ESTUDIO DE MERCADO DE PRODUCTOS PESQUEROS ARTESANALES EN SEIS REGIONES DEL PERÚ
ESTUDIO DE MERCADO DE LA PESCA ARTESANAL DE PUERTO CHANCAY
I OFERTA DE LA PESCA ARTESANAL EN PUERTO CHANCAY CHANCAY 1.1 1.2 1.3 1.4
ASPECTOS GENERALES DE LA ACTIVIDAD PESQUERA PESQUERA ARTESANAL OFERTA TOTAL DE LA PESCA PESCA ARTESANAL COMERCIALIZACIÓN SERVICIOS PARA DESEMBARQUE, DESEMBARQUE, MANIPULEO, CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE a) b) c) d) e)
Infraestructura de desembarque, manipuleo y conservación Disponibilidad de hielo Servicio de transporte para productos pesqueros Acceso a información de mercados Procesamiento primario
1.5 OFERTA PROPUESTA POR LOS PESCADORES/ARMADORES PESCADORES/ARMADORES 1.6 EXPERIENCIAS EN COMERCIALIZACIÓN DIRECTA DIRECTA 1.7 PARTICIPACIÓN DE LA MUJER II MERCADOS DE DESTINO
ANEXO 2 EVOLUCIÓN DE PRECIOS EN PLAYA 2009 (TABLAS Y GRÁFICOS) Chancay 2009: precios de las principales especies hidrobiológicas desembarcadas (S/./ kg) ANEXO 3 CONSOLIDADO DE ENTREVISTAS A PESCADORES-ARMADORES (OFERTA) Oferta de productos de la pesca artesanal (primera y segunda parte) ANEXO 4 ENCUESTA A RESTAURANTES Listado de restaurantes entrevistados en la ciudad de Chancay Características generales de la compra de pescados y mariscos fresco/refrigerado (primera y segunda parte) Características de compra con proveedor y sin proveedor (primera y segunda parte) Características de las preferencias de los consumidores (primera y segunda parte) ANEXO 5 MERCADO INSTITUCIONAL Chancay: mercado institucional potencial para productos de la pesca artesanal Chancay: mercado institucional consultas realizadas
ESTUDIO DE MERCADO DE LA PESCA ARTESANAL DE PUERTO CHANCAY
I OFERTA DE LA PESCA PESCA ARTESANAL ARTESANAL EN PUERTO CHANCAY 1.1 ASPECTOS GENERALES DE LA ACTIVIDAD PESQUERA PESQUERA ARTESANAL Los pescadores artesanales están representados por la Asociación Sindicato de Pescadores Artesanales Del Puerto Chancay, OSPA inscrita en los Registros Públicos 1, desde mayo del 2000, cuenta con 146 socios. Administra el DPA, en merced a un convenio suscrito con el ministerio de la Producción. Dispone también de un local institucional de uso múltiple. La flota está conformada por 253 embarcaciones, en un 79% son propulsadas a remos y el 21 % restante a motor. Las únicas naves con bodegas insuladas son las adecuadas para la pesca con espinel. La tabla siguiente detalla la conformación de esta flota y su sistema de pesca. Característica
Propulsión a remo
Propulsión a motor
Tipos de pesca
Pinta y cortina
Cortina
Espinel
Mixta
Cerco
Número de E/P
198
36
16
02
01
TOTAL 253
De las 87 especies registradas en la serie 2003-2009, en los últimos tres años se han desembarcado 43; de ellas 20 superan la tonelada al año, y sólo 3 (pejerrey, lorna y perico) explican más del 60% del desembarque anual de la pesca artesanal de esta caleta. Otras especies de poco volumen, pero con relativa importancia comercial de la pesca local son el machete, cangrejo violáceo, lisa, anchoveta, cabinza, mismis, bonito y raya.
Caleta del Puerto Chancay 200 2003 3 - 2009 2009:: desembarque mensual me nsual y promedi o diario ( en kg) A ño ño
Enero
Fe Febrero
2003 2003
114,88 4,885 5
93, 93,673 673
2004 2004
79, 79,669 669
76, 76,379 379
2005 2005
99,5 99,51 16
2006 2006
114,78 4,780 0
93, 93,932 932
2007 2007
116,70 6,703 3
2008 2008
Ma M arro
A br bril
88, 88,337 337
46, 46,162
J unio
J ulio
Sep
Oc t
No v
71,279 279
62, 62,553 553
36, 36,660 660
39, 39,395 395
27, 27,087 087
30, 30,266 266
55, 55,746 746
119,40 9,403 3
785, 785,44 446 6
49, 49,746 746
32, 32,894 894
64, 64,719
33, 33,041 041
46,55 46,553 3
77, 77,263 263
48, 48,359 359
94, 94,293 293
100, 00,311
782, 782,34 348 8
94,6 94,697 97 100 100,6 ,607 07
67,2 67,203 03
67,4 67,450 50
114,23 4,238 8
57,9 57,920 20
76,3 76,375 75
87,8 87,881 81
114,57 4,571 1
1,203 ,203,9 ,948 48
59, 59,174
56, 56,684 684
50, 50,224 224
44, 44,843 843
47, 47,152
47, 47,830 830
50, 50,634 634
57, 57,936 936
76, 76,578 578
82, 82,186
781 781,953 953
99, 99,785 785
79, 79,526 526
69, 69,136
78, 78,220 220
62, 62,172
63, 63,845 845
44, 44,377 377
61,846 846
59, 59,768 768
63, 63,045 045
60, 60,742 742
859, 859,1 165
140, 40,829 829
88,1 88,137
61,352 352
68, 68,266 266
76, 76,471 471
62,07 62,077 7
41,883 883
31,290 290
42, 42,091 091
68,09 68,094 4
75, 75,624 624
88, 88,515
844, 844,62 629 9
2009 2009
120, 20,266 266
74, 74,304 304
86, 86,363 363
62, 62,704 704
78, 78,434 434
61,003 003
34, 34,024 024
41,387 387
38, 38,982 982
49, 49,246 246
72, 72,315
86, 86,599 599
805, 805,62 627 7
Prom mensua mensuall
112,37 2,378 8
99,1 99,102
87,1 87,122
63,9 63,91 14
69,7 69,733 33
60,6 60,653 53
46,2 46,294 94
52,1 52,153
50,8 50,832 32
55,7 55,721 21
75,0 75,069 69
93,1 93,190
866, 866,1 159
Prom día /Serie
5 ,1 ,10 8
4 ,5 ,5 05 05
3 ,9 ,9 60 60
2 ,9 ,9 05 05
3 ,1 ,17 0
2 ,7 ,7 57 57
2 ,,1 10 4
2 ,,3 3 71 71
2 ,,3 3 11 11
2 ,,5 5 33 33
3 ,,4 4 12 12
4 ,,2 2 36 36
79, 79,121
167,5 67,506 06 155 155,9 ,984 84
M ay ayo
A go go st st o
Dic
T o ta tal anual
Los precios fluctúan en función a la oferta del momento, la más sensible variación se observa con el precio del pejerrey, que es la especie especie de mayor disponibilidad en la zona, que puede puede caer hasta de la cuarta parte de su valor medio, y en situación de escasez, duplicarlo. Información detallada de precios se muestra en anexo 2. Especie/Precio
RANGO (S/. /kg) mín.
máx.
Pejerrey
0.5
4.0
Lorna
1.0
2.5
Mismis
4.0
6.0
Lisa
2.5
5.0
Raya
2.0
3.5
Cabinza
3.0
4.0
Cangrejo moro y peludo
3.0
5.0
Perico
2.0
4.5
Cachema
4.0
5.0
Chilindrina
2.0
3.0
Machete
2.0
3.0
Corvina
13.0
16.0
Pez martillo
4.0
6.0
Chita
7.0
10.0
Fuente: Administración DPA Chancay
b) Disponibilidad de hielo A nivel del distrito de Chancay no hay ninguna fábrica productora de hielo, la más cercana se ubica en Puente de Piedra. El hielo que utilizan los pescadores, por lo general es traído del mercado mayorista pesquero de Ventanilla, a un precio considerado alto: entre S/.5 y S/.8, según la demanda y la estación del año, por una caja de 30 kg, aproximadamente. Por otro lado existe la propuesta, que cuando la OSPA realice la comercialización de pescado se pueda traer el hielo desde la ciudad de Lima u otro lugar que resulte favorable; pudiendo ser utilizado como falso flete y brinde algún ingreso adicional. c) Servicio de Transporte para productos pesqueros En Chancay existen dos comerciantes mayoristas, uno de ellos cuenta con camión isotérmico propio y el otro alquila una camioneta tipo station wagon por la cual paga dependiendo de la cantidad de carga, en promedio de S/.120. Por su parte, la comunidad pesquera artesanal de Chancay, dispone de un vehículo isotérmico nuevo de 5t de capacidad de carga, adjudicado por la Municipalidad Distrital de Chancay, en el marco del proyecto de mejoramiento de la comercialización de productos hidrobiológicos; proyecto gestionado por los pescadores con apoyo del Programa de Extensión Pesquera Artesanal. A la fecha esta unidad se encuentra en calidad de custodia por la Municipalidad.
e) Procesamiento primario El DPA de Chancay cuenta con una sala de procesamiento primario, en un área techada de 70 m2 equipada con ocho mesas de acero inoxidable (que permite operar un total de 32 personas), con grifos para el agua, y canaletas de drenaje. Existe un grupo de 36 mujeres asociadas (no formalizadas), que laboran en procesamiento primario de manera permanente, de acuerdo al requerimiento y tipo de corte necesarios. Fueron capacitadas con apoyo del PEPA, contando con la certificación cert ificación del CEP Paita. El precio por el servicio de procesamiento es de S/. 12 po r caja de 30 kg pescado. Cada persona puede filetear 3 cajas de materia prima (pejerrey) por día; dependiendo del producto y tipo de corte. Un cálculo simple (36 personas X 3 cajas/p X 30 kg/caja), da que se dispone de una capacidad de procesamiento de 3,240 kg, de materia prima al día. Actualmente se procesa a pedido de algunos mayoristas que luego llevan el producto a la ciudad de Lima, y para el público en general que requiere el servicio. Respecto a visitas anteriores, se observan mejoras en las condiciones de procesamiento, explican-, que se debe al seguimiento que se les hace ya que van corrigiendo errores. Por su parte, en el DPA también se ve resultados resultados de prácticas de limpieza. limpieza. Empero, aún hay bastante bastante por hacer de éste, un centro que manipula y procesa productos para el consumo humano
Siete de los ocho interesados, pertenecen a la única OSPA de la caleta. Este grupo de personas, voluntariamente desean participar en la venta directa de sus productos, en particular, a mercados mayoristas pesqueros de Lima. Información nominal detallada de la entrevista aplicada, se presenta en anexo 3. Lo que sigue, son aspectos puntuales agregados. a) Principales especies Según temporada, rango de precios por kilogramo que desembarcan son: Especie
Temporada
Lorna Pejerrey Mismis Lisa
Todo el año Todo el año Todo el año Todo el año
Precio (S/./kg) Menor Mayor 0.3 1.0 3.0 3.0
4.0 4.5 6.0 4.5
b) Volumen de pesca por especie De acuerdo a tres situaciones: Bueno, regular y malo; se tiene que sería alternativamente,
e) Requerimiento para ofertar fuera del lugar Para ofertar sus productos fuera de la caleta, manifiestan que necesitarían asociarse con otros pescadores o formar un comité de comercialización para tener una oferta atractiva, además contar con disponibilidad de transporte y capital. f) Mercado para comercialización de productos Los entrevistados consideran atractivos, los mercados mayoristas pesqueros de Lima. g) Tipo de Organización para comercializar productos fuera de la caleta Para comercializar sus productos fuera de la Caleta, mayoritariamente, proponen organizarse como microempresa conformada entre compañeros de trabajo, sin embargo, otros consideran que no es necesario organizarse. h) Condiciones para que se organicen organicen Como condiciones, indican que necesitarían asesoramiento profesional. Por otro lado, también ponen en relieve actitudes frente al tema, como: consenso de los participantes, decisión y compromiso de trabajo.
