CARACTERÍSTICAS DEL NOPAL NOPAL VERDURA Opuntia fcus indica L. Mill TALLOS El nopal es un vegetal arborescente de 3 a 5m de alto, su tronco es leñoso y mide mide de entr entre e 20 a 50cm 50cm de diám diámetr etro, o, las las vari varied edad ades es más más usua usuale les s desarrollan portes de aproximadamente 1,5 a 2,00m de altura. El tallo, a diferencia de otras especies de cactáceas, está conformado por un tronco y ramas ramas aplana aplanadas das ue posee posee cut!cu cut!cula la gruesa gruesa de color color verde verde de funci" funci"n n fotosint#tica y de almacenamiento de agua en los te$idos.
CLADODIOS %orma pencas denominadas cladodios de 30 a &0cm. de largo x 20 a '0cm de anc(o y de 2 a 3cm de espesor. )us ramas están formadas por pencas de color verde opaco con areolas ue contienen espinas más o menos numer numerosa osas s de color color amaril amarillas las.. Estas Estas estruct estructura uras s transf transfor orman man la lu* en energ!a u!mica a trav#s de la fotos!ntesis y están recubiertos por una cut!cu cut!cula la del tipo tipo lip!di lip!dica, ca, inter interrum rumpid pida a por la presen presencia cia de estoma estomas, s, los mismos ue permanecen cerrados durante el d!a. +a cut!cula del cladodio evita la des(idrataci"n provocada por las altas temperaturas del verano. +a (idrataci"n normal del cladodio alcan*a (asta un 5- de agua en peso. En la epidermis del cladodio se encuentran numerosos estomas deba$o de #sta se locali*a el clor#nuima, ue es una capa de c#ulas de color verde intenso, ue la colos a la penca y constituye el te$ido fotos!nt#tico. El clor#nuima se convierte gradualmente en par#nuima medular, ue corresponde a la *ona central y espon$osa del cladodio, por sonde circula la savia ascendente este te$ido esta formado por un conglomerado de c#ulas blancas, ue presentan este este colo colorr por por la ause ausenc ncia ia de clor clorop opla last stos os y por por la pree preenc ncia ia de grande grandes s vacuolas. En el clor#nuima y en el par#nuima medular, ocurre la diferenciacions de celu celula las s muci mucila lagi gino nosa sas, s, ue ue alma almace cena nan n el muci mucila lago go o baba baba del del nopa nopal, l, escontrándose estas tambi#n en la cáscara del fruto. /uando /uando el tallo tallo se obtiene obtiene por desarr desarrollo ollo del embri"n embri"n,, se forma forma el primer primer cladodio, ue crece (asta alcan*ar el tamaño de una raueta peueña sobre los bordes de la cual nacen uno varios ue constituyen las nuevas pencas y se produce la ramicaci"n tras el enrai*amiento de una penca adulta. El crec crecim imien iento to vege vegeta tativ tivo o se reali reali*a *a a trave traves s de las las yema yemas s veget vegetat ativa ivas s existentes en las areolas, en las palas puede observarse el desarrollo de los conos vegetativos ue originan nuevos cladodios, permitiendo la ramicaci"n de la planta. l mismo tiempo se inicia el crecimiento de las yemas de or, dist distin ingu guie iend ndos ose e unas unas de otra otras s al poco poco tiem tiempo po de inic inicia iars rse e la acti activi vida dad d vegetativa.
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HOJAS +as (o$as s"lo se encuentran en los cladodios tiernos, siendo nicamente visibles en la primera edad son caducas, siendo su vida de poco más de un mes. 4ienen forma de garra o ganc(ito, engrosadas en su base, de aproximadamente 1cm de longitud. 4anto el tallo como las (o$as, reali*an la fotos!ntesis. En algunos casos las (o$as pueden ser persistentes, sobre todo cuando los te$idos se esclerican, transformándose en espinas 6ravo, 178 citado por 9oreno, 2000:
%igura donde se pueden observar las (o$as en el nopal, con forma de ganc(o.
