ALTE AL TERNA RNATIV TIVAS AS CoNTENIDos AcTUALIZADOS CoNTENIDos AcTUALIZADOS DE NuTRICióN v ALIM ALIMENT ENTACióN ACióN
PARA PRODUCCIÓN
DE ALIMENTOS
AliMENTOS AliMENTO S MÓDULO 11 1111
NUTRICIOI\ b\LMENTE
MEJORADOS
AMÉRICA RICA INSTITUTO DE NUTRICIÓN DE CENTRO AMÉ V PANAM ! INCAP"OPS
Mó#ulo III
ALIMENT ALIMENTOS
NUTRICION NUTRICION ALMENTE MEJORADOS ALMENTE MEJORADOS INTRODUCCIÓN D$%&'o #$ los ('i%ci()l$s ('obl$*)s %u&'icio%)l$s +u$ ()#$c$ l) (obl)ció% #$ los (),s$s *i$*b'os #$l INCAP -.$lic$/ 0u)&$*)l)/ El S)lv)#o'/ o%#u')s/ Nic)')2u)/ Cos&) Ric) 3 P)%)*45 $% *)3o' o *$%o' 2')#o/ s$ $%cu$%&')% l) #$s%u&'ició% ('o&$ico!$%$'26&ic) 3 l)s )%$*i)s %u&'icio%)l$s '$sul&)#o ('i%ci()l*$%&$ #$ l) b)7) i%2$s&ió% #$ )li*$%&os 'icos $% ('o&$,%) 3 $%$'2,) 3 )li*$%&os 8u$%&$s #$ 9i$''o/ '$s($c&iv)*$%&$ $% )l2u%os (),s$s $:is&$% &)*bi6% ('obl$*)s #$ #$8ici$%ci) #$ vi&)*i%) A 3 3o#o; Co% $l ob7$&o #$ co%&'ibui' ) solucio%)' los ('obl$*)s %u&'icio%)l$s #$ l) (obl)ció% / ('i%ci()l*$%&$ #$ los 2'u(os vul%$')bl$s/ los %i
A %iv$l l)&i%o)*$'ic)%o/ &)*bi6% s$ 9) &')b)7)#o $% l) 8o'*ul)ció%/ ('u$b) 3 v)li#)ció% #$ )li*$%&os co% u% *$7o' v)lo' %u&'icio%)l/ u&ili=)%#o *6& o#os *o# $' %os 3 ('o#uc&os %u$vos; L) 2)*)
#$ i%2'$#i$%&$s u&ili=)#os $s *u3 #iv$'s) $ i%%ov)#o')/ co*o $7$*(los (o#$*os ci&)'> ?
A'2$%&i%) u&ili=) $l )*)')%&o $% u%) *$=cl) co% 9)'i%) #$ &'i2o/ &)*bi6% $l ($sc)#o $% u%) 9)'i%) #$ &'i2o@ M6:ico 3 A'2$%&i%) u&ili=)% so3) $% u%) *$=cl) co% 9)'i%) #$ &'i2o ()') 9)c$' ()% #ulc$@ Colo*bi) u&ili=) $l 9)b) ()') 9)c$' u%) b$bi#)@ $% C9il$ s$ u&ili=) l) +ui%o) ()') *$=cl)s #i$&6&ic)s 3 l) )v$ll)%) ()') ('o#uci' u% boc)#illo 3 V$%$=u$l) u&ili=) so'2o ()') ('o#uci' )li*$%&os %u&'i&ivos; El )%$:o )l 8i%)l #$ $s&$ *ó#ulo III/ i%clu3$ u%)
s$'i$ #$ *)%u)l$s ()') l) El)bo')ció% #$ Ali*$%&os Nu&'icio%)l*$%&$ M$7o')#os/ cu3) &$c%olo2,) 9) si#o &')%s8$'i#) ()') ('o*ov$' )2'oi%#us&'i)s 'u')l$s co% l) ()'&ici()ció% #$ 7óv$%$s 9o*b'$s 3 *u7$'$s ($+u$
Bu6 so%
Los )li*$%&os %u&'icio%)l*$%&$ *$7o')#os o ANM/
