La coctelería se desarrolló principalmente en las épocas en que la población de los Estados Unidos de Norteamérica, se vio privada de bebidas alcohólicas importadas de diferentes partes del mundo, como el whisky, ron, brandy y vodka, provocadas por la recesión económica de las guerras y de las crisis económicas y sociales. Al no tener acceso a productos de gran calidad, empezaron a proliferar destilerías clandestinas ocultas en montañas y ár eas i naccesibles, que producían bebidas de mala calidad, pero que al fin y al cabo satisfacían la necesidad de los bebedores estadounidenses. En ese caso, los bartenders y cantineros se dieron a la tarea de enmascarar o al menos, suavizar las características no muy agradables de esas bebidas apócrifas, y empezaron a preparar tragos combinados con jugos de frutas o bebidas gaseosas refrescantes. En el arte de la coctelería, se hizo patente la gran creatividad de los bartenders, dando por resultado una gran cantidad de cocteles famosos entre los que destaca el llamado Rey de los Cocteles: El Martini. Siendo en el principio, base importante de la coctelería las bebidas destiladas como el Whisky, el Ron, el Brandy, la Ginebra, posteriormente el vodka, los cor diales y desde luego, el Tequila. El más clásico y difundido mundialmente, por su gran aceptación, es el coctel Margarita, bebida que propició la entrada del Tequila a la Unión Americana, siendo hoy en día uno de los destilados preferidos en ese país. Por alguna razón de tipo organoléptico, parece ser que el Tequila combina de modo muy favorable, con mezcladores cítricos como: jugos de limón, lima, naranja, toronja y mandarina, así como otros botánicos cuya característica de sabor es sutilmente ácida y/o astringente, como el tamarindo, la jamaica, el membrillo, el mango, Etc. De ahí que la creatividad de los profesionales del Bar, se haya inclinado a preparar cocteles de Tequila utilizando tales ingredientes como mezcladores, de los que han nacido grandes cocteles con Tequila.
TIPOS DE CRISTALERIA DE BAR
RECETAS A BASE DE TEQUILA PALOMA Vaso alto Escarchar con limón y sal 3 cubos de hielo ¼ onza de jugo de limón Pizca de sal 2 onzas de tequila Completar con refresco de toronja Adornar con segmento de limón
TEQUILA SOUNRISSE Vaso alto 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila ½ onza de jarabe de granadina Completar con jugo de naranja fresco Adornar con segmento de naranja y cereza CIELO ROJO Vaso alto Escarchar con limón, chili piquín y sal 3 cubos de hielo ½ onza de jugo de limón 2 onzas de tequila 1 onza de jarabe de granadina Completar con mitad refresco de toronja y mitad agua mineral (soda) Adornar con segmento de limón JAMAICA DEISY Copa para margarita Escarchar con limón y sal Licuar a punto de nieve: 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila 2 onzas de jarabe de jamaica ¼ de onza de triple seco (Cointreau)
CHARRO NEGRO Vaso alto 3 cubos de hielo ¼ de onza de jugo de limón Pizca de sal 2 onzas de tequila Completar con refresco de cola Adornar con segmento de limón
CHAPALA Vaso alto Escarchar con limón y sal 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila ½ onza de jugo de limón ½ onza de jarabe de granadina Completar con agua mineral (soda) Adornar con segmento de piña fresca TEQUILIBRIO Vaso alto Escarchar con limón y sal 3 cubos de hielo ½ onza de jugo de limón ½ onza de jarabe natural 2 onzas de tequila Completar con refresco de toronja Agregar cuadritos de piña Adornar con un segmento de piña TEQUILA BOOM Vaso alto 2 cubos de hielo Licuar: 2 onzas de tequila 1 onza de licor 45 1 onza de jugo de naranja 1 onza de jugo de lima ½ onza de leche evaporada Adornar con segmento de lima y una cereza
MAYAHUEL BLOODY Vaso alto Escarchar con limón y sal 3 cubos de hielo Pizca de sal 4 gotas de salsa inglesa 2 onzas de tequila ½ onza de jugo de limón 4 gotas de salsa Tabasco 2 onzas de tequila Completar con jugo de tomate fresco Colocar tallo de apio sin hebras MUPPET Copa caballito 3 onzas 1 ½ onzas de tequila Completar con refresco lima-limón Tapar con servilleta de tela Tome la copa sobre la servilleta y golpee la base de la copa en la mesa, retire la servilleta y tómelo de un solo trago. ATIZAPAN Vaso alto Escarchar con limón y sal 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila Licuar: Limón verde entero con cáscara Rama de yerbabuena o menta 1 onza de jarabe natural Colar y verter en el vaso Adornar con segmento de limón y hojas menta CAIPIRINHA MEX Vaso old fashion 3 cubos de hielo 1 onza de jugo de limón 1 onza de jarabe natural 2 onzas de tequila 1 rama de hierbabuena o menta 1 twist de limón
