1.- CHILAQUILES
Ingredientes:
1 2 ) " 5 0
ROJOS
Tortilla de maíz - 1 kg. Tomate - 5 pzas. Cebolla Cebolla - 1/2 pza. Cilantro Cilantro - 2 cdas. Ajo Ajo - 1 diente Qeso de mesa mesa - 15! gr. Crema o nata nata - " cdas. C#ile c#ipotle c#ipotle - 1 cdta. Aceite - cantidad s$iciente %al %al - cantidad s$iciente
Instrucciones:
Cortar las tortillas en tiras delgadas &reí &r eírr las las tort tortil illlas en s$ s$ic icie ient ntee ac aceeit itee #as astta 'e 'e 'ed den dor dorad adas as ( crjiente Cocer el tomate *ic *i car ar co con n el aj ajo o+ , ce cebo boll lla+ a+ c# c#ip ipo otl tlee ( sa sall. Coci Co cina narr la sal salsa en n poco poco de de acei aceite te #as #asta ta co conc ncen enttrar lo los sab sabor ores es++ recti$icar el sazn Aadir las tortillas a la salsa. icar la ceb cebolla $inamente al ig igal ' 'e el cil cilantro ( agr agregar a los c#ila'iles. %er3ir con el 'eso ( la crema. Recomendaciones de la cocina:
%i ser3ir4s esta receta como parte de t comida aade $ajitas de pollo a la preparacin. ara el el de desa(no p pedes se ser3ir co con n n # #e3o es estrellado so sobre los c#ila'iles+ delicioso6 %i te gsta n sabor m4s picante tiliza c#ile de 4rbol para preparar t salsa. 2.- QUESADILLA DE RAJAS RAJAS CON MAI Ingredientes 2 c!i"es #o$"%nos %s%dos 2 c&d%s cre'% 1&2 t%(% gr%nos de '%i( 1&2 t%(% )ueso 1 t%(% !%rin% de '%i( 2 c &d%s !%rin% de trigo
1 c&d% '%ntec% 1 #i(c% s% " 1&2 c&dit% de ro*%" c&n %gu% 1&+ ce$o""% en #"u'% c&n %ceite de o"i,% %sos As%r "os c!i"es/ un% ,e( %s%dos "i'#i%r des,en%r * s%c%r se'i""%s. Cort%r en r%0%s "os c!i"es* "% ce$o""% en #"u'%. C%"ent%r un #oco de %ceite * sorer "% ce$o""%/ %3%dir e" '%( * "% cre'% re,o",e'os re,o",e'os !%st% integr%r/ %3%di'os % 3%di'os "%s r%0%s * reser,%'os. Me(c"%r !%rin% de '%( con !%rin% de trigo/ s%"/ ro*%" * ,%'os %greg%ndo %gu% #oco % #oco/ !%st% o$tener un% '%s% '%ne0%$"e. De0%'os re#os%r unos 'inutos * di,idi'os "% '%s% en 4 $o"it%s * ,%'os !%ciendo c%d% torti""% * re""en%'os con )ueso * un #oco de re""eno de r%0%s/ cerr%'os c%d% )ues%di""%. 5.- HUEVOS AHOGADOS EN SALSA ROJA Ingredientes MEDIDAS: Se"eccion%r todos "os ingredientes + !ue,os 2 0ito'%tes 6er,ir "os 0ito'%tes * retir%r"es e" cor%(7n 1&2 de ce$o""% 1&2 %0o Retir%r"e %" %0o e" $rote o "% #%rte intern% de este. 1 r%'% de e#%(ote resco resco 1 cuc!%r%d% de c%"do de #o""o en #o",o 5 cuc!%r%d%s de %ceite de o"i,o e8tr% ,irgen E8tr% S#eci%" re#%r%ci7n 1. Se !ier,en "os 0ito'%te en un cuenco con %gu%. Un% ,e( cocidos se retir%n de" uego 2. Se incor#or%n "os 0ito'%tes/ "% ce$o""%/ e" %0o/ e" e#%(ote * e" conso'9 de #o""o en #o",o %" ,%so de "% "icu%dor%. Mo"er est% 'e(c"% !%st% )ue )uede un% consistenci% ")uid%/ si es neces%rio/ %greg%r %gu%. 5. Se c%"ient% un% s%rt9n/ se %3%de e" %ceite de o"i,%/ #osterior'ente se incor#or% e" c%"di""o de 0ito'%te. Cocer % uego 'edio #or 1 'inutos. +. Ro'#er e" c%sc%r7n de "os !ue,os dentro de "% #re#%r%ci7n %nterior/ cuid%ndo de no ro'#er "%s *e'%s. Meter %" !orno e" s%rt9n con "os !ue,os % 14 gr%dos #or 1; 'inutos.
