Bahan Kimia (Cair & Padat) beserta Fungsinya

Bahan Kimia (Cair & Padat) beserta Fungsinya
Mei 21, 2013 sirooberry
Tak kenal maka ta'aruf.. Yupss, ini juga yang harus di lakukan oleh orang kimia, selain harus mengenal alat-alat kimia, kita juga harus mengenal bahan-bahan kimia berikut fungsinya..
Oke deeh, ini saya share beberapa bahan kimia (cair &padat) yang umum harus di ketahui.. Cekidot guys..
1. Asam Sulfat (H2SO4)
Nama Lain :
ASAM BELERANG , M = 98,1
Zwavelzuur klr air =
Sulfuric acid klr alk = memecah
Schwefelsäure tt = 10, 49 td = 330 (98,3%)
Acide sulfurique
Acidum sulfuricum
A. Sifat – sifatnya :
Asam sulfat pekat adalah suatu cairan tak berwarna yang kental dan sangat menarik air.
Asam pekat mengandung 98% H2SO4 dan mempunyai bd = 1,84. Dalam teknik dpergunakan derajat Beaume untuk mengukur tingkat kepekatannya :
a. Asam bilik 50oBě bd 1,53 62,5%
b. Asam glover 60oBě bd 1,7 78 %
c. Asam belerang Inggris 66oBě bd 1,84 93-97%
d. Oleum (larutan SO3 dalam H2SO4) mungkin mengandung hingga 100% SO3 bebas (dengan 45% bd 1,97 asampirosulfat)
Asam tak murni yang berwarna sawo karena adanya zat – zat organic yang terkandung didalamnya.
Zat – zat organic diperarangnya, asam pekat panas bersifat pengoksid, bila di campur dengan air maka akan menghasilkan kalor yang besar (pembentukan hidrat), selalu asam sedikit demi sedikit ditambahkan pada air menghasilkan asam keras.
B. Cara Membuatnya :
Dari SO2 (S di baker atau ZnS, FeS dipaggang)
Proses bilik – timbale, asam tidak murni, hingga 64% lebih murah daripada
Proses – kontak, asam pekat, gas – gas harus dimurnikan
C. Kegunannya :
Dalam teknik (pupuk buatan, asam chloride, asam sitrat, memurnikan minyak tanah, zat-zat warna, peletus-peletus dll)
Dalam kimia orgaik (pembuatan ester-ester, eter-eter dll
Sebagai pengering di laboratorium
Sebagai pereaksi di laboratorium.
2. Asam Klorida (HCl)
Nama Lain:
ASAM CHLORIDA M = 36,47
Zoutzuur, chloorwatercroofzuur klr air = 82,3/56,1 (10oC)
Hydrochloric (muriatic) acid klr alk = 327 ml gas
Salzsäure dl et = + (mudah larut)
Acide chlorhidrique tt = -112 (cair) td = -83,7 (gas)
Acidum hydrochloricum
1. Asam chloride adalah larutan HCL dalam air (cair)
2. Asam pekat mengandung 38% HCL (bdnya 1,19) dan mengeluarkan asap putih
3. Merupakan asam tak murni yang berwarna kuning dikarenakan adanya besi dan zat – zat organik
4. Di dalam air dapat larut 450 liter gas (0,76)
5. merupakan asam kuat sehingga timbale dapat larut
6. Puncak titik didihnya 20,24% pada 110oC
7. Udara yang mengandung 0,004% tidak berdampak pada pernafasan
8. % HCL = (bd – 1) x 200
1. Menurut Leblane :

NaCl + H2SO4 -> NaHSO4 + HCL (derajat panas sedang)
NaHSO4 + NaCL -> Na2SO4 + HCL (derajat panas tinggi)
Gas dilarutkan dalam air dalam suatu bejana – bejana kecil menurut cara Arus lawan (Van Oss I, fig 35,36)
2. Dengan mereaksikan Cl2 dan H2 dalam tabung dari kwarsa pada suhu 600oC
3. Dimasukkan ke dalam suatu tabung yang mngandung kekas yang berpijar yang dialirkan uap air dan chlor

2H2O + 2CL2 + C -> 4HCL + CO2
C. Kegunaannya :
1. Untuk membuat chloride (chlor dibuat dari HCL Deacon)
2. Dalam perindustrian zat–zat warna (pengchloran, mengikat basa–basa organic dengan Fe untuk penyusutan)

HCL + 2Fe – >2FeCL3 + 3H2 (reduksi)
3. Dalam bidang kimia organic
4. Sebagai bahan pereaksi di laboratorium penelitian
5. Dalam bidang kedokteran
3. Asam Nitrat (HNO3)
Nama Lain :
ASAM SENDAWA, asam nitrat M = 63,0
Salpeterzuur klr air =
Nitric acid klr alk = Memecah
Salpetersäure klr et = + +
Acide nitrique tt = – 42 td = 86
Acidum nitricum bd = 1,502
Asam nitrat biasanya mengandung NO2 terlarut, yang terbentuk pada derajat panas agak tinggi. HNO3 mudah pecah sebagian. Botolnya mengandung uap sawo. HNO3 dapat juga dipecahkan oleh cahaya, untuk menghindari hal tersebut maka harus di simpan dalam botol-botol dari kaca yang berwarna. Asam nitrat merupakan asam kuat dan bersifat pengoksid. Aqua regia : suatu cairan yang berisi satu bagian merupakan cairan asam nitrat dan tiga bagian lainnya merupakan asam chloride pekat.
1. Menurut Valentiner :

NaNO3 + H2SO4 -> NaHSO4 + HNO3 (Vakum)
2. Menurut Ostwald :

