UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN FACULTAD DE ING. DE PRODUCCIÓN Y PROCESOS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Curso:
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 1 Trabajo sobre:
PROCESO PRODUCTIVO
AGUA MINERAL SOCOSANI
Realizado por:
CHOQUE LLERENA, AYLEN
CHURA PUMA, MIRIAM
RAMOS HUARACHI, DIEGO
SALINAS GARCÍA, QUEENIE
Docente:
Ing. JULIO RAMOS QUISPE
AREQUIPA – PER
2012
PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL SOCOSANI
AGUA MINERAL SOCOSANI INSUMOS PRINCIPALES
FUENTE SOCOSANI El agua mineral natural de Socosani proviene del Volcán Chachani (6,075 msnm) ubicado en la ciudad de Arequipa. Las aguas producto de los deshielos en las alturas del Chachani recorren por canales subterráneos, propios de la naturaleza, estos canales son de “rocas sedimentarias consolidadas calizas”. Estas “rocas sedimentarias consolidadas calizas de los canales subterráneos” contienen
las extraordinarias propiedades minerales que el agua recoge a su paso y la convierte en forma natural en el Agua Mineral Natural, Socosani, rica en Magnesio (Mg), Calcio (Ca) Potasio (K), Sodio (Na) y Bicarbonatos. El recorrido de los canales subterráneos desde las alturas del volcán hasta el Valle de Socosani, viéndolo en línea recta, es de unos 15 Km. aproximadamente. Nuestro valle es el único que recibe hasta ahora 14 manantiales, llamados “Ojo de agua”.
El valle de Socosani puede verlo en el Google Earth donde podrán apreciar su privilegiada ubicación en el distrito de Yura, a unos 36 Km. de la ciudad de Arequipa carretera a Juliaca.
COMPONENTES DEL AGUA MINERAL SOCOSANI
CLASIFICACION DEL PERSONAL:
Aquí se menciona cuantas y que cargos ocupan las personas que trabajan en el proceso de elaboración del agua mineral Socosani.
PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL SOCOSANI
CARGO DEL TRABAJADOR
NUMERO DE TRABAJADORES
Administrador.
1
Trabajador de mantenimiento.
1
Operadores.
9
Empaquetadores.
4
Encargados del Control de calidad
2
NUMERO TOTAL DE TRABAJADORES :
17
MAQUINARIA Y EQUIPO:
En el proceso de trasformación para el agua mineral Socosani, hay diversidad de herramientas, en el siguiente cuadro veremos algunas máquinas y la cantidad de ellas en la planta procesadora.
MAQUINÁRIA
NÚMERO DE MAQUINAS
Esterilizador
1
Tanque liberador de aire
1
Filtro de arena
1
Tanque de agua tratada
1
Filtro de carbón activado
1
Microfiltrador
1
Filtro de cartucho
1
Esterilizador ultravioleta
1
Maquina llenadora
1
Maquina encasquetadora
1
TOTAL DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
10
PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL SOCOSANI Agua mineral de origen (FUENTE)
PROCESO
DIAGRAMA DE FLUJO: BOMBEADO
TANQUE DE RESIDENCIA
FILTRADO PULIDOR
PRE-FILTRADO
FILTRADO DE CARBÓN
FILTRADO PULIDOR
Agua tratada
Botellas vacias
FILTRADO BIOLÓGICO
ENJUAGADO
LUZ ULTRAVIOLETA
FILTRADO BIOLÓGICO
LLENADO
ENCAPSULADO
CODIFICADO
ETIQUETADO
EMPACADO
PALETIZADO
ALMACÉN
PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL SOCOSANI
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO:
1. BOMBEADO: El agua es extraída de los canales subterráneos por un motor con turbinas de bombeo y llevada a los reservorios
de
almacenamiento.
El
material
contaminante coloidal y suspendido en el agua es removido añadiendo coagulantes químicos. Luego, esta es esterilizada con cloro o con un químico compatible para eliminar gran parte de las bacterias y microorganismos del agua.
2. TANQUE DE RESIDENCIA: Después de ser almacenado por mucho tiempo, uno puede notar que el color y las bacterias comienzan a reducirse.
Algunas
sustancias
suspendidas
son
obtenidas por un proceso de sedimentación.
3. FILTRADO PULIDOR 5µ: El filtro pulidor de 5µ retiene las impurezas pequeñas (sólidos hasta 5 micras). Después de este paso se obtendrá un agua brillante y cristalina.