;. Retir%r de" !orno "% #re#%r%ci7n * recti
Ingredientes
Porciones: 6 bolillos o teleras, partidos en mitades a lo largo 1 ½ tazas de frijoles refritos 2 tazas de queso Oaxaca desebrado 1 lata !22" gramos# de salsa mexicana 1 aguacate, pelado $ picado Modo de #re#%r%ci7n re#%r%ci7n: 1='in > Cocci7n: 1'in > Listo en:2='in Retir% Retir% e" 'ig%07n de "%s 'it%des de #%n/ unt% dos cuc!%r%d%s de ri0o"es en c%d% un% de e""%s * %greg% )ueso O%8%c% enci'%. 6orne% % te'#er%tur% 'edi%-%"t% en e" !orno de g%s u !ornito e"9ctrico !%st% )ue e" )ueso se !%*% gr%tin%do * e" #%n dor%do un #oco. Me(c"% "% s%"s% 'e8ic%n% con e" %gu%c%te. Sir,e "os 'o""etes c%"ientes con s%"s% enci'%. ;.- ENFRIJOLADAS Ingredientes MEDIDAS: Se"eccion%r todos "os ingredientes 12 torti""%s 1&2 t%(% de %ceite #%r% rer "%s torti""%s 5 t%(%s de r0o" de o""% con c%"do 2 dientes de %0o %s%dos * #e"%dos 1&+ de ce$o""% 2 c!i"es de ?r$o" secos rito 1&2 #ec!ug% de #o""o cocid% * des'enu(%d% 1; 'i"i"itros de cre'% 1&+ de '%no0o de ci"%ntro resco so"o "%s !o0%s 2 c!i"es de ?r$o" secos rito re#%r%ci7n @rer "% ce$o""%/ e" %0o * cu%ndo este $ien dor%d% "% ce$o""% %greg%r "os ri0o"es con su c%"do * cocin%r #or 1 'inutos/ %greg% e" c!i"e * 'ue"e todo esto en "% "icu%dor%/ s%"#i'ent%r * regres%r %" uego % te'#er%tur% 'u* $%0% so"o #%r% '%ntener "% #re#%r%ci7n c%"iente. C%"ent%r e" %ceite en un s%rt9n * #%s%r "%s torti""%s #oco tie'#o #or "% gr%s% so"o #%r% su%,i(%r"%s * enseguid% #%s%r"%s % "% s%"s% de ri0o"/
re""en%r de #o""o %co'od%r en un #"%to e8tendido 5 enri0o"%d%s * cu$rir con un #oco '%s de ri0o". %r% %co'#%3%r * ter'in%r "% #re#%r%ci7n %greg%r cre'%/ re$%n%d%s de c!ori(o !o0%s de ci"%ntro "%,%do * desinect%do. .- Burritos Ingredientes: - orti""%s de !%rin% - Medio i"o de c%rne #ic%d% - res to'%tes - Dos dientes de %0o - Dos #i'ientos ro0os - Un% ce$o""% 'edi%n% - Queso 'o((%re""% - i'ient% negr% - S%" Pr epar aci ón: Los bur r i t os s o nu no d el o sp l a t o s má sc o n oc i d os y t r a di c i o na l e sd el a g as t r o n omí a me x i c a n a,s o b r et o do d el ap ar t en or t ed elp aí s ,y aq ue s o n o r i g i n ar i o sd ele s t a dod eCh i h ua hu a,yu nod el o sq uemá ss ec o no c end ef o r ma i n t e r n ac i o na l . Es t o sb ur r i t o sn os o n má sq ue u no st a c o sq ue s es i r v e n enr ol l ados ,esdec i r ,unat or t i l l adehar i nadet r i gor el l enac onc ar ne,v er dur as , ques oyf r i j ol es ,ounac ombi nac i óndev ar i osdeel l os ,ques eenr ol l aalfi nal ,por l oqu es epu ed ec o ns i d er arq ues ons i mi l a r e sal ost a co spe r oqu es ec ome nc on l at or t i l l aenr ol l adaenl ugardedobl adas obr es ími s ma. Par ah ac eres t o sbur r i t os v amosanec es i t arport ant ounast or t i l l asdehar i nade t r i g o,q ues epu ed enp r e pa r a rd ef o r mac a s er a ,p er ono s ot r o se nc a s as i empr e l a sc o ns u mi mo sc o mp r a da se ne ls u p er me r c a d o,y aq ues o nd eb ue n ac a l i d ady no demasi ado car as y r eal ment e no compensa elt i empo y elt r abaj o que c onl l ev ahac er l asenc as a.Ex i s t enmuc hasydi f er ent esr ec et asdebur r i t os,per o comenzar emoscon una r ecet a par ahacerbur r i t osmexi canos t r adi c i onal es , qu ev a mosade t a l l a r o sp ar aqu ep odá i spr e pa r a r l aenc as a . Elr el l enodees t ar ec et as ec omponed ec eb ol l a,a j o,pi mi ent osr oj os ,t omat e, c ar nep i c a dayq ues o ,a s íq uev a mo sapr e pa r a r l o s.Pe l ar e mo sl ac e bol l ayl o s di e nt esdea j o ,yv amosap i c a r l ot o doe nt r o ci t o sn omu ygr a nd es ,e nf o r made