II MERCADOS DE DESTINO La identificación de los mercados potenciales de consumo de productos hidrobiológicos, se efectuó, mediante entrevistas personales con los responsables o representantes de los diversos mercados, restaurantes e Instituciones previamente identificadas. El mercado local (Chancay y Huaral) demanda cantidades importantes de productos pesqueros, sea a través de los mercados minoristas, restaurantes o directamente el público en general; en el mismo desembarcadero o en playa. Sin embargo, el mayor volumen corresponde al que los comerciantes mayoristas destinan al terminal de Ventanilla. 2.1 MERCADO MAYORISTA El Terminal Pesquero de Ventanilla, es el mercado mayorista al que ingresa alrededor del 60% de la oferta al por mayor de Lima. Converge la producción pesquera desde los extremos norte y sur del país, y también productos de aguas continentales. Por ser importante al igual que para otras caletas en estudio, sus características se desarrollarán en un capítulo aparte. 2.2 MERCADOS MINORISTAS DE LA CIUDADES DE CHANCAY Y HUARAL En la ciudad de Chancay existe un mercado de abastos y otro en la ciudad de Huaral, que podrían tomarse en consideración, como potencial demandante de productos hidrobiológicos.
En la venta de los productos no se utiliza hielo, uniforme, tampoco utensilios adecuados para el manipuleo. 2.3 AUTOSERVICIOS No hay presencia de autoservicios en la ciudad de Chancay, y en los planes de expansión de las cadenas conocidas, no se identifica nada concreto. 2.4 RESTAURANTES, CEBICHERIAS Y AFINES En las ciudades de Chancay y Huaral se aplicaron diez encuestas a propietarios o administradores de restaurantes, descartando tres por su poca significancia. Lo que se presenta a continuación es el resumen, información en extenso, se alcanza en anexo 4. DEMANDA SEMANAL, PRESENCIA EN LOCALES, RANGO DE PRECIOS El volumen semanal de pescado demandado por los siete establecimientos encuestados, es de 822.40 kg; siendo los días lunes y viernes los de mayor compra (17.9% c/u). Cuatro especies representan el 53.3% del total, teniendo la chita la mayor participación con el 19.6% (161.2 kg), seguido por la cojinoba 13.1% (108.0 kg), lenguado 11.5% (94.2 kg) y pejesapo 9.1% (75.0 kg).
Respecto a los establecimientos con proveedor, el 50% de ellos, manifiestan estar satisfechos con el servicio; porque entregan productos de calidad. Sin embargo, el 66% estaría dispuesto a cambiar de proveedor siempre que les ofrezcan productos de mejor calidad. El 83% paga los productos al contado contra entrega y el 17% restante al crédito para cancelarlo durante el día. RECONOCIMIENTO DE LA CALIDAD El 100% de los entrevistados reconoce a la calidad, como el factor más importante y decisivo al efectuar la compra. También declaran conocer los principales indicadores de calidad y los tienen en cuenta al momento de la compra. PRESENTACIÓN Y TIPO DE EMPAQUE POR ESPECIE QUE SOLICITARÍAN SE LES PROVEA Para pescados: el establecimiento que estaría dispuesto a que se le provea de chita, la solicitaría entera. Para la corvina (1) fileteado y el tollo (3) fileteado y (1) medallones. Tanto en estás como en las demás especies, se requieren en envase isotérmico con hielo (20%) y en bolsa por peso del espécimen o por kilogramos (80%). Para los mariscos: considerando los tres restaurantes que requieren calamar, lo solicitarían entero-eviscerado; las concha de abanico con valva; y el pulpo (2) entero-eviscerado
b) MUNICIPALIDAD DE HUARAL La Municipalidad Provincial de Huaral, a 8 km de la ciudad de Chancay, cuenta con presupuesto del PRONAA, atiende a 62 comedores populares con un aproximado de 4,000 beneficiarios, entre sus diversos distritos jurisdiccionales. Realizan compras de pescado en conserva (enlatados de anchoveta de 460 g en aceite y sal) para evitar el deterioro del producto y por la facilidad del traslado a las zonas altoandinas, inciden en la posibilidad de realizar compras acordes a los instrumentos legales del Estado. Las compras se realizan bajo proceso de licitación y en base al requerimiento planificado; donde compiten diversas empresas. Las compras se realizan dos veces al año (febrero y julio), con un aproximado de 3,000 latas mensuales (solo 10 meses al año); el precio que pagaron por conserva, en el año 2009 fue S/.4.00. Manifiestan la voluntad de comprar productos pesqueros al estado fresco, a las organizaciones de pescadores de su jurisdicción, que se encuentren formalizadas; esto, a través de un programa de apoyo alimentario adicional para zonas aledañas al distrito de Chancay. Así también dan como alternativa, que la Organización produzca conservas, de esta forma podrían acceder a un proceso de licitación de compras del Estado teniendo una calificación adicional por ser una MYPE de la jurisdicción, y/o una adjudicación directa selectiva (ADS).
últimos meses del 2009, no realizaron compras de pescado y para el presente año ha programado sólo 480 kg. El precio pagado por kilogramo de filete de pescado al 2008 fue de S/.13; las entregas se realizan semanalmente según la necesidad del área nutricional. Esto en conjunto, podrá servir de referencia para participar en licitaciones futuras. En tanto, el área de logística manifiesta tener conocimiento de las ventajas con que cuentan los MYPES y PYMES de la localidad, por lo que tendrían puntaje adicional por estos factores. e) ESTABLECIMIENTO PENAL DE AUCALLAMA – HUARAL El establecimiento penitenciario de Huaral tiene una población de 1,804 internos, 100 trabajadores administrativos y 150 como personal de seguridad; totalizando 2,054 personas. Las compras se realizan a través de un proceso administrativo de licitación pública, en el mes de febrero en la ciudad de Lima (INPE), donde participan diversas empresas. En este se da en Buena-Pro, el total de los productos necesarios por todo el año. El Director, del establecimiento, expresa la necesidad de contar con productos hidrobiológicos de buena calidad, para alimentación del total de personas; por lo cual podría conversar con la empresa proveedora, que resulte ganadora en el proceso de licitación. Manifiesta conocer el decreto supremo para la promoción de la pota y anchoveta, anc hoveta, en las compras estatales.
III CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 1. Los desembarques anuales en la caleta de Puerto Chancay han fluctuado en los últimos años entre 780 y 865t. Para el 2009 y lo que va del 2010, los pescadores afrontan la reducción en la disponibilidad de pejerrey y lorna, recursos de su pesca tradicional, que constituían más del 50% del desembarque; agravado por la carencia de artes apropiadas para orientarse a otras especies 2. Sólo los que se dedican a la extracción de cangrejo mantienen sus volúmenes. 2. Luego de la entrega del vehículo isotérmico a la OSPA, por parte de la Municipalidad a inicios del 2009, el Concejo adquirió un lote de 100 cajas plásticas, poco para una cámara de 6t, pero base importante, que se complementa con algunas cajas que los pescadores disponen de manera individual. Seguido a ello se pasó a la discusión de cómo se constituirían y cómo se organizaban para las operaciones de comercialización directa al Terminal Pesquero Ventanilla, objetivo original de la OSPA y razón de la adjudicación. A la par de tener que resolver y definir lo señalado, atraviesan una coyuntura poco favorable: 1) la falta de recursos, no teniendo que ofertar en el mercado de destino3; 2) la imposibilidad de diversificarse dentro de la misma pesca; 3) el cambio de la dirigencia, que no tiene la misma visión que la gestora del Proyecto; y 4) la falta de apoyo técnico que los oriente. 3. Al consultar con dirigentes de la OSPA que participaron en el Proyecto, sobre el
