Documento N° R101V8034
Sílabo Curso Programa Fecha de inicio / término Créditos Profesor E-mail Teléfono I.
: Gerencia de Operaciones : MBA Gerencial Internacional Cusco XVII – Ciclo Ciclo III : Del 02 de abril al 12 de junio de 2016 : 2.25 créditos : Jaime Talavera :
[email protected] :
[email protected] : (511) 626-7100
Descripción General
La Gerencia de Operaciones Productivas y de Servicios es el proceso que involucra el planeamiento, organización, dirección y control de las operaciones productivas con el fin de alcanzar los objetivos de la empresa con eficiencia, efectividad y productividad. p roductividad. Las operaciones en mención son aquellas cuyos procesos combinan, separan, reparan, trasladan, reforman o transforman de alguna manera recursos tendientes a obtener un
2
Crearemos marcos educacionales, materiales, procesos y ambientes que permitan experiencias eficaces de aprendizaje para un liderazgo responsable. Principio 4: Investigación
Nos involucraremos en una investigación conceptual y empírica que incremente nuestro entendimiento sobre el rol, dinámicas, e impacto de las corporaciones en la creación de un valor económico, ambiental, y social sostenido. Principio 5: Asociación
Interactuaremos con gerentes de las diversas corporaciones y organizaciones para ampliar nuestro conocimiento sobre sus retos para cumplir responsabilidades sociales y ambientales y explorar conjuntamente propuestas eficaces para hacer frente a estos retos. Principio 6: Diálogo
Facilitaremos y apoyaremos el diálogo y el debate entre los educadores, las organizaciones, los gobiernos, los consumidores, los medios de comunicación, las organizaciones de la sociedad civil y otros grupos interesados y la comunidad vinculada a asuntos importantes relacionados a la responsabilidad y sostenibilidad social global. Entendemos que nuestras propias prácticas organizacionales deben servir de ejemplo a los valores y actitudes que nosotros transmitimos a nuestros alumnos. CENTRUM Católica fue una de las primeras 100 organizaciones que firmaron los PRME ( Principles for Responsible Management Education) del United Nations Global Compact.
3
Comprender el planeamiento agregado de las operaciones productivas. Conocer los fundamentos de las técnicas usadas para la programación de las operaciones: dirección de proyectos. Conocer las tecnologías que apoyan la programación y la logística de las operaciones. Comprender los conceptos y aplicar las técnicas más usadas en el control de la calidad. Comprender los conceptos que soportan la gestión de mantenimiento y el control de los activos.
IV. Competencias
El participante:
Define e integra adecuadamente los distintos conceptos desarrollados en el curso dentro de un contexto. Identifica, comprende, reconoce y analiza la aplicación de los conceptos y herramientas desarrolladas en el curso. Diagnostica el contexto de la empresa para plantear y evaluar alternativas de solución a sus problemas dentro de la gestión de operaciones con un fundamento teórico práctico. Desarrolla una visión integral de la gestión de operaciones dentro de la empresa con una perspectiva de calidad y competitividad local y global. Valora la gestión de operaciones como un elemento importante para el desarrollo y
4
Se tomarán controles de conocimientos para verificar el aprendizaje de los contenidos desarrollados. Mínimo serán dos, dependiendo del profesor. Controles:
Durante el curso los alumnos desarrollarán cinco (5) casos, los cuales serán presentados por uno o más grupos y discutidos al comenzar la clase y entregados para calificación. La metodología para el desarrollo de casos es la siguiente: Los casos deberán ser presentados por escrito en Word siendo una secuencia recomendada para el análisis la siguiente: Casos:
1. 2. 3. 4.
Situación de la empresa y/o de la persona que toma las decisiones Problema central Hechos relevantes al problema central Análisis Cualitativos Cuantitativos 5. Alternativa de solución 6. Conclusiones (decisión tomada) 7. Recomendaciones (aspectos para implementación de la decisión)
Ensayo final.
Los alumnos deberán presentar un ensayo. Las características e indicaciones sobre el ensayo final se encuentran en el Apéndice A del presente sílabo y en https://www.youtube.com/watch?list=PLGE47OxIb19hg3wcekxDO7mjDPO0ZYDU&v=HkTekE6l8o0
5 Evaluaciones grupales
Exposición y presentación de trabajos/artículos/casos/ejercicios 10% Trabajo aplicativo final 20% Total
100%
VII. Contenido Detallado Sesiones 1 – 2. La Gestión de las Operaciones Productivas Clasificación de las Empresas L ectura Obligator ia.
D’Alessio, F. (2012 ). Capítulo 1: Conceptos Gerenciales y
Capítulo 2: Clasificación
de las Empresas según sus Operaciones Productivas. Sesiones 3 – 4. Funciones versus Procesos En tr ega del D OE 1: Mapeo L ectura Obligator ia.
D’Alessio, F. (2012).
de los procesos.
