TRABAJO DE INVESTIGACION SOBRE EL CAFÉ MISHASHO: ANALISIS SEGÚN EL DIAMANTE DE PORTER Integrantes: • Carla Virhuez Vielka Ticlayahuri • Liz Estela • • Julio Pizarro • Diego Rojas Profesor: • Juan Calvo Córdova Sección: AM83 • Ciclo Académico: 2013 - I •
INTRODUCCION
La riqueza de la flora y fauna del Perú ha permitido que en la región Junín se dé la producción de uno de los cafés catalogados como los más caros a nivel mundial, el cual lleva el nombre de Café Mishasho. Todo empezó cuando los productores de café de Chanchamayo Chanchamayo se enteraron de que uno de los cafés más caros del mundo, el kopiluwak, producido en las Islas orientales de Indonesia, era obtenido de la civeta o luwak, especie que tenía gran parecido con el misha. Por lo tanto, después de una serie de investigaciones, los estudios científicos dieron como resultado que el coatí o mishasho peruano o misha tiene los mismos atributos en aparato digestivo que el luwak. Es así como comienza la producción de este café, los agricultores estiman que comenzaron con unos 30 mishashos para producir el café y, actualmente, tienen más de 100 mishashos, los cuales merecen el mejor cuidado, y a parte de alimentarse del café, también comen frutas y huevos. Ya que del cuidado de ellos, depende la producción y exportación de uno de los cafés más caros del mundo. A continuación se analizará el diamante de Porter para este producto conocido como el Café Mishasho de Junín.
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INDICE
1. Presentación: características y atributos del producto 2. Análisis Diamante de Porter a. Ubicación geográfica: visión geoestratégica del lugar b. Factores políticos
c. Factores básicos
d. Factores avanzados
e. Empresas: características, estrategias e integración social
f. Clúster: empresas complementarias
g. Demanda: nacional, internacional y su potencial
h. Factores de Azar
3. Diamante de Porter Inicial
4. Diamante de Porter Final
5. Conclusiones y Recomendaciones.
DIAMANTE DE PORTER: CAFÉ MISHASHO DE JUNIN
1. Presentación: características y atributos del producto Su carne es tan exquisita que estuvieron al borde de la extinción, al ser los preferidos de depredadores animales y humanos. Sin embargo, ahora los coatíes (nasuasua) están protegidos e incluso mimados como mascotas engreídas. La razón: gracias a ellos se logra obtener un café fino y el más caro del mundo. Estos pequeños mamíferos fermentan los granos de café en su propio organismo al ingerirlos para luego expulsarlos con sus deposiciones. Este proceso en el aparato digestivo de los coatíes da como resultado un café gourmet muy suave, de granos limpios y claros, libre de acidez y con aroma a chocolate y cítrico. Es este el cada vez más popular café de mishasho, que está ganando mucho terreno en la producción nacional y la demanda domestica así como en la demanda internacional.
2. Análisis: Diamante de Porter
a. Ubicación geográfica : visión geoestratégica del lugar
Como podemos observar, Junín se encuentra en un muy buen lugar estratégico debido a que su clima favorece la cosecha de café de buena calidad. Además, Junín se encuentra cerca a la capital Lima en donde se puede encontrar el Aeropuerto Internacional Jorge Chavez dándoles así la posibilidad de hacer envíos internacionales con mayor facilidad.
Actualmente el café del Mishasho está siendo exportado a Estados Unidos y Francia. En Estados Unidos el kilo del “Café Misha” se vende a 1400 dólares, en Francia a 800 euros, y en el Perú, el kilo se vende a 950 soles1. Cómo podemos ver, a pesar que nos encontremos lejos de algún mercado, los altos precios a los que se vende el producto hace rentable la venta. Fuente: Google Maps b. Factores políticos
Uno de los aspectos resaltantes que se viene dando por parte del gobierno es la ayuda que este último viene brindando a los diferentes sectores agrícolas del país a través de la Cámara de Comercio y de los Gobiernos Regionales. Por ello, el Departamento de Junín se ha visto beneficiado con diferentes obras ejecutadas por el gobierno que le facilita un transporte adecuado del café a diferentes puntos del país. Por ejemplo, el Gobierno Regional de Junín invirtió 10 millones de soles para crear el Instituto Regional del café donde se investigan nuevas tecnologías para usar en este cultivo. 1
Portal Selva Central 2012
Así mismo, la Municipalidad Provincial de Chanchamayo ha lanzado un programa para brindar información y a la vez generar una cultura exportadora a los agricultores de la Selva Central. Estas charlas tienen como finalidad hacerles saber que las exportaciones pueden generar una serie de beneficios económicos y sociales a la comunidad generándoles un mayor empleo y rentabilidad.