suscripción de convenios con otros municipios y OSPAs de la Región, compartiendo y/o alternando viajes para la venta en los MMPs de Lima o para otros mercados. Esto, además del empleo que promueva y los ingresos que genere, permitirá ganar experiencia, para ambos lados, y difundirla en la comunidad pesquera artesanal. 7. La OSPA de Chancay tiene tres fortalezas importantes: una natural, que es su cercanía a Lima; un vehículo isotérmico de 6t de capacidad concedido por la municipalidad; y un grupo de procesadoras5 capacitadas por el CEP Paita, para el procesamiento primario del pejerrey y otras pequeñas especies. Sin embargo, sus debilidades – definidas por ellos-, son: no saber cómo organizarse para la comercialización; la imposibilidad de diversificar su pesca; el temor a perder dinero en la venta en el mercado mayorista; y el temor de fracasar frente al comerciante mayorista local, que le impondría nuevas condiciones. 8. Hay dirigentes y pescadores que asumen la falta de recursos como temporal y proponen: planificar las actividades que desarrollarán, disponer de los medios necesarios, la logística y capacitarse en el tema de gestión. Así mismo, establecer y dar uso a un sistema de comunicación, para estar informado de los precios del mercado mayorista; y cómo obtener capital para habilitar a los pescadores. Es imprescindible que ésta se convierta en una experiencia ex periencia de éxito. 9. Merece observarse el comportamiento de los extractores de cangrejo, que desde hace
13. Es conveniente establecer contacto con las personas dispuestas a organizarse conformando una MYPE, para emprender la venta directa de sus productos. Dentro de ellos hay dirigentes representantes de pescadores/armadores, de los extractores de cangrejos y de las procesadoras; a los que hay que brindarles información sobre los temas de su interés y que retroalimente el diseño de la propuesta de intervención. NOMBRES Santos Javier Zeballos Rojas Cesar Antonio Monilla Beraun David Caveduque Santos Alejandro Cárdenas Soto Juan José Ucancial Reyes Hernan Wilmer Castro Araya Rosa Guzmán Qusqui Zenon Gallegos Ferrel
Cargo o función Presidente OSPA Pescador activo Pescador activo Pescador activo Pescador activo Representa Cangrejeros Representa Fileteadoras Administrador DPA
DNI 15982306 16009681 15987477 15985800 15980634
No. Telefónico 995961921 994804287 6920656 3773845 980951832 991587833 975626123
ANEXOS
Chancay, año 2003: desembarque mensual por especies (en kg) Espec specie ie / mes mes Tota l men su sua l
Enero nero
Febre ebrero ro Marzo arzo
114,885
93,673
Abri Abrill
88,337
Mayo ayo
46,162
Juni Junio o
71,279
Juli Julio o
62,553
Agos Agosto to
36,660
1 Agujilla, espadita
Setie etiemb mbre re Octub ctubre re Novie oviemb mbre re Dici iciembr embre e Total otal anua anuall
39,395
27,087
30,266
55,746
119,403
785,446
3
2 Agujilla, picuda 3 Anchoveta, peladilla 4 Angelote, pez angel
63
10
351
18 1
68 7
19 0
1, 91 0
9
2
46
90
25
18
20 0
2
5
15
55
5 Atún de aleta amarilla, albacora 6 Bagre
7
7 Barbudo, piñarro
3 73
1, 23 5
14 9
83
5
170
156
42
20 4
5 , 35 8
2
10
5
5
19 9
20
12
8
2
21 8 10
2
13 6 2
8 Bonito, chauchilla, cerrajon
5
10 3
55
15
2
3
10
19 3
163
27
67
50
47
28
14
93
112
91
50
76
81 8
10 Burro, arnillo, caracha, gallinaz
102
98
46
26
32
35
6
41
20
19
29
9
46 3
11 Caballa, verle, macarela, caballe
2
9 Borracho, sueño
12 Cabinza
3,599
13 Cabrilla, cagálo, bagalo, cabrilla comun 14 Cachema, ayanque 15 Camaron rojo 16 Cangrejo peludo 17 Cangrejo violaceo 18 Cherlo, calato, choromelo, chan
3 47 8
1, 1 , 33 0
27 5 5
1
27 6
11 0
95
15
2,603
43 4
27
656
6 544
526
1,448
4 9,764
15
24 9
84
18 , 9 8 0
1
3
7
1
10
2
45
17 8
36
70
97
124
145
11 2
4, 28 0
36
4
35
35
16
21
216
15 9
11 1
12 0
13 0
16 5
12 1
355
514
740
1,216
1,140
4, 98 7
14 7
1,610
89 3
90 0
55 0
74 0
71 5
48 6
1 , 17 3
2,120
4,436
6,500
8,072
2 8 , 19 5
16
6
6
20
28
34
8
17
9
2
18
16 4
19 Chita, sargo del sur
526
32 4
26 3
26
79
10 8
24
60
54
54
62
39
1, 6 1 9
20 Coco, suco, roncador
249
22 6
15 6
2
1
25
7
140
8
26
17
43
90 0
2
5
10
2
2
1
7
34
12
10 8
7
13 4
2
2
21 Cojinoba, palmera, palmerita 22 Congrio manchado, congrio pin 23 Corvina, corvinilla
5
5
14
24
8
10
5
7
15
2
1
5
12
20
5
5
25
12
1
3
11
21
12
24 Diablo, pez diablo, chamaco, punal 25 Dorado, perico 26 Guitarra
72,100
55,750
26,950
1, 1,500
80 0
5
55
92
85
10
10 0 35
500 6
17,200 2
59,200 18
2 3 4 , 10 0 30 308
Chancay, año 2004: desembarque mensual por especies (en kg) Especie / mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Total mensual
79,669
76,379
79,121
49,746
3 2, 89 4
6 4, 71 9
3 3 , 04 1
2
15 15
7
5
4
5
15 15
1 Agujilla, picuda
Agosto 4 6 , 55 3 5
Setiembre 77,263 1
2 Agujilla, espadita 3 Anchoveta, peladilla 4 Angelote, pez angel
169
58 9
7 , 70 3
5
23
10
13 2
39
4 3, 88 2
1 , 35 0
9 , 18 6
10
5
25
40
5
25,857
3
6,709 10
4
2
7
22
13
1 15,088
4,650
40
3 61
3
5
5
93
55
94
11 7
28
46
32
11
33
8
16
3
5
3
7
33 1
57 4
39 6
22 2
21 0
1, 2 0 6
33
12 Caballa, verle, macarela, caballe
3 356
45 5
5
30
11 Burro, arnillo, caracha, gallinaz
115 , 3 5 4 17 3
4
22 0
19 5
78 2 , 33 3 62
5
80
15 Cachema, ayanque
3
3 8
10 Borracho, sueño
14 Cabrilla, cagálo, bagalo, cabrilla
100,311
Total anual
30 0
8 Barbudo, piñarro
13 Cabinza
94,293
Diciembre
30 0
6 Babunco, gallinazo
9 Bonito, chauchilla, cerrajon
48,344
Noviembre
1
5 Atún de aleta amarilla, albacora
7 Bagre
Oc Octubre
49
202
8
28
78 7
166
90
85
96
12 6
1, 30 0
36
35
33
42
60
50 6
180
50
5
8
26
31 4
3,529
2,804
4,250
4,800
18 , 6 7 8
4
2
2
3
1
2
5
1
132
14 7
12 9
13 0
11 2
76
12 5
131
11
1
15
22
58
5
136
22 0
1, 3 5 4
16 Cangrejo peludo
1,176
1,832
2 , 30 3
1, 47 5
17 5
95
15 0
882
234
60
59
55
8 , 49 6
17 Cangrejo violaceo
6,343
9,497
10,351
5 , 82 5
91 8
56 6
68 5
3 , 05 1
3,596
4,410
4,590
4,095
53 , 927
18 Chavelita, Castañuela 19 Cherlo, calato, choromelo, chan 20 Chita, sargo del sur 21 Coco, suco, roncador 22 Cojinoba, palmera, palmerita
8
19
10
37
11
8
12
8
11
10
9
7
18
12
19
32
15 7
156
22 3
11 4
64
53
28
37
121
207
89
162
14 6
1, 4 0 0
47
68
95
24
34
10
40
36
9
16
53
41
47 3
3
5
2
2
2
14
23 Congrio manchado, congrio pin
15
23
1
9
8
4
8
12
21
18
121
14 6
38 6
24 Corvina, corvinilla
16
23
30
5
7
19
85
375
237
53
240
30 0
1, 39 0
25 Diablo, pez diablo, chamaco, punal 26 Dorado perico
1 33 950
17 700
3 24 0
35 0
15
850
400
1 9 600
22 450
8 8 5 55
Chancay, año 2005: desembarque mensual por especies (en kg) Especie / mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Total mensual
99,503
16 167,506
15 155,953
94,697
10 1 0 0, 60 7
6 7, 20 3
6 7, 45 0
11 1 1 4, 23 8
22
16
1
3
5
7
32
1
4
2,008
4,063
6 , 45 5
72 0
45 0
85 0
41 8
1, 6 8 0
780
89
30
90
34
1 Agujilla, espadita 2 Agujilla, picuda 3 Anchoveta, peladilla 4 Angelote, pez angel 5 Atún de aleta amarilla, albacora
12 0
8
3,800
1 , 00 0
524
43 3
36 2
11 Burro, arnillo, caracha, gallinaz
74
56
25
12 Caballa, verle, macarela, caballe
30
4
1
1,090
84 1
37 3
10
30
6
8 Barrilete, bonito, rayado
15 Cachema, ayanque
18 Cangrejo violaceo
13
8
28 0
1 , 2 03 , 9 0 4 1 91
1,367
2,860
2,200
25
2 3 , 85 1 28 0
3
9 2
3
15
60
10
45
35 3 50
86 8 62
12 3
161
151
321
105
85
2, 86 0
33
41
56
17
44
2
12
5
28 0
32 6
74 0
2, 2 , 47 4
8
10
2
10
11 110
2
14 5
17 0
45
20
11
15
31 0
15 0
27
915
3, 3 ,701
82
48
54 1
95
13,520
13 , 6 9 5
3,580
1,852
16 , 4 8 2
3
48
45
16 0
57
8
160
28 5
79 2
2
1
3
12
138
10 1
24 8
45
55
36
62
989
8 625
525
41
82
2, 94 7
7,471
4,561
4 , 78 0
2, 59 0
2 , 15 0
48 0
65 0
2 , 34 4
3,143
2,684
2,451
3,562
36 , 8 6 6
2
28
19 Castañeta manchada
5
20 Chavelita, Castañuela 21 Cherlo, calato, choromelo, chan
Total anual
4, 80 0 43 0
16 Calamar 17 Cangrejo peludo
114,571
7 12
9 Bonito, chauchilla, cerrajon
14 Cabrilla, cagálo, bagalo, cabrilla
87,881
Diciembre
1, 00 0
2 1
13 Cabinza
76,375
Noviembre
1 , 00 0
3
10 Borracho, sueño
57,920
Oc Octubre
1
6 Babunco, gallinazo 7 Bagre
Setiembre
3
5 3
16
23
17
16
10
25
45
63
25
50
56
28
37 4
22 Chita, sargo del sur
510
37
15 4
13 0
10 0
56
80
38
59
52
253
18 6
1, 65 5
23 Coco, suco, roncador
279
37
8
15
2
5
5
24
2
14
62
28
48 1
24 Cojinoba, palmera, palmerita 25 Congrio manchado, congrio pin 26 Corvina corvinilla
2
2
94
15
16
22
18
5
22
30
11
47
125
45
45 0
491
22 5
60 5
26 0
24 0
21 3
18 5
198
252
206
201
38 2
3 45 8
Chancay, año 2006: desembarque mensual por especies (en kg) Especie / mes Total mensual 1 Agujilla, picuda 2 Agujilla, espadita 3 Anchoveta, peladilla 4 Angelote, pez angel
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
114,780
93,932
59,174
56,684
23
48 48
12 12
13 13
4
10
4,370
4,478
Junio
5 0, 22 4
Julio
4 4, 84 3 5
Agosto
4 7 , 15 2 5
Setiembre
4 7, 83 0 8
3 , 80 9
3, 30 1
2, 58 0
5
1, 52 0
89 1
10
9
57,936
Diciembre
76,578
Total anual
82,186
4
8
7 Bagre
5
78 1 , 9 5 3 12 7
4, 51 9
2,342
1,382
1,771
1,045
15
3 2 , 00 8 30
50
6 Babunco, gallinazo
8 Bonito, chauchilla, cerrajon
50,634
