� a c c i i t á r p e � o o t t i e c n o c : x o o t D e � o s a P � � i á v c o m F l á
Olá, Internauta! Já ouviu dizer que saúde vem pela boca? Que tal mudar seus hábitos e trazer mais vitalidade para sua vida, seu corpo e, principalmente, seu negócio? A eduK em parceria com o expert Flávio Passos, estudioso da arte de transformar ingredientes saudáveis em comida saborosa, prerarou este curso para demonstrar uma culinária que facilita o enriquecimento da dieta diária com os melhores alimentos da natureza. Com uma abordagem prática, realista e livre de mitos, ele nos inspirou a experimentar e conhecer qual a melhor forma de se alimentar, com o máximo de benefícios e com o mínimo de esforço. Com receitas desintoxicantes e nutritivas, desde sucos e shakes, até pratos principais e sobremesas Nas próximas páginas você irá conferir as receitas e um protocolo DETOX, elaborados com muita atenção e carinho pelo expert.
Bons estudos, Equipe eduK
Leite de coco Ingredientes
Preparo
• 1/2 coco seco - 300 g aproximadamente • Liquidificar bastante o coco seco e a água para • 500 a 700 ml de água pura (idealmente morna) que o leite seja devidamente extraído • Peneirar e utilizar
Dicas • Para guardar, congelar em cubos • Antes de bater, verifique se não existem fungos no coco
Shake de manga com coco Ingredientes
Preparo
• 400 ml de leite de coco • 1 manga bem madura • 1/2 maracujá azedo • 30 g de pura proteína em pó
• Liquidificar bastante todos os ingredientes • Servir
Dicas • Proteína pura: whey, arroz ou outra que não contenha adoçantes ou sabores - evite soja • Para sabores alternativos use outras frutas • Fica perfeito com frutas do nordeste: cajá, graviola, cupuaçu e outra. Use gelo ou o leite já congelado para obter um shake cremoso
Iogurte probiótico de coco Ingredientes
Preparo
Iogurte
Iogurte
• 1000 ml de leite de coco • 1 colher de sobremesa de ágar-ágar em pó (para consistência) • 1/2 limão - sumo • Agente de início de fermentação (cápsulas ou sachê probiótico)
• Aquecer bem o leite de coco, o limão e o ágar-ágar em fogo baixo, mexendo até ferver • Reserve e aguarde cerca de 20 minutos até o leite ficar morno (próximo de 40 graus) • Misture bem os probióticos de sua escolha • Deixar repousar por cerca de 4 a 6 horas, dependendo da temperatura ambiente, fora da geladeira • Quando o iogurte estiver pronto, guarde em geladeira por até 5 dias
Calda
• 1 xícara de morango ou um mix de frutas vermelhas orgânicas • 2 colheres (sopa) de mel orgânico cru (não cozido) • 1/2 xícara de água de coco • 2 colheres (sopa) de semente de chia
Calda
• Liquidificar os morangos, o mel e a água de coco até obter uma calda • Misturar a chia por alguns minutos, até que ela hidrate nesta calda • Servir com iogurte
Dicas • A água de coco pode ser substituída por água • Os morangos podem ser substituídos por um mix de frutas vermelhas orgânicas
Queijo cremoso de amêndoas Ingredientes
Preparo
• 300 g de amêndoas sem pele, demolhadas por 12 horas e enxaguadas • Água morna o suficiente para cobrir as amêndoas no liquidificador • Agente de início de fermentação (cápsulas ou sachê probiótico) • Ervas ou especiarias a gosto • Azeite a gosto • Sal a gosto • Gotas de limão Q.B.