so% )+u$llos )li*$%&os ) los cu)l$s s$ l$s 9) *$7o')#o l) c)li#)# #$ su ('o&$,%) *$#i)%&$ l) &6c%ic) #$ co*(l$*$%&)ció%/ su co%&$%i#o $%$'26&ico 3 c)%&i#)# #$ *ic'o%u&'i$%&$s; Los #i8$'$%&$s &i(os #$ ('o&$,%)s su'2$% #$ l)s
*l&i(l$s co*bi%)cio%$s #$ *ol6cul)s ll)*)#)s )*i%o4ci#os; Muc9os #$ $s&os )*i%o4ci#os %o so% ('o#uci#os (o' $l cu$'(o 9u*)%o/ (o' lo +u$ #$b$% ob&$%$'s$ #i'$c&)*$%&$ #$ l)s
('o&$,%)s +u$ co*$*os; Si u%o solo #$ $sos )*i%o4ci#os %o $s&4 ('$s$%&$ $% lo +u$ co*$*os/ (o' *uc9) ('o&$,%) #$l *is*o &i(o +u$ s$ i%2i$') si$*('$ $:is&i'4 #68ici& ) *$%os +u$ s$ co%su*) o&'o )li*$%&o +u$ lo ('o(o'cio%$ -$s&o $s lo +u$ s$ co%oc$ co*o co*(l$*$%&)ció%5;
E
)'i%) #$ &'i2o #i ui#)> $% l) cu)l l) 9)'i%) #$ &'i2o s$ sus&i&u3$ (o' o&')s 9)'i%)s 9)s&) $% FGH@ 3 (u$#$ co%&$%$' o&'os co*(o%$%&$s; L) )#ició% #$ ('o&$,%) su(l$*$%&)'i) $s o(cio%)l; Los ('o#uc&os ob&$%i#os ) ()'&i' #$ $s&)s 9)'i%)s so% co*()')bl$s ) los ob&$%i#os #$ 9)'i%)s sólo #$ &'i2o;
Po' o&'o l)#o/ los '$+u$'i*i$%&os #$ %u&'i$%&$s
*$%o'$s -vi&)*i%)s 3 *i%$')l$s5 8'$cu$%&$*$%&$ %o so% s)&is8$c9os 3) s$) (o' +u$ s$ i%2i$'$% $% c)%&i#)#$s *u3 li*i&)#)s o (o'+u$ los )li*$%&os co%su*i#os )(o'&)% *u3 (oco ;
?; C )si8ic)ció% E% 1F/ l) AO ('$s$%&ó $l &6'*i%o #$ 9)'i%)s co*(u$s&)s ()') #$si2%)' ) l)s *$=cl)s $l)bo')#)s ()') ('o#uci' )li*$%&os ) ()'&i'
#$ &'i2o/ co*o ()%/ ()s&)s 3 2)ll$&)s; Co% $l &i$*(o s$ $s&)bl$ció +u$ l)s 9)'i%)s co*(u$s&)s &)*bi6% (o#,)% ('$()')s$ ) b)s$ #$ o&'os c$'$)l$s +u$ %o 8u$')% &'i2o 3 #$ o&')s 8u$%&$s #$ o'i2$% v$2$&)l/ (u#i$%#o co%&$%$' o %o &'i2o; Su'2i$'o% #os &i(os>
E
)'i%)s co*(u$s&)s +u$ % o co%&i$%$% &'i2o> 9$c9)s #$ 9)'i%)s #$ &ub6'culos 3 u%) ('o&$,%) su(l$*$%&)'i)/ 2$%$')l*$%&$ 9)'i%) #$ so3)/ $% l) ('o(o'ció% #$ F ) 1;
E% 1K/ $l NCAP ('o (us o $:& $%# $' $l co%c$(&o ()') i%clui' #os 2'u(os )#icio%)l$s #$ )li*$%&os %u&'icio%)l*$%&$ *$7o')#os> E
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C$'$)l$s $% 2$%$')l/ ) los +u$ s$ )#icio%) ('o&$,%) su(l$*$%&)'i)/ 3 )'i%)s co*(u$s&)s ) b)s$ #$ c$'$)l$s / ol$)2i%os)s u o&')s;
El Cu)#'o No 1/ co%&i$%$ los ('i%ci()l$s &i(os