N ov oviembre
14
5 Atún de aleta amarilla, albacora
9 Borracho, sueño
Octubre
50 8
3
5
9
2
6
98
14
14 2
5,630
21 21,448
90
10 9
60
16 0
15 7
2 , 81 2
231
30
3
2
30 , 7 32
44
34 3
80
23 0
22 0
22 0
98 4
750
493
469
194
18 6
4, 21 3
10 Burro, arnillo, caracha, gallinaz
18
68
41
59
95
75
39
31
58
33
81
69
66 7
11 Caballa, verle, macarela, caballe
16,511
10 1 0,310
17
2
18 0
29 6
2 , 00 5
4
4
6
34
6
29 , 375
1,929
59 2
86 0
1, 34 5
35 6
23 0
1, 48 7
1, 44 2
793
2,805
4,833
4,549
21 , 221
17
12
10
3
15 6
5
10
2
12 Cabinza 13 Cabrilla, cagálo, bagalo, cabrilla 14 Cachema, ayanque
6
9
5
11
15
24 4
69
9
40
39
37
10 7
31 8
15 Calamar
125
9
6
18 0
18 0
13
16 Cangrejo peludo
560
52 0
43 0
28 0
27 1
50
34 3
635
162
2
51
11 0
3, 41 4
2,340
3,407
3 , 97 4
1 , 19 0
1, 89 0
52 0
2, 76 0
6, 61 9
8,173
7,040
7,808
7,080
5 2 , 8 01
9
42
20
84
16 0
78
81
61
46
39
50
55
72 5
257
16 2
16 5
12 7
27 3
70
26 6
213
132
82
278
20 2
2 , 22 7
9
11
12
25 0
19 6
49
105
17
3
46
10
70 8
13
89
41
64
35
2
10
267
4
29
14
56 8
304
16 2
18 3
14 0
18 5
61
102
48
212
251
18 0
1, 93 8
5
4
17 Cangrejo violaceo
51 3
18 Chalaco, trambollo 19 Cherlo, calato, choromelo, chan
1
20 Chiri 21 Chita, sargo del sur 22 Coco, suco, roncador
4
23 Cojinoba, palmera, palmerita 24 Congrio manchado, congrio pin 25 Corvina, corvinilla 26 Diablo, pez diablo, chamaco, pu
1
2
4
5
11 0 2
7
11
Chancay, año 2007: desembarque mensual por especies (en kg) Especie / mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Total mensual
11 6 , 7 0 3
9 9, 78 5
7 9, 45 6
6 9 , 13 6
7 8, 22 0
6 2 , 17 2
63, 84 5
13
47
3
1 , 17 5
1, 53 9
1 Agujilla, picuda 2 Agujilla, espadita 3 Anchoveta, peladilla
2, 98 2
2 , 08 1
23
6 Bagre
16 1
5
4
8 Borracho, sueño
990 10
43
10 7
59
19 8
136
9 Burro, arnillo, caracha, gallinaz
94
21 7
12
44
51
10 Caballa, verle, macarela, caballe
3
2
3, 4 0 7
3 , 19 5
12 Cabrilla, cagálo, bagalo, cabrilla comun
16 Cangrejo violaceo 17 Cherlo, calato, choromelo, chan 18 Chita, sargo del sur 19 Coco, suco, roncador
14
22 Corvina, corvinilla 23 Dorado, perico
26 Lenguado común lenguado
63,045
Diciembre 60,742
Total anual 8 5 9 , 09 5 3 , 05 3
4,051
3,934
1
91
6
104
2,556
4, 87 0
20
2 5 , 76 2 14 3
3
2
15
8
3
4
19
19
57
8
23
32 0
23 2 49 8
138
134
108
88
11 0
59
1, 51 3
24
29
10
31
6
78
56
65 2
18
14
7
13
23
23
9
11 8
2 , 14 7
3, 4 1 6
2, 57 0
3 , 00 8
2,569
2,609
6
1
4
4
1
2
2
2
3
4
29
4
10
2
2
10
11
15 5
11
5,323
4,385
8,974
7, 97 9
1
4 9, 58 2
3
3
3
34
2
70
60
16 0
27 0
120
220
150
250
970
680
1,190
82 0
4 , 96 0
11 , 8 9 0
7 , 15 2
4 , 39 0
2, 82 0
3 , 10 0
1, 7 1 0
3,970
3,620
5,350
8,730
9,058
7 , 07 0
6 8, 86 0
13
10 6
5
29
23
12
14
8
28
4
52
17
31 1
43 7
46 3
15 2
15 9
202
67
96
56
119
10
62
72
1, 89 5
28
47 47
16 16
3
5
9
8
5
12 1
2
1 , 01 0
2
4
17
13
2
2
2
14
4
17
3
9
47
23
15 3
28 5
38 0
32 3
31 4
145
44
64
58
146
43
6
24 0
2 , 04 8
2 9 , 00 0
2 2, 20 0
9 , 00 0
6 0, 2 0 0
20
30
60
80
43 0
24 Guitarra 25 Jurel, furel, cairel
2,436
Noviembre
96 4
20 Cojinoba, palmera, palmerita 21 Congrio manchado, congrio pint
1,325 90
48
27 2
15 Cangrejo peludo
2
59,768
3
7 Bonito, chauchilla, cerrajon
14 Calamar
6
61,846
Oc Octubre
2 80 5
5 Babunco, gallinazo
13 Cachema, ayanque
44,377
Setiembre
2
4 Angelote, pez angel
11 Cabinza
Agosto
20 0
40
5
13
5
3
13
68
4
9
26
2
11
10
13
12
13
10
97
76
10
24
51
19
65
25
39 0
Chancay, año 2007: desembarque mensual por especies (en kg). Ranking Especie / mes Total mensual
Enero
F eb ebrero
Marzo
Abril
Mayo
J un unio
J ul ulio
Agosto
S et etiem br bre
Oc Octubre
Noviembre
Diciembre
Total anual
116,703
99,785
79,456
69,136
78,220
62,172
63,845
44,377
61,846
59,768
63,045
60,742
859,095
1 Pejerrey
43,654
31,125
47,739
40,090
40,052
31,262
25,614
15,665
23,566
15,431
14,255
14,660
343,113
2 Lorna
18,426
21,652
14,952
14,281
18,216
19,004
18,994
15,041
16,921
16,429
20,493
10,770
205,179
3 Cangrejo violaceo
11,890
7,152
4,390
2,820
3,100
1,710
3,970
3,620
5,350
8,730
9,058
7,070
68,860
4 Dorado, perico
29,000
22,200
5 Cabinza
3,407
3,195
2,147
3,416
6 Anchoveta, peladilla
2,081
1,175
1,539
805
7 Lisa, lisa común, comebarro
1,251
2,653
1,832
2,386
8 Mismis, misho, bobo
1,237
1,413
951
632
2,124
2,960
1,050
3,300
1,540
430
826
918
259
458
9 Machete, machetillo 10 Raya aguila, peje aguila 11 Mojarrilla, mojarrilla común
14 Cangrejo peludo 15 Agujilla, picuda
60,200
3,008
2,569
2,609
5,323
4,385
8,974
7,979
49,582
990
1,325
2,436
4,051
3,934
2,556
4,870
25,762
4,578
1,058
2,322
1,063
905
3,197
2,745
1,591
25,581
751
1,297
1,671
3,363
1,881
1,375
4,754
1,605
1,309
21,607
2,035
742
195
423
247
1,920
475
333
627
12,713
950
1,500
590
100
420
215
420
10,515
672
398
579
307
234
626
546
539
6,362
2,520
700
1,990
12 Navaja 13 Pintadilla, pintacha
9,000 2,570
5,210
680
716
351
367
475
463
474
199
423
392
412
132
5,084
70
60
160
270
120
220
150
250
970
680
1,190
820
4,960
2,982
3,053
13
47
3
6
2
16 Corvina, corvinilla
285
380
323
314
145
44
64
58
146
43
6
240
2,048
17 Chita, sargo del sur
437
463
152
159
202
67
96
56
119
10
62
72
1,895
18 Borracho, sueño
272
107
59
198
136
104
138
134
108
88
110
59
19 Calamar
964
3
3
3
34
2
20 Pampanito pintado, chilindrina
194
47
55
119
114
30
46
57
5
1,513 1,010
1 27
11
705
21 Burro, arnillo, caracha, gallinaz
94
217
12
44
51
24
29
10
31
6
78
56
652
22 Trambollo, tomollo, chalapo oj
133
45
22
53
85
29
31
57
36
29
73
11
604
19
19
23 Bonito, chauchilla, cerrajon
4
24 Guitarra
48 200
40
57
8
23
320
498
20
30
60
80
430 390
25 Lenguado común, lenguado
13
68
4
9
26
76
10
24
51
19
65
25
26 Cherlo, calato, choromelo, cha
13
106
5
29
23
12
14
8
28
4
52
17
27 Bagre 28 Cachema, ayanque
161 14
91 91
5 11 11
43
1
3
4
4
10 10
15 2
2
311 232
10
11
155
Chancay, año 2008: desembarque mensual por especies (en kg) Especie / mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Total mensual
140,829
88,137
61,352
68,266
7 6, 47 1
6 2 , 07 7
4 1, 88 3
7
3
1 Agujilla, espadita 2 Agujilla, picuda
42,091
O ct ctubre 68,094
Noviembre 75,624
Diciembre Total anual 88,515
10 7
3,872
2,542
1 , 85 5
2 , 02 6
1, 47 5
5
5
7 1 , 02 1
2, 42 4
1, 14 8
1,937
2,932
1,499
3,700
26 , 431 10
27
27
15 7
9
47
1 3,030
4 , 40 3
1, 65 3
1 , 02 8
1, 27 6
71 9
384
2
21
8 Borracho, sueño
58
15 4
8
61
12 7
13 8
26 9
149
157
56
9 Burro, arnillo, caracha, gallinaz
24
11 5
7
10
40
31
34
26
30
40
29
37
42 3
10 Caballa, verle, macarela, caballe
7
6
11 4
8
9
14 4
17
6
8
27
74
94
51 4
1,876
46 1
32 9
1, 00 4
1, 4 1 9
2 , 46 1
1 , 07 1
1 , 08 8
11 Cabinza 12 Cabrilla, cagálo, bagalo, cabrilla
15 Cangrejo peludo 16 Cangrejo violaceo
66
7
2
60
13
39 6
62
2,640
94 , 246
24
1, 26 3
6,433
4,565
8,120
7,974
1
6
11
12
14
41
85
29 290
70
51
196
37 378
25
18
1, 10 1
0
13 Cachema, ayanque 14 Calamar
53
37
69,090
7 Bonito, chauchilla, cerrajon
3
844 , 629 12
17
5 Angelote, pez angel 6 Bagre
3 1, 2 9 0
Setiembre
12
3 Almeja 4 Anchoveta, peladilla
Agosto
7
4
36 , 8 01
13
365
81 0
19 0
24 5
42 0
35 0
1 , 00 0
1, 31 5
1,515
1,240
655
1,200
9, 30 5
6,690
5,150
3 , 13 0
2, 98 0
5 , 32 0
2, 51 0
4, 48 5
5 , 01 0
4,935
4,230
1,870
4,500
5 0 , 8 10
17 Cazón, tiburón, cazón chileno
12 0
12 0
18 Cherlo, calato, choromelo, chan
19
25
9
16
23
39
9
37
14
20
62
46
31 9
19 Chita, sargo del sur
35
19
37
2
25
85
29 4
300
73
101
54
10 6
1 , 13 1
13
47
68
40
37
34
4
10
26 3
20 Coco, suco, roncador
10
21 Cojinoba, palmera, palmerita
5
23
24
16 1
72
18 8
44
15
17
1
1
22 Congrio manchado, congrio pin
6
15
3
3
15
12
2
5
23
12
9
25
22 8
13 9
41 5
493
105
125
23 Corvina, corvinilla 24 Dorado, perico 25 Guitarra 26 Jurel furel cairel
290
20
45
30,500
33,400
1 , 00 0
60
14 0
6
4
20
40
10
18 4
9
18
66
197
35
10
32
14
55 1 97
20 2
190
30 3
2 , 37 8
6,000
3,500
7 4 , 4 00
55 0
84 5
8
66 5
107
Chancay, año 2008: desembarque mensual por especies (en kg). Ranking Especie / mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Total mensual
140,829
88,137
61,352
68,266
7 6, 47 1
6 2 , 07 7
4 1, 88 3
Agosto 3 1, 2 9 0
Setiembre 42,091
Oc Octubre
Noviembre
Diciembre
68,094
75,624
88,515
Total anual 844 , 629
1 Pejerrey
12,589
1 4,294
2 2,445
2 5,486
3 6, 6,555
2 8 , 34 6
1 1, 22 0
3, 34 4
3,524
9,917
17,399
3 1 ,7 10
216,829
2 Lorna
10,862
7,644
12 1 2,750
17 1 7,343
1 7 , 40 3
16 1 6 , 21 2
13 1 3, 26 4
10 1 0, 2 1 4
17,636
30 3 0,962
31,582
18 ,3 9 0
204,262
3 Bonito
69,090
13,030
4 , 40 3
1, 65 3
1 , 02 8
1, 27 6