NH3 + 2 O2 -> NO + 3H2O) x 4

(2 NO + O2 -> 2 NO2) x 2

4 NO2 + 2 H2O -> 2 HNO3 + 2HNO2

2 HNO2 -> NO2 + NO + H2O
3. Menurut Birkeland & Eyde :

N2 + O2 -> 2 NO dsb
C. Kegunaannya :
1. Pada perindustrian kimia organic (zat-zat warna, zat-zat letus dsb)
2. Sebagai bahan dalam pembuatan pupuk buatan (Ca(NO3)2.NH4NO3 dsb)
3. Pada proses bilik – timbal
4. Di laboratorium digunakan sebagai pereaksi(sebagai asam pekat)
5. Sebagai air keras, digunakan untuk membuat agar tembaga menjadi lebih keras.
4. Natrium Klorida (NaCl)
Nama Lain :
CHLORIDANATRIUM (garam dapur) M = 58,5
Natriumchloride (keukenzout) klr air = 35,7 (0oC)/39,12
Sodium chloride (common salt) klr alk = – –
Natriumchlorid (Kochsalz) klr et = – –
Chlorure de sodium (sel common) tt = 802 td = 1413
Chloretum natrium bd = 2,165
1. Merupakan garam murni yang berupa hablur-hablur halus yang berbentuk kubus.
2. Bersifat dekrepitasi yaitu bila hablur-hablur tersebut dipanaskan maka akan meletus karena larutan biangnya dalam hablur tersebut tertutup (bukan air hablur)
3. Pada air laut mengandung lk 3,5% sedangkan pada darah manusia mengandung 0,9%
4. Garam kasar dapat menarik air karena mengandung garam-garam magnesium.
1. Didapat dari air laut (airnya diuapkan atau dibekukan)
2. Di tambang-tambang (Galisia) sebagai garam darat
3. Menurut cara Frasch di dapat dengan cara dilarutkan dalam tanah (lihat pada belerang dan Lihat pada Van Oss I)
C. Kegunaannya :
1. Dalam perindustrian kimia digunakan sebagai bahan untuk senyawa Na dan Cl
2. Sebagai bahan untuk membuat sabun halus
3. Untuk tambahan makanan (7 – 10Kg/orang/tahun)
4. Sebagai bahan pengawet makanan
5. Natrium Hidroksida ( NaOH )
Nama Lain :
HIDROKSIDANATRIUM (soda kaustik) M = 40,0
natriumhydroxyde (caustische soda) klr air = 42(0oC)/347(100oC)
sodium hidroxide (cauistic soda) klr alk= + +
Natriumhydrozyd (Aetznatron) klr et = – – – (sukar)
hydrate de sodium tt = 318 td = 1390
hydrasnatricus (ammonia liquida) bd = 2,13
1. Berbentuk butir, sisik dan batang
2. Merupakan padatan berwarna putih yang dapat menarik air dan CO2
3. Larut dalam air dengan mengeluar banyak kalor
4. Dapat merusakkan kulit hingga menjadi licin
5. Lebih murah dibandingkan KOH
6. Pada lindi – natron pekat : % oBè
1. Dari elektrolisis NaCl
2. Dari soda yang dikaustikan dengan kapur mati, reaksinya sebagai berikut :

Na2CO3 + Ca(OH)2 -> 2NaOH + CaCO3
C. Kegunaannya :
1. Sebagai bahan untuk membuat sabun
2. Dalam perindustrian kimia
3. Sebagai bahan untuk memurnikan minya tanah (untuk menghilangkan zat-zat asamya)
4. Untuk membuat rayon viscos (salah satu cara untuk membuat sutera buatan)
5. Sebagai bahan pereaksi di laboratorium
6. Kalium Dhikromat (K2Cr2O7)
Nama Lainn :
BICHROMATKALIUM, dichromatkalium M = 294,2
kaliumbichromaat klr air = 4,9 (0o)/102
potassium dichromate klr alk = – – –
Kaliumbichromat klr et = – – –
bichromate de potassium tt = 398 td = (500)
bichromas kalicus bd = 2,69
A. Sifat –sifatnya :
1. Hablunya berwarna merah dan bersifat racun sekali
2. Mudah larut larut di air panas sehingga mudah dihablurkan daripada dengan air dingin
3. Pengoksid yang banyak digunakan
4. Tidak menarik air, kebalikan dari bichromatnatrium
5. Bersifat asam dalam larutan
6. Bila ditambahkan dengan H2SO4 maka akan terbentuk asam bichromat (CrO3) yang bersifat oksidator kuat

2CrO3 -> Cr2O3 + 3CO
Terbuat dari chromatnatrium (lihat No. 33) yang di buat dari bichromat-natrium dengan asam sulfat pekat. Kemudian ditambahkan dengan KCl dan bichromatkalium mulai menghablur.
C. Kegunaannya :
1. Dalam penjamakan-chrom (biasanya garam natrium yang lebih murah)
2. Dalam industri tekstil yang digunakan dalam pencelupan, pencapan tekstil (pembuatan cap sablon) dan sebagai perekat
3. Dalam pencetakan untuk membuat klise (chrom-gelatin)
4. Sebagai bahan untuk pembuata senyawa-senyawa chrom lainnya
5. Dalam kimia organic diguakan sebagai bahan pengoksid
6. Sebagai bahan pembersih untuk alat-alat pengukur di laboratorium (10% dari K2Cr2O7 + H2SO4 dengan takaran sama banyak dapat menghilangkan lemaklemak dalam pipet)
7. Sebagai bahan pereaksi di laboratorium.
7. Kalium Hidroksida (KOH)
Nama Lain :
HIDROKSIDAKALIUM M = 56,1
kaliumhydroxyde klr air = 97(0o) ; 178
potassium hidroxide klr alk = + +
Kaliumhydroxyd (Aetzkali) klr et = + +
hidrato de potassium tt = 380oC td = 1320
hydras kalicus bd = 0,815
1. Berbentuk butir, batang dan merupakan padatan putih yang dapat enarik air dan CO2.
2. Bila dicairkan maka akan berupa cairan jernih yang menyerupai minyak
3. Larut dalam air dan mengeluarkan banyak kalor
4. Dapat merusakkan kulit hingga menjadi licin
5. Lebih kuat dari NaOH
6. Pada Lindi – kali : % =(bd – 1)
Dan pada lindi – kali pekat % = oBè
1. Elektrolisis KCl (Gambar lihat NaOH)
2. Garam abu dikaustikkan dengan kapur mati :

K2 CO3 + Ca(OH) -> 2KOH + CaCO3
C. Kegunaannya :
1. Sebagai bahan untuk membuat sabun lunak
2. Sebagai bahan membuat kaca
3. Sebagai bahan untuk membyat senyawa kalium dan dalam kimia organic
4. Dalam laboratorium sebagai bahan pereaksi
8. Natrium Karbonat
Nama Lain :
KARBONATNATRIUM 0 aq 10 aq
natriumcarbonat M = 106,0
sediumcarbonate dl air = 7,1(0)/45,5(100) 21,5(0)/421(100)
Natriumkarbonat dl alk = – – – – – –
carbonat de sodium dl et = – – – – – –
carbonas natrious tt = 851 32,5 – 34,5
bd = 2,059 1,44
1. Soda merupakan karbonatnatrium terhablur
2. Merupakan hablur-hablur tak berwarna yang bentuknya agak besar
3. Rasanya basa
4. Larutannya dapat bereaksi dengan alkali dan dapat menarik CO2 dari udara sehingga terbentuk karbonat
5. Pada udara air-hablur dilepaskan maka menghasilkan soda
6. Soda kering (gecalcineerde soda atau sodex, soda ash, kalsinierte soda dan sel de soude) tidak mengandung air hablur, sehingga ongkos pengangkutnya jauh lebih murah
7. Soda kering dapat menarik air menjadi Na2CO3. 1 aq