#$ 9)'i%)s co*(u$s&)s #$s)''oll)#)s>
Mó#u o III
CUADRO No; 1 TIPOS DE ARINAS COMPUEST AS A; P)%/ ()s&)s/ 2)ll$&)s
1; )'i%) #$ &'i2o o&')s 9)'i%)s -c$'$)l$s/ '),c$s 3 &ub6'culos5 )'i%) #$ &'i2o o&')s 9)'i%)s ('o&$,%) su(l$*$%&)'i) )'i%) #$ &'i2o ('o&$,%) su(l$*$%&)'i) ?; R),c$s o &ub6'culos ('o&$,%) su(l$*$%&)'i)
4
.; Ali*$%&os (o(ul)'$s
1; )'i%) #$ *),=/ )''o=/ )v$%)
N
) b)s$ #$ o&'os c$')l$s -&o'&ill)/ )'$()/ col)#)/ ?; )'i%) #$ l$2u*i%os)s 3 o&')s )&ol 3 so()5 C; Sus&i&u&os #$ l) l$c9$/ $:&$%so'$s #$ o'i2$% )%i*)l;
('o&$,%) su(l$*$%&)'i)
1; Co*bi%)ció% #$ 9)'i%)s #$ c$'$)l$s/ l$2u*i%os)s 3 o&')s
u$%&$> El,)s L; Co%c$(&o 3 &$c%olo2,)s ()')
l) $l)bo')ció% 3 uso #$ 9)'i%)s co*(u$s&)s; NCAP; No&)
&6c%ic)> PP"NT"GG
A los #os &i(os #$ ANM ('o(u$s&os (o' NCAP 3 +u$ so% )(lic)bl$s ) l) *)3o',) #$ los (),s$s C$%&'o)*$'ic)%os/ s$ #$sc'ib$% ) co%&i%u)ció%>
)5 Su( $*$%&os P)') A i*$%&os Po(u )'$s A .)s$ D$ O&'os C$'$) $s -T o' &i )s/ A' $( )s/ Co )#)s / A&o $s 3 So ()s 5
co*o su(l$*$%&os (u$#$% s$' #$ o'i2$% )%i*)l o v$2$&)l 3 #$b$% &$%$' (o' lo *$%os &'$s c)')c&$',s&ic)s> L)s *)&$'i)s ('i*)s +u$ s$ us)%
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+u$ su(l)% los %u&'i$%&$s #$8ici$%&$s $% $l )li*$%&o &')#icio%)l +u$ s$)% c)()c$s #$ lo2')' $s&o )l s$' )#icio%)#os $% c)%&i#)#$s '$l)&iv)*$%&$ ($+u$<)s 3 +u$ %o )l&$'$% si2%i8ic)&iv)*$%&$ l)s ('o(i$#)#$ s 8,sic)s 3 o'2)%ol6(&ic)s #$l )li*$%&o o'i2i%)l; -C)')c&$',s&ic)s o'2)%ol6(&ic)s> s$ '$8i$'$% ) s)bo'/ colo'/ olo' 3 &$:&u') #$l )li*$%&o;
(o(ul)'$s #$ C$%&'o)*6'ic) +u$ s$ 9)% su(l$*$%&)#o so% $l (i%o/ (i%olillo/ &is&$/ col)#)s 3 c'$*)s/ &)*bi6% s$ 9)% su(l$*$%&)#o )li*$%&os ) b)s$ #$ *),=/ )''o= 3 &'i2o/ +u$ i%clu3$% u%) 2)*) #$ ('o#uc&os #$ co%su*o $% l) '$2ió% co*o l) &o'&ill) #$ *),=/ b$bi#)s (o(ul)'$s 3 ('o#uc&os #$ ()%)#$',); Los )li*$%&os 3 b$bi#)s
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)'i%)s co*(u$s&)s #$ *),=/ )''o= N ('o&$,%) su( $*$%&)'i)>
Es&os su(l$*$%&os -#$ ('o&$,%) su(l$*$%&)'i) 3
*ic'o%u&'i$%&$s5 9)% si#o #is$<)#os ()') *$7o')' $l v)lo' %u&'i&ivo #$ los )li*$%&os co%su*i#os )*(li)*$%&$ (o' l) (obl)ció%;
