24/07/13
Al im imentos com Al ta ta Densi da dade N ut utr ic ici on onal - U ni ni le lever H ea eal th th Insti tu tute
ARTIGOS ARTI GOS E ESTUDOS ESTUDOS > EDUCAÇ ED UCAÇÃO ÃO NUTRICIONAL NUTRICIONAL
25/05/2012
ALIMENTOS COM ALTA DENSIDADE NUTRICIONAL ALIMENTOS ALI MENTOS COM ALTA DENSIDADE DENSIDADE NUTRICIONAL NUTRICIONAL FORNECEM ELEVADAS ELEVADAS QUANTIDADES QUANTIDADES DE NUTRIENTES POR PORÇÃO
as recomendações de órgãos internacionais10 Brasileira1.
É de conhecimento que uma alimentação saudável apresenta uma série de benefícios à saúde. Porém, nota-se uma tendência mundial no consumo elevado de dietas com alta densidade energética (ricas em gorduras saturadas e carboidratos simples) em detrimento ao consumo aos alimentos alimen tos de alta densidade nutricio nu tricional nal (frutas, (frutas, legumes e verduras - FLV - e grãos integrais), o que contraria e ao Ministério da Saúde, no Guia Alimentar para a População
De acordo com o Guia Alimentar Americano (2005) alimentos com alta densidade de nutrientes e com baixa densidade energética devem ser recomendados e priorizados em dietas saudáveis 4. Esses alimentos fornecem elevadas quantidades de nutrientes por porção e contém menos calorias, se comparados a outros alimentos do mesmo grupo. São, também, fontes fontes de vitaminas vitaminas e minerais, apresentando baixas bai xas concentraçõe concentraçõess de colestero colesterol,l, açúcar, sal e álcool. limentos com alta densidade de nutrientes não apresentam uma definição única, uma vez que não foram estabelecidos critérios bem definidos definidos para a sua aplicação. Na prática, esta terminologia terminologia é utilizada utilizada baseando-se bas eando-se na qualidade dos nutrientes presentes no alimento versus o seu consumo em diferentes estágios da vida e estado nutricional5,9. Em estudos epidemiológicos, por exemplo, alimentos de alta densidade nutricional são aqueles que ornecem maior concentração de nutrientes (g e/ou mg) divididos pelo consumo total de calorias 11. Para Briend (2001), uma alimentação rica em nutrientes, na infância, é composta por proteínas, gorduras essenciais, vitaminas e minerais2. Para patologias como o câncer, por exemplo, a literatura recomenda o consumo de FLV como alimentos de alta densidade nu nutricional tricional3. Estudo realizado realizado por p or Ledikwe e col (2006) investigou investigou as escolhas alimentares alimentares feitas por 7500 750 0 adultos adultos que consumiam consumiam dietas de diferentes densidades em nutrientes e energia. Os resultados demosntraram que, os indivíduos que possuiam uma dieta com alta densidade de nutrientes, consumiam menos gordura e apresentaram maior consumo de ários micronutrientes micronutrientes importantes, importantes, incluindo incluindo as vitam vitaminas inas A, C, C , B6, ácido áci do fólico e os minerais ferro, cálcio e potássio 8. Dados do terceiro 'National Health and Nutrition Examination Survey' (NHANES) foram utilizados por Kant (2000) para avaliar aval iar as implicações que o consumo de alimentos alimentos de baixa densidade em e m nutrient nutrientes es exerce e xerce na na saúde sa úde de indiví indivíduos duos www.uni l ever heal thi nsti tute.com.br /ar ti g o/al i mentos- com- al ta- densi dade- nutr i ci onal
1/2
24/07/13
Al imentos com Al ta Densi dade N utr ici onal - U ni lever H eal th Insti tute
adultos. Verificou-se um maior consumo de alimentos de baixa densidade de nutrientes em detrimento aos ricos em nutrientes, resultando em: aumento do risco de consumo de calorias (alimentos de alta densidade energética); baixa ingestão de micronutrientes e baixas concentraçãoes séricas de vitaminas6. Quando avaliado o consumo alimentar de 4852 crianças e adolescentes, deste mesmo estudo multicêntrico (NHANES), Kant (2003) observou que o consumo de alimentos de baixa densidade nutricional contribuiu com mais de 0% da energia diária, sendo que as sobremesas e o açúcar foram responsáveis por quase 25% deste valor 7. Diante destas evidências, o consumo de alimentos com alta densidade nutricional deve ser instituído em plataformas de orientações nutricionais, como parte de um maior esforço educacional para auxiliar indivíduos e/ou populaçãoes a escolherem alimentos mais ricos em nutrientes, favorecento, assim, o planejamento de dietas saudáveis.
www.unileverhealthinstitute.com.br/artigo/alimentos-com-alta-densidade-nutricional
2/2