A .L. COMPANY SA. DE CV. DE RL.
“PLANTA DESHIDRATADORA DE FRUTAS”
Proyecto de negoco CARLOS AU!USTO AU !USTO AVALOS L"PE# Ley Federal de Protección de Datos Personales en Posesión de los Particulares y Ley Federal de Transparencia y Acceso a la Información Pública Gubernamental
Med$nte e% &roce'o de de'(dr$t$c)n de *r+t$', 'e tene +n $&ro-ec($ento de %$' co'ec($' de c$' +n /01, 'e red+ce 'gn2c$t-$ente %$ er$, $de3' de 'er +n$ gr$n o&ort+nd$d de negoco &or %$ e4'tenc$ de erc$do' de$nd$nte' de$nd$nte' de% &rod+cto.
INDICE…
1.- A!AT"!I#TIA# D"L P!$%"T$. 1.1.- I&F$!'AI(& G"&"!AL D"L P!$%"T$) P!$%"T$) 1.*.- &AT+!AL",A D"L P!$%"T$) *.- LA $!GA&I,AI(&) *.1.- 'I#I&. *.*.- I#I$&. *./.- $0"TI$#. *.2.- "#T!+T+!A D" &"G$I$ /.- "L P"!#$&AL /.1.- "#T!+T+!A /.*.- TA0LA D" #+"LD$# /./.- P$L3TIA# $P"!ATIA# % !"GLA'"&T$# 2.- '"!AD$T"&IA. 2.1 LA $'P"T"&IA. 2.*.- LI"&T"# % P!$D+T$# 4 #"!II$# 2./.- A&ALI#I# D" '"!AD$ 2.2.- I&"#TIGAI$& D" '"!AD$ 2.5.- I&T"!P!"TAI$& 2.6.- F+"&T"# #"+&DA!IA# D" I&F$!'AI$& 2.7.- !I"#G$ % $P$!T+&IDAD"# D" '"!AD$ 2.8.- 'A!G"& D" +TILIDAD 2.9.- P+&T$ D" ":+ILI0!I$ 2.1;.- $'"!IALI,AI$& $'"!IALI,AI$& 5.- P!$D+I$& 4 #"!II$# 5.1- "#P"IFIAI$& D"L P!$D+T$ #"!II$ 5.*.- P!$"#$ DD" P!$D+I$&
5 A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ 5./.- 'AT"!IA P!I'A 5.2.- 'A&"$ D" I&"&TA!I$# 5.5.- ":+IP$ " ITALAI$&"# 5.6.- +#TIFIAI$& D" LA I&"!#I$&. 6.- FI&A&,A# 6.1.- $0"TI$ 6.*.- F+"&T"# D"L +#$ D"L DI&"!$ 6./.- AL+L$# "#TI'ATI$# I&G!"#$# % "G!"#$# 6.2.- FL+$ &"T$ D" "F"TI$ D"L P!$%"T$ 6.5.- 0ALA&" G!AL 6.6.- !"&TA0ILIDAD 7.- 'A!$ L"GAL D" LA $!GA&I,AI& 7.1.- $TIT+I$& D" LA "'P!"#A 7.*.7.*.- !"GI'" !"GI'"& & FI# FI#AL AL
7 A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ 1.- A!AT"!I#TIA# D"L P!$%"T$. 1.1.- I&F$!'AI(& G"&"!AL D"L P!$%"T$)
E'te erc$do e' $&%o y de +n$ gr$n -$red$d de &89%co', %$ *r+t$ de'(dr$t$d$ tr$dcon$%ente 'e ($ coerc$%:$do coo +n &o'tre y 'e +t%:$ en %$ &re&$r$c)n de $%g+no' &$ne' y g+'$do'. Pero t$9;n ($ e&e:$do $ -ender'e 'n $:8c$r $dcon$% &$r$ '+ con'+o coo 9ot$n$, e9o%'$d$ en &re'ent$cone' nd-d+$%e' y *$%$re'. En +c(o' re't$+r$nte' go+ret' %$ e&%e$n &$r$ decor$r &%$t%%o' e nc%+'o ($y
+e %$ +'$n coo e%eento de orn$to en '+' $rreg%o'. Otr$ -$r$nte de% con'+o de *r+t$ de'(dr$t$d$ e' en %$ &re&$r$c)n de &o%-o' &$r$ &re&$r$ $g+$ de '$9ore'.
1.*.- &AT+!AL",A D"L P!$%"T$)
En Mc(o$c3n, 'e c$%c+%$ >+e cerc$ de% c+$rent$ &or cento de %$' co'ec($' de *r+t$ 'e $rr+n$n &or %$' condcone' c%3tc$' o &;rdd$' d+r$nte e% &roce'o de tr$n'&orte de %$ erc$nc=$, y de $>+=, e' donde encontr$o' e% 3re$ de o&ort+nd$d &$r$ e&render +n negoco. Tr$dcon$%ente, %$ *r+t$ con $%g8n t&o de $%tr$to 'e e&%e$ &$r$ e%$9or$r $te' y otro' d+%ce'. A+n>+e ;'t$ e' +n$ &r3ctc$ co8n en $%g+no' e't$do' coo Mc(o$c3n, P+e9%$, ?$%'co y e% D'trto Feder$%, @ A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ $8n 'on &oc$' %$' e&re'$' >+e ($n encontr$do en %$ de'(dr$t$c)n de% &rod+cto +n$ *or$ de rec+&er$r &$rte de %$' er$' y +n$ o&ort+nd$d de negoco en '= 'o.