Mó#u o III
E%&'$ $s&os ('o#uc&os los *4s si2%i8ic)&ivos 3 #$ *)3o' uso/ 9)% si#o los su(l$*$%&os ()') l) &o'&ill) #$ *),= 3 l) 2)ll$&) %u&'icio%)l*$%&$ *$7o')#) ;
A l) 8$c9)/ $:is&$% *uc9)s 9)'i%)s co*(u$s&)s/ l) *)3o',) #$ $ll)s ()') s$' co%su*i#)s co*o )&ol$s +u$ #$b$% coc$'s$/ o&')s s$ ('$()')% co*o '$8'$scos -9o'c9)&)s5/ (o'+u$ sus i%2'$#i$%&$s so% ('$coci#os;
b5 Sus&i&u&os D$ L$c9$ 3 E:&$%so'$s D$ A i*$%&os D$ O'i2$% A%i*) P)') $s&os 8i%$s s$ 9)% $*(l$)#o ('o&$,%)s #$
ol$)2i%os)s/ #$ c$'$)l$s 3 #$ l$2u*i%os)s/ +u$ co*bi%)#)s/ #)% o'i2$% ) )li*$%&os #$ )l&o v)lo' ('o&$,%ico; T)*bi6% co%&i$%$% o&'os %u&'i$%&$s +u$ so% $sc)sos $% l) #i$&) #$ l) (obl)ció%/ $% $s&$ #ocu*$%&o co%si#$')'$*os #os 2'u(os>
)'i%)s Co*(u$s&)s L$2u*i%os)s 3 O&'os>
) b )s$
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L) &$c%olo2,) ()') l) $l)bo')ció% #$ 9)'i%)s
Es&os ('o#uc&os s$ c)')c&$'i=)% (o' su v)lo'
('$coci#)s co%sis&$ $% so*$&$' $l 2')%o ) u% ('oc$so #$ cocció%/ #$s9i#')&)ció% 3 *oli$%#); El ('o#uc&o ob&$%i#o $s&4 lis&o ()') co%su*i's$ #$s(u6s #$ coci%)'s$ #u')%&$ 1G ) 1K *i%u&os;
%u&'icio%)l +u$ $s si*il)' )l #$ l) l$c9$ 3 (u$#$% o %o co%&$%$' l$c9$ $% su 8o'*ul)ció%; To#)s l)s 8o'*ul)cio%$s #$s)''oll)#)s $% $l NCAP $s&4% $%'i+u$ci#)s co% vi&)*i%)s 3 *i%$')l$s 3 co%&i$%$% #$ 1 ) ?KH #$ ('o&$,%) #$ c)li#)#;
L) co*bi%)ció% #$l 8'i7ol co*%
co% o&'os 8'i7ol$s co*o $l c)u(, o $l 2)%#ul/ '$#uc$ $l cos&o #$ l) co*i#); Es&$ &i(o #$ 9)'i%) (u$#$ s$' us)#o co*o so() #$ #i8$'$%&$s &i(os 3 s)bo'$s o (u$#$ co*bi%)'s$ co% o&'os )li*$%&os $% l) ('$()')ció% #$ so()s #$ )l&o v)lo' %u&'i&ivo; El NCAP 9) i*(uls)#o $% o&'os (),s$s #$
C$%&'o)*6'ic) %u$v)s *$=cl)s u&ili=)%#o o&'os i%2'$#i$%&$s/ (o' $7$*(lo 8'i7ol c9i'ic)%o 3 )''o= $% l) PANACREMA #$ P)%)*4 3 )''o= co% 9)'i%) #$ s$*ill) #$ *o''o ()') b$bi#)s &i(o 9o'c9)&) $% Nic)')2u);
L ) ('i*$')
#$ $s&)s 8o'*ul)cio%$s co*$'ci)li=)#)s 8u$ l) NCAPAR NA/ +u$ s$ ('o#uc$ #$s#$ 1K $% 0u)&$*)l)/ *4s '$ci$%&$ $s l) . ENESTAR NA &)*bi6% #$ 0u)&$*)l)/ l) PANACREMA #$ P)%)*4 3 $l NUTR CEREAL #$ El S)lv)#o';
