CICLO DE VIDA CERVEZA CRISTAL “LA RUBIA” 1.
Historia
2.
Proceso Proc eso de produc pr oducció ció
3.
!a"i#ia Crista# $ Presetacioes Presetacioes
4.
Estrate%ia co"petiti&a
5.
Distri'ució ( producció
)*
Recooci"ieto + E,,ie A-ards
.*$ HISTORIA La empresa empresa cervecera cervecera productora de cerveza cerveza Cristal Cristal (más conocida como "La Rubia") se remonta a 1!# cuando $acobo %ac&us ' oard $o*nston# dos emprended emprendedores ores empresario empresarios s norteameric norteamericanos anos## se asociaron asociaron para +undar +undar la ,ábrica -udamericana de ielo# ue con el tiempo tiempo se se convertir/a en %ac&us 0 $o*nston %reer'# %reer'# lueo en la Cervecer/a %ac&us ' $o*nston -..# ' *o' en d/a en
la
nin
de
Cervecer/as
eruanas
%ac&us
'
$o*nston
-.
unue la empresa produc/a empresa produc/a ' comercializaba distintas marcas marcas de de cerveza. 6o +ue +ue *asta asta el a7o 122 en ue se dec decidi idi lan lanzar zar "La Rub Rubia" ia" Cris Crista tal. l. Cristal es una cerveza Laer. 8sta cerveza se encuentra dentro de la cateor/a de cervezas claras ' brillantes# clasi+icadas como tipo ilsener. 6aci en una botella verde con etiueta ovalada# ' con el correr del tiempo# su presentacin +ue cambiando# pasando a la botella ámbar de *o' en d/a ' con una etiueta bastante oriinal en +orma de tr9bol. La +rm +rmul ula a ori oriin inal al en esen esenci cia a se mant mantie iene ne ' se cara caract cter eriz iza a por por ser ser una una cerveza de buen cuerpo# suave# con buena espuma# clara ' consistente. -u nivel de "drin&abilit'" es considerado como mu' bueno. or or
tod todas
estas stas
razo razon nes# es#
los los
perua eruan nos
ráp rápida idament mente e
apre aprec ciaro iaron n
las las
caracter/sticas de "la rubia"# ' la *icieron *i cieron la pre+erida ' la más vendida del er:.
/* $ PROCESO DE PRODUCCI01 ;ale la pena aclarar ue todo el proceso es controlado electrnicamente.
2aterias Pri"as tilizamos la me
'
=ambi9n
la
tuestan
importamos
para el
+inalmente
me
entrearnos
l:pulo del mundo.
la
me
8l l:pulo
malta. es
una
+lor +emenina ue le da aroma ' ese sabor caracter/stico de nuestra cerveza
Trata"ieto de A%ua ara preparar nuestra cerveza# utilizamos el aua cervecera más pura# con una combinacin
de
sales minerales ue
arantizan
el
e>clusivo
sabor.
8l aua se e>trae de nuestros pozos de más de 14? metros de pro+undidad ' se
almacena
ba
las
condiciones
de *iiene más
adecuadas.
osteriormente# el aua es tratada en plantas de la más alta tecnolo/a# en un proceso totalmente automatizado ue arantiza una invariable calidad. •
A#"acea"ieto
na vez ue la malta inresa a la cervecer/a# es sometida a un riuroso proceso
de
limpieza
' seleccin antes
de
ser
almacenada.
La malta es almacenada en silos especialmente dise7ados para arantizar ' mantener permanentemente la calidad de esta importante materia prima. Como complemento# un so+isticado sistema de control de stoc&s permite conocer la cantidad de malta recepcionada# almacenada# etc. •
2o#ieda
@esde los silos de almacenamiento se e>trae la cantidad de malta ue será utilizada para la elaboracin de la cerveza. 8stos ranos se acondicionan previamente para conseuir la *umedad especi+icada para nuestro proceso '
despu9s se muelen en euipos de alta tecnolo/a ue arantizan una ranulometr/a
adecuada.
La
malta
molida
se
almacena
en
tolvas
de alimentacin ' está lista para ser usada •
Coci"ieto
Aodern/simos sistemas de cocimiento con pailas de acero ino>idable permiten procesar
la
malta
'
el
l:pulo
para
elaborar
el
mosto
cervecero.
La automatizacin de esta etapa del proceso nos permite seuirlo paso a paso ' controlar el m/nimo detalle. na cone>in v/a mdem *asta lemania# con los +abricantes# nos permite seuridades adicionales ante improbables +allas en el mdulo de control maestro.
