NDUPALSA INDUSTRIA DE PALMA ACEITERA DE LORETO Y SAN MARTIN S.A
CONTABILIDAD CONTABILIDA D DE COSTOS
.
INDUPALSA
INDUSTRIA DE PALMA ACEITERA DE LORETO Y SAN MARTIN S.A.
UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
TEMA: costo de producción de la EMPRESA INDUPALSA S.A”
ASIGNATURA:
contabilidad de costos
DOCENTE: C.P.C.C.
VICTOR ROJAS
ESPINOZA.
CICLO:
4 to ciclo
INTEGRANTES DE GRUPO
Arévalo Carihuasairo, Germith Grandez Salinas, Cleyser Pezo Hernández, Leidy Melendez Alvarado, Mayra
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ÍNDICE DESCRIPCION
PAGINA
Agradecimiento
04
Dedicatoria
05
Introducción
06
I.
Datos Generales 1.1.
Reseña Histórica
07
1.2.
Datos Generales
08
1.3.
Misión y Visión
09
1.4.
Organigrama de la Empresa
10
II. Diagnostico 2.1.
Análisis Interno
10
III. Matriz FODA 3.1.
FODA
12
3.2.
Estrategia DA
13
3.3.
Estrategia DO
13
3.4.
Estrategia FA
13
3.5.
Estrategia FO
14
IV. Sistema Productivo
15
4.1.
Materia Prima
15
4.2.
Proceso Productivo
17
V. Aplicación del Modelo Contable
25
VI. Conclusión
30
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AGRADECIMIENTO
A dios por guiarnos día a día en nuestro camino, por ser la luz de nuestras vidas.
A nuestros padres por brindarnos su apoyo incondicional a lo largo de nuestra formación personal y profesional, por brindarnos su comprensión comprensión y amor amor para el logro de nuestra metas.
Al profesor Víctor Rojas Espinoza por brindarnos sus enseñanzas y su apoyo, comprensión a lo largo del desarrollo del trabajo, para como resultado culminar con éxito.
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DEDICATORIA
A ti mi nuestro Divino Dios pues nos dirigiste por el mejor camino de la vida, y nos distes la salud y sabiduría para alcanzar todas nuestras metas.
A nuestro grupo de compañeros de clases quienes nos brindaron el apoyo y la ayuda que necesitábamos.
A nuestros padres quienes siempre creyeron en nosotros y nos dieron todo el apoyo que necesitábamos.
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INTRODUCCIÓN La agroindustria surge como resultado de la organización industrial en la agricultura y consiste en el manejo de diversos segmentos: producción agrícola, transformación de materias primas y distribución final, para la obtención de bienes de diversa clase como productos alimenticios, productos de limpieza, cosméticos, alimentos para animales, etc., en su mayoría orientados hacia la exportación. Siendo la producción de materias primas el primer eslabón de la agroindustria, es necesario asegurar una producción alta que permita la fabricación de productos a escala comercial. Este es el origen de los grandes monocultivos a escala mundial como los de soja, maíz, palma aceitera, entre otros. En el Perú, existen al menos 35 000 ha sembradas de palma aceitera. El desarrollo de esta agroindustria congrega a diversas asociaciones de productores y empresas que intervienen en los distintos niveles de la cadena de producción. El escenario de los actores que intervienen en la cadena productiva de la palma aceitera se caracteriza, de un lado, por contener a pequeños y medianos agricultores de palma asociados en empresas de accionariado difundido, para la producción de aceite crudo de palma; de otro lado, está presente la gran empresa privada que por sus niveles de especialización técnica y producción cierra la cadena productiva, ya que cuenta con plantaciones propias, plantas de extracción y elaboración de aceite, plantas de elaboración de productos terminados (productos alimenticios, productos de limpieza y biocombustible), así como con sistemas de distribuci distr ibución ón y comercialización. comercializac ión. Del lado del modelo de producción de pequeños y medianos agricultores de palma aceitera, encontramos que cuentan con aproximadamente 20 000 ha de palma cultivada. Existen diversas asociaciones que los agrupan y a su vez, algunas empresas de accionariado múltiple, en las que participan dichas asociaciones. Estas empresas asociativas han sido impulsadas por el Estado y la cooperación internacional desde la década de los noventas. Entre ellas podemos mencionar a Indupalsa S.A., en la región San Martín, en la cual participa la Asociación de Palmicultores del los valles del Shanusi y Caynarachi y cuenta con 2 500 has de palma y una planta de extracción de aceite. Oleaginosas del Perú S.A., también en la región San Martín, congrega a la Asociación Central de Palmicultores de Tocache (ACEPAT), quienes cuentan con un aproximado de 4 600 hectáreas sembradas de palma. Por otra parte, en la región Ucayali, Oleaginosas Amazónicas S.A – OLAMSA, tiene por accionista mayoritario al Comité Central de Palmicultores Ucayali (COCEPU) y además cuenta con agricultores independientemente asociados
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I.
