determinacion de azucares reductoresDescripción completa
ELEMENTOS DE MAQUINAS REDUCTORES DE VELOCIDAD ENGRANAGES
METRADOS Y PRESUPUESTO PARA LA CONSTRUCCIÓN DE REDUCTORES DE VELOCIDADDescripción completa
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Uno de los métodos más acordes y con mejor resultados en la determinación de los azúcares con carácter reductor, es el método (DNS), método que ha sufrido varias modificaciones a través de l…Descripción completa
ANA
Descripción: ELEMENTOS DE MAQUINAS REDUCTORES DE VELOCIDAD ENGRANAGES
TITULO DE LA PRÁCTICA: AZÚCARES REDUCTORES – HIDRÓLISIS DE DE DISACARIDOS Y POLISACARIDOS OBJETIVO GENERAL: ANALISIS QUIMÍCOS QUE PERMITAN IDENTIFICAR IDENTIFICAR EL TIPO DE DETERMINAR UN ANALISIS AZUCAR QUE SE ENCUENTRA EN LA MUESTRA MEDIANTE REACCIONES QUIMICAS ESPECÍFICAS. EXPERIENCIAS EXPERIENCIA 1 o PRUEBAS DE REDUCCIÓN
Objetivo: Analizar a través de la reacción de Fehling si la muestra realizada es un azúcar reductor. Reporte de procedimiento de la experiencia:
Reacciones de Reducción
Reacción de Fehling
Tomar 1ml de:
GLUCOSA
Fructosa
Añadir 2 gotas de Fehling A y Fehling B
Agitar y llevar a baño maría
Observar si es un azúcar reductor.
Sacarosa
Reporte de resultados:
Identifica
Azúcares Reductores
Evidencia
Precipitado rojo
Reactivo de Fehling
PRUEBAS
Glucosa
Fructosa
Sacarosa
Reactivo de Fehling
Azúcar Reductor (+)
Azúcar Reductor (+)
Azúcar no reductor (-)
PRUEBA DEL ALMIDON
Acidifique 1 mL de almidon con HCl (d) PRUEBA DE YODO A prueba de agua .
Agregar dos gotas de I (lugol)
Resultado color viloeta
Resultado: amarillo intenso.
HIDRÓLISIS DEL ALMIDON Coloque 50ml de solucion de muestra de almidon en un erlenmeyer de 250ml
Adicione25gotas de HCL conce y nucleos de virio
Inicie la ebullicion sobre un reberbero con agitacion permanente para evitar que se queme y llegue al punto de gelaficacion
Sacar muestras de almidon continuamente cada 5 min.
Proceder a mezclar con poquisimo Lugol en intervalos de tiempo
Observe los resultados desde la primera hasta la ultima gota
DISCUSIÓN DE RESULTADOS La glucosa y Fructosa al momento de reaccionar con el reactivo de fheling da un precipitado rojo esto indica que son azucares reductores La sacarosa al no presentar un precitado rojo nos da a entender que es un azúcar no reductor
CONCLUSION DE LA EXPERIENCIA Se pudo determinar que la glucosa y fructosa son azucares reductores ya que al momento de reaccionar con el reactivo de fheling da un precipitado rojo que indica la presencia de Cu2O
o
EXPERIENCIA 2 PRUEBAS DE COLORACIÓN 1
Objetivo: Conocer a través de la reacción de Molich si la muestra analizada es un carbohidrato. Reporte de procedimiento de la experiencia:
Reacciones de Coloración
Reacción de Molich
Tomar 3 ml de:
Glucosa
Fructosa
Añadir 2 gotas del reactivo de Molish y agitar
Sin agitar y por las paredes del tubo adicionar 1ml de H2SO4 con.
Observar si la muestra es un carbohidrato
Sacarosa
Reporte de resultados:
Identifica
Carbohidratos
Evidencia
Anillo rojo-violeta en la en la interface
Reactivo de Molich
PRUEBAS
Glucosa
Fructosa
Sacarosa
Reactivo de Molich
Carbohidrato (+)
Carbohidrato (+)
Carbohidrato (+)
Discusión de resultados Se pudo determinar que la glucosa, fructosa y sacarosa al momento de reaccionar con el reactivo de molish dio lugar a la formación de un anillo violeta en la interface
CONCLUSION Se determino que la glucosa, fructosa y la sacarosa son carbohidratos por la presencia del anillo violeta.