E,ria"ieto de# 2osto 8l mosto elaborado en el Cocimiento se encuentra a una temperatura superior a los 5BC como consecuencia de *aberlo sometido a temperaturas de ebullicin constantemente controladas. *ora el mosto es en+riado *asta BC para lueo ser +ermentado en tanues de acero ino>idable cilindro cnicos. 8n esta etapa del proceso interviene la levaduraD 9sta se dosi+ica al mosto +r/o ' se encarará de trans+ormar los az:cares del mosto en an*/drido carbnico ' alco*ol.
!er"etació ( 2aduració Los
tanues
cilindro
cnicos
nos
permiten
realizar
el
proceso
de +ermentacin del mosto ' la maduracin de la cerveza en +orma ptima. 8uipados con sistemas de re+rieracin per+ectamente aislados ' dotados de sistemas de limpieza centralizados# estos tanues procesan en +orma automatizada nuestra cerveza# con la edi+icacin cubriendo slo la base de los tanues# a*orrando espacio# ener/a ' tiempo. or su ubicacin# con+iuracin ' dise7o las operaciones manuales en estos tanues son m/nimas con lo ue la posibilidad de error *umano ueda reducida al m/nimo. •
!i#tració
Lueo de casi 21 d/as# la cerveza está prácticamente lista. -lo +alta el proceso de +iltracin. Con la +iltracin se eliminan todas las materias insolubles ' se le da la brillantez caracter/stica de las cervezas ue producimos. 8ste proceso particularmente importante es controlado ' automatizado de modo tal ue
el producto +inal mantiene siempre una calidad invariable. na vez más la tecnolo/a ultramoderna
Ase%ura"ieto ( Cotro# de Ca#idad 6uestra +iloso+/a de me
Ta3ues de Cer&e4a Ter"iada ara arantizar el cumplimiento de todos los parámetros de calidad especi+icados por la @ireccin =9cnica de la oranizacin# tenemos una :ltima etapaG los tanues de cerveza terminada. 8n estos tanues se e
La&ado de Bote##as ( L#eado de Bote##as Las
botellas
ue
retornan
del mercado son derivadas a
una
máuina
denominada lavadora de botellas. 8n la lavadora# las botellas son sometidas a presin de aua interior ' e>teriormenteD además de una solucin cáustica ' temperaturas preestablecidas. ,inalmente# las botellas se en
acto de cerveza. Aenos de un seundo despu9s de la llenadora# la máuina coronadora tapa la botella *erm9ticamente. •
Pasteuri4ació
La pasteurizacin de la cerveza es tal vez una de las operaciones más importantes en la etapa del embotellado. Como un complemento más a todas las seuridades ue se toman en el proceso# la pasteurizacin in*ibirá la presencia de cualuier microoranismo en nuestro producto. 8tiuetado e Edenti+icacin. na vez pasteurizadas cada una de las botellas será etiuetada
e identi+icadas @ependiendo de su tama7o# del cliente ' de su destinoD las botellas recibirán las etiuetas en el cuerpo# en el cuello# etc. @e esta manera# el producto es per+ectamente identi+icado •
Eca5oado
Las botellas de cerveza son a*ora colocadas en sus respectivas ca
de
cartn#
se:n
el
cliente
'
su
punto
de
destino.
8n +orma automática ' controlando ue nunca +alte ni una sola botella en sus respectivas ca
Distri'ució
,inalmente
todas
las
ca
son
apiladas
sobre
plata+ormas
de madera denominadas "pallets". 8stos "pallets" serán carados a las unidades
de transporte ue
llevarán
la
cerveza
a
los
centros
de distribucin ubicados en todo el territorio nacional.
6* $ !A2ILIA CRISTAL Cristal# la más popular de todas las rubias# es una cerveza tipo Laer cu'o e>traordinario cuerpo ' sabor *a conuistado no slo importantes premios internacionales# sino tambi9n los corazones de los peruanos
Bote##a 6.7"#* ara compartirla con las comidas. La puedes encontrar en los locales más +ic*os de la ciudad# tipo restaurantes# pubs ' discotecas
Bote##a 688"#* 9T-ist o,,: 8sta botella está *ec*a pensando en tus reuniones caseras# +ines de semana en la pla'a ' en el d/a a d/a. %:scalas en todos los supermercados ' ri+os.
