1. CARACTERISTICAS DEL SECTOR La empresa CARNES LA SUIZA LTDA pertenece al sector cárnico. La ganadería bovina siempre ha ocupado un lugar importante en la economía nacional y gracias a su dinámica de crecimiento se ha convertido en el principal soporte del sector agropecuario colombiano. Además genera el 5% del PIB total en la economía nacional y el 25 % del PIB agropecuario. Colombia es un importante productor de ganado, ubicándose entre los primeros 13 productores a nivel mundial, con una participación cercana al 2% del total. En América Latina es superado sólo por Brasil, Argentina y México. También:
Colombia tiene el cuarto hato ganadero más grande de Latinoamérica, que hasta el 2008 contaba con un inventario bovino de 23, 6 millones de cabezas. Por estar ubicados en la franja tropical de la línea ecuatorial, su alimentación es con base en pastos durante todo el año. Colombia es el cuarto productor de carne de bovino en Latinoamérica, además dentro de su inventario cuenta con carnes como la de Cebú. El potencial de crecimiento de producción en Colombia será del 22% en los próximos nueve años para atender el incremento de la demanda mundial de carne, este porcentaje es superior al que registra EE.UU., Argentina, Brasil, Canadá, y México. Se han hecho importantes avances en materia sanitaria, en 2009 todo el territorio nacional estaba libre de aftosa con vacunación. Se ha tenido acceso a diferentes mercados de exportación como la CAN, Mercosur, Chile, Cuba, Canadá y México. Con la UE se están adelantando negociaciones comerciales, mientras que el TLC con EE.UU, está pendiente de aprobación. Los precios del kilo en pie sufren variaciones constantes de acuerdo con cambios climáticos o costumbres de consumo. La principal problemática que afecta este sector es la violencia.
2. HISTORIA DE LA EMPRESA CARNES LA SUIZA LTDA, es una empresa familiar de origen santandereano que empezó en 1975, su fundador durante mucho tiempo fue comercializador de ganado por su amplio conocimiento de la zona del Cesar y Córdoba, que tradicionalmente fue considerada apta para la crianza ganadera. Inicialmente fueron intermediarios, con lo que ganaban una cantidad de dinero especifica por kilo. Entonces lo que hacían era escoger el ganado y enviarlo a Bogotá y cuando le pagaban giraba un cheque a su proveedor. Así fue por mucho tiempo. En 1993 su hijo mayor vio la posibilidad de abrir mercado en Bogotá a través de un negocio propio para integrar el proceso. De esta forma se inició la segunda etapa de la empresa, con la comercialización de carnes por medio de un punto de venta directo. Sus primeros clientes fueron personas que vivían cerca del sector donde estaba ubicado el punto de venta. Eran como la carnicería del barrio. Más adelante fueron llegando clientes de negocios como restaurantes, quienes realizan pedidos que significan para la empresa mayor volumen y búsqueda de precios favorables para las dos partes. En 1995 construyen su propia planta de proceso con base en la reinversión de utilidades, lo que implicaba atacar nuevos nichos de mercado, pensando en clientes institucionales. Sus primeros clientes fueron colegios. La empresa empezó a crecer por lo que se volvió necesaria la adquisición de tecnología; en 1996 cuentan con 12 clientes institucionales. En 1998 se constituye oficialmente CARNES LAS SUIZA Y CIA. LTDA. En la actualidad se ha logrado la consolidación de la empresa y tienen unos conceptos administrativos más claros.
3. ETAPA DE DESARROLLO El momento de desarrollo de la empresa impone una interacción específica entre las personas, entre el personal y los líderes, entre el personal y los recursos e incluso, entre la empresa y el entorno. Esta interacción puede apoyar el crecimiento y consolidación del negocio, o bien, frenarlo e impedirlo.
Por eso todas las empresas tienen cuatro tipos de etapas la primera, es etapa previa; la segunda, iniciación con la empresa; la tercera, es de crecimiento y la cuarta de consolidad. En donde Carnes la Suiza Ltda., en su actualidad tiene retos como en el campo regional, donde pretende tener presencia que le permita abarcar el mercado residencial con la apertura de puntos de venta directos, y en lo internacional, dando sus primeros pasos para exportar su marca a Aruba y Curacao. De acuerdo con la información anterior podemos decir que Carnes la suiza esta en una etapa de desarrollo de expansión y consolidad.
