ACAPULCO DE NOCHE Ingredientes:
AGUARDIENTE DE FRESAS
Preparación: Para dos litros de aguardiente: medio kilo de fresas y medio kilo de azúcar.
y y y y
Medidas de Tequila, 1 Medida de Ron Blanco, 3 Medidas de Jugo de Naranja, Azúcar Negra. 2
Preparación: Impregne el borde de la copa con azúcar, añada hielo y vierta todos los ingredientes.
Se mezcla un poco de aguardiente con unas fresas y se pasa por la batidora. Al mejunje resultante se le añade el azúcar y el resto del aguardiente. Se pone en un frasco y se deja macerar cuatro meses. A partir de aquí se puede colar y consumir.
AGUA FRESCA DE FRUTAS
AGUARDIENTE DE NARANJA Ingredientes: Ingredientes: y y y y y
durazno, 1 guayaba, 6 fresas, 3 tazas de agua, 3 cucharadas de azúcar. 1
y y y
y
Preparación: Lavar perfectamente las frutas; desinfecte las fresas, retire la semilla y la cáscara del durazno. Moler en la licuadora las frutas con el agua y el azúcar, colar y servir en una jarra. Se puede agregar trocitos de las mismas frutas al agua ya preparada. AGUA FRESCA DE SEMILLAS DE MELON Ingredientes: y y y y
grs. de semillas de melón, azúcar, 1 melón, 1 lt. de agua aprox. 250
y y
litros de agua. 1 kilo de azúcar. 1 litro de alcohol para licores ( lo venden en las auténticas droguerías), 12 unidades de piel de naranja. 1 vaina de vainilla. 1 rama de canela. 2
Preparacion: Se pone en un re cipiente con tapa, añadiendo todos los ingredientes y cerrándolo muy bien. Se remueve cada día durante un mes. Se cuela y se embotella. Se puede hacer con mandarinas, entonces estas irán enteras y el tiempo de maceración será de dos meses. Se admite cualquier c ualquier perfume: dátil, albaricoque, ciruela, clavo, piel de limón, higos, etc. ALELUYA Ingredientes:
Preparación: Se lava la semilla y se muele muy fina. Se cuela, se endulza y se agrega el melón cortado en trozos pequeños. Se agrega el agua y se mete al refrigerador 3 horas antes de servir. AGUARDIENTE DECAFE DEL BIERZO
Preparacion: Se pone en una cazuela un litro de orujo, una cáscara de naranja, un palo de canela, cinco cucharadas soperas de azúcar, un puñado de café torrefacto en grano. Se deja reposar diez días, removiendo todos los días. A partir de aquí ya está listo para el consumo.
y y y y
Medidas de Vodka, 1 Medida de Vermut Rojo, 1 1/2 Medidas de Jugo de Naranja, 1/2 Medida de Pisco. 2
Preparacion: Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel.
ALEXANDRA
Atomic green Ingredientes: Ingredientes: y y y y
Medidas de Gin, 1 Medida de Crema de Cacao, 3/4 de Medida de Leche, Cacao en Polvo. 1 1/2
y y y
media copa de Vodka, media copa de curaçao azul, zumo de naranja.
Preparacion: Vierta todos los ingredientes
Preparacion: En un vaso largo con dos c ubitos
excepto el cacao en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de c óctel. Espolvoree con cacao por enci ma.
de hielo, poner el vodka y el curaçao. Terminar con zumo de naranja. Bacardí
Especial
ALFONSO XIII Ingredientes: y y y y y
Ingredientes necesarios en este receta: ahlua: 1 onza K ahlua: Hielo en cubos Leche Condensada: 4 onzas Vaso mediano
y y y y y
Como se prepara la bebida Alfonso XIII: Agrega la leche condensada sobre unos cubos de hielo en un vaso mediano. Luego agrega la ahlua lentamente al vaso para que el licor K ahlua quede flotando sobre la leche condensada.
copa de cóctel. Barcelona
y
y y
Medidas de Vodka, 1/3 Medida de Menta Blanca, 1/4 Medida de Curaçao Rojo.
Preparacion: Vierta el Curaçao en una copa de cóctel. Añada hielo. Vierta la Menta y el Vodka. Decore con una guinda y ramitas de menta.
Andes amables
y y y y
y y y
Medidas de Pisco, 1 Medida de Vodka, 1 Medida de Jugo de Limón, Hielo picado. 2
en vaso largo adornado con frutas.
Batido
coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel con abundante hielo picado.
antillano Ingredientes para 2 copas:
y y y y y
Preparacion: Vierta los ingredientes en la
de ron Pampero, 2/8 de licor Frangélico, 1/8 de licor de manzana Aplle club, 1/8 de licor de melón, 2/8 de zumo de melocotón y uva. 2/8
Preparacion: Mezclarlo en coctelera y servir
Ingredientes: y
92
Ingredientes:
Ingredientes: 2
1/4
Preparacion: Batir en coctelera y servir en
AMANECER MOSCOVITA
y
de ron Bacardí, de zumo de limón, gotas de Curaçao, grosella, azúcar. 3/4
y y
un plátano bien madurito, 2 cucharadas coco rallado, 1 yogur natural, leche: la medida de la copita de yogur, licor de coco: la medida de la copita de yogur, chorrito zumo de limón, 3 cubitos grandes de hielo.
ALEXANDRA
Atomic green Ingredientes: Ingredientes: y y y y
Medidas de Gin, 1 Medida de Crema de Cacao, 3/4 de Medida de Leche, Cacao en Polvo. 1 1/2
y y y
media copa de Vodka, media copa de curaçao azul, zumo de naranja.
Preparacion: Vierta todos los ingredientes
Preparacion: En un vaso largo con dos c ubitos
excepto el cacao en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de c óctel. Espolvoree con cacao por enci ma.
de hielo, poner el vodka y el curaçao. Terminar con zumo de naranja. Bacardí
Especial
ALFONSO XIII Ingredientes: y y y y y
Ingredientes necesarios en este receta: ahlua: 1 onza K ahlua: Hielo en cubos Leche Condensada: 4 onzas Vaso mediano
y y y y y
Como se prepara la bebida Alfonso XIII: Agrega la leche condensada sobre unos cubos de hielo en un vaso mediano. Luego agrega la ahlua lentamente al vaso para que el licor K ahlua quede flotando sobre la leche condensada.
copa de cóctel. Barcelona
y
y y
Medidas de Vodka, 1/3 Medida de Menta Blanca, 1/4 Medida de Curaçao Rojo.
Preparacion: Vierta el Curaçao en una copa de cóctel. Añada hielo. Vierta la Menta y el Vodka. Decore con una guinda y ramitas de menta.
Andes amables
y y y y
y y y
Medidas de Pisco, 1 Medida de Vodka, 1 Medida de Jugo de Limón, Hielo picado. 2
en vaso largo adornado con frutas.
Batido
coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel con abundante hielo picado.
antillano Ingredientes para 2 copas:
y y y y y
Preparacion: Vierta los ingredientes en la
de ron Pampero, 2/8 de licor Frangélico, 1/8 de licor de manzana Aplle club, 1/8 de licor de melón, 2/8 de zumo de melocotón y uva. 2/8
Preparacion: Mezclarlo en coctelera y servir
Ingredientes: y
92
Ingredientes:
Ingredientes: 2
1/4
Preparacion: Batir en coctelera y servir en
AMANECER MOSCOVITA
y
de ron Bacardí, de zumo de limón, gotas de Curaçao, grosella, azúcar. 3/4
y y
un plátano bien madurito, 2 cucharadas coco rallado, 1 yogur natural, leche: la medida de la copita de yogur, licor de coco: la medida de la copita de yogur, chorrito zumo de limón, 3 cubitos grandes de hielo.
Preparacion: Batir bien con el brazo eléctrico
y
1/2
hasta que se derrita el hielo completamente.
y
1
y
Servir muy frío. (Si su batidora no está preparada para picar hielo parte los cubitos parcialmente antes de batir.)
y y
litro de helado de nata o vainilla, vaso de leche, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mermelada de fresa, hojas de menta para adornar.
Preparacion: Limpiar los fresones, quitarles y
Batido
de caramelo
Ingredientes: y y y y
litro de leche, helado de vainilla, 4 cucharadas de azúcar, canela en polvo. 1/2
caz o al Preparacion: Poner el azúcar en un cazo fuego y calentar, c alentar, removiendo continuamente hasta que se caramelice. Verter la leche y hervir hasta que el caramelo haya disuelto. Pasarlo a la batidora, añadir el helado y batir hasta que esté espumoso. Servir frío espolvoreado de canela.
el rabito y ponerlos en un bol gr ande con el helado y la leche. Triturarlo con la batidora eléctrica. Añadir el azúcar y la mermelada y batirlo con las varillas o la batidora hasta obtener una crema espumos e spumosa. a. Verterlo en copas, adornar con unos fresones y hojitas de menta. Batido
Ingredientes para 4 personas: y y
Batido
de dátiles con leche de almendra
y y
Ingredientes para 4 personas: Tiempo de preparación 20 minutos. Calorías: 280. y
y y
vasos de leche de almendras condensada, 1 plátano, 8-10 dátiles. 2
de limón
cucharadas de helado de vainilla, vasos y medio de leche, 1 limón y medio, 6 cucharadas de azúcar. 12
2
Preparacion: Poner el helado, la leche, el azúcar, la cáscara rallada y el zumo de limón. Batirlo con la batidora eléctrica y servir bien frío.
Preparacion: Cortar los dátiles por la mitad, retirar el hueso y trocearlos. Pelar el plátano y cortarlo en trozos. Poner al fuego un cazo con 3 vasos de agua y llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir la leche de almendras. Mezclar bien. Añadir los dátiles y esperar a que se enfríe. Añadir el plátano y triturar bien el conjunto. Repartir en copas y servirlo a temperatura ambiente.
Batido
Ingredientes: y y y
Batido
de fresones
Ingredientes para 4 personas: y
300
gr. de fresones,
de naranja y chocolate
y y
1/2 litro de zumo de naranja, helado de chocolate, 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de azúcar, 1 copita de oporto.
Preparacion: Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir el oporto, el
zumo de naranja, el helado y pasar por la batidora hasta que esté espumoso.
y y
Servir muy frío. Batido
de Naranja
yogures, 3 cucharadas de azúcar glace, 6
Cerezas: 500 g de cerezas pequeñas, y y
g de azúcar, ½ l de kirsh,
300
Ingredientes para 1 persona: Bizcocho de chocolate: y y y y y y y y
1/2 taza. jugo de naranja puro. 1/2 taza de leche con azúcar al gusto. 1 plátano. 1 huevo. 1/4 cucharadita. cafe en polvo. 1/4 de taza. hielo picado.
Preparacion: Licuar todos los ingredientes en
y y y
Preparacion: Beach
la licuadora y servir bien frío. Batido de piña
Ingredientes: y y y
litro de zumo de piña, 3 cucharadas de leche condensada, 3 huevos.
1/2
y y
Mitad de ron de coco, Mitad de licor de plátano.
Preparacion: En una copa poner el ron y el licor de plátano. Beer
buster Ingredientes:
y y
Servir muy frío.
baby
Ingredientes:
Preparacion: Separar las yemas de las claras. Pasar por la batidora, el zumo de piña, la leche condensada y las yemas e incorporar las claras montadas a punto de nieve.
huevos, 3 c. soperas de azúcar, 3 c. soperas de cacao. (o 1 de maïzena y 2 de cacao). 3
y
Medidas de Tequila, Gotas de Salsa Tabasco, Cerveza bien fría. 2 3
Preparacion: Vierta el Tequila en un vaso alto. Complete el vaso con cerveza y luego agregue la salsa de Tabasco. Remueva con el agitador. Bernardina Batido
de plátano Ingredientes para 2 personas:
Preparacion: Pasar por la batidora, 3-4 plátanos, leche condensada (al gusto), helado de vainilla y 1/2 litro de agua fría, hasta obtener una mezcla espumosa.
vasos de vino blanco. onza de miel. 2 copas de hielo picado.
y
1 1/2
y
1
y
Servir fría y con cubitos de hielo.
Preparacion: Poner el hielo picado en la
Batido
coctelera, añadir la miel y el vino. Agitar bien y servir enseguida.
de yogur Selva Negra** Ingredientes para 4 personas:
Beso
de abeja
Ingredientes para una persona: jugo de 1/4 de limón. 1/2 onza de miel. 1 vasito de ron blanco. hielo picado.
y y y y
Preparacion: Mezclar todo con el hielo molido y picar. Servir en copas de cava.
y
Preparacion: Pelar los tomates para hacer con ellos un zumo de tomate (se puede utilizar zumo de tomate preparado). Poner en la batidora el zumo de tomate y el vodka. Exprimir el limón y ponerlo en la batidora. Añadir la pimienta y la sal, varias gotas de Tabasco y el hielo. Batir enérgicamente y servir. Brandy
Bettzip
y y
y y y
de litro de cerveza negra. 1 yema de huevo. 1 cucharada de azúcar. 1/4 de litro de leche evaporada muy caliente. 1/4
Preparacion: Mezclar en un recipiente la
y
Verter la mezcla en copas resistentes al calor y se sirve inmediatamente.
Velvet Ingredientes:
y
y
Partes iguales de Cava o Champagne (Brut) y cerveza negra tipo Guinnes.
Preparacion: Se enfrían los ingredientes y se mezclan en una jarra grande.
mezclar bien todos los ingredientes y servir en copa de cóctel. Bull
dog Ingredientes:
y y y
Mary
Naranja en un vaso alto con hielo. Remueva y complete con Ginger Ale.
Café a la napolitana Ingredientes para 4 personas: y
y
Ingredientes para 4 personas: y y y y y y
1 K g.
de tomates maduros, 150 ml. de vodka, 1 limón, sal, tabasco, pimienta,
Medida de Gin, Jugo de 1 Naranja, Ginger Ale. 1
Preparacion: Vierta el Gin y el Jugo de
Se sirven en vasos altos (tipo tubo). Blody
de Brandy, 1/3 de licor de cacao, 1/3 de crema de leche. 1/3
Preparacion: En coctelera con hielo picado,
yema y el azúcar y incorporar, después, la cerveza y la leche.
Black
Alexander Ingredientes:
Ingredientes para 2 personas: y
hielo.
y
cucharadas abundantes de café molido muy fino, agua, la que haga falta, 8 terroncitos de azúcar. 2
Preparacion: Llenar de agua la máquina napolitana - se trata de una cafetera universal sin llenarla demasiado porque el agua tiene que salir por el hornillo sólo en el momento en que hierva. Introducir después la pieza con el depósito de café molido fino - no excesivamente
-,
poner la napolitana sobre el fuego y darle l a vuelta en cuanto el agua empiece a salir del hornillo. Dejar posar por 5 minutos. Verter el café en las tacitas, azucarado y servirlo de inmediato y muy caliente.
Café al chocolate Preparacion: En un recipiente a baño María derretir 100 grs de chocolate rallado. Añadir cuatro tazas de café bien fuerte y cuatro cucharadas de azúcar. Mezclar bien y servir bien caliente en pocillos altos, poniendo encima un poco de crema de leche batida. Espolvorear con cacao rallado!!