Menurut Solvay : 2NH4OH + 2CO2 -> 2NH4HCO3

2NH4HCO3 + 2NaCl -> 2NaHCO3+ 2NH4Cl

2NaHCO3 -> Na2CO3 + CO2 +H2O

2NH4Cl + Ca(OH)2 -> CaCl2 +2NH3+ 2H2O

CaCO3 -> CaO + CO2

CaO + H2O -> Ca(OH)2
Menurut Leblane (tidak di pakai lagi) :

Na2SO4 + 4 C -> Na2S + 4CO

Na2S + CaCO3 -> CaS + Na2CO3
C.Kegunaannya :
1. Bahan untuk pembuatan kaca
2. Bahan untuk pembuatan senyawa lain
3. Dalam pabrik sabun (bahan untuk pembuatan serbuk sabun,serbuk cuci)
4. Sebagai bahan pembersih
5. Di laboratorium
6. Dalam kedokteran (untuk membersihkan luka bernanah).
9. Kalium Permanganat (KMnO4)
Nama Lain :
PERMANGGANATKALIUM M = 158,0
kaliumpermanganaat klr air = 6,38/32,35(75o)
potassium permanganate klr alk = Memecah
Kaliumpermanganat klr et = – – –
permanganate de potassium tt = 240
permanganas calicus bd = 2,703
1. Berbentuk hablur-hablur yang berbentuk jarum
2. Berwarna ungu tua
3. Jika terkena jari yang basah maka akan berwarna lembayung dan lama kelamaan akan berwarna sawo
4. Noda yang dihasilkan dapat dihilangkan dengan hidrosulfit-Na (NaHSO3)/biosulfit atau ditionit-Na/hidrosulfat
5. Larut dalam cuka es, piridina, methanol dan aseton
6. Dan tidak dapat di saring dengan kertas saring biasa.
1. Batu kawi dipanaskan dengan KOH dan dialiri dengan udara. Reaksinya sebagai berikut :

2MnO2 + 4KOH + O2 -> 2K2MnO4 + 2H2O
Kemudian manganat yang terbentuk dilarutkan dalam air dan dielektrolisis. Reaksinya sebagai berikut :

K2MnO4 -> K + KMnO4
Setelah itu larutan K2MnO4 tersebut dialiri dengan chlor. Sehingga dihasilkan reaksi sebagai berikut :

2K2MnO4 + Cl2 -> 2KMnO4 + 2KCl
C. Kegunaannya :
1. Sebagai bahan pengoksid dalam kimia organic
2. Di laboratorium (oksidimetri)
3. Dalam kedokteran sebagai bahan pembasmi kuman penyakit (obat kumur dengan larutan 0,1%)
4. Sebagai bahan pemutih (minyak zaitun, bunga karang dan bahan tekstil)
10. Natrium Sulfat (Na2SO3)
Nama Lain :
SULFITNATRIUM M = 252,2
natriumsulfiet klr air = 32,8(0oC)/196 (40oC)
sodiumsulphite klr alk = –
Natriumsulfit klr et = –
sulphite de sodium tt = 150 (-7aq), td = Memecah
sulfis natricus bd = 1,561
1. Berupa hablur-hablur yang bersegi banyak
2. mudah menarik air
3. Tidak tahan lama, tergantung pada kelembaban udara
4. Rasanya seperti SO2
5. Netral terhadap PP, karena sering mengandung sedikit soda sehingga reaksinya alkali
6. Mudah menyusut.
Sejumlah larutan soda dialirkan SO2 hingga jenuh, sehingga terbentuk hidrosulfitnatrium. Reaksinya sebagai berikut :

Na2CO3 + 2SO2 + H2O -> 2NaHSO3 + CO2
Setelah itu larutan tersebut ditambahkan dengan larutan soda dengan perbandingan 1 : 1, sehingga reaksinya sebagai berikut :
Na2CO3 + 2NaHSO3 -> 2Na2SO3 + CO2 + H2O
C. Kegunaannya :
1. Dalam fotograpi, sebagai pembangkit (sebagai pereaksi atau penyusut
2. Sebagai bahan pemutih selulosa (kotoran dapat direaksikan)
3. Sebagai antichlor dalam perindustrian kertas dan tekstil
4. Sebagai bahan untuk membuat ti
sifat-sifat zat kimia