Bote##a )/7"#* Responsable de alunas de las +iestas más memorables de la *istoriaD 9sta es la botella ue *izo +amoso al "
Bote##a Litro .77 Los +amosos Aararitos de Cristal# *ec*os pensando en los momentos de e>cesivo acaloramiento.
E&ase de A#u"iio 688"#* ara ver los partidos de +:tbol en casa. ,ácil de carar# desec*able ' reciclable.
C;opp ara los bebedores clásicos# conocedores de cerveza# el c*opp es sinnimo de tradicin cervecera. /delo en los me
T-e#&e Pac< -abemos ue siempre uieres más Cristal.. ara ue no te uedes con las anas naci el 12 pac&
Si= Pac< para e=portació
6o slo a los peruanos nos encanta el sabor :nico de Cristal. or eso se la o+recemos al resto del mundoH
Edicioes Li"itadas Cristal peruana por donde la mires# Icmo no /bamos a celebrar la +iesta de todos los peruanosJ
!iestas Patrias /77> !iestas Patrias /778
=u +amilia Cristal
siempre
está contio en los momentos más especiales.
1a&idad /776 1a&idad /77>
Copa A"?rica /778 -iempre apo'ando al +:tbolHH.. Cristal se pone la camisetaHH
>* $ ESTRATE@IA CO2PETITIVA Teco#o%a La empresa se mantiene a la vanuardia de las nuevas tecnolo/as en lo ue se re+iere a produccin cervecera# se:n muestran sus memorias anuales de inversin.
!iaciero
8s una oranizacin con mane
Capacitació
@entro de sus planes de desarrollo de personal# la Corporacin cuenta con proramas de entrenamiento permanente al personal de todos los niveles ' +unciones# tanto en el pa/s como en el e>tran
-e:n
el
análisis
de
la
empresa#
la in+ormacin interna
obtenida
'
el conocimiento ue nosotros tenemos de ella# consideramos ue la estrateia competitiva actual ue siue la Corporacin %ac&us esG rovee la competenciaKcapacidad clave acceso potencial a una amplia
•
variedad de mercados 8stas competenciasKcapacidades clave proveen
•
una contribucin
sini+icativa a los bene+icios percibidos por el consumidor +inal 8stas competenciasKcapacidades clave son di+/cil de imitar
•
8stas competenciasKcapacidades clave identi+icadas sonG -u
•
sistema
de
distribucin#
dado
ue
*ace
uso
e+ectivo
de
las t9cnicas erenciales de lo/stica.
8*$ DISTRIBUCI01 La compa7/a tiene capacidad para llear a 3??#??? puntos de ventas por semana# a trav9s de 53 centros de distribucin ' 143 canales ma'oristas a nivel nacional. demás mantiene una estructura oranizada de 55? territorios de venta con 535 ve*/culos de reparto. -us principales puntos de venta son las bodeas# uienes representan apro>imadamente el 5? de las ventas. Como puntos de venta adicionales tienen a los bares# restaurantes ' licorer/as# ue representan un 34 de las ventas# mientras ue las ventas en supermercados ' particulares representan el 1M restante. La empresa con esta estructura de distribucin puede llear con rapidez o+reciendo una amplia variedad de productos ' para todo tipo de sementos ' clientes. 8sto *a construido una estrec*a relacin con los distribuidores ' ma'oristas ue limita o *ace di+/cil la imitacin de otras empresas. •
8>portaciones
La reconocida calidad de cerveza Cristal *a trascendido laramente nuestras +ronteras# deleitando a conocedores en pa/sesG %9lica# %rasil# Colombia# Curazao# 8stados nidos# 8spa7a# ,rancia# Etalia# $apn# araua' ' el Reino nido. N racias a su e>traordinario cuerpo ' sabor# actualmente es la cerveza peruana más vendida en 88..# 8spa7a# ,rancia# Etalia ' $apnD con un continuo crecimiento en sus vol:menes de venta durante los :ltimos 5 a7os ' una pre+erencia en el e>tranportacin por e>celencia.
)*$ RECO1OCI2IE1TO Cerveza Cristal# marca l/der del porta+olio de %ac&us +ue reconocida con el premio 8++ie de Fro# por la estrateia ' creatividad en la implementacin de la campa7a 9roes de la nin. 8sta campa7a# ue tiene 15 meses de e
opera
ba
licencia
de
la
merican
Aar&etin
ssociation.
-obre Cerveza CristalG cerveza Cristal es l/der del mercado peruano de cerveza# con un volumen de ventas de apro>imadamente 4 ' 1K2 millones de *ectolitros# es decir# alrededor de M? millones de ca