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E:&$%so'$s #$ A i*$%&os #$ O'i2$% A%i*)
#$ ANM s$ 9)c$ 6%8)sis $% l) vi&)*i%) A/ 4)ci#o 8ólico/ &i)*i%)/ 'ivo8l)vi%)/ %i)ci%)/ .1?/ 9i$''o 3 Zi%c;
So% ('o#uc&os +u$ s$ u&ili=)% ()') )u*$%&)'
l) #is(o%ibili#)# #$l )li*$%&o si% )8$c&)' su v)lo' %u&'i&ivo o su )()'i$%ci)/ colo'/ olo'/ &$:&u') 3 s)bo' c)')c&$',s&icos ;
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E% $s&$ 'ub'o s$ 9)% #$s)''oll)#o 8o'*ul)cio%$s ()') l) l$c9$ 3 ()') l) c)'%$; E% $l c)so #$ l) l$c9$ s$ 9)% u&ili=)#o $:&$%so'$s ()') l) l$c9$ $%&$') 3 l$c9$ #$sc'$*)#); Co% '$s($c&o ) l) c)'%$ s$ 9)% u&ili=)#o *$=cl)s #$ ('o&$,%) #$ so3)/ co*o ('o&$,%) &$:&u'i=)#) 3 c)'%$ ;
So% %u&'icio%)l*$%&$ b)l)%c$)#os ;
co*o $l #$ )li*$%&)ció% $scol)' s$ c)')c&$'i=)% (o' s$' i%#us&'i)li=)#os/ $s #$ci'/ +u$ l)s *)&$'i)s ('i*)s s$ 9)% *o#i8ic)#o (o' l) )cció% #$ los ('oc$sos #$ 8)b'ic)ció% 3 cu$%&)% co% %o'*)s #$ ('oc$s)*i$%&o i%#us&'i)l; Los sis&$*)s #$ co%&'ol #$ c)li#)# #$l 8)b'ic)%&$ 2)')%&i=)% l) u%i8o'*i#)# 3 *)%&$%i*i$%&o #$ l) c)li#)# $% sus #i8$'$%&$s Los )li*$%&os #$s&i%)#os ) ('o2')*)s
('$s$%&)cio%$s; E% 0u)&$*)l) s$ u&ili=) l) ('o&$,%) &$:&u'i=)#)
#$ so3) co%oci#) co*o PR O TEMA S;
PROTEMAS
F; R$+u$'i*i$%&os +u$ #$b$% cu*( i' os ANM Los ANM cu*(li'4%
co% los si2ui$%&$s
'$+u$'i*i$%&os> E
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Co%sis&$% $% u%) *$=cl) #$ i%2'$#i$%&$s / $s($ci)l*$%&$ #$ o'i2$% v$2$&)l/ cu3)s c)')c&$',s&ic)s 8,sic)s -colo'/ s)bo'/ olo' 3 &$:&u')5 s$)% )co'#$s ) los 94bi&os )li*$%&)'ios #$ l) (obl)ció%
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So% $%'i+u$ci#os co% %u&'i$%&$s/ *i%$')l$s 3 vi&)*i%)s +u$ co*(l$*$%&$% los co*(u$s&os ('i*)'ios #$ l) *$=cl) #$ b)s$; E% l) *)3o',)
Co*(osició% #$ )*i%o4ci#os si*il)' )l ()&'ó% #$ '$8$'$%ci) -i#$)l5 AO"OMS L) co*(osició% #$ 4ci#os 2')sos co%&)'4
co% u% b)l)%c$ #$ 4ci#os 2')sos s)&u')#os i%8$'io' ) KGH #$l &o&)l #$ 4ci#os 2')sos; E