dadi t os .Elt omat ev a mosal a v ar l oenpr i merl ugarydes puésl oc or t amosdel a mi s maf o r ma .Y e nc u a nt oal ac a r n ep i c a d av a mo sas a l p i me nt a r l aa lg us t o . Nos o t r o semp l ea mo sun ac a r n emi x t a,mi t a dd ec e r d oymi t addet e r n er a ,p er os i pr e fi er esp ue de sus a rú ni c a me nt ec ar n ed ec e r d oot e r n er a ,c o momá st egu s t e . Enunasar t éndebuent amañoponemosacal ent araf uegomedi ounchor r eón deac ei t edeol i v av i r gen,yunav ezes t éc al i ent ev amosas of r eí rl ac ebol l ayel a j oe np r i me rl u ga r ,p ar aq ues ev a y and or a nd ou np oc o ,a ña di e nd ou np oc od e s a lp ar aq ues ep oc h enb i e n.De s pu ésv a mo saa gr e ga ral as a r t é nl o st o ma t e s p i c a d os y l o sr e ho ga r e mo sd ur a nt eu no s4 5 mi n ut o s ,r e mo v i e nd ob i e np ar a me zc l a rc one lr e s t od ei ng r e di e nt e s .Un av e zq uee lt o mat eh ay ae v ap or a doe l ag ua ,a ñad i mo se nt o nc e sl ac a r n ep i c a da,l ac ua lv a mo sad ej arc o c i n and oe nl a sar t én a f uego no muy f uer t e yr emov i endo de v ez en cuando hast a que adqui er aunt onodor adi t oport odosl ados . Porúl t i mov amosar al l arocor t arel ques oent r oc i t os ,amenosquel oha y as c o mp r a doy ar a l l a do .No s ot r o semp l e amo squ es omo z z ar e l l a ,p er op ue de s empl ea rc u al q ui e rq ue s oqu es ef u nd ab i en ,e lq uemá st eg us t eot e ng asenl a c oc i na .Un os20 0g r a mo ss u el es ers u fi c i e nt e,pe r out i l i z amá some no sen f u nc i ó nd et ug us t oyel d et usc ome ns al e s .Ec h amo se lq ue soe nl asa r t é ny p on emo saf u eg os ua v e ,p ar aq ues ev a y af u nd i e nd ol e nt a me nt e .Re mo v e mo s par aques emez c l et odobi en,ymi ent r ast ant oponemosac al ent arl ast or t i l l as quev a y amosaus ar ,l ascual esser v i mosj unt oal r el l enot ambi énc al i ent e,par a q uec ad ac o me ns a lv a y ar e l l e na nd os u sbur r i t osme x i c anos al gus t o,ques e c ome r á nb i e ne nr o l l a do s.
.- HUEVOS RANCHEROS Ingredientes 2 torti""%s Ftort%sG de '%(/ 2 !ue,os/ 2 to'%tes '%duros/ 1&+ ce$o""%/ 1&2 #i'iento ,erde de rer/ 1 cuc!%r%dit% de s%"s% de c!i"e/ un% #i(c% de s%"/ un% #i(c% de s%" de %0o/ %ceite de o"i,%. re#%r%cion roce%'os 'i
En otr% s%rt9n/ #one'os un%s got%s de %ceite de o"i,%/ "% c%"ent%'os * dor%'os "%s torti""%s/ un% % un%/ #or %'$%s c%r%s. L%s retir%'os * "%s reser,%'os en c%"iente. En otr% s%rt9n re'os "os dos !ue,os. H% tene'os todos "os ingredientes "istos #%r% 'ont%r nuestro #"%to. Degust%ci7n Ser,ire'os nuestros !ue,os r%nc!eros co"oc%ndo en e" ondo de" #"%to "%s tortit%s c%"ientes. Enci'% de c%d% torti""% #ondre'os "os !ue,os ritos/ )ue reg%re'os con "% s%"s% * #or