Café americano Ingredientes para 4 personas: y y y y y y y
La corteza de medio limón, la corteza de media naranja, 4 granos de clavo, 1 pizca de canela, 4 cucharadas de azúcar de caña, 4 tazas de café muy fuerte, 1 taza de coñac.
Café brasileño Ingredientes para 4 personas: y y y y y
Preparacion: Preparar el café y el cacao, mezclarles el azúcar discretamente y meter en la nevera. Al cabo de 1 hora aproximadamente, añadir el ron verter la bebida en los vasos. Servir con una bola de helado de nata y una cañita.
Café Brulot Ingredientes: y y y
Preparacion: En un cazo de acero inoxidable, no de esmalte, poner la corteza de limón y la de naranja cortadas en trocitos. Añadir la canela, los clavos, el azúcar y unas gotas de ag ua. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Verter encima el coñac, flamear y añadir el café. Servir en taza de cerámica o en gruesos vasos de "pounch".
Café brasileño batido Ingredientes: y y y y y
de café fuerte frío, 2 claras de huevo, mucho hielo picado, 2 chorros de ron, 3 cucharadas de azúcar.
y y y y
mojar los bordes con azúcar con una de las cucharadas de azúcar. Los restantes ingredientes ponerlos en la c octelera. Agitar vigorosamente. Servirlos en las copas.
cucharada de azúcar, 5 clavos enteros, 1/2 anillo de corteza de limón, 1 palito pequeño de canela, 1 chorrito de brandy, 1 anilla de corteza de naranja, 1 trocito de vainilla. 1
Preparacion: Poner todos los ingredientes, a excepción del café, en un caliente platos, calentarlo suavemente removiendo hasta que el azúcar se disuelva y el brandy esté lo suficientemente caliente para prenderle fuego. Prenderle fuego durante 30 segundos y seguidamente servir una porción de la mezcla en tazas llenas de café caliente.
Café con nata y ron Ingredientes para 4 personas:
1/2
Preparacion: Tomar dos vasos de cóctel,
gran vaso de café, 1 vaso grande de cacao, 1 vaso de ron, 4 bolas de helado de nata, 4 cucharadas de azúcar. 1
y y y y
litro de café, 4 cucharadas de azúcar, 1 gran vaso de ron, 200 gr. de nata montada. 1/2
Preparacion: Preparar el 1/2 litro de café, azucarar y verter en tazas. Añadir el ron y cubrir con nata batida.
Café exprés Ingredientes para 4 personas:
1/2
y
40
y y
y
y y
cucharadas abundantes de café molido muy fino, 8 terrones de azúcar, agua, la que haga falta.
litro de café, gr. de azúcar, 200 gr. de nata líquida, un vaso de whisky irlandés.
y
2
Preparacion: Tanto si se trata de una cafetera moka como de una máquina eléctrica, llenar de agua el recipiente hasta el margen de seguridad y después poner el café en el de pósito. Cerrar bien y dejar hervir hasta que el café, ya hec ho y perfectamente colado, alcance la medida deseada. Servir de inmediato.
Preparacion: En el fondo de 4 gruesos vasos, poner un poco de whisky. Verter el café muy caliente, preparado y azucarado. Mezclar bien y cubrir con el chantilly. El Irish coffe es bebido sin remover, de forma que la nata se queda en la superficie hasta el último sorbo.
Café Royal
Café helado Preparacion: Endulzar al gusto 2 ó 3 tazas de café, preferiblemente oscuro.
y y
Enfriar el café. Agregar en la licuadora el café y hielo.
Ingredientes para 4 personas:
y
3
cubitos de
Licuar 20 segundos. Servir y degustar inmediatamente.
litro de café, 8 cucharadas de azúcar, 1 taza de coñac. 1/2
Preparacion: Preparar normalmente medio litro de café fuerte, azucarar y verter en un cazo de acero inoxidable, añadir 2 copas de coñac caliente, dejándolo caer poco a poco con una cucharadita. A continuación, prender fuego al coñac y servir enseguida mezclando con mucho cuidado.
Café Royale Preparacion: Empapar una pequeña cantidad de azúcar en brandy dentro de una cucharita. Prenderle fuego y cuando se apague verter el contenido en tacitas de café fuerte oscuro.
Café turco Café instantáneo
Ingredientes para 4 personas:
Ingredientes para 4 personas: y y y
cucharaditas de café soluble, 4 cucharadas de azúcar, 1/2 litro de agua. 4
Preparacion: En el fondo de cada tacita, poner una cucharadita de café junto con el azúcar. Verter sobre esta mezcla el agua hirviendo, mezclar y servir enseguida.
Café Irish Ingredientes para 4 personas:
cucharadas de café, cucharadas de azúcar, 5 tacitas de agua fría, unas gotas de agua de rosas.
y
5
y
5
y y
Preparacion: Poner el azúcar y el café en el fondo de un "ibrik" (cazo pequeño de cobre con un mango largo que se e mplea en Turquía para preparar el café) o sencillamente un cazo normal. Cubrir con agua fría. Al romper a hervir, retirar y volver a poner la preparación sobre el fuego tres veces durante dos o tres segundos cada vez. Q uitarlo definitivamente,
salpicar con algunas gotas de agua de rosas de manera que el fondo se deposite, y sin colarlo, verterlo en las tacitas.
Café veneciano
Preparacion: Se sirve en una taza el rompope y se agrega poco a poco el café, finalmente de agrega la nieve, se sirve y se adorna con una rajita de canela.
Caiprinha Ingredientes: Ingredientes: y y y y
cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de nata azucarada, 4 cucharaditas de café soluble, 1 copita de vino de Marsala. 4
cl de Ron, lima, 2 cucharadas de azúcar de caña, Hielo picado.
y
4-6
y
1
y y
Preparacion: Disolver el azúcar en 1/2 litro de agua y añadir el café soluble y el vino de Marsala. Verterlo en la cubeta del congelador hasta que esté helado. Raspar la superficie con una cucharita, para obtener la consistencia de un granizado. Repartirlo en 4 copas y poner en cada una de ellas una cucharada de nata. Espolvorearlo con un poco de cacao en polvo.
Preparacion: Cortar la lima en trozos y poner en vaso corto. Añadir el azúcar y deshacer con una cuchara. Añadir el ron. completar con hielo picado. Remover y servir en vaso corto.
Caliambar Ingredientes:
Café Vienés Ingredientes para 4 personas: litro de café, gr. de nata líquida, 4 cucharadas de azúcar, 4 yemas de huevo.
y
1/2
y
200
y y
y y
de vino blanco o tinto, 3/4 de cerveza ámbar. 1/4
Preparacion: Poner en una copa de cerveza helada el vino y terminar con la cerveza.
Preparacion: Preparar medio litro de café y mientras tanto batir las yemas con dos cucharadas de agua fría y la mitad de la nata (todavía líquida). Dividir este compuesto en cuatro tazas y verter encima el café caliente y azucarado. Mezclar bien y cubrir con lo que queda de la nata, pero batida.
Calimocho
Este café particularmente es muy indicado para dar energías los días de mucho frío.
Cafetticco Ingredientes: taza de rompope, taza de café de sabor chocoalmendra, 1 porción de nieve de rompope o almendras, canela para adorno.
y
1/2
y
1/2
y
y
Ingredientes: y y
de vino tinto, y 3/4 de cocacola. 1/4
Preparacion: En un vaso largo con dos cubitos, poner una cuarto de vino tinto y terminar de llenar con cocacola.
Calimotxo básico Ingredientes para 2 personas: y
Vino 2 L.
y
PepsiMax botella de 2 L.
Preparacion: En la botella de pepsimax mediada se vierte el vino y se mete en la nevera (enfriar al gusto).
Antes de servir retirar las especies y agregar el Arrak previamente calentado.
Caribbean Champagne Ingredientes:
A este calimotxo también se le puede añadir un poco de licor de mora (sin alcohol) para darle un toque de dulzura a la mezcla.
112
y
1/2
y
Calimocho blanco
gr. de Cava o Champagne Brut, cucharadita de ron blanco, 1/2 cucharadita de licor de plátano, Unas gotitas de Bitter de naranja, Rodaja de plátano.
y
y y
Ingredientes:
Preparacion: Se mezcla con hielo triturado y y
de vino blanco, 3/4 de limonada. 1/4
Preparacion: En un vaso largo con dos c ubitos de hielo, poner 1/4 de vino blanco y terminar de llenar con limonada.
Camaleón Ingredientes: y y y
Medida de Ron Blanco, 1/2 Medida de Curaçao Azul, Jugo de 1 Naranja.
(pilé) en una copa de champagne de boca ancha.
Carlitos Preparacion: Batir todo y servir en una copa de champaña. Una pavada, no?
Celestial Ingredientes:
1/2
y y
Preparacion: Prepare en un vaso corto con hielo. Vaya incorporando los ingredientes y vera como cambia de color.
y
Medidas de Triple Seco, 1 Medida de Curaçao Azul, 1 Medida de Jugo de Limón. 2
Preparacion: Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa alta de cóctel.
Cardenal
Cerebro
Ingredientes: y y y y y y
botella de vino tinto, 3 cucharadas de azúcar, 1/2 rama de canela, 3 clavos de olor, 1 limón cortado en rodajas, 2 vasos de Arrak ( se puede sustituir por brandy o coñac). 1
Preparacion: Calentar el vino con el azúcar sin que llegue a hervir, dejar macerar en el las especies y el limón durante 15 minutos.
Ingredientes: y y y
de licor de melocotón, 1/3 de granadina, 1/3 de Baileys. 1/3
Preparacion: En una copa poner un tercio de licor de melocotón, un tercio de granadina y un tercio de Baileys.
Cerveza casera Ingredientes:
l. de agua,
y
20
y
1 K g. de cebada
y y y y
abrillantada, 500 gr. de maíz amarillo, 1 1/4 K g. de azúcar moreno, 25 gr. de lúpulo, 25 gr. de levadura de cerveza.
Preparacion: Licuar la cerveza y el pisco e incorporar la leche condensada en forma lenta sobre el vaso de la licuadora. Una vez hecho esto guardar en la nevera por 5 horas y antes de servir volver a licuar. Acompañar los vasos con canel a en polvo.
Preparacion: Se ponen los 20 l. de agua en una olla de acero inoxidable con la cebada y el maíz y se deja en remojo durante 4 horas. Luego se agrega el azúcar y el lúpulo. Se pone ha hervir durante 2 horas. Se retira del fuego y se deja enfriar. Estando aún tibio se mezcla la levadura bien diluida con un poco de agua. Se tapa la olla y se deja en un lugar fresco durante 48 horas para que haga la fermentación. Se filtra con un tejido de hilo espeso y se envasa en botellas y se tapan bien, asegurando el tapón. Se guardan al fresco y a los 6 días están listas para beber.
Cerveza Mano a Mano Ingredientes para 1 persona: y y y y
Preparacion: Mezclar todos los ingredientes y servir con una rodaja de limón.
Cerveza verde
Para hacer cerveza negra, poner la mitad de la cebada tostada y la otra mitad abrillantada. Se prepara igual que la otra.
Ingredientes: y
Cerveza con Especias Ingredientes para 4 personas:
vaso de cerveza rubia. 1/2 vaso de cerveza negra. 01 cucharada de azúcar rubia. 10 gotas de anís. 1/2
y
Botellín de Cerveza Rubia, 2 Cucharadas de Curaçao Azul. 1
Preparacion: Vierta los ingredientes en un vaso alto con hielo.
y y y y y y
litro de cerveza negra. 1 1/2 cucharadas de miel. 1 pedacito de jengibre, una pizca de pimienta. una pizca de clavo de olor. una pizca de canela, 1
Preparacion: Calentar en una olla todos los ingredientes sin que lleguen a hervir. Dejar reposar durante 3 horas.
Remueva suavemente y decore con un trocito de limón.
Cielo azul Ingredientes:
Volver a calentarlo, se cuela y se sirve lo más rápidamente posible en copas resistentes al calor.
Cerveza limeña Ingredientes para 2 personas: y y y
botella de cerveza rubia helada. 01 vaso de pisco helado. 01 tarro de leche condensada. 01
y y y y
Medidas de Curaçao Azul, 1 Medida de Ron Blanco, Jugo de 1/2 Limón, Refresco Lima Limón. 3
Preparacion: Ponga 3 o 4 cubitos de hielo en un vaso alto e incorpore los ingredientes en el orden indicado.
Cocktail Alfonso
Ingredientes: y y
y y y
2 cucharadas de Dubonnet, unas gotas de bitter de Angostura o Peychaud, un terrón de azúcar, champagne o cava, cáscara de limón.
Preparacion: Se coloca el azúcar en una c opa de champagne de boca ancha y se rocía con el bitter de angostura, se añade el Dubonnet y un cubito de hielo, se llena con champagne o cava y se decora con cáscara de limón.
Coctail de durazno Ingredientes: y
y y y
lata de durazno en almíbar (sin pepa), 1 lata de leche condensada, 1 lata de crema de leche, 1 botella de vino blanco. 1
Preparacion: En coctelera: Dos pedacitos de hielo, 1/4 de Vino de Oporto, 1/4 de Brandy Carlos I, 1/4 de Cointreau, 1/4 de jugo de mandarina, un chorrito de K irsch. Agitar y servir con una guinda.
Cóctel Carnavalito Preparacion: En coctelera: Dos pedacitos de hielo, 1/4 de K irsch Bardinet, 1/2 de Sherry Brandy, 1/4 de Marrachino. Agitar y servir con una guinda y filetes de naranja.
Cóctel Collings Preparacion: En coctelera: dos pedacitos de hielo, 1/2 de vermut Noielle Prat, 1/4 de Gin Old Gentry, 1/4 de K ing George IV, un chorrito de Marrasquino. Agitar y servir con dados de naranja confitada.
Cóctel criollo
Preparacion: Se licúa todo (en licuadora) si se
Ingredientes:
agrega cola sprite al gusto y hielo.
Cóctel Albufereta Preparacion: En coctelera: 1/2 de Oporto Ruby Sandeman, 1/4 de martini seco, 1/4 de Terry Solera. Agitar y servir con adorno de lonchita de naranja.
y y y y
Medida de Vodka, 1 Medida de Malibú, 1 Medida de Jugo de Naranja, 1 Golpe de Granadina. 1
Preparacion: Vierta los ingredientes en un vaso mezclador con hielo. Remueva bien y cuele sobre un vaso alto. Decore con una guinda.
Cóctel Aldrin Preparacion: En coctelera: dos pedacitos de hielo, 1/2 de whisky, 1/4 de vermut Caballo Blanco, 1/4 de Jhonie Walker. Agitar y servir con dados de guinda.
Cóctel Cupido Preparacion: En coctelera: Dos pedacitos de hielo, 1/4 de Ron Negrita, 1/2 de vermut Carpano Punt e Mes, 1/4 de jugo de piña. Agitar y servir con una guinda.
