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Gestión de Operaciones
5.5 PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
CADENA DE SUMINISTRO
CADENA DE SUMINISTRO •
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Se refiere a la secuencia de actividades para producir un bien o servicio. Supply Chain Managment, es el arte de manejar y controlar la logística con eficiencia para alcanzar una mayor rentabilidad. Esto necesita: 1. 2. 3. 4.
Man aneejos de de in inve venntarios Controles de calidad Red de pr proveedores Usar Us ar el tra rans nspo port rtee cor corrrec ecto to
CARACTERÍSTICAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO •
Hay dos flujos a administrar:
1. El flu flujo jo desd desdee las las mat materi erias as pri primas mas has hasta ta la com compra pra del producto por parte del consumidor. 2. El fluj flujo o de inf inform ormaci ación ón en tod todaa la la caden cadenaa de de sumin suminist istro. ro.
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Tiene dos dimensiones: 1. La logística. 2. La info inform rmac ació iónn y la co comu muni nica caci ción ón..
EJEMPLO DIAGRAMA DE FLUJO PARA CADENAS DE SUMINISTRO.
BENEFICIOS CADENA DE SUMINISTRO Razones para utilizar Supply Chain Management Cuando las cadenas de producción son muy grandes esta ayuda a saber donde hay algo mal. Ayuda a asegurar la cantidad correcta para el nivel de demanda. Es una herramienta que nos ayuda a alcanzar requerimientos de Lean Manufacturing.
PROBLEMAS CADENA DE SUMINISTRO •
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Debido a la globalización podemos encontrar proveedores de diferentes partes de mundo. Por lo que hay que lidiar con problemas culturales y de lenguaje. Hay una gran interdependencia entre los proveedores y los clientes.
JUST IN TIME Y JUST IN CASE
JUST IN TIME Y JUST IN CASE •
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Uno de los retos de la planeación de producción es la de minimizar los costos y asegurar el inventario correcto. Este proceso puede llegar a ser complicado debido a las variaciones estacionales. Por lo que se requiere que los procesos de producción sean flexibles y planeados con cuidado.
JUST IN TIME •
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Es un sistema de control de inventarios, donde el objetivo es producir lo que se va a vender. Esto quiere decir que no existe un inventario mínimo. Y todos los bienes terminados son despachados, por lo que se elimina el almacenaje. Esto reduce costo ya que el tener inventario incrementa costos y desperdicios. Este sistema utiliza: automatización, códigos de barra y mano de obra motivada y habilidosa.
JUST IN TIME VENTAJ A S
Elimina los costos de inventario. No hay dinero atado a los inventarios, inventarios, así que se puede trabajar mejor el capital. Ayuda a recudir el punto de equilibrio.
Permite a la empresa a ser más flexible y responder a las necesidades y fluctuaciones fluctuaciones estacionales. Mejora la motivación ya que busca que los empleados participen y trabajen en equipo. Reduce el desperdicio. Se hacen fuer fuertes tes relacione relacioness entre la organización y los proveedores. El necesitar cero defectos, quiere decir que
DESVENTEJ A S
Se necesita tecnología muy sofisticada para asegurar aseg urar la prod producción ucción correcta correcta.. La administración administración y el movimiento son costos altos ya que requiere mejora continua. Todo debe de tener la máxima calidad ya que si hay defectos obtendremos cuellos de botella. Hay mucha dependencia de los proveedore proveedores. s.
Se pide solo lo que se va a utilizar por lo que que puede llegarse a ser complicado beneficiarte de la economía a escala. El sistema tiene deficiencia cuando existe un crecimiento repentino de demanda. Mínimos Míni mos niveles niveles de stock sugie sugieren ren mínima mínima tolerancia a errores. Por lo que ejerce presión. Esta es una filosofía que requiere
JUST IN CASE •
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Es el sistema de control de inventarios tradicional, en el que se mantiene una cantidad grande de stock. Puede haber inventarios de productos terminados o de productos semiterminados. Este es útil cuando algún proveedor se atrasa no quedarse sin inventario. Este sistema asegura que siempre haya mucho stock para satisfacer las demandas del consumidor. Su mayor problema es que puedes llegar a tener mucho inventario difícil de vender.