4.- SINCRONIZADA ESPECIAL Ingredientes 12 gr de Queso )ue derrit% 5 re$%n%d%s de J%'7n F= grG de so*% en tir%s/ des#u9s reser,e. C%"iente en un co'%" % uego 'edio torti""%s de !%rin% #or unos 1 segundos #or c%d% "%do/ !%st% )ue est9n "iger%'ente c%"ientes. Re#%rt% e)uit%ti,%'ente "%s tir%s de" )ueso )ue cort7 so$re 5 torti""%s. ong% so$re "%s torti""%s/ donde #uso e" )ueso/ 1 re$%n%d% de 0%'7n. ong% 1 torti""% de !%rin% so$re c%d% re$%n%d% de 0%'7n Fen tot%" #ondr? 5 torti""%sG. C%"iente "%s sincroni(%d%s #or 1 'inutos %#ro8i'%d%'ente #or c%d% "%do/ !%st% )ue e" )ueso se !%*% derretido. =.- MIGAS CON HUEVO Ingredientes: - Un i"o de #%n de un #%r de d%s %ntes - Un% c%$e(% de %0o - +-; !ue,os gr%ndes - Aceite de o"i,% ,irgen - Agu% - S%"
L% #re#%r%ci7n es "% tr%dicion%"/ #or "o )ue co'en(%'os des'ig%ndo e" #%n e"egido #%r% nuestr%s 'ig%s/ "o )ue !%re'os us%ndo "%s '%nos o un cuc!i""o/ co'o #re
re#%r%cion Se "ic%n "os 0ito'%tes con "% ce$o""% "os %0os * e" c!i"e/ "os cue"%s * "os #ones % rer en 5 cuc!%r%d%s de %ceite. A continu%ci7n se "e %3%de s%" * #i'ient% * se de0% s%(on%r !%st% )ue "% s%"s% este $ien es#esit%. L%s torti""%s se #%s%n #or %ceite c%"iente * "uego #or "% s%"s% se re""en%n con e" !ue,o * se !%cen "os t%)uitos )ue se %co'od%n en un #"%to se $%3%n con e" resto de "% s%"s% * "uego con "% cre'%. %r% #resent%r "% ento'%t%d% se es#o",ore% con e" )ueso %3e0o des'oron%do * se %dorn% con rod%0%s de ce$o""%. 11.- CHILAQUILES VERDES Ingredientes: orti""% de '%( - 1; #(%s. o'%te ,erde - + gr. C!i"e Serr%no - 1 % 2 #(%s. Ci"%ntro - 1&+ t(%. Ce$o""% - 1&2 #(%. A0o - 1 #(%. Cre'% ?cid% - 1&2 t(%. Queso resco - 1 gr. S%" - C%ntid%d su
Agreg%r e" c!i"e serr%no * e" %0o % "os to'%tes * "icu%r !%st% incor#or%r todos "os ingredientes. Co"oc%r "% s%"s% en un% c%cero"% * c%"ent%r #%r% )ue se integren "os s%$ores/ en este 'o'ento s%(on% "% s%"s% con un #oco de s%". Cu%ndo "% s%"s% este "ist% %greg% "%s torti""%s rit%s * 'e(c"% #erect%'ente. Sir,e in'edi%t%'ente/ #re#%r% so"%'ente "% #orci7n )ue ,%*%s % ser,ir *% )ue de otr% or'% "%s torti""%s se %$"%nd%r%n * )ued%r? un% 'e(c"% 'u* su%,e. Sir,e con un #oco de ce$o""% #ic%d%/ ci"%ntro #ic%do/ cre'% ?cid% * )ueso resco 12.- ENCHILADAS Ingredientes #%r% Enc!i"%d% de )ueso ; orti""%s #%r% Enc!i"%d%s 1 gr%'os de Queso de #%ne"% o c%n%st% r%""%do o des'oron%do 1 #%t%t% cocid% 1&2 t%(% de '%ntec% ,eget%" 1 c!i"e 0%"%#e3o tore%do Ce$o""%
15.- PAPITAS CON CHAMPINONES #%#%s $"%nc%s 'edi%n%s + gr c!%'#i3ones re$%n%dos 2 cd%s #ere0i" #ic%do 2 r%'it%s to'i""o resco 2 cd%s '%nte)ui""% 1 t%(% cre'% %gri% s%" * #i'ient% %" gusto re#%r%cion L%s #%#%s se "%,%n/ en,u9",e"%s en #%#e" %"u'inio * co"7c%"%s en un rer%ct%rio/ !orne% en !orno #rec%"ent%do #or 5 'inutos % 14 C
!%st% )ue est9n $ien cocid%s retir%s * !%("es un corte en or'% de cru( #%r% %$rir"%s. Se derrite "% '%nte)ui""% en un% s%rt9n * se sore "os c!%'#i3ones !%st% )ue est9n cocidos/ s%(on% con "%s !ier$%s s%" * #i'ient% %greg% "% cre'%/ re,ue",e/ $%0% e" uego * cu%ndo redu(c% "% 'it%d )uit% de "% estu% * re#%rte e" re""eno entre "%s #%#%s/ decor% con ce$o""ines Fr%$oG 1+.- SALCHICHA A LA MEXICANA de i"ogr%'o de Jito'%te 1 i"ogr%'o de S%"c!ic!% de %,o Fo %" gustoG 1 Ce$o""% Medi%n% 2 Cuc!%r%dit%s de Or9g%no ; R%'it%s de Ci"%ntro S%" Aceite Keget%" re#%r%cion L%,% #erect%'ente "%s ,erdur%s #ic% e" 0ito'%te * "% ce$o""% #or se#%r%do en #e)ue3os cu%dros. @reir % uego "ento "% ce$o""% en un% c%cero"% con %ceite/ cu%ndo 9st% se crist%"ice %3%de e" 0ito'%te #ic%do * re % uego "ento !%st% )ue e" 0ito'%te co'ience % des!%cerse. Mientr%s t%nto/ #ic% "% s%"c!ic!% en rod%0%s Fo cu%drosG * %3%d9"%s %" 0ito'%te * ce$o""%. Re,ue",e #erect%'ente "os ingredientes. Agreg% e" ci"%ntro
