Universidad san Luis Gonzaga de Ica FACULTAD DE AGRONOMIA Horticultura General
1. Intr Introd oduc ucci ción ón La lechuga es la planta más importante del grupo de las hortalizas de hoja; se consume en ensaladas, es ampliamente conocida y se cultiva casi en todos los países del mundo. La lechuga presenta una gran diversidad dada principalmente por diferentes tipos de hojas y hábitos de crecimiento de las plantas. Durante los últimos aos la producci!n de hortalizas ha e"perimentado un signif significa icativ tivo o progre progreso so en cuanto cuanto a rendim rendimien iento to y calida calidad, d, dentro dentro de ello ello la superficie cultivada de lechuga ha ido incrementándose, debido en parte a la introducci!n de nuevos cultivares y el aumento de su consumo. #s por ello $ue es impo import rtan ante te dete determ rmin inar ar la prod produc ucci ci!n !n y rend rendim imie ient nto o de esto estos s nuev nuevos os cultivares en diferentes %pocas de siembra y sistemas de producci!n como el cultivo orgánico $ue cada día cobra mayor importancia, ya $ue representa una nueva tendencia $ue promueve el uso de insumos alternativos a fin de lograr el aprovechamiento adecuado de los recursos e"istentes localmente para llegar a una producci!n agropecuaria limpia y sostenida. &simismo el mercado de hortalizas miniatura o beb%s viene cobrando un notable notable incremento incremento en nuestro nuestro medio, siendo siendo la lechuga lechuga una de las hortalizas hortalizas $ue se producen bajo esta modalidad, de ahí el inter%s por realizar este tipo de producci!n.
Objetivos:
'onocer cuál es el costo de producci!n en base a una hectárea de terreno de lechuga &prender sobre las prácticas prácticas agron!micas a realizarse realizarse de inicio a fin en el cultivo de lechuga.
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2.1.
2. Desarrollo del tema Costos de producción
Actividades
Cantidad
Unidad
Valor Unitari o
Total
% participacio n
1. Mano de obra 1.1 Preparación de suelo Arada
Jornal
27
$25.
$!75.
6,3
Surcada
Jornal
2
$25.
$5.
4,7
Aplicación de enmiendas
Jornal
1"
$25.
$#5.
4, 1!,3
1. Siembra Siembra, tapada " aplicación de #ertili$antes 1.3 abores culturales
Jornal
1"
$25.
$#5.
4,
Apor&ues
Jornal
1!
$25.
$#.
3,'
Jornal
1"
$25.
$#5.
4,
Jornal
15
$25.
$75.
3,!
+ertili$antes simples
Jornal
1
$25.
$25.
,3
+ertili$antes compuestos
Jornal
1
$25.
$25.
,3
+ertili$antes #oliares
Jornal
2
$25.
$5.
,!
Acarreos insumos
Jornal
2
$25.
$5.
,!
1.3.1 (ontrol sanitario Aplicación de #un)icidas e insecticidas 1.3. (ontrol de male$as *es"erbas 1.3.3 +ertili$ación
!,6 1.4 (osec-a " benecio /ecolección, clasi#icación, empa&ue, pesa0e
Jornal
!
$25.
$%.
',!
$#.".
4!
" car)ue de 4' bultos a ra$ón de . c2u otal mano de obra . nsumos Semillas
&l'ntula
2
$!".
$1.!.
13
5itra#os
(ulto 5 )*
1
$11.
$1.1.
1
(al dolomita
(ulto 5 )*
1
$7.
$7.
1
131
(ulto 5 )*
12
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1366
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12
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$"1!.
'
Vicor
(ulto 5 )*
2
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$11!.
1
nsecticidas
+itro
2
$%5.
$1%.
+un)icidas
+itro
#
$#5.
$1".
(arrier 8pe)ante9
+itro
2
$22.
$##.
$#.""#.