Cóctel Armstrong Preparacion: En copa de cava: Dos pedacitos de hielo, 1/2 de consumé Riche, 1/4 de jerez Tío Pepe, una yema de huevo pequeña, dos hojas de estragón fresco, terminar con cava Codorniu o champaña Moet Chandó Rosé.
Cóctel Cariño
Cóctel Chicote Preparacion: En copa de cava: Dos pedacitos de hielo, 1/4 de cava Gran Codorniu, un chorrito largo de coñac Napoleón, un chorrito corto de San patricio, Fino San Patricio.
Servir con guinda y dados de piña.
Cóctel Daiquiri Ingredientes: y y y y y
Hielo picado, jarabe natural, jugo de limón, durazno, tequila o bacardí blanco.
y
1/2
Medida de Brandy.
Preparacion: Coloque el terrón de azúcar en una copa tipo flauta y humedézcalo con angostura. Añada el brandy, complete con el champagne y remueva suavemente.
Cóctel de piña Ingredientes para 4 personas: y
Preparacion: Este cóctel se puede preparar
y
con una infinidad de sabores distintos, lo único es cambiar la fruta a su gusto. el original se preparar con bacardí pero con tequila es superior.
y y y
piña. vasos de pisco. jugo de 3 limones. 1 vaso de jarabe de goma. hielo al gusto. 1 2
Preparacion: Se pone en la licuadora la piña En un cubilete con hielo picado se mezclan todos los ingredientes, servir en una copa champaña. Si se desea el daiquiri helado, se le añadirá abundante hielo picado.
pelada y partida en pedazos con un vaso de agua, cuando este bien licuada, se cuela y se vuelve a poner en la licuadora, añadiendo los demás ingredientes. Se sirve con hielo al gusto.
Cóctel de algarrobina Ingredientes: (para muchas personas): botella de Pisco, latas de leche evaporada (en la nevera, para que esté muy fría), 8 huevos, 10 cucharadas de algarrobina, 10 cucharadas de azúcar, canela molida.
y
1
y
4
y y y y
Preparacion: Batir bien los huevos y añadir el
Cóctel de yogur
azúcar poco a poco. Añadir la leche. Ingredientes: En otro recipiente se mezcla l a algarrobina con el Pisco y se mezclan las dos. Meter en la nevera hasta el momento de servir, que se hará en copas individuales espolvoreadas de canela. y
Cóctel de Cava
yogur, naranjas, 1 copa de coñac, 2 cucharadas de azúcar.
y
1
y
2
y y
Preparacion: En un vaso alto colocar el yogur. Exprimir las naranjas y verter el coñac y azúcar.
Ingredientes: y y
Cava Helado, 1 Terrón de azúcar,
Remover y servir con cubitos de hielo adornado el vaso con unas rodajas de naranja en el borde del vaso.
Cóctel Dulcinea Preparacion: En coctelera: Dos pedacitos de hielo, 1/2 de Calisay, 1/2 San Patricio, Fino San Patricio, un chorrito de Gran Marnier.
Preparacion: En coctelera: Dos pedacitos de hielo, 3/4 de consumé Riche frío, una yema de huevo, una cucharadita de Jerez San Patricio, una cucharada colmada de trufas picadas, una cucharada de brandy.
Agitar y servir en copa. Agitar y servir en copa.
Cóctel Gitana Preparacion: En coctelera: dos pedacitos de
Cóctel Nelson
hielo, 3/4 de Whisky Queen Anne, 1/4 de San Patricio Garvey, un chorrito de gin Larios, un chorrito de jugo de mandarina.
Ingredientes: y
Agitar y servor con una rajita de piña.
y y
Cóctel Linda Preparacion: En coctelara: 1/4 de Cointreau, de Gin Larios, 1/4 de Ron Negrita, un chorrito de mandarina. 1/2
y y y y y
Agitar y servir en copa con una rodaja de naranja.
y y
medida de jugo de naranja, 1/2 medida de jugo de limón, 1/2 medida de jugo de piña, 1 medida coconout, 1 corte de granadina, 1 medida vodka, 1 medida de curaçao azul, 1 y 1/2 cucharada de nata, 1 cucharada de azúcar, coco rallado. 1
Cóctel Luna
Preparacion: vierta los jugos, el coconout y
Preparacion: En copa de cava: dos pedacitos de hielo, una cucharada de leche concentrada, 1/4 de brandy, 1/4 de crema de cacao. Terminar de llenar con cava.
granadina en un vaso tumber con hielo, en la coctelera batir enérgicamente la vodka, el curaçao azul, la nata y el azúcar, luego servirlo suavemente sobre los otros ingredientes que están en el vaso y espolvorear con coco r ayado, adornar con rodajas de piña, naranja y guinda, colocar sorbete y revolver.
Cóctel Margarita Ingredientes: y y y y y
tequila blanco, el jugo de un limón fresco, licor de naranja, hielo picado, sal.
Preparacion: En un cubilete o en la licuadora se pone el jugo de limón, un poco de licor de naranja, el hielo picado y tequila blanco al gusto, se batir. Se sirve en una copa champaña e scarchada con sal. Decorar con una rodaja de limón. Para escarchar: se moja el borde de la copa y en un plato con sal se apoya para que todo el borde tenga una capa de sal.
Cóctel mi vida
Con esta receta logrará un sabroso y colorido cóctel al mejor estilo latino.
Cóctel Palmeiros Preparacion: En coctelera: dos pedacitos de hielo, 1/4 de Cherry brandy, 1/2 de Gin Gordons, 1/4 de Curaçao blanco, un chorrito de limón. Agitar y servir con fresa o fresón.
Cóctel Princesa Preparacion: En coctelera: dos pedacitos de hielo, 1/2 de Campari, 1/2 de whisky escocés, un chorrito de biter de naranja. Agitar y servir.
Cóctel Sao Paulo
Preparacion: En coctelera: dos pedacitos de
Preparacion: La leche se hierve con el azúcar,
hielo, 1/2 de vermut blanco seco, un chorrito de angostura bitter.
la ralladura de naranja, el clavo de olor, nuez moscada y canela durante 1/2 hora aproximadamente. Al retirarlo del fuego se le agrega el café y la esencia de vainilla, revolviendo constantemente.
1/2
de brandy,
Agitar y servir en copa con loncha de piña.
Cóctel Te Quiero Preparacion: En copa de cava: Dos pedacitos de hielo, 1/4 de vermut Cinzano Blanco seco, 1/4 de triple sec, 1/4 de Tio Pepe. Terminar de llenar con cava rosado.
Una vez frío, se cuela y se pasa por filtro. Luego se le añade el aguardiente. Se envasa y se guarda en el refrigerador.
Cola de Mono
Servor con rodajas de plátano.
Ingredientes para 8 personas:
Cóctel Tom Jones Preparacion: En copa de cava: Dos pedacitos
tazas de leche, palito de canela, 3 cucharadas de expreso liquido o café muy fuerte, 1 copa de pisco, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1/4 de taza de azúcar.
de hielo, 1/3 de Vermut Caballo Blanco, 1/2 de Biscuit fine Napoleón, 1/3 de Gran Marnier, terminar con champaña Moet Chandón.
y
2
y
1
Servir muy frío.
y
y
y
Cóctel Victoria Preparacion: En coctelera: Dos pedacitos de hielo, 1/2 de vermut Cinzano Rva, Gin, 1/4 de Gran Marnier.
1/4
de Dry
Agitar y servir con loncha de limón de adorno.
Cóctel Von Braun Preparacion: En copa de cava: dos pedacitos de hielo, 1/4 de vermut francés, 1/4 de brandy, un chorrito de Gran Marnier y terminar con cava.
y
Preparacion: Hierva la leche con canela, azúcar y café. Cuando se disuelva el azúcar, saque el palito de canela y quite la mezcla de la estufa para enfriarla (sin refrigeración). Cuando el liquido quede tibio, agregue el pisco y la nuez moscada. Cuando este frío, tape la mezcla y póngala en el refrigerador. Sírvalo helado pero sin hielo.
Cola de Mono (licor) Cola de mono Ingredientes: Ingredientes: litros de leche, tazas de azúcar, Ralladura de naranja, 8 clavos de olor, una pizca de nuez moscada, 1 cucharada de canela, 2 cucharadas de café en grano (molido), Esencia de vainilla, 1 litro de aguardiente.
y
3
y
4
y y y y y
y y
y y y y y y y
litro de leche entera. 2 dl de aguardiente. 2 dl de azúcar. 1/2 palo de vainilla. 1 trozo de canela entera. 4 clavos de olor. 3 cucharaditas colmadas de café instantáneo. 1
Preparacion: Coloque a hervir la leche, con la vainilla, la canela y los clavos de olor. Una vez
hervida, retírela del fuego y cuélela. Agregue luego el café disuelto en muy poca agua caliente. Una vez fría, agréguele el aguardiente. Embotéllelo y tápelo bien para que no se evapore el alcohol. Sírvase bien helado acompañando al pan de pascua.
Preparacion: Mezclar todo en la licuadora y
Copa de la buena salud
Coquito (bebida alcohólica navideña)
guardar en nevera(después de haberlo embotellado). Salen 3 botellas.
Ingredientes:
Ingredientes: y y y y y y y y y y y
y
manzanas lavadas y descorazonadas, 1 taza de azúcar moscabada, 2 tazas de azúcar, 1 cucharadita de nuez moscada, 1/4 cucharadita de jengibre molido, 1 clavo de olor, 1 ramita de canela, 1 1/2 tazas de agua, 6 yemas, 3 claras, 2 botellas de vino blanco seco de 7 50 ml., 3/4 taza de brandy. 6
y y y y y
Preparacion: Mezcle la leche evaporada y la leche condensada, luego agregue una pizca de vainilla al igual que la canela. Luego de mezclar estos ingredientes añada el r on. Póngalo en la nevera hasta que enfríe.
Crimea Ingredientes:
Preparacion: Rellene las manzanas con el azúcar moscabada, acomódelas en una bandeja y lleve al horno por 20 minutos a 380º F (200º C). Deje enfriar un poco y córtelas en cuartos. Caliente el vino, azúcar, nuez moscada, jengibre, clavo, canela y agua hasta que hierva. Bata las yemas junto con las claras, añada una taza de la mezcla de vino caliente y basta hasta que se integren. Vierta lo anterior a la preparación de vino caliente, baje el fuego y mueva hasta lograr bastante e spuma. Ponga en cada vaso un trozo de manzana, vierta el ponche hasta llenarlos a 3/4 partes y añada un chorito de brandy.
y y y
Ingredientes: y y y y y y
botella de 750 ml. ron blanco, 24 onzas de crema de coco, 24 0nzas de leche evaporada, una pizca de sal, canela en polvo, varias gotas de vainilla (opcional). 1
Medidas de Vino Blanco Seco, 1/2 Medida de Cointreau, Soda. 1 1/2
Preparacion: Vierta los ingredientes en el vaso mezclador con hielo, excepto la soda. Remueva bien, sirva en copa de vino con un cubito de hielo y complete con soda. Decore.
Cuba libre Ingredientes:
Para 12-14 porciones.
Coquito
latas de leche evaporada, 2 latas de leche condensada, esencia de vainilla, canela, 1 litro de ron blanco. 2
y
y y
Medida de Ron Oscuro, (en Europa, ron blanco), Jugo de 1/2 Limón, Refresco Cola. 1
Preparacion: Llene un vaso alto con cubitos de hielo. Agregue el Ron y el jugo de limón. Mezcle bien y complete con el refresco cola decore con una rodaja de limón.
Cucaracha
Ingredientes:
y y
y y
licor tia maria, 1/2 wodka. 1/2
y
onza de Curaçao azul, miel al gusto, club soda. 1/4
Preparacion: En un vaso con suficiente hielo, Preparacion: En copa de licor, poner mitad licor Tía María y mitad Wodka.
ir añadiendo poco a poco los lic ores en el orden anterior, revolver.
Servir con pajita.
Y a rumbear se dijo.
Chelada
Chocolate al café Ingredientes:
Ingredientes: y y y
Cerveza clara, 1Limón, sal. 1
y
y y y
Preparacion: Impregne el borde del vaso con limón y sal, agregue hielo y mezcle la cerveza con limón y sal.
y
Chicha Julera Ingredientes: y y y y
1 K ilo
de pasas, Litros de agua, 5 Azúcar negra, 5 cucharadas de levadura.
Preparacion: Se ponen a hervir los 5 litros de agua una vez que hierva, se le ec han las pasas y que hiervan por 15 minutos, luego se le hecha la azúcar morena al gusto (mientras hierva) se saca del fuego y se le agrega la levadura. Se deja enfriar se cuela, se pone en vasijas tapadas cuidando que quede un respiradero y a la sombrita se guardan por aproximadamente 10 días y......salud.
pastilla de buen chocolate negro puro (sin leche), 1 taza de café cargado, 1 vaso de leche o agua, Nata para montar (o montada) y azúcar al gusto para la nata, (el chocolate debe tener un punto de amargor que el azúcar destruye), Pan del día anterior. 1
Preparacion:
1º Poner en un cazo al baño María (no es lo mismo que el chocolate cueza que se derrita lentamente) el chocolate troceado, el café y la leche o agua. Dejar que se derrita lentamente, removiendo de vez en cuando (yo uso una cuchara de madera que solo utilizo para el chocolate).
Entretanto, cortar el pan en rebanadas o picatostes y tostarlo. Montar la nata. 2º
El chocolate estará hecho cuando al remover no tenga grumos y el color sea uniforme sin manchas oscuras. No es necesario que hierva, de hecho no es aconsejable. 3º
Cuidado con manejar..(conducir)..:))
Poner en unos bonitos tazones el chocolate y un par de cucharadas de nata, y acompañarlos a la mesa con los picatostes.
Chiss pum
Daiquiri
4º
Ingredientes para dos personas: y y y
y y
onza de ginebra, 1/2 onza de tequila, 1/2 onza de aguardiente blanco colombiano, 1/2 onza de vodka, 1/2 onza de coconut, 1/2
Ingredientes para una ración: y y y
y
cucharadas de azúcar morena, 3 cucharadas de ron blanco, 1 cucharada de Marasquino (licor de cereza), El jugo de un limón maduro, 2
y
1.1/2
Ingredientes:
tazas de hielo.
Preparacion: Colocar todos los ingredientes en la licuadora y ponerla a funcionar hasta obtener un punto de nieve. Servir en copa martinera.
Daiquiri criollo Ingredientes: 1 1/2
y
1
y
y
vaso largo, poner una quinta parte de licor de fresa y terminar con cocacola.
El jumo fácil Ingredientes para una persona: y y y
Preparacion: Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso alto con hielo. Decore con cerezas.
Daiquiri de Fresas
y
y y
y y
onza de ron blanco, 1/2 onza de jugo de limón, 5 gotas de almíbar (agua y azúcar hervida hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa), 2 onzas de zumo de fresas, 3 - 4 cubitos de hielo.
un vaso de ron, un vaso de whisky, un vaso de licor de menta, un vaso de amaretto.