4. ESTRUCTURA-CONDICIONANTE DE LA ESTRATEGIA Las estructuras organizacionales son los diferentes patrones de diseño para organizar una empresa, con el fin de cumplir las metas propuestas y lograr el objetivo deseado. En este caso de CARNES LA SUIZA LTDA nos damos cuenta que su estructura es por producto, esta se organiza de acuerdo a lo que se produce ya sean bienes o servicios y donde cada unidad que maneja un producto son “divisiones” las cuales poseen subunidades necesarias para su operación. En esta estructura los empleados de la organización se dividen en grupos y cada grupo se encarga de la producción de un producto especifico, además cada grupo tiene un especialista para cada función y un gerente que es el responsable de supervisar el proceso que se lleva a cabo para la obtención del producto y además envía un reporte al presidente general de la compañía acerca de la evolución de este proceso, este presidente general es el responsable de supervisar que cada gerente realice de forma adecuada su trabajo y fija las metas de la empresa.
a) ORGANIGRAMA Productos La ley Colombiana ha clasificado los productos cárnicos procesados de tal forma que en ella se recojan las diferentes variedades que se consiguen de acuerdo a los procesos a los cuales se suele someter las materias primas.
De esta Forma según el proceso al cual se someten los productos, estos se clasifican en: o Productos procesados cocidos o Productos procesados crudos
.
SUPERVISOR PRODUCTO CARNE DE RES
ASISTENTE DEL PRESIDENTE
PRESIDENTE DE CARNES LA SUIZA
GERENTE DE FINANZAS
GERENTE DE PRODUCCION
JEFE DE PERSONAL
JEFE DE FABRICCION
SUPERVISOR PRODUCTO CARNE DE CERDO
SUPERVISOR PRODUCTO CARNE DE TERNERA
GERENTE DE VENTAS
JEFE DE INGENIERIA
SUPERVISOR PRODUCTO CARNE DE POLLO
SUPERVISOR PRODUCTO DE EMBUTIDOS
5. STAKEHOLDERS
EMPLEADOS GOBIERNO CLIENTES
CARNES LA SUIZA LTDA
COMUNIDAD
PROVEEDORES
ONG S COMPETENCIA
INVERSIONISTAS
Empleados: Están a favor porque dependen de la producción y el rendimiento que tenga la empresa. Clientes: Están a favor porque reciben una buena atención y alta calidad en los productos. Comunidad: Esta a favor ya que la empresa cuenta con aceptación social, además ayuda al desarrollo económico. Proveedores: Están a favor porque también les conviene abastecerlos. Inversionistas: Están a favor porque han invertido parte de su capital y prefieren no correr grandes riesgos. Ong´s: Algunas pueden estar en contra, por ejemplo las que estén a favor del medio ambiente ya que puede ser impactado por las operaciones de la empresa y las que defiendan los derechos de los animales. Gobierno: Está a favor porque este sector genera buena parte del PIB. Competencia: Está en contra porque puede quitarle parte de sus clientes.