CLAMATO-MEX Vaso alto Escarchar con limón y sal 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila 4 gotas de salsa inglesa 4 gotas de salsa Tabasco ½ onza de jugo de limón Pimienta al gusto Completar con Clamato Colocar tallo de apio sin hebras
SOUR-MEX Copa para vino rojo Hielo frappé 1 ½ onzas de tequila ¼ de onza de jugo de limón 1 onza de jarabe natural Completar con jugo de naranja fresco Adornar con segmento de naranja y cereza
VAMPIRO Vaso alto Escarchar con limón y sal 3 cubos de hielo ½ onza de jugo de limón Pizca de sal 2 onzas de tequila 4 onzas de sangrita Completar con refresco de toronja (Del Valle)
BAJA GOLD Tarro cervecero Escarchar con limón y sal Licuar o mezclar en coctelera: 1 onza de tequila 1 onza de jarabe natural ½ onza de jugo de limón ½ taza de hielo frappé Servir en el tarro Completar con cerveza clara CARIBBEAN DEISY Copa para margarita Escarchar con limón y sal Licuar a punto de nieve: 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila 2 onzas de jarabe de tamarindo ½ onza de triple seco (Cointreau)
MARGARITA ORIGINAL Copa para margarita Escarchar con limón y sal Licuar a punto de nieve: 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila ½ onza de jugo de limón ¼ de onza de jarabe natural ½ onza de triple seco (cointreau) Adornar con segmento de limón ACAPULCO BREEZE Vaso alto 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila 4 onzas de jugo de piña Completar con refresco lima limón Adornar con segmento de piña
ACAPOULCO GOLD Vaso alto 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila 1 onza de Grand Marnier Completar con jugo de naranja Adornar con segmento de naranja
ACAPULCO SANDS Copa grande para coctel Hielo frappé Licuar: 1 onza de jugo de limón 2 onzas de jugo de piña 2 onzas de tequila 2 onzas de crema de coco Adornar con segmento de piña y cereza MYSTIC DREAM Copa para vino tinto 1 onza de tequila 1 oz de crema irlandesa (Baileys) ½ onza de licor de chocolate (Cheri Suisse) ½ onza de licor de coco (Malibú) Completar con café americano (aproximadamente 4 onzas) Coronar con crema batida TICTOC Copa de coctel grande Hielo frappé Mezclar: 2 onzas de tequila 1 onza de licor de almendras (Amaretto) ¼ de onza de jugo de limón Completar con sidra Adornar con segmento de limón
PAISAJE AGAVERO Vaso alto 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila blanco ½ onza de curazao azul ¼ de onza de jugo de limón Hojas de menta Completar con refresco lima limón Adornar con segmento de naranja
ADAM´S APPLE Vaso alto 3 cubos de hielo Mezclar lentamente: 1 onza de tequila 1 onza de licor de tequila (Agavero) 1 onza de jarabe natural 4 onzas de jugo de manzana Completar con agua mineral (soda) CHANGUIRONGO Vaso alto 4 cubos de hielo Pizca de sal 2 onzas de tequila Completar con refresco de naranja Adornar con segmento de limón
JUANITO BANANA Vaso old fashion 3 cubos de hielo Mezclar: 2 onzas de tequila 1 onza de crema de plátano 1 onza de leche evaporada (Clavel) Verter en el vaso
ANDY & ALICE Vaso alto 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila 2 onzas de vino tinto 1 onza de jarabe natural ¼ de onza de jugo de limón Completar con agua mineral (soda)
ALICE ALONG Vaso old fashion 3 cubos de hielo Mezclar: 1 onza de tequila ½ onza de licor de café (Kahlua) 1 onza de crema irlandesa (Baileys)
CUCARACHA Copa de coñac chica 1 ½ onzas de tequila 3 onzas de licor de café (Kahlua) Popote corto de papel Encender los líquidos y pedir que se absorba rápido con el popote
PIñATA Copa para martini doble Hielo frappé Mezclar: 1 ½ onzas de tequila 1 onza de licor de mandarina (Mandarin Napoleón) 1 onza de jugo de limón Adornar con gajo limpio de mandarina o segmento de lima
BRAIN STORMING Vaso alto 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila 1 onza de ginebra 1 onza de licor de coco (Malibú) ½ onza de jarabe natural ¼ de onza de jugo de limón Completar con agua mineral (soda Adornar con segmento de limón
JALISCO BULL Tarro cervecero Escarchar con limón y sal 2 cubos de hielo 2 onzas de tequila 1 onza de jugo de limón 1 onza de jarabe natural Completar con cerveza oscura
GAVIOTA
SOMBIE Copa de vino tinto Escarchar con azúcar y canela en polvo 1 onza de tequila 1 onza de coñac 1 onza de whisky 1 onza de jarabe natural Completar con café bien caliente
PASION ETERNA Copa de coctel grande Escarchar con limón y azúcar Hielo frappé Mezclar: 2 onzas de tequila blanco 2 onzas de licor de m elón (Midori) ½ onza de triple sec (Cointreau) ¼ de onza de jugo de limón Completar con refresco lima limón Adornar con segmento de melón SUBMARINO Vaso alto Copa caballito 2 onzas Escarchar vaso alto con limón y sal Colocar en el fondo del vaso el caballito con las 2 onzas de tequila Llenar con cerveza clara bien fría, deslizándola por las paredes del vaso Agregar ¼ de onza de jugo de limón y pizca de sal de grano.