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En las axilas de las (o$as se encuentran las areolas, organo caracter!stico de las cactáceas, de donde brotan las espinas ue están rodeadas en su base de otras espinas de menor tamaño, llamadas a(uates o glouidias. +a disposici"n de las (o$as, casi regular, sobre la supercie del cladodio es una de las caracteristicas de la especie ;puntia cus
FLORES +as ores son (ermafroditas, solitarias y nacen de las areolas, en la prte superior de la penca, presentado &<7cm de longitud y un color p#talos amarillos, dorados, naran$a o rosados. +as ores se abren a los 35 a '0 dias de su brotaci"n. El cali* está integrado por numerosos s#palos de color amarillo verdoso ue protegen a la corola, formada por varios p#talos ovoides soldados a la base. El ovario es !nfero y está rodeado por un receptáculo ue al madurar el fruto constituye la cáscara #ste termina en un estilo alargado, dividido en varias ramas estigmáticas, cada una de las cuales lleva numerosos "vulos. El estigma es receptivo desde la apertura de la or, ue se abre gradualmente durante una o dos semanas, mientras ue la apertura de las anteras dura uno o dos dias. )e producen dos oraciones anuales, una en primavera y otra en otoño, aunue dependiendo las t#cnicas culturales, puede modicarse. +a presencia de nectarios y la abundancia de polen atraen a los insectos ue favorecen la polini*aci"n, los estambres son muy numerosos con abundante polen amarillo. +a polini*aci"n puede reali*arse mediante la intervenci"n de los insectos o del viento, y en ocasiones pueden uedar ores sin fecundar, ue se mantienen en la planta (asta el invierno, con una coloraci"n rosa vinoso. %ernánde* y )ai*, 10 citado por 9oreno, 2000:
FRUTOS
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Es una baya carnosa polisperma de forma ovoide esf#rica de color verde y toma diferentes colores cuando maduran, son comestibles, agradables y dulces la pulpa es gelatinosa conteniendo numerosas semillas, sus dimensiones y coloraci"n var!an segn la especie presentan espinas nas y frágiles de 2 a 3 mm de longitud, tienen de 5<10 cm de largo y de '<8 cm de diámetro +a madure* siol"gica corresponde al momento en ue el fruto acumula la mayor parte de las reservas. El conocimiento de los estadios de madure* es importante para planicar la cosec(a, siendo el contenido de a*cares un indicador de madure*, siendo el clima uno de los factores ue más inuyen en el acumulo de a*cares. +os !ndices de cosec(a son determinados por medios visuales, f!sicos, u!micos y siol"gicos. =no de los estadios más comunes del desarrollo de madure* para los frutos de Opuntia sp. pueden ser descritos de la siguiente forma /astro, 200:>
El ciclo de desarrollo de los frutos de tuna a partir del inicio de oraci"n en la planta (asta la completa maduraci"n del fruto y el punto máximo de desarrollo y la madure* siol"gica de los frutos se obtiene 80 d!as despu#s de la antesis /astro, 200:.
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%igura. Evoluci"n del desarrollo y maduraci"n de frutos de tuna ;puntia cus< indica: antes de antesis Estadios de maduraci"n> ?fruto verde:, @A inicio de la pigmentacion amarillo:, ? verde amarillado: y ? amarillo verde:.
PODAS +a práctica sugerida regula la natural vegetaci"n de la planta, me$ora la capacidad reproductiva y reduce el tamaño de las plantas, con l o ue se facilita la cosec(a y las tareas culturales tales como el control de male*as y plagas. +a poda abre la estructura de la planta y as! permite una me$or captaci"n de la lu*, lo ue se traduce en una mayor incidencia de la radiaci"n en los cladodios y, consecuentemente, una me$ora de la producci"n. Aara llevar adelante la poda se deben cumplir dos etapas> a: en el primer año, se eliminan todas las paletas ue crecen (acia aba$o, (ori*ontalmente y desde la base b: en años posteriores, se deben sumar a las podas anteriores todos los cladodios ue crecen (acia adentro. /omo norma general, no se deben de$ar dos paletas (i $as por paleta madre.