Re$%ente e'te e' c$&o *;rt%, e'&ec$%ente &$r$ %o' $grc+%tore' >+e *rec+enteente 'on &re'on$do' $ -ender '+ co'ec($ $ &reco' +y 9$o' o de$r%$' &+drr $nte %o nco'te$9%e de cort$r%$' o e% $%to co'to de +e &%c$ '+ -ent$. Lo' &roce'o' &$r$ de'(dr$t$r %$ *r+t$ 'on d-er'o'B 'ec$do n$t+r$% $% 'o%, $+n>+e en e'te c$'o, %$ *r+t$ e' '+'ce&t9%e $ cont$n$r'e y e't$r e4&+e't$ $ roedore' e n'ecto', y 'ec$do &or $re c$%ente, >+e e' e% ;todo >+e 'e e&%e$ &$r$ de'(dr$t$r %$ *r+t$ $ n-e% nd+'tr$%.
Un$ merma e' +n$ &;rdd$ o red+cc)n de +n certo n8ero de erc$nc=$' o de %$ $ct+$%:$c)n de +n 'toc >+e &ro-oc$ +n$ <+ct+$c)n, e' decr, %$ d*erenc$ entre e% contendo de %o' %9ro' de n-ent$ro y %$ c$ntd$d re$% de &rod+cto' o erc$nc=$ dentro de +n e't$9%ecento, negoco o e&re'$ >+e con%%e-$ $ +n$ &;rdd$ onet$r$. T;cnc$ente +n$ er$ e' +n$ &;rdd$ de +t%d$de' en t;rno *='co *.- LA $!GA&I,AI(&) *.1.- 'isión.
Pro-eer $ n+e'tro' c%ente' +n$ gr$n -$red$d de *r+t$' y -eget$%e' de'(dr$t$do' con %o' ' $%to' e't3nd$re' de c$%d$d con e% &ro&)'to de d$r %$ $yor '$t'*$cc)n $ '+ &$%$d$r. A&oy3ndono' en %o' rec+r'o' (+$no', n*r$e'tr+ct+r$, tecno%og=$, +9c$c)n, -$red$d y &reco' co&ett-o'.
*.*.- isión.
Ser +n$ e&re'$ %=der en e% erc$do +nd$% de &roce'$ento y coerc$%:$c)n de *r+t$' y -eget$%e' de'(dr$t$do'.
*./.- $b
E't$nd$r:$c)n de %o' &roce'o' y eor$ con't$nte de n+e'tro' &rod+cto'. Pre'+&+e't$r c+$%>+er tr$9$o $ 2n de red+cr %$ $%$ +t%:$c)n de %o' rec+r'o' y &re'+&+e'to. A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ D'&oner de% &er'on$% &ro*e'on$%ente d)neo, ot-$do, '$t'*ec(o e ntegr$do $ %$ e&re'$. Logr$r ntegr$c)n con %o' c%ente' &$r$ eor$r %$ -ent$ y d'tr9+c)n de n+e'tro' &rod+cto'. M$4:$r e% -$%or $greg$do. Proo-er y $ntener negoco' rent$9%e' con tercero'. !$r$nt:$r -o%+en en te&o y en e'&ec2c$c)n. Integr$r $r)nc$ente %$ e&re'$ $% entorno. O&t:$r re'er-$' en $ter$ &r$. Co&r$r r$con$% y rent$9%eente %$' *r+t$' n$con$%e'. O&t:$r %$ +t%:$c)n de $ct-o'. Pre'er-$r e% $9ente. Ado&t$r )&t$' tecno%og=$'.
/.- "L P"!#$&AL /.1.- "structura
LA E?ECUCI"N DE ESTE PROYECTO ESTARA A CAR!O DE PERSONAS UE CUENTAN CON UNA ASTA EGPERIENCIA EN ESTA ACTIVIDAD. !ERENTE !RAL. PRESIDENTE DE LA COMPAA. ?EFE DE EGPORTACIONES. MERCADEO Y COMERCIALI#ACION. OPERADORES.
J A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ /.*.- TA0LA D" #+"LD$#
K A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ /./.-.- Pol>ticas operati=as y re?lamentos) #>mbolos y abre=iaturas
C+$ndo en e't$ Nor$ 'e ($g$ re*erenc$ $ %o' 'g+ente' '=9o%o' y $9re-$t+r$' 'e entende &orB Mn
eno' n+to'
o
C
gr$do' Ce%'+'
o
F
gr$do' F$(ren(et
PEPS HACCP
&rer$' entr$d$'&rer$' '$%d$' An3%'' de &e%gro' y de &+nto' cr=tco' de contro%@ &or '+' 'g%$' en ng%;' H$:$rd An$%y'' $nd Crtc$% Contro% Pont'.
Lo' e't$9%ecento' >+e 'e ded>+en $% &roce'o de $%ento', 9e9d$' o '+&%eento' $%entco', de9en c+&%r con %$' d'&o'cone' e't$9%ecd$' en e'te c$&=t+%o, 'eg8n corre'&ond$ $ %$' $ct-d$de' >+e re$%cen. /./.1 In't$%$cone' y 3re$' /./.* Lo' e't$9%ecento' de9en cont$r con n't$%$cone' >+e e-ten %$ cont$n$c)n de %$' $ter$' &r$', $%ento', 9e9d$' o '+&%eento' $%entco'. /././. Lo' &'o', &$rede' y tec(o' de% 3re$ de &rod+cc)n o e%$9or$c)n de9en 'er de *3c% %&e:$, 'n gret$' o rot+r$'. /./.2 L$' &+ert$' y -ent$n$' de %$' 3re$' de &rod+cc)n o e%$9or$c)n de9en e't$r &ro-'t$' de &roteccone' &$r$ e-t$r %$ entr$d$ de %%+-$, *$+n$ noc-$ o &%$g$', e4ce&to &+ert$' y -ent$n$' >+e 'e enc+entr$n en e% 3re$ de $tenc)n $% c%ente. /./.5 De9e e-t$r'e >+e %$' t+9er=$', cond+cto', re%e', -g$', c$9%e', etc., &$'en &or enc$ de t$n>+e' y 3re$' de &rod+cc)n o e%$9or$c)n donde e% &rod+cto 'n en-$'$r e't; e4&+e'to. En donde e4't$n, de9en $ntener'e en 9+en$' condcone' de $ntenento y %&o'. /./.6 E>+&o y +ten'%o' /./.7 Lo' e>+&o' de9en 'er n't$%$do' en *or$ t$% >+e e% e'&$co entre e%%o' 'o', %$ &$red, e% tec(o y &'o, &ert$ '+ %&e:$ y de'n*ecc)n. /./.8 E% e>+&o y %o' +ten'%o' e&%e$do' en %$' 3re$' en donde 'e $n&+%en drect$ente $ter$' &r$', $%ento', 9e9d$' o '+&%eento'
A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ $%entco' 'n en-$'$r, y >+e &+ed$n entr$r en cont$cto con e%%o', de9en 'er %'o' y %$-$9%e', 'n rot+r$'. /./.9. Lo' $ter$%e' >+e &+ed$n entr$r en cont$cto drecto con $%ento', 9e9d$', '+&%eento' $%entco' o '+' $ter$' &r$', 'e de9en &oder %$-$r y de'n*ect$r $dec+$d$ente. /./.1; En %o' e>+&o' de re*rger$c)n y conge%$c)n 'e de9e e-t$r %$ $c++%$c)n de $g+$. /./.11 Lo' e>+&o' de re*rger$c)n y conge%$c)n de9en cont$r con +n ter)etro o con +n d'&o't-o de reg'tro de te&er$t+r$ en 9+en$' condcone' de *+ncon$ento y co%oc$do en +n %+g$r $cce'9%e &$r$ '+ ontoreo.