No.
Nama Zat Kimia
Rumus
Sifat Zat
1
Alkohol (etanol)
C2H5OH
Zat cair tidak berwarna, mudah terbakar, kadar 95 % berat. Digunakan antara lain sebagai pelarut
2
Alizarin
C14H6O2(OH)2
indikator asam basa. 0,1 gram dalam air. Daerah perubahan antara ph 5,4-6,6 ; warna dari bening ke kuning. 0,1 % dalam etil alkohol. Daerah perubahan warna antara pH 5,6-7,2; warna dari kuning ke merah. Kristal berwarna kuning
3
Alfa naftol
C10H7OH
Kristal berwarna kuning
4
Alumunium klorida
AlCl3
Kristal tak berwarna, larut dalam air dan terhidrolisa, sangat higroskopis
5
Alumunium nitrat
Al(NO3)3
Kristal tak berwarna, larut dalam air dan terhidrolisa, sangat higroskopis
6
Alumunium sulfat
Al2(SO4)3.18 H2O
Kristal tak berwarna, , larut dalam air dan terhidrolisa
7
Amilum
(C6H10O5)n
Zat padat putih, indikator untuk yodium
8
Amil alkohol
C5H11OH
Zat cair tidak berwarna
9
Ammonium dikromat
(NH4)2Cr2O7
Kristal berwarna orange, larut dalam air
10
Amonium hidroksida
NH3(aq)
Kadar 34-35 % (18 M), BJ: 0,880, zat tak berwarna
11
Amonium klorida
NH4Cl
Kristal tak berwarna, larut dalam air, disebut juga garam salmiak
12
Amonium karbonat
(NH4)2CO3
Kristal tak berwarna, larut dalam air
13
Amonium nitrat
NH4NO3
14
Amonium molibdat
(NH4)2MoO4
Kristal tak berwarna, larut dalam air, pereaksi untuk ion natrium
15
Amonium oksalat
(NH4)2C2O4
16
Amonium sulfat
(NH4)2SO4
17
Amonium tiosianat
NH4SCN
Kristal tak berwarna, larut dalam air, disebut juga amonium rodanida
18
Anilin biru
C32H25N3Na2O9S3
Fiksatif untuk fungal myelia
19
Anilin klorida
C6H5NH3Cl
Fiksatif untuk lignin
20
Anilin sulfat
(C6H5NH3)2SO4
Zat pewarna pembuluh kayu
21
Arsen trioksida
As2O3
Kristal putih, bersifat racun, disebut juga warangan
22
Asam asetat biang
CH3COOH
Kadar 99-100 % (18 M), BJ: 1,06 zat cair tak berwarna, asam lemah, bau khasyang merangsang. Asam asetat encer kadarnya 30 % (5 M) BJ:1,04
23
Asam benzoat
C6H5COOH
Kristal berbentuk jarum, tak berwarna, sedikit larut dalam air, bahan pengawet
24
Asam borat
H3BO3
Kristal berbentuk sisik, sedikit larut dalam air, asam lemah. Larutan 3 % digunakan sebagai antiseptic
25
Asam fosfat
H3PO4
Zat cair tak berwarna, kental seperti sirup, asam lemah. Kadar 85 % (14,6 M) BJ:1,69
26
Asam klorida
HCl
Asam klorida pekat kadarnya 36 % (12 M) BJ: 1,18 , tak berwarna, asam kuat. Kadarnya 9 % (3 M) BJ: 1,04. Asam klorida teknis berwarna kuning
27
Asam nitrat
HNO3
Asam nitrat pekat kadarnya 65 % (14 M) BJ 1,39 . zat cair tak berwarna, asam kuat, oksidator. Asam nitrat encer kadarnya 9 % (3 M) BJ: 1,05. Asam nitrat berasap kadarnya 99 % (21 M) BJ: 1,51
28
Asam oksalat
H2C2O4. 2 H2O
Kristal tak berwarna, larut dalam air, bersifat racun
29
Asam salisilat
C6H4(OH)(COOH)
Kristal berbentuk jarum, tak berwarna, larut dalam alkohol, menyublim bila dipanaskan. Mempunyai sifat antiseptic
30
Asam sitrat
C3H4(OH)(COOH). 3 H2O
Kristal tak berwarna, larut dalam air, banyak digunakan pada pembuatan limun
31
Asam sufat
H2SO4
Asam sulfat pekat kadarnya 96 % (18 M) BJ:1,84. Zat cair tak berwarna, kental, bersifat higroskopis, oksidator, asam kuat. Asam sulfat encer kadarnya 25 % (3 M) BJ: 1,18
32
Asetal dehide
CH3CHO
Zat cair tak berwarna, berbau khas, berasap, mudah terbakar
33
Aseton
CH3COCH3
Zat cair tak berwarna, mudah terbakar, banyak digunakan sebagai pelarut
34
Barium hidroksida
Ba(OH)2. 8 H2O
Zat padat berwarna putih, larut dalam air, larutannya disebutair barit, basa kuat. Pereaksi untuk gas CO2
35
Barium klorida
BaCl2.2 H2O
36
Barium nitrat
Ba(NO3)2
37
Benzena
C6H6
Zat cair tak berwarna, mudah terbakar, banyak dipakai sebagai pelarut
38
Besi (II) klorida
FeCl2..6 H2O
Kristal tak berwarna, larut dalam air, mudah teroksidasi oleh udara
39
Besi (III) klorida
FeCl3.7 H2O
Zat padat berwarna coklat, larut dalam air, dan mengalami hidrolisis
40
Besi (III) sulfat
Fe2(SO4)3
Zat padat berwarna hijau muda, larut dalam air, mudah teroksidasi oleh udara
41
Besi (II) amonium sulfat
FeSO4.(NH4)2SO4.6 H2O
Disebut juga garam mohr. Zat padat berwarna hijau muda, larut dalam air, lebih sukar dioksidasi daripada FeSO4 , dipakai sebagai pengganti FeSO4
42
Besi (II) sulfida
FeS
Disebut juga pirit, zat padat berwarna coklat hitam, digunakan pada pembuatan gas H2S
43
Bismuth (II) klorida
BiCl3
Zat padat berwarna putih kekuningan larut dalam air, terurai menjadi oksiklorida, dan higroskopik
44
Bismuth (III) nitrat
Bi(NO3)3.5 H2O
Zat padat tak berwarna, larut dalam air, mengandung sedikit asam nitrat, higroskopik
45
Boraks
Na2B4O7.10 H2O
Kristal tak berwarna, digunakan antara lain untuk menguji ion logam
46
Brom fenol biru
C19H10O5SBr4
Indikator asam basa. Zat padat berwarna jingga muda, tidak larut dalam air, larut dalam alkohol atau alkali encer. Daerah perubahan warna antara pH 3,0 sampai 4,6. Perubahan warna kuning biru-ungu
47
Brom kresol hijau
C19H8O5Br2
Indikator asam basa. Zat padat berwarna putih, sedikit larut dalam air, larut dalam alkohol atau alkali encer. Daerah perubahan warna antara pH 3,8 sampai pH 5,4. Perubahan warna dari kuning ke hijau
48
Brom kresol ungu
C21H16O5SBr2
Indikator asam basa. Zat padat berwarna merah muda, tidak larut dalam air, larut dalam alkohol atau alkali encer. Daerah perubahan warna antara pH 5,2 sampai 6,8. Perubahan warna dari kuning ke ungu
49
Brom timol biru
C19H30O5Br
Indikator asam basa. Zat padat tidak larut dalam air, larut dalam alkohol atau alkali encer. Daerah perubahan warna antara pH 6,0 sampai 7,6 . Perubahan warna dari kuning ke biru
50
Diklorofenol indofenol natrium
C12H6Cl12NO2Na
Serbuk berwarna hijau tua, indikator oksidasi-reduksi. Pereaksi untuk vitamin C
51
Dimethil glioksin
C4H8O2N2
Zat padat berwarna putih, tidak larut dalam air, larut dalam alkohol. Pereaksi untuk nikel
52
Butanol
C4H9OH
Zat cair tak berwarna, mudah terbakar. Banyak digunakan sebagai pelarut
53
Dinatrium hydrogen fosfat
NaHPO4. 7 H2O
Zat padat berwarna putih, larut dalam air
54
Eosin
C20H6O9N2Na2Br2
Serbuk bewarna merah, larut dalam air dan alkohol, larutannya memberikan fluoresensi hijau, sebagai pewarna jaringan hijau
55
Etanol
C2H5OH
Zat cair tidak berwarna, mudah terbakar, kadar 95 % berat. Digunakan antara lain sebagai pelarut
56
Etil asetat
CH3COOC2H5
Zat cair tak berwarna, berbau esen, digunakan sebagai pelarut
57
Etil klorida
C2H5Cl
Zat cair, mudah menguap, mudah terbakar. Sebagai zat pendingin dan pembius local
58
Fenol
C6H5OH
Kristal tak berwarna, larut dalam air, bersifat asam. Digunakan sebagai desinfektan. Jika terkena kulit dapat menyebabkan luka bakar
59
Fenolftalein
C20H14O4
Indikator asam basa. Zat padat berwarna putih, larut dalam alkohol. Daerah perubahan warna antara pH 8,2 sampai 10,0 dari tak berwarna ke merah
60
Fenil hidrazin HCL
C6H4N2H3.HCl
Zat padat berwarna kuning, sebagai pereaksi sakarida yang memberikan reaksi osazon
61
Formalin
HCOH
Formalin adalah larutan 40% formaldehid dalam air. Larutan 5% digunakan untuk keperluan biologi (mengawetkan hewan dan tumbuhan)
62
Floroglusional
C6H6O3.2 H2O
Zat padat berwarna putih, digunakan sebagai pereaksi lignin dan pentose
63
Galaktosa
C6H12O6
64
Glukosa
C6H12O6
Zat padat berwarna putih, larut dalam air, disebut juga dekstrosa
65
Glukosa fosfat
C6H13O9P
Digunakan pada reaksi biokimia
66
Gliserin
C3H5(OH)3
Zat cair tak berwarna, kental seperti sirup, dipakai untuk keperluan kosmetik dan bahan peledak
67
Hydrogen peroksida
H2O2
Zat cair tak berwarna, larut diperdagangkan dengan kadar 35%. Bersifat mudah terurai
68
Kadmium klorida
CdCl2.2 ½ H2O
Kristal tak berwarna, larut dalam air, banyak digunakan untuk fotografi
69
Kadmium sulfat
CdSO4.2 2/3 H2O
Zat padat tak berwarna, larut dalam air, bersifat higroskopik
70
Kalium dikromat
K2Cr2O7
Zat padat berwarna jingga, larut dalam air, digunakan sebagai indicator
71
Kalium heksasianoferat (II)
K4Fe(CN)6.3 H2O
Kristal berwarna kuning, larut dalam air, pereaksi untuk ion besi (III)
72
Kalium heksasianoferat (III)
K3[Fe(CN)6]
Kristal berwarna merah, larut dalam air, pereaksi untuk ion besi (II)
73
Kalium hidroksida
KOH
Zat padat berwarna putih, larut dalam air. Digunakan antara lain pada pembuatan sabun
74
Kalium bromida
KBr
75
Kalium klorat
KClO3
Zat padat berwarna putih, sedikit larut dalam air, dipakai sebagai bahan untuk membuat gas oksigen di laboratorium
76
Kalium klorida
KCl
Zat padat berwarna putih, larut dalam air, digunakan pada pembuatan KOH
77
Kalium kromat
K2CrO4
Kristal berwarna kuning, larut dalam air
78
Kalium natrium tartrat
KNaC4H4O6.4 H2O
Zat padat berwarna putih, larut dalam air, disebut juga garam Seignette/Rochele
79
Kalium nitrat
KNO3
Zat padat tak berwarna, larut dalam air, disebut juga sendawa cili. Digunakan antara lain sebagai campuran pupuk, bahan peledak, petasan dan kepala korek api
80
Kalium permanganat
KMnO4
Kristal yang berwarna ungu kehitaman, larut dalam air dengan warna ungu, digunakan sebagai oksidator
81
Kalium sianida
KCN
Zat padat berwarna putih, higroskopik, larut dalam air. Bersifat racun keras. Digunakan antara lain sebagai campuran bahan penyeduh
82
Kalium sulfat
K2SO4
Kristal tak berwarna, larut dalam air. Digunakan antara lain sebagai campuran pupuk
83
Kalium tiosianat
KSCN
Disebut juga kalium rodanida. Kristal tak berwarna, larut dalam air, dengan ion besi (III) menjadi merah
84
Kalium iodide
KI
Kristal tak berwarna, bila lama kena udara berubah menjadi kuning. Larut dalam air, digunakan untuk membuat larutan yodium
85
Kalsium hidroksida
Ca(OH)2
Zat padat berwarna putih, sedikit larut dalam air, larutannya disebut air kapur. Berubah menjadi keruh bila kena udara
86
Kalsium karbonat
CaCO3
Batu kapur atau batu pualam terdapat di alam, dengan larutan HCl menghasilkan gas CO2
87
Kalsium klorida
CaCl2
Zat padat berwarna putih, larut dalam air, bersifat higroskopik
88
Kalsium oksida
CaO
Zat padat berwarna putih, disebut kapur tohor, dengan air menimbulkan panas, sebagi bahan pengering
89
Kanada balsam