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C)li#)# ('o&$,%ic) su($'io' )l GH #$ l) c)li#)# ('o&$,%ic) %$&) #$ l) l$c9$ #$ v)c)
El )(o'&$ #$ *ic'o%u&'i$%&$s s$'4 #i8$'$%&$
#$ )cu$'#o ) los '$+u$'i*i$%&os #$ l s$2*$%&o #$ (obl)ció% ) l) +u$ s$ #$s&i%)>
M$'c)#o I%s&i&ucio%) > co*o l) 2)ll$&)
?KH #$ l) '$co*$%#)ció% #i$&6&ic) #i)'i) #$ *ic'o%u&'i$%&$s ()') l) (obl)ció% $% 2$%$')l; P)') $s&$ &i(o #$ )li*$%&os s$ 9) $s&)bl$ci#o +u$ %o s$ )2'$2) vi&)*i%) A/ si $l (),s cu$%&) co% ('o2')*)s $8ici$%&$s #$ 8o'&i8ic)ció% #$ )li*$%&os co% vi&)*i%) A -co*o $l c)so #$l )=c)'5 $% 0u)&$*)l) 3 o&'os (),s$s;
()') $l ('o2')*) #$ )li*$%&)ció% $scol)' -PAE5 o 2)ll$&) $scol)' +u$ su*i%is&')'4 $l JKH #$ l) '$co*$%#)ció% #i$&6&ic) #i)'i) #$l NCAP ()') Vi&)*i%) A 3 i$''o/ )s, co*o KGH #$ l) '$co*$%#)ció% #i$&6&ic) #i)'i) #$l NCAP ()') =i%c 3 co*(l$7o . -RDD NCAP 15;
K; Co*(osició% Nu&'icio%)
M$'c)#o )bi$'&o> ('o#uc&os co%su*i#os
E% $l si2ui$%&$ Cu)#'o/ s$ ('$s$%&) $l v)lo' %u&'i&ivo #$ los cu)&'o ('i%ci()l$s ('o#uc&os %u&'icio%)l*$%&$ *$7o')#os #$l NCA P;
(o' l) (obl)ció% $% 2$%$')l co*o l) %c)()'i%)/ +u$ ('o(o'cio%) $%&'$ $l ?G 3
CUADRO No; ? VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS NUTRICIONALMENTE MEJORADOS -ANM5
-(o'ció% $s&)%#)'#5 NUTRIENTE
0ALLET A ESCOL AR
1 u%i#)# #$ ? 2 P'o&$,%)
E%$'2,) i$''o Vi&)*i%) A Ti)*i%)
Ribo8 )vi%) Ni)ci%) Aci#o ó ico Vi&)*i%) .1? Zi%c u$%&$>
?;G 2 1?G Qc) *2 GG *c2 G;F *2 G;K *2 ;K *2 G;GK *2 G;FK *c2 K *2
0ALLET A P ARA MUJERES EN EDAD ERTIL
1 u%i#)# #$ KG 2 ; 2 ?1F Qc) ?F *2
ARINA NM
TORILLA DE
ATOL NM
1 u%i#)# #$ ? 2
1 v)so #$ ?KG 2
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F;F 2
1K Qc)
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G; *2
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GG *c2
G *c2 G; *2 1;1 *2 1F *2 G;1J *2 1 *c2 1F *2
G;GF *2
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G;GK *2
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J *2
;K *2
G;GGK *2
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G;GK *c2
G;FK *c2
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K *2