/.2.1 Ser-co'
/.2.* De9e d'&oner'e de $g+$ &ot$9%e, $'= coo de n't$%$cone' $&ro&$d$' &$r$ '+ $%$cen$ento y d'tr9+c)n. /.2./ L$' c'tern$' o tn$co' &$r$ $%$cen$ento de $g+$ de9en e't$r &rotegdo' contr$ %$ cont$n$c)n, corro')n y &er$necer t$&$do'. S)%o 'e &odr3n $9rr &$r$ '+ $ntenento, %&e:$ o de'n*ecc)n y -er2c$c)n 'e&re y c+$ndo no e4't$ re'go de cont$n$r e% $g+$. /.2.2 L$' &$rede' ntern$' de %$' c'tern$' o tn$co' de9en 'er %'$'. En c$'o de cont$r con re'&r$dero, ;'te de9e tener +n 2%tro o tr$&$' o c+$%>+er otro ec$n'o >+e &d$ %$ cont$n$c)n de% $g+$. /.2.5 E% $g+$ no &ot$9%e >+e 'e +t%ce &$r$ %$ &rod+cc)n de -$&or, re*rger$c)n, ''te$ contr$ ncendo' y otro' &ro&)'to' '%$re' >+e no e't;n en cont$cto drecto con %$ $ter$ &r$, $%ento', 9e9d$' o '+&%eento' $%entco', de9e tr$n'&ort$r'e &or t+9er=$' co&%et$ente 'e&$r$d$' e dent2c$d$', 'n >+e ($y$ nng+n$ cone4)n tr$n'-er'$% n '*on$do de retroce'o con %$' t+9er=$' >+e cond+cen e% $g+$ &ot$9%e. /.2.6 P$r$ e-t$r &%$g$' &ro-enente' de% dren$e, ;'te de9e e't$r &ro-'to de tr$&$' contr$ o%ore', y co%$der$' o c$n$%et$' con re%%$', %$' c+$%e' de9en $ntener'e %9re' de 9$'+r$, 'n e't$nc$ento' y en 9+en e't$do. C+$ndo %o' dren$e' no &ert$n e% +'o de e'to' d'&o't-o', 'e de9er3n e't$9%ecer otr$' edd$' >+e c+&%$n con %$ '$ 2n$%d$d. /.2.7 Lo' e't$9%ecento' de9en d'&oner de +n ''te$ de e-$c+$c)n de e<+ente' o $g+$' re'd+$%e', e% c+$% de9e e't$r %9re de re<+o', *+g$', re'd+o', de'ec(o' y *$+n$ noc-$. /.2.8 C+$ndo 'e re>+er$, %o' dren$e' de9en e't$r &ro-'to' de tr$&$' de gr$'$. /.2.9 Lo' 9$o' de9en cont$r con 'e&$r$cone' *='c$' co&%et$', no tener co+nc$c)n drect$ n -ent%$c)n ($c$ e% 3re$ de &rod+cc)n o e%$9or$c)n y cont$r coo =no con %o 'g+enteB / A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ a
Ag+$ &ot$9%e, retrete, %$-$9o >+e &odr3 'er de $ccon$ento $n+$%, $9)n o detergente, &$&e% (g;nco y to$%%$' de'ec($9%e' o 'ec$dor de $re de $ccon$ento $+to3tco. E% $g+$ &$r$ e% retrete &odr3 'er no &ot$9%eQ
b
De&)'to' &$r$ 9$'+r$ con 9o%'$ y t$&$der$ o'c%$nte o $ccon$d$ &or &ed$%Q
c
R)t+%o' o %+'tr$cone' en donde 'e &ro+e-$ %$ (gene &er'on$%, ($cendo (nc$&; en e% %$-$do de $no' de'&+;' de% +'o de %o' '$nt$ro'Q
/.2.1; L$ -ent%$c)n de9e e-t$r e% c$%or y conden'$c)n de -$&or e4ce'-o', $'= coo %$ $c++%$c)n de (+o y &o%-o. /.2.11 S 'e c+ent$ con n't$%$cone' de $re $condcon$do, 'e de9e e-t$r >+e %$' t+9er=$' y tec(o' &ro-o>+en goteo' 'o9re %$' 3re$' donde %$' $ter$' &r$', $%ento', 9e9d$' o '+&%eento' $%entco' e't;n e4&+e'to'. /.2.1* Se de9e cont$r con %+n$c)n >+e &ert$ %$ re$%:$c)n de %$' o&er$cone' de $ner$ (g;nc$. /.2.1/ Lo' *oco' y %$' %3&$r$' >+e &+ed$n cont$n$r $%ento', 9e9d$' o '+&%eento' $%entco' 'n en-$'$r, en c$'o de rot+r$ o e't$%%do, de9en cont$r con &rotecc)n o 'er de $ter$% >+e &d$ '+ $'t%%$ento. /.5 Almacenamiento /.5.1. L$' condcone' de $%$cen$ento de9en 'er $dec+$d$' $% t&o de $ter$ &r$, $%ento', 9e9d$' o '+&%eento' $%entco' >+e 'e $neen. Se de9e cont$r con contro%e' >+e &re-eng$n %$ cont$n$c)n de %o' &rod+cto'. /.5.