c. Factores Básicos
Dentro de sus tierras vive el Mishasho, animal que de no existir no se podría elaborar el producto.
Sistema fluvial notable en la que podemos encontrar dentro del departamento de Junín varios ríos como el Mantaro, Ene, Tambo, Chanchamayo y Satipo.
En sus tierras crecen diversos frutos como naranja, piña, plátano, papaya, etc. De hecho, el Mishasho necesita de frutos para alimentarse y así el café pueda obtener diferentes sabores.
d. Factores avanzados
Chanchamayo se ha convertida en una zona cafetelera importante en todo el Perú. Ellos tienen el conocimiento para producir café de buena calidad. De hecho, al término del 2011 solo Chanchamayo y Satipo produjeron 92.5 mil hectáreas en producción de café 2.
Ruta asfaltada de Lima a Chanchamayo. Esto puede ser una gran ventaja para una logística más rápida del café que, llegando a Lima, puede partir directamente al País de destino. El camino por esta ruta dura aproximadamente 8 horas.
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Falta de conocimientos del proceso de exportación y de los requisitos para ingresar a un mercado extranjero.
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BCRP 2012 : 4
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Dificultad para acceder a financiamientos.
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Poco uso de la tecnología en los cultivos de café.
e. Empresas: características, estrategias e integración social
De acuerdo al diamante de Porter, en esta sección explicaremos las empresas que se encuentran en la región geográfica de Junín o inclusive en departamentos aledaños, las cuales producen también café. Se detallará cuántas son, donde están, características, estrategias, cooperación e integración. Hacia fines del siglo XIX, la producción de café en el Perú estaba dedicada al consumo local con un bajo porcentaje del grano que se exportaba a Chile. Las principales zonas de producción estuvieron ubicadas en la selva alta semitropical, en áreas correspondientes a Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco. En Chanchamayo, un fértil valle del centro del país colonizado entonces por franceses, alemanes, ingleses e italianos, el café comenzó a cultivarse en asociación con otros productos como caña de azúcar, coca, tabaco y cacao. Recién a partir de 1850, la región adquiere un ritmo constante de producción cafetalera, cuya difusión estuvo a cargo de los sacerdotes jesuitas y alcanzó sus más altos niveles a partir de 1880. El alza de los precios internacionales hacia 1887 convirtió al Perú por primera vez en exportador de café, siendo sus principales mercados Chile, Inglaterra y Alemania. Posteriormente, la caída visible de los precios como consecuencia de la depresión en la última década del siglo XIX, desencadenó la debacle de la economía del país que fue más álgida a partir de 1902 y recién se recuperó en 1910. Hacia esa época y simultáneamente con la mejora de los precios
internacionales del café, éstos permanecieron altos y estables hasta 1920, lapso que coincidió con la alta producción de los cafetales. En los años 30 el valle de Chanchamayo se consolida como una zona cafetalera con instalaciones que permitían procesar mayores cantidades de granos, garantizando una calidad uniforme. Simultáneamente, compañías formadas por capitales ingleses recopilaban y comercializaban la producción de café del valle del río Perené, que incluía Chanchamayo, Tarma y La Merced. La política era producir café de alta calidad como garantía para asegurar precios elevados. Durante el período de 1950 a 1960 se consolida el cultivo del café en mérito al esfuerzo conjunto de empresas productoras y exportadoras que alcanzaron reconocido prestigio internacional. La reforma agraria decretada por el gobierno militar de 1968 afectó enormemente el desarrollo de la agricultura peruana y fue un factor determinante para la aparición de pequeños caficultores que la actualidad constituyen el grueso de los productores de café en el país. A continuación se muestra el ranking empresarial de las principales empresas del Perú en el rubro de la producción o exportación del Café, según PROMPERU3. Siendo el principal exportador del café Mishasho se presenta Highland Coffee, empresa de Chanchamayo que exporta el exquisito café mishasho a Estados Unidos y Francia. Y el siguiente listado es de las empresas que suceden en grado de participación en el mercado del café.
