INGREDIENTES La fabricación de cerveza siempre a implicado el uso de enzimas. Antiguamente solamente la malta de cebada o de trigo solía ser la materia prima mas importante como base para la producción de extracto y única fuente esencial de enzimas, la malta es una materia prima muy cara, el proceso de malteado requiere o demanda tiempo y consumo de energía, etc. La única conclusión que llegamos es que:
sin malta no hay cerveza La elaboración de cerveza se caracteriza e implica tres procesos enzimáticos , Siendo cada uno la consecuencia del otro y ocurren en: En la planta de malteo (tanques de remojo, lechos de germinación) En sala de cocimiento (cuba de maceración de malta) En área de fermentación ( tanques cilindrocónicos).