TIA JUANA Vaso alto Escarchar con limón y azúcar 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila 1 onza de licor de anís dulce (Sambuca) Completar con jugo de naranja Adornar con segmento de naranja
Copa de coctel grande Escarchar con limón y azúcar Hielo frappé Mezclar: 2 onzas de tequila ½ onza de miel de abeja 1 onza de licor de almendras (Amaretto) Servir y completar con sidra Adornar con segmento de limón
AGUAS CALIENTES Vaso alto 3 cubos de hielo Licuar: 1 limón verde entero sin semillas Pizca de sal de grano 2 onzas de tequila 1 ½ onzas de jarabe natural 2 onzas de sangrita Completar con agua mineral (soda)
PINK PANTHER Copa de coctel grande Escarchar con limón, azúcar y canela en polvo Hielo frappé Mezclar: 2 onzas de tequila blanco 1 onza de licor de Cassis 1 onza de leche evaporada (clavel) 1 onza de licor de anís dulce (Sambuca) ¼ de onza de triple sec (Cointreau) Adornar con segmento de piña y cereza
MEXICO EN LA PIEL Copa de coctel grande Escarchar con limón y azúcar 2 onzas de tequila 1 onza de licor de café (Kahlua) 1 onza de leche evaporada 2 bolas de nieve de vainilla Coronar con chocolate líquido
TIJUANA BRAZZ Copa de coctel grande Escarchar con limón y azúcar Hielo frappé Mezclar: 2 onzas de tequila 2 onzas de néctar de durazno Completar con cooler de durazno Adornar con segmento de durazno MATADOR Vaso alto 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila ½ onza de ron blanco ½ onza de vodka ¼ de onza de jugo de limón ½ onza de jarabe natural Completar con refresco de toronja
¡VIVA MEXICO! Vaso alto Escarchar con limón y sal Licuar: 3 cubos de hielo ½ aguacate de tamaño mediano 2 onzas de tequila 1 onza de jugo de limón 2 onzas de jugo de toronja Completar con refresco lima limón, mezclando en el vaso AGUA DE VIDA Copa de vino blanco Hielo frappé 2 onzas de tequila blanco ½ onza de whisky 1 onza de licor de Cassis Adornar con segmento de limón y cereza PETROLEO Vaso old fashion 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila blanco 1 cucharadita de salsa inglesa 1 cucharadita de jugo Maggi ½ onza de jugo de limón Mezclar en el vaso Agregar aceituna con pimiento
SOL NACIENTE Copa de coctel grande Hielo frappé 2 onzas de tequila 2 onzas de licor de melón (Midori) 1 onza de jarabe natural Completar con agua mineral (soda) Adornar con segmento de melón
CARGA PROFUNDA Vaso alto Escarchar con limón y sal 3 cubos de hielo ½ onza de jugo de limón 2 onzas de tequila 1 onza de vodka 1 onza de ron blanco ½ onza de licor de tequila (Agavero) Completar con refresco de toronja Adornar con segmento de limón
ACAPULCO SUNSET Copa de coctel grande Escarchar con limón y azúcar Licuar: 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila 1 onza de leche evaporada (Clavel) 5 fresas medianas 1 onza de jarabe natural Adornar con segmento de fresa
ROSA SALVAJE Copa de vino blanco Escarchar con coco rayado fino Hielo frappé 1 ½ onzas de tequila blanco 1 onza de leche evaporada (Clavel) 2 onzas de licor de Cassis ½ onza de licor de coco (Malibú) Mezclar en la copa IGUANAS RANAS Vaso alto 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila 1 onza de crema de menta 1 onza de jarabe natural Completar con agua mineral (soda)
SPLASH Vaso old fashion 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila ½ onza de crema de menta ½ onza de curazao verde
TNT Vaso alto 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila ½ onza de vodka 1 onza de licor de melón (Midori) ½ onza de Bourbon ½ onza de jarabe natural Completar con agua mineral (soda) Adornar con segmento de melón
MAYAHUEL Copa para margarita Licuar a punto de nieve: 3 cubos de hielo 1 ½ onzas de tequila ½ onza de triple seco (Cointreau) ½ onza de jugo de limón 1 onza de licor de tequila (Agavero) Adornar con segmento de limón
BEBIDAS A BASE DE BRANDY BRANDY ALEXANDER 1medida de brandy. 1 medida de crema de cacao. 1 medida de nata líquida. Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Espolvoree con nuez moscada
CORRIENDO 1 medida de brandy. ½ medida de vermut rojo. 1 medida de crema de plátano. 1 medida de vermut blanco seco. Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con cáscara de limón o al gusto.