JUST IN CASE VENTAJ A S
DESVENTAJ AS
Permite a la organización satisfacer de manera instantánea un incremento incremento repentino de la demanda. Permite a la empresa empresa tomar ventajas de de la economía a escala.
Hay altos costos de almacenaje, seguro y mantenimiento. Algunos productos perecederos pueden causar perdidas.
Reduce el tiempo de inactividad causada por falta falt a de inven inventari tario. o.
Hay un costo financiero financiero donde una parte parte del capital está atada a los inventarios.
DIFERENCIAS ENTRE JIT Y JIC J IT
J IC
Solo se produce produce lo que el consumid consumidor or requiere. El objetivo es tener inventario cero.
Se tiene un inventario de reserva que puede servir en cualquier emergencia.
Da be bene nefifici cios os al us uso o de de cap capitital al de trab trabaj ajo. o.
Redu Re duce ce la pres presió iónn en en el el flu flujo jo de ca caja ja..
Reduce costos de desperdicios y almacenaje.
Reduces costos comprando a mayoreo.
No de tiene tiene inventario inventario que se pudiera volver obsoleto.
Puedes Puedes aten atender der cambios cambios en deman demanda da de manera instantánea.
Se eevi vita ta que que el el inve invent ntar ario io se se eche eche a per perde derr.
Pued Puedes es ten tener er par parte tess para para ref refac acció ción. n.
El espacio ahorrado se puede utilizar para producción.
Todo el inventario está listo para usarse, por lo que el consumidor no tiene que esperar.
Crea una una relación relación es estrech trecha a con los proveedores.
Los proveedores al vender a gran escala, no necesitan hacer usos de precios premium.
GRAFICOS DE CONTROL
COSTOS DEL INVENTARIO De manera muy particular existen dos costos de inventarios: 1. El no no tener tener inv invent entari ario o cuand cuando o se req requie uiere re res respon ponder der a una emergencia llegan a ser caros además de que existen pérdidas de órdenes por no tener para vender. v ender. 2. El ten tener er muc mucho ho inv invent entario ario se vue vuelve lve cos costos toso o por por el precio de almacenaje y por las mermas o daños que pudieran darse durante este proceso.
CANTIDAD ECONÓMICA DE PEDIDO Costos de almacenaje: Si no
almacenamos no generamos costos. Costo de no tener para órdenes: órdenes:
Mientras menos inventario tengamos menores van a ser las ordenes de pedido y no habrá para emergencias. Costo total: Es la unión de los dos tipos de costos, aquí podemos po demos analizar el costo mínimo total. Economic Order Quantity (EOQ): Es la cantidad que se pide en un tiempo determinado. Es de los cálculos más básicos en inventarios.
GRÁFICAS DE CONTROL DE INVENTARIOS •
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Estas gráficas nos sirven para controlar los inventarios de una manera visual y simple. Normalmente se hacen tomando en cuenta que la demanda es constante.
CONCEPTOS CLAVE •
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Nivel máximo de inventario: Es el máximo límite de inventario que la empresa desea mantener. Punto de pedido: Es el nivel donde a esa cantidad de inventario se empieza a producir de nuevo. Nivel mínimo de inventario: Esta es la mínima cantidad de inventario que la empresa desea mantener. Es la existencia de reserva. Pedido óptimo o cantidad de pedido: Es la cantidad de nuevo inventario ordenado. Esta orden se hace cuando se llega al punto de pedido. Plazo de aprovisionamiento: Mide el tiempo que hay entre que se hace una orden y se entrega.
