DOKUMENTASI 1.
FORM FORMUL ULIR IR PEME PEMERI RIKS KSAA AAN N PENERIMAAN BAHAN-BAHAN
STANDAR PENERIMAAN BAHAN BAKU DAN BAHAN PENDUKUNG
No. Dokumen:
Tanggal Tanggal Berlaku:
Rev:
Ditetapkan Staf Produksi: Lilis Siti Nur P
CATAT CATATAN AN PENER P ENERIMAAN IMAAN BAHAN BAHA N AWAL AWAL PENERIMAAN BAHAN AWAL
BAAN BA!"
BAAN P#N$#%AS
Nomor :............................. :............................. Nama Bahan : Tangga Nama Nama Paramete l Pemasok Batch r
Di'uat Oleh :
¨ah
Satuan
Paraf
Disetujui Ole !epala $udang FORMULIR PENERIMAAN BAHAN BAK .......................... Diperiksa Oleh : Disetu(ui Oleh : Tanggal: Paraf:
A(eng Tri O)tavia A!"lis L"#$%"t$%iu& L"#$%"t$%iu& Diperiksa Oleh:
Lilis Siti Nur P M"!"'e% P%$(u)si
#vi Nur Diana Sari Quality Assurance Assurance Diterima Oleh:
Di'uat Oleh :
Diperiksa Oleh :
Disetu(ui Oleh :
A(eng Tri O)tavia A!"lis L"#$%"t$%iu& L"#$%"t$%iu&
Lilis Siti Nur P M"!"je% P%$(u)si
#vi Nur Diana General Manager
D$)u&e!t"si
P"%"&"te% +"!' Diuji
Ba*ang putih $aram Telur Pe!e%i&""! B""! B")u
Lada 'u'uk $ula %in+ak goreng &eruk nipis Tepung terigu Tepung panir Air
*. FORMULIR PENERIMAAN IKAN PATIN
STANDAR PENERIMAAN IKAN PATIN
No. Dokumen:
Tanggal Berlaku:
Rev:
Ditetapkan Staf Produksi: Lilis Siti Nur P
CATATAN PENERIMAAN IKAN PATIN PENERIMAAN IKAN PATIN
BAAN BA!" Nomor Nama Bahan Nama Pemasok
Parameter
BAAN P#N$#%AS :............................. : Spesifikasi
¨ah
Sesuai
Tidak Sesuai
Paraf
,isik
- Suhu pusat ikan -/012 - %ata ikan tidak merah FORMULIR BAHAN BAK - Bau ikanPENERIMAAN segar Di'uat Oleh : Oleh : Disetu(ui Oleh : - teksturDiperiksa ikan padat -3nsang ikan 'er*arna merah A(eng Tri O)tavia Lilis Siti Nur P #vi Nur Diana Sari - Tidak 'au A!"lis L"#$%"t$%iu& 'usuk M"!"'e% P%$(u)si Quality Assurance Diperiksa Oleh: Diterima Oleh: Disetujui Ole !epala $udang .......................... Di'uat Oleh : Diperiksa Oleh : Disetu(ui Oleh : Tanggal:
A(eng Tri O)tavia A!"lis L"#$%"t$%iu&
Lilis Siti Nur P M"!"je% P%$(u)si
#vi Nur Diana General Manager
,. FORMULIR PEMERIKSAAN PROSES PENGOLAHAN
STANDAR PEMERIKSAAN PROSES PENGOLAHAN
No. Dokumen:
Tanggal Berlaku:
Rev:
Ditetapkan Staf Produksi: Lilis Siti Nur P
N$
/. 4. 5. 6. 7.
8. 9.
0. . /;. //. /4. /5. /6. /7. /8.
Checking P"%"&ete% P%$ses Pe!'$l""! Ti(") N"&" P"%"&ete% Sesu"i Sesu"i Pe&e%i)s"
P%$ses +"!' (il")u)"!
T"!(" T"!'"!