71 9
384
2
21
2 , 640
94,246
4 Dorado, perico
30,500
33,400
1 , 00 0
3 , 5 00
74,400
6,690
5,150
3 , 13 0
2 , 98 0
6 Lisa, lisa común, comebarro
1,475
6,886
5 , 62 5
12,574
1, 51 2
90
1, 56 4
1 , 34 8
240
3,608
7 Cabinza
1,876
46 1
32 9
1, 00 4
1, 41 9
2 , 46 1
1 , 07 1
1 , 08 8
6,433
4,565
8 Anchoveta, peladilla
3,872
2,542
1 , 85 5
2 , 02 6
1, 47 5
1 , 02 1
2, 42 4
1, 14 8
1,937
2,932
470
62 8
1 , 89 5
1, 60 8
2 , 43 4
1, 69 2
2 , 38 1
1, 29 8
3,004
10 Raya aguila, raya
800
60 0
98 0
24 0
6, 20 0
2 , 38 4
28 0
2 , 64 3
11 Machete, machetillo
643
1,044
1 , 39 5
94 9
78 9
3, 24 1
77 6
470
12 Cangrejo peludo
365
81 0
19 0
24 5
42 0
35 0
1 , 00 0
1, 31 5
5 Cangrejo violaceo
9 Mismis, misho, bobo
6,000 5 , 32 0
2, 51 0
4, 48 5
5 , 01 0
4 , 5 00
50,810
3,025
7 , 9 00
45,847
8,120
7 , 974
36,801
1,499
3 , 7 00
26,431
4,776
2,676
2 , 252
25,114
2,082
2 70
496
404
170
59 9
1,515
1,240
655
1 , 2 00
9,305
4,935
4,230
1,870
16,479 10,976
13 Pintadilla, pintacha
379
51 0
24 9
33 2
49 9
34 8
32 8
488
593
1,117
800
80 1
6,444
14 Mojarrilla, mojarrilla común
129
26 9
55 5
47 8
52 3
41 3
66 1
430
475
143
358
77 0
5,204
80
10 2
55 2
67 0
17 2
34 6
21 5
48
251
1,017
467
78 3
4,703
16 Tiburón martillo, cruceta
291
70
3, 3 , 28 8
3
40
4 70
17 Corvina, corvinilla
290
20
45
25
22 8
13 9
41 5
493
105
125
190
30 3
2,378
18 Borracho, sueño
58
15 4
8
61
12 7
13 8
26 9
149
157
56
62
24
1,263
19 Chita, sargo del sur
35
19
37
2
25
85
29 4
300
73
101
54
10 6
1,131
7
29 0
70
51
196
378
25
18
1,101
35
10
55 0
845
15 Pampanito pintado, chilindrina
20 Cachema, ayanque
66
21 Guitarra
60
14 0
22 Lenguado común, lenguado
18
65
40
10
64
51
41
4,162
55
20
21
171
190
50
63
809
8
665
23 Jurel, furel, cairel
6
4
20
18 4
9
18
66
197
32
14
107
24 Cojinoba, palmera, palmerita
5
23
24
16 1
72
18 8
44
15
17
1
1
25 Caballa, verle, macarela, caballe
7
6
11 4
8
9
14 4
17
6
8
27
74
94
514
24
11 5
7
10
40
31
34
26
30
40
29
37
423
26 B
ill
h
lli
551
Chancay, año 2009: desembarque mensual por especies (en kg) Especie / mes
Enero
F eb ebrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Total mensual
120,266
74,304
8 6 , 36 3
62,704
78 , 43 4
6 1, 00 3
34,024
1 Agujilla, picuda 2 Anchoveta, peladilla
8 2,375
3,449
41,387
S et etiembre 38,982
Oc Octubre 49,246
Noviembre 7 2 , 31 5
D ic iciembre 86,599
2 3, 44 7
2,315
1, 79 5
1, 85 5
3 Angelote, pez angel
1,779
6
10
25
5
T ot otal anual 8 05 , 6 2 7 10
2 , 02 6
2,108
1,998
1, 7 2 0
2,650
30
4 Bagre 5 Bonito, chauchilla, cerrajon
Agosto
2 7 ,5 17 30
5
51
21,620
90 0
43 0
14 5
385
5
28
30
24 5
23 ,7 8 8
126
59
12 6
49
85
88
118
23 4
150
15 3
182
25
1 ,3 9 5
7 Burro, arnillo, caracha, caracha, gallinazo
53
18
47
11
15
66
87
50
30
45
41
4 63
8 Caballa, verle, macarela,
31
12
13
3
25
35
27
36
16
37
62
42 3
7 20
1,254
80 5
95 8
1,070
1, 99 1
1, 58 0
780
1 , 04 5
788
1,068
1, 74 0
2,670
15 ,7 4 9
8
8
23
8
15
85
1 58
41
12
60
3
20
35
69
142
48
82
35 2
9 40
4
6
2
10
2
6 Borracho, sueño
9 Cabinza 10 Cabrilla, cagálo, bagalo, cabrilla 11 Cachema, ayanque 12 Calamar
11 76
24
13 Cangrejo peludo
1,110
1,015
1, 45 0
505
32 5
455
645
1, 4 5 5
950
1,360
1, 52 0
92 5
1 1 , 7 15
14 Cangrejo violaceo
5,400
4,680
3, 27 0
2,368
3, 85 0
1 , 05 5
2,230
4, 45 0
3,690
5,350
6, 78 0
6,750
4 9 ,8 7 3
15 Cherlo, calato, choromelo, 16 Chita, sargo del sur 17 Coco, suco, roncador 18 Cojinoba, palmera, palmerita
17
64
48
15
15
45
60
36
46
22
44
56
4 68
191
14 0
18 1
30
10
122
140
95
91
16
33
75
1 ,1 24
8
65
53
31
5
5
22
47
2 61
37
11
15 9
5
5
5
10
19
13
65
22
28
20
36
11
31
62
3 17
152
30 4
70
32
18 9
86
95
35
42
16
66
75
1 ,1 62
31,300
13,000
7 , 00 0
1,200
4, 80 0
28,000
8 5 , 3 00
102
20 200
40 40 0
24 240
35
10
30
30
10
42
22 0
1 ,3 19
19
29
5
2
50
128
15 8
49
40
49
24 5
7 99
19 Congrio manchado, congrio 20 Corvina, corvinilla 21 Dorado, perico 22 Guitarra 23 Jurel, furel, cairel
10
25
72
Chancay, año 2009: desembarque mensual por especies (en kg). R anking Especie / mes
Enero
Total mensual
F eb ebrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
S et etiembre
Oc Octubre
Noviembre
D ic iciembre
Total anual
120,266
7 4 , 30 4
8 6 , 36 3
62,704
7 8 , 43 4
61,003
34,024
4 1, 38 7
38,982
4 9, 24 6
72,315
86,599
8 05 , 6 2 7
1 Lorna
28,335
3 2, 2,036
3 7 , 73 9
3 3,324
1 5, 5,840
2 2,850
1 2,775
1 3, 3,089
11,589
1 6, 6,450
18,475
15,720
2 58, 2 22
2 Pejerrey
13,945
8, 41 3
15 1 5, 21 5
11 1 1,681
4 0, 5 8 0
18 1 8,543
8,126
9 , 67 3
10,322
1 2 , 02 9
14,589
11,145
1 74, 2 61
3 Dorado, perico
31,300
1 3, 00 0
7 , 00 0
1,200
5,400
4, 68 0
3, 27 0
2,368
5 Mismis, misho, bobo
2,849
2, 98 2
5, 87 0
4,803
6 Lisa, lisa común
7,800
83 5
2, 20 8
479
7 Anchoveta, peladilla
2,375
3, 44 9
3, 44 7
2,315
1, 79 5
8 Raya aguila, raya
1,155
20 0
770
680
9 Bonito, chauchilla
21,620
90 0
430
552
2 , 13 3
2 , 09 7
4 Cangrejo violaceo
10 Pampanito pintado, chilindrina 11 Machete, machetillo
1,584
3, 85 0
5 , 35 0
4,800
28,000
8 5 , 3 00
6,780
6, 75 0
49 , 8 7 3
1,055
2,230
4, 45 0
3,690
1, 5 7 5
1,452
2,187
3, 70 7
1,994
3 , 02 2
2,892
2, 54 2
35 , 8 75
2, 68 0
2,560
692
76 0
330
2, 29 2
5,970
8 , 10 0
3 4 , 7 06
1,855
1,779
2 , 02 6
2,108
1, 99 8
1,720
2, 65 0
2 7 , 5 17
7, 58 0
280
2,730
1, 82 0
3,700
45 0
7,851
14 5
385
5
28
30
47 1
275
84
83 2
1,765
2 , 96 0
3,549
2 7 , 2 16 24 5
23, 7 88
3, 84 6
2 0, 1 48
278
2 , 00 8
3, 55 9
1,088
34 5
8,560
540
20 0
322
71 6
814
75 5
19 , 1 8 5
12 Cabinza
1,254
80 5
958
1,070
1, 99 1
1,580
780
1 , 04 5
788
1 , 06 8
1,740
2 , 67 0
15 , 7 4 9
13 Cangrejo peludo
1,110
1 , 01 5
1, 45 0
505
32 5
455
645
1, 45 5
950
1 , 36 0
1,520
92 5
11 , 7 15
14 Pintadilla, pintacha
637
59 4
843
738
22 5
45
259
45 7
334
55 6
384
22 2
5, 2 94
15 Mojarrilla, mojarrilla común
177
26 3
241
343
35 5
526
267
33 4
184
34 8
368
44 1
3, 8 47
16 Borracho, sueño
126
59
126
49
85
88
118
23 4
150
15 3
182
25
1, 3 95
17 Guitarra
102
20 2 00
40 4 00
24 2 40
35
10
30
30
10
42
22 0
1 , 3 19
18 Corvina, corvinilla
152
30 4
70
32
18 9
86
95
35
42
16
66
75
1, 1 62
19 Chita, sargo del sur
191
14 0
181
30
10
122
140
95
91
16
33
75
1, 1 24
20 Cachema, ayanque
41
12
60
3
20
35
69
76
142
48
82
35 2
9 40
21 Lenguado común, lenguado
56
36
62
22
85
48
35
57
102
86
112
13 5
8 36
22 Jurel, furel, cairel
19
29
5
2
50
25
128
15 8
49
40
49
24 5
7 99
23 Tiburón martillo, cruceta
20 0
7 75
24 Caballa, verle, macarela, caballeta
31
12
13
3
25
35
27
36
16
37
62
42 3
7 20
25 Trambollo, tomollo, chalapo ojos
9
11
84
40
35
9
54
13 1
78
75
55
25
6 06
35 6
5 46
26 Tollo común, tollo mamita
500
140
15
20
60
30
Chancay, periodo 2003 - 2009: desembarque anual por especies (en kg) Especie / Año Total anual 1 Agujilla, espadita 2 Agujilla, picuda 3 Almeja
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2 009
784,986
782,333
1, 1,203,904
781,953
859,095
844,629
8 05 ,6 2 7
3
1
1
14
2
12
0
73
62
91
127
3,053
37
10
0
0
0
0
0
7
5,358
115,354
23,851
32,008
25,762
26,431
2 7 , 5 17
5 Angelote, pez angel
199
173
280
30
143
10
30
6 Atún de aleta amarilla, albacora
218
300
1,000
50
0
0
0
0
3
9
8
8
0
0
136
61
60
142
232
396
51
2
5
0
0
0
0
0
0
0
4,800
0
0
0
0
11 Bonito, chauchilla, cerrajon
193
787
862
30,732
498
94,246
23 , 78 8
12 Borracho, sueño
818
1,300
2,860
4,213
1,513
1,263
1 ,3 9 5
13 Burro, arnillo, caracha, gallinazo
463
506
541
667
652
423
4 63
15
314
13,695
29,375
118
514
7 20
18,980
18,678
16,482
21,221
49,582
36,801
15 ,7 4 9
45
58
160
244
29
85
15 8
28
513
1,010
13 13
24 24
792
318
155
1,101
9 40
4 Anchoveta, peladilla
7 Babunco, gallinazo 8 Bagre 9 Barbudo, piñarro 10 Barrilete, bonito, rayado
14 Caballa, verle, macarela, caballeta 15 Cabinza 16 Cabrilla, cagálo, bagalo, cabrilla co 17 Calamar 18 Cachema, ayanque 19 Camaron rojo
4,280
1,354
147
8 ,4 9 6
0
20 Cangrejo peludo
4,987
2,947
3,414
4,960
9,305
11 , 7 1 5
21 Cangrejo violaceo
28,195
53,927
36,866
52,801
68,860
50,810
4 9 ,8 7 3
22 Castañeta manchada
0
0
5
0
0
0
0
23 Cazón, tiburón, cazón chileno
0
0
0
0
0
120
0
24 Chalaco, trambollo
0
0
0
1
0
0
0
25 Chavelita, Castañuela 26 Cherlo, calato, choromelo, chancho 27 Chiri
0
37
3
0
0
0
0
164
157
374
725
311
319
468
0
0
0
4
0
0
0
1,619
1,400
1,655
2,227
1,895
1,131
1 ,12 4
900
473
481
708
121
263
2 61
34
14
2
7
4
551
72
31 Congrio manchado, congrio pintado
108
386
450
568
153
202
3 17
32 Corvina, corvinilla
134
1,390
3,458
1,938
2,048
2,378
1 ,162
2
1
2
11
0
0
0
234,100