CONTROL DE INVENTARIOS S E D A D I N U
NIVEL MÁXIMO DE INVENTARIO INVENTARIO
CANTIDAD DE PEDIDO
PUNTO DE PEDIDO
NIVEL MÍNIMO DE INVENTARIO
PLAZO DE APROVISAMIENTO
TIEMPO
MÍNIMO DE INVENTARIO QUE SIEMPRE TENDRÁS
ENTENDIENDO LA GRÁFICA DE INVENTARIO •
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Cómo podemos ver la gráfica de stock es vertical al incrementar el inventario, porque si se pone a producir lo necesario en el tiempo correcto, al momento en que sale el pedido, ya está de nuevo el inventario lleno. Esta gráfica no toma en cuenta: retrasos, velocidad de vaciado del stock, puede causarnos un sobre inventario.
¿CUÁL ES EL INVENTARIO ÓPTIMO? Este depende de factores como:
El mercado, su demanda y su crecimiento. El tipo de producto que tenemos. La cantidad de inventario recomendable por el tipo de producto. La cantidad adecuada al tiempo de entrega. La infraestructura con la que se cuenta. Las finanzas que se tengan en la empresa (Costo de inventario). Los recursos humanos o tecnología.
TASA DE UTILIZACIÓN DE CAPACIDAD
UTILIZACIÓN DE CAPACIDAD •
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A todas las empresas les interesa mucho estar trabajando, ya que se vuelven más eficientes. Es imposible alcanzar el 100% de utilización de capacidad, ya que se necesitan siempre espacios de tiempo para reorganizar o arreglar todo.
UTILIZACIÓN DE CAPACIDAD
Ó Ó = ∗ 100 Ó Ó
EJEMPLO •
Un hotel tiene 100 camas, en promedio están siendo utilizadas 80. Ó =
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80 ∗ 100 = 80% 100
Una fabrica puede producir 100,000 pares de zapatos en un año y actualmente produce 40,000. 40,000 Ó Ó = ∗ 100 100 = 40% 100,000
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Una escuela tiene capacidad para 3,000 estudiantes pero en este momento solo tiene 2,900. 2,900 Ó Ó = ∗ 100 = 96.6% 3,000
UTILIZACIÓN DE CAPACIDAD •
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La mayoría de las empresas buscan estar a su máxima capacidad. Ya que estos incrementan sus ganancias o porque sus márgenes de ganancias son bajos. Sin embargo hay organizaciones como restaurantes de lujo o transporte de primera clase que el volumen de ventas no les preocupa debido a su alto margen.
VENTAJAS DE UNA ALTA UTILIZACIÓN DE CAPACIDAD. 1. El prom promed edio io de de los los cost costos os fijo fijoss se vue vuelve lve me meno nor. r. 2. Ven Vender der a alto altoss volúm volúmene eness con con márg márgene eness de de gana gananci ncias as bajos. 3. Es muc mucho ho más más fác fácilil lleg llegar ar al al punt punto o de equ equili ilibri brio o ya que tengo más que vender. 4. Lo Loss cos costo toss se se vue vuelv lven en má máss baj bajos os..
COMO INCREMENTAR LA UTILIZACIÓN DE CAPACIDAD. Mejorar estrategias de marketing. Subcontratar empleados y servicios. Reducir la capacidad.
INCONVENIENTES DE UNA ALTA UTILIZACIÓN •
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Se requiere que el equipo y la maquinaria esté trabajando constantemente. Puede llegar a generar estrés y agotamiento debido a los tiempos extras. En el área de servicios, te puede dar tiempos de esperas largos y una baja en la calidad. Este me puede llegar a demandar crecimiento por lo que hay que invertir en expansión.
TASA DE PRODUCTIVI PRODUCTIVIDAD DAD
TASA DE PRODUCTIVIDAD •
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Es otro indicador importante para el gerente de producción. Este mide la eficiencia de producción. En otras palabras que tan bien se utilizaron los recursos. Es un indicador que le da valor a la empresa. Es un dato muy crudo que nos ayuda a comparar nuestras operaciones con el de los competidores. Por si solo no nos indica nada ya que se necesita saber el de la competencia.
TASA DE PRODUCTIVIDAD
Í ó ó = 100
**Las salidas pueden ser ingresos, unidades vendidas, etc. **Las entradas pueden ser los costos, la cantidad de empleados, etc.