* E% $%$cen$ento de detergente' y $gente' de %&e:$ o $gente' >+=co' y '+'t$nc$' t)4c$', 'e de9e ($cer en +n %+g$r 'e&$r$do y de%t$do de c+$%>+er 3re$ de $n&+%$c)n o $%$cen$do de $ter$' &r$', $%ento', 9e9d$' o '+&%eento' $%entco'. Lo' rec&ente', *r$'co', 9ote', 9o%'$' de detergente' y $gente' de %&e:$ o $gente' >+=co' y '+'t$nc$' t)4c$', de9en e't$r cerr$do' e dent2c$do'. /.5./ L$' $ter$' &r$', $%ento', 9e9d$' o '+&%eento' $%entco', de9en co%oc$r'e en e'$', e't9$', t$r$', $n$>+e%e', entre&$o', e'tr+ct+r$ o c+$%>+er '+&er2ce %&$ >+e e-te '+ cont$n$c)n. /.5.2 L$ co%oc$c)n de $ter$' &r$', $%ento', 9e9d$' o '+&%eento' $%entco' 'e de9e ($cer de t$% $ner$ >+e &ert$ %$ crc+%$c)n de% $re.
0 A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ /.5.5 L$ e't9$ de &rod+cto' de9e re$%:$r'e e-t$ndo e% ro&ento y e4+d$c)n de e&$>+e' y en-o%t+r$'. /.5.6 Lo' &%eento' o +ten'%o' t$%e' coo e'co9$', tr$&e$dore', recogedore', 29r$' y c+$%>+er otro e&%e$do &$r$ %$ %&e:$ de% e't$9%ecento, de9en $%$cen$r'e en +n %+g$r e'&ec=2co de t$% $ner$ >+e 'e e-te %$ cont$n$c)n de %$' $ter$' &r$', %o' $%ento', 9e9d$' o '+&%eento' $%entco'. /.6 ontrol de operaciones /.6.1 Lo' e't$9%ecento' &+eden n'tr+ent$r +n S'te$ de HACCP, en '+ c$'o 'e &+ede to$r coo g+=$ e% $&;ndce A de %$ &re'ente nor$. C+$ndo %$ nor$ o2c$% e4c$n$ corre'&ondente $% &rod+cto >+e 'e &roce'$ en e% e't$9%ecento %o e't$9%e:c$, '+ n'tr+ent$c)n 'er3 o9%g$tor$. /.6.* Lo' e>+&o' de re*rger$c)n 'e de9en $ntener $ +n$ te&er$t+r$ 34$ de KC. /.6./ Lo' e>+&o' de conge%$c)n 'e de9en $ntener $ +n$ te&er$t+r$ >+e &ert$ %$ conge%$c)n de% &rod+cto. /.6.2 Se de9e e-t$r %$ cont$n$c)n cr+:$d$ entre %$ $ter$ &r$, &rod+cto en e%$9or$c)n y &rod+cto tern$do. /.6.5. Lo' $%ento', 9e9d$' o '+&%eento' $%entco' &roce'$do' no de9en e't$r en cont$cto drecto con %o' no &roce'$do', $+n c+$ndo re>+er$n de %$' '$' condcone' de te&er$t+r$ o (+ed$d &$r$ '+ con'er-$c)n. /.6.6 E% e't$9%ecento &er)dc$ente de9e d$r '$%d$ $ &rod+cto' y $ter$%e' n8t%e', o9'o%eto' o *+er$ de e'&ec2c$cone'. /.7 ontrol de materias primas /.7.1 Lo' e't$9%ecento' >+e &re&$ren o e%$9oren $%ento', 9e9d$' o '+&%eento' $%entco' de9en n'&eccon$r o c%$'2c$r '+' $ter$' &r$' e n'+o' $nte' de %$ &rod+cc)n o e%$9or$c)n de% &rod+cto. /.7.* No +t%:$r $ter$' &r$' >+e o'tenten *ec($ de c$d+cd$d -encd$. /.7./ Tener dent2c$d$' '+' $ter$' &r$', e4ce&to $>+e%%$' c+y$ dent2c$c)n 'e$ e-dente. /.7.2 Se&$r$r y e%n$r de% %+g$r %$' $ter$' &r$' >+e e-denteente no 'e$n $&t$', $ 2n de e-t$r $% +'o, cont$n$cone' y $d+%ter$cone'. /.7.5 C+$ndo $&%>+e, %$' $ter$' &r$' de9en $ntener'e en en-$'e' cerr$do' &$r$ e-t$r '+ &o'9%e cont$n$c)n. A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ /.7.6 No $ce&t$r $ter$ &r$ c+$ndo e% en-$'e no g$r$ntce '+ ntegrd$d. /.7.7 No $ce&t$r %$' $ter$' &r$' en%'t$d$' en %$ t$9%$ No , c+$ndo $% corro9or$r '+' c$r$cter='tc$' $%g+n$ de ;'t$' corre'&ond$ $ %$ de rec($:o.