PRUEBAS DE COLORACIÓN 2 Objetivo: Determinar a través de la reacción de Seliwanoff si la muestra analizada es una cetosa. Reporte de procedimiento de la experiencia:
Reacciones de Coloración
Reacción de Seliwanoff
Tomar 1 ml de:
Glucosa
Fructosa
Añadir 1ml de reactivo de Seliwanoff
Agitar y colocar a baño maría
Observar si la muestra es una cetosa.
Sacarosa
Reporte de resultados:
Identifica
Cetosas
Evidencia
La solución se torna rojiza
Reactivo de Seliwanoff
PRUEBAS
Glucosa
Fructosa
Sacarosa
Reactivo de Molich
No Cetosa (-)
Cetosa (+)
Cetosa (+)
DISCUSIÓN DE RESULTADOS La glucosa y Fructosa al momento de reaccionar con el reactivo de fheling da un precipitado rojo esto indica que son azucares reductores La sacarosa al no presentar un precitado rojo nos da a entender que es un azúcar no reductor
CONCLUSION DE LA EXPERIENCIA Se pudo determinar que la glucosa y fructosa son azucares reductores ya que al momento de reaccionar con el reactivo de fheling da un precipitado rojo que indica la presencia de Cu2O
o
EXPERIENCIA 3 PRUEBA DE LA SACAROSA
Objetivo: Realizar la hidrólisis de la sacarosa y posterior identificar las diferentes pruebas para corroborar que la sacarosa es un disacárido formado de glucosa + fructosa. Reporte de procedimiento de la experiencia: Prueba de la sacarosa
Hidrólisis de la Sacarosa
Tomar 5 ml de sacarosa
Reporte de resultados:
Identifica
Azúcares Reductores
Evidencia
Precipitado Rojo
Identifica
Cetosas
Evidencia
La solución se torna rojiza
Reactivo de Fehling
Reactivo de Seliwanoff
Resultados luego de la hidrólisis:
PRUEBAS
SACAROSA
REACCION DE FEHLING
Reductor (+)
REACCION DE SELIWANOFF
Presencia de cetosas (+)
Discusión de los resultados En el proceso de la hidrólisis de la sacarosa se produce la ruptura del enlace glicosidicos dando como resultado GLUCOSA + FRUCTOSA Al hacer la prueba de fheling con la muestra hidrolizada dio un precipitado rojo y con seliwanoff nos dio una coloración roja.
CONCLUSION Al momento de realizar la prueba de fheling nos dio azucares reductores y con seliwanoff dio cetosas.
EXPERIENCIA 4 PRUEBA DEL ALMIDÓN
Objetivo: Determinar la coloración del almidón con lugol y comparar su color con una prueba en blanco del lugol.
PRUEBA DEL ALMIDON En un tubo acidifique 1ml de muestra de almidon
Agregue 2 gotas de solucion de yodo
Observe el resulta
Prueba en blanco
Resultados
Al almidón adicionando lugol nos dio una coloración violeta azulado La prueba en blanco del lugol con agua dio como resultado un color amarillo intenso
Discusión de resultados La colocación dada por el almidón es debida a la mayor presencia de la amilasa la cual es un componente del almidón.
CONCLUSION Pudimos observar y determinar una diferencia de coloraciones entre la prueba con almidón y la prueba en blanco lo cual nos ayudara a determinar si una muestra posee almidón y según su coloración que componente se encuentra en mayor proporción, en nuestro caso la amilasa dio una mayor coloración azul al almidón.
Experiencia 6 Objetivo: Determinar cómo se hidroliza el almidón en presencia del acido clorhídrico
HIDRÓLISIS DEL ALMIDON
Coloque 50ml de solucion de muestra de almidon en un erlenmeyer de 250ml y acidife agua hasta 250mL
Adicione25gotas de HCL conce y nucleos de virio
Inicie la ebullicion sobre un reverbero con agitacion permanente para evitar quemar el almidon
Sacar muestras de almidon cada 5 min . continuamente
Proceder a mezclar con poquisimo Lugol en intervalos de tiempo
Observe los resultados desde la primera hasta la ultima gota
RESULTADOS Prueba
Hidrólisis del almidón Color
1 2
Verde azulado Verde oscuro
3 4 5 6
Verde Verde Claro Rojo oscuro Rojo intenso (prueba en blanco)
Discusión de resultados La hidrólisis acida del almidón con HCl concentrado produce una hidrólisis total del almidón y forma glucosa, maltosa e isomaltosa
Conclusiones La hidrólisis total del almidón en presencia acida se produce debido a una concentración elevada del acido y por las altas temperaturas a las cuales se le somete al almidón.