DATOS GENERALES
1.1.RESEÑA 1.1. RESEÑA HISTORICA La Palma Aceitera (Elais guineensis), también llamado palma africana, proviene de África. La palma aceitera se cultiva principalmente para obtener el aceite vegetal para el consumo humano y jabones y aceites para la industria cosmética. En los últimos años la palma aceitera se cultiva en gran escala para la producción de biodiesel, sobre todo en Indonesia y Malasia. La área mundial de palma aceitera es 10 millón hectárea de cuales 4,3 millón hectáreas en Indonesia y 4 millón hectáreas en Malasia. Con respecto al Sur América en Colombia se cultiva unos 300.000 hectáreas, en el Ecuador aproximadamente 150.000, en Venezuela unos 70.000, en Brasil 50.000 y en el Perú 24.000 hectáreas (Información del Gobierno Regional de San Martín, 2009). Las áreas destinadas a la producción de palma aceitera se ubican principalmente en San Martín, Ucayali, Loreto y Huanuco (Ocrospoma Ramírez, 2008).
La planta extractora de aceite “INDUPALSA “INDUPALSA S.A” se constituyo el 12 de
julio del 2005. El capital es de s/. 2732,650 representado por 54,653 acciones normativas de s/. 50.00 c/u, íntegramente suscritas suscr itas y parcialmente pagadas al 31/12/06, integrada por los siguientes accionistas:
Asociación de Productores Jardines de Palma.
Oleaginosas Amazónicas S.A.
244 Accionistas Personas Naturales.
Estas asociaciones participan activamente del Programa de Desarrollo Alternativo, que promueve DEVIDA y la ONUDD, con financiamiento de los Gobiernos de Inglaterra, Alemania y Austria. La estrategia del programa consiste en integrar a los pequeños y medianos productores a la cadena productiva de la palma aceitera, como proveedores de materia prima y al mismo tiempo accionistas de las empresas, permitiéndoles controlar el proceso industrial y la comercialización del de l aceite crudo de palma. La perspectiva del cultivo de la palma aceitera en el Perú es promisoria, sólo en la industria alimentaría de aceites y grasas vegetales existe un déficit anual que bordea las 250 mil TM. Para satisfacer esta demanda interna se requiere generar una oferta de palma aceitera sustentada en 60 mil hectáreas. Actualmente la superficie cultivada asciende a 20 mil. En ese sentido, la base productiva de la palma aceitera promocionada por los proyectos de ONUDD y DEVIDA, representan el 53% del total de las áreas cultivadas.
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1.2 DATOS
GENERALES DE LA EMPRESA “INDUPALSA S.A”
Razón Social
:
Industria de la palma aceitera de Loreto y San Martin S.A (INDUPALSA S.A)
Ruc
:
20450105466
Tipo De Empresa
:
Sociedad Anónima
Actividad Económica
:
FABRICACION DE ACEITE CRUDO
Inicio De Actividades
:
12-07-2005
Dirección Completa
:
Carretera Fernando Belaunde Terry, tramo Tarapoto - Yurimaguas, kilometro 63.5
Ubicación Geográfica
:
Distrito de Cainarachi, provincia Lamas, Departamento san Martin
Directorio
:
Director: Angulo Angulo García Garc ía Norberto Director: Pinedo Mego Rosa Elena Director: Arévalo Ruiz Washington Gerente G.: Pacheco Díaz Percy Enrique Director: Rivera Loarte Alfredo Cesar Director: Ríos Nuñez Segundo Gonzalo
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1.3
MISIÓN Y VISIÓN
VISIÓN Ser una empresa líder, donde se genera valor para los accionistas, trabajadores y clientes, desarrollando productos de excelente calidad dentro de un marco de respeto al medio ambiente y a la comunidad en su conjunto.
MISIÓN Liderar el crecimiento agroindustrial del sector aceite crudo a través de la palma aceitera en el oriente peruano.
VALORES Tenemos como principales valores: -
Integridad
-
Honestidad
-
Compromiso
-
Respeto al Cliente
-
Cumplimiento
-
Excelencia
-
Responsabilidad
-
Integridad
CALIDAD El cumplimiento de todos los compromisos es parte de nuestra política, brindando servicios de calidad que satisfagan a nuestros clientes y empleando las mejores prácticas para el desarrollo de los procesos operacionales y de gestión, tenemos en cuenta: -
Motivar a nuestro personal, con constantes Capacitaciones e incentivos que mantienen su compromiso y la permanente actitud innovadora.
-
Extensión de una política de calidad a nuestros clientes, proveedores y personal en general, para poder ponerla en práctica. práctica .
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1.4. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA Junta de Accionistas
Gerente General
Área de Contabilidad
Área de asesoría Legal
Secretaria
Área de Comercialización
Área de Producción
Área de Maquinaria
Elaboración Propia La empresa en la actualidad no cuenta con el área de asesoría legal y el área de contabilidad por que las dos áreas lo hacen en forma externa, se tiene proyectado sus creaciones por el crecimiento crec imiento de la empresa.
II. DIAGNOSTICO 2.1. Análisis Interno
Fortalezas:
Tiene pocos competidores importantes.
Fidelidad de los clientes.
Excelente ubicación estratégica.
Flexibilidad en atención con el cliente, por que cuenta cu enta con personal calificado y capacitado.
Calidad del servicio.
Precio adecuado.
Motivan a su personal.
Solidez financiera
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Debilidades:
Nivel tecnológico insuficiente.
Publicidad inadecuada.
Dependencia de precios internacionales del aceite de palma.
Incremento en el nivel de deuda afectando la razón de endeudamiento.
Ubicación en zona de difícil acceso que incrementa incre menta el costo de transporte.
Oportunidades:
Canales de distribuci distr ibución ón nuevos.