Es&)#o Ac&u)l #$ l)s NCAP!)'i%)s $% los (),s$s *i$*b'os; ?GG?; NCAP!OPS;
R NM> Nu&'icio%)l*$%&$ *$7o')#o
8
)5 0) $&) Esco )' Nu&'icio%) *$%&$ M$7o')#) L) 0)ll$&) Nu&'icio%)l*$%&$ M$7o')#) 8u$
#$s)''oll)#) $% $l NCAP $% )(o3o )l Mi%is&$'io #$ E#uc)ció% #$ 0u)&$*)l); Es u% )li*$%&o sóli#o co% )l&o co%&$%i#o $%$'26&ico!('o&$,%ico / u&ili=)#o ()') '$8o'=)' l) #i$&) #$l P'o2')*) #$ R$8)cció% Escol)'; L) *$=cl) 8o'*)#) (o' *),= 3 so3)/ s$ 8o'&i8ic)
co% 9i$''o/ vi&)*i%) A 3 vi&)*i%)s #$l co*(l$7o . -&i)*i%)/ 'ibo8l)vi%) 3 %i)ci%)5; A#icio%)l*$%&$ s$ )2'$2)% ('$s$'v)%&$s -.1T 3 .1A5 ()') $:&$%#$' l) vi#) #$ )%)+u$l #$ l) 2)ll$&);
#$sc$%&')li=)#)/ lo +u$ 8)vo'$c$ $l *$7o')*i$%&o #$ ()%)#$',)s )'&$s)%)l$s $% $l i%&$'io' #$l (),s/ co% l) co%si2ui$%&$ 2$%$')ció% #$ %u$vos $*(l$os; Los (),s$s c$%&'o)*$'ic)%os 9)% )('$ci)#o l)s
c)')c&$',s&ic)s #$ $s&$ )li*$%&o 3 lo 9)% i%&'o#uci#o $% sus ('o2')*)s #$ *$'i$%#) $scol)'/ co*o $s $l c)so #$ Nic)')2u)/ P)%)*4 3 l)s ciu#)#$s #$ S)% P$#'o Sul) 3 #$ Co'&6s $% o%#u')s;
b5 0) $&) Nu&'icio%) *$%&$ M$7o')#) ()') Mu7$'$s $% E#)# 6'&i
L) c)li#)# ('o&$,%ic) $s #$l GH $% co*()')ció%
co% l) c)s$,%) -('o&$,%) ('$s$%&$ $% l) l$c9$5; L) 2)ll$&) %u&'icio%)l*$%&$ *$7o')#) ('$s$%&)
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$5 INCAPARINA -ATOL ANM5 L) NCAPAR NA/ $s u% )li*$%&o #$ )l&o v)lo'
('o&$,%ico co% b)s$ $% *$=cl)s v$2$&)l$s $% 8o'*) #$ 9)'i%)s/ l) cu)l 8u$ 8o'*ul)#) (o' $l NCAP; Su'2ió #$ l) co*bi%)ció% #$ 9)'i%) #$ *),= #$s2$'*i%)#o co% 9)'i%) #$ l) s$*ill) #$ )l2o#ó%; P)') *$7o')' su v)lo' %u&'icio%)l s$ l$ )2'$2ó *4s lisi%)/ vi&)*i%)s -'$&i%ol o vi&)*i%) A/ &i)*i%) o vi&)*i%) .1/ 'ibo8l)vi%) o vi&)*i%) .?/ %i)ci%)5 3 9i$''o;
Du')%&$ l) *is*) 6(oc) s$ #is$<)'o% o&')s *$=cl)s/ u&ili=)%#o #$ ('$8$'$%ci) 9)'i%) #$ so3) 3 *),=; El v)lo' bioló2ico #$ $s&)s *$=cl)s 8u$ s$*$7)%&$ o u% (oco su($'io' )l #$ l) NCAPAR NA/ ($'o 6s&)s %o s$ i%&'o#u7$'o% co% $l *is*o 6:i&o (o'+u$ l) so3) $') *4s c)') 3 $l cul&ivo #$ )l2o#ó% $') *)3o' ;
Mó#ulo III
E% los )
CUADRO No;