6. MATRIZ BCG TASA DE CRECIMIENTO DE LAS VENTAS EN LA INDUSTRIA (Porcentaje)
20% 15% 10% 5% 0% - 5 - 10 - 15 - 20%
1,0
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0,0
POSICIÓN DE LA PARTICIPACIÓN RELATIVA EN EL MERCADO DE LA INDUSTRIA
Carne de Res Carne de Ternera Carne de Cerdo Carne de pollo Embutidos Según la Matriz BCG los productos de Carnes La Suiza Ltda, están ubicados en los cuadrantes II y III, lo cual nos indica que la carne de res y la carne de pollo son vacas generadoras de efectivo, o sea que tienen una posición alta de la participación relativa en el mercado, pero compiten en una industria de crecimiento lento. Teniendo la carne de
res una participación de 0.8 y una tasa de crecimiento del -10%, y la carne de pollo tiene una participación de 0,9 y una tasa de crecimiento del 5%. Estas divisiones vacas se deben dirigir para que mantengan su posición sólida tanto como sea posible. Y la carne de cerdo, de ternera y los embutidos están en la posición de los productos estrella, es decir que representan las mejores oportunidades a largo plazo de la empresa para la rentabilidad y el crecimiento. Tienen una participación relativa alta en el mercado y una tasa de crecimiento industrial alta, razón por la cual deben recibir una inversión importante para fortalecer y mantener sus posiciones dominantes. La carne de cerdo es la que se encuentra más alto con una participación de 0.8 y una tasa de crecimiento del 10%, la carne de ternera tiene una participación de 0.9 y una tasa de crecimiento del 5% y finalmente los embutidos con una participación de 0.6 y una tasa de crecimiento del 7%. 7. PROCESO ESTRATEGICO
MEFI
FACTORES INTERNOS CLAVE
VALOR
CLASIFICACION
VALOR PONDERADO
.15
4
.60
.05
3
.15
.10
3
.30
.15
4
.60
.05
3
.15
.05
2
.10
FORTALEZAS
1. El personal es joven ya que no sobrepasan los 38 años de edad, por tanto es un grupo con alto potencial productivo. 2. El tiempo de respuesta al cliente es rápido y el servicio es garantizado. 3. Tienes un sistema de producción e invención en tecnología. 4. La calidad se asegura desde el inicio de la cadena productiva. 5. Hay Buena organizacional, todos los empleados en la empresa tienen un trato respetuoso entre ellos. DEBILIDADES 1.No realizan campañas publicitarias a
nivel institucional 2.Se involucran poco con el tema ambiental 3. Poca impulsacion y degustación de sus productos 4. Falta de un programa, que le permita a la empresa ser más competitiva 5. Rotación de operarios por su bajo nivel educativo. TOTAL
.10
1
.10
.10
2
.20
.15
1
.15
.10
1
.10
1.00
2.45
MEFE FACTORES EXTERNOS CLAVES OPORTUNIDADES 1. Las condiciones del sector son sólidas. 2. Crecimiento de ventas del sector, las proyecciones del sector son importantes. 3. El segmento de mercado que maneja la empresa es bastante amplio, por lo tanto la entrada de otros competidores no lo afecta mucho. 4. El TLC. Por que disminuye el costo de las materias primas 5. Están en contaste búsqueda de alternativas para conseguir mayor crecimiento mediante la generación de nuevas ideas. AMENAZAS 1.Recesión económica a nivel nacional 2.Crisis económica con países, donde se exporte el producto 3. La alta rotación de empleados que posteriormente que son contratados por la competencia y tiene como consecuencia el trafico de información. 4.Las reses con las que se comercializa tienen un ciclo el cual puede afectar el precio final (debido a la perdida de peso) 5. Cambios climáticos y costumbres de consumo TOTAL
VALOR
CLASIFICACION
VALOR PONDERADO
.10 .15
3 2
.30 .30
.15
4
.60
.05
2
.10
.05
3
.15
.20 .10
1 3
.20 .30
.05
2
.10
.10
2
.20
.05
2
.10
1.00
2.35
En relación con las oportunidades podemos ver que el crecimiento de ventas, la proyección del sector y el amplio segmento de mercado que maneja la empresa son de los factores más importantes para tener éxito, además de estos también son importantes las condiciones del sector que son sólidas. Se nota que el factor externo clave que mas responde a las estrategias de la empresa es su amplio manejo del segmento del mercado y por esta razón no le afecta mucho la entrada de nuevos competidores. En cuanto a las amenazas el factor más importante que puede afectar esta industria puede ser el de una recesión económica nacional, y entrar en crisis con algún país donde se exporte el producto.
MPC CARNES LA SUIZA . FACTORES IMPORTANTES Calidad de los productos Competitividad de precios Posición financiera Participación en el mercado Lealtad de los clientes TOTAL
CARNES LOS SAUCES FONDO GAN. SANT
VALOR
CLASIFI.
PUNTAJE
CLASIFI.
PUNTAJE
CLASIFI.