Perekat kaca, mempunyai indeks bias sama dengan kaca
90
Kaolin
H2Al2Si2O8.H2O
Zat padat berwarna putih. Bahan untuk membuat porselen. Tidak larut dalam air, asam dan alkali
91
Kalsium hipoklorit
Ca(ClO)2
Serbuk berwarna putih, bersifat oksidator. Banyak digunakan sebagai bahan pemutih dan untuk membuat Cl2
92
Karbon disulfide
CS2
Zat cair tidak berwarna, berbau belerang, mudah terbakar, bersifat racun. Digunakan sebagai pelarut minyak, lemak, karet dan resin
93
Karbon tetraklorida
CCl4
Zat cair tidak berwarna, berbau khas, sebagai pelarut minyak/lemak, tidak dapat dibakar
94
Kertas indikator universal

Indikator asam basa yang dapat menunjukkan pH antara 1-11
95
Klorobutol
CCl3.C(CH3)2OH
Kristal berwarna putih, bau dan rasanya seperti kamfer. Memperlambat gerakan mikro organism dan antiseptic
96
Kloroform
CHCl3
Zat cair tak berwarna, berbau khas, rasanya manis. Digunakan sebagai pelarut terutama untuk minyak. Bersifat bius
97
Kobalt (II) klorida
CoCl2.6 H2O
Kristal bewarna merah, yang anhydrous berwarna biru. Bersifat agak higroskopik, larut dalam air
98
Kobalt (II) nitrat
Co(NO3)2.6 H2O
Zat padat bewarna merah, larut dalam air dan alkohol. Larutan 0,5% dipakai sebagai penawar keracunan HCN
99
Kolkhisin
C22H25ON6
Serbuk berwarna kuning muda, alkaloid, pahit dan sangat beracun
100
Kongo merah
C32H22O6N6S2Na2
Serbuka berwarna merah coklat. Indikator asam basa. Daerah perubahan warna antara pH 3,0 sampai pH 5,0. Perubahan dari biru ungu ke merah
101
Krom (III) klorida
CrCl3.6 H2O
Zat padat berwarna hijau kehitaman, sangat higroskopik larut dalam air
102
Krom (III) nitrat
Cr(NO3)3.9 H2O
Kristal berwarna merah ungu, larut dalam air dan alcohol
103
Krom (III) sulfat
Cr(SO4)3.15 H2O
Zat padat berwarna hijau tua, larut dalam air
104
Ksilena
C6H4(CH3)2
Zat cair tak berwarna, mudah terbakar, dipakai sebagai pelarut dan membersihkan lensa mikroskop
105
Lakmus