Preparacion: Mezclar todo y servir. El Perico
Ingredientes: y
de licor de fresa, 4/5 de Cocacola. 1/5
Preparacion: Poner dos cubitos de hielo en un
Medidas de Ron Blanco, Medida de Jugo de Limón, 1/2 Medida de Azúcar, 1/2 Medida de Granadina.
y
y
y
Ingredientes:
1
y y y y
copa de tequila, 1 copa de Cointreau, 1 copa de licor de menta verde, 1 copa de leche clavel. 1
Preparacion: Mezclar los ingredientes al gusto.
Preparacion: Se ponen los cubitos de hielo en una coctelera, se agrega el ron, el jugo de limón, el almíbar y el zumo de fresas. Mezcle bien. Llene dos tercios de una copa de cóctel con hielo muy picado. Vierta por encima la mezcla anterior. Adorne con una rodaja de limón, media fresa y un sorbete.
El semaforo Ingredientes:
Daiquiri tequila
de pipermint, batido de vainilla, unas gotas de granadina.
y
1/5
y
1
y
Ingredientes:
Preparacion: En un vaso largo, poner el y y y
Medida de Tequila, 1 Medida de Jugo de Limón, 2 Cucharadas de Almíbar. 1
pipermint y el batido de vainilla, terminar con unas gotas de granadina. y
El tradicional Mojito Ingredientes para una ración:
Preparacion: Mezcle los ingredientes en un vaso mezclador. Cuele sobre una copa de cóctel.
y y
Drácula
cucharadas de azúcar morena, El jugo de 1.1/2 limones agrios, 2
y
y y y
hojas de hierbabuena y una ramita para adornar, 10 cucharadas de agua mineral, 4 cucharadas de ron blanco, 3 cubos de hielo. 5
y
Ingredientes: y y
Preparacion: Colocar en un vaso el azúcar, el jugo de limón, la hierbabuena y un chorrito de agua mineral. Macerar o triturar en el fondo del vaso la hierbabuena con la ayuda de un macerador hasta que suelte un color verdoso. Añadir el hielo, el ron blanco y rellenar con agua mineral, colándolo y adornando con una ramita de la misma hierbabuena. y
El Vampiro
Fantasma
y y
Medida de Triple Seco, 1/2 Medida de Vodka, 1/2 Medida de Vermut Seco, Unas gotas de Granadina. 1
Preparacion: Vierta todos los ingredientes en el vaso mezclador con hielo. Remueva bien y cuele sobre una copa de cóctel. y
Flamingo
Ingredientes: Ingredientes: y y y
copa de tequila, un vaso de jugo de naranja sangrita, hielo en cubitos. 1
y y y y
Preparacion: En un vaso poner el hielo, el
cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de Granadina, 1 onza de jugo de piña, 1 1/2 onza de Ron Carta Blanca, 1
tequila y el jugo de naranja. y
Energy Ingredientes:
Preparacion: Batido en coctelera eléctrica, con hielo frappe se sirve en copa. y
Fresh Manzan y
y y y y
Medidas de Vodka, 1/2 Medida de Vermut Seco, 1/2 Medida de Cointreau, 1/2 Medida de Curaçao Azul. 2
y y y y
Helado de Manzana Hojas de menta 2 medidas de vodka 1 medida de gancia 1/2 lima con pulpa en lo posible
el vaso mezclador con hielo.
Método: licuar todos los ingredientes el licuadora, servir en un vaso de trago largo.
Remueva bien y cuele sobre una copa de cóctel.
Opcional: un poco de jengibre
Preparacion: Vierta todos los ingredientes en
Preparacion: licuar todos los ingredientes el y
Espuela roja Ingredientes: Medidas de Tequila, Medida de Whisky, 1/2 Medida de Cinzano Rojo, 1 Golpe de Granadina, Soda.
y
2
y
1
y y y
licuadora, servir en un vaso de trago largo. Opcional: un poco de jengibre y
Fuego lento Ingredientes: y y
Preparacion: Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso alto con cubitos de hielo. Complete con soda.
y
Medidas de Grapa, 1 Medida de Cointreau, 1 Terrón de Azúcar. 2
Preparacion: Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel.
GLÖGG (Bebida típica de Navidad de Suecia, y por extensión de Dinamarca y Noruega.) y
Decore con un trocito de limón.
Ingredientes para 10 personas: y y y y y y
y
Gin Cobbler
y y
Ingredientes: y y y y
Medida de Gin, 1/4 Medida de Curaçao, 1 Cucharada de Azúcar, Jugo de 1 Limón. 1
Preparacion: Vierta los ingredientes en un vaso alto con hielo picado. Remueva suavemente y decore con daditos de fruta fresca. y
Gin Daisy
y
Preparacion: Poned todos los ingredientes excepto el azúcar y el aquavit (orujo) a hervir durante 20 minutos; removiendo de vez en cuando. Aparte calentar el aquavit (orujo), verter sobre los terrones de azúcar dispuestos en una bandeja de hornear y flamear hasta que el azúcar empiece a derretirse, añadir al resto de los ingredientes servido en tazones calentados de antemano; con las pasas y las almendras. y
Gominolo Ingredientes:
Ingredientes: y y y y
Medida de Gin, 1/2 Medida de Jugo de Limón, Gotas de Granadina. Soda.
litros de vino tinto, 1/2 l. de martini rojo, 15 clavos enteros, 2 palitos de canela, La peladura seca de una naranja, 250 gr. de almendras crudas, peladas y troceadas, 250 gr. de pasas, 200 gr. de terrones de azúcar, 1/4 l. de aquavit, o en su defecto orujo. 2
y
2
y
de ponche, 1/2 de lima. 1/2
Preparacion: Poner en una copa mitad de ponche y mitad de lima.
Preparacion: Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo, excepto la soda. Agite y cuele sobre un vaso. Complete con soda y remueva. y
Green demon
Gin tónic
Ingredientes:
Ingredientes:
y y
y y y
Medida de Gin, 1/2 Rodaja de Limón, Agua Tónica. 1
y y
Medida de Vodka, 1 Medida de Ron Claro, 1 Medida de Licor de Melón, Limonada. 1
Preparacion: Vierta el Vodka, el Ron y el Preparacion: Vierta el Gin en un vaso alto con hielo y la rodaja de limón. Complete con Agua Tónica.
Licor de Melón en la coctelera con hielo picado. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel con hielo. Complete con limonada fría . y
Grog marinero
Ingredientes para una ración:
Ingredientes para 1 cóctel: y y y y y y
y y y
cl. de ron claro, 3 cl. de ron jamaicano, 3 cl. de ron negro (86 %), zumo de una lima, en su defecto limón, 1 cl. de zumo de pomelo, 1 cl. de azúcar caramelizado (las bolsitas de caramelo para hacer flan vienen muy bien), hielo picado, la ralladura de 1/2 lima, un poquito de menta fresca.
y
3
y
y y y
cucharadas de jugo de toronja, 2 cucharadas de Marasquino (licor de cereza), 4 cucharadas de ron blanco, 2 cucharadas de azúcar morena, 1. 1/2 tazas de hielo. 4
Preparacion: Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar a punto de nieve. y
Horchata
de arroz conquistador
Ingredientes:
Preparacion: Agitar todos los ingredientes en coctelera con una parte del hielo picado, excepto la ralladura de lima y la menta fresca; colarlo y verterlo en copas de balón sobre el resto del hielo picado.
y y y y y
Decorarlo con la ralladura de lima y la menta fresca y tomarlo con pajita. y
GROG
y y y y y
y y
Ingredientes para 1 Cocktail: y
y
rodaja de limón, 4 clavos enteros, 1 terrón de azúcar, 1/2 palito de azúcar, 6 cl. de ron jamaicano, 9 cl. de agua hirviendo. 1
grs. de arroz, 1 lt. de agua, 15 cocos medianos, 1 taza de leche evaporada, 50 grs. de almendras peladas, 2 cucharadas de vainilla en polvo, 1 cucharada de canela en polvo, 1 kilo de azúcar. 250
Preparacion: Se pone a remojar el arroz en un litro de agua durante dos horas. Se parten los cocos y se les saca el agua y la pulpa. Se licuan juntos, la pulpa de los cocos, el agua con el arroz y los demás ingredientes. Se cuela y se sirve fría. NOTA: Si los cocos tienen poca agua, se puede añadir agua natural.
Preparacion: "Clavar" los clavos en la rodaja de limón, depositarlos en una taza caliente y verter el resto de los ingredientes removiendo hasta que se disuelva el azúcar. y
Guacano Horchata
de ajonjolí
Ingredientes: Ingredientes para un vaso: y y y y
Hielo Picado, 1 Medida de Ron Blanco, 1/2 Medida de Curaçao Rojo, 1/2 Medida de Jugo de Piña.
y y y y
taza de ajonjolí, 1 taza de agua, 1/2 taza de agua tibia, 2 cucharadas de azúcar. 1/4
Preparacion: Vierta los ingredientes en una copa de champagne enfriada en el orden indicado. Adorne al gusto. y
Hemingway
especial
Preparacion:
1- Lave el ajonjolí y remójelo en la taza de agua por varias horas. Escúrralo bien.
Licue el ajonjolí junto con el agua tibia. exprima bien, para extraer la leche y dejar enfriar. 2-
3-
Agregue el azúcar y sírvalo con hielo picado.
Horchata
de chufa
Ingredientes para 4 personas: y y y
gr. de chufas, 150 gr. de azúcar, 1 l. de agua. 200
Preparacion: Lavamos bien las chufas en varias aguas, para quitarles cualquier resto de tierra, y las ponemos en remojo para que se vayan hidratando y se pongan bien gorditas y hermosas. Una vez que han hinchado,(necesitan al menos 12 horas), tiramos este agua, las lavamos de nuevo y las colocamos en un recipiente hondo junto con el agua y el azúcar. Cogemos la batidora, y puesta a la máxima potencia triturar el conjunto, hasta pulverizar las chufas. Pasamos la mezcla por el tamiz v prensamos bien para extraer toda la sustancia, y ya está, solo nos queda poner a enfriar este néctar de dioses, cuanto más frío mejor, y si podéis enfriarlo en una sorbetera, aun mejor, y degustarlo con mucha sed, aun lo encontraréis más rico.
Vierta en el vaso todos los ingredientes y triture durante 2 minutos a velocidades 5-7-9 progresivo, ayudándose con la espátula. Cuando todo esté bien triturado, añada agua al gusto. Por último, cuele por un colador fino y sirva. Consumir rápidamente, pues se estropea de un día para otro. Huracán
Ingredientes: y y y
Medidas de Whisky, Jugo de 1/2 Limón, Jugo de 1/2 Naranja, 2
Preparacion: Ponga 3 o 4 cubitos de hielo en un vaso alto. Vierta los ingredientes y remueva con el agitador. Decore con kiwi y limón.
Iceberg de cola Ingredientes para 12 vasos: y y
7 1/2 tazas de refresco de cola, 12 bolas de helado de mantequilla o vainilla.
Preparacion: Llene con refresco de cola 3/4 Para los diabéticos y los preocupados por las calorías, no creo que haya ningún inconveniente en sustituir el azúcar por sacarina, aunque yo prefiero reducir la dosis de azúcar.
partes de un vaso alto y agregue una bola de helado, sírvalo con un pitillo (papotes, pajilla).
Jarabe afrodisiaco y
Horchata de chufas
Ingredientes: Ingredientes: y y y y y y
g. de azúcar, 200 g. de chufas, 300 g. de agua muy fría, 300 g. de cubitos de hielo. Una thermomix 200
y y y y
cucharadas de semillas de sésamo, 30 gr. de regaliz cortada finamente, 1/4 de K g. de dátiles, 2 litros de agua, 1 cucharada sopera de miel. 3
Preparacion: Cortar los dátiles en trocitos Preparacion: Ponga las chufas en remojo durante 24 horas aproximadamente. Tire el agua del remojo.
pequeños. Hervir con los otros ingredientes hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Añadir la miel u remover con una cuchara hasta que se disuelva.
Ingredientes: y
Tomar un vasito siempre que sea necesario.
y y
Johnnie cool y
Ingredientes: y y y
Medidas de Whisky, 1 Medida de Pepermint, Refresco Lima Limón. 2
y
Medidas de Pisco, 1 Medida de Tequila, 1 Medida de Aguardiente de Frambuesa, Unas gotas Curaçao Azul, Hielo de colores. 3
Preparacion: Ponga los cubitos en un vaso alto y vierta los ingredientes en el orden mencionado. Sirva con dos pajitas. y
La jirafa
Preparacion: Vierta el Whisky y el Pepermint Ingredientes:
en un vaso alto con hielo. Complete con el refresco Lima Limón. Remueva bien y decore con unas hojas de menta. y
y
Jugo de Tomate Ingredientes para 4 personas:
y
Copa de tequila, 1 vaso de zumo de naranja. 1
Preparacion: Se pone hielo picado en un vaso. Se añade El tequila y el zumo de naranja.
y y y y
kilo de tomate. 1 kilo de zanahoria. 1 kilo de naranjas para jugo. azucar al gusto. 1
Preparacion: Licuar todos los ingredientes agregándole poco a poco el azúcar hasta que tome una consistencia espesa. Nota: Consumirlo al momento, no guardarlo mucho tiempo por que cambia de sabor y pierde vitaminas.
y
La piedra Ingredientes: y y y y
copa de tequila, 1 copa de anís dulce, 1 copa de fernet branca, 1 botellín de agua mineral. 1
Preparacion: Mezclar todo y servir.
Laguna azul Kilimanjaro
Ingredientes: Ingredientes: y
y y y
ml. de helado de vainilla. 235 ml. de Amarula Cream. 10 ml. de Peppermint. 125
y y
Medida de Curaçao Azul, 1 Medida de Vodka, Limonada. 1
Preparacion: Vierta los ingredientes en un Preparacion: Mezclar bien todos los ingredientes. Servir muy frío en copa tipo flauta. y
L. S. D.
vaso corto con cubitos. Introduzca dos pajitas y decore con media rodaja de limón.
Laguna Azul Ingredientes:
onza y 1/2 de Pisco, onza de Curaçao Azul, limonada helada.
y
1
y
1
y
Preparacion: Mezclar en un vaso el pisco y el Curazao. Completar con limonada helada. y
Leche de pantera Ingredientes: y y y
Leche, Gin, Azúcar.
y
Preparacion: Cocer la leche con el azúcar con el azúcar, la corteza de limón y la rama de canela durante 10 minutos, colar y dejar enfriar. Poner en el congelador. Cuando esta casi helada, se añaden las claras batidas a punto de nieve, dejar helar por completo. Llenar las copas o vasos grandes y e spolvorear con la canela molida. y
Leche merengada II Ingredientes:
Preparacion: Poner en una coctelera o batidora 1/3 de Gin, 2/3 Leche liquida, 10 gramos azúcar por persona o jarabe de Goma en su equivalente. El jarabe de goma se disuelve mejor que el azúcar. Mezclar y servir. y
Leche invernal Ingredientes: y y y y y y
botella de whisky de 750 ml., 10 yemas, 10 claras, 2 tazas de azúcar, 1 1/2 litro de leche, 1 cucharadita de canela en polvo. 1
corteza de limón.
y y y y
y
de litro de leche, 150 gr. de azúcar, 1 clara de huevo, 50 gr. de cerezas en almíbar o guindas canela en polvo, ralladura de limón. 3/4
Preparacion: Se hierve la leche con el azúcar y la ralladura de limón, se retira del fuego. Cuando este templada, se añada la clara batida a punto de nieve, se une todo muy bien y se mete al frigorífico, en el momento de servirlo se espolvorea con canela molida y se adorna con las cereza.