1.- Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras COCLA 2.- Cooperativa Agraria Cafetalera La Divisoria 3.- Cooperativa Agraria Cafetalera Valle Río Apurímac 4.- Unión de Cafetaleros Ecológicos – Unicafec 5.- Cooperativa Agraria Cafetalera El Quinacho 6.- Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande 3
Ranking de empresas productoras y comercializadoras del café en el Perú en el 2012.
8.- Promotora de Agricultura Natural – Pronatur EIRL 9.- Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo Ltda. 10.- Cooperativa Agraria Cafetalera La Florida 11.- Central Coicafe 12.- Cooperativa Agraria Cafetalera Oro Verde 13.- Cooperativa Agraria Cafetalera Sostenible Valle Ubiriki 14.- CACE Valle Santa Cruz – Rio Tambo 15.- Asociación de Productores Agropecuários del Valle AltoMayo APAVAM 16.- Cooperativa Agraria Cafetalera Valle de Incahuasi “ CACVI” 17.- Cooperativa Agraria Sangareni 18.- Asociación Central Productores de Café Pichanaki
A través de la asociatividad, unos 50 productores de Chanchamayo dieron el paso a la producción formal hace 11 años. Hoy los miembros de la Cooperativa Agraria Cafetalera Ecológica Alto Palomar suman 80 y producen alrededor de 5,000 quintales de café por campaña, en forma regular. A solo dos meses de haberse formado el Consorcio de Productores Cafetaleros de los Valles de Ocobamba de La Convención, Cusco (COPROCAF), que reúne a tres asociaciones que ya vienen trabajando desde hace dos años y que están integradas por más de 600 productores; ha logrado una producción de café orgánico gourmet notable: 21,000 quintales por campaña. Por su parte, los propietarios de Finca Santa Rosa, que producen el café del mismo nombre, apuestan por el desarrollo turístico de la “ruta
del café”: en Villa Rica (Pasco), donde tienen sus cultivos, está la finca familiar, construida en 1927 por colonos austro-alemanes, sede de la empresa. Ofrecen a los visitantes un tour por las plantaciones, por el área de reforestación y por la comunidad de Oxapampa. Sierra Exportadora apoya a los productores cafetaleros de la zona andina del país, especialmente a quienes se asocian para fortalecer su trabajo, de modo que mejoren su productividad con mayor valor agregado post cosecha y obtengan mayor rentabilidad por su trabajo. Es importante detallar: HIGHLAND COFFEE ALTAS EXPECTATIVAS
Highland Coffee exportó este año 450 kilogramos de café misha a Estados Unidos y Europa. Espera exportar en el 2013 dos toneladas. ALTA RENTABILIDAD En Estados Unidos, el kilo de café misha se vende a 1,400 dólares; en Francia , a 800 euros; y en el Perú, el kilo se vende a 950 soles. MAMIFEROS AMIGABLES Los misha son fácilmente domesticables. En pocos días se adaptan a los sembríos de café y frutales. Highland Coffee cuenta con 100 ejemplares en Chanchamayo.
f. Cluster: empresas complementadoras
Junín es la región que presenta la mayor producción de café en el Perú. Según la agencia agraria el 25% de la producción nacional se concentra en esta parte de la Región gracias al trabajo realizado por las provincias de Chanchamayo y Satipo. Se estima que el Perú cuenta con 85 mil hectáreas de café especial certificado, de las cuales 45 mil se encuentran en Junín.