Indikator asam basa. Zat padat berwarna biru, hanya sebagian larut dalam air. Dalam asam berwarna merah, dalam basa berwarna biru
106
Magnesium klorida
MgCl2.6 H2O
Kristal tak berwarna, larut dalam air, sangat higroskopik
107
Magnesium sulfat
MgSO4.7 H2O
Kristal tak berwarna, larut dalam air, disebut juga garam inggris
108
Mangan dioksida
MnO2
Disebut juga batu kawi. Zat padat berwarna hitam, oksidator. Digunakan antara lain pada pembuatan batu batere
109
Mangan sulat
MnSO4.4 H2O
Kristal yang berwarna merah muda, larut dalam air
110
Methanol
CH3OH
Zat cair tak berwarna, mudah terbakar, bersifat racun, sebagai pelarut
111
Metilen biru
C16H18N3CIS.3 H2O
Indikator oksidator reduksi. Zat pewarna pada mikroskop. Larut dalam air dan alcohol
112
Metil jingga
C14H14O3N3SNa
Indikator asam basa. Zat padat larut dalam air, tidak larut dalam alkohol. Daerah perubahan warna antara pH 3,1-4,4. Perubahan warna dari jingga ke kuning
113
Metil merah
C15H15O2N3
Indikator asam basa. Tidak larut dalam alkohol, sedikit larut dalam air. Daerah perubahan warna antara pH 4,2-6,2. Perubahan warna dari merah ke kuning
114
Metil ungu
C31H34N3Cl
Kristal berwarna hijau tua, larut dalam air. Indikator asam basa. Daerah perubahan warna antara pH 4,2-6,2. Perubahan warna dari merah ke kuning
115
Naftalena
C10H8
Zat padat berwarna putih, tidak larut dalam air, mudah menyublim. Disebut juga kamfer
116
Natrium asetat
CH3COONa.3 H2O
Kristal tak berwarna, berbau cuka, larut dalam air. Larutannya bersifat asam.
117
Natrium bikarbonat
NaHCO3
Disebut juga soda kue. Zat padat berwarna putih, larut dalam air. Digunakan antara lain untuk mengembangkan adonan roti
118
Natrium bromida
NaBr
Kristal bewarna putih, larut dalam air
119
Natrium dihidrogenfosfat
NaH2PO4.H2O
Zat padat bewarna putih dan larut dalam air
120
Natrium fosfat
Na3PO4.12 H2O
Disebut juga tritanium fosfat. Kristal tak berwarna, larut dalam air
121
Natrium hidroksida
NaOH
Zat padat bewarna putih, bersifat higroskopik. Larut dalam air, basa kuat. Digunakan dalam industry sabun, tekstil, dan kertas
122
Natrium karbonat
Na2CO3.10 H2O
Zat padat tak berwarna, larut dalam air, larutannya bersifat basa. Banyak digunakan dalam industry sabun, kaca, dan zat warna
123
Natrium klorida
NaCl
Zat padat berwarna putih, larut dalam air, disebut juga garam dapur
124
Natrium nitrat
NaNO3
Zat padat berwarna putih, larut dalam air, disebut juga garam Cili, digunakan sebagai pengawet daging
125
Natrium oksalat
Na2C2O4
126
Natrium peroksida
Na2O2
Zat padat berwarna kuning, bereaksi dengan air. Mudah terurai dalam udara, dan oksidator
127
Natrium silikat
Na2SiO3
Disebut juga air kaca natron. Digunakan antara lain sebagai bahan perekat, pengawet telur, dan pengisi pada sabun
128
Natrium sulfat
Na2SO4.10 H2O
Kristal tak berwarna, larut dalam air. Disebut juga garam glauber, digunakan pada industri tekstil, kaca, dan pabrik kertas
129
Natrium sulfida
Na2S.9 H2O
Kristal tak berwarna, menjadi kuning bila kena udara atau cahaya. Larut dalam air
130
Natrium sulfit
Na2SO3.7 H2O
Kristal tak berwarna, larut dalam air, reduktor. Digunakan pada pembuatan SO2
131
Natrium tetraborat
Na2B4O7.10 H2O
Kristal tak berwarna, digunakan antara lain untuk menguji ion logam
132
Natrium tiosulfat
Na2S2O3.5 H2O
Kristal tak berwarna, larut dalam air. Sambil menyerap kalor, disebut juga garam hipo
133
Nikel sulfat
NiSO4.7 H2O
Zat padat hijau muda, larut dalam air, dipakai antara lain untuk penyeduhan
134
Perak asetat
AgC2H3O2
135
Perak nitrat
AgNO3
Zat padat tak berwarna, larut dalam air. Sensitif terhadap cahaya, disimpan dalam botol
136
Pirogalol
C6H3(OH)3
Kristal putih, digunakan untuk menentukan kadar oksigen
137
Raksa (I) klorida
Hg2Cl2
Zat padat berwarna putih, sukar larut dalam air, bersifat racun. Disebut juga kalomel
138
Raksa (II) klorida
HgCl2
Zat padat berwarna putih, sedikit larut dalam air, racun keras, disebut juga sublimat
139
Raksa (II) nitrat
Hg(NO3)2.2 H2O
Zat padat berwarna putih, sedikit larut dalam air, bersifat racun
140
Raksa (II) oksida
HgO
Zat padat berwarna merah. Bersifat racun, bila dipanaskan terurai menjadi raksa dan gas oksigen
141
Seng klorida
ZnCl2
Kristal berwarna putih, larut dalam air
142
Seng sulfat
ZnSO4.7 H2O
Zat padat berwarna putih, sedikit larut dalam air
143
Stronsium klorida
SrCl2
Zat padat berwarna putih, sedikit larut dalam air
144
Sudan III
C22H16N4O
Serbuk berwarna merah coklat, tidak larut dalam air, larut dalam kloroform dan asam asetat glacial, untuk menguji lemak
145
Tembaga (II) asetat
Cu(C2H3O2)2.2 H2O
Serbuk berwarna hijau tua, larut dalam air dan terhidrolisa
146
Tembaga (II) klorida
CuCl2.2 H2O
Kristal berwarna biru kehijauan, larut dalam air
147
Tembaga (II) karbonat
CuCO3
Kristal berwarna biru, sukar larut dalam air, dalam ammonia membentuk senyawa kompleks
148
Tembaga (II) oksida
CuO
Zat padat berwarna hitam
149
Tembaga (II) sulfat
CuSO4.5 H2O
Kristal berwarna biru, larut dalam air, disebut terusi. Bila dipanaskan menjadi putih membentuk garam anhydrous. Berguna untuk membuat larutan benedict dan fehling
150
Timah (II) klorida
SnCl2.2 H2O
Zat padat berwarna putih, sedikit larut dalam air, dan terhidrolisa
151
Timbal (II) sulfat
PbSO4
Serbuk berwarna putih, sukar larut dalam air
152
Timbal (II) nitrat
Pb(NO3)2
Zat padat berwarna putih, sedikit larut dalam air, dan terhidrolisa
153
Toluena
C6H5CH3
Zat cair tak berwarna, sukar larut dalam air
154
Iodium
I2
Zat padat berwarna hitam mengkilap, mudah menyublim, warnanya ungu. Larut dalam KI, CHCl3, dan CCL4
155
Urea
CO(NH2)2
Zat padat berwarna putih, larut dalam air. Digunakan sebagai pupuk