Preparacion: Bata las yemas con el azúcar hasta que cambien de color. Agregue poco a poco la leche y canela, bata hasta integrarlas. Vierta el whisky y caliente a fuego bajo hasta que hierva, retire del fuego, deje enfriar y sirva en copas. Bata las claras a punto de turrón y añádalas a la mezcla anterior, espolvoree con la canela.
Leche Merengada III Ingredientes:
Para variar el sabor puede cambiar el whisky por ron o brandy.
y y
Para 10-12 porciones.
y y
y
Leche merengada I
y y
Leche - 1 litro, Limón - 1 cáscara, Canela - 1 rama, Azúcar - 300 gramos, Claras de huevo - 4, Canela en polvo - 25 gramos.
Ingredientes:
Preparacion: Se hierve la leche junto con la y y y y
litro de leche, 250 gr. de azúcar, 3 claras de huevo, canela en rama y en polvo, 1
cáscara de limón, la rama de canela y el azúcar por cinco minutos. Mientras se deja enfriar, se baten las claras a punto de nieve. Se mezcla todo y se pone a helar. Espolvorear con canela molida y ralladura de limón.
y
León marino
250
y
1
y
Ingredientes:
y
y y y
Copa de Vino Blanco Frío, 2 Medidas de Ron, Azucar al Gusto.
Preparacion: Vierta los ingredientes directamente en una jarra. Decore con trozos de limón. y
Licor de café (1) Ingredientes: litro de aguardiente, kg. de azúcar, 125 gr. de café molido, 1/2 litro de agua, corteza de naranja y limón, anís estrellado.
y
1
y
1/2
y y y y
y
1
y
Preparacion: Mezclar los granos de café con el anís estrellado y el aguardiente, y dejar macerar 24 horas. Una vez pasado este tiempo, lavar bien las naranjas y el limón. Cortar las cáscaras en juliana. Escaldarlas en agua hirviendo, escurrirlas y reservar. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua y añadir las pieles de los cítricos. Dejar enfriar, incorporar el aguardiente y filtrar en una botella bonita. y
Licor de café Ingredientes: y y y
Preparacion: Preparar el café junto con el agua, disuelve el agua y añada las cortezas. Tapa y deja enfriar, pásalo a una botella añade el aguardiente y el anís. Dejar macerar por 1 mes y color. y
Licor de café (2) Ingredientes: y y y y y y y
piel de naranja que este seca. 2 barras de canela en rama. 150 gramos de café en grano natural. 100 gramos de anís el mono. 2 litros de agua. 1 kilo de azúcar. orujo ( licor ). al gusto. 1/2
Preparacion: Se lleva a ebullición el agua, el café, la piel de naranja seca, las barras de canela y el anís. Con el azúcar realizaremos un caramelo que no llegue a amargar y le pondremos la preparación anterior ya c olada. Lo volveremos a hervir para deshacer el caramelo y le pondremos el orujo al gusto. y
Licor de café (3) Ingredientes: y
gr. de café en grano de tueste natural, 100
gr. de azúcar, litro de aguardiente (orujo), 100 ml. de agua, 1 naranja, 1 limón, 5 piezas de anís estrellado.
y
y y y
70 gramos de café torrefacto en grano. 400 gramos de azúcar. 10 nueces (sin la cáscara), la piel de una naranja. 125 ml. de agua. 1 litro de aguardiente de orujo.
Preparacion: Pones el agua a hervir con el azúcar y le vas dando vuelta para que se disuelva. Luego añades el resto de ingredientes y lo dejas macerar durante una semana. Ponlo todo en un cacharro que tenga la boca ancha para que puedas ir dándole la vuelta de vez en cuando a lo largo de esa semana. Cuando lleve un par de días pruébalo y si te gusta más flojito, añádele un poco más de agua.
Licor de cerezas Ingredientes: y y y y
kg. de cerezas, 1/2 litro de aguardiente, 250 gr. de azúcar, 1 vaso de agua. 1/2
Preparacion: Triture de cerezas con sus huesos, poner la pasta en un e nvase de vidrio y tapar con una tela de gasa, luego pasarla a un envase con el aguardiente y dejar reposar macerar por 2 meses. Después añadir el almíbar preparado con el agua y el azúcar y dejar macerar 2 meses mas, luego colar y ya esta listo para ser usado.
y
Ingredientes:
Licor de grosella y
Ingredientes para 1 ¼ l. Aproximadamente:
y y
y y y y
y
kg. grosella roja, ½ l. aguardiente de orujo, ½ kg. azúcar, ¾ l. Agua. ¾
y y
litro de alcohol, 2 litros de jarabe simple o almíbar, 1 gr. de romero, 1 gr. de azahar, 3 gr. de canela, corteza de limón. 1/2
Preparacion: Macerar todos los ingredientes Preparacion: Lavar las grosellas, escurrirlas, ponerlas en una fuente y aplastarlas con un tenedor. Pasarlas a una terrina, y poner en ellas el aguardiente. Dejar en maceración 24 horas. Preparar un almíbar disolviendo, a fuego lento el azúcar con el agua. Cocer 5 min. Y dejar enfriar. Pasar la maceración por tamiz de tela, prensando un poco, para extraer el máximo de jugo. Mezclar con el almíbar frío y poner en botellas con unas hojas de grosellero. Se puede consumir enseguida. Utilización: con piña y melocotón (natural o en almíbar), con helado de vainilla. y
en un frasco con el alcohol durante 1 mes, añadir el almíbar, remover y colar y pasar la cascara de limón a las botellas. y
Ingredientes:
y y y y y
kg. grosella roja, 6 hojas de grosellero, 1 l. aguardiente de orujo, 1 vaina de vainilla natural, ½ kg. azúcar, ¾ l. Agua. 1
Preparacion: Lavar las grosellas y las hojas, escurrirlas y secarlas sobre un paño limpio Pasarlas a un tarro, previamente esterilizado, alternándolas con las hojas de grosellero, y la vainilla partida en varios trozos. Añadir el orujo, tapar y dejar en maceración durante 2 meses. Pasado este tiempo, filtrar por un tamiz de tela y reservar este orujo. Poner las grosellas con los ¾ l. De agua en un recipiente amplio, y triturarlas ligeramente con una batidora de mano. Pasar por tamiz de tela, poner este líquido en la cazuela de confituras, añadir el azúcar y disolver a fuego lento. Cocer 5 min. Y dejar enfriar. Mezclar con el orujo reservado, pasar a botellas y esperar 1 mes antes de consumir. Servir frío o con hielo. Utilización: con piña y melocotón (natural o en almíbar), con helado de vainilla, con sorbete de frambuesa. y
Licor de hierbas
1/2
y
1/2
y
y y y
Ingredientes para 2 l. escasos de licor.
kilo de higos secos bien sanitos, kilo de azúcar hecha almíbar, 2 tazas de rhum (ron negro), 2 tazas de aguardiente de cana o mejor de uva, 3 hojas frescas de higuera, 1 palo de vainilla, 3 clavos de olor.
y
y
Licor de grosella con vainilla
y
Licor de Higos Secos
Preparacion: Para este tipo de licores se usa una botella de boca ancha, se colocan uno a uno los higos ayudándose con un palito de anticucho en forma ordenada y metiendo al medio los aliños. El primer día se agrega el rhum, el segundo día el aguardiente y el tercer día el almíbar que debe ser clara .Ponerla al sol durante una semana y a seguir 4 meses a la sombra en el lugar en donde acostumbre a guardar los licores. Al final de los 4 meses puede resolver colarlo o dejarlo con las frutas adentro, (yo dejo las frutas adentro y después las utilizo para queque ingles. y
Licor de limón Ingredientes: y y y y y y
limones, 250 gr. de azúcar, 1 litro de aguardiente, 1/2 taza de agua, 1 rama de canela, 1 clavo de especie. 3
Preparacion: Poner en un tarro la piel de los limones, el aguardiente y las especies, dejar macerar por 2 días, preparar el almíbar con el
azúcar y el agua y añadir al aguardiente filtrado. y
siempre mezclado con otros frutos mas sabrosos.
Licor de madroños y
Licor de mandarina
Ingredientes para 1 1/2 litro de licor: Ingredientes: y
1 K g. de madroños,
y
1
y y
l. de aguardiente de orujo, 1 K g. de azúcar, 1/4 l. de agua.
10
y
100
y y
Preparacion: Lavar y escurrir los madroños, secarlos sobre un paño de cocina o papel de celulosa. Disolver en un cazo el azúcar con el agua, a fuego lento, cocer 5 minutos y dejar enfriar. Poner los madroños en un tarro, previamente esterilizado. Mezclar el orujo con el almíbar frío y verter sobre los madroños. Tapar herméticamente y guardar en un sitio oscuro y seco, como mínimo 6 meses (está mejor al año). Filtrar y poner en botellas. y
Licor de Majuelo Ingredientes:
y
Preparacion: Lavar y cepillar las mandarinas, con un cuchillo de hoja muy fina, teniendo cuidado que salga la cáscara sin nada de la parte blanca que tiene por dentro, para que no amargue. En una licorera, meter el anís majado, el ron y las tiras de mandarina cortadas muy finas. Dejar macerar durante 15 días en un lugar fresco, oscuro y seco. Pasado este tiempo, preparar un almíbar con azúcar y agua, verterlo en la botella y dejarlo macerar 6 semanas más. y
y y y y
cortezas de mandarina, gr. de anís estrellado, 125 gr. de azúcar, 1/2 l. de ron ámbar, 1/2 litro de agua.
y
gr. de majuelos maduros, 1 litro de aguardiente, coñac o ginebra, 2 ramitas de toronjil, 250 gr. de azúcar.
Licor de manzana
300
Ingredientes:
Preparacion: En una cacerola de porcelana o de esmalte se ponen los majuelos, limpios y secos, junto con el aguardiente y el toronjil. Se deja el recipiente en un lugar, protegido y a temperatura constante, durante 8 días. Pasado este tiempo, se filtra el contenido a través de un paño de lino. Para exprimir al máximo el líquido, debe retuércese bien el paño. Al jugo obtenido se le añade el azúcar, removiendo hasta que se disuelva totalmente. Luego se deja reposar y, con mucho cuidado para que no se enturbie con los posos, se pasa a una botella quedando listo el licor para el momento de usarlo.
2
y
1
y
Preparacion: Pelar y cortar las manzanas en cuartos, colocarlas en un tarro y añadir el alcohol y el azúcar, agitar y dejar macerar por 1 mes, colar y envasar en botellas y
Licor de moras Ingredientes: y
y y
El fruto del majuelo (o majoleto, espino albar, espino blanco, o, para los botánicos, Crataegus monogyna) es perfectamente comestible. Sin embargo, su pequeño tamaño, su consistencia mas bien harinosa y el hecho de que son bastante insípidos hace que sean poco utilizados. Tengo entendido que se confeccionan mermeladas con majuelos, pero
kg. de manzanas rojas, litro de alcohol, 1 1/2 kg. de azúcar.
y
y
Moras de zarza, enteras y bien maduras (NO las de árbol). Una botella de vodka. 12 almendras. Azucar.
Preparacion: Llenar 1/4 de la botella de moras. Las 12 almendras machacadas. 4 cucharadas de azúcar. Llenar a completar con el vodka (de buena calidad, sin casi sabor).
Dejas quieto, preferentemente en un lugar fresco y con poca luz. Los 5 primeros días agitas la botella 5 minutos. Dejas reposar
30
días.
Si lo dejas más tiempo interviene en la maceración las pequeñas pepitas de madera y suelta. Filtras. Reposo de al menos tres meses, y mejor seis. El resultado es un líquido rojo trasparente suave como el terciopelo y con la fuerza del vodka.
grandes (posiblemente de Sorrento, si no utiliza 10 pequeños), EN ABSOLUTO NO TRATADOS con pesticidas y posiblemente un poco verditos. Quita la corteza. Solo la parte amarilla porque la blanca da al limoncello un sabor a amargo. Pon en infusión a frío en un litro de alcohol a 95° por 8-10 días en un bote cerrado. Prepara un jarabe con 500 gr de azucar y 1 litro de agua hirviente. Deja enfriar del todo, si no el licor devendrá turbio. Mientras tanto filtra con cuidado el alcohol. Añades el jarabe y deja descansar por unos días. Filtra otra vez y pon en l a botella. y
Ingredientes:
Licor de rebozuelos Preparacion: Hervir 1/2 kg. de rebozuelos con y
una pizca de sal en no mucha agua. Hacer aparte un almíbar con 250 g. de azúcar y unos trozos de cascara de limón. Dejar que se enfríe y añadir los rebozuelos y 1/4 de litro de brandy. Envasar al vacío y consumir no antes de 2 meses. Rebozuelos son una especie de hongos. y
Licuado de plátano
Limoncino
y y y y y y
ml alcohol de 95º, 500 ml de agua, 400 g de azúcar, el zumo de un limón, la piel de 6 limones, 16 hojas de limonero. 500
Preparacion: Macerar las pieles y las hojas en el alcohol durante 15 días (frasco cerrado y sin luz), agitar ocasionalmente. Añadir el jarabe hecho con el agua y azúcar, mantener durante un día en reposo.
Ingredientes:
Filtrar y embotellar. y y y y y y
taza de leche, 1 plátano rebanado, 2 cucharadas de azúcar, ¼ cucharadita de canela en polvo, ¼ cucharadita de vainilla, ½ taza de hielo frappe. 1
Preparacion: Poner todos los ingredientes en la licuadora menos la canela en polvo y licuarlos; servir en copas y espolvorear con la canela en polvo. y
Consumir a partir de un mes. Receta del libro licores de hierbas de Markus K obold (Susaeta).
y
Limoncino Ingredientes:
Limoncello y y
Ingrdientes:
y
limones grandes, litro de alcohol 95°, 500 g azúcar.
y
5-6
y
1
y
95°,
Preparacion: Hervir, por medio minuto
Preparacion: La receta es sencilla pero pide por un poco de cuidado. Toma
g azúcar, 1/2 litro de alcohol 3 limones. 400
5-6
limones
exacto, medio litro de agua con el azúcar y la corteza (solo la parte amarilla, bien limpiada). Deja enfriar el jarabe así obtenido, entonces añades el alcohol y poner en i nfusión por una semana. Filtra el licor con una piezecita blanca,
embotéllalo y consérvalo por lo menos por un mes. y
y y
de Tequila, 4/5 de tónica o limonada. 1/5
Luces de La Habana Preparacion: En vaso largo, poner dos cubitos
y y
y y y y
Ingredientes para una ración:
de hielo, añadir el tequila y terminar con tónica o limonada.
cucharadas de Malibú (ron de coco), 2 cucharadas de Midori (licor de melón), 5 cucharadas de jugo de piña, 5 cucharadas de jugo de naranja, 2 cucharadas de agua mineral, 4 cubos de hielo.
y
2
Preparacion: Colocar los cuatro cubos de hielo en un vaso. Agregar sobre ellos el Malibú y el Midori. Añadir el jugo de piña y de naranja cuidando que quede una capa de cada color. Completar con agua mineral. y
Lumumba
Mad summer Ingredientes: y y y
Preparacion: Vierta los ingredientes en el vaso mezclador. Remueva bien y sirva la copa de cóctel con cubitos de hielo. Decore con un trocito de sandia. y
Mah-Jong Ingredientes:
Ingredientes: y y
y
copa de brandy, 1 Batido de chocolate. 1
Método: En un vaso largo, poner la copa de brandy y el batido. Se puede servir, también, en caliente.
y y
la coctelera. Agite bien y cuele sobre un vaso corto, con cubitos de hielo. y
Maltina de noche Ingredientes para 2 personas:
de brandy y el batido.