TASA DE PRODUCTIVIDAD •
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Si tu tasa de productividad es más bajo que el promedio, entonces el gerente debe de tomar medidas para mejorarla. Una podría ser implementar LEAN. Si la productividad es alta que la industria, el gerente debe sentirse contento de los resultados y debe buscar investigar de que manera ser aún más productivos.
TASA DE PRODUCTIVIDAD Altos índices de productividad son importantes por: 1. Apro Aprove vech cham amie ient nto o de las las eco econo nomí mías as a es esca cala la.. 2. Las gananc ganancias ias inc increm rement entan an deb debido ido a la la efici eficienc encia ia en en costos. 3. La ef efic icie ienc ncia ia mej mejor oraa la co comp mpet etiti itivid vidad ad.. 4. Es Este te es es un fac facto torr de cre creci cimi mien ento to de la emp empres resa. a.
TASA DE PRODUCTIVIDAD Está determinada por cinco puntos claves: 1. 2. 3. 4. 5.
Tecnología. La competencia. La innovación. El emp emprendurismo. Lass hab La habililid idad ades es y exp exper erie ienc ncia ias. s.
COSTO DE COMPRA Y COSTO DE PRODUCCIÓN
COSTOS DE COMPRA Y PRODUCCIÓN •
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Muchas veces las empresas se ven en la necesidad de elegir entre comprar o producir. Hay métodos que nos ayudan a tomar este tipo ti po de decisiones como: punto de equilibrio, cantidad de inversión, etc. El más utilizado es el costo de compra y costo de producción. Esta decisión conlleva tanto factores cuantitativos como cualitativos.
VARIABLES PARA DECIDIR: 1. 2. 3. 4.
El vol volum umen en de de ven venta tass esp esper erad ado. o. (Q (Q)) Loss cost Lo costos os fijo fijoss asoc asocia iado doss a la prod produc ucci ción ón.. (FC) (FC) Loss cos Lo costo toss var varia iabl bles es pro prome medi dios os.. (AV (AVC) C) El prec precio io por por unid unidad ad por por par parte te del del prov provee eedo dor. r. (P) (P)
FÓRMULAS = ∗ = + ( ( ∗ )
CTB= Costo de compra. CTM= Costo de producir. La respuesta sería seleccionar el más bajo.
EJEMPLO Una escuela IB de Sudáfrica esta queriendo decidir si subcontratar el transporte de los estudiantes o mejor proveerlo ellos mismos. Esta escuela requiere 20 autobuses, los cuales puede rentar por $10,000 cada uno al año. Si decide comprarlos los 20 autobuses le costarán $100,000 en total y los costos variables promedio de combustible, reparaciones y chofer es de $10,000 por autobús al año.
EJEMPLO P=$10,000 Q=20 FC= $100,000 AVC=$10,000
= 20 + $10,000 = $200,000 = $100,000 + (20 + $10,000) = $300,000
Para tomar esta decisión podríamos decir que sería mejor rentar los autobuses, pero hay cuestiones que resolver: ¿Es confiable la empresa a rentar? ¿Los autobuses a comprar cuanto duren y que calidad tienen?¿Que disposiciones legales hay que tomar en cuenta? ¿Cuánto me pueden durar los camiones?
FACTORES CUALITATIVOS A CONSIDERAR • • • • •
La calidad del producto. El tiempo de producción. Capacidad de respuestas a cambios en la demanda. Confiabilidad de los proveedores. Los términos y condiciones del contrato con proveedores.
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GLOSARIO Cadena de producción. Capacidad de utilización. Decisión de comprar o producir. Índice de productividad. Inventario. JIC. JIT. Nivel máximo de inventario. Nivel mínimo de inventario. Nivel óptimo de inventario. Plazo de aprovisionamiento. Productividad laboral. Punto de pedido.
FUENTES DE INFORMACIÓN
Hoang, P. (2014). BUSINESS MANAGEMENT (3a ed.). Victoria, Australia: IBID PRESS. Recuperado el 2016 Lominé, L., Muchena, M., & Pierce, R. A. (2014). Business Management (2014 ed.). Oxford, United Kingdom: OXFORD UNIVERSITY PRESS.