Una
vez mencionado algunas de las ventajas comparativas con las que cuenta esta región para poder desarrollar el café mishasho pasamos a ver el tipo de clúster en el cual se encontraría este proyecto según la lectura de pro expansión. Podríamos ubicar este tipo de producto en la Fase III: CLAUSTER INTERRELACIONADO. Lo ubicamos en esta fase, ya que cumple con las características necesarias y suficientes que se mencionan en dicha lectura. La siembra y cosecha del café es uno de los que tiene mayor impacto económico y social, ya que constituye la primera actividad agrícola en la Selva alta; esta actividad es el soporte para 180,000 familias, generando alrededor de 2.000,0000 puestos de trabajos tanto en mano de obra directa como indirecta. Además, debemos tener en cuenta que en el Perú existen 30 empresas peruanas que colocan este producto en el mercado internacional, lo que convierte a nuestro país en el séptimo proveedor global de café. El éxito en la producción del café se basa en el trabajo en cooperativas, por lo tanto, se cuenta con una asociatividad que contribuye al fortalecimiento de los clústeres. Una propuesta de desarrollo local:
Debemos tener presente que en el Perú el consumo de taza de café aun no constituye la bebida preferencial de la población, a pesar de que el país es uno de los principales productores de café orgánico a nivel mundial.
Por ello, para poder realizar un proyecto o propuesta de desarrollo local es primero necesario aumentar el consumo per cápita en el Perú iniciándolo por la Región que es intensiva en la cosecha de este producto. Es necesario elaborar campañas que indique los beneficios de tomar el café Mishasho. La publicidad en el país no es la adecuada para un buen producto como el café orgánico que se está produciendo en esta parte del país. Incluso el país solamente cuenta con una revista informativa encargada de publicar temas relacionados al sector cafetero y cacaotero llamada CAFÉ & CACAO. Una de las funciones principales de la publicidad debería ser difundir adecuadamente los beneficios para la salud que aporta el café, erradicar los mitos negativos que se tiene frente a este producto y además de concientizar que un mayor consumo del café reduce los cultivos de coca, ya que este es sustituto del café. Otra propuesta para el desarrollo de la región a través de su principal producto es la capacitación del personal para poder tener un trabajo más eficiente y lograr productos de mayor calidad, ya que generalmente las personas que ingresan a trabajar a los fundos son de bajos recursos y que recibieron una educación precaria. Por lo tanto, estas personas no se encuentras lo suficientemente preparadas para el cargo y su contratación obedece a que pagarán un bajo costo por la mano de obra de estas personas. Esto ocasiona que no sepan utilizar adecuadamente las maquinarias u otros equipos generando residuos debido a un mal manipuleo. Si bien las capacitaciones al personal pueden generar un costo adicional a la empresa estos serán menores al beneficio que se obtendrá.
g. Demanda: nacional, internacional y su potencial
Este café se consume desde el siglo XVIII en Indonesia que sale como el café Kopi Luwak y que va a un segmento de un mercado de alto poder adquisitivo. De igual manera, el Café Mishashes es un café gourmet por lo tanto el mercado al cual está dirigido es el segmento de clase A. Sus consumidores están dispuestos a pagar un alto precio por dicho café orgánico; por ejemplo, en Estados Unidos una tacita de café Misha se oferta a 79 dólares mientras que el kilo de este producto llega a los 1400 dólares. La empresa Highland Coffee exportó, en el año 2012, 450 kilogramos de café Misha a Estados Unidos y Europa 4. Este año 2013 espera exportar dos toneladas. Las exportaciones no son cantidades grandes debido a que es un producto no muy conocido y además no hay una gran cantidad de oferta. La empresa Highland Coffee es una empresa que trabaja directamente con 16 Asociaciones de Productores, agrupando a 1740 agricultores inscritos y certificados en el Programa de Certificación Orgánica para el Mercado del Comercio Justo, con planta de procesamiento ubicada en la ciudad de La Merced, Provincia de Chanchamayo, Región Junín – Perú, pero no solo produce este café Misha sino que produce 93 variedades de café. Sin embargo, los problemas para incrementar la exportación de café Misha radican en el bajo nivel de la cantidad de producción y en la falta de información del consumidor. Asimismo, la coyuntura actual desfavorable desincentiva a aumentar la producción del café para exportar café mishasho. Pues, la caída en 40% del precio internacional del café y las pérdidas de 145.000 hectáreas por la plaga de la roya, realmente ofuscas, ya que han generado una pérdida S/.975 millones. 5 4 5
