BAHAN PEWARNA NABATI Farmasi Unpak.ppt

BAHAN PEWARNA NABATI

FMIPA – Jurusan Farmasi UNPAK – BOGOR 9 Juni 2012

1

Bahan pewarna nabai ! "#es ): Bahan pewarna yang berasal dari tanaman . Bahan pewarna tersebt diper!leh dengan "ara #ermentasi$ pendidihan ata perla%an %imia terhadap se&mlah %e"il senyawa %imia yang ter%andng dalam  åan tanaman. 'adang %adang warna sdah nampa% pada tanaman tersebt $ misal warna %ning dari sativus benang sari tanaman Crocus ( Safran )  Tetapi %adang warna tsb tersembnyi$ misalnya pada tanaman Indigofera indica dan bar nampa% setelah perla%an tertent

•

(mber pewarna nabati :  bnga * Croccus sativus )  dan * Pandanus amarylliolius )  %lit batang * Terminalia cattapa)  a%ar * Morinda citriolia )  mbi (Beta vulgaris )  herba ( Indigoera indica )  rimpang * Cucurma longa )  batang * Caesalpinia sappan )  bah * Capsicum annuum )

•

•

Warna yang berasal dari bahan nabati $ se"ara %imiawi dapat berasal dari berbagai senyawa . Pada mmnya dapat di%el!mp!%%an sbb : + "hl!r!phyll  hi&a  + "ar!ten!id  %ning$ merah $ !ranye dan ng . ,!nt!h : bi-in dari Bixa oreliana "r!-in dari Crocus sativus + a/!n!id :"hal"!nes$ a/an!nes$a/!nes$ a/!n!ls$ anth!"yanins. Warna %ning sampai merah "!nt!h : m!rin * 0!ra"eae ) rtin * Sophora  aponica )

+ in!ne : ben2!in!ne anthrain!ne : m!rindin * 0!ra"eae ) prprin napththain!ne : l!ws!ne 3 henna

•

'lasi4%asi bahan pewarna berdasar%an %e"epatan pewarnaan . + pewarnaan langsng + a"id and basi" dyes : i%atan asam ata basa misal pigmen %el!mp!% a/!n!ids + /at dyes : pr!ses red!- * "!nt!h : Indig! ) + 0!rdant dyes : menggna%an garam l!gam p!ly/alent * ,hr!mim )

•

Pewarna ma%anan. Pigmen pewarna ma%anan di%el!mp!%%an men&adi 5 bagian : + Ant!"yanins : !range$ merah$ bir + Betanines : merah dan %ning + ,ar!ten!ids : !range$ %ning$ merah + ,hl!r!phyll : hi&a

'el!mp!% 2at warna 6ye * 2at warna "elp ) :  Termas% %ateg!ri 2at !rgani% dan terlart dalam air ata minya%. 6ye memberi%an warna transparan seperti pada pewarnaan ma%anan. Pigmen : dapat merpa%an senyawa !rgani% ata an!rgani% . Pigmen tida% dapat lart dalam minya% atapn air$ tetapi dapat disebar%an se"ara mi%r!s%!pi% sehingga tampa% seperti terlart . •

7

8a%e : merpa%an pigmen an!rgani% $ merpa%an bent% lain dari dyes yang tida% dapat lart dalam air . 8a%e lebih stabil daripada dyes dan "%p ideal t% pewarna pr!d% yang mengandng lema% dan minya% ata bahan lain yang %rang lembab. Ada beberapa bent% garamnya $ misal Alminim$ ,alsim dan (!dim 9%sida : dapat diper!leh se"ara alami ata disintesa.,!nt!hnya adalah e9$ e ;9< dan e<95 =

Pearli2ing : 2at warna yang tersendiri yang sering disebt sebagai mi%a. 6igna%an nt% memper!leh e>e% glittering . E>e% warnanya diper!leh antara ree%si$ re#ra%si dan transmisi sinar yang bila bertem dengan bahan ata senyawa yang transparan ata bening a%an menghasil%an warna dengan inde%s re#ra%si yang tinggi 1?

Parameter @&i at warna : 9rgan!lepti% Intensitas warna (st pengeringan @%ran parti%el Bl% density 'andngan l!gam berat

11