Tabla &o 1) aracter>sticas para la aceptación o recBaCo 'ateria prima4Parmetro Pre en=asadas En-$'e
Fec($ de c$d+cd$d o de con'+o &re*erente "nlatadas L$t$'
on?eladas A&$renc$ !efri?eradas Te&er$t+r$
Aceptación
!ecBaCo
=ntegro y en 9+en e't$do roto', r$'g$do, con *+g$' o con e-denc$ de *$+n$ noc-$ -gente -encd$
=ntegr$'
$9o9$d$', o4d$d$', con *+g$, $9o%%$d$' en co't+r$ yo eng$rgo%$do o en c+$%>+er &$rte de% c+er&o, c+$ndo &re'ente $9o%%$d+r$ en 3ng+%o &ron+nc$do o %$ $9o%%$d+r$ 'e$ $yor de , c de d3etro en &re'ent$cone' n*erore' $ g, en &re'ent$cone' $yore' de g %$ $9o%%$d+r$ de9er3 'er $yor $ 5, c de d3etro.
'n 'gno' de de'conge%$c)n
Con 'gno' de de'conge%$c)n
@C o eno', e4ce&to %o' M$yor de @C, e4ce&to &rod+cto' de %$ &e'c$ %o' &rod+cto' de %$ &e'c$ --o', >+e &+eden --o', >+e &+eden $ce&t$r'e $ KC. $ce&t$r'e $ KC.
0ebidas embotelladas A&$renc$ %9re de $ter$ e4tr$$
con $ter$ e4tr$$ o con *+g$'
5 A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ t$&$' =ntegr$' y 'n corro')n Productos de ori?en =e?etal A&$renc$ *re'c$ O%or arnes frescas Co%orB Re' Cordero Cerdo !r$'$ de orgen $n
%$c$r$cter='tco
o4d$d$' o con 'gno' de -o%$c)n con o(o', co%or$c)n e4tr$$, $g+%%$d+r$' P+tre*$cto
-erdo'$ o c$*; o9'c+ro, de'co%ord$ en e% tedo e%3'tco
Te4t+r$ O%or
roo 9r%%$nte roo ro'$ &3%do 9%$nc$ o %ger$ente $$r%%$ 2re y e%3'tc$ c$r$cter='tco
Co%or
c$r$cter='tco
Te4t+r$
2re
-erdo'$, $or$t$d$ o con d*erente' co%or$cone' 9%$nd$ y &eg$o'$ 9$o %$' $%$' o %$ &e% &+tre*$cto o r$nco
-'co'$, &eg$o'$ &+tre*$cto, $gro
A=es
O%or c$r$cter='tco Productos de la pesca Pescado Co%or $g$%%$' roo 9r%%$nte A&$renc$ $g$%%$' (8ed$', oo' '$%tone', %&o', tr$n'&$rente' y 9r%%$nte' Te4t+r$ 2re O%or c$r$cter='tco 'oluscos Co%or Te4t+r$ O%or A&$renc$ Vt$%d$d &rod+cto' --o'
gr' o -erde en $g$%%$' $g$%%$' 'ec$', oo' (+nddo' y o&$co' con 9orde' roo' <3cd$ 3go, &+tre*$to o $on$c
%$c$r$cter='tco no c$r$cter='tco 2re -'co'$ c$r$cter='tco &+tre*$cto o $on$c$% 9r%%$nte $te Conc($' cerr$d$' o >+e 'e Conc($' $9ert$', >+e no $9ren y cerr$n $% cerr$n $% t$cto. cont$cto.
rustceos
7 A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ Co%or Te4t+r$ O%or A&$renc$
efalópodos Co%or Te4t+r$ O%or LecBe y deri=ados
c$r$cter='tco 2re c$r$cter='tco $% $r'co $rtc+%$cone' 2re'
no c$r$cter='tco <3cd$ &+tre*$cto o $on$c$% $rtc+%$cone' con &;rdd$ de ten')n y contr$cc)n, 'n 9r%%o, con $nc($' o9'c+r$' entre %$' $rtc+%$cone'
c$r$cter='tco 2re c$r$cter='tco
no c$r$cter='tco <3cd$ y -'co'$ &+tre*$cto
$ 9$'e de &$'te+r:$d$
%ec(e >+e &roced$ de %ec(e 'n &$'te+r:$r
:uesos O%or, co%or y te4t+r$
c$r$cter='tco
Con $nc($' no &ro&$' de% >+e'o o &$rt=c+%$' e4tr$$', o cont$n$do con (ongo' en &rod+cto' >+e no *+eron noc+%$do'.
'anteEuilla O%or
c$r$cter='tco
e4ce&to %o' &rod+cto' de %$ &e'c$ --o', >+e &+eden $ce&t$r'e $ KC, r$nco con o(o' o &$rt=c+%$' e4tr$$'
A&$renc$
c$r$cter='tc$
ue=o fresco
%&o' y con c$'c$r)n entero
c$'c$r)n >+e9r$do o $nc($do con e4creento o '$ngre Granos@ Barinas@ productos de panicación@ tortillas y otros productos secos A&$renc$ 'n o(o' y con co%or$c)n con o(o' o co%or$c)n c$r$cter='tc$ $en$ $% &rod+cto o con n*e't$cone'
L$' *39rc$' de9enB @ A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ a
Ident2c$r %$' *$'e' de %$ o&er$c)nQ
b
!ener$r %o' &rocedento' de %$' *$'e' de &rod+cc)nQ
c
De2nr %o' contro%e' >+e $'eg+ren %$ noc+d$d de% &rod+cto en %$' *$'e' de &rod+cc)nQ
d
S+&er-'$r %$ $&%c$c)n de %o' &rocedento' y contro%e' encon$do' &$r$ $'eg+r$r '+ e2c$c$Q
e
Act+$%:$r %o' &rocedento' de %$' *$'e' de &rod+cc)n, $% eno' c+$ndo c$9en %$' o&er$cone' n-o%+cr$d$'Q
f
Cont$r con &rocedento' >+e $'eg+ren +n contro% e2c$: de %$ te&er$t+r$ c+$ndo ;'t$ 'e$ *+nd$ent$% &$r$ %$ noc+d$d de %o' &rod+cto'.
?