Apertura de nuevos mercados internos y externos.
Incursión en el mercado de los biocombustibles. biocombustibles.
Bajo desarrollo de plantaciones de palma aceitera en el país.
Crecimiento de la demanda.
Innovación tecnológica.
Incremento en el poder de negociación con los clientes.
Formar alianzas con otras empresas destinadas en su mismo rubro.
Necesidad del producto
Fuerte poder adquisitivo adquisitivo
Regulación a favor del proveedor nacional
Amenazas:
Cambios en la estructura arancelaria ar ancelaria y/o tributaria.
Competencia desleal de aceites sustitutos sust itutos de soya y demás.
Entrada de nuevos competidores
Pérdida de productividad en el servicio.
Incremento en los costos de los insumos. insumos.
Poca flexibilidad en los cambios que se presentan en la nueva era. er a.
Posible aprobación de normas desfavorables.
Sistema de inseguridad insuficiente.
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III. MATRIZ FODA Fortalezas Factores Internos
Factores Externos
Oportunidades
Canales de distribución nuevos. Apertura de nuevos mercados internos y externos. Incursión en el mercado de los biocombustibles. Bajo desarrollo de plantaciones de palma aceitera en el país. Crecimiento de la demanda. Innovación tecnológica. Incremento en el poder de negociación con los clientes. Formar alianzas con otras empresas destinadas en su mismo rubro. Necesidad del producto Fuerte poder adquisitivo Regulación a favor del proveedor nacional
Amenazas
Cambios en la estructura arancelaria y/o tributaria. Competencia desleal de aceites sustitutos de soya y demás. Entrada de nuevos competidores Pérdida de productividad en el servicio. Incremento en los costos de los insumos. Poca flexibilidad en los cambios que se presentan en la nueva era. Posible aprobación de normas desfavorables. Sistema de inseguridad insuficiente.
Tiene pocos competidores importantes. Fidelidad de los clientes. Excelente ubicación estratégica. Flexibilidad en atención con el cliente, por que cuenta con personal calificado y capacitado. Calidad del servicio. Precio adecuado. Motivan a su personal. Solidez financiera
Debilidades
Nivel tecnológico insuficiente. Publicidad inadecuada. Dependencia de precios internacionales del aceite de palma. Incremento en el nivel de deuda afectando la razón de endeudamiento. Ubicación en zona de difícil acceso que incrementa el costo de transporte.
Consolidar oferta Promocionales.
Buscar mejores publicistas.
Integrar nuevos modelos nacionales.
Capacitación constante al personal.
Abrir nuevos locales. Abrir nuevas franquicias a nivel nacional. Comenzar a abrir nuevas expectativas a alianzas estratégicas.
Reubicación de los ambientes. Adquisición de nuevo local más grande y amplia. Adquisición de nuevas tierras. Adquisición de equipos tecnológicos modernos.
Elaboración de productos terminados Adquisición de equipos tecnológicos modernos. Alianzas estratégicas con el gobierno regional y local de turno.
Creación de nuevas campañas publicitarias.
Implementar un Web Site de la empresa.
Alianzas estratégicas con los Palmicultores de la zona.
Participar como auspiciadores en eventos reconocidos.
Promover productividad por ganancia en el personal.
Participación en los programas sociales.
Buscar nuevas aéreas de cultivos.
Elaboración Propia
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La Estrategia DA (Mini-Mini):
El objetivo de la ESTRATEGIA DA (Debilidades – vs.vs.- Amenazas), es minimizar tanto las debilidades como las amenazas. Una institución que se enfrenta sólo a amenazas externas y debilidades internas, puede encontrarse en una situación totalmente precaria, tendrá que luchar por su supervivencia o llegar hasta su liquidación. Sin embargo, existen alternativas, por ejemplo, reducir operaciones buscando sobreponerse a sus debilidades o esperando tiempos mejores, cuando desaparezcan esas amenazas (a menudo esas son falsas esperanzas). Sin embargo, cualquiera que sea la estrategia seleccionada, la posición DA se deberá siempre tratar de evitar. Las estrategias son:
Creación de nuevas campañas publicitarias.
Alianzas estratégicas con los Palmicultores de la zona.
Promover productividad por ganancia en el personal. persona l.
Buscar nuevas aéreas de cultivos.
La Estrategia DO (Mini-Maxi) :
La segunda estrategia, DO (Debilidades – vsvs- Oportunidades), intenta minimizar las debilidades y maximizar las oportunidades. Una institución podría identificar oportunidades en el medio ambiente externo pero tener debilidades organizacionales que le eviten aprovechar las ventajas venta jas del mercado. Las estrategias son:
Buscar mejores publicistas.
Capacitación constante al personal.
Reubicación de los ambientes.
Adquisición de nuevo local más grande y amplia.
Adquisición de nuevas tierras.
Adquisición de equipos tecnológicos modernos.
La Estrategia FA (Maxi-Mini):
Esta estrategia FA (Fortalezas – vsvs- Amenazas), se basa en las fortalezas de la institución que pueden copar con las amenazas del medio ambiente externo. Su objetivo es maximizar las primeras mientras se minimizan las segundas. CONTABILIDAD CONTABILIDA D DE COSTOS 13
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Esto, sin embargo, no significa necesariamente que una institución fuerte tenga que dedicarse a buscar amenazas en el medio ambiente externo para enfrentarlas. Por lo contrario, las fortalezas de una institución deben ser usadas con mucho cuidado y discreción. Las estrategias son:
Alianzas estratégicas estrat égicas con el gobierno regional y local de turno.