88,555
99,990
103,500
60,200
74,400
8 5 ,3 0 0
28 Chita, sargo del sur 29 Coco, suco, roncador 30 Cojinoba, palmera, palmerita
33 Diablo, pez diablo, chamaco, punal 34 Dorado, perico
Chancay, periodo 2003 - 2009: desembarque anual por especies (en kg). Ranking en función al año 2009 Especie / Año Total anual 1 Lorna
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2 00 9
784,986
782,333
1, 1,203,904
781,953
859,095
844,629
8 05 , 62 7
80,213
136,831
401,300
157,818
205,179
204,262
2 5 8 ,2 2 2
2 Pejerrey
221,672
182,122
231,546
220,005
343,113
216,829
17 4 ,2 6 1
3 Dorado, perico
234,100
88,555
99,990
103,500
60,200
74,400
8 5 ,3 0 0
4 Cangrejo violaceo
28,195
53,927
36,866
52,801
68,860
50,810
4 9 ,8 7 3
5 Mismis
19,669
20,618
21,280
19,117
21,607
25,114
3 5 , 87 5
6 Lisa, lisa común
20,094
54,501
82,338
37,067
25,581
45,847
3 4 ,7 06
5,358
115,354
23,851
32,008
25,762
26,431
2 7 , 5 17
21,659
10 10,433
16,479
27 27,216
7 Anchoveta, peladilla 8 Raya aguila, raya 9 Bonito, chauchilla
193
787
862
30,732
498
94,246
2 3 ,7 8 8
10 Pampanito pintado
552
3,416
1,937
1,169
705
4,703
2 0 , 14 8
11 Machete, machetillo
44,798
51,800
195,147
11,742
12,713
10,976
19 , 185
12 Cabinza
18,980
18,678
16,482
21,221
49,582
36,801
15 ,7 4 9 1 1, 7 1 5
13 Cangrejo peludo
4,987
2,947
3,414
4,960
9,305
14 Pintadilla, pintacha
4,771
4,774
7,032
5,648
5,084
6,444
5 , 29 4
15 Mojarrilla
3,429
2,668
2,175
7,464
6,362
5,204
3 ,8 4 7
16 Borracho, sueño
818
1,300
2,860
4,213
1,513
1,263
1 ,3 9 5
17 Guitarra
308
855
817
254
430
845
1 ,3 1 9
18 Corvina, corvinilla
134
1,390
3,458
1,938
2,048
2,378
1 ,16 2
19 Chita, sargo del sur
1,619
1,400
1,655
2,227
1,895
1,131
1 ,124
20 Cachema, ayanque
4,280
1,354
792
318
155
1,101
94 0
379
915
765
1,015
390
809
836
97
665
799
4,162
775
21 Lenguado común, lenguado 22 Jurel, furel, cairel 23 Tiburón martillo, cruceta 24 Caballa 25 Trambollo 26 Tollo común, tollo mamita
59
92
168
20,076
1,570
7,720
222
185
15
314
13 1 3,695
29 2 9,375
118
514
72 0
621
725
591
1,518
604
404
6 06
1,429
452
1,330
20
50
350
54 6
27 Cherlo
164
157
374
725
311
319
4 68
28 Burro, arnillo, caracha, gallinazo
463
506
541
667
652
423
29 Tiburon negro espinoso
4 63 340
30 Congrio manchado, congrio pintad
108
386
450
568
153
202
3 17
31 Coco, suco, roncador
900
473
481
708
121
263
261
32 Sierra, verle
214
2 19
33 Pámpano, pampanito, cometrapo
79
2 74
54
45
109
16
2 18
34 Cabrilla, cagálo, bagalo, cabrilla co
45
58
160
244
29
85
15 8
CHANCAY 2009: PRECIO (S/./kg) DE LAS PRINCIPALES ESPECIES HIDROBIOLOGICAS DESEMBARCADAS Nº Especie / mes
ENE
1 Cojinoba
FEB FE B MAR ABR MAY
JUN
JUL AGO
SEP OCT NOV
DIC PROM FREC
25.0
21.0 22.0
20.0 21.0
21.80
5
2 Lenguado
20.0 20.0
18.0 18.0
19.0 15.0 20.0 21.0 22.0 25.0 28.0 25.0
20.92
12
3 Corvina
21.0 22.0
20.0 20.0
23.0 18.0 19.0 15.0 15.0 18.0 25.0 24.0
20.00
12
4 Chita
18.0 20.0
19.0 21.0
10.0 19.0 19.0 19.0 20.0 20.0 22.0 22.0
19.08
12
5 Cherlo
12.0 12.0
12.0 11.0
9.0
10.08
12
6 Cabrilla
10.0 10.0
8.0
7 Trambollo
10.0 10.0
10.0
9.5
6.0
9.0
9.0
9.0
9.0
7.0 10.0 10.0 10.0
9.0
10.0
9.0 10.0 10.0
8.0
8.0
9.14
7
9.0
9.0
9.0
9.04
12
8 Pintadilla
8.0
8.0
8.0
9.5
8.0
9.0
9.0
8.5
8.5 10.5
9.0
8.0
8.67
12
9 Arnillo
7.0
7.0
6.5
8.0
6.0
5.0
8.0
8.0
8.0
8.0
7.0
7.0
7.13
12
10 Mismis
6.0
6.0
6.0
7.5
6.0
6.0
6.5
6.5
7.0
7.0
7.0
8.0
6.63
12
5.0
6.0
6.0
6.0
4.0
4.5
5.0
6.0
5.75
10
7.0
7.0
6.0
6.0
5.0
5.56
9
5.0
5.0
5.0
6.5
6.0
5.45
11 11
5.40
5
5.0
5.17
6
5.5
4.50
9
4.0
4.25
12
11 Coco
10.0
5.0
12 Pámpano
5.0
4.5
4.5
5.0
13 Ayanque
6.0
6.0
5.0
5.0
5.0
6.0
6.0
5.0
5.0
7.0
14 Calamar 15 Perico
3.5
4.5
5.0
16 Bonito
3.0
4.0
5.0
17 Lisa
4.0
4.5
4.0
5.0
5.5
5.0 6.0
4.0
4.0
5.0
5.0
5.0
3.5
4.5
4.5
3.5
4.0
4.5
5.0
Chancay 2009: evolución mensual de precios (S/. /kg) especies cojinoba, lenguado, corvina y chita 29 . / S O I C E R P
25 21 17 13 9 ENE
FEB
MAR
Cojinoba
ABR
MAY
JUN
Lenguado
JUL
AGO
Corvina
SEP
OCT
NOV
Chita
Chancay 2009: evolución mensual de precios (S/. /kg) especies cabrilla, cherlo, trambollo y pintadilla 13.0 . / S O I C E R P
11.0 9.0 7.0 5.0
DIC
Chancay 2009: evolución mensual de precios (S/. /kg) especies peje gallo, sierra, jurel, pejerrey y congrio
. / S O I C E R P
6 5.5 5 4.5 4 3.5 3 2.5 2 1.5 ENE
FEB
MAR ABR
Peje gallo
MAY Sierra
JUN
JUL
Jurel
AGO
SEP
Pejerrey
OCT
Congrio
Chancay 2009: evolución mensual de precios (S/. /kg) especies cabinza, borracho, caballa y cangrejo violáceo 4.5 . / S O I C E R P
4.0 3.5 3.0 2.5
NOV
DIC
CHANCAY: OFERTA DE PRODUCTOS DE LA PESCA ARTESANAL; ENTREVISTA ENTREVISTA A PESCADORES - ARMADORES
o r e m ú N
1
2
3
4
5
6
7
8
Nombre de su embarcación y capacidad de bodega Nombre Nombre y Apel Apellid lidos os
Z en en ón ón G al al le le go go s Ferrel
Dani Daniel el Caben Cabenuq uque ue Santos
OSPA OSPA a la que perte pertenec nece e
Asociación Sindicato de Pescadores Artesanales
Asociación Sindicato de Pescadores Artesanales
Nombre
CBOD
Yeni
0.5 t
Angelito
Elías Elías Busi Busich ch Rome Romero ro Asocia Asociació ción n Sindic Sindicato ato de Pescadores Artesanales
Cristo vi vive
P ed ed ro ro Ni Ni co co lá lá s Recobrode
Piero y Cielo
Román Román Darío Darío Leiv Leiva a Reaño
M an an ue ue l F lo lo re re s Yovera
José Vá Vásquez
Pedr Pedro o Arrib Arribas aspla plata ta Campos
Asociación Sindicato de Pescadores Artesanales
Asociación Sindicato de Pescadores Artesanales
ninguna
Nina 2
Sr. De los milagros
Asociación Si Sin di dica to to de de Pescadores Artesanales
Leslis Stuar
Asociación Sindicato de Pescadores Artesanales
Celia
Nota: para todo caso, una caja se estimó en 30 kg de producto.
0.5 t
0.5 t
2t
3t
3t
2t
0.5 t
¿Cuáles son las principales especies que se desembarcan, según mes o temporada?
¿Cuánto considera usted que podría ser su oferta por especie, para comercializar al día, a la semana y al mes?
¿Cuántos kilogramos o toneladas pesca por especie en las siguientes situaciones?
¿Qué tipo de pesca realiza? Especie Cortina
Cortina
Cortina
Cortina
Cortina
Cortina
Cortina
Cortina
pejerrey
Mes o temporada
Precio menor (s/)
Precio mayor (s/)
Unidad de medida
Especie
Volumen Volumen Volumen día bueno día regular día malo
Especie
Oferta al día
Oferta a la semana
Oferta al mes
kg
pejerrey
300
60
0 pejerrey
60
420
16 8 0
S/. 2.50
kg
lorna
18 0
30
0 lorna
30
2 10
84 0
S/. 4.00
S/. 6.00
kg
mismis
18 0
20
0 mismis
20
14 0
560
todo el año
S/. 3.00
S/. 4.50
kg
lisa
20
5
5
35
14 0
verano
S/. 1.20
S/. 4.00
kg
pejerrey
300
90
0 pejerrey
450
300
90
0 lorna
450
todo el año
S/. 2.00
lorna
todo el año
S/. 1.50
mismis
todo el año
lisa pejerrey
S/. 4.50
0 lisa
lorna
todo el año
S/. 1.00
S/. 1.30
kg
lorna
mismis
todo el año
S/. 3.00
S/. 5.00
kg
mismis
12 0
30
0 mismis
pejerrey
todo el año
S/. 1.20
S/. 4.00
kg
pejerrey
15 0
50
0 pejerrey
10
70
210
lorna
todo el año
S/. 1.00
S/. 1.30
kg
lorna
60
15
0 lorna
10
70
210
pejerrey
todo el año
S/. 1.30
S/. 4.00
kg
pejerrey
18 0
90
0 pejerrey
450
240
lorna
todo el año
S/. 0.80
kg
lorna
300
90
0 lorna
450
mismis
invierno
S/. 3.00
kg
mismis
18 0
90
0 mismis
240
pejerrey
todo el año
S/. 1.00
kg
pejerrey
300
18 0
0 pejerrey
18 0
lorna
todo el año
S/. 1.00
kg
lorna
300
18 0
0 lorna
18 0
600
mismis
todo el año
S/. 5.00
S/. 5.00
kg
mismis
15 0
60
90
3 00
pejerrey
verano
S/. 1.30
S/. 4.00
kg
pejerrey
15 0
60
0 pejerrey
lorna
verano
S/. 0.30
S/. 1.30
kg
lorna
450
60
0 lorna
900
mismis
verano
S/. 5.00
kg
mismis
60
15
0 mismis
300
S/. 3.50
0 mismis
450
lorna
todo el año
S/. 1.00
S/. 4.00
kg
lorna
300
90
0 lorna
mismis
todo el año
S/. 4.00
S/. 5.00
kg
mismis
15 0
50
0 mismis
250
pejerrey
todo el año
S/. 1.20
S/. 4.00
kg
pejerrey
90
30
0 pejerrey
18 0
lorna
todo el año
S/. 1.00
S/. 2.00
kg
lorna
90
30
0 lorna
18 0
15 0
750
600
CHANCAY: OFERTA DE PRODUCTOS DE LA PESCA ARTESANAL; ENTREVISTA A PESCADORES - ARMADORES
Nº
Nombre y Apellidos
¿A quién vende su producto?
¿A dónde se destina?
¿Qué propondría para vender sus productos fuera de esta localidad?
¿Qué mercado Tiene acceso a ¿Cómo se considera Para organizarse ¿Qué información de organizaría para atractivo para condiciones se tendrían precios de otros comercializar fuera comercializar sus que dar? puertos o de esta caleta? productos? mercados
¿Hace uso del hielo a bordo?
¿Qué papel asume la mujer en la comercialización o en el procesamiento procesamiento de los productos de la pesca, en esta Caleta?