1;.- TOFU A LA MEXICANA INREDIENES: 1 $"o)ue de tou F
Dest%#% e" tou * escrre"o/ d90%"o en,ue"to en un%s ser,i""et%s de #%#e" o de te"% #%r% )ue %$sor$% "% !u'ed%d. ic% "% ce$o""% en cu$os #e)ue3os/ #ic% e" 0ito'%te t%'$i9n en cu$os. ic% e" c!i"e serr%no. on un c!orrito de %ceite en e" s%rt9n * de0% c%"ent%r/ %greg% "% ce$o""%/ e" 0ito'%te * e" c!i"e/ s%(on% con s%". Ho de0e )ue sec%r% todo e" c%"do )ue sue"t% e" 0ito'%te #or)ue no 'e gust% 0ugoso. Cu%ndo "e %"te #o)uito/ %#%rte e" 0ito'%te %" rededor de" s%rten Fco'o or'%ndo un %ro o #uedes s%c%r"o de" s%rt9n * %greg%r"o '?s t%rdeG %greg% e" tou en e" centro * s%(on% con s%"/ re,ue",e !%st% dor%r un #oco o %" gusto. Re,ue",e con e" 0ito'%te/ "os c!i"es * "% ce$o""%/ de0% un #%r de 'inutos. Keri
1.- TAMALES DE VERDURA 1.- i"o de !%rin% de '%( #%r% t%'%" norte3o FL% '%rc% '%sec% es "% )ue *o usoG. En su deecto '%s% de M%( Fco'o i"o * 'edio %#ro8i'%d%'enteG. 5 % ; gr%'os de '%ntec% de cerdo. FUno ,% t%nte%ndoG 5 % + %n%!ori%s de t%'%3o regu"%r #ic%d%s en cu%dros co'o de 1 c' %#ro8. 2 % 5 #%#%s de t%'%3o regu"%r #ic%d%s en cu%dros co'o de 1 c' %#ro8.
1 M%no0o de ci"%ntro #ic%do C!i"es serr%nos ,erdes Fde#ende de )ue t%n #ic%ntes "os desees o so"o #%r% e" s%$or. K%n %" gustoG S%" %" gusto Agu% #uri
1=.- OMELETE DE CHAMPINONES Ingredientes 2 o tres !ue,os/ o #%r% un o'e"ette s%"ud%$"e/ #rue$% 2 !ue,os enteros * "% c"%r% de un !ue,o. 5-+ c!%'#i3ones. S%"/ #i'ient%/ %(c%r/ %ceite. re#%r%cion enti"'ente "%,% "os c!%'#i3ones * )ut%"es "os t%""os. Re$%n% "os c!%'#i3ones * s9c%"os genti"'ente B%te "os !ue,os !%st% )ue teng%n $ur$u0%s * est9n $ien co'$in%dos. A3%de un% #i(c% de s%"/ #i'ient% * t%" ,e( un% s%"s% de #esc%do si "o dese%s. C%"ient% e" s%rt9n con un% cuc!%r%dit% de %ceite de o"i,% o %ceite ,eget%" !%st% )ue est9 !u'e%ndo/ %3%de "os c!%'#i3ones * s%"te% con un #oco de s%"/ #i'ient%/ * %(c%r dur%nte un 'inuto/ !%st% )ue est9 'edio c%9 * con 0ugo. Qut%"o de" s%rt9n * #on"o en un t%(7n se#%r%do. A3%de %ceite %" s%rt9n c%"iente * c$re"o 'u* $ien de %ceite. Kierte "os !ue,os * no "e 'ue,%s !%st% )ue "% #%rte de %$%0o est9 "ist%/ #ero "% de %rri$% no. en cuid%do de no )ue'%r"os Es#%rce "os c!%'#i3ones enci'% de" !ue,o * s%c% e" s%rt9n de" uego/ do$"% e" !ue,o % "% 'it%d Regres% e" s%rt9n % "% estu% * ,o"te% e" o'e"ette Co"7c%"o en un #"%to * sr,e"o con un% re$%n%d% de to'%te si "o dese%s. 2.- SALCHICHAS VEGETALES Ingredientes =gr co#os de %,en% 11gr %gu% 12;gr tou %!u'%do 2;gr %"'endr%s 1gr se'i""%s de "ino 'o"id%s un %0o s%"/ #i'ient%/ co'ino/ #i'ent7n Me(c"%'os "os co#os de %,en% con e" %gu% * "os de0%'os re#os%r 11; 'inutos #%r% )ue !idr%ten $ien. A continu%ci7n #one'os todos "os ingredientes en un $o" * tritur%'os !%st% )ue )uede un% #%st%. De$e )ued%r #eg%0oso/ #ero consistente. En c%so de )ue "o ,e%'os de'%si%do !'edo/ %3%dire'os un% cuc!%r%d% '?s de %,en%s.