Montore$r %$' o&er$cone' coo %$ &$'te+r:$c)n, %$ cocc)n, %$ e'ter%:$c)n, %$ rr$d$c)n, %$ de'ec$c)n, e% en*r$ento, %$ conge%$c)n, %$ &re'er-$c)n &or edo' >+=co', %$ *erent$c)n o c+$%>+er otr$ >+e &+ed$ contr9+r $ %$ noc+d$d de% &rod+cto
L$ *39rc$ de9e cont$r con %o' reg'tro' e n*or$c)n >+e 'e ndc$ en %$ t$9%$ No. 5. E% *or$to y d'eo >+ed$ 9$o %$ re'&on'$9%d$d de% *$9rc$nte y de9er3n c+&%r con %o 'g+enteB a E't$r e'crto' en do$ e'&$o%Q b Con'er-$r'e &or %o eno' &or +n te&o e>+-$%ente $ +n$ y ed$ -ece' %$ -d$ de $n$>+e% de% &rod+ctoQ c C+$ndo 'e e%$9oren &or edo' e%ectr)nco', de9en cont$r con re'&$%do' >+e $'eg+ren %$ n*or$c)n y +n contro% de $cce'o y correccone' no $+tor:$d$', y d E't$r $ d'&o'c)n de %$ $+tord$d '$nt$r$ c+$ndo $'= %o re>+er$. Tabla &o *) Documentos y re?istros Acti=idad4"ta pa !ecepción de materias primas y material de en=ase y4o empaEue
Documento
Información
E'&ec2c$cone ' o crtero' de $ce&t$c)n o rec($:o
V$%or de %$ e'&ec2c$c)n o c+$%d$d de% $tr9+to $ 'er e-$%+$do. L$ e-$%+$c)n 'e &+ede re$%:$r en %o' %$9or$toro' de %$ e&re'$. C+$ndo %$ e-$%+$c)n 'e ($g$ &or +n tercero, ;'te de9er3 etr +n cert2c$do de c$%d$d >+e re'&$%de %$ e-$%+$c)n.
A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ Reg'tro', re&orte' o cert2c$do' de c$%d$d
E% cert2c$do de c$%d$d, re&orte o e% reg'tro de9er3 contener $% eno'B No9re de% &rod+cto o c%$-e, *ec($, &ro-eedor + orgen, c$ntd$d, %ote y $rc$ ' e' e% c$'o, re'+%t$do de %$ e-$%+$c)n, n*or$c)n >+e &ert$ dent2c$r $ %$ &er'on$ >+e re$%:) %$ e-$%+$c)n. C+$ndo 'e dent2>+en con c%$-e, ;'t$ de9e &ertr %$ r$'tre$9%d$d de% &rod+cto. Procedento Ingredente', c$ntd$de', orden de $dc)n, ;todo de condcone' &ort$nte' &$r$ %$ re$%:$c)n *$9rc$c)n de c$d$ o&er$c)n, contro%e' >+e de9en $&%c$r'e y de'cr&c)n de %$' condcone' en >+e 'e de9en %%e-$r $ c$9o %$' *$'e' de &rod+cc)n. E'&ec2c$cone E'&ec2c$c)n o c+$%d$d de% $tr9+to $ 'er ' de $ce&t$c)n e-$%+$do. o rec($:o de% &rod+cto tern$do Prod+cto, %ote, *ec($, t+rno, ' &rocede %=ne$ Fabricación Reg'tro' de% contro% de %$' y 3>+n$ de en-$'$do, -$%or de %$' *$'e' de -$r$9%e' de %$' *$'e' de &rod+cc)n e. &rod+cc)n Te&er$t+r$, te&o, &re')n, n*or$c)n >+e &ert$ dent2c$r $ %$ &er'on$ >+e re$%:) %$ edc)n. Prod+cto Prod+cto, %ote, t$$o de %ote, re'+%t$do' tern$do de %o' $n3%'' >+e 'e re$%:$n &$r$ $ce&t$c)n de% %ote, n*or$c)n >+e &ert$ dent2c$r $ %$ &er'on$ >+e re$%:) %$ e-$%+$c)n. S'te$ de Cod2c$c)n >+e &ert$ %$ r$'tre$9%d$d %ot2c$c)n de% &rod+cto. Reg'tro' deB Prod+cto, %ote, c$ntd$d, *ec($. Entr$d$' y Almacenamie '$%d$'. nto y Distribución Te&er$t+r$ de Fec($, (or$, ' &rocede n8ero de e>+&o re*rger$c)n o de re*rger$c)n o conge%$c)n, edc)n de conge%$c)n %$ te&er$t+r$. !ecBaCos &ro Procedento M$neo de &rod+cto >+e no c+&%$ e'&ec2c$cone'. d+cto *+er$ de e'&ec2c$cone Reg'tro' Prod+cto, %ote, c$ntd$d, c$+'$ de% rec($:o, ' de'tno, no9re de %$ &er'on$ >+e rec($:). "Euipo e Progr$$ de C$%end$r:$c)n donde 'e nd>+e e>+&o o instrumentos $ntenento n'tr+ento y *rec+enc$. para el y c$%9r$c)n. J A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ control de las Reg'tro', fases de re&orte' o producción cert2c$do'. Procedento' e'&ec=2co' &$r$ n't$%$cone', e>+&o' y tr$n'&orte. Progr$$. LimpieCa
Ident2c$c)n de% e>+&o o n'tr+ento, 'ere, *ec($ y o&er$c)n re$%:$d$. Prod+cto' de %&e:$ +'$do', concentr$cone', en+$g+e', orden de $&%c$c)n.