Penim'angan 'ahan 'aku Penim'angan 'ahan-'ahan Filleting ikan Pen)u)ian ikan 3 Pelumuran (eruk nipis pada daging ikan Pen)u)ian ikan 33 Pemotongan ikan men(adi 'agian ke)il Penghalusan 'um'u Pelumuran 'um'u pada daging ikan Penggorengan ikan 3 Penirisan 3 Pelapisan dengan 'ahan pelapis Penggorengan ikan 33 Penirisan 33 Pengemasan primer
er
Di'uat Oleh :
Diperiksa Oleh :
Disetu(ui Oleh :
A(eng Tri O)tavia A!"lis L"#$%"t$%iu&
Lilis Siti Nur P M"!"je% P%$(u)si
#vi Nur Diana General Manager
. FORMULIR PEMERIKSAAN PEMISAHAN TULANG DAN DAGING IKAN FILLETING /
STANDAR PEMERIKSAAN PEMISAHAN TULANG DAN DAGING IKAN
No. Dokumen:
Tanggal Berlaku:
Rev:
Ditetapkan Staf Produksi:
Lilis Siti Nur P CATATAN PEMERIKSAAN FILLETING
BAAN BA!"
BAAN P#N$#%AS
Nomor Nama Bahan Nama Pemasok
:............................. :
Parameter ,isik
Di'uat Oleh :
Spesifikasi
¨ah
Sesuai
Tidak Sesuai
Paraf
- Suhu ikan di luar -/512 - Tidak terdapat tulang ikan FORMULIR PENERIMAAN BAHAN BAK - Tidak ada Diperiksa Oleh : Disetu(ui Oleh : lendir atau lumpur pada kulit ikan
A(eng Tri O)tavia A!"lis L"#$%"t$%iu& Diperiksa Oleh:
Lilis Siti Nur P M"!"'e% P%$(u)si
Di'uat Oleh :
Diperiksa Oleh :
A(eng Tri O)tavia A!"lis L"#$%"t$%iu&
Lilis Siti Nur P M"!"je% P%$(u)si
#vi Nur Diana Sari Disetujui Ole Quality Assurance !epala $udang Diterima Oleh: .......................... Tanggal: Disetu(ui Oleh : Paraf:
#vi Nur Diana General Manager
0. FORMULIR PEMERIKSAAN PRODUK AKHIR
STANDAR PEMERIKSAAN PRODUK AKHIR
No. Dokumen:
Tanggal Berlaku:
Rev:
Ditetapkan Staf Produksi: Lilis Siti Nur P
A. Au"! +"!' Di'u!")"!
%$TTD
Pe%!+"t""!
2"
Ti(")
!emasan vacuum tertutup rapat Tidak terdapat 'enda asing dalam produk
&ika pern+ataan telah sesuai maka di'eri tanda √ di kolom ?@A
Kete%"!'"!
&ika pern+ataan tidak sesuai maka di'eri tanda √ di kolom ?T3DA!
!eterangan diisi tindakan koreksi
Di'uat Oleh :
Diperiksa Oleh :
Disetu(ui Oleh :
A(eng Tri O)tavia A!"lis L"#$%"t$%iu&
Lilis Siti Nur P M"!"je% P%$(u)si
#vi Nur Diana General Manager
3. FORMULIR PENGU4IAN FISIK5 KIMIA5 DAN MIKROBIOLOGI IKAN PATIN BEKU FORMULIR PENGU4IAN FISIK5 KIMIA5 DAN MIKROBIOLOGI IKAN PATIN BEKU
No. Dokumen:
4e!is Pe!'uji"! Fisi)
Tanggal Berlaku:
P"%"&ete% Uji
Suhu istamin
Ki&i"
TB Mi)%$#i$l$' i
ALT
Eschericia coli Salmonella Vibrio cholera Vibrio parahaemolyticu
Rev:
K%ite%i" H"sil Uji
%aks. -/02 %aks. /;; mgCkg %aksE 4; mgN F %aks. 7E;G/; 7 H5 AP%Cg Negatif per 47 g Negatif per 47 g H5 AP%Cg
Ditetapkan Staf Produksi: Lilis Siti Nur P Ke6utus"! Sesu"i Ti(") Sesu"i
Ket
s Listeria monocytogenes
Negatif per 47 g
Di'uat Oleh :
Diperiksa Oleh :
Disetu(ui Oleh :
A(eng Tri O)tavia A!"lis L"#$%"t$%iu&
Lilis Siti Nur P M"!"je% P%$(u)si
#vi Nur Diana General Manager