Ingredientes:
botella de cerveza negra grande. copas de brandy. 1 vaso de gaseosa oscura al gusto.
y
1
y
2
y
Lyncburg lemonade
Medida de Gin, 1/2 Medida de Ron Oscuro, 1/2 medida de Cointreau. 1
Preparacion: Vierta todos los ingredientes en
Preparacion: En un vaso largo, poner la c opa
Se puede servir, también, en caliente.
Medidas de Whisky, 1 Medida de Tequila, 3 Medidas de Jugo de Sandia. 3
Preparacion: Echar el brandy, agregar la gaseosa oscura y luego la cerveza, revolver y servir. MARGARITA
y y y
Media copa de B ourbon,, media copa de triple seco, y sprite.
Preparacion: Poner en un vaso largo con dos cubitos, el Bourbon, el triple seco y terminar con el sprite. y
Machacao Ingredientes:
1/2 vaso cointreau (LICOR DE NARANJA) 1/2 vaso zumo de limon Tequila Hielo picado Azúcar al gusto Llenar la licuadora con hielo, agregar el azucar, el zumo de limón, cointreau y finalmente completar la licuadora con el
Preparacion: Mezcle los ingredientes en la
tequila. Una vez tengamos todos los ingredientes licuar. A la hora de servir, humedecer y añadir sal a los bordes de la copa. en una licuadora vierte hielos,tequila cuervo especial (el de la etiqueta amarilla) este es especial para cócteles,un cuarto de refresco de toronja (squirt) y si logras conseguir "MARGARITA" es una botella de color verde que produce "Casa Cuervo" echas andar la licuadora y listo.ya frapeado sirvelo en un vaso escarchado con sal y limon y sirvelo en una copa margaritera de preferencia.creo q es facil practico y barato. suerte
coctelera con hielo. Cuele sobre una copa de cóctel y adorne con cascara de limón. y
Ingredientes: y y y
vaso con cubitos de hielo y llene con r efresco de cola. y
y y
Miami Beach Ingredientes: y y y
Ingredientes: media copa de ron de coco, media copa de licor de melón, zumos tropicales.
la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. y
Michelada Ingredientes:
de hielo, poner los licores y terminar con algún zumo tropical, por ejemplo zumo de piña. y
Mendoza
y y
Ingredientes:
y y
y y y y
oz de vodka, 4 oz de crema de leche, 1/2 oz de amaretto, 1 dash de granadina. 2
Preparacion: Mezclar los primeros tres ingredientes y servir en un vaso old fashioned, incorporar la granadina de modo que quede flotado. y
Mexicana Ingredientes: y y y y
Medida de Tequila, 1/2 Medida de Jugo de Limón, 1/8 Medida de Jugo de Piña, 1/8 Medida de Granadina.
Medidas de Ron, 1/2 Medida de Menta, 2 Gotas de Jugo de Limón. 1 1/2
Preparacion: Vierta todos los ingredientes en
Preparacion: En un vaso largo con dos c ubitos
y
Medida de Tequila, Jugo de 1/2 Limón, Refresco de Cola. 1
Preparacion: Vierta los ingredientes en un
Melón cooler
y
Mexicola
y y y y
Cerveza clara, 1 rodaja de limón, el jugo de un limón recién exprimido, jugo maggy, salsa inglesa, salsa Tabasco, pimienta, sal, hielo.
Preparacion: Se moja el bordo de un vaso largo con la rodaja del limón y se escarcha con sal, luego se ponen dentro todos los ingredientes menos la cerveza, se mezcla y cuando ya esta listo se pone la cerveza poco a poco. Es delicioso! y
Michelada
3/4
Ingredientes: y y
cerveza clara, 1 limón, 1
y y y
sal, pimienta, salsa inglesa.
limón y sal, agregue hielo y mezcle todos los ingredientes. y
1/4
y
1 1/2
y
Preparacion: Impregne el borde del vaso con
Preparacion: Mezclar todo. Mojito cubano y
Mimosa
Ingredientes para 1 persona:
Ingredientes:
y y
y y y y
onza de jugo de limón, onza de Ron Carta Blanca, Pedazos de hielo y soda.
y
Cava Helado, 1 Cucharadita de Granadina, Jugo de 1 Naranja, 1/4 Medida de Cointreau.
y y y y y
Dos cucharaditas de azúcar, jugo de limón, 2 ramitas de hierbabuena, 2 cubitos, 1 copa de ron blanco, soda, unas gotas de angostura.
Preparacion: Vierte la Granadina, el jugo de naranja y el Cointreau en un vaso mezclador con hielo. Remueva bien y cuele sobre una copa grande. Complete con cava. y
Mint tequila Ingredientes: y y y y y
Moscovita Preparacion: Se prepara un café expreso. Se sirve en taza normal. Se agrega la copa de vodka. Se agita para mezclar e integrar los ingredientes.
Preparacion: Vierta todos los ingredientes en 20
Mojácar Ingredientes: Medidas de Whisky, Medida de Grand Marnier Rojo, 1/2 Medida de Cinzano, 1/2 Medida de Cointreau.
y
3
y
1/2
y y
cucharaditas de azúcar. Se humedece con jugo de limón. Luego se agregan 2 ramitas de hierbabuena. Se machacan sin romper las hojas. Luego se agrega soda hasta la mitad, hielos (cubitos), un poco de ron blanco y unas gotitas de angostura. y
Medida de Tequila, Hojas de Menta, 6 1/4 Medida de Jugo de Limón, 1 Cucharadita de Azúcar, 1/2 Taza de Hielo Picado, 3/4
la batidora. Utilice velocidad media durante seg. Sirva en una copa de cóctel.
Preparacion: En un vaso se colocan dos
Se vierte suavemente la cucharada de leche condensada. Se aromatiza y adorna con canela en polvo al gusto. Esto es para una sola persona.
Mulata Ingredientes:
Preparacion: Vierta los ingredientes en un vaso mezclador. Remueva y sirva sobre una copa de cóctel con cubitos de hielo. y
Mojito criollo Ingredientes:
onza de jugo de limón, onza de Habana Club, 1 onza de Ron Añejo.
y
1/4
y
1/2
y
Preparacion: Batido en coctelera eléctrica, con hielo frappe y se sirve en copa.
Nacional ( especialidad del Nacional) y
y y y
En vaso de ocho onzas, 1 cucharadita de azúcar, 1 ramito de hierbabuena,
Ingredientes:
Hotel
onza de Jugo de limón, onza de Brandy, 1 onza de jugo de piña, 1 1/2 onza de Ron Carta Blanca.
Medidas de Whisky, Toques de Angostura, 1 Terrón de Azúcar,
y
1/4
y
2
y
1/2
y
2
y y
y
Preparacion: Ponga el terrón de azúcar con Preparacion: Batido a mano y servido en copa, con lasca de piña y guinda. y
Navana Planters
angostura en un vaso corto. Disuelva bien. Añada hielo y el Whisky. Revuelva bien y decore con una rodaja de limón. y
Pacharán
Ingredientes para 1 persona: Ingredientes: y y y y
copa de ron blanco. 1 copa de jugo de naranja. 10 gotas de zumo de limón. hielo. 1
y
y y
Preparacion: Preparar en una coctelera el hielo cristalino, verter con el ron, el jugo de naranja debidamente colado y añadir finalmente el jugo del limón. Agitar la coctelera del modo usual y servir en vasos de cóctel. y
Oasis Ingredientes: y y y y
Medida de Vodka, 1/2 Medida de Licor de Cherry, 1/4 Medida de Jugo de Limón, 3 Medidas de Jugo de Sandia,
Preparacion: Limpiar bien las endrinas y deposítalas en un frasco junto con los granos de café. Verter el anís. Tapar la botella y dejar en reposo boca arriba. Al cabo de este tiempo, volver la botella y aguardar otro mes. Cuanto más tiempo se prolongue la maceración mejor resultará el pacharán.
1
y
Parisian blonde Ingredientes:
Preparacion: Combine en el vaso mezclador
y
con cubitos de hielo. Remueva y vierta sobre un vaso alto. Decore con una rodaja de limón y bolitas de sandía.
y
y
vaso de pacharanes, endrinas o arañones, 6 granos de café, 1 litro de anís semi - dulce. 1
y y
medida de ron, 1 medida de curaçao, 1 medida de nata liquida, 1/2 cucharadita de azúcar en polvo. 1
Ojo rojo Preparacion: Vierta todos los ingredientes en Ingredientes: y y y y y y
taza de cerveza clara, 1/2 taza de jugo Clamato , 1 limón, 1 gota de salsa inglesa, sal y pimienta al gusto, y si lo desea picante agregue tabasco. 1/2
la coctelera con hielo, agite bien y cuélelos sobre una copa de cóctel y
Pay - Pay Ingredientes: y y y
Preparacion: Impregne el borde del vaso con
y
limón y sal, agregue hielo y mezcle todos los ingredientes.
y
y
y
de Cointreau, 1/6 de Vodka, 1/6 de ginebra, 1/6 de batido de coco, 1/6 de zumo de piña, azúcar. 1/6
Old fashioned Preparacion: Mezclar en coctelera y servir en Ingredientes:
copa de cóctel adornado con piña, zanahoria y guinda roja.
y
Pelusa
Es como una cuba libre pero con pisco, es sumamente adictiva y refrescante.
Ingredientes: y y y y
Pisco Sunrise
Medidas de Vodka, 2 Medidas de Jugo de Pomelo, 1/2 Medida de Curaçao. 2
Ingredientes: onza y 1/2 de Pisco, onza y 1/2 jugo de naranja, 1/2 onza de jarabe de goma, 1 chorrito de granadina, hielo picado.
y
1
Preparacion: Vierta los ingredientes en la
y
1
coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso corto o copa amplia. Decore con una rodaja de naranja.
y
y
y y
Pink lady Preparacion: Echar en el vaso 3 cubos de hielo. Luego echar el pisco, el jugo de naranja y el jarabe de goma, finalmente el chorrito de granadina.
Pinky Ingredientes: y y y y
y
Pisco sour (1) Ingredientes para 3 copas:
Medidas de Whisky, 1 Medida de Jugo de Limón, 2 Toques de Granadina, Una clara de huevo. 2
y y y y
Preparacion: Vierta todos los ingredientes en
y
la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso alto. Decore con una guinda y unas hojitas de menta. y
Piña colada Ingredientes: y y y
medidas de ron blanco, 3 cucharadas soperas de leche de coco, 3 cucharadas soperas de concentrado de piña. 2
Preparacion: Ponga los ingredientes, con ocho cubos de hielo, en una batidora, mézclelos bien. Cuélelos en un vaso largo, y decórelos con rodajas de piña. Es un cóctel muy popular.
Piscola Preparacion: Este trago es un "combinado" y es el más tomado en mi país (Chile), se prepara con una bebida de cola, una c aña de Pisco (ojalá de 35º ó 40º), algunas gotas de jugo de limón y hielo.
y
copas de pisco. 1/2 copa de jugo de limón. 1/2 copa de jarabe de goma. 4 cubitos de hielo. 1 clara de huevo. 1 ó 2 gotas amargo de angostura. 2
Preparacion: Todos estos ingredientes se unen en una licuadora aproximadamente 2 minutos. Recordar que la clara de huevo es al final y luego se le da un golpe mas de licuadora que puede llegar a ser 1 minuto. Si es en coctelera se batir hasta que no se sienta el hielo. Notas: 1.- Estas medidas son para uno o dos vasos que deberán ser tamaño cóctel. 2.-
Si no se tiene jarabe de goma se puede usar azúcar y soda licuado. y si se va a tener que preparar muchos, el día anterior se puede hacer su propio jarabe de goma que consiste en hervir azúcar con agua hasta que se sienta meloso. 3.-
Con esta misma receta se puede hacer solamente cambiando el licor; Vodka Sour, Whisky Sour o Gin Sour. Se licúan o se batir en coctelera todos los ingredientes , se sirve en vasos de 4 onzas y se pulveriza con la canela molida, se toma directo.
Nota importante: Se puede guardar en la refrigeradora hasta una semana siempre y cuando no se le haya echado la yema. El batido o el licuado es hasta que el hielo no se sienta. y
Pisco sour (2) Ingredientes: partes de zumo de limón, partes de pisco, 1 parte de agua, 1 parte de azúcar, 1 clara de huevo, hielo, 2 gotas de angostura, canela en polvo.
y
2
y
2
y y y y y y
Preparacion: Preparar un almíbar con la
y y y
Preparacion: Se mezcla el limón con el azúcar para que se disuelva, porque entre el frío y el amargo del trago es difícil que luego lo haga. Se añade el pisco y el hielo y se bate todo en la coctelera, si al probarlo falta azúcar o lo nota un poco fuerte se puede añadir o azúcar o un poco más de hielo. Si se quiere se le añade una clara de huevo batida a punto de nieve. Para mi gusto es mejor sin. Nota: si se quiere para menos gente o para más, se debe poner la misma medida de pisco que de limón. y
Pisco sur (4)
parte de agua y la de azúcar, no dejando hervir el agua, tan sólo hasta que se disuelva en azúcar.
Ingredientes: y
Dejar enfriar.
y y
Añadir el pisco, el limón, la angostura, la clara a punto de nieve, el hielo y agitar fuerte en el shaker. Si no cabe en el shaker, poner los ingredientes en un bol de vidrio y batirlos con batidora.
coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre copa de cóctel. Decore con rodajitas de limón. y
Póker Ingredientes: y y
Pisco Sour (3) Ingredientes para seis personas: y y
vaso grande (de los de agua) de pisco, 1 vaso grande de jugo de limón, 1
medida de ron dorado, 1 medida de vermut francés o seco. 1
Preparacion: Mezcle bien los ingredientes en la coctelera con hielo, cuélelos sobre una copa de cóctel. y
Ponche Ingredientes: y y y
y
Medidas de Pisco, 1 Medida de Jugo de Limón, 1 Cucharadita de Azúcar. 3
Preparacion: Vierta los ingredientes en la
Servir en copas decoradas con borde de azúcar y rodaja de limón. Espolvorear canela. NOTA: El Pisco Sour es un cóctel moderno que ha alcanzado mucha fama. Debe prepararse con jarabe de goma, pero no habiéndolo a la venta aquí, se puede sustituir por un almíbar con bastante buen resultado. Para 4 personas, suelo utilizar un pocillo de moka como medida para cada una de las partes. En las ciudades grandes supongo que se puede comprar Pisco en cualquier buena licorería, pero en ciudades más chicas, lo suele tener casi siempre el Corte Ingles, aunque de origen chileno. He probado a hacerlo con aguardiente de orujo, pero queda horrible.