Un% ,e( "ist% "% 'e(c"%/ or'%'os ru"os con "% %*ud% de <"' de cocin%/ #oniendo un #%r de c!uc!%r%d%s de '%s% so$re e" <"' * enrosc%ndo #or "os "%dos #%r% or'%r un ci"indro. Cocin%'os "%s s%"c!ic!%s %" ,%#or unos 2 'inutos. En un% re0i""% de es%s )ue se %co#"%n % "%s o""%s/ en un% coceder% de $%'$ Un% ,e( r%s se #ueden s%c%r de" <"'/ son 'u* consistentes/ #ueden cort%rse "onc!%s/ !%cer"%s en un% #%rri""%/ s%rt9n... co'o si uesen r%nurts nor'%"es. 21.- HUEVOS A LA MEXICANA Ingredientes #%r% 2 #erson%s - !ue,os - 2 0ito'%te #ic%dos
BERENJENAS RELLENAS
Ingredientes: - Un #%r de $eren0en%s gr%ndes - + gr%'os de to'%te tritur%do - Dos ce$o""%s 'edi%n%s - Un #%r #i'ientos - S%" - i'ient% negr% - Aceite de o"i,% ,irgen - Queso r%""%do - Bec!%'e" FO#cion%"G re#%r%ci7n: K%'os % !%cer un estu#end% recet% )ue #odr?s #re#%r%r #%r% %"'or(%r o cen%r en cu%")uier oc%si7n/ so$re todo si tienes in,it%dos % "% 'es%/ *% )ue de or'% senci""% se #re#%r%n est%s $eren0en%s re""en%s #%r% ,%rios co'ens%"es. Est% recet% est? #ens%d% #%r% unos cu%tro co'ens%"es/ e'#"e%ndo #%r% e""o dos $eren0en%s de $uen t%'%3o. Si necesit%s !%cer"% #%r% un '%*or n'ero de #erson%s de$es us%r '?s c%ntid%d de ingredientes/ #ero '%nt9n sie'#re "% #ro#orci7n de "os 'is'os. ri'ero ,%'os % cort%r "% #%rte de %rri$% de "%s $eren0en%s/ * des#u9s "%s ,%'os % cort%r #or "% 'it%d % "o "%rgo/ * "%s #one'os % cocer en un% o""% de $uen t%'%3o/ % "% )ue %3%dire'os un #u3%do de s%". ene'os )ue cocer"%s !%st% )ue "% #u"#% est9 $"%ndit%/ #ero sin )ue se ""egue % ro'#er "% #ie" de "%s 'is'%s/ *% )ue "%s necesit%'os enter%s. En unos 1;-2 'inutos de$en est%r "ist%s/ cu%ndo "o est9n/ "%s s%c%'os * "%s de0%'os escurrir $ien.
