Servicio Nacional de Aprendizaje SENA GUÍA PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
1. Pasos a seguir para planear la producción. A continuación se presenta una guía para planear la producción: Pasó uno: defina el periodo para el cual va a planear la producción. Pasó dos: calcule la producción requerida Conociendo la cantidad estimada de productos a vender, defina el número de unidades por producto a producir en el periodo. Tenga en cuenta si se tienen existencias de ellos, como también el número de unidades que se acostumbra a tener en inventario. Para efectos de facilitar el cálculo, c álculo, haga el siguiente cuadro. Empresa: Grupo x Tipo de Producto Producción requerida /periodos ( +) Nùmero de unidades en inventario al finalizar el periodo. Total unidades disponibles (-) Nùmero de unidades en
Producto: Panificación Pan Blando 72
36
Pan tolima
Fecha: ___xxxx___
18
Galletas de mora 300
Galletas de uva 300
0
250
300
Mano de obra requerida. Puesto de trabajo. Cilindrar
Número de Nombre del operarios. Operario 1 peptio
Actividad (es) Bolear o clilindrarkndkhkdnnilddnf
Tiempo actividad. 10
Fecha: 08-05-2012
DEPARTAMENTO DE BPM FORMATO DE CONTROL DE BPM DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS Proceso ANDRES
Estado
Si
Uniforme
X
No
DIANA Si
No
LUIS Si
No
LUISA Si
x
Gorro Tapabocas
No
MELANY Si
No
8:00 Hora de salida12:00
PAOLA Si
OBSERVACIONES
No
Sucio
X
Botas
X
Manchadas y sucias
X
Uñas Antebrazos
Pagina:1
Hora de entrada
OPERARIO
Manos
Versión: 1
Con esmalte de orillo negro
X X
Si: si cumple Elaboró:Paola
No: no cumple Aprobó:
Responsable:Grupo 4
DEPARTAMENTO DE BPM FORMATO DE CONTROL DE EQUIPOS Y UTENCILIOS DE PANADERIA
Proceso
Hora de entrada
Fecha:8-05-12 Versión:1 Pagina. Hora de salida
EQUIPOS
Observaciones antes
ESTADO L S Mesón X Bandejas X Batea x Gramera x Balanza Cilindradora Cuarto de crecimiento Cortadora Horno Tazas medidoras L: limpio, S: sucio, Elaboro:
después D
L
D: desinfectado. Aprobó:
S
D X X X X
El grupo N0.7 suciedad en toda infraestructrua
Responsables:
FORMATO DE RECEPCION
PROGRAMA DE CONTROL DE MATERIAS PRIMAS
VERSION: 1
FECHA 8-05-12
NOMBRE DEL PROVEEDOR SENA
DE MATERIAS PRIMAS
CODIGO:
PAGINA : 2
FECHA DE APROBACION:
TIPO DE MATERIA PRIMA COCOA HHKARINA GRASA Lehce proleche