AVON 1 medida de brandy. 1 medida de Cointreau. ½ de medida de zumo de piña. 1 toque de Srtega. 1 toque de vermut blanco. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel.
CYRANO 2 y ½ medida de Brandy. 2y ½ medida de vermut seco. 1 golpe de Amer Picon. Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de coctel. Decore cáscara de limón.
B&B ½ de medida de brandy. ½ medida de Benedictine. Vierta el Benedictine y el brandy en el vaso mezclador con hielo. Remueva bien y cuele sobre una copa de cóctel.
BRAKIAL BRANDY SLING 1 medida de brandy de 3 medidas de brandy. jerez. 1 cucharadita de 1 medida de licor de kivi. azúcar. 1 medida de licor de 1 chorrito de melocotón. angostura. 1 medida de zumo de albaricoque. Zumo de medio limón. En un vaso alto con hielo vierta con Agua. cuidado el licor de kivi, el brandy, el Vierta el brandy, el azúcar, la angostura zumo de albaricoque y por último el licor y el zumo de limón en el vaso alto con 1 de melocotón. Decore con una r odaja de ó 2 cubitos de hielo. Complete con kivi sirva sin remover, con pajitas. agua. Decore con una guinda y cáscara de limón.
BROWN 1 medida de brandy. 1 medida de crema de café. Una gotas de Marie Brizard.
DEVIL 1 medida de Brandy. 1 medida de licor de menta verde. 2 chorritos de angostura. 2 chorritos de curaçao. 1 toque de pimienta. Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con cáscara de limón.
DON GIACOMO 1 medida de Armagnac. 1 medida de oporto blanco dulce. 1 medida de Bitter. Combine los ingredientes en el vaso mezclador con hielo picado. Remueva bien y vierta sobre una copa tipo flauta.
CONDESTABLE 1 medida de Brandy. 1 medida de vermut blanco. 1 toque de Bitter. 1 toque de Grand Marnier. Vierta los ingredientes en el vaso mezclador con hielo. Remueva bien y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con media rodaja de naranja.
TICTOC 1 medida de brandy. 1 medida de Cointreau. ½ medida de Calvados. ½ medida de Pernod. Viertas los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel.
FORASTERO 1 medida de brandy. 1 medida de Kahlúa. 1 medida de Galliano. Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel.
MADELAINE 1 y ½ medidas de brandy. ½ de medida de Drambuie. ½ de medida de vermut blanco. Gotas de angostura. Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel.
PIANO-BAR 2 medidas de brandy. 1 medida de zumo de limón. 1medida de jarabe de fresa. Seven up. Hielo. Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo, excepto el seven up. Agite bien y cuele sobre el vaso alto. Complete con seven up y decore con una rodaja de naranja o de limón.
Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Agite bien hasta que se enfríe y cuele sobre una copa de cóctel.
P i az o 1 y ½ medida de brandy. ½ medida de zumo de piña. 1 medida de zumo de naranja. ½ medida de zumo de limón. 1 medida de agua. Vierte todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso alto. Decore con fruta si lo desea. VELLA II 3 medidas de brandy de Jerez. 1 medida de Bitter Campari. 1 medida de Aurum. Gotas de angostura. Combine los ingredientes en el vaso mezclador con hielo. Cuele sobre una copa de cóctel enfriada. Decore con una rodaja de limón
ISLAS DEL TROPICO 1 medida de Brandy. ½ medida de curaçao blanco. Agua tónica muy fría. Frutas de verano, troceadas. Vierta el Brandy y el curaçao en la coctelera con hielo y agite bien. Llene una copa amplia con las frutas. Agregue el contenido de la coctelera y complete con el agua tónica.
TRES B 1 medida de brandy Jerez. 1 medida de Cherry Brandy. ½ medida de Vieille Core amarillo. 2 medidas de zumo de naranja. 2 medidas de zumo de melocotón Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso alto. Decore con cáscara de naranja y limón. GI J N 7 0 2 medidas de Brandy. 2 medidas de leche. 1 medida de ron. 1 cucharadita de azúcar. 1 chorrito de zumo de limón. Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso alto de boca ancha o una copa de cóctel.