156
Asam Semut
HCOOH
Zat cair yang tidak berwarna, berbau tajam/menyengat, dapat larut sempurna dengan air
157
Natrium Nitrit
NaNO2
Zat cair tidak berwarna,bersifat toksin bila dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan
158
Uranil Asetat
UO2(CH3COO)2
Zat berwarna kuning, Digunakan dalam proses pewarnaan
159
Asam Aspartat
C4H7NO4
Massa molekul 133,10g mol-1
Titik lebur 270-271 °C
Massa jenis 1,23 g cm-3
Titik isoelektrik 2,77
pKa 1,95
9,66
160
Asam Adipat
C6H10O4
Massa molar 146,141446 g/mol
Penampilan Kristal putih
Densitas 1,36 g/cm³
Titik leleh 152 °C (425 K)
Titik didih 337 °C (610 K)
Kelarutan dalam air sedikit larut
Keasaman (pKa) 4,43, 5,41
161
Asam Hipurat
C9H9NO3
Titik leleh 187 - 188 °C
Titik didih 240 °C (dekomposisi)
162
Asam Folat
C19H19N7O6
Massa molar 441.4 g mol 1
Penampilan bubuk krital berwarna oranye-kekuning-kuningan
Titik leleh 250 °C (523 K), decomp.
Kelarutan dalam air 0.0016 mg/ml (25 °C)
Keasaman (pKa) 1st: 2.3, 2nd: 8.3
163
Asam Fumarat
C4H4O4
Penampilan Putih padat
Densitas 1,635 g/cm³, padat
Titik leleh 287 °C
Kelarutan dalam air 0,63 g/100 mL
Keasaman (pKa) pka1 = 3,03, pka2 = 4,44
164
Asam Glutamat
C5H9NO4
Massa molekul 147,13g mol-1
Titik lebur 247-249 °C
Massa jenis 1,538g cm-3
Titik isoelektrik 3,22
pKa 2,16
9,58
165
Asam Glioksilat
C2H2O3
Massa molar 74,04 g mol-1
Densitas g cm-3
Titik leleh -93 °C
Titik didih 111 °C
166
Asam Maleat
C4H4O4
Penampilan putih padat
Densitas 1,59 g/cm³, padat
Titik leleh 131-139 °C terurai
Titik didih 135 °C terurai
Kelarutan dalam air 78 g/100 ml (25 °C)
Keasaman (pKa) pka1 = 1,83, pka2 = 6,07
167
Asam Klorogenat
C16H18O9
Massa molar 354.31 g/mol
Densitas 1.28 g/cm3
Titik leleh 207 - 209 °C
168
Asam propanadioat
C3H4O4
Densitas 1.619 g/cm3, padat
Titik leleh 135-136 °C (408-409 K)
Titik didih Terurai
Kelarutan dalam air Larut secara penuh
169
asam tosilat
C7H8O3S
190,22 g/mol (monohidrat)
Penampilan padatan tidak berwarna (putih)
Titik leleh 106-107 °C
103-106 °C (monohidrat)
Titik didih 140 °C pada 20 mmHg
Kelarutan dalam air 67g/100 ml
Keasaman (pKa) -2,8
170
Asam Pantotenat
C9H17NO5
SMILES CC(C)(CO)[C@@H](O)C(=O)NCCC(=O)O
Massa molar 219.23 g mol 1
171
Asam Salisat
C7H6O3
Densitas 1,44 g/cm3
Titik leleh 159 °C
Titik didih 211 °C (2666 Pa)
Kelarutan dalam kloroform, etanol, metanol kloroform 0,19 M; etanol 1,84 M; metanol 2,65 M [1]
172
Asam Sulfit
H2SO3
Klasifikasi EU Korosif(C)
Titik nyala Tak ternyalakan
173
Asam Sinamat
C9H8O2
Penampilan kristal
Densitas 1.2475 g/cm3
Titik leleh 134 °C
Titik didih 300 °C
Kelarutan dalam air 0.4 g/L
Kelarutan dalam chloroform, ethanol, methanol kloroform 0.93 M, etanol 0.86 M, metanol 1.1 M Solubility of cinnamic acid in non-aqueous solvents
Keasaman (pKa) 4.44
Klasifikasi EU Irritant (Xi)
Titik nyala >110 °C
174
Asam Trikloroasetat
CCl3COOH
Densitas dan fase 1.63 g/cm3, padatan
Titik lebur 57 °C
Titik didih 196 °C
Penampilan padatan putih
Keasaman (pKa) 0.77
175
Asam p-toluenasulfonat
C7H8O3S
190,22 g/mol (monohidrat)
Penampilan padatan tidak berwarna (putih)
Titik leleh 106-107 °C
103-106 °C (monohidrat)
Titik didih 140 °C pada 20 mmHg
Kelarutan dalam air 67g/100 ml
Keasaman (pKa) -2,8
176
Asam Armstrong
C10H8S2O6
Bahaya utama korosif
177
Kalsium Hidroksida
Ca(OH)2
Berupa kristal tak berwarna atau bubuk putih Pada 512 °C,[1], kalsium hidroksida terurai menjadi kalsium oksida dan air.
178
Litium diisopropilamida
C6H14LiN
Densitas 0,79 g/cm³
Kelarutan dalam air Bereaksi dengan air
Keasaman (pKa) 34
Bahaya utama korosif
179
Litium bis(trimetilsilil)amida
C6H18LiNSi2
Bahaya utama mudah terbakar
180
Aluminium oksida
Al2 O3
insulator (penghambat) panas dan listrik yang baik.
keras, sehingga digunakan sebagai bahan abrasif.
181
Aluminium oksida
Al2 O3
insulator (penghambat) panas dan listrik yang baik.
keras, sehingga digunakan sebagai bahan abrasif.
182
Aluminium hidroksida
Al (OH)3
-merupakan senyawa amfoter.
-Titik lebur=300 °C, 573 K, 572 °F
- merupakan iritant.
183
Amonium bikarbonat
NH4 HCO3
Titiklebur=107,5 º F,
Pada suhu kamar berupa kristal putih.
184
Amonia
NH3
-mendidih pada -33,34 ° C, (-28,012 ° F)
-berupa gas dengan bau menyengat yang khas
-bersifat basa yang kuat.
185
Barium sulfat
BaSO4
adalah kristal putih solid yang tidak larut dalam air
TL=1580 ° C, Td=1600 ° C
186
Barium kromat
BaCrO4
Berupa bubuk kuning berwarna kuning.
tidak larut dalam air , tetapi larut dalam asam.
zat pengoksidasi yang beracun dan dapat menyebabkan iritasi.
187
Barium iodida
Bai 2
TL=711 ° C (anhidrat) dan 740 ° C (dihidrat)
berupa kristal putih (anhidrat) dan kristal tak berwarna (dihidrat)
merupakan senyawa beracun.
188
Berilium klorida
BeCl2
Berupa kristal kuning
TL=399 ° C,, Td=399 ° C,
digunakan sebagai katalis dalam beberapa reaksi organic.
189
Berilium fluorida
BEF2
Berupa gumpalan berwarna putih
sangat beracun dan larut dalam air.
TL=554 ° C,, Td=1169 °C,
190
Berilium hidrida
BeH2
Berupa Amorphous putih dan kristal heksagonal
TL=250 ° C dengan decomp.
191
Berilium hidroksida
Be (OH)2
adalah amfoter hidroksida , larut baik dalam asam dan basa.
berupa padatan putih.
zat karsinogenik.
192
Berilium iodida
BEI 2
Berupa jarum tidak berwarna seperti kristal.
Zat beracun dan mudah terbakar.
Bereaksi hebat dengan air
TL=480°C , Tl=590 ° C