• Liquidificar muito bem as amêndoas com a água morna até que se tornem um creme • Adicionar os probióticos e aguardar entre 10 a 14 horas para que aconteça a fermentação • Quando pronto, o sabor fica suavemente azedo, como o de um iogurte • Temperar com as ervas e sabores de escolha • Adicionar azeite e o sal • Se não estiver fermentado o suficiente, acrescente algumas gotas de limão • Guardar em geladeira por até 7 dias
Dicas • Esta mesma receita pode ser feita com castanhas diferentes: macadâmias, castanha-do-pará, castanhas-de-caju - sempre cruas (não-tostadas) e sem sal
Pizza probiótica de queijo Ingredientes
Preparo
• 1 acelga (couve chinesa) • Queijo probiótico Q.B. • Tomate cereja cortado em fatias finas Q.B. • Azeitonas pretas cortadas em fatias finas Q.B. • Manjericão fresco Q.B. • Azeite de oliva Q.B. - finalização
• Cortar uma folha de acelga em formato de fatia de pizza • Cobrir com o queijo probiótico • Decorar com tomate cereja, azeitonas, manjericão fresco, pimenta preta
Dica • O manjericão pode ser substituído por orégano fresco
Pizza de tapioca com parmesão Ingredientes • Queijo parmesão de boa origem (leite puro, idealmente orgânico, idealmente cru) • Tomate Q.B. • Azeitonas Q.B. • Alho-poró Q.B. • Massa de tapioca Q.B. • 1 pitada de sal • Manjericão • Azeite Q.B. – finalização
Dica • O manjericão pode ser substituído por orégano
Preparo • Ralar o queijo parmesão, reservar • Picar os tomates, azeitonas, fatiar o alho-poró, reservar • Aquecer uma frigideira antiaderente em fogo baixo • Com ajuda de uma peneira, espalhar a massa de tapioca de maneira uniforme, bem distribuída, não muita fina e nem muito grossa • Nevar a pitada de sal • Quando firme, virar a massa • Cobrir com o queijo, as azeitonas e as ervas • Aguarde até o queijo derreta • Corte as fatias • Regue com azeite e sirva
Minipizza de abobrinha Ingredientes • Abobrinha italiana Q.B. • Azeite de oliva Q.B. • Sal Q.B. • Queijo parmesão Q.B. • Tomate cereja Q.B. • Ervas Q.B.
Preparo • Cortar fatias circulares grossas (cerca de meio dedo de espessura) de abobrinha italiana • Untar a base das mesmas com azeite de oliva e sal • Espalhar em uma assadeira • Cobrir com queijo parmesão, tomate cereja e as ervas • Assar em fogo médio até que o queijo esteja derretido e levemente gratinado • Servir como entrada ou aperitivo
Torta de maçã-verde com figos, canela e castanha-do-pará Ingredientes
Preparo
Geleia de figos
Geleia de figos
• 300 g de figos secos • 300 ml de água • 20 g de canela em pó
• Corte os figos e remova os cabinhos • Hidrate os figos na água por 40 minutos, conserve a água • Liquidifique todos os ingredientes até obter uma geleia • Reserve
Massa da torta
• 300 g de castanhas-do-pará • 1 pitada de sal • 2 colheres (sopa) da geleia de figos Massa da torta
• 2 maçãs-verdes • Geleia de figos • Canela em pó - para polvilhar • Canela em rama - decoração
Massa da torta
• Em um processador de alimentos (com lâmina S) processe a castanha até que vire uma farinha • Adicione uma pitada de sal • Misturar com geleia de figos até obter a consistência da massa • Molde em uma fôrma de torta • Leve ao freezer e aguarde 30 minutos Montagem
• Fatiar as maçãs finamente com ajuda de um mandolin • Retirar a massa de torta do freezer • Cobrir com uma camada da geleia de figos • Cobrir com uma camada de maçãs, outra de geleia de figos, outra de maçãs • Finalizar com a geleia de figos • Polvilhar com canela • Desenformar e decorar
Sorbet de graviola Ingredientes • 300 g de polpa de graviola congelada • 200 ml de leite de coco bem gelado • 2 colheres (sopa) de Xilitol (adoçante). Na ausência deste, substituir por duas colheres (sopa) de mel puro; ideal é o mel de laranjeira