')=ó% (o' l) cu)l 9)% )()'$ci#o $% $l *$'c)#o o&')s 9)'i%)s co*(u$s&)s ) b)s$ #$ so3); Ac&u )l*$ %&$ l) NCAPAR NA s$ $%cu$%&') #is(o%ibl$ &)%&o co*o 9)'i%) ()') coc$' co*o i%s&)%&4%$) -('$coci#)5; E% $l Cu)#'o s$ ('$s$%&) $l v)lo' %u&'i&ivo #$ 1GG 2 #$ %c)()'i%);
VALOR NUTRITIVO DE LA
S$ 9) u&ili=)#o co*o u% su(l$*$%&o )li*$%&icio #$ b)7o cos&o -$% co*()')ció% co% o&'os su(l$*$%&os #is(o%ibl$s5 3 )l&o v)lo' ('o&$ico/ ()') l) ('$v$%ció% 3 '$cu($')ció% #$ l) #$s%u&'ició% ('o&$,%ico!c)ló'ic) $% %i
ÓRMULA DE INCAPARINA POR CADA 1GG 0RAMOS E%$'2,) 3 Nu&'i*$%&os E%$'2,) P'o&$,%)s 0')s)s C)'bo9i#')&os Mi%$')l$s C)lcio ós8o'o i$''o Vi&)*i%)s Vi&)*i%) A Ti)*i%) Ribo8l)vi%) Ni)ci%)
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1 c# ); so($')
M@ $&; )l; T)bl) #$ Co*(osició% #$ Ali*$%&os #$ C$%&'o)*6'ic); P'i*$') S$cció%; 0u)&$*)l)/ NCAP/ 1;
u$%&$> M$%c9/
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co*$'ci)li=)#os 3 u&ili=)#os $% P'o2')*)s #$ Ali*$%&)ció% Co*(l$*$%&)'i) $% l) R$2ió%; 1
CADENA ?G
CUADRO No; F ALIMENTOS NUTRICIONALMENTE
MEJORADOS PRODUCIDOS EN CENTRO AMÉRICA Ti(o #$ )li*$%&o %u&'icio%)l*$%&$ *$7o')#o
P),s
0u)&$*)l) 0)ll$&) %u&'icio%)l*$%&$ *$7o')#)/ b$bi#) %u&'i&iv) / NCAPAR NA / . ENESTAR NA/ NNOVAR NA/ V TATOL;
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J; Ali*$%&os 8o' &i8ic)#os S$2% $l CODE AL MENTAR US/ l) 8o'&i8ic)ció% o $%'i+u$ci*i$%&o #$ los )li*$%&os $s l) )#ició% #$ u%o o *4s %u&'i$%&$s $s$%ci)l$s ) u% )li*$%&o co% $l ('o(ósi&o #$ ('$v$%i' o co''$2i' u%) #$8ici$%ci) #$*os&')#) #$ u%o o *4s %u&'i$%&$s $% l) (obl)ció% o 2'u(o $s($c,8ico #$ (obl)ció%; Co%s&i&u3$ u%) $s&')&$2i) ()') l) ('$v$%ció% 3 co%&'ol #$ l)s #$8ici$%ci)s #$ vi&)*i%)s 3
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Mó#ulo III
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1
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El)bo')#o (o' Lic#); 0)b'i$l) Ros)s/ co% b)s$ ) los co%&$%i#os #$ l)s %o&)s &6c%ic)s PP"NT"GGK/ PP"NT"GG/ PP"NT"GG/PP"NT"G1?/ PP"NT"G?/ PP"NT"G?/ PP"NT"G? 3 Es&)#o Ac&u)l #$ l)s NCAP!)'i%)s $% los (),s$s *i$*b'os #$l NCAP/ M)3o ?GG?;