Hielo picado al gusto, Azúcar al gusto, 1 clara de huevo (optativo).
y y
huevos, Pisco al gusto, Azúcar al gusto, 1 cerveza negra, Canela Molida. 5
Preparacion: Se baten sólo las claras hasta que levante lo más que se pueda. Se agrega el azucar al gusto. Se agregan las yemas. Se
agrega el pisco al gusto (poco pisco). Y para finalizar se agrega la cerveza midiendo que no se vaya a poner líquido. Luego se sirve en vasos y se le espolvorea con canela molida. y
Ponche a la Romana Ingredientes: y y
Champaña, Helado de Piña.
Preparacion: Licuar el Helado de Piña a Gusto y luego mezclarlo con la champaña y servirlo bien helado. Por lo general se hace para año nuevo o navidad. y
2
y
2
y
Preparacion: Corte el limón y las naranjas en rebanadas muy delgadas ( no las pele) retire las semillas. Corte las manzanas sin pelar e n tiras gruesas. En una olla grande mezcle todos los ingredientes, caliente a fuego bajo hasta que hierva y suelte el aroma. Para 12-14 porciones.
Ponche Chevalier
Ponche coñac
Ingredientes para 36 tragos aproximadamente:
Ingredientes para 40 tragos aproximadamente: y
y y y y y y y y y
el jugo de 12 limones, el jugo de 4 naranjas, 1 taza de azúcar en polvo, 1 taza de granadina, 1 taza de triple sec, 2 litros de cognac o brandy, 1 botella grande de agua efervescente, frutas frescas, 1 bloque de hielo.
Preparacion: En un recipiente grande mezcle los ingredientes desde el jugo de limón hasta el brandy. Refrigere durante 2 horas, al momento de servir vierta la mezcla en una ponchera con el bloque de hielo, agregue el agua efervescente y adorne con las frutas frescas.
Ponche del coronel
y y y y y y y
limón grande, naranjas pequeñas bien lavadas, 2 manzanas, 2 ramitas de canela, 12 clavos de olor, la cascara de 2 limones, 2 cucharadas de azúcar morena ( o al gusto), 2 cucharaditas de nuez moscada, 1
y
2
y y y y y
y
el jugo de 12 limones, 1 taza de azúcar en polvo, 2 tazas de cognac o brandy, 2 tazas de ron blanco, 2 botellas de clarete, 2 tazas de vermouth dulce, 1/2 botella de champagne, 1 botella grande de agua efervescente.
Preparacion: En un recipiente grande mezcle desde el jugo de limones hasta el vermouth dulce, refrigere por dos horas. Al momento de servir vierta la mezcla en una ponchera con un bloque de hielo, agregue la champagne y el agua efervescente.
Ponche de frutas
Ingredientes: y
tazas de agua hirviendo, botellas de oporto de 750 ml c/u, 1/2 taza de brandy.
y
Ingredientes para 12 vasos: y y y y y y
litros de jugo de naranja. 1 litro de jugo de piña. 6 limones. 1 taza de azúcar. gaseosa al gusto. Frutas frescas al gusto. 2
Preparacion: Exprimir los limones. Poner todos los ingredientes en la ponchera
endulzándolos con el azúcar. Si quedara ácida se le agrega más azúcar a la mezcla. Agregar al final la gaseosas. Poner el hielo en un solo bloque para que derrita lentamente. Agregar las frutas frescas cortadas. y
Ponche de novia Ingredientes para 40 tragos aproximadamente: y
y y y y y
y y
piña pelada, descorazonada y cortada en cuñitas, 1/4 taza de almíbar, 1 taza de jugo de limón , 2 tazas de jugo de piña sin endulzar, 1 1/2 botella de ron oscuro, 2 botellas grandes de agua efervescentes, 2 tazas de fresas ( frutillas) rebanadas, hielo. 1
Preparacion: Colocar en un recipiente grande los ingredientes desde la piña hasta el ron oscuro, refrigere por 2 horas. Al momento de servir, vierta en una ponchera con hielo, agregue el agua efervescente y las fresas, mezcle bien. y
Ponche de tequila Ingredientes para 40 tragos aproximadamente: y y y y
y y
botella de tequila, 4 botellas de sauternes, 1 taza de azúcar en polvo, 8 tazas de fruta fresca cortada en cubitos o bolitas, 1 botella de champagne, 1 bloque de hielo. 1
taza de vino blanco, botella de sidra, 1 ramita de canela, 2 clavos de olor.
y
1
y
1
y y
Preparacion: Caliente el jugo de manzana con la canela y clavos hasta que suelte el hervor. Parta las uvas a la mitad y deseche las semillas. Retire el jugo del fuego, agregue las uvas y deje que entibie. Vierta el vino, tape y deje reposar 5 minutos. Al momento de servir añada la sidra y mezcle. Para 4-6 porciones.
Ponche fish house Ingredientes para 44 tragos aproximadamente: taza de almíbar, tazas de jugo de limón, 6 tazas de agua, 2 litros de ron blanco, 1 litro de ron oscuro, 1/2 taza de brandy de melocotón.
y
1
y
3
y y y y
Preparacion: Prepare el almíbar llevando al fuego moderado dos partes de azúcar por 1 de agua, una ramita de canela y la cascara de un limón, deje en el fuego hasta que tenga la consistencia deseada, no revuelva, retire del fuego, retire la canela y la cascara y deje enfriar antes de usar. A parte en un r ecipiente grande agregue todos los ingredientes desde el almíbar hasta el brandy de melocotón, mezcle bien. Lleve a la nevera por 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Vierta en una ponchera con un bloque de hilo.
Preparacion: En un recipiente grande, mezcle los ingredientes desde el tequila hasta el azúcar en polvo, refrigere por 2 horas. Al momento de servir, vierta la mezcla en una ponchera con un bloque de hielo y agregue las frutas frescas y la champagne.
Ponche de uvas
Ponche inglés Ingredientes: 1
y
2
y
Ingredientes:
y y
y y y
uvas verdes, 15 uvas rojas, 1 litro de jugo de manzana comercial, 15
naranja mediana, botellas de vino tinto de 7 50 ml., 1/2 taza de azúcar, 1 taza de brandy, 1 taza de licor de naranja, 1 cucharadita de nuez moscada en polvo.
y
y
Preparacion: Corte la naranja en rebanadas
Preparacion: Vierte la leche caliente junto con
muy finas y póngalas en una olla. Añada el vino y el azúcar, caliente 5 minutos sin dejar de mover. Retire del fuego, vierta el brandy y el licor de naranja.
las yemas y la miel en el vaso de la batidora. Bátelo bien. Vierte en vasos grandes que previamente podemos haberles decorado los bordes impregnándolos primero en granadina y después en azúcar.
Sirva en copas y ponga una pizca de nuez moscada.
Se espolvorea con canela por encima y se sirve calentito.
Para 10-12 porciones.
Ponche púrpura real Ponche italiano Ingredientes: Ingredientes para 4 personas: y y y y
yemas de huevo crudas, 3 cucharadas de azúcar, 1 vaso de vino blanco. 6
Preparacion: En una cazuela baja poner agua y llevarla a ebullición para hacer un baño María. Poner las yemas de huevo en otro cazo que quepa dentro del anterior. Con un batidor, batirlas hasta que queden de color claro. Añadir el azúcar poco a poco hasta que quede espumoso. Añadir el vino y seguir batiendo hasta que la crema se multiplique por 3 veces su volumen inicial. Repartir en copas y servir templado. y
Ponche mixto Ingredientes: y y y y
L. de Cerveza Rubia, 6 Yemas de Huevo, 3 cucharadas de azúcar, 1 Chorrito de Anís Seco. 1/4
Preparacion: En una ponchera bata las yemas con el azúcar. Añada el Anís y la Cerveza. Remueva bien, sirva en un vaso alto ,con un poco de canela. y
Ponche para niños Ingredientes para cada personilla: y y y y y
ml de leche caliente, 1 yema de huevo, 1 cucharada de miel, canela en polvo, granadina y azúcar. 200
y
botellas de clarete, 2 botellas grandes de "ginger ale". 2
Preparacion: En una ponchera con un bloque de hielo, vierta los ingredientes. Revuelva y decore con varias rodajas de limón cortadas muy finas atravesadas con unos clavos de olor. y
Presidente Ingredientes: y y y
Medidas de Ron Blanco, 1/4 Medida de Jugo de Naranja, 1/4 Medida de Granadina. 1 1/2
Preparacion: Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con una rodaja de Limón. y
Queimada Ingredientes: y y y y
L. de aguardiente, 1 K g. de azúcar, la piel de 1 limón grande, al final cuando acaban las llamas, 1 vaso y medio de vino tinto, preferiblemente Ribeiro. 2
Preparacion: Poner el aguardiente en un recipiente de barro. Añadirle el azúcar, la corteza de limón. Prenderle fuego. Y cuando se apague, añadir el vino de Ribeiro. Mientras se quema hay que aplicar el conjuro siguiente. Está en gallego: PARTE DEL CONXURO. Vaise o Sol, e ven a Lua. Que non entren as coruxas, Nin os mouchos nin as pegas,
Nin as bruxas, Nin os corvos que graxean... etc.etc. y
Queimada Ingredientes: y y y
litro de aguardiente, 1 limón, 150 gramos de azúcar. 1
y
vaso de agua fría.
Preparacion: Lavar las cerezas, quitarles el hueso y colocarlas en el vaso de la batidora, lavar los fresones y añadirlos al vaso, agregar el azúcar, el zumo de limón y el agua. Triturar, añadir el kirsch y unos cubitos de hielo. Remover y servir en copas de cristal. y
Refresco de melocotón
Preparacion: Colocar en un recipiente propio para queimada o en una tartera de porcelana o de hierro el azúcar y dos trozos de corteza de limón. Reservar dos cucharadas de azúcar y ponerlas en el cucharón. Echar el aguardiente, poner un poco en el cucharón y prenderle fuego, incorporándola ardiendo al resto de la queimada. Dar algunas vueltas sin tocar demasiado el fondo. Coger del fondo el azúcar. Escurrirle el aguardiente y dejar que se queme con el fuego. El caramelo así formado le da un color tostado. Podemos dejar que arda el tiempo que queramos, eso va en gustos. Cuanto menos se queme mas fuerte resulta. Se apaga soplando fuerte o con una tapadera.
1/2
Ingredientes: y y y y
ml. de vino blanco dulce, frío, 6 melocotones maduros, 90 ml. de azúcar, hielo picado. 300
Preparacion: Triturar los melocotones junto con el vino y el azúcar durante 1/2 minuto a velocidad máxima. Servir en copas altas con hielo picado. y
Hay quien le incorpora la queimada al comenzar a hacerla unos trozos y el zumo de un limón. Otros le echan unos granos de café y la apagan con vino tinto.
Resoli Ingredientes:
Los ingredientes que indicamos son los fundamentales. Los demás son variaciones que se introducen según el que hace la queimada.
100
y
1
y y
y
Para hacer el caramelo podemos reservar un poco del azúcar y no mojarlo en el aguardiente, estando seco se dora mas fácilmente.
gr. de café molido, papeleta de clavo en rama y otra de anís, 1 palo de canela, las cortezas de 2 limones y de dos naranjas, 2 K g. y medio de azúcar, 3 litros de agua, 2 Litros de cazalla o anís seco.
y
y y
Conxuro da queimada - en Gallego
Preparacion: Hacer el café en 1 litro de agua,
Mouchos, coruxas, sapos e br uxas. Demos, trasgos e dianhos, espritos das nevoadas
colarlo y añadirle el resto del agua. Agregar el clavo, el anís, la canela y el azúcar previamente tostada (caramelo). Dejarlo hervir un cuarto de hora aproximadamente. Ya frío colarlo y unirlo con la cazalla.
y
Refresco de cerezas
y
Rompope
Ingredientes para 4 personas: y y y y y
gr. de cerezas, 150 gr. de fresones, 4 cucharadas de kirsch, 2 cucharadas de azúcar, el zumo de medio limón,
Ingredientes:
300
litro de leche, taza de almendras peladas, 2 tazas de azúcar, 8 yemas de huevo,
y
1 1/2
y
1/2
y y
y
ron al gusto.
y
Sangría (1)
Preparacion: Se licúan las almendras hasta
Ingredientes para 4 personas:
reducirlas a pasta. Se disuelve esta pasta con el azúcar y la leche se cocina a fuego suave hasta que espese un poco. En un recipiente aparte se batir las yemas y se le añade la leche batiendo constantemente con un batidor de globo. Dejar enfriar y colar. Se le añade ron blanco al gusto, se enfría bien. y
y y y y y y
Ron ponche o ponche de huevos
y y
Ingredientes para 12 personas: y y y y y
Ron al gusto y si no se quiere también, 4 latas grandes de leche evaporada, 2 latas grandes de leche condensada, Vainilla y nuez moscada al gusto, 6 huevos.
Preparacion: Se bate los huevos y se colocan en envase aparte, se baten las leches y se le agrega los huevos batidos anteriormente, se le agrega Ron (si es ronponche) y se bate todo junto, y ahora se le agrega la vainilla y nuez moscada al gusto. y está listo para saborear. y
Rum Collins
y
Preparacion: Sangría (2) y
Preparacion: En una jarra grande de aproximadamente 2 litros de capacidad dejamos macerar 1/2 botella de tinto bueno, 6 rodajas de naranja, 1 melocotón grande partido en t rocitos, 6 rodajas de limón, 5 centilitros de coñac, 3 centímetros de triple seco, 3 centímetros de Marrasquino, 1 cucharada de azúcar en polvo. Dejar macerar durante un par de horas, añadir cubitos de hielo y sifón si se desea, remover y servir en vasos grandes. y
Sangría (3)
Ingredientes: 2
y
3/4
y y
Ingredientes:
medidas de ron oscuro, de medida de jugo de lima o limón, una cucharadita de azúcar en polvo, agua de soda para completar.
y
y y y y y
Preparacion: Agite bien los ingredientes en la
y
coctelera con hielo, y cuélelos sobre un vaso. Añada dos o tres cubos de hielo, y complete con agua de soda. Remueva muy bien. (Esta es una de las bebidas con el nombre Collins).