FRIDA 1 medida de brandy. 2/3 de medida de Drambuie. Ginger ale. Vierta el brandy y el Drambuie en un vaso alto con hielo y un trocito de cáscara de limón.
MADONNA 1 medida de brandy. ½ medida de Apricot. 1 medida de Brandy. ½ medida de Cointreau. 1 medida de nata líquida. Gotas de curaçao azul. Gotas de granadina. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de grande de cóctel. Decore con media rodaja de naranja y una cereza.
ROSAS DE OTO O 1 medida de brandy. 1 medida de Apricot brandy. 1 medida de nata líquida. 2 chorritos de licor de frambuesa. 2 chorritos de curaçao azul. 2 chorritos de curaçao verde. Gotas de Galliano. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de alta de cóctel.
MARINA 2 medidas de brandy. 1 y ½ medida de Cointreau. 1 medida de zumo de lima o limón. 2 toques de Galliano. 1 toque de Campari. Vierta los ingredientes en el vaso mezclador con hielo. Remueva bien y cuele sobre una copa de cóctel.
ROYAL TWIST ¼ de medida de brandy. ¼ de medida de Apricot brandy. ¼ de medida de curaçao. ¼ medida de zumo de limón. Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Decore al gusto.
VENERACION 1 medida de brandy. 1 medida de granadina. 1 medida de pipermint blanco. 1 medida de curaçao. ½ de medida de Strega. 3 ó 4 trocitos de fruta. 1 golpe de soda.
NAUTILUS 2 medidas de brandy. 3 medidas de café, ligero. 6 gotas de zumo de limón. Helado de vainilla. Combine el Brandy, el café y el zumo de limón en el vaso mezclador con hielo. Cuele sobre una copa grande y decore con virutas de Helado de vainilla.
MISTERY 1 medida de brandy. 1 medida de vermut seco. ½ medida de Amaretto di Saronno. 1 toque de curaçao azul. Vierta los ingredientes directamente en un vaso corto con 2 ó 3 cubitos de hielos.
Congele los trocitos de fruta. Vierta los ingr edientes en la coctelera con abundante hielo y agite bien. Coloque los trozos de fruta congeladas en el fondo de un vaso alto y cuele la mezcla sob re ellos. Al prin cipi o quedará en el fondo y enseguida seguirá subiendo
GOLDEN CROWN 1 medida de brandy. 2 golpes de Amer Picon. ½ cucharadita de crema cacao. Hielo picado Vierta los ingredientes en una copa de cóctel alta. Decore con cáscara de limón.
EAST INDIA 1 y ½ medida de Brandy. ½ medida de curaçao. ½ medida de zumo de naranja. Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso alto con hielo. Decore con una guinda y media rodaja de limón.
JULEPE DE NOVICIA 1 medida de Brandy. ½ de medida de menta blanca. 1 medida de licor de fresas. ½ de medida de soda. Vierte los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel enfriada. Decore con una ramita de menta.
OBISPO 2 medidas de brandy de jerez. 1medida de Campari. 1 golpe de zumo de limón. Combine los ingredientes en el vaso mezclador con hielo. Cuele sobre una copa grande con hielo y decore con cáscaras de limón.
SICILIANO 2 medidas de brandy. 1medida de Aurum, gotas de angostura. Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel.
ORANGE BRANDY 1 medida de brandy. 2 medidas de zumo de naranja. Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con una rodaja de naranja
TADEM ¾ de medida de brandy. ¼ de medida de Amaretto di Saronno. Vierta los ingredientes en el vaso de mezclar con hielo. Remueva bien y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con una rodaja de limón y su cáscara.
FILANTROPIA 1 medida de brandy. 1 medida de vermut blanco dulce. Gotas de curaçao rojo. Gotas de marrasquino. Vierta los ingredientes en el vaso mezclador con hielo picado. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con una guinda
UTENSILIOS PARA BARTENDER
EMBRUJADO 1 y ½ medidas de brandy. ½ medida de Strega. ½ medida de Cherry Brandy. ½ medida de zumo de limón. Agua tónica. Vierta los ingredientes directamente en un vaso alto con hielo. Excepto el agua tónica. Complete el vaso con agua tónica a su gusto y decore con cereza LA VIE EN ROSE 1y½ medidas de brandy. 1 medida de Apricot brandy. ½ de medida de crema de cassis. Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite muy bien y cuele sobre una copa de cóctel.
KRAKATOA 2 medidas de brandy. ½ medida de ron viejo. 1 toque de granadina. Ginger ale. Ponga en un vaso alto la granadina y 3 ó 4 cubitos de hielo. Combine el brandy y el ron en el vaso mezclador y vierta lentamente sobre el hielo. Complete con ginger ale.