46
otal insumos 3. ransporte ransportes de semillas " abonos ransporte " cosec-a
(ulto
15
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3
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6
otal transporte otal costos
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2.2. &lan de cultivo -euerimientos: a/ 0emperatura. La temperatura !ptima de germinaci!n oscila entre ()* +-'. Durante la fase de crecimiento del cultivo se re$uieren temperaturas entre (*()-' por el día y /*)-' por la noche, pues la lechuga e"ige $ue haya diferencia de temperaturas entre el día y la noche. Durante el acogollado se re$uieren temperaturas en torno a los (+-' por el día y 0*/-' por la noche. #ste cultivo soporta peor las temperaturas elevadas $ue las bajas, ya $ue como temperatura má"ima puede soportar hasta los 0 -' y como mínima temperaturas de hasta 1-'. 'uando la lechuga soporta temperaturas bajas durante algún tiempo, sus hojas toman una coloraci!n rojiza, $ue se puede confundir con alguna carencia. b2 ltitud. Desde el nivel del mar hasta los +/ msnm. 3o cultivar en zonas con problemas de heladas .
c/ umedad relativa. #l sistema radicular de la lechuga es muy reducido en comparaci!n con la parte a%rea, por lo $ue es muy sensible a la falta de humedad y soporta mal un periodo de se$uía, aun$ue %ste sea muy breve. La humedad relativa conveniente para la lechuga es del 1 al )4, aun$ue en determinados momentos agradece menos del 14. Los problemas $ue presenta este cultivo en invernadero es $ue se incrementa la humedad ambiental, por lo $ue se recomienda su cultivo al aire libre, cuando las condiciones climatol!gicas lo permitan. d/ 3uelo. Los suelos preferidos por la lechuga son los ligeros, arenoso* limosos, con buen drenaje, situando el p5 !ptimo entre 1,6 y 6,. #n los suelos humíferos, la lechuga vegeta bien, pero si son e"cesivamente ácidos será necesario encalar. #ste cultivo, en ningún caso admite la se$uía, aun$ue la superficie del suelo es conveniente $ue est% seca para evitar en todo lo posible la aparici!n de podredumbres de cuello. #n cultivos de primavera, se recomiendan los suelos arenosos, pues se calientan más rápidamente y permiten cosechas más tempranas. #n cultivos de otoo, se recomiendan los suelos francos, ya $ue se enfrían más despacio $ue los suelos arenosos. #n cultivos de verano, es preferible los suelos ricos en materia orgánica, pues hay un mejor aprovechamiento de los recursos hídricos y el crecimiento de las plantas es más rápido. &articularidades V CICLO “B”
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a2 3emillero. La multiplicaci!n de la lechuga suele hacerse con planta en cepell!n obtenida en semillero. 7e recomienda el uso de bandejas de poliestireno de +8 alv%olos, sembrando en cada alveolo una semilla a / mm de profundidad. 9na vez transcurridos 0* días despu%s de la siembra, la lechuga será plantada cuando tenga /*1 hojas verdaderas y una altura de ) cm., desde el cuello del tallo hasta las puntas de las hojas. b2 &reparación del terreno . #n primer lugar se procederá a la nivelaci!n del terreno, especialmente en el caso de zonas encharcadizas, seguidamente se procederá al asurcado y por último la acaballonadora, formará varios bancos, para marcar la ubicaci!n de las plantas así como realizar pe$ueos surcos donde alojar la tubería portagoteros. 7e recomienda cultivar lechuga despu%s de leguminosas, cereal o barbecho, no deben cultivarse como precedentes crucíferos o compuestos, manteniendo las parcelas libre de malas hierbas y restos del cultivo anterior. 3o deberán utilizarse el mismo terreno para más de dos campaas con dos cultivos a lo largo de cuatro aos, salvo $ue se realice una sola plantaci!n por campaa, alternando el resto del ao con barbecho, cereal o leguminoso. La desinfecci!n $uímica del suelo no es recomendable, ya $ue se trata de un cultivo de ciclo corto y muy sensible a productos $uímicos, pero si se recomienda utilizar la solarizaci!n en verano. 