PUNTAJE
0.10
4
0.4
3
0.3
2
0.2
0.20
2
0.4
2
0.4
3
0.6
0.40
3
1.2
3
1.2
4
1.6
0.20
3
0.6
3
0.6
1
0.2
0.10
3
0.3
3
0.3
1
0.1
1.00
2.9
2.8
2.7
MIME Solido 3.0 a 4.0
Promedio 2.0 a 2.99 3.0
2.0
Débil 1.0 a 1.99 1.0
4.0 Alto 3.0 a 2.99
I
II
III
IV
V
VI
VIII
IX
3.0 Medio 2.0 a 2.99 2.0 Bajo 1.0 a 1.99
VII
1.0
CONSERVAR Y MANTENER
DOFA
FORTALEZA
DEBILIDADES
1. El personal es joven ya que no sobrepasan los 38 años de edad, por tanto es un grupo con alto potencial productivo. 2. El tiempo de respuesta al cliente es rápido y el servicio es garantizado. 3. Tiene un sistema de producción e invención en tecnología.
1.No realizan campañas publicitarias a nivel nacional
4. La calidad se asegura desde el inicio de la cadena productiva.
4. Falta de un programa o que le permita a la empresa ser más competitiva 5. Rotación de operarios por su bajo nivel educativo.
5. Hay Buena organización, todos los empleados en la empresa tienen un trato respetuoso entre ellos.
OPORTUNIDADES 1. Las condiciones del sector son sólidas.
FO * F1= O3 + O5 PENETRACION DEL MERCADO
2.Se involucran poco con el tema ambiental 3. Poca impulsación y degustación de sus productos
DO * D1 = O1 + 02 DESARROLLO DEL MERCADO
2. Crecimiento de ventas del sector, las proyecciones del sector son importantes. 3. El segmento de mercado que maneja la empresa es bastante amplio, por lo tanto la entrada de otros competidores no lo afecta mucho. 4. El TLC. Por que disminuye el costo de las materias primas 5. Están en contaste búsqueda de alternativas para conseguir mayor crecimiento mediante la generación de nuevas ideas.
AMENAZAS 1.Receccion económica a nivel nacional 2.Crisis económica con países, donde se exporte el producto 3. La alta rotación de empleados que posteriormente que son contratados por la competencia y tiene como consecuencia el trafico de información. 4.Las reses con las que se comercializa tienen un ciclo el cual puede afectar el precio final (debido a la perdida de peso) 5. Cambios climáticos y costumbres de consumo
* F4= O5 + O2 DESARROLLO DEL MERCADO
* D3= 02 + 05 PENETRACION DEL MERCADO
* F3= O1 + O2 PENETRACION DEL MERCADO
* D4= 03 + 05 DIVERSIFICACION CONCENTRICA
FA
DA
*F2 = A1 +A2 PENETRACION DEL MERCADO
* D1 = A1 PENETRACION DEL MERCADO
*F4 = A1 + A4 PENETRACION DEL MERCADO
*D2 = A4 + A5 DESARROLLO DEL PRODUCTO
* F5= O3 INTEGRACION HACIA ADELANTE
*D5= A3 INTAGRACION HACIA ADELANTE
ESTRATEFIA FO Aprovechar el reconocimiento de la marca para así poder penetrar en nuevos nichos de mercado. Hacer convenios con empresas proveedoras de las materias primas en el exterior para poder importar directamente estos productos y así lograr bajar los costos de producción.
ESTRATEGIA DO Diseñar y aplicar encuestas a los principales clientes para llevar un registro escrito sobre los que estos quieren, para así mejorar la capacidad competitiva de la empresa. Hacer charlas periódicas al personal sobre los proyectos y metas de la empresa, colocando en un lugar visible la misión y la visión para incrementar el sentido de pertenencia por parte de los trabajadores. ESTRATEGIA FA Sacar una nueva línea de productos económicos, para ser más competitivos.
La empresa prestara un mejor servicio a sus clientes aprovechando la calidad de sus productos, para ser más fuerte frente a la competencia. Y así con la organización de la empresa y buena estabilidad de los empleados tener una buena posición para que la empresa trabaje con agrado. Aprovechar cada día más la estabilidad financiera para acceder de una forma más fácil a créditos. ESTRATEGIA DA
Realizar capacitaciones de trabajo en equipo entre los empleados y directores capacitando al personal para implementar un programa de mejoramiento continuo en la empresa. También hay que hacer una reforma en el mercado para conseguir una mejor participación cuando haya crisis económica y estar preparados para toda ocasión.
8. PANORAMA COMPETITIVO
BIBLIOGRAFIA http://www.gestiopolis.com/recursos4/docs/ger/estrorgorg.htm