BEBIDAS A BASE DE RON BACARDI COCTEL 1 medida de ron claro. ½ medida de zumo de lima o limón. ½ medida de granadina. Vierte todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel previamente escarchada. Decore con una fresa.
BOLERO 1 y ½ medida de ron blanco. ¾ de medida de licor de manzana. ½ medida de vermut seco. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel previamente enfriada. Decore con una cáscara de limón
BETWEEN THE SHEETS 1 medida de ron blanco. 1 medida de brandy. 1 medida de Cointreau. 1 toque de zumo de limón. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con cáscara de naranja o limón.
BUTTERFLY 1 medida de ron. ½ medida de brandy. 1 cucharadita de zumo de limón. 1 cucharadita de zumo de naranja. 2 gotas de granadina. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel.
BLUE HAWAIIAN 1 medida de ron. 2 medidas de zumo de piña. 1 medida de curaçao azul. 1 medida de leche de coco. Vierta todos los ingredientes en el vaso mezclador con hielo picado. Mezcle bien y sirva sobre una copa alta de cóctel. Decore con un trozo de piña, una cereza y una tirita de coco. DAIQUIRI
CUBA LIBRE 1 medida de ron oscuro. Zumo de ½ limón. Refresco de cola. Llene un vaso alto con cubitos de hielo. Agregue con ron y zumo de limón. Mezcle bien y complete con refresco de cola. Decore con una rodaja de limón y sirva con pajitas.
JOSEFINA 2 medidas ron blanco. 1 medida de vermut Napoleón. 1 rodaja de pomelo. Soda. Vierta el ron y el vermut en el vaso mezclador con hielo. Remueva, cuele sobre un vaso alto y complete con soda. Decore con una rodaja de pomelo.
NEVADA 2 medidas de ron blanco. Zumo de ½ pomelo. Zumo de 1 limón. 1 cucharadita de azúcar. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y sirva sobre un vaso alto previamente congelado, hielo picado.
LARCHMONT
PAGO-PAGO
CALYPSO
BRAVURA 1 y ½ medida de ron oscuro. 2 charaditas de sumo de limón. 1 cucharadita de azúcar glass. 3 toques de jarabe de fresas. 2 gotas de angostura. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso alto con cubitos de hielo. DAIQUIRI CRIOLLO
1 medida de ron blanco. ½ medida de Grand Marnier. ½ medida de zumo de lima. 1 cucharadita de azúcar glass. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Exprima un trozo de cáscara de limón.
1 medida de ron blanco. ½ medida de Grand Marnier. ½ medida de zumo de lima. 1 cucharadita de azúcar glass. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Exprima un trozo de cáscara de limón.
1 Y ½ medida de ron blanco. ½ medida de zumo de naranja. ½ medida de jarabe de azúcar. 1 cucharadita de zumo de lima. Vierta todos los ingredientes en la batidora con hielo picado. Bata durante unos segundos y cuele sobre la copa de cóctel. Introduzca 2 pajitas y decore a su gusto.
1 y ½ medida de ron blanco. 1 medida de zumo de limón. ½ medida de azúcar morena. ½ medida de granadina. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso de cuello alto, con cubitos de hielo. Decore con cerezas rojas y verdes.
1 medida de ron blanco. 1 medida de ginebra. 1 medida de zumo de piña. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y sirva sobre copa de cóctel. Decore con una guinda.
PARISIAN BLONDE
CARIBEAN
THE END
MARY PICKFORD
RUM COLLINS
1 medida de ron. 1 medida de de curaçao. 1 medida de nata líquida. ½ cuchadita de azúcar glass. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre copa de cóctel.
1 copa de ron blanco. ½ medida de zumo de piña. ½ medida de zumo de limón. Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite y cuele sobre un vaso corto.
1 medida de ron oscuro. ¾ de medida de Cointreau. ¾ de medida de zumo de limón. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre vaso alto.
½ medida de ron blanco. ½ medida de zumo de piña. 2 golpes de granadina. 1 toque de marrasquino. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo troceado. Agite bien y sirva en un vaso corto, agregando agua
2 medidas de ron oscuro. Zumo de 1 lima. 1 cucharadita de azúcar. Soda Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo, excepto la soda. Agite bien y cuele sobre un vaso alto. Agregue cubitos de hielo y complete con soda. Decore con una cereza roja, una rodaja de pepino y un trocito de apio.
1 y ½ medida de ron blanco. ½ medida de zumo de limón. 1 cucharadita de azúcar. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Agite vigorosamente y cuele sobre una copa de cóctel previamente enfriada. Decore con una rodaja de limón.