Información extraída de la página: Selvacentral.com.pe Noticia extraída de la página : Elcomercio.pe
Sin embargo se ha venido asistiendo a ferias para promover este producto orgánico como ferias de EEUU y en la expo-feria del Jockey Plaza en donde se ha ofrecido y vendido con éxito. En el siguiente cuadro se observa que el café tostado descafeinado que son algunas de las características del café Misha ha tenido una variación positiva de más del 100 %, lo que quiere decir que la demanda de café tostado descafeinado ha aumentado. Esto es un indicador positivo, porque quiere decir que hay una demanda con potencial; es decir, si trabajamos para captar la demanda de café tradicional y convertirlos en demandantes del café Misha se puede lograr, porque se tiene que aprovechar el gusto por el café y la atracción por la calidad. Asimismo, la clase pudiente existe en todo lugar y también los podemos captar si vendemos el producto con un concepto de status y estilo de vida. Y de esta manera captar más segmentos de clase A en más países y así lograr exportar mayor cantidad de este café orgánico.
Fuente: http://www.siicex.gob.pe En el gráfico siguiente, se observa por grupo económico, el consumo de café por kilos durante el año. En dicho gráfico, podemos notar que Europa , Nafta( en el que está EEUU) y otros( que no sean Asia , Can y Mercosur ) son los que más consumen café, entonces reafirmamos que la demanda de café si tiene potencial, solo que se debe aprovechar el incremento en el consumo de café para desarrollar una cultura cafetalera en los nuevos consumidores que van descubriendo el sabor de su café preferido y realizar publicidad agresiva en el sentido de
promover el café orgánico Misha, puesto que clase A, que es el segmento al cual está dirigido este café están presentes en todos los países.
Fuente:
www.siicex.gob.pe
h. Factores de Azar
Uno de los factores de Azar más importantes que debemos tomar en cuenta para el Café del Mishasho es la plaga de la roya. De hecho, en Febrero de este mes en Chanchamayo, debido a la incidencia de la enfermedad de la Roya en los cultivos de café, se están realizando monitoreos para dar con la cifra exacta de los cultivos afectados. Además, los agricultores de La Merced, Perené y Pichanaki están siendo capacitados en prevención y cuidado de sus cultivos de manera descentralizada durante dos semanas. Por otro lado, La Provincia de Chanchamayo de acuerdo a su altitud está considerada dentro de lo que denominamos “Selva Alta”, por estar dentro de los 500 y 2,000 m.s.n.m.; en donde su territorio es apropiado para los cultivos alimenticios: como la yuca, los frutales; y cultivos industriales como el café. Esto nos brinda una ventaja.
3. Diamante de Porter Inicial
4. Diamante de Porter Final
Gobierno
Diamante Final de Porter
Gobierno crea carreteras. Gobierno Regional invirtió en la creación
del Instituo Regional del café.
Empresa
Municipalidad de Chanchamayo a
creado programas para formar cultura exportadora. Gobierno invierte en capacitaciones de
personal y más incentivos para atraer inversores, de manera que crezca esta industria cafetera.
Recursos Factores Básicos El
Mishasho vive en sus tierras.
Sistema
Fluvial notable.
Principales empresas de café estándar:
COCLA ,Cooperativa Agraria Cafetalera La Divisoria ,Cooperativa Agraria Cafetalera Valle Río Apurímac ,Unicafec ,El Quinacho. Solo la Cooperativa Agraria Cafetalera produce 5000 quintales de café por campaña. COPROCAF de Cusco ha logrado una producción de café orgánico gourmet de 21000 quintales por campaña. Algunas empresas son parte de la “ruta del café”.