Implementar un Web Site de la empresa.
Participar como auspiciadores en eventos reconocidos.
Participación en los programas sociales.
La Estrategia FO (Maxi-Maxi):
A cualquier institución le agradaría estar siempre en la situación donde pudiera maximizar tanto sus fortalezas como sus oportunidades, es decir aplicar siempre la estrategia FO (Fortalezas – vsvs- Oportunidades) Tales instituciones podrían echar mano de sus fortalezas, utilizando recursos para aprovechar la oportunidad del mercado para sus productos y servicios. Las estrategias son:
Consolidar oferta Promocionales.
Integrar nuevos modelos nacionales.
Abrir nuevos locales.
Abrir nuevas franquicias a nivel nacional.
Comenzar a abrir nuevas expectativas a alianzas estratégicas.
Elaboración de productos terminados
Adquisición de equipos tecnológicos modernos.
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IV. SISTEMA PRODUCTIVO En el segundo semestre del 2006 inició sus operaciones la planta de extracción de aceite crudo de palma de la empresa Industria de la Palma Aceitera de Loreto y San Martín – INDUPALSA de Cainarachi-Región San Martín, esta fábrica es o tro emprendimiento de ONUDD, que se suma al de OLAMSA y ASPASH. En el 2006, estas tres empresas campesinas comercializaron aceite crudo al mercado nacional por US$ 3.8 millones, monto que superó en 37% a las ventas del 2005. La producción de aceite crudo de palma de las empresas campesinas se incrementó en 28%, entre el 2005 y 2006, al pasar de 7,238 TM a 9,278 TM, respectivamente. La mayor dinámica industrial de ASPASH (66%) y OLAMSA (20%), así como el ingreso de INDUPALSA sustentaron este crecimiento. El precio promedio pagado por aceite crudo de palma mejoró de US$ de 525.8 a US$ 543.7 por tonelada métrica en el periodo 2005 y 2006. La ampliación de nuevos mercados al interior incentivó la demanda en la industria de refinamiento y fraccionamiento del aceite crudo para la producción de aceite refinado de palma; oleina de palma; manteca para panificación, galletas, helados, snack, enriquecimiento de de productos lácteos y cobertura de chocolates. Producción y venta de aceite crudo de palma de las empresas campesinas, 2005 -2006
MATERIA PRIMA Palma Aceitera La palma aceitera es el cultivo oleaginoso que más aceite produce por cantidad de superficie. Tiene un contenido del 50% de aceite en el fruto y puede rendir de 3 mil a 5 mil kilogramos de aceite de pulpa por hectárea (además del aceite obtenido de la semilla o palmiste, que se destina a usos alimenticios). Las plantaciones de palma comienzan a alcanzar su mayor producción entre los 20 y 25 años, demorando de 10 a 15 años en recuperar inversión. El cultivo de la palma aceitera en el Perú data desde 1969. La primera experiencia ocurre en el marco del CONTABILIDAD CONTABILIDA D DE COSTOS 15
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proyecto de colonización Tingo María-Tocache-Campanilla, que dio origen a la empresa estatal EMDEPALMA (Empresa para el Desarrollo y Explotación de la Palma Aceitera S.A.), operando exitosamente hasta 1993, en que el gobierno la incorporó al proceso de privatización de empresas del Estado. En el sector privado, la empresa Palmas del Espino opera desde 1979, con un aproximado de 10 mil hectáreas en Tocache (San Martín), estando en proceso de expansión (Orrego, 2007). Se estima que la selva tiene 1,4 millones de hectáreas aptas para la producción de palma. Al año 2004, se tenía un área total de 21 mil hectáreas dedicadas a este cultivo, con 12437 hectáreas en producción (Cuadro 7). La productividad de estas plantaciones tiene una gran variación según el nivel de tecnología que se emplee. Su rendimiento se encuentra en un rango entre 1,7 y 5,7 toneladas de aceite crudo por hectárea (Sáenz, 2005). Asimismo, se estima que habría alrededor de 32 mil productores de palma, ubicados en diferentes zonas de Loreto, San Martín, Huánuco y Ucayali, quienes se encuentran organizados en la Confederación Nacional de Palmicultores y Empresas de Palma Aceitera (CONAPAL).
Producción actual de palma aceitera en el Perú Región
Área en Área en Área en Área por Área total Producción vivero (ha) producció crecimient rehabilitar (ha) de racimos n (ha) o (ha) (ha) (TM) San Martín 9 800 2 570 1 320 0 13 690 180 000 Ucayali 2 537 1 895 1 500 0 5 932 36 592 Loreto 100 10 0 500 500 300 1 400 1 200 Huánuco 0 0 200 0 200 0 Total 12 437 4 965 3 520 300 21 222 217 792 Fuente: Direcciones Regionales Agrarias de San Martín, Ucayali, Loreto y Huánuco. 2005.
Producción de aceite crudo (TM) 39 600 8 050 264 0 47 914
Los cultivos nacionales de palma aportan a la industria de aceites y grasas 48 mil toneladas anuales de aceite, que representan solo el 15% de la demanda nacional. En contraste, en el 2005 se importaron 278 mil toneladas de aceites vegetales, de los cuales el 87% correspondió a aceite de soya bruto. Se requiere entonces, ampliar la producción palma aceitera para satisfacer la demanda nacional por aceites comestibles, reduciendo las necesidades de importaciones, y constituyendo además una oportunidad para la sustitución de cultivos ilícitos de coca en la selva.