Capítulo 3: La Importancia de la Organización por Procesos.
Sesiones 5 – 6. Ubicación y Dimensionamiento de Planta
6 Sesiones 11 – 12. Dirección de Proyectos y Tecnología. L ectura Obligatori a.
D’Alessio, F. (2012). Capítulo
12: Programación de las Operaciones Productivas y Capítulo 14: Tecnologías Emergentes.
Sesiones 13 – 14. Control de las Operaciones Productivas L ectura Obligatori a.
D’Alessio, F. (2012). Capítulo 16:
Control de las Operaciones Productivas.
Caso 4:
Bayfield Mud Company. En Schroeder, R (2011). Administración de operaciones. Conceptos y casos contemporáneos (5ta ed.). México D.F., México: McGrawHill. Sesiones 15 – 16. Control del Activo – Gestión del Mantenimiento / Calidad Total Entrega del Ensayo L ectura Obligator ia.
D’Alessio, F. (2012). Ca pítulo 17: La Gestión de Mantenimiento de la Empresa y
Capítulo 15: Calidad Total. Sesiones 17 – 18. Calidad Total Caso 5:
7
Gerente MARC a cargo de las Palas y Perforadoras Bucyrus en la Compañía Minera Antamina; Superintendente Corporativo de Logística y Mantenimiento en Volcan Compañía Minera y actualmente se desempeña como Gerente de Mantenimiento en Hochschild Mining. En el ámbito de la docencia, se desempeña como profesor de Cursos de Especialización en Logística y Mantenimiento en la PUCP; Cursos de Gerencia de Mantenimiento en la Universidad de Piura. Asimismo, es Profesor del Área Académica de Operaciones y Logística en CENTRUM Católica Graduate Business School.
8 Apéndice A: El Ensayo Argumentativo
Tema del Ensayo Argumentativo
¿Qué es un Ensayo?
El ensayo es un documento corto en el que metódicamente se analiza y evalúa un tema o cuestión. Se denomina ensayo argumentativo cuando este presenta una posición refrendada por sustentos académicos. Esto es, en evidencias científicas documentadas en publicaciones preferentemente arbitradas, en estadísticas, en opiniones de expertos y de autoridades en el tema. Los sustentos u opiniones académicas se caracterizan por su objetividad y se guían por la lógica y el pensamiento racional; se pueden defender o sustentar citando evidencias creíbles y planteando un argumento razonado y razonable. Las opiniones académicas sirven para sustentar la propia opinión que el futuro MBA tiene sobre un tema en particular. Por consiguiente, un ensayo argumentativo no se reduce a reportar hechos y trabajos de otros sino que en ello el alumno debe presentar su posición, su propia opinión, esto es, su tesis. La forma de hacerlo debe ser novedosa, creativa, de manera que aporte o complemente al conocimiento del tema. A menos que el profesor indique lo contrario, se asume que el ensayo es argumentativo y con una extensión de 1800 a 2,400 palabras (6 - 8 páginas) presentadas bajo los estándares de la American Psychological Association (APA) en su versión vigente. Si bien no hay una estructura fija, se sugiere que este tipo de ensayo desarrolle
9
o evidencias con una discusión de esa cita(s) o evidencia(s), las cuales examinan su relevancia con relación al tema del párrafo y al argumento o tesis en general. Se dan ejemplos de investigaciones y teorías relevantes, y se efectúan los comentarios críticos que sean necesarios. Con respecto a las citas, estas deben tener un claro propósito en relación con la idea principal del párrafo, y no es el de simplemente mostrar que se ha leído sobre el tema. Toda cita debe estar refrendada en la hoja de Referencias que debe acompañar al ensayo. La conclusión suele ser el último párrafo y es donde se reúne y resume la tesis, esto es, el argumento del ensayo. Sintetiza la investigación de la literatura realizada discutida en el cuerpo y muestra cómo lo tratado ayuda a responder la pregunta del ensayo. Por ello, debe estar alineada con la introducción y cerrar las inquietudes creadas en ella. Una conclusión no debe parafrasear la introducción; debe, más bien, ser más específica y detallada. Tampoco debe agregar citas de otras fuentes, enfocarse en un punto menor ni introducir nuevas ideas. Debe ser el final lógico en función de lo que se ha venido discutiendo. Sí puede sugerir investigaciones subsecuentes, así como especular qué podría pasar en el futuro. Nota: Este documento se basa en el documento “El ensayo final” de D’Alessio, F (2012) y en la guía “Writing an essay”. Publicación de la University of Canberra, Australia.