MACAMBO
DAIQUIRI DE PLATANO
FLAMINGO
MIAMI BEACH
RONDINA
CONQUEROR
2 medidas de ron blanco. 1 medida de marrasquino. 1 medida de zumo de limón. ½ medida plátano en rodajas. 1 cucharadita de azúcar glass. Hielo picado. Vierta todos los ingredientes en la batidora. Mezcle durante 15 segundos y sirva sobre una copa tipo flauta. Decore con una rodaja de plátano en le borde de la copa.
2 medidas de ron blanco. 1 medida de zumo de limón. 1 medida de zumo de piña. 1 toque de granadina. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso alto o copa de balón.
1 y ½ medidas de ron. ½ medida de crema de menta. 2 gotas de zumo de limón. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel.
1 medida de ron blanco. ½ medida de pastís. ¾ de medida de zumo de limón. ¼ de medida de granadina. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con rodajas de limón.
1 medida de ron blanco. ¾ medida de zumo de naranja. 1 cereza. Bitter Lemon. Vierta el ron y el zumo de naranja en un vaso alto con 3 cubitos de hielo. Añada la cereza y remueva. Complete con Bitter Lemon.
HONEY-BEE
MOJITO
SAINT TOMAS
S UE O CA RI BE O
VAGABUNDO
1 medida de ron de Jamaica. ½ medida de zumo de limón. 1 cuchadita de miel. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con una rodaja de limón y una guinda.
½ zumo de limón o ½ limón Ron 1 o 2 cucharadas de azúcar 6 hojas de menta o hierbabuena Hielo Soda o agua con gas En un vaso agregar las hojas de hierbabuena y el azúcar, machacarlo muy bien para sacarle el mejor sabor; dejar macerar esta mezcla. Poner el hielo a la licuadora, una vez que este en pedazos muy pequeños lo agregamos al vaso junto con el limón, el ron y la soda y revolverlo.
1 medida de ron blanco. ¼ de medida de ginebra. ¼ de medida de Campari. ½ medida de de zumo de papaya. ½ medida de zumo de fruta de la pasión. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre copa de cóctel ancha. Decore con bolitas de frutas
½ medida de ron blanco. ¼ medida de licor de fresa. ¼ medida de crema de albaricoque. 1 y ½ medidas de zumo de guayaba. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel previamente escarcha y enfriada.
2 medidas de ron blanco. ½ medida de Cointreau. Zumo de ½ limón. 2 gotas de kirsch. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Agite enérgicamente y cuele sobre una copa de champán.
SUE O DE ROSAS
ZOMBIE
CITRUS
1 medida de ron blanco. 1 y ½ medida de leche. 1 y ½ medida de zumo de fresas. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Agite enérgicamente y cuele sobre una copa de cóctel con cubitos de hielo. Decore con una fresa y unas hojitas de menta.
1 medida de ron blanco. 1 medida de ron oscuro. 1 medida de zumo de piña Zumo de 1 lima o ½ limón. 1 cucharadita de azúcar glass. Azúcar corriente. Impregne de azúcar el borde una copa alta. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre la copa. Decore con una rodaja de lima y una cereza al marrasquino.
1 medida de ron oscuro. 1 medida de zumo de naranja. ½ medida de zumo de lima. 2 cucharaditas de de brandy. 2 cucharaditas de granadina. Unas gotas de curaçao. Vierta todos los ingredientes en la coctelera con bastante hielo picado, excepto el curaçao. Agite enérgicamente y cuele sobre un vaso alto. Vierta las gotas de curaçao sin remover. Decore con una cereza y una rodaja de naranja o limón.
Bebidas a Base de Vodka COSMOPOLITAN
BLOODY MARY
SEX ON THE BEACH
BLUE LAGOON
El Black Russian:
3/5 vodka citron 1/5 Cointreau 1/5 de zumo de lima o limón
1/3 de vodka 2/3 de zumo de tomate
2/6 de vodka 1/6 de licor de melocotón
2/3 de zumo de arándanos
3 gotas de la salsa inglesa 3 gotas de la salsa de tabasco 1 cucharada de zumo de limón Sal Pimienta negra Hielo
2/6 de zumo de naranja (natural mejor) 2/6 de zumo de arándanos (o granadina) 1 rodaja de naranja
3/10 de vodka 3/10 de Blue Tropic (o Blue Curacao) 4/10 de Sprite ó SevenUp, limonada ó zumo de limón
5/7 de Vodka 2/7 de Licor De Café 1 cereza al Marrasquino -El Ruso Blanco: 5/10 de vodka
Long Island Iced Tea 1/10 de ron blanco 1/10 de tequila. 1/10 de triple sec (o Cointreau). 1/10 de vodka. 1/10 de ginebra. 2/10 de zumo de limón. 1/10 de refresco de cola. 2/10 de jarabe de azúcar (o de arce)
Rodaja de limón Hielo
MOSCOW MULE
Piña colada
Vodka
Zumo de piña, 1/4 de litro . Leche de coco, 165 ml . Vodka, 115 ml . Hielo . Azúcar, una cucharada . Varias hojas de menta
Ginger beer Zumo de lima fresco
MEDIA DE SEDA 30 ml de vodka 10 ml de licor de cereza 40 ml de leche evaporada 10 ml de leche condesada Hielo Escarchado cerezas (para adornar) Canela
Preparación: Batir el hielo con el vodka, el licor de cereza, la leche evaporada, la leche condensada hasta lograr una mezcla homogenea, servir en una copa adornada con las cerzas y poner canela al gusto.