7e recomienda el acolchado durante los meses invernales empleando láminas de polietileno negro o transparente. &demás tambi%n se emplean en las lechugas de pe$ueo tamao y las $ue no forman cogollos cuyas hojas permanecen muy abiertas, para evitar $ue se ensucien de tierra procedentes del agua de lluvia. c2 &lantación. La plantaci!n se realiza en caballones o en ban$uetas a una altura de +/ cm. para $ue las plantas no est%n en contacto con la humedad, además de evitar los ata$ues producidos por hongos. La plantaci!n debe hacerse de forma $ue la parte superior del cepell!n $uede a nivel del suelo, para evitar podredumbres al nivel del cuello y la desecaci!n de las raíces. d2 -ie*o. Los mejores sistemas de riego, $ue actualmente se están utilizando para el cultivo de la lechuga son, el riego por goteo :cuando se cultiva en invernadero2, y las cintas de e"udaci!n :cuando el cultivo se realiza al aire libre2 #"isten otras maneras de regar la lechuga como el riego por gravedad y el riego por aspersi!n, pero cada vez están más en recesi!n, aun$ue el riego por surcos permite incrementar el nitr!geno en un +4. Los riegos se darán de manera frecuente y con poca cantidad de agua, procurando $ue el suelo $uede aparentemente seco en la parte V CICLO “B”
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superficial, para evitar podredumbres del cuello y de la vegetaci!n $ue toma contacto con el suelo. 7e recomienda el riego por aspersi!n en los primeros días post*trasplante, para conseguir $ue las plantas agarren bien. e2 bonado. #l 1*1/4 de todos los nutrientes son absorbidos en el periodo de formaci!n del cogollo y %stas se deben de suspender al menos una semana antes de la recolecci!n. #l aporte de esti%rcol en el cultivo de lechuga se realiza a raz!n de 0 g
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recolecci!n a trav%s de los cuales solamente se cortan y acarrean las lechugas en campo, para ser confeccionadas posteriormente. >ango !ptimo? De a / docenas de cabezas por hectárea @romedio nacional? (0,/(+ g por hectárea ente en almac%n. h2 lmacenamiento. 9na temperatura de -' y una humedad relativa mayor del 8/4 se re$uiere para optimizar la vida de almacenaje de la lechuga. #l enfriamiento por vacío :vacuum cooling2 es generalmente utilizado para la lechuga tipo Iceberg , sin embargo el enfriamiento por aire forzado tambi%n puede ser usado e"itosamente. #l dao por congelamiento puede ocurrir si la lechuga es almacenada a menos de *.+-'. La apariencia del dao es un oscurecimiento translúcido o un área embebida en agua, la cual se torna legamosa y se deteriora rápidamente o despu%s de descongelarse. Durante el almacenamiento pueden producirse pudriciones blandas bacterianas :bacterial soft*rots2, causadas por numerosas especies de bacterias, dando lugar a una destrucci!n legamosa del tejido infectado. Las pudriciones blandas pueden dar pie a infecciones por hongos. La eliminaci!n de las hojas e"teriores, enfriamiento rápido y una baja temperatura de almacenamiento reducen el desarrollo de las pudriciones blandas bacterianas. Los hongos pueden producir una desorganizaci!n acuosa de la lechuga :ablandamiento acuoso2 causado por Sclerotinia o por Botritis cinerea, estas se distinguen de las pudriciones blandas bacterianas por el desarrollo de esporas negras y grises. La eliminaci!n de las hojas y la baja temperatura tambi%n pueden reducir la severidad de estas pudriciones.
. Conclusiones @odemos concluir $ue en la producci!n de lechuga se debe llevar un riguroso tratamiento, ya $ue es un cultivo muy sensible y propenso a enfermedades y plagas, el cual va a afectar el producto comercial, $ue son sus hojas.
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#. (iblio*ra6a La siguiente informaci!n la podemos encontrar en las siguientes direcciones Aeb?
BBB.infoagro.com BBB.inei.gob.pe BBB.minag.gob.pe BBB.infojardin.com BBB.lamolina.edu.pe BBB.inia.gob.pe BBB.buscagro.com
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