Departamento Departament o Amazonas Cusco Huánuco Huánuco Huánuco – Ucayali Loreto Loreto Loreto San Martín San Martín Ucayali Ucayali Total
Zona Condorcanqui Bajo Urubamba Tomavista Pachitea Honoria – Iparia Pastaza – Tigre Ramón Castilla Manití Tocache – Juanjui Cainarachi – Barranquita Padre Abad Atalaya
Fuente: Ministerio de Agricultura
Hectáreas 300 000 30 000 15 000 40 000 50 000 180 000 140 000 300 000 100 000 50 000 100 000 100 000 1 405 000
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PROCESO PRODUCTIVO
Cultivo de palma aceitera Vivero: En el departamento San Martín se cultiva tres tipos de palma aceitera: ASD (grande), ASD (enano) y Cirad (Benin). Las semillas son de la variedad Tenera que es un cruce entre Dura y Pisifera. Las semillas pre germinadas son transportadas por avión a Lima desde el lugar de origen, Costa Rica (2.500 Km.) o Benin (7.500 Km.) y desde Lima por avión a Pucallpa o Tarapoto (900 Km.) y por tierra al vivero (promedio de 30 Km.). Las semillas pregerminadas están cultivadas en viveros comunales de las organizaciones de Palmicultores como co mo los viveros de SEMPALMA, OLAMSA y JARPALMA. El vivero de SEMPALMA se siembran las semillas inicialmente en bolsas pequeñas de polietileno negro de tamaño 20 x 16 x 0.01cm ó 25 x 20 x 0.01cm en la etapa de previvero, y después de dos o tres meses son trasplantadas a bolsas grandes del tamaño 40 x 50 x 0,015 en la etapa de vivero. La fertilización recomendado para ASD Costa Rica es 118 gramos de nitrógeno, 101 gramo de fosfato, 168 gramo de potasio y 50 gramo de magnesio durante los 14 meses del vivero (ASD Costa Rica, 2006)
Preparación del terreno: En San Martín el uso del terreno antes de instalar la palma aceitera fue en tres casos “purma” o bosque secundario, en un caso siembra de yuca y plátano y en un caso arroz.
La preparación del terreno depende del tipo de vegetación existente, variaciones topográficas, tipo de suelo, equipo disponible e infraestructura presente. Para la preparación del terreno de un “purma” o bosque secundario los/las palmicultores CONTABILIDAD CONTABILIDA D DE COSTOS 17
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practican el sistema tradicional de “rozo” (remoción de la vegetación baja), “tumba” (remoción de la vegetación alta con hacha o motosierra), “picacheo” y “quema”. En un
caso la madera fue amontonada en filas para la que descomponga. En es te último caso se tiene que empezar un año antes de la siembra con la preparación del terreno. En caso del cambio de pasto a palma aceitera generalmente se usa un litro de herbicida por hectárea o un cultivador.
Siembra definitiva: El alineamiento se realiza con la orientación de norte a sur con una densidad de 143 plantas por hectárea y el distanciamiento de 9 m a 3 – bolillo. En el caso de ASD enano la densidad de plantas es más alta con 188 plantas por hectárea y una distancia entre plantas de 8,5 metros. Todos los agricultores agricultor es sembraron Kudzu (P. Phaseoloides) para la cubertura del suelo. La ventaje de sembrar Kudzu es que el suelo queda cubierto de modo que no crecen malezas y se puede prevenir la erosión. Además el Kudzu ataca nitrógeno del aire y lo pone a la disposición de las plantas. Se usa un promedio de 2 Kg. de semilla de Kudzu por hectárea.
Fertilización: En la palma aceitera las raíces mas grandes (primarias y secundarias) pueden profundizar hasta varios metros y sirven a la planta como anclaje y absorción de agua. Las raíces mas pequeñas (tercerías y cuaternarias), son ubicadas cerca de la superficie del suelo y realizan la absorción de nutrientes. Debido a que la mayoría de las raíces absorbentes de la palma aceitera se desarrollan en forma superficial, se recomienda aplicar el fertilizante al voleo sobre la superficie del suelo, incorporando con un rastríllelo en la base de la palma. La fertilización recomendada es una fertilización con urea, cloruro de potasio en forma fraccionada 2 veces por ano, el fósforo, dolomita y bórax, la dosis completa una vez por ano. El bórax se aplica en la axila de la planta en las hojas 9, 10 y 11. La fertilización se aplica antes de la época de lluvia en octubre y después de la época de la lluvia en abril. La fertilización recomendada por el Ministerio de Agricultura se puede ver en el cuadro:
En base de los entrevistas se puede decir que la mitad de los/las palmicultores aplica menos fertilización que es recomendada por el ministerio. Un palmicultor no aplica ninguna fertilización, dos palmicultores no han aplicado fertilizantes porque están en espera del crédito del gobierno regional. Algunos(as) palmicultores usan los escobajes de la palma aceitera para la fertilización en las plantaciones. Los escobajes vienen de las
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plantas de extracción y están devuelto gratis a los/las productores con pago del transporte. En cuadro 4.5. se puede ver los fertilizantes usados por los/ las palmicultores entrivistados(as).