4. PREFILTRADO: El agua es filtrada a través de estratos o capas de diversas profundidades de arena. El tamaño del grano que forma la cama de arena podría ser seleccionado cuidadosamente con la finalidad de retener la gran cantidad de sólidos suspendidos
PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL SOCOSANI
excepto las partículas relativamente pequeñas. Esta filtración lenta da buenos resultados de purificación ya que el agua pierde una gran cantidad de sólidos suspendidos.
5. FILTRADO DE CARBON (GAC): Luego, el agua es pasada a través de un filtro de carbón activado. Este proceso es actualmente uno de los métodos más seguros para purificar el agua de beber y el agua mineral. El carbón activado absorbe la mayoría de contaminantes disueltos en el agua. El mecanismo fundamental de absorción de agua a través del carbón activado es el Van der Waal´s de fuerza de atracción electrostática entre el absorbente y el absorbido. El agua purificada a través de este proceso también mejora su olor y su sabor.
6. FILTRADO PULIDOR 5µ: El agua es pasada a través de un micro filtrador para eliminar los micro contaminantes y las sustancias micro tóxicas.
7. FILTRADO BIOLOGICO (0.2): El agua es filtrada a fin de eliminar cualquier sustancia libre que haya podido escapar desde los tratamientos anteriores.. Las partículas extremadamente finas de sólo unos cuantos micrones son removidas a través de este tratamiento.
PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL SOCOSANI
8. LUZ ULTRAVIOLETA: El agua tratada es descargada dentro del sistema de esterilización ultravioleta para su esterilización. Este proceso
destruye
cualquier
bacteria
o
microorganismo productora de enfermedades que puede existir en el agua mineral, así su producción es más higiénica y segura.
9. FILTRADO BIOLOGICO (0.2): Es el filtrado a fin de eliminar cualquier sustancia libre que haya podido escapar desde los tratamientos anteriores.
10.ENJUAGADO DE BOTELLAS: Aunque la botella sale físicamente limpia de la sopladora, es necesario hacer también una limpieza microbiológica. Para ello, la primera etapa dentro del cuarto aséptico consiste en un lavado químico bastante agresivo, que asegura la esterilidad de la botella, para que el fresco pueda mantener sus condiciones durante toda la vida útil. Una vez esterilizada, la botella se enjuaga con agua estéril, para remover los residuos del químico de limpieza.
11. LLENADO: Los equipos de llenado son automáticos inoxidable y de fácil limpieza.
de acero
PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL SOCOSANI
12. CAPSULADO: Cierre hermético e inviolable. Cada botella recibe una tapa estéril, la cual es enroscada mediante una máquina, que asegura que todas las tapas vayan en su sitio, para impedir que entren contaminaciones a la botella envasada asépticamente.
13. CODIFICADO: El código de fecha de vencimiento e identificación del lote es uno de los puntos más críticos de la botella, pues es el que permite su identificación a lo largo de toda la cadena de distribución hasta el consumidor final. El código se coloca en su posición mediante una máquina que inyecta la tinta impulsada por aire, formando las figuras con series de puntos. El código muestra en su línea superior el vencimiento del producto, y en la línea inferior muestra el día en que se produjo y la hora en que fue codificado.
14. ETIQUETADO: El etiquetado lo realizan máquinas que colocan una etiqueta envolvente sobre la parte cilíndrica de cada botella. Conforme a la legislación aplicable.
15. EMPACADO: Las botellas se empacan en bolsas de plástico; en presentaciones 12 botellas.
PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL SOCOSANI
16. PALETIZADO: Estas cajas pasan por una inspectora, que detecta si falta alguna, y si está completa, pasa a otra máquina que hace grupos de 6 cajas, para armar la tarima. Una vez armada la tarima, se coloca una cinta plástica alrededor, para amarrar las cajas y está lista para almacenarse en el Centro de Distribución.
17. ALMACEN: Los paquetes sellados son colocados en el almacén de refrigeración por medio de una correa transportadora donde permanecerán hasta su comercialización.
PRODUCTO TÍPICO Agua mineral de alta calidad apta para el consumo humano Envasada en su propia fuente, el agua Socosani está
llena
de
minerales
100%
natural
contribuyendo con la salud de sus consumidores, fortaleciendo huesos y dientes por el calcio que contiene, aliviando del estrés gracias al magnesio, ayudando a la digestión por el bicarbonato propio del agua, reponiendo las sales y minerales perdidas por el desgaste físico, además de ser un hidratante natural ue todo cuer o necesita
“Toma Salud,
Toma Socosani”