Ruso blanco Ingredientes: y y y y
Medida de Vodka, 1 Medida de Crema de Cacao, 1 Medida de Crema de Leche, Nuez Moscada.
botella de vino tinto. 1 vaso de ginebra. 2 cucharadas de azúcar. 1 limón. 2 naranjas. 2 manzanas. una pizca de canela. 3 clavos de olor. 2 vasos de gaseosa. 1
y y y
Naranjas, 4 limones, 1 manzana, 1 pera, 1 racimo de uvas, 1/4 Taza de azúcar, 1/4 Taza de brandy, 1/2 litro de agua, 1 1/2 Litro de vino tinto. 2
Preparacion: Mezclar el agua con el azúcar, el jugo de 2 naranjas, el jugo de los limones y la pizca de sal, en una jarra y agregar unos cubitos de hielo.
1
Agregar la fruta pelada y cortada en trocitos pequeños. Por último, verter el vino y servir.
Preparacion: Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Agite bien y cuele sobre un vaso alto con cubitos de hielo.
y
Sangría (4)
Ingredientes: y
y y y y y y
y y y y
melocotones de viña, frescos no en conserva. 1 manzana, 1 pera, 1 Naranja, 1/2 piña natural, no de lata, 2 Limones, 1 copa de licor a voluntad, el coñac le va muy bien, pero se pueden usar otros licores, 4 cucharadas generosas de azúcar, Nuez moscada rallada, una pulgarada, 1/2 litro de gaseosa o de soda, 2 litros de vino tinto (se puede hacer con cava blanco o rosado).
y
Santiago
2
Ingredientes: y y y y y
Preparacion: Se combinan el azúcar y el jugo de limón. Se añaden el Curacao, el Ron y el hielo. Se agita bien y se sirve. y
Serpentinas Ingredientes:
Preparacion: Las frutas como orientación, lo
y
que sí os aconsejo es que no le pongáis plátano. Naranja y limón imprescindibles según mi parecer.
y y y y
Tener un recipiente adecuado a las cantidades a preparar, aunque en las fiestas populares se prepara en baldes de plástico. Poner el vino en el recipiente. Exprimir uno de los limones y mezclarlo con el vino. Añadirle la naranja y 1 limón en finos gajos, con su piel incluida. Toda la fruta picarla en daditos y añadirlos al brebaje. Disolver el azúcar en un poco de agua caliente, ya que si la añadís directamente al vino, no sé derretirá completamente, totalmente experimentado. Añadir el licor y la nuez moscada. Dejar reposar por l o menos 4/6 horas, para que las frutas trasmitan sus aromas en un lugar bien frío. A la hora de empezar a degustar la sangría le a
Sangría de cava Ingredientes: y y
y
y
botella cava brut, llenar un vaso de café con. -Licor 43/ granadina/ cointreau/ un chorrito de vodka (poca cosa), Si sois muy golosos añadir un poco de azúcar (aunque con los licores añadidos es suficiente). Añadir bastante hielo y una manzana pelada y troceada. 1
Preparacion:
El jugo de 1/2 limón (1/2 onza), 1/2 cucharadita de azúcar, 2 onzas de Ron, Unas cuantas gotas de Curacao Rojo, Hielo Picado.
Medida de Ron Blanco, 1/4 Medida de Curaçao Rojo, 1/2 Medida de Jugo de Naranja, 1/4 Medida de Jugo de Limón, Hielo. 1/2
Preparacion: Vierta en una copa de vino todos los ingredientes en el orden indicado. Introduzca una pajita decorada con una cereza y hojitas de hierbabuena. y
Sin remedio Ingredientes: Medidas de Whisky, Medidas de Ron Blanco, 2 Medidas de Jugo de Naranja, 1 Medida de Soda,
y
3
y
2
y y
Preparacion: Vierta los tres ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso corto. Complete con la soda y decore con rodajas de limón.
Sol de Medianoche (SOLEIL DE MINUIT) Ingredientes para 2 personas: y y y y
cl de néctar de durazno, 1 cl de licor de fresas silvestres, 4 cl de Amaretto italiano, 4 cl de licor de frambuesas. 4
Preparacion: Todos los componentes van al agitador manual (sacado del congelador). Se
agita éste por unos 10 segundos y luego se sirve el mezcladito a partes iguales en vasos de cóctel (congelados) de los de ocho ( 8) cl de capacidad. Si se desea, se pueden atravesar una frambuesa, medio fresón y otra frambuesa con un palillo largo y el todo se pone dentro de cada vaso.
y
Preparacion: Mezclar todo en coctelera y servir en vaso alto.
Té (El Mejor Te de Tu Vida) Ingredientes para 5 tazas:
Yo a veces servía al lado un par de "amarettini," que son unos bizcochitos italianos con sabor a Amaretto. Una 'sopeadita,' a escondidas, en el vaso con el cóctel no hace ningún daño... Hmmmm...
y
y y y
Los licores que usábamos cuando e stábamos en Europa eran, frecuentemente, de marca Gévaudan y venían de un sitio llamado Chanac, en Lozère, Francia. Unos amigos nos los enviaban directo desde Bagnols-les-Bains.Si no los encontrábamos, comprábamos algo equivalente en la economía alemana...Qué tiempos aquellos, señor don Simón... y
Sueños rosas Ingredientes: y y y
Medidas de Ron Blanco, 1 1/2 Medidas de Leche, 1 1/2 Medidas de Jugo de Fresas. 1
Preparacion: Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel con hielo. Decore con una fresa y unas hojitas de menta.
Sugar Preparacion: En la licuadora poner las y
hielo.
cucharadas de te negro (no usar te de bolsita), 1 Taza de leche de vaca. 4 tazas de agua. 6 granitos de cardamomo. 5
Preparacion: Ponga a hervir las 4 tazas de agua. En otra olla con tapadera tenga listo el te negro y los granitos de cardamomo. Vierta el agua hirviendo en la ollita conteniendo el te y el cardamomo. Tape inmediatamente y c oloque esta ollita a fuego lento (mediano) de cinco a ocho minutos. Ponga a calentar la leche aparte sin que hierva (a menos que le guste la nata). Sirva el te usando un colador. Agregue la leche caliente y azúcar a su gusto. y
Té de jengibre Ingredientes: y y y
ml. de agua, unos trocitos de jengibre pelados, Azúcar marrón o miel 250
Preparacion: Poner a hervir:1/4 l. de agua y unos trocitos de jengibre pelados.
manzanas y los plátanos cortados, a ñadir los demás ingredientes y licuar bien.
Dejar reducir a la mitad. Añadir azúcar marrón o miel y beber poquito a poco.
Servir en un chop.
Ademas,tiene propiedades medicas reconocidas: tonico-aperitivo de la digestión disminuyendo la formación de gases o favoreciendo su eliminación. Antiemético (evita vómitos). Antiespasmodico. Se puede hacer una decocción: Hervir durante 5 minutos en 1 l. de agua entre 0,5 - 1 gr. de rizoma seco y tomar 2 o 3 tazas/día.
Se le puede añadir unas cucharadas de canela en polvo y/o de cacao y
Suke Ingredientes: y y
de Malibú, 2/3 de jarabe de K iwi, 1/3
Como curiosidad viene descrita una receta(crema) en un antiguo texto árabe que era utilizada como filtro para mejorar la
erección. ¿Funcionará? ¿Quien lo sabe?. A falta de Viagra...¿Alguien la quiere?
Preparacion: Se colocan 2 litros de agua hervida en una olla de barro, y se añaden los clavos, pimientas, canela y el piloncillo rallado. Se le agrega la cascara de piña bien lavada y cortada en pedazos, se tapa y se deja fermentar por 2 días en un lugar fresco y obscuro.
Tepache (1) Ingredientes para 6 personas: y
y y y y
las cáscaras de 1 piña entera madura (alrededor de 1 1/2 kg.), 12 tazas (3lt.) de agua, 600 gr. de piloncillo o azúcar morena, 1 ramita de canela de unos 8 cm., 3 clavos de olor.
Al tercer día se cuela y se sirve bien frío. y
Tequila macho Ingredientes: y
Preparacion: Lavar la piña perfectamente,
y
quitar el tallo y cortar rebanar la cáscara para luego cortarla en trozos medianos. Colocar la cáscara en trozos en un recipiente grande (si es de barro mejor) y agregar 8 tazas (2lt.) de agua, el piloncillo, la canela y los clavos. Tapar y dejar reposar en un sitio caliente (junto al hogar dijeran los españoles) durante 48 horas. Colar el líquido resultante - el Tepache - y agregar otras 4 tazas (1 l.) de agua. o, si prefiere, añadir 1 taza (1/2 l.) de cerveza y dejar reposar otras 12 horas. Colar y añadir tazas (3/4 l.) de agua.
y y
Preparacion: Mezcle el Tequila con el Jugo de Limón en el vaso mezclador. Impregne el borde de una copa de cóctel con sal. Cuele sobre la copa y añada la soda con un pequeño chile entero dentro. y
Tequila pounch. Ingredientes: y
3 y y
Servir con cubos de hielo. Los que son de buen beber le suelen agregar un submarino de tequila a cada vaso de Tepache pero recuerde que el tequila debe ser reposado y el más caro de los finos es Don Porfirio y de los baratos el mejor es Herradura. Si las bebidas las prepara sin alcohol resulta una refrescante para los tiempos de c alor.
y
Tepache (2)
y
licuadora, los jugos también pueden ser otros como uva, fresa y durazno, sabe súper. Luego se le añade el jarabe natural y, el terminar, se le agrega el tequila. Cuidado porque como es dulce, se sube rápido, téngale respeto.
Tequila sun rise (1) Ingredientes: y
y y y y
La cascara de una piña, 2 clavos de olor enteros, 2 pimientas gordas, 3 rajas de canela, 1 pizca de piloncillo.
onzas de tequila (pero que sea de México, sabe más rasposito), 4 onzas de jugo de naranja, 4 onzas de jugo de piña, 2 onzas de jarabe natural. 2
Preparacion: Se ponen los jugos en una
Ingredientes: y
Medidas de Tequila, 1 Medida de Jugo de Limón, 1/2 Medida de Soda, Sal. 4
y y y
vaso de jugo de naranja, 1 limón ( el jugo), 1 caballito de tequila, 1 caballito de granadina. 1/2
Preparacion: En un vaso se mezcla el jugo de
y
1/2
Rodaja de Limón.
naranja con el limón y el tequila.
Preparacion: Prepare directamente en vaso Se agrega con cuidado la granadina para que no se mezcle, servir de inmediato.
Tequila Sun rise (2)
alto mezclando todos los ingredientes, excepto la soda, con hielo. Remueva con el agitador y añada soda a gusto. y
Tornado
Ingredientes: y y y y
Medida de Tequila, 2 Medidas de Jugo de Naranja, 1/2 Medida de Granadina, 1/2 Rodaja de Limón. 1
Ingredientes: y y y y
Medida de Whisky, 1 Medida de Gin, 1 Medida de Menta, Jugo de 2 Limones. 1
Preparacion: Mezcle el Tequila, el jugo de
Preparacion: Vierta los ingredientes en la
Naranja y el hielo picado en la coctelera. Cuele sobre un vaso alto. Añada cubitos de hielo. Vierta lentamente la Granadina y deje que se asiente.
coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso alto.
y
The end Ingredientes: y y y y
Medida de Ron Oscuro, 1 Medida de Jugo de Limón, 1/2 Medida de Azúcar, 1/2 Medida de Granadina.
Decore con una guinda roja y unas hojitas de menta.
Upper-cut Ingredientes:
1
y y y
Preparacion: Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso alto, con cubitos de hielo. Decore con cerezas. y
Tik Joe
y
Medidas de Campari, 1 Medida de Vodka, 1 Medida de Gin, Soda. 2
Preparacion: Vierta los licores en la coctelera con hielo. Agite bien, cuele sobre un vaso corto y agregue la soda. Decore con una rodaja de limón.
Ingredientes: Medida de Ron Blanco, Medida de Campari, Jugo de 1 Naranja.
y
1
y
1
y
Preparacion: Vierta el Ron y el Campari en un vaso mezclador con hielo. Remueva, cuele sobre un vaso alto con hielo y añada el jugo de naranja. y
Vaina chilena
Tom Collins Ingredientes:
Ingredientes; y y
y y y
Medida de Gin, Jugo de 1 Limón, Soda, 1
y y
Medidas de Vino Tinto, 1 Medida de Vermut Blanco, 1 Medida de Cacao en Polvo, 1 Yema de Huevo. 2
Ingredientes:
Preparacion: Vierta todos los ingredientes en la batidora con hielo picado. Bata durante unos segundos y sirva en copa de cóctel. Decore con unas hojitas de menta. y
y y
Valverde y y
Ingredientes: y y
de vaso de licor de melocotón, 4/5 de limonada 1/5
Preparacion: poner dos cubitos de hielo en el vaso, añadir el licor de melocotón y terminar con la limonada. y
Vía del campo
Un litro de vino tinto chileno, Tres a cuatro cucharadas de postre de azúcar, Ocho a diez clavos de olor, Una o dos naranjas.
Preparacion: En una ollita de fondo grueso se pone el vino, los clavos de olor y el azúcar, se lleva a hervor, a fuego suave. Apenas hierva se le pone las naranjas en rebanadas delgadas, con cáscara, pero sin pepas. Se deja que hierva nuevamente, siempre a fuego lento y listo. Si se desea, se le agrega un poquito de pisco o aguardiente. Se sirve en pocillos de loza ( ojalá) o vasos de vidrio que soporten el cal or.
Ingredientes: y y y y
y
Cava, 2 Medidas de Vodka, 1 Medida de Cointreau, 1 1/2 Medida de Jugo de Piña y Pomelo, 1 Medida de Bítter.
Preparacion: Vierta todos los ingredientes excepto el Cava en una coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un baso alto. Complete con Cava y trocitos de naranja y limón. y
Nota: - No debe dejarse hervir mucho rato, luego de ponerle la naranja, porque entonces perderá todo el alcohol y se pondrá amargo. El azúcar es "a ojo de buen cubero",. Puede ser que alguien le guste muy dulce y a otros no tan dulce. - Idem. para el clavo de olor, entre más se le ponga quedará más aromático y levemente picantito. - Hay quienes le agregan canela.
Vodka ruso Ingredientes para 2 personas:
Vino con especias y y
Ingredientes: y y y y y y
botella de jerez de 7 50 ml., 1 botella de brandy de 7 50 ml., 2 tazas de vino tinto, 2 cucharaditas de canela en polvo, 250 gr. de pasitas, 50 gr. de almendras peladas.
y y
1
Preparacion: Mezcle los ingredientes, excepto las pasitas y almendras y caliente a fuego medio hasta que suelte el hervor y aroma. Ponga un poco de pasitas y a lmendras en cada vaso y vierta el ponche.
y y
copa de vodka ruso. 1 copa de granadina. 1 cucharadita de azúcar en polvo, un vaso de gaseosa blanca. el jugo de 1 limón. hielo. 01
Preparacion: Disolver el azúcar con la granadina, vodka y jugo de limón, agregar el hielo y la gaseosa blanca al gusto. Probar, luego, el baile tradicional de Rusia y verá como le sale después de un par de copitas. y
Vodkatini Ingredientes:
Para 10-12 porciones.
y y
Vino navegado
Medidas de Vodka, 1/2 Medida de Vermut Seco . 2 1/2