Mantenimiento: El mantenimiento consiste de manejo de malezas cada 4 meses en las interlineas y el plateo cada dos meses. La primera poda se realiza antes de iniciar la primera cosecha, se llama poda sanitaria y consiste en eliminar las hojas secas bajeras, inflorescencias masculinas viejas y racimos podridos y sobre maduros. La frecuencia de poda varía entre seis meses para las palmas jóvenes y doce meses para las plantas adultos. Las hojas viejos están amontado en las interlineas de la plantación filas para que fermentan como fertilizante orgánico.
Combate de plagas e enfermedades Las enfermedades y plagas de palma aceitera aceit era más comunes co munes son: - Pudrición de Cogollo: las plantas enfermas presentan inicialmente una pudrición
acuosa, blanco amarillenta y de olor fétido en la primera flecha a nivel del peciolo, esta se rompe y queda sustendida entre las hojas centrales. Luego alcanza a todas las flechas permitiendo el retiro de las mismas con mucha facilidad. Los agentes causales son el Fusarium sp y Rhizoctonia Rhizocto nia sp. - Marchitez Sorpresiva: Se observa la presencia repentina de una colonización marrón
rojiza de las puntas de los foliolos en las hojas bajeras que van del ápice hacia la base, ascendiendo hasta las hojas medias. La enfermedad se relaciona con la presencia de un chinche del genero Lincus, que acostumbra alojarse en las axilas de las hojas. Dichos chinches llevan en su aparato bucal picador chupador los flagelados causantes de la enfermedad, cuyo microorganismo unicelular corresponde al genero Phytomona (Protozoario).
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- Castnia Dedales: Este plaga ataca a los racimos en el estado larval desde sus
primeras edades, a medida que van creciendo y que puede llegar hasta los 10 cm de longitud. - Ratas: Las ratas ataquen el tronco de las plantas pequeñas (hasta dos anos).
Las plantas de extracción de aceite disponen de un equipo quienes dan apoyo técnico a los/ las productores. La política de OLAMSA e INDUPALSA es que, en el momento de un productor tiene problemas con una plaga o enfermedad, el equipo técnico identifica el problema y si es necesario aplica el agroquímico. Este para evitar el mal uso de los agroquímicos lo que puede destruir el equilibrio natural. En el ultimo ano INDUPALSA ha usado para 20 productores con 2,5 hectárea cada uno 24 litros de Cipermex para la marchitez sorpresa, 20 kilogramos de Mirex para combatir las hormigas y 12 litros de Protexin para pudricion de cogollo. En base de estos datos se usa 0,5 kilogramos de fungicidas y 0,5 insecticidas por hectárea por productor por año.
Cosecha: Los racimos de frutas frescas se cosechan en el cuarto año. Los rendimientos teóricos en toneladas de racimos de frutas frescas se pueden ver en cuadro.
Año de Producción Producción
Rendimiento (en toneladas de Racimo)
4 Años
8
5 Años
13
6 Años
16
7 Años
18
8 Años
22
9 - 25 Años
25
El rendimiento de los/las productores es menos que el rendimiento teórico y varia de 14 hasta 20 toneladas de racimos de frutas frescas por hectárea por año con un promedio de 17 toneladas. Las semillas tienen un porcentaje de aceite de 24% que significa un rendimiento de 4.000 litros aceite crudo por hectárea por año. La cosecha se realiza durante todo el año. Los racimos de frutas frescas fresca s se transportan t ransportan al camino con caballo o carretilla. El transporte hacia la fábrica se realiza conjuntamente con la organización y sucede una vez por semana. La distancia promedio es 30 kilómetros.
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Extracción de aceite El proceso de extracción de aceite crudo. La materia prima para la producción de aceite crudo son los racimos de fruta fresca. Los racimos de frutas frescas proveen: aceite crudo (24%), escobajos (19%) y torta (29%). La torta consiste de Juiz (10%) y fibra (19%). La nuez se divida en pepa (4%) y cáscara (6%). El proceso de extracción de aceite crudo consiste de los siguientes subprocesos: esterilización, división de frutas, prensar y purificar. Proceso de extracción de aceite crudo
RECEPCIÓN DEL RACIMO DEL FRUTO OBJETIVO Determinar las condiciones físicas (material genético o variedad, grado de madurez y condiciones substandares) de los racimos de fruta fresca que ingresan a la planta extractora, extractora, mediante procesos cuantitativos y cualitativos.
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ASPECTOS TÉCNICOS Los RFF se pueden clasificar según el material genético o variedad, el grado de madurez y las condiciones substandares.
Esterilización. Los racimos de fruta fresca se esterilizan con vapor de 140 ºC. Se usa las fibras, que quedan libres mas adelante en el proceso, para combustible de la caldera de esterilización.
Desfrutado. Después de la esterilización las frutas se dividen de los escobajes. Los escobajes se devuelven a los productores como fertilizantes.
Digestión Remover la mayor cantidad del mes o Carpio contenido en los frutos, liberando el aceite contenido en ellos. La carrera de trabajo debe estar alrededor de30 minutos. Disposición adecuada de frenos. El eje central del equipo debe girar alrededor de 20RPM.