Podas de producción Beben reali*arse cuando brotan un nmero excesivo de pencas, siendo recomendable eliminar algunas de ellas, para mantener en euilibrio de la planta. 4ambi#n se acostumbra reali*ar el denominado raleo de frutos, práctica ue consiste en eliminar tempranamente los frutos más peueños o cuando la fructicaci"n es excesiva, pudiendo de$ar 7 frutos en promedio por penca, lo ue proporciona frutos de mayor tamaño, me$or calidad y mayor precio en el mercado.
Poda de or!ación +as podas de formaci"n son las más convenientes, porue facilita las labores culturales y la cosec(a de los frutos. Be preferencia, las pencas están dispuestas en un plano, para lo cual se aplica la poda en palmeta, eliminando 5
las pencas ue salen del plano de distribuci"n elegido. +a selecci"n de pencas se debe reali*ar despu#s del rebrote, es decir bastante $"venes, para evitar el debilitamiento de la planta. )iempre es bueno eliminar las pencas ue crecen (acia aba$o o (acia el centro en condiciones de sombra porue estas pencas no suelen producir frutos por efecto de sombra.
Poda de sanidad" /onsiste en eliminar pencas en mal estado, es decir, con malformaciones y auellas dañadas por plagas y enfermedades.
Poda de re#u$eneci!ien%o" +levada a cabo en plantaciones con edades de 10 a 15 años, cortando las plantas vie$as y de$ando exclusivamente los '0 a '5 cent!metros inferiores del tronco. ;tra alternativa sustituir la plantaci"n vie$a por material vegetativo nuevo.
Poda de es%i!u&ación de 'ro%es" En algunos pa!ses se reali*ada en plantaciones, donde el productor de$a ue la planta se llene de brotes o Cpencas tiernasD y en el momento ue los precios de mercado son favorables, cortar todas las pencas uedando nicamente auellas en las ue se espera obtener brotes, despu#s de 20 d!as, obteniendo una gran cantidad de brotes 8 a 15 nopalitos por pencas:.
ADELANTO DE LA COSECHA /on la aplicaci"n de agua y fertili*antes en el c.v. eyna tuna lfa$ayucan:, la oraci"n y la cosec(a se adelantaron 1& dias. +as plantas respondieron al stress de (umedad, el rendimiento de frutos aument" un 100- y se obtuvo un &0- de maduraci"n de frutos en el primer corte guilar, 17 citado por 9oreno, 2000:
UTILI(ACI)N DE INJERTOS Bada la rusticidad de la planta, no se reali*an in$ertos en plantaciones comerciales, ya ue la propagaci"n mediante pencas permite la multiplicaci"n de las variedades de modo sencillo. )in embargo, ya ue se trata de una dicotiled"nea y lo permite, #sta t#cnica (a sido utili*ada con #xito en 9#xico para aprovec(ar las caracteristicas de algunas especies, capaces de resistir las peores condiciones del desierto, in$ertando sobre ellas variedades adecuadas para la producci"n de forra$es, frutos o nopalitos. Aor el momento la t#cnica no se (a extendido, ya ue además existen dicultades para la brotaci"n de la yema in$ertada. El in$erto utili*ado fue el de pa.
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6ibliograf!a> (ttp>HHIII.agrolalibertad.gob.peHsitesHdefaultHlesH9G=+-204E/G@/; -20BE-204=G.pdf <9egalre$o 9., )ala*ar J., 2000. Tratado de ruticultura para zonas áridas y semiáridas. Editorial 9undi
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eferencias imágenes> < tlas de las Alantas de la 9edicina 4radicional 9exicana. Gopal. =G9. /onsultado en> (ttp>HHIII.medicinatradicionalmexicana.unam.mxHmonograa.p(pL lM3OtM;puntiaNcus (ttp>HHIII.biologia.edu.arHdiversidadvHfasc@@@H5.-20/actaceae.pdf (ttp>HHIII.botanical
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