Costos de Producción Masa Torti ortilla lla
Grupo Minsa
Costos de producción por TM de masa Costo x TM masa/harina
Concepto
Costo x TM masa/maíz
2,579
Materia prima
1,814
58
Mano de obra
224
8
Energía eléctrica
65
0
Energía calorífica (gas)
70
13
Agua
40
0
Cal
5
8
Equipo
42
0
Local o bodega
271
17
Gasto de mantenimiento
42
2,683 (2.68 kg)
TOTAL
2,573 (2.57 kg)
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Grupo Minsa
Cuando nuestras materias primas para producir masa varían su precio, los resultados en el costo también cambian:
Precio harina Minsa LAB tortillería $6,050
Precio maíz LAB molino/tortillería $3,600
Industrial con producción de 400 kg de masa por día Costo por 1.0 TM de masa.
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Grupo Minsa
Costos de producción por TM de masa Costo x TM masa/harina
Concepto
Costo x TM masa/maíz
2,520
Materia prima
1,894
58
Mano de obra
224
8
Energía eléctrica
65
0
Energía calorífica (gas)
70
13
Agua
40
0
Cal
5
8
Equipo
42
0
Local o bodega
271
17
Gasto de mantenimiento
42
2,624 (2.62 kg)
TOTAL
2,653 (2.65 kg)
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Grupo Minsa
Conclusiones producción de masa. Los beneficios en el costo de nuestros productos en la producción de masa serán siempre un factor a considerar por el Industrial. •
•
El profesionalismo de nuestro personal al presentar este análisis de costos a nuestros clientes es fundamental para convertirse en asesor de su negocio.
En el mercado existen clientes compradores de masa fresca para procesar en su tortillería (maletas o botes de masa). Frente a esta circunstancia la harina de maíz es especialmente competitiva. •
El vendedor profesional de Minsa debe en todo momento conocer los costos de materia prima e insumos que están vigentes en su zona de venta. Este conocimiento le dará un valor agregado frente a sus clientes en el dominio de este ejercicio de costos. •
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Grupo Minsa
Costos de producción para elaborar 1.0 TM tortilla
Factores que componen el costo •
Materia prima (masa)
•
Mano de obra.
_________
Costo fijo
Energía eléctrica.
_________
Costo variable
Energía calorífica (gas)
_________
Costo variable
Equipo.
_________
Costo fijo
•
•
•
_________ Costo variable
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Grupo Minsa
Costos de producción para elaborar 1.0 TM tortilla.
Factores que componen el costo
•
Local o bodega.
•
Gastos de mantenimiento.
•
Gastos administrativos.
_________ _________ _________
Costo fijo Costo variable Costo fijo
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Grupo Minsa
Nuestra guía será el mismo Industrial con el que calculamos el costo por TM de masa:
Industrial con producción de 400 kg de masa por día, 320 kg de tortilla. Costo por 1.0 TM de tortilla. 9
Grupo Minsa 1.- Materia prima. (masa)
En el gasto de materia prima nos referimos al costo de masa que acabamos de calcular. independientemente si esta proviene de harina o maíz. La deshidratación de masa, o perdida de humedad afecta nuestro costo. Una tortilla con más humedad tendrá un menor costo ya que contiene más agua. La recomendación para obtener una tortilla de calidad es que despojemos a la masa de un 20 a 18% de agua. La perdida de peso en agua repercutirá en un aumento de nuestro costo de materia prima.
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Grupo Minsa 1.- Materia prima. (masa)
Con el costo de materia prima haremos el siguiente ejercicio: Calcularemos nuestro costo para producir 320 kg de tortilla que provienen de 400 kg de masa deshidratada al 20% El costo de nuestra masa por TM que habíamos obtenido con harina Minsa es de $ 2,683 para este Industrial. Ya que perderá el 20% de su peso se incrementará en la misma proporción nuestro costo. 2,683 / 0.80 = 3,353
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Grupo Minsa
1.- Materia prima. (masa)
Este ejercicio también se puede ver de esta manera: Este industrial necesitará 1.25 TM de masa para producir 1,000 kg de tortilla. 2,683 x 1.25 = 3,353
El costo de materia prima por cada 1,000 kg de tortilla $3,353
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Grupo Minsa 2.- Mano de obra
El cálculo que estamos realizando es con la producción de 320 kg de tortilla. Para producir tortilla sabemos que en el mercado existen diversas marcas y modelos de maquinaria. En este ejercicio estaremos produciendo con una máquina Celorio 100 KS con capacidad de 90 kg de tortilla por hora. Este equipo será requerido por 11.1 hrs. de trabajo para cumplir con nuestra producción. Para esta cantidad de tortilla se necesitarán 2 empleados. El salario diario que hemos estado utilizando es de $172.00 . El paquete de prestaciones y previsión social que recibe el empleado de la tortillería o el molino son de 0.3 veces su salario.
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Grupo Minsa 2.- Mano de obra.