Prensado. Las frutas diluido con agua y están prensadas hasta aceite crudo y torta. La torta se divide en nuez y fibra. La fibra se usa como combustibles para la caldera de esterilización. La nuez se divide en pepa y cáscara. De la pepa se puede hacer aceite de CONTABILIDAD CONTABILIDA D DE COSTOS 22
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mejor calidad que se puede usar para chocolates, etc. Hasta el momento OLAMSA ha vendido la pepa a la empresa Biohiquerol que procesa la pepa para alimento animal. A corto plazo OLAMSA mismo va a procesar las pepas para aceite de alta calidad para el consumo humano.
Tamizado Separar la mayor cantidad de sólidos contenidos en el licor de prensas o en el lodo de alimentación a centrífugas, con la mínima impregnación de aceite.
Clarificación. Recuperarlamayorcantidadposibledeaceiteporelpr incipiodedensidadesrelacionadasenfuncióndelate mperatura, después de la purificación se produce aceite crudo y agua residual. El agua residual, en el caso de INDUPALSA, pasa por cuatro pozos de oxidación y trampa grases antes de desaguar al río.
Secado Retirar la humedad residual del aceite recuperado en los procesos de clarificación y centrifugado.
INSUMOS Y PRODUCTOS. Insumos. Los Racimos de Fruta Fresca están transportados a la planta de extracción por camión con un promedio de 30 Km. Los datos con respecto al consumo de energía están basados de datos bibliográficos. El consumo de energía para vapor es 1.7258 MJ por CONTABILIDAD CONTABILIDA D DE COSTOS 23
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tonelada de aceite crudo y para electricidad es 20 Kwh. por tonelada de racimos de fruta fresca (LAM & Mohamed, 2009). Para la producción producc ión de electricidad se usa diesel fósil. fós il.
Productos. El producto principal es el aceite crudo (24%) que se usa para aceite comestible, esmalte, pintura, jabones, jaboncillos, etc. OLAMSA vende la aceite crudo a Lima a una distancia de 850 Km. INDUPALSA vende el aceite crudo a Piura a una distancia de 950 Km. Para las calculaciones se ha usado un promedio de 900 Km. El aceite crudo esta transportado en una cisterna con una capacidad de 30 toneladas. Los subproductos son: - escobajes (19%) que se usa para fertilizante en las plantaciones de palma aceitera - fibra de la torta (19%) que se usa para combustible en la caldera de esterilización. est erilización. - nuez (10%) que consiste de cáscara (6%) y la pepa (4%). La cáscara se usa como mulch en el vivero y la pepa se puede procesar hacia un aceite de alta calidad. Otros productos son: - agua residual que se limpia con pozos de oxidación y una trampa de grasa - humo del proceso de esterilización que se limpia a través filtros.
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V. APLICACIÓN DEL MODELO CONTABLE CASO PRÁCTICO: La empresa INDUPALSA S.A, ubicada en el distrito del pongo de caynarachi, provincia de Lamas, departamento San Martin bajo el régimen general de impuesto a la ventas; lleva una contabilidad de costos por proceso. Esta empresa fabrica un solo producto a base continua, teniendo una capacidad productiva de 80 toneladas de aceite crudo por día. La empresa comenzó sus operaciones el 01 de junio, los materiales usados costaron s/.2564703.18, los costos de mano de obra y carga fabril durante el mismo periodo fueron s/. 18190.03 y 53635.84; de las 720 toneladas puestas en producción 400 toneladas fueron completadas y enviadas al almacén, 200 toneladas fueron completadas pero no enviadas y 120 toneladas aun están en proceso; el 100% en cuanto a los materiales pero solo el 50% en cuanto a la mano de obra y gastos indirectos de fabricación.
MES DE JUNIO DEL 2011
Fruto de la Materia Prima palma del Mano de Gastos personal Obra Gastos indirectos fabricación Gastos indirectos fabricación Gastos indirectos fabricación Gastos indirectos fabricación Gastos indirectos fabricación Gastos indirectos fabricación
TOTAL
de
Cantidad en Toneladas 720
Precio S/.2564703.18 18190.03
fletes
480.00
de mantenimientos 19554.03 de Energía
Eléctrica
25316.93
de Repuestos 415.00 de
de
petróleo Gastos varios
7765.78
720.00
104.10
2636529.05
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Costo de Materia Prima DEPARTAMENTO I
2564703.18
2564703.18
TOTAL
Costo de Gastos Costo de Indirectos de Mano de Obra Fabricación 53635.84
18190.03
18190.03
53635.84
TOTAL
2636529.05 2636529.05
DESARROLLO: DEPARTAMENTO I. Producción Equivalente:
Materia Prima Producción Equivalente
720.00 Toneladas.
Costo unitario =
2564703.18 = 3562.08775 720
Mano de obra Producción equivalente Costo unitario
=
660 18190.03
= 27.5606515
660
Carga Fabril Producción Equivalente Costo unitario =
660 53635.84 = 81.26642424 660
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INFORME DE PRODUCCION EN CANTIDAD DETALLE
DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO I
Cantidades a justificar Puestos en producción.
