NUTRITIA
Etapele digestiei
O initiativa
ASC
CENTRUL MEDICAL
GHEORGHE BLAJ nutritionist
NUTRITIA HETEROTROFĂ Digestia la animale: tipuri de digestie (intracelulară, extracelulară); - sistemul digestiv la mamifere: tub digestiv (componente localizare, morfologie, fără structura peretelui) şi glande anexe (glande salivare, ficat, pancreas exocrin) – localizare, rolul lor î n digestia chimică a alimentelor; - bolile ale sistemului digestiv la om (gastrită, ulcer gastroduodenal, toxiinfecţii alimentare, hepatită virală acută) - manifestări, cauze şi prevenire.
Digestia la animale poate fi :
Intracelulara:realizata la nivelul celulelor cu ajutorul vacuolelor care se formeaza in urma proceselor: - de f agocitoza (ingerare de substante solide) -pinocitoza (ingerarea de substante lichide)
Procesul s-a observat la.-protozoare -spongieri -celenterate -in celulele umane-leucocite
Digestia intracelulara se mentine si la animalele evoluate:la omizi,mormoloci.
Extracelulara:caracteristica organismelor ce prezinta sistem digestiv,la nivelul caruia se realizeaza procesele de digestie,dupa ce hrana a fost ingerata pe cale bucala.
Sistemul digestiv la mamifere
Digestia reprezinta transformarea alimentelor prin procese fizico-chimice in produsi proprii ce pot fi utilizati de organism,rezulta nutrimenti ce pot fi absorbiti in sange si transportati in celulele corpului. Sistemul digestiv este alcatuit din :-Tub digestiv: -cavitate bucala -faringe -esofag -stomac -intestin subtire -intestin gros -anus -Glande anexe: -glandele salivare(3 perechi mari:submaxilare,sublinguale,parotide) -ficat -pancreas
TUBUL DIGESTIV: Cavitatea bucala si digestia bucala
Este sectorul de receptie a hranei,unde au loc procese de: (maruntire,taiere,zdrobire) care este un proces mecanic realizat cu Masticatie ajutorul: dintilor care sunt de 4 tipuri: Incisivii au rol de taiere si functioneaza prin forfecare:sunt mari la rozatoare Caninii,au rol de sfasiere,la carnivore sunt mari si au rol in retinerea prazii Premolarii si molarii-maruntesc hrana au zimti functionand prin pilire(rozatoare,ierbivore)sau creste inalte functionand prin forfecare(carnivore)iar la omnivore au relief rotunjit si functioneaza prin strivire. Limbii:organ musculo-fibros ce are rol de organ de simt(gust,tactil,termic,dureros)masticatie,deglutitie(inghitire) Muschii masticatori
si impregnarea alimentelor cu saliva pentru Secreti a sali vara a forma bolul alimentar.Saliva este produsa de glandele salivare(glande exocrine).Contine foarte multa apa,ioni,o singura enzima ,mucus si lizozim-substanta cu rol antibacterian,are un pH usor acid.
Digesti a chimi ca este realizata cu ajutorul enzimei numita
ptialina(amilaza salivara)care transforma amidonul preparat pana la dextrine si maltoza.
Faringele si esofagul
Din cavitatea bucala bolul alimentar este inghitit(deglutitie)cu ajutorul musculaturii trecand prin faringe si esofag spre stomac.Faringele este o componenta comuna a sistemului digestiv si respirator.Esofagul este un tub flexibil si se deschide in stomac prin orificiul numit cardia.
Stomacul si digestia gastrica
Este localizat in partea superioara a cavitatii abdominale,sub diafragma Majoritatea animalelor au stomacul unicameral,doar la ierbivorele rumegatoare exista 4 camere:burduf,ciur,foios si cheag.Rumegatoarele inghit hrana nemestecata,ea ajunge in ierbar,unde exista bacterii simbionte ce descompun celuloza,apoi trece in ciur,unde se formeaza cocoloase ce ajung din nou in gura si sunt rumegate.Hrana este reinghitita,ajunge in foios si apoi in cheag,unde este digerata. Stomacul are rol principal in depozitarea alimentelor si secundar in digestie Contine muschi cu dispozitie circulara,oblica,longitudinala si glande gastrice ce produc sucul gastric. Sucul gastric contine:apa,mucus,ioni minerali,HCl,si enzime.
HCl activeaza pepsina si are rol antiseptic.
Enzimele ce realizeaza digestia in stomac sunt:
Pepsina-este produsa sub forma inactiva de pepsinogen,ce este activat de HCl,digera proteinele pana la albumoze si peptone
Lipaza digera lipidele emulsionate din lapte,frisca,oua,pana la acizi grasi,monogliceride,glicerol.
Labfermentul-are rol in coagularea laptelui,in prezenta ionilor de Ca
Pe langa digestia chimica in stomac au loc si procese fizice si mecanice ce ajuta la o buna impregnare a alimentelor cu suc gastric si transportarea continutului(chim gastric),fractionat spre intestinul subtire.
Stomacul se deschide in intestinul subtire printr-un orificiu numit pilor. Intestinul subtire.