Café Mishasho
zona
cafetalera importante.
En el año 2013 se espe ra exportar 2
toneladas Se satisface la demanda: Aumento
asfaltada de Lima a Chanchamayo.
Personal capacitado en temas d e
Cluster
exportación al exterior del país. Suficiente
Disposición a pagar un alto precio.
Europa
Factores Avanzados
Ruta
Café Gourmet dirigido a la clase A
Exportaciones a Estados Unidos y
Diversos frutos crecen en la zona.
Chanchamayo reconocido como
Demanda
de produccion en cooperacion con las empresas y el gobierno; ademas de brindar mayor informacional cliente (más publicidad al producto)
financiamiento.
Procesos tecnológicos adecuados para
el procesamiento de café.
Junín es la región con mayor
producción del café en el Perú. Producto en la clase III: Cluster
Azar
Interrelacionado.
Buen clima para el
Siembra y cosecha que da soporte a
cultivo del café
180,000familias
Plaga de la roya es
Cooperativas
tratada con procesos fitosanitarios de purificacion.
30 empresas peruana que colocan el
café normal en el extranjero.
5. Conclusiones y recomendaciones
En cuanto a Ubicación Geográfica, Factores Básicos y Factores avanzados, podemos decir que Junín tiene una excelente ubicación geográfica que le brinda diversos factores básicos como el Misha y las frutas que les dan y, al
combinarlos, se puede obtener una buena oportunidad para hacer negocios. Asimismo, Junín se encuentra a 8 horas de la capital y gracias a la ruta asfaltada (Factor Avanzado) la logística es más rápida pudiendo así, enviar desde Lima los productos al exterior. Sin embargo, para reforzar la capacidad que tiene Junín, se debe apoyar a los agricultores en temas técnicos de la exportación y cosecha así como proveer financiamiento.
El mercado de producción de café en el Perú se ha incrementado enormemente en las últimas décadas debido a una inyección de capital por parte del gobierno, generando ímpetu e incentivos para que mas inversores ingresen en esta industria, llegando así a los numerosos grupos cafeteros que existen ahora en las diferentes regiones geográficas del país.
El cluster identificado para nuestro producto es el interrelacionado debido a que la siembra y cosecha de café impactan social y económicamente al Perú, además una propuesta viable es que se genere más publicidad televisiva y por diferentes medios de comunicación para incrementar el beneficio de las empresas que se dedican a esta industria así como dar a conocer este producto nacional tan beneficioso para la salud.
En cuanto a la demanda de nuestro producto, observamos que es alta y que va en aumento en el territorio nacional y que tiene altas probabilidades de ir incrementando también en el sector internacional, lo que aumentaría las exportaciones de cada una de las empresas productoras tanto como la nuestra; sin embargo, he allí nuestra habilidad para usar nuestras ventajas competitivas en afán de conseguir beneficios extraordinarios.
Bibliografía
Primera parte del trabajo:
•
Banco
Central
de
Reserva
del
Perú
(BCRP)
(2012)
(http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Huancayo/JuninCaracterizacion.pdf) •
Portal Selva Central (2012)
Los Secretos del Café más caro del
mundo (Café Misha) (http://selvacentral.com.pe/los-secretos-del-cafemas-caro-del-mundo-cafe-misha/) •
El Comercio, (http://elcomercio.pe/peru/459854/noticia-camino-haciamejor-cafe_1)
•
PROMPERU (2012) PARTICIPACION PERUANA EN LA DE CAFES ESPECIALES
SCAA
HOUSTON
–
EEUU
2011.
(http://media.peru.info/siicex/resources/sectoresproductivos/1011029 193radBFD7E.pdf ) •
http://www.uss.edu.pe/eventos/JovEmp/pdf/ClusterdeCalzado.pdf
•
http://www.comexperu.org.pe/archivos%5Crevista %5COctubre07%5Cespecial2.pdf
•
http://www.larepublica.pe/21-08-2012/el-primer-productor-de-cafeen-peru-es-junin
•
http://www.cafeperu.org/revista/index.php? option=com_content&view=article&id=50&Itemid=53