720
TOTAL A JUSTIFICAR
720
Transferidos Transferidos y enviados al almacén
400
Completados y en existencia
200
Productos en proceso
120
TOTAL A JUSTIFICADO
720
Producto equivalente – materiales
3562.08775
Producto equivalente – mano
660.00
PRODUCTOS EN PROCESO: DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO I: Completados y en existencia: 200 x 100% x 3670.914626 = 734 182.9252 Materiales : Mano de obra: Carga fabril:
120 x 100% x 3562.08775 = 427450.53 120 x 50% x 27.5606515 = 1653.63909 120 x 50% x 81.266424242= 4875.98545452
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INFORME DE COSTOS DE PRODUCCION AL 30 DE JUNIO DEL 2011 DETALLE
COSTO EN EL DEPARTAMENTO ANTERIOR
DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO I COTO TOTAL
COSTO UNITARIO
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
2564703.18
3562.08775
18190.03
27.5606515
53635.84
81.266424242
2636529.05
3670.914826
2636529.05
3670.914826
1468365.93
______
Transferidas Transferidas al sigte departamento departamento
TOTAL Costo de unidades perdidas
TOTAL COSTO DURANTE EL MES Costo de materiales Costo de mano de obra Costos de carga fabril
TOTAL DE COSTOS CORRIENTES CORRIENTES COSTO TOTAL ACUMULADO ACUMULADO Productos completados y transferidos PRODUCTOS EN PROCESO Completados pero no transferidos Costo departamento anterior Productos en proceso – materiales Producto en proceso - mano de obra Producto en en proceso - carga fabril
TOTAL PRODUCTO EN PROCESO COSTO ACUMULATIVO TOTAL
734182.9252 0.00 427450.53 1653.63909 4875.98545452
4276980.155 2636529.05
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INDUSTRIA DE PALMA ACEITERA ACEITERA DE LORETO LORETO Y SAN MARTIN MARTIN “INDUPALSA S.A”
Km. 63.50 carretera Fernando Belaunde Terry tramo Tarapoto – Yurimaguas
ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS AL 31 DE JUNIO DEL 2011 (Expresado en nuevos soles) VENTAS NETAS
3953475.96
(-) COSTO DE VENTAS
-2728806.69
UTILIDAD BRUTA
1224669.27
(-) GASTOS ADMINISTRATIVOS
-56061.82
(-)GASTOS DE VENTAS
-186649.73
RESULTADO DE OPERACIÓN
981957.72
INGRESOS FINANCIEROS
0.52
(-)GASTOS FINANCIEROS FINANCIEROS
-2195.73
OTROS INGRESOS
177,481.57
(-) OTROS GASTOS
-11,495.79
RESULTADO ANTES DEL IMPUESTO A LA RENTA
1,145,748.29
(-) Impuesto a la renta
RESULTADO ANTES DE RESERVA LEGAL
1,145,748.29
(-) Reserva Legal
UTILIDAD POR DISTRIBUIR
1,145,748.29
Tarapoto 31 de Junio del 2011
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VI. CONCLUSIONES En una organización la productividad alcanza cada día un papel importante dentro del desarrollo y crecimiento de la misma, muchas empresas aplican una preparación constante donde se lucha con los recursos y herramientas para mantener sus servicios y/o productos en el mercado. Se pudo determinar que actualmente la empresa no cuenta con un Plan Estratégico bajo el enfoque de la Administración Estratégica que le permita garantizar un nivel de productividad óptimo y alcanzar las metas establecidas para un periodo dado, debido a que el personal involucrado no está totalmente capacitado para ejecutar el plan en forma eficiente y así lograr los resultados y por ende elevar la productividad. productividad. De igual forma se observó factores importantes que la afectan de manera directa como la falta de un producto terminado, más asociaciones de Palmicultores, la ubicación geográfica de los acopios de palma, lo cual es una debilidad para alcanzar los resultados esperados. Con la adquisición de nuevas tierras se busca minimizar los problemas y así alcanzar los objetivos de la organización. Con el estado financiero de Indupalsa concluimos que tiene una perspectiva beneficiosa en el tiempo, con un gran crecimiento tanto en el tema industrial como el tema comercial, para estos años venideros se esta proyectando la elaboración de productos terminados como son aceites y derivados de ellos. Hoy en día las empresas conocen la importancia que tiene el Recurso Humano por guiar el rumbo de la organización y por estar estrechamente ligada con el tema de la productividad Se pudo visualizar la preocupación y el interés del grupo gerencial por mejorar la productividad ya que se encuentra por debajo de lo proyectado debido a que no se están aplicando los métodos de trabajo y estudios de tiempo indicados, se noto también que las personas que hacen posible la operacionalización de los métodos, insumos, proyectos para la toma de decisiones y dirección de las actividades hacia un margen de productividad deseada están falta de experiencia, de entrenamiento, de capacidad y de motivación.
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ANEXOS
ENTRADA DE LA EMPRESA
INTEGRANTES DEL GRUPO
VISTA DE LA EMPRESA
GERENTE DE INDUPALSA
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VII.
BIBLIOGRAFIA
Síntesis del Congreso Nacional de Palma Aceitera, México, 2009.
Informe Clasificado de Palmas del espino – Tocache 2011
Documento Oficial del Desarrollo de las empresas campesinas en 2006 – San Martín – ONUDD Producción de biodiesel de palma aceitera - Holanda y CONVEAGRO – Perú – 2009. Producción y comercialización de aceite de palma con asociatividad de medianos y pequeños productores de las regiones San Martín y Loreto: plan de negocios para Jarpal y Indupalsa. - ESAN – 2003
Informe Técnico del Cacao – ONUDD – Lima.
Propuesta Sostenible de la Palma Aceitera – San Martín – DEVIDA 2008
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