http://learnonline.canberra.edu.au/mod/book/view.php?id=178430 Lista de verificación de cumplimiento de la forma
1. En los ensayos, el título va centrado en la primera página, sin subrayarse, y el
10
11. Tenga extremo cuidado en no cometer el plagio de información o ideas. Cualquier trabajo que, intencionalmente o por descuido, contenga textos tomados de una fuente que no haya sido debidamente referenciada, o que incluya párrafos idénticos o similares a los del trabajo de otra persona, recibirá la nota no subsanable de 00 (cero). Criterios de Evaluación del Ensayo
1. Originalidad de las ideas (20%). Los ensayos deben demostrar un enfoque único y creativo al tema asignado, de tal forma que representen un trabajo original del alumno y que difiera o complemente al de los autores revisados. 2. Uso de la literatura (30%). Los ensayos deben incluir una cuidadosa revisión de la literatura relativa al tema que se está desarrollando. Las fuentes deben ser académicas y de calidad. No se debe recurrir a literatura de dudosa reputación. Esa revisión debe hacer ver al lector del ensayo que esa literatura apoya o complementa al aporte original del autor. 3. Marco teórico y valor de la contribución (20%). Los ensayos deben demostrar la comprensión del alumno de las teorías y conceptos relevantes al tema que se desarrolla. Los alumnos deben formular argumentos usando conceptos y teorías que compitan. Los ensayos deben contribuir sustantivamente a la comprensión del tema y señalar el alcance de su aplicación. Los ensayos deben proponer una conclusión
11 Apéndice B Contenido del Diagnóstico Operativo Empresarial (DOE) Diagnóstico Operativo Empresarial Parte 1 (DOE 1) Mapeo de los Procesos
Dicho trabajo debe contar como mínimo con la siguiente información: La empresa y sus Procesos 1. Descripción de la empresa. 2. Organización de la empresa. 3. Hitos de la empresa (indicar el ciclo operativo, el diagrama entrada-proceso-salida, la clasificación de la empresa y donde se ubica la empresa en la matriz del proceso de transformación). 4. Productos de la empresa. 5. Gestión de procesos de la empresa (indicar si la empresa ha mapeado sus procesos, tiene indicadores, si es así diagramarlo, en el caso que no tenga mapeado sus procesos indicar la estructura y forma de operar de la empresa, etcétera). 6. Frugalización de los procesos (si la empresa tiene o no tiene un mapeo de los procesos deberá frugalizarse los procesos dividiéndolo en los procesos operativos y los procesos administrativos). 7. Análisis de la frugalización. 8. Conclusiones y recomendacio
12
4. Planeamiento y diseño de planta y del trabajo. Considerar que principios se han considerado, así como los factores para la distribución de la planta. Detallar y analizar la distribución de la planta de la empresa Proponer mejoras Analizar los aspectos más importantes en la organización del trabajo.
5. Planeamiento agregado y organización. Hacer un análisis de las estrategias del planeamiento agregado (pronostico, costos,
alternativas…) e indicar si la que se esta desarrollando es la óptima.
Organización: Analizar la programación que realiza la empresa y las tecnologías que usan.
6. Conclusiones y recomendaciones Criterios de Evaluación del DOE 2
Con el fin de que los alumnos conozcan la forma de evaluación del DOE se presentan a continuación las rúbricas del trabajo final: Forma y calidad de la presentación escrita, gramática y uso de tablas y figuras.
El documento deberá estar presentado de acuerdo al formato presentado en el curso. La redacción debe permitir una lectura comprensible, el lenguaje debe estar
Documento N° R101V8034
Resumen de Actividades
Secciones 1-2
Lecturas del Texto del Curso:
D´Alessio (2012). Administración de las Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia Casos
Cap 1:
Conceptos gerenciales
Secciones 3-4
Cap 3:
La Importancia de la Organización por Procesos
Cap 2 :
Secciones 5-6
Cap 6:
Secciones 7-8
Cap 8:
Planeamiento y Diseño del Producto
Caso 1:
Cap 12:
Cap 11:
Cap 14:
DOE/ ENSAYO
Mapeo de Procesos
Programación de las Operaciones Productivas
Secciones 13-14
Cap 16:
Control de las Operaciones Productivas
Planeamien- Tecnologías to Agregado Emergentes
Caso 2:
Caso 3:
Planeamien- Benihana de Compañía to del Tokio de Lejías producto Peach DOE 1:
Secciones 11-12
Cap 9 y 10:
Ubicación y Planeamien- PlaneamienDimensiona to y Diseño to y Diseño miento de la del Proceso de la Planta Planta y Trabajo Productiva Cap 7:
Clasificación de las Empresas según sus Operaciones Productivas
Secciones 9-10
Secciones 15-16
Secciones 17-18
Cap 17:
Cap 15:
Cap 15:
Complemento C:
La Gestión de Mantenimie nto de la Empresa
Calidad total
Secciones 19-20
Calidad total
Las siete herramientas para el mejoramiento continuo
Caso 4:
Caso 5:
Bayfield Mud Company
Paul Chesler
DOE 2: ENSAYO
Entrega
Entrega y Exposición del DOE 2