El calculo de nuestra mano de obra es el siguiente: (172 * 2) * 1.3 = 447 Debido a que la mano de obra es un gasto fijo, este industrial produce 1,000 kg de tortilla cada 3.12 días. Por esta razón su costo por 1,000 kg de tortilla es: 447 / 0.320 = 1,396 El gasto de mano de obra por cada 1,000 kg de tortilla es de $ 1,396.00
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Grupo Minsa 3.- Energía eléctrica.
El consumo de energía eléctrica de acuerdo al proveedor es de 3.85 kw/hr. Debido a la ineficiencia o tiempos muertos de la máquina y nuestro personal ,consideraremos el 30% adicional en nuestro costo. El ejercicio que hemos venido realizando está calculado con un costo del kw/hr de $2.40. El costo de producir 1,000 kg de tortilla se calcula de la siguiente manera: Este industrial necesitará de 11.1 horas para producir 1,000 kg de tortilla. 3.85 * 11.1 * 2.4 * 1.3 = 133.33 El costo de energía eléctrica por cada 1,000 kg de tortilla $133.33
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Grupo Minsa 4.- Energía calorífica (gas). El consumo de gas de acuerdo al proveedor con el equipo que estamos trabajando es de 3.75 kg/hr. Debido a que 1.0 lt de gas pesa 560 gramos tendremos que hacer las conversiones necesarias. Convertir 3.75 kg de gas a litros: 1.0 lt - 0.560 kg X
- 3.75 kg
X = 6.69 lt.
Debido a la ineficiencia o tiempos muertos de la máquina y nuestro personal consideraremos el 30% adicional en nuestro costo.
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Grupo Minsa 4.- Energía calorífica (gas).
El ejercicio que hemos venido realizando está calculado a un costo de $5.30 lt. de gas. El cálculo será el siguiente:
El cálculo para producir 1,000 kg de tortilla es: 6.69 * 11.1* 5.30* 1.3 = 511.64
El gasto de energía calorífica por cada 1,000 kg de tortilla $ 511.64
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Grupo Minsa
5.- Equipo (máquina tortilladora).
La depreciación de la máquina tortilladora la calcularemos a 10 años como lo hicimos con el resto del equipo de la tortillería / molino.
El ejercicio lo haremos con una máquina del modelo mencionado,100 KS de Celorio con un precio de mercado de $ 140,000. El cálculo será el siguiente: ((140,000) / 120) / 30 = 39
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Grupo Minsa
5.- Equipo (máquina tortilladora).
Debido a que el equipo es un gasto fijo, este industrial produce 1,000 kg de tortilla cada 3.12 días. Por esta razón su costo por 1,000 kg de tortilla es: 39 / 0.320 = 121.87
El gasto de depreciación por cada 1,000 kg de tortilla $121.87
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Grupo Minsa 6.-Local o bodega.
Utilizaremos para este ejercicio la renta de un local exclusivo para la producción de tortilla, el espacio rentado para el molino debe de aislarse y no puede ser tomado en cuenta. El costo de la renta del local que utilizaremos es de $3,500. 3,500 / 30 = 116.66 Debido a que el local es un gasto fijo, este industrial produce 1,000 kg de tortilla cada 3.12 días. Por esta razón su costo por 1,000 kg de tortilla es:
116.66 / 0.320 = 364.56
El gasto del local produciendo 1,000 kg de tortilla $ 364.56
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Grupo Minsa
7.- Gastos de mantenimiento.
El gasto de mantenimiento de la máquina tortilladora por mes lo pondremos en $800.00 Con esta cifra obtenemos un gasto diario con este industrial de $ 27 por sus 320 kg de tortilla. Por lo que la producción de cada 1,000 kg de tortilla son $84.
El gasto de mantenimiento produciendo 1,000 kg de tortilla $84.00
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Grupo Minsa 8.- Gastos administrativos .
El gasto administrativo de la tortillería en su conjunto con el molino, por mes, lo pondremos en $1,800. Los conceptos que abarcan este gasto administrativo son: Licencia municipal, pago de contador, cuotas por desalojo de aguas residuales, permisos de autoridades, impuestos y mantenimiento del local. El cálculo será el siguiente: 1,800 / 30 = 60.
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Grupo Minsa 8.- Gastos administrativos .
Debido a que el gasto administrativo es un gasto fijo, este industrial produce 1,000 kg de tortilla cada 3.12 días. Por esta razón su costo por 1,000 kg de tortilla es: 60 / 0.320 = 187.50 El gasto administrativo por cada 1,000 kg para este industrial $187.50
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Grupo Minsa
Costos de producción por TM de tortilla Concepto
Costo x TM masa/maíz
Materia prima
3,353
Mano de obra
1,396
Energía eléctrica
133
Energía calorífica (gas)
512
Equipo
122
Local o bodega
365
Gasto de mantenimiento
84
Gasto administrativo
188
TOTAL
6,153 (6.15 kg) 24