1
Zenó Zenón n Gall Galleg egos os Ferrer
comerciante
Lima
formar un Comité de Comercialización
Lima
Microempresa con asesoramiento asesoramiento técnico compañeros de profesional trabajo
no
en verano
Lavado, corte y fileteo el pescado
2
Dani Daniel el Cab Cabed eduq uque ue comerciante Santos
Lima
juntar pesca
Lima
Microempresa con consenso de los compañeros de participante trabajo
no
no
Lavado y fileteo del pescado
3
E lili as as Bu si si ch ch Romero
cevicheras y comerciantes
Chanc Chancay ay y Lima Lima
asocia asociarse rse con otros otros pescadores
Lima
no
no
Lavar ,cortar y filetear el pescado
4
Ped ro ro Ni Ni co co la las Recodrode
al público y comerciantes
Lima
juntar pesca, tener capital Lima
Microempresa con que todos los compañeros de compañeros estén de trabajo acuerdo, voluntad de trabajo Microempresa con compañeros de trabajo
no
no
Lavado y fileteo del pescado
5
Román Leiva R.
comerciante
Lima
juntar producto
Lima
No se organizaría
no
no
Lavado y fileteo del pescado
6
Manu el el Fl Flo re res Yovera
al público y comerciantes
Chanc Chancay ay y Lima Lima
contar contar con tra transp nsport orte ey capital
Lima
Microempresa con el sindicato que trabaje no compañeros de para organizar trabajo
no
Lavado y fileteo del pescado
7
José Vásquez
al público y comerciantes
Chan Chanca cay y y Lima Lima
junt juntar ar pes pesca ca
Lima
Microempresa con compañeros de trabajo
no
no
Fileteo del pescado
8
Pedr Pedro o Arr Arrib ibas aspl plat ata a comerciante Campos
Lima
juntar pesca
Lima
Microempresa con asesoramiento compañeros de trabajo
no
no
Lavado y eviscerado del pescado
RESTAURANTES ENCUESTADOS ENCUESTADOS EN LAS CIUDADES DE CHANCAY Y HUARAL
Establecimiento
№
Especialidad
1
Cevicheria el chavito
pescados y mariscos
2
Manos morenas
3
Años de operación
Categoría
Distrito
Cargo del
Experiencia en
entrevistado
la actividad
10
categorizado
Chancay
propietario
10
pescados y mariscos, criolla
0.33
categorizado
Chancay
administrador
15
Perla marina
pescados y mariscos, criolla
4
no categorizado
Huaral
propietario
15
4
La chozita nautica
pescados y mariscos, comida criolla
9
categorizado
Huaral
encargado
4
5
El dorado
pescados y mariscos, comida criolla
30
no categorizado
Huaral
mozo
7
6
El pez de oro
pescados y mariscos
10
no categorizado
Huaral
ayudante
2
7
Puerto escondido
pescados y mariscos
4
no categorizado
Huaral
propietario
6
A. CARACTERISTICAS GENERALES DE LA COMPRA DE PESCADOS Y MARISCOS FRESCO/REFRIGERADO COMPRA DE PESCADO №
1
2
Establecimiento
Cevicheria el chavito
Manos mo morenas
Volumen de compra por día kg. Es pe pec ie ie de pe sc sc ad ado
5
6
7
El dorado
El pe pez de de or oro
Puer Puerto to esco escond ndid ido o
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Presentación
5.00
S/. 24.00 diario
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00 fresco entero
S/. 25.00 diario
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00 fresco entero
trambollo
5.00
S/. 18.00 diario
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00 fresco entero
pejesapo
5.00
S/. 18.00 diario
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00 fresco entero
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00 fresco entero
tollo
5.00
pintadilla
3.00
S/. 12.00 semanal
l ,v
3.00
3.00
trambollo
1.00
S/. 16.00 2 vec. semana
l ,v
1.00
1.00
entero
chita
3.00
S/. 20.00 2 vec. semana
l,v
3.00
3.00
entero
S/. 8.50 diario
entero
3.00
S/. 22.00 2 vec. semana
l ,v
3.00
3.00
entero
2 unid
S/. 15.00 2 vec. semana
l ,v
4.00
4.00
entero
9.00
9.00
9.00
entero
S/. 12.00 2 vec. semana
l,v
toyo blanco
40.00
S/. 18.00 semanal
j
40.00
entero
toyo diamante
40.00
S/. 18.00 semanal
j
40.00
entero
perico
3.00
S/. 18.00 diario
3.00
3.00
3.00
3.00
3.00
3
chita
1.00
S/. 30.00 diario
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1
1.00 entero
pintadilla
1.00
S/. 12.00 diario
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1
1.00 entero
bonito
3.00
S/. 5.00 diario
3.00
3.00
3.00
3.00
3.00
3
3.00 entero
trambollo
1.00
S/. 18.00 diario
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00 entero
10.00
S/. 20.00 di diario
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00 fifileteado
corbina
La cho chozi zita ta nau nauti tica ca
Días de compr compra a
5.00
tollo
4
Frecuencia Frecuencia de compra compra
chita
lenguado
Pe err la la m ar ar in in a
Pr ec ec io x kg kg .
lenguado
bonito
3
C an anti da da d k g. g.
3.00 fileteado
lenguado
2.00
S/. 24.00 interdiario
2.00
2.00
2.00
2.00 entero
chita
2.00
S/. 24.00 interdiario
2.00
2.00
2.00
2.00 entero
trambollo
2.00
S/. 16.00 interdiario
2.00
2.00
2.00
2.00 entero
cojinova
2.00
S/. 17.00 interdiario
2.00
2.00
2.00
2.00 entero
pejesapo
2.00
S/. 15.50 interdiario
2.00
2.00
2.00
2.00 entero
atún
2.00
S/. 14.50 interdiario
chita
2 doc
S/. 15.00 cada 3 días
s , m, j
2.00 8.40
2.00 8.40
2.00 8.40
2.00 filete entero
lenguado
2 doc
S/. 18.00 cada 3 días
s , m, j
8.40
8.40
8.40
entero
trambollo
2doc
S/. 18.00 cada 3 días
s,m,j
6.00
6.00
6.00
entero
chita
diario
l,m,mi,j,v,s,d
entero
lenguado
diario
l,m,mi,j,v,s,d
entero
pejesapo
diario
l,m,mi,j,v,s,d
entero
corvina
diario
l,m,mi,j,v,s,d
interdiario
l,mi,v,d
10
10.00
10.00
10.00 entero
pintadilla
10.00
chita
entero
20.00
interdiario
l,mi,v,d
20
20.00
20.00
20.00 entero
lenguado
5.00
interdiario
l,mi,v,d
5
5.00
5.00
5.00 entero
pejesapo
8.00
interdiario
l,mi,v,d
8
8.00
8.00
8.00 entero
cojinoba
25.00
interdiario
l,mi,v,d
25
25
25
25.00 entero
A. CARACTERISTICAS GENERALES DE LA COMPRA DE PESCADOS Y MARISCOS FRESCO/REFRIGERADO COMPRA DE MARISCOS №
Establecimiento Es pe pe ci cie de m ar ar is co co
1
2
Cevicheria el chavito
Manos morenas
4
5
6
Pe err la la m ar ar in in a
La cho chozi zita ta nau nauti tica ca
El dorado
El pe pez de de or oro
Precio x unidad de medida
Volumen de compra por día kg. Frecuencia Frecuencia de compra compra
Días de compr compra a
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Presentación
mauto
5 kg
S/. 18.00 diario
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
calamar
5 kg
S/. 9.00 diario
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00 entero
concha de abanico
5 kg
25 / manojo diario
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00 entero
5.00 entero
almejas
5 kg
25 / manojo diario
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00 entero
chanque
5 kg
S/. 18.00 diario
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00 entero
pulpo
5 kg
S/. 12.00 diario
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00 entero
cangrejo
5 kg
10 / docena diario
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00 entero
lapa
1 kg
S/. 22.00 2 vec semana
l,v
1.00
1.00
caracol
1 kg
S/. 18.00 2 vec semana
l ,v
1.00
1.00
entero
langostino
1 kg
S/. 20.00 2 vec semana
l ,v
1.00
1.00
entero
entero
calamar
1 kg
S/. 7.00 2 vec semana
l ,v
1.00
1.00
entero
pulpo
2 kg
S/. 15.00 2 vec semana
l,v
2.00
2.00
entero entero
pota
3
C an ant ida d
4 kg
S/. 3.00 2 vec semana
l ,v
4.00
4.00
cangrejo
3 docenas
S/. 15 doc 2 vec semana
l,v
12.00
12.00
entero
camarones
2 docenas
S/. 32 kg 2 vec semana
l ,v
7.00
7.00
entero
lapas
2 kg
S/. 20.00 semanal
j
2.00
caracol
2 kg
S/. 15.00 semanal
j
1.00
semiprocesado
abalón
1/2 kg
S/. 8.00 semanal
j
0.50
semiprocesado
langostino
2 kg
S/. 25.00 semanal
j
2.00
semiprocesado
camarones
4 kg
S/. 32.00 semanal
j
4.00
semiprocesado
conchas negras
2 manojos
S/. 70 ciento semanal
j
5.33
semiprocesado
conchas de abanico
3 manojos
S/. 30 ciento semanal
j
concha de abanico
2 kg
interdiario
conchas negras
2 kg
interdiario
caracol
2 kg
interdiario
camarones
2 kg
interdiario
langostino
2 kg
interdiario
semiprocesado
12.00
semiprocesado
2.00
2.00
2.00
2.00 entero
2.00
2.00
2.00
2.00 entero
2.00
2.00
2.00
2.00 entero
entero entero
calamar
2 kg
interdiario
2.00
2.00
2.00
2.00 entero
pulpo
2 kg
interdiario
2.00
2.00
2.00
2.00 entero
calamar
20 kg
S/. 12.00 cada 3 días
s , m, j
20.00
20.00
20.00
entero
conchas negras
20 kg
S/. 25.00 cada 3 días
s , m, j
20.00
20.00
20.00
entero
caracol
20 kg
S/. 18.00 cada 3 días
s,m,j
20.00
20.00
20.00
entero
langostinos
20 kg
S/. 15.00 cada 3 días
s,m,j
20.00
20.00
20.00
entero
cangrejo
20 kg
S/. 12.00 cada 3 días
s,m,j
20.00
20.00
20.00
entero
camarón
20 kg
S/. 28.00 cada 3 días
s,m,j
20.00
20.00
20.00
entero
choro
20 kg
S/. 12.00 cada 3 días
s,m,j
20.00
20.00
20.00
entero
calamar
diario
l,m,mi,j,v,s,d
entero
pota
diario
l,m,mi,j,v,s,d
entero
langostino
diario
l,m,mi,j,v,s,d
entero
camarones
diario
l,m,mi,j,v,s,d
entero
concha de abanico
diario
l,m,mi,j,v,s,d
entero
interdiario
l mi v d
langostino
3 kg
3 00
3 00
3 00
3 00 entero
B. CARACTERISTICAS DE COMPRA CON PROVEEDOR Y SIN PROVEEDOR
№
Establecimientos
¿Sabe cuántos días lleva el pescado, fuera del mar cuando lo compra?
¿Su establecimiento ento tiene capacidad de almacenamiento refrigerado?
si 1 día 1
Cevi Cevich cher eria ia el chav chavit ito o
no 2
congelador grande
¿Dónde compra generalmente estos productos?
¿Cuál es la forma de pago?
¿Está satisfecho con el servicio que le brinda su proveedor?¿por qué?
¿Cuál sería el factor decisivo para cambiar de proveedor?
¿Cuáles son los requisitos formales para ser proveedor de su negocio?
mercado local
recibos en blanco
directo del DPA o playa
boletas
terminal pesquero
al contado
no, cumplen con el peso del pedido
directo del DPA o playa
Manos morenas
¿Cuál es la principal característica característica que identifica a su proveedor?
p ro ro du du ct cto s d e b ue ue na na c al ali da dad
var iació n d e p re re ci ci os os
suministro permanente
n ot ot as as d e v en en ta ta facturas
proveedor o distribuidor si, toyo y perico 3 días; el 2 congeladoras de resto 6 horas 80 kg.
mercado local
al contado
no, la calidad del producto es variable
terminal pesquero 3
Perla marina
s um um in is is tr tr o p er er ma ma ne ne nt nt e
p ro ro du du ct ct os os d e m al al a c al al id id ad ad b ol ol et et as as y f ac ac tu tu ra ra s
tiempo trabajando
directo del DPA o playa proveedor o distribuidor
4
5
no
si
proveedor o distribuidor
al contado
no, no cumplen con el horario
productos de buena calidad
no
3 contened. De 30 kg.
proveedor o distribuidor
al contado
si
productos de buena calidad
L a c ho ho zi zi ta ta na na ut ut ic a
fallar con la entrega y horario
boletas y facturas
ninguno está conforme
trato directo sin regsitro formal
ninguno está satisecho
trato directo
suministro permanente
recibos en blanco
precios justos
El dorado
suministropermanente no 6
si, de 100 kg.
proveedor o distribuidor
al contado
si
productos de buena calidad suministropermanente
El pez de oro
precios justos no 7
P ue ue rt rt o e sc sc on on di di do do
si, 2 cong de 5 0kg.