Este componenta cea mai lunga a tubului digestiv si are un aspect siunuos
Are o lungime diferita ,in functie de tipul de hranire:la carnivore este scurt,iar la ierbivore este mai lung deoarece hrana vegetala are putine substante nutritive,iar la omnivore lungimea intestinului este medie
Intestinul subtire este alcatuit din 3 parti: -Duoden-are forma de potcoava - -aici se deschid canalele- ficatului si pancreasului Jejun si ileon-care sunt anse mobile nedelimitate strict
Este captusit in interior de mucoasa intestinala,adaptata pt.digestie si specializata pt.realizarea absorbtiei prin: - Pliuri mari(valvule conivente) -vilozitati intestinale,denivelari cu inaltimea de 0,5-1mm,ce au in interior o bogata retea de capilare si un vas central limfatic -microvilozitati la polul apical al celulelor intestinale
Digestia intestinala se realizeaza in special in duoden sub actiunea sucurilor existente aici:-bila produsa de ficat - sucul pancreatic produs de pancreas -sucul intestinal produs de glandele intestinale
Ficatul
Este cea mai mare glanda din corp si este localizat in dreapta stomacului sub diafragma si are 2 lobi formati din lobuli Pe partea opusa prezinta hilul hepatic pe unde intra :nervii,artera hepatica,vena porta si ies nervii si vena hepatica La partea inferioara a lobului drept se gaseste vezica biliara Hepatocitele(celulele ficatului)produc bila care se scurge la exteriorul ficatului in canalul hepatic comun,din care se desprinde canalul cistic care duce bila intre digestii in vezica biliara si se continua cu canalul coledoc care duce bila spre duoden in timpul digestiei Bila este alcalina datorita bicarbonatilor,secretia ei creste dupa o masa bogata in grasimi. Contine: -Apa ,colesterol si lecitina care ajuta in absorbtia grasimilor -Saruri biliare ce intervin in digestia grasimilor producand emulsionarea lor fragmentandu-le in picaturi fine ,facandu-le mai usor digerabile -Pigmenti biliari (produsi din degradarea hemoglobinei) ce dau culoare -NU contine enzime(fermenti)
Pancreasul Localizat in cavitatea abdominala , spre stanga,in concavitatea duodenului sub stomac Pancreasul prezinta:-celulele acinilor glandulari (partea exocrina)ce produc sucul pancreatic care prin canalul pancreatic se varsa in duoden prin acelasi orificiu ca si canalul coledoc -celulele insulelor Langerhans (partea endocrina)ce secreta insulina(hormonul care regleaza cantitatea de zahar din sange) Sucul pancreatic contine:-apa -substante minerale -substante organice-enzimele ce au rol in digestia chimica Enzimele proteolitice sunt: -tripsina,chemotripsina,colagenaza,elastaza care transforma proteinele in oligopeptide(grupuri de 2-4 aminoacizi) -lipaza hidrolizeaza lipidele pana la acizi grasi ,glicerol -amilaza pancr eatica transforma amidonul in maltoza
Sucul intestinal contine enzime care actioneaza la suprafata mucoasei intestinale si anume:
-Peptidazele:transforma oligopeptidele(formate din 2,3,4 aminoacizi)pana la aminoacizi -Lipaza transforma lipidele emulsionate pana la acizi grasi ,monogliceride si glicerol -Dizaharidazele transforma dizaharidele in monozaharide(glucoza,fructoza,galactoza) Nutrimentii rezultati in urma digestiei(aminoacizi,acizi grasi,monogliceride,glicerol,glucoza,fructoza,galactoza) vor fi absorbiti,trecand in mediul intern.
Ceea ce ramane nedigerat sau este nedigerabil trece in intestinul gros. INTESTINUL GROS
Comunica cu intestinul subtire prin orificiul ileocecal.Sub valvula este o portiune inchisa sub forma de fund de sac,numita cecum,ce e foarte dezvoltat la mamifere iar la om foarte redus si are o prelungire numita apendice. Deasupra valvulei este colonul ce are o portiune ascendenta,una
Ultima parte a intestinului e numita rect care se continua cu anusul ,prevazut cu orificiul anal
Aici gasim si bacterii simbionte si care produc substante utile de ex.vitamina K ,unele pot digera si celuloza.
In urma unor intense procese de reabsorbtie a apei si a unor ioni rezulta materiile fecale,ce se elimina prin defecatie.
Intestinele sunt suspendate de peretele abdominal prin niste pliuri subtiri ale peritoneului prin care trec vasele de sange.
Boli ale sistemului digestiv la om
Gastrita:apare din cauza iritatiilor produse de alcool,tutun,mancaruri fierbinti,alimente alterate.Apare brusc cu indispozitii,greata,varsaturi,dureri gastrice si de cap.Se previne prin evitarea consumului de alimente prea iuti,alterate sau foarte fierbinti,arse sau insuficient mestecate. Ulcerul gastro duodenal este produs de Helycobacter pylori,de actiunea coroziva a HCl,de alimente nespalate producand ulceratii.Se recomanda evitarea consumului de alcool,pastrarea alimentelor departe de insecte,rozatoare,caldura excesiva. Hepatita este produsa de virusurile hepatice,producand tulburari digestive,icter,oboseala,urina inchisa la culoare.
Toxiinfectii alimentare se pot produce daca se consuma :oua de rata fara a fi fierte 10 minute,lapte nefiert,ciuperci neavizate.Se previn prin spalarea pe maini inaintea meselor si dupa folosirea toaletelor,mentinerea igienei dintilor si a gurii.