C$%end$r:$c)n y *rec+enc$ &or 3re$ o &or e>+&o, &er'on$ re'&on'$9%e de %%e-$r%o $ c$9o. Reg'tro. re$ o e>+&o, *ec($, (or$ o t+rno, n*or$c)n >+e &ert$ dent2c$r $ %$ &er'on$ >+e %o re$%:). Se &+ede $ne$r coo +n$ %'t$ de c+&%ento o nc+&%ento. Progr$$ C$%end$r:$c)n y *rec+enc$. Reg'tro' o re$ donde 'e $&%c), *ec($ y (or$, cert2c$do' de n*or$c)n >+e &ert$ dent2c$r $ %$ ontrol de 'er-co. &er'on$ o e&re'$ >+e %o re$%:), n8ero pla?as de %cenc$, &rod+cto' +t%:$do' y t;cnc$ de $&%c$c)n y de 'er e% c$'o cro>+' con %$ +9c$c)n de e't$cone' de contro% y ontoreo. Progr$$. C$%end$r:$c)n. apacitación Reg'tro' o Fec($, &$rtc&$nte', c$&$ct$dor y del personal con't$nc$'. con't$nc$ de c$&$ct$c)n de %o' &$rtc&$nte'.
/.8. Retro de &rod+cto /.8.1 Se de9e cont$r con +n &%$n &$r$ retr$r de% erc$do c+$%>+er %ote dent2c$do de +n &rod+cto >+e re&re'ente +n &e%gro &$r$ %$ '$%+d de% con'+dor. E% &%$n contendr3B a No9re y te%;*ono de% re'&on'$9%e y cont$cto'Q b Te%;*ono &$r$ d$r n*or$c)n $% con'+dor.
Lo' ee&%o' de doc+ent$c)n 'onB e% $n3%'' de &e%gro'Q %$ detern$c)n de %o' PCCQ %$ detern$c)n de %o' %=te' cr=tco'. K A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ Coo ee&%o' de reg'tro' 'e &+eden encon$rB %$' $ct-d$de' de -g%$nc$ de %o' PCCQ %$' de'-$cone' y %$' edd$' correct-$' corre'&ondente'Q %o' &rocedento' de co&ro9$c)n $&%c$do'Q %$' od2c$cone' $% &%$n de HACCP. Se $d+nt$ coo D$gr$$ 7 +n ee&%o de (o$ de tr$9$o de% ''te$ de HACCP. Un ''te$ de reg'tro 'enc%%o &+ede 'er e2c$: y *3c% de en'e$r $ %o' tr$9$$dore'. P+ede ntegr$r'e en %$' o&er$cone' e4'tente' y 9$'$r'e en ode%o' de doc+ento' y$ d'&on9%e', coo %$' *$ct+r$' de entreg$ y %$' %'t$' de contro% +t%:$d$' &$r$ reg'tr$r, &or ee&%o, %$ te&er$t+r$ de %o' &rod+cto'.
A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ DIAG!A'A 1
/ A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ DIAG!A'A * ""'PL$ D" +&A #"+"&IA D" D"I#I$&"# PA!A ID"&TIFIA! L$# P H!esponder a las pre?untas por orden sucesi=o
DIAG!A'A /
50 A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ ""'PL$ D" $A D" T!A0A$ D"L #I#T"'A D" AP
F+enteB (tt&B.n$e'.go9.4
5 A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ 2. '"!AD$T"&IA Datos Importantes #obre la Producción de fruta en 'Jico.
Act+$%ente en Mc(o$c3n no 'e c+ent$ con +n$ 9$'e de d$to' de $&oyo $ negoco' &$r$ %$ to$ de dec'one' en te$' e'&ec=2co' de% c$&o, %$ n*or$c)n con %$ >+e 'e c+ent$ e't$ +y gener$%:$d$. Crc+%$re' y 9o%etne' de Fn$ncer$ R+r$%, con $&oyo de n'tt+cone' coo %$ SE, INE!I y SA!ARPA, re$%:$n %$' 'g+ente' $&ort$cone' >+e 'on de $y+d$ &$r$ tener +n$ &er'&ect-$ gener$%:$d$ de %o >+e e' e% erc$do de %$' *r+t$'
2.2.- I&"#TIGAI$& D" '"!AD$ oncentrado de información) Fruta
'ayor Productor
ProducciónK
'erma
Posible 'P
D+r$:no
Edo de M;4co
JK,5
1
5,0/7
!+$y$9$
Mc(o$c3n
5/0,J/
501
,75
L)n
Ver$cr+:
5,77,000
51
5,/J0
M$ngo
!+errero
,7J,000
551
77K,/50
M$n:$n$
C((+$(+$
J70,77
1
/@,0
Me%)n
Co$(+%$
J@,7J
501
5,K7
N$r$n$
Ver$cr+:
@,0K/,000
71
70,5K0
P$
Ver$cr+:
K@5,/5J
K1
5J,5/K
Per$
Mc(o$c3n
5,/
1
7,KK@
S$nd=$
Sonor$
,005,000
01
00,500
Toron$
Ver$cr+:
7/K,5JJ
71
,J@
Fre'$
Mc(o$c3n
55/,000
501
@,00
WProd+cc)n en tone%$d$' 55 A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ F+enteB .2n$ncer$r+r$%.4 T$9%$' y !r32co'B E%$9or$c)n &ro&$
•
lasicación por estado de acuerdo al tipo y cantidad de frutas en las Eue es el mayor productor
'ayor Productor de Fruta "stado
Total
C((+$(+$
Co$(+%$
Edo de M;4co
!+errero
Mc(o$c3n
7
Sonor$
Ver$cr+:
@
Grand Total
1*
57 A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ lasicación de Frutas por "stado Productor Fruta
BiBuaB ua
oaBuil "do. a 'Jico
DuraCno
Guerrer 'icBoac eracru #onora o n C
P
Fresa
P
Guayaba
P
Limón
P
'an?o
P
'anCana P 'elón
P
&aran
P
Pera
P
Pia
P
#andia
P
Toron
P 1
1
1
1
/
1
2
Mc(o$c3n y Ver$cr+:, 'on %o' e't$do' 3' rco' en c+$nto $ &rod+cc)n de *r+t$', en Mc(o$c3n encontr$o' en $yor c$ntd$d %$ *re'$, %$ g+$y$9$ y %$ &er$, entr$' >+e Ver$cr+: e' 3' &rod+ctor de c=trco'. F+enteB .'$g$r&$.go9.4...