193
Berilium nitrat
Be (NO3)3
Berupa padatan putih kuning.
Zat beracun , dan merupakan iritan dalam dosis kecil.
TL=60°C, Td=100 ° C
194
Berilium sulfat
BeSO4
putih solid
merupakan senyawa yang Sangat beracun.
TL=110 ° C (tetrahydrate,-2H 2 O) ,400 ° C (dihidrat).
195
Boron trioksida
B2 O3
berwarna putih kaca padat.
TL=450 ° C (trigonal) ,510 °C (tetrahedral).
menyebabkan iritasi tingkat 2.
196
Boron triklorida
B Cl3
Berupa Gas tak berwarna
TL=-107.3 °C, Td=12.6 °C
Senyawa korosif dan sangat beracun.

197
Asam Propionat
C2H5COOH
Zat cair tidak berwarna, larut sempurna dalam air, dapat bereaksi dengan alkohol
198
Asam Stearat
CH3(CH2)16COOH
Zat padat berwarna putih, sukar larut dalam air, digunakan untuk pembuatan lilin
199
Kalium besi (III) sianida
K3Fe(CN)6
Zat berbentuk kristal merah, larut dalam air, tidak dapat menyala. Titik lebur 300˚C
200
Besi (II) sulfat
FeSO4
Zat Kristal berwarna biru/hijau atau putih, tidak dapat menyala, titik didih 70°C-400°C
Sifat-sifat Maltosa
Karena maltosa adalah disakarida, maka sifat-sifat dari maltosa yang bisa ditemukan adalah seperti yang dijelaskan di bawah ini:
Mengalami hidrolisis seperti yang telah disebutkan, yaitu memecah menjadi dua monosakarida sejenis atau bahkan berbeda jenis.
Dapat larut di dalam air.
Memiliki rasa manis meski memang tidak semanis fruktosa.
Merupakan gula pereduksi bersama dengan laktosa, sementara sukrosa tidak termasuk di dalam gula pereduksi. Maltosa dikatakan sebagai gula pereduksi karena memang diketahui mampu mereduksi larutan Fehling yang dipicu oleh adanya sisa satu gugus hemiasetal bebas oleh maltosa dan laktosa yang disebut juga dengan istilah gugus pereduksi. Sedangkan untuk sukrosa, pembentukannya memang ada gugus hemiastal yang terlibat berikut juga hemiastal fruktosa sehingga gugus pereduksi tidak dimiliki oleh sukrosa.
Manfaat sukrosa dalam pangan:
fermentasi: pembuatan roti dan pakan ternak
brown sugar: kristal gula putih diberi perlakuan dengan malase
gula bubuk: bubuk sukrosa yang mengandung 3% tepung jagung sebagai "anticaking agent"
gula "fondant": untuk hiasan kue atau permen: kristal sukrosa yang sangat halus diselaputi larutan jenuh gula invert, sirup jagung, maltodextrin.
Contoh lain adalah maltosa. Jarang diproduksi oleh tanaman. Maltosa merupakan hidrolisis tepung oleh enzim beta amilase (bakteri Bacillus), dan merupakan senyawa antara pada proses fermentasi. Manfaat yang biasa digunakan adalah sirup jagung, dan sebagai kombinasi pemanis. Pemanis alami tidak dapat didegradasi secara normal oleh tubuh.
Laktosa
Laktosa merupakan disakarida yang pertama kali dikenal oleh manusia. Kelimpahannya ada di susu sapi/ kambing sebesar 4,5-4,8%. Sedangkan pada susu manusia sekitar 7%, selain itu juga banyak pada susu fermentasi (yogurt).
Sifat laktosa adalah gula pereduksi, mutarotasi, menghasilkan glukosa dan galaktosa pada hidrolisis dengan asam/ panas atau laktase (beta galaktosidase). Laktosa merupakan gula yang paling sukar larut dalam air dan paling tidak manis diantara golongan gula yang lain. Biasanya digunakan sebagai pembawa pewarna/ pembangkit rasa/ adsorbsi. Jika bereaksi dengan protein maka akan menghasilkan reaksi pencoklatan.
Lebih mudah berinteraksi dengan vitamin-vitamin, misalnya Vit D. Penyerapan vit D didalam tubuh jika tidak disertai Ca maka akan susah. Sedangkan proses transport Ca memerlukan protein carrier. Ca mengatur tekanan osmosis di dalam sel sehingga protein carrier membuka dan menutup untuk sistem transport. Sedangkan laktosa membuat Ca lebih lama dalam mengatur tekanan osmosis.
Manfaat lain dari laktosa adalah:
sumber karbohidrat utama selama masa pertumbuhan mamalia
tidak didapatkan pada makanan fermentasi
pencernaan: laktase pada lumen usus halus -> lactosa intolerance

Bahan Kimia (Cair & Padat) beserta Fungsinya

Recommend Documents