Preparo • Colocar todos os ingredientes no liquidificador ou processador • Bater bem e servir
Suco verde 2.0 Ingredientes • 1 colher (sopa) de sementes de chia • Água de coco Q.B. • 2 peras • 1 limão - suco • 400 ml de água de coco verde • 1 maço de salsinha • 1 maço de hortelã • 3 g de spirulina • 30 g de Proteína em pó (whey pura ou de arroz) • 1 colher (sopa) de óleo de coco virgem • 1 pitada de sal rosa
Preparo • Hidratar a chia na água de coco por 3 minutos • Liquidificar bem todos os ingredientes até que se torne um creme homogêneo • Sirva
Suco de papaia verde com gengibre Ingredientes • 1 mamão formosa médio – descascado e sem sementes • 1 cm de gengibre • 1/2 limão - sumo (opcional)
Preparo • Descascar o mamão e retirar as sementes • Passar todos os ingredientes na centrífuga • Beber em jejum para uma boa faxina intestinal
Dica • Mamão formosa pode ser substituído por 2 papaias pequenos • O mamão deve estar semimaduro, laranja-claro, bem firme, com casca bem verde
Suco de limão, azeite e sal Ingredientes • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem orgânico • Sumo de 1 limão inteiro • 1 pitada de sal rosa
Preparo • Misturar todos os ingredientes em um copo • Tomar imediatamente antes de dormir para uma limpeza delicada, porém efetiva, do fígado
Lassi verde Ingredientes • 1/2 manga • 1 xícara (chá) de coentro fresco picado • 1 xícara (chá) de hortelã fresco picado • 3 g de clorella (15 minitabletes) • 200 ml de iogurte de coco verde • 200 ml de água pura • 1 pitada de sal rosa
Preparo • Liquidificar bem todos os ingredientes até que se torne um creme homogêneo • Servir
Bolo prestígio detox Ingredientes
Preparo
Bolo de coco
Bolo de coco
• 400 g de coco ralado em flocos finos, sem açúcar • 1 xícara (chá) de polpa de coco verde firme • 1 xícara de água de coco • 3 colheres (sopa) de mel puro • 1 pitada de sal
• Transformar o coco ralado em uma farinha fina, com ajuda de um liquidificador potente ou de um processador de alimentos, reservar • Liquidificar a polpa de coco verde com o mel e o sal • Adicionar a água de coco, reservar • Acrescentar aos poucos a farinha ao creme até obter a consistência desejada • Moldar o bolo, com ou sem fôrma • Levar à geladeira por 30 minutos • Cobrir com o creme de cacau. Levar à geladeira novamente por 15 minutos. Decorar com o que preferir e servir
Musse de cacau
• 3 avocados pequenos (maduros) • 2 colheres (sopa) de cacau em pó • 1 colher (sopa) de cacau nibs (opcional) • 1 colher (sobremesa) de extrato de vanila orgânica • 4 colheres (sopa) de açúcar de coco ou mel puro cru • 1 pitada de sal
Musse de coco
• Extrair a polpa dos abacates • Misturar aos demais ingredientes num processador de alimentos com lâmina S • O resultado é uma musse sedosa • Cubra o bolo de coco • Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir • Decore
Dica • Os avocados pequenos (maduros) podem ser substituído por 1 abacate manteiga (maduro) • O açúcar de coco pode ser substituído por mel puro cru
Protocolo DETOX Este protocolo simples e efetivo pode ser vivenciado sem grandes alterações na rotina diária, porém concedendo ao indivíduo uma limpeza nos principais órgãos internos de limpeza corporal: intestinos, rins, sistema nervoso, fígado.
Rotina diária de DETOX • Em jejum: Suco de papaia verde (intestinos) • Café da manhã: suco verde 2.0 (rins) - 2 copos • Almoço: Almoce normalmente, sem frituras, massas ou excessos • Lanche da tarde: Lassi verde (metais pesados e recolonização da flora intestinal) • Jantar: Jante normalmente, sem frituras, massas ou excessos • Noite, antes de dormir: drink para descarga do fígado light • Repetir no dia seguinte