5.- P!$D+I$&"# % #"!II$#
5@ A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ Porcenta
5 A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ "stimados de 'erma Fruta
Total
D+r$:no
1
Fre'$
501
!+$y$9$
501
L)n
51
M$ngo
551
M$n:$n$
1
Me%)n
501
N$r$n$
71
Per$
1
P$
K1
S$nd$
01
Toron$
71
5J A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ M;4co e' +n gr$n &rod+ctor de *r+t$', en $%g+n$' de e%%$' e' %=der de &rod+cc)n $ n-e% +nd$%, coo e' %)n, toron$ y *re'$.
En Mc(o$c3n e4'te +n$ 9+en$ o&ort+nd$d de negoco, &or e% e't$do de er$ >+e &re'ent$n %$' *r+t$' en %$' >+e e' %=der de &rod+cc)n, coo 'on %$ *re'$, g+$y$9$ y &er$.
5K A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ Perl del 'ercado de Frutas DesBidratadas
A continuación@ encontramos al?unas recomendaciones de al?unos empresarios Eue Ban incursionado en el ramo de forma eJitosa)
Act+$%ente %$' *r+t$' 3' e4&%ot$d$' &or e't$ nd+'tr$ 'on %$ $n:$n$, e% d+r$:no y %$ &er$. Lo' erc$do' >+e +e'tr$n $yor nter;' &or *r+t$' tro&c$%e' coo &%3t$no, $ngo, g+$y$9$ y *re'$ 'on E't$do' Undo', C$n$d3 y $%g+no' &$='e' e+ro&eo'. D$d$ %$ n$t+r$%e:$ de %$ $ter$ &r$ >+e re>+ere e'te negoco, e' *+nd$ent$% tener en c+ent$ %$' te&or$d$' de co'ec($. Se recoend$ $&ro-ec($r %$' te&or$d$' $%t$' &$r$ de'(dr$t$r y con'er-$r %$ *r+t$, &+e' '+ co'to '+e%e 'er enor. Seg8n c3%c+%o' de %o' e'&ec$%'t$', %$ *r+t$ de'(dr$t$d$ 'e &+ede $%$cen$r 'n nng8n &ro9%e$ ($'t$ &or 3' de +n $o. L$' condcone' =n$' &$r$ +n )&to $%$cen$ento de% &rod+cto 'onB $9ente de (+ed$d re%$t-$ 9$$, te&er$t+r$ 9$$ 'n %%eg$r $ %o' cero gr$do' cent=gr$do' y condcone' de 'o9r$, &re*erenteente.
5 A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$
Lo' en-$'e' de$%e' &$r$ e% $%$cen$ento de %$ *r+t$ de'(dr$t$ 'on %o' >+e e't3n (ec(o' de &%3'tco.
!"&TA0ILIDAD
E' *$ct9%e %$ n't$%$c)n de +n$ e&re'$ de'(dr$t$dor$ de *r+to', en e% e't$do de Mc(o$c3n. Por '+ $&%$ &rod+cc)n y co'ec($ de *r+t$' -$r$d$'. onclusiones)
L$ &rod+cc)n de *r+t$ en M;4co ($ $+ent$do de $ner$ con'der$9%e $'= coo %$ c$ntd$d de er$ de %$ '$ 'n >+e 'e %e de $%g8n +'o 8t%. Der-$do de% $n3%'' de %$ n-er')n nc$% en n*r$e'tr+ct+r$ &$r$ %$ n't$%$c)n de %$ &%$nt$ y %o' e't$do' de er$ en %$ &rod+cc)n, %%eg$o' $ %$ conc%+')n de >+e e' -$9%e %$ o&ort+nd$d de negoco.
6.- FI&A&,A# "stimación de ostos de Instalación)
Terreno
X @,000,000
Con'tr+ccone' e n't$%$c)n de 'er-co'
X @,00,000
In=ersión en maEuinaria y eEuipo) &ombre del eEuipo
apacidad
osto aproJimado HM
E>. de 'ec$do &or conge%$ento
0 g.H
7Z07,K00
5/ A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ Lo2%:$c)n T$n>+e de $cero no4d$9%e
000, 000 y 0,000 Lt'.
7,000
Horno
J g.H
/K,@00
C$%der$ e>+&$d$
0 C.V.P.
/,@00
M$rt$
00 g.
0J,500
Mo%no'
HP
/,700
Cort$dor$
V$r=$ edd$'
/5,/00
Me:c%$dor$
70 Lt'.
57,/00
E&$c$dor$
50 g.
7,000
o9$' de de'&%$:$ento
0 g. H
//,00
T$TAL
M 5N5*9@/;;
In=ersión en Berramienta) &ombre del eEuipo
osto aproJimado HM
C($ro%$'
7,500
C$rro de tr$'%$do
J,J00
E>+&o &$r$ corte de% &rod+cto
7,/00
E>+&o de 'eg+rd$d &$r$ tr$9$$dore'
7,/00
E>+&o de %$9or$toro
JJ,700
S'te$' de c)&+to
7/,00
Mo9%$ro y e>+&o de o2cn$
JJ,700
E>+&o de c)&+to
7/,00
70 A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$ C$)n &$r$ entreg$
77,/00
T$TAL
M 571@7;;
enta
Pro4d$d $% erc$do.
Pro4d$d $ %o' &ro-eedore' de $ter$' &r$'.
V=$' de co+nc$c)n y d'&on9%d$d de edo' de tr$n'&orte.
Condcone' c%3tc$' *$-or$9%e'.
M$no de o9r$ $dec+$d$ en n8ero y t&o de e'&ec$%d$d re>+erd$.
$b
F$ct9%d$d de %$ n-er')n en %$ n't$%$c)n de +n$ &%$nt$ de'(dr$t$dor$ de *r+to' en e% e't$do de Mc(o$c3n.
7 A .L. COMPANY '$. de CV. de R%. 6 Con2denc
%$