terminal pesquero proveedor o distribuidor
al crédito, 1 día
si
productos de buena calidad precios j ustos suministropermanente
incumplimiento del horario tr t rato directo
B. CARACTERISTICAS DE COMPRA CON PROVEEDOR Y SIN PROVEEDOR
№
Establecimientos
¿Qué características tiene en cuenta al efectuar su compra? producto del momento
De las referidas, ¿Cuál es el factor decisivo? producto del momento
calidad 1
¿Porqué no tiene ¿Qué indicadores emplea para proveedor que abastezca determinar la buena calidad de los directamente a su productos que compra? negocio? agallas
siempre se encarga de las compras
Ha tenido alguna vez proveedor?
no
color brillante
Cevi Cevich cher eria ia el chav chavit ito o tamaño del ejemplar
¿Estaría dispuesto a Según la especie, ¿en qué ¿En qué condiciones aceptaría Según la especie, ¿en qué presentación pagar más por tipo de empaque solicitaría que el abastecimiento se solicitaría le entreguen el producto? pescado y mariscos le entreguen el producto ? realice en su local? de óptima calidad? chita-entera
chita-bolsas tamaño del pez
calidad
toyo-fileteado
toyo-bolsa por kilogramo
entrega oportuna
concha de abanico-entero pulpo-entero calamar-entero
calidad 2
Manos mo morenas
oj os brillantes
si
bonito-entera eviscerada
producto del momento
agallas
todos los pescados-entero eviscerado
forma de presentación entero limpio
músculo firme
calamar-entero
calidad
3
calidad
olor característico
toyo-fileteado
tamaño del ejemplar
calidad
color brillante
perico-fileteado
producto del momento
músculo firme
corvina-fileteado
Perla marina
concha de abanico-envase abanico-envase isotérmico con hielo pulpo-en bolsa de kilogramo
si
credito
calamar-a gr granel bonito-en bolsa por kilogramo todos los pescados-en bolsa por kilogramo calamar-en bolsa por kilogramo toyo-en envase isotermico con hielo perico-en bolsa por kilogramo corvina-en bolsa por kilogramo
calidad
si
entrega oportuna crédito calidad
si
presentación entrega oportuna
sabor tamaño del ejemplar 4
L a c ho ho zi zi ta ta na na ut ut ic a
tamaño del ejemplar ag agallas
calidad producto del momento calidad
5
El dorado
calidad
precios justos
calamar-entero eviscerado
olor característico
pulpo-entero eviscerado
color brillante
peces-entero eviscerado
calamar-en envase isotérmico con hielo pulpo-en envase isotérmico con hielo
entrega op oportuna
si
calidad
peces-bolsas con platos
olor característico
si
color brillante
producto del momento calidad 6
El pez de oro
calidad
precio producto del momento calidad
7
P ue ue rt rt o e sc sc on on di di do do
producto del momento tamaño del ejemplar
agallas
calidad
color brillante
entrega oportuna
no
músculo firme producto del momento
olor característico color brillante
todos los pescados-entero eviscerado
todos los pescados-a granel
calidad entrega oportuna
si
C. CARACTERISTICAS DE LAS PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES
¿Qué tipo de comensales №
1
2
3
Establecimientos
Cevi Cevich c her eria ia e ell cch hav avit ito o
Manos morenas
Perla ma marina
con mayor frecuencia acuden a su establecimiento?
¿Qué especies de pescados son los más consumidos
¿Qué mariscos son los mas consumidos por sus
¿Qué meses del año son los de mayor
por sus clientes?
clientes?
demanda?
Origen de los turistas extranjeros
Turistas
Turistas
extranjeros
nacionales
Comercia ntes
Gente del
Turistas
Turistas
Comerciant
Gente del
lugar
extranjeros
nacionales
es foráneos
lugar
foráneos
turistas extranjeros
colombianos c hita
toyo
calamar
camarones
turistas nac ionales
EE.U U
chita
camarones
langostinos
lenguado
langostinos
mixto
c omerciantes foráneos
Argentina
gente del lugar
españoles
lenguado
chita
todo tipo
turistas extranjeros
argentina
toyo
pintadilla
pintadilla pintadilla
camarones
turistas nac ionales
colombia
cojinoba
bonito
bonito
mixto
c omerciantes foráneos
ingleses
chita
toyo
gente de del lugar
portugueses
bonito
turistas extranjeros
australia
corvina
chita
pintadilla t odo tipo de mixto
turistas nac ionales
españa
chita
pintadilla
bonito
c omerciantes foráneos
francia
gente del lugar
colombia
E
F M A M J
mixto
mixto
x
x
mixto
mixto
mixto
x
x
mixto
mixto
mixto
mixto
mixto
J
A
S O N D
x
x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x
Y qué meses son las de menor demanda?
E
F
M
x
A
M
x
x
J
x
x
x
J
A
x
S
x
O
N
D
x
x
¿Le pregunta el
Y sobre la
cliente sobre la
procedencia
procedencia del pescado?
de los mariscos?
si
si
no
no
si
si
si
si
no
no
si
si
si
si
toyo
holanda EE.UU
4
L a c ho ho zi zi ta ta na na ut ut ic a
turistas extranjeros
chilenos
t ur ur is tta a s n ac ac io io na na le s
c ol ol om om bi bi an an os os p ej ej e s a ap po
chita
c omerciantes fo foráneos
polonia
chita
chita
p ej ej e s a ap po
p ej ej e s a ap p o p ej ej e s a ap po
chita
calamar
calamar
l an an go go st st in os os
l an an go go st st in os os
camarones
camarones
camarones
mi mixto
mixto
mixto
mixto
x
x
l an an go go st st in in os os l an an go go st st in in os os
gente del lugar
5
El dorado
turistas nac ionales
chita
chita
chita
camarones
c omerciantes foráneos
lenguado
lenguado
lenguado
langostinos
gente del lugar
6
7
El pez de oro
P ue ue rt rt o e sc sc on on di di do do
tramboyo tramboyo
turistas extranjeros
holanda
lenguado
lenguado
chita
turistas nac ionales
italia
corvina
corvina
tramboyo tramboyo
c omerciantes foráneos
españa
gente del lugar
EE.U U
chita
x
x
x
mixto camarones
mixto
x
x x
x
x
x x
x
x
langostinos
peje sapo peje sapo
todo tipo de
turistas nac ionales
lenguado
pintadilla
camarones
la l angostinos cangrejos
c omerciantes foráneos
chita
chita
pulpo
mixto
gente del lugar
cojinoba
cojinoba
langostinos
pez
mixto
x
x
x
x
CHANCAY - HUARAL: MERCADO INSTITUCIONAL POTENCIAL PARA PRODUCTOS DE LA PESCA ARTESANAL Municipalidad Di Distrital de de Ch Chancay
Hospital de de Hu Huaral
Hospital de de Ch Chancay
Principales productos adquiridos
Pescado fr fresco
Filete de pescado
En el último año fue filete de Pescado fresco, pescado procesado pescado.
Cantid Cantidad ad comp comprad rada a anual anual
Compra Compran n S/. 18,000 18,000.00 .00 anuale anualess si se se Para este año han considerado 480 propone un precio fijo de 6.00el Kg. Kg. De pejerrey procesado resulta 3,000 Kg.
Un tota totall de 960 960 Kg Kg anual anual
- Pota Pota y Anch Anchove oveta, ta, mínimo mínimo 100 g una vez por semana por persona (anual 9,859.2 Kg) - Otros pescados , mínimo 160 g una v ez por semana por persona (Anual 15,774.72 Kg) Sumando un total de 25,633.92 Kg
Presentación de los productos
pescado fresco eviscerado y/o fileteado
Filete de pescado
Filete de pescado
Fresco y en conservas
Precios que se pagan
S/. 6.00 por Kg.
S/13.00 por Kg.
Filete de bonito a S/.14.50
Forma de pago
Al contado
Frecuencia de compra
Semanal
En cheque después de la conformidad En cheque después de la de la gerencia respectiva. conformidad de la gerencia respectiva . La empresa ganadora de la licitación Una vez al año mediante un es para todo el año proceso de licitación SEACE.
Se desconoce, porque todo se licita en forma global. En cheque después de la conformidad de la gerencia respectiva.
Frec Frecue uenc ncia ia de de entr entreg ega a
La com compr pra a es uni unifo form rme e todo todo el el año. año. Sema Semana nall de acu acuer erdo do al al requ requer erim imie ient nto o Semanales acorde a la alimentario realizado por el área de necesidad de los nutrición. beneficiarios.
Semanal
Requisitos formales para ser proveedor.
Solo la Boleta y/o factura que permita sustentar la compra.
Estar constituido formalmente para contratar con el estado
OBSERVACIONES
La Municipalidad tiene buenas intenciones con los pescadores y los volúmenes se podrían incrementar.
VARIABLE/ INSTITUCIONES
Estar constituido formalmente para contratar con el Estado.
Estar constituido formalmente para contratar con el Estado.
Establecimiento Pe Penitenciario de de Au Aucallama Huaral
Las licitaciones se realizan en el mes de febrero e n la ciudad de Lima (INPE).
CHANCAY - HUARAL: MERCADO INSTITUCIONAL CONSULTAS REALIZADAS VARIABLE/ INSTITUCIONES i o a c t n n e e r m e u f c e o r e D d
Municipalidad Provincial de Huaral (*)
Municipalidad Distrital de Chancay
Hosp Hospit ital al de Huar Huaral al
Hosp Hospita itall de Chan Chanca cay y
Estab Estable leci cimi mien ento to Peni Penite tenc ncia iario rio de Auca Aucalla llama ma Huaral
Sin ofic oficio io / Entre Entrevis vista ta perso personal nal
Sin ofici oficio o / Entre Entrevis vista ta perso personal nal
Sin ofic oficio io / Entre Entrevis vista ta personal
Sin oficio / Entrevista personal
Sin oficio / Entrevista personal
Atención directa
Atención directa
Atención directa
Atención directa
Atención directa
Conservas, productos enlatados Pescado fr fresco de tipo tall, anchovetas en aceite vegetal.
Filete de pescado
En el último año fue filete Pescado fresco, pescado procesado. de pescado.
30,000 latas, equivalente a 13,800Kg.
Compran S/. 18,000.00 anuales si se propone un precio fijo de 6.00 el Kg. De pejerrey procesado resulta 3,000 Kg.
Para este año han considerado 480 Kg.
Un total de 960 960 Kg anual anual
- Pota y Anchoveta Anchoveta,, mínimo 100 100 g una vez vez por semana por persona (anual 9,859.2 Kg) - Otros pescados , mínimo 160 g una vez por semana por persona (Anual 15,774.72 Kg) Sumando un total de 25,633.92 Kg
C on ons er er va vas de de p es es ca ca do do
P es es ca ca do do f r es es co co e vi vi sc sc er er ad ad o y /o /o fileteado
Filete de de pe pescado
Filete de de pe pescado
Fresco y en conservas
S/.4.00 por lata aproximadamente
S/. 6.00 por Kg.
S/13.00 por Kg.
Filete de bonito a S/.14.50
Se desconoce, porque todo se licita en forma global.
En cheque después de la conformidad de la gerencia respectiva.
Al contado
Forma de pago
En cheque después de la En cheque después de la conformidad de la gerencia conformidad de la respectiva. gerencia respectiva.
En cheque después de la conformidad de la gerencia respectiva.
Según el requerimiento alimentario planificado 2 veces al año ( febrero y julio).
Semanal
Frecuencia de compra
La empresa ganadora de la licitación es para todo el año
Una vez al año mediante un proceso de licitación SEACE
Las licitaciones se realizan en el mes de febrero en la ciudad de Lima (INPE)
Las productos se entregan una vez ganada la buena pro.
La compra es uniforme todo el año.
Semanal de acuerdo al requerimiento alimentario realizado por el área de nutrición.
Semanales acorde a la necesidad de los beneficiarios.
Semanal
Estar constituido formalmente para contratar con el estado.
Solo la Boleta y/o factura que permita sustentar la compra.
Estar constituido Estar constituido formalmente para contratar formalmente para con el Estado. contratar con el Estado.
Consulta Respuesta
Principales productos adquiridos
Cantidad comprada anual.
Presentación de los productos. Precios que se pagan.
Frecuencia de entrega
Requisitos formales para ser proveedor.
OBSERVACIONES
La municipalidad estaría La Municipalidad tiene buenas dispuesta a comprar productos intenciones con los pescadores y frescos en pequeñas cantidades los volúmenes se podrían
Estar constituido formalmente para contratar con el estado.