3/10 de nata líquida o crema de leche 2/10 de licor de café (como el Kahlúa)
MICHELADAS
HotneyChelada Esta cerveza lleva los mismos ingredientes de una chelada tradicional más dos toques extra de sabor: Cerveza, limón, sal, hielos y dos cucharadas de miel y una pequeña pizca de pimienta.
Michelada naranja Necesitas: La cerveza de tu preferencia, una lata de refresco de naranja, hielos, una rebanada de naranja y chamoy líquido. Llena la tercera parte de un tarro con el refresco de naranja y el resto con la cerveza y los hielos. Añade una cucharada de chamoy líquido y decora con la rebanada de naranja.
Levantamuertos Esta cerveza es súper poderosa, los ingredientes son: 30ml de licor St. Germain 30ml de Salimon® 30ml de Whiskey 15ml de licor de cereza Hielo 350ml de cerveza. Tienes que mezclar todos los ingredientes y prepararte para lo que vas a probar.
Bulldog Esta bebida es sencilla y deliciosa. Lo único que necesitas es prepara una margarita tradicional o la que más te guste y colocarle tu cerveza favorita dentro.
Michelada negra Mezcla en un tarro o vaso una cerveza oscura, agregar el jugo de medio limón, unos toque de salsa de soya, un poco de jugo de tomate y una pizca de chile chipotle.
Michelada condimentada Además del limón, tienes que agregar salsa de soya y un poco de salsa tabasco a tu cerveza, aunque el sabor de los condimentos viene en el vaso, pues lo tienes que escarchar con sal de ajo, pimienta, paprika y un poco de chile piquín.
Michelada costeña Esta es definitivamente mi favorita, hay varias versiones pero les daré la que más me gusta a mí. Necesitas: Camarones cocidos, pepino, salsa de soya, clamato con sabor almeja, salsa habanera, sal, hielos y limón. Primero tienes que escarchar el vaso con limón, salsa habanera y sal. Después mezcla en el tarro la cerveza de tu preferencia, añade el jugo de uno o dos limones, un toque de salsa de soya, clamato al gusto y hielos. Corta tiras de pepino y colócalas dentro de la cerveza. Finaliza decorando el tarro con varios camarones.
Michelada con pepinillos Escarcha el vaso con limón y sal. Después añade al vaso limón, jugo de tomate, jugo de pepinillos, salsa picante líquida de tu preferencia, hielos y listo.
Michelada cubana Necesitas: Cerveza Limón Sal de mesa o de grano Chile piquín en polvo Salsas: salsa Inglesa, jugo Maggi y salsa Tabasco o Valentina Hielos Escarcha el vaso como de costumbre, y añade al tarro todos los ingredientes en las cantidades que prefieras.
Chamochela Esta es una variación de la chamochela original, pero es todavía más rica. Vas a necesitar: Cerveza Chamoy líquido Limón Chile piquín Jugo de piña Crema de coco Hielos Banderilla de tamarindo En un vaso o tarro de 1 litro ya escarchado, agrega 3 cucharadas de chamoy y 3 de crema de coco. Mezcla bien hasta que se forme un líquido espeso. Agrega un poco de jugo de piña, hielos y mezcla. Añade un poco más de jugo de piña hasta que el nivel del líquido esté en la mitad del vaso. Finalmente agrega la cerveza completa con cuidado de no hacer mucha espuma.
Chamochela con mango Para preparar esta deliciosa michelada vas a necesitar: Cerveza Limón Sal de mesa ó de grano Chile piquín en polvo Mango verde Chamoy Hielos Banderilla de Tamarindo Escarcha el tarro de la forma usual y agrégale tiras de mango natural. Vierte la cerveza y añade el resto de los ingredientes. También puedes licuar el mango para una consistencia más espesa.
Michelada con sandía Esta michelada es súper sencilla y refrescante. Vas a necesitar: Sandía Limón Sal Cerveza Chamoy en polvo Licua la sandía con un poco de azúcar y un chorrito de agua. Escarcha tu tarro usando el chamoy en polvo y vierte la mezcla en él. Añade la cerveza y listo.