Mientr%s se ,%n cociendo "%s $eren0en%s/ #re#%r%re'os e" re""eno de "%s 'is'%s. K%'os % #e"%r * #ic%r "% ce$o""%/ en tro(os de" t%'%3o )ue #re
Con e" !orno *% % "% te'#er%tur% %decu%d%/ 'ete'os "% uente en e" !orno * ,%'os % de0%r !orne%ndo dur%nte unos 2-2; 'inutos/ !%st% )ue ,e%'os )ue e" )ueso )ued% $ien undido #ero sin )ue'%rse. Un% ,e( est9n "ist%s nuestr%s $eren0en%s re""en%s/ *% #ode'os ser,ir"%s en c%"iente * disrut%r de "%s 'is'%s. C6ILES RELLENOS Ingredientes 12 c!i"es cu%res'e3os F,erdes/ rescos/ "%,%dos * secosG 1 )ueso resco c%sero 1 !ue,os Fco'#"etosG 1 t%(% !%rin% F#%r% es#o",ore%r tus c!i"esG S%" % gusto 5 t%(%s de %ceite de tu #reerenci% #%r% rer Fdor%r tus c!i"esG %sos ones un co'%" o c%cero"% #"%n% so$re "% estu% #%r% rosti(%rFt%te'%r/ )ue'%r "% #ie"G de tus c!i"es. Cu%ndo *% !%*%s ter'in%do se ,%n #oniendo en un% to%""% !'ed% o dentro de un% $o"s% de #"?stico #%r% )ue suden * e" ,%#or "es %*ude % se#%r%r "% #ie" )ue'%d% * se% '?s ?ci" des#render"%. Se #e"%n * se "es !%ce un% %,entur% % un "%do * se "es )uit% "%s se'i""%s con %*ud% de un% cuc!%r%. Se #rocede % re""en%r"os/ %" 'o'ento de re""en%r"os es reco'end%$"e )ue #ong%s un%s to%""%s de #%#e" * "e )uites e" e8ceso de !u'ed%d #%r% )ue % "% !or% de c%#e%r"os con e" !ue,o no $%t%""es * se #egue F%d!ier% $ienG % tu c!i"e. Ho uti"ic9 este )ueso/ #ero #uedes uti"i(%r %s%dero o 'o(%re""%/ con "os #%"i""os te #uedes % %*ud%r % cerr%r "os cost%dos de "os c!i"es #%r% )ue no se "es s%"g% e" re""eno. ones % c%"ent%r % uego 'edio tu %ceite en un% c%cero"%/ * #or %#%rte ,%s se#%r%ndo tus c"%r%s de "%s ""e'%s/ * co'iens%s % $%tir/ !%st% d%r"es e" #unto de turronF es#on0%rG cu%ndo *% "%s tienes en e" #unto e8%cto/ "e %greg%s un #oco de s%" * un% % un% "%s ""e'%s/ sin $%tir de'%ci%do #%r% )ue no se ,%""%n % $%0%r "%s c"%r%s.
En un #"%to e8tendido #ones "% !%rin% * re$ue"c%sF es#o",ore%sG tus c!i"es / "o #uedes !%cer de dos en dos / de#endiendo e" t%'%3o de "% s%rten donde ,%""%s % dor%r tus c!i"es. Luego "os #%s% #or e" !ue,o $%tido * % "% s%rten... Si not%s )ue est% un #oco $%0% "% te'#er%tur% de" uego de "% estu% "e #uedes su$ir un #oco '%s. 6%st% )ue consig%s un co"or dor%do. H "os #ones un un% re0i""% o en un #"%ton con #%#e" %$sor$ente. %r% %co'#%3%r estos ri)usi'os c!i"es re""enos/ #uedes #re#%r%r un% s%"s% de to'%te/ %rro( * ri0o"es reritos.
Tamales e !la"a#$ ma%&$
INREDIENES 1 #"?t%no '%c!o se'i'%duro cuc!%r%d%s de !o0ue"%s de %,en% re'o0%d%s en %gu% ti$i% 2 cuc!%r%d%s de Di%$esug%r 1 g de )ueso resco o #%ne"% en tir%s 2 !o0%s de #"?t%no REARACIN As% e" #"?t%no en un co'%" !%st% )ue se #ong% negr% "% c?sc%r% * e" te0ido interior se torne %'%ri""o * su%,e. Con %*ud% de un tritur%dor #%r% ri0o"es o de un #roces%dor de %"i'entos 'e(c"% e" #"?t%no Fsin c?sc%r%G/ "% %,en% * e" Di%$esug%r. @or'% $o"it%s 'edi%n%s con "% 'e(c"% * re""en% con un% tir% de )ueso. En,ue",e en "%s !o0%s de #"?t%no * %'%rr% c%d% en,o"torio con un% tir% de "% !o0%. ;. Cocin% %" ,%#or Fdur%nte 1 'inutos en un% ,%#orer% #%r% t%'%"esG * sir,e c%"ientes.
SPAGUETTI AL PESTO
Ingredientes #%r% Es#%guetis %" #esto ?ci" 1 i(c% de i'ient% + r%'os de Es#%guetis 5 Diente de A0o 1 C!orro de Aceite 1 i(c% de S%" 1 M%no0o de A"$%!%c% 1 r%'os de Queso #%r'es%no ; r%'os de i3ones %sos #%r% #re#%r%r Es#%guetis %" #esto ?ci" L%,%r "% %"$%!%c%/ de0%r"% escurrir * %c%$%r"% de sec%r con un #%3o/ %rr%nc%r "%s !o0%s * #ic%r"%s 'u* 'enudo. e"%r "os %0os * #ic%r"os
TORTITA DE TRIGO Ingredientes 14 '" "ec!e desn%t%d% 5; gr !%rin% de trigo "eud%nte 5; gr !%rin% dr trigo s%rr%ceno ; gr %(c%r 'oreno 1&+ de cdts c%ne"% 1 !ue,o 2 gr '%nte)ui""% + #"%t%nos 'edi%nos en tro(os gr%ndes 2 cd%s %gu% 1 cd% %(c%r e8tr%
%sos Me(c"%r !%rin%s/ %(uc%r e8tr%
Mientr%s c%"ent%r '%nte)ui""%* %3%dir %(c%r 'oreno re'o,er !%st% diso",er/ introducir #"?t%nos troce%dos 0unto con %gu%/ cocin%r #or unos 'inutos/ !%st% )ue c%r%'e"i(e. C%"ent%r un s%rten %nti!%derente/ !%cer tortit%s #or %'$os "%dos/ re#%rtir '%s% entre + tortit%s. Ser,ir c%d% tortit% con #"%t%no c%r%'e"i(%do * un #oco de c%r%'e"o. CHAMPINONES CON QUESO
Ingredientes 150 gr de Queso que derrita 125 gr de Champiñones 6 Tortillas de Harina (150 gr) 1/2 cucharada de ceite de !li"a #imienta al gusto 1/$ de cucharada de %al
Utensilios 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Horno %art&n Comal 'eractario para Hornear Tortillero Tala para #icar Cuchara #erorada #ala de Cocina 'allador Cuchillo
Preparación Fría los Champiñones
*impie 125 gr de champiñones+ Corte en tiras los champiñones que limpi,- despu&s reser"e+ Caliente en una sart&n a uego medio 1/2 cucharada de aceite de oli"a+ #onga en la sart&n. *as tiras de los Champiñones que cort,+
#imienta al gusto+ 1/$ de cucharada de %al+ ecle los ingredientes de la sart&n fríalos por unos 3 minutos- hasta que los champiñones est&n ligeramente fritos 4 mue"a regularmente+ l inaliar reser"e+
Derrita el Queso #recaliente el horno a 15 C+ Ralle 150 gr de queso que derrita p,ngalo en un reractario para hornear+ Se usa el queso rallado por que se derrite más rápido y el
queso fundido adquiere una mejor consistencia+ Transiera de la sart&n al reractario para hornear- con una cuchara perforada- los champiñones que ueron ritos+ Intente de no verter el líquido que soltaron los champiñones sobre el queso para que su queso fundido tenga la mejor consistencia+
eta en el horno el reractario para hornear de7e los ingredientes horneando por unos 10 minutos- hasta que el queso se haa derretido+
Cuando el Queso vaya a estar Listo... Caliente en un comal a uego medio 6 tortillas de harina por unos $5 segundos por cada lado- hasta que est&n bien calientes + Transiera del comal a un tortillero las tortillas que calent, ll&"elo a la mesa+ Verifique que el queso que de7, horneando se haa derretido sino d&7elo horneando por m8s tiempo+
HAMBURGUESAS VEGETARIANAS I ngr e di ent e s: -Car ned es o y a( s oj a) ,unasdost az as -Har i na -Pi me nt ó n
-Undi ent edeaj o -Pi mi ent a -Or é ga nO
Pr epar aci ón: L as o y aos o j aesu nal e g umb r edel aqu es ec o ns u mel as emi l l a ,q ueesmu y apr ec i adapors ual t oni v el depr ot eí nasyel ac ei t eques eobt i enedel ami s ma. Esmu yc o ns u mi d as o br et o dop orp er s o na sc o nd i e t a sv e ge t a r i a na syv e ga na s , y aquedeel l as eex t r ael al ec hedes oj ayl ac ar nedes oy a,ques us t i t uy enal a l ec heyc ar net r adi c i onal esenmuc hasr ec et asv eg anasyv e ge t ar i anas . Ses ue l eemp l e arp ar aha c ert o dot i podes uc e dá ne osd epr od uc t o sa ni ma l es ,y guesasde e ne s t ec as ol av a mo sau s arp ar aha c eru na ss ab r o s ashambur soya.Si noc omesc ar neosi mpl ement equi er espr obar l as ,aní mat eahac er l as , v amosadet al l ar t es uel abor ac i ónac ont i nuac i ón. L op r i me r oq uet e ne mo sq ueh ac e re sr e mo j a rl ac a r n ed es o y ae na gu ac a l i e nt e ydej ar l ar epos ar5mi nut os .Es t ei ngr edi ent es eobt i enec onunt r at ami ent oque s eapl i c as obr el as oy a,yesunai nc r eí bl ef uent edepr ot eí nasyvi t ami nas .Su as pec t oyt e xt ur aesmuypar ec i doal del ac ar ne. Ac o nt i n uac i ó nc u el ae la guaymez c l a rl ac ar ned es o y ac o nu np oc odeh ar i n a, unpoc od epi ment ón,e laj opi c ado,ungol pedepi mi ent ayot r odeor égano. Amá sa l ot o doc onl a sma nos ,h as t aqueque de nl osi n gr e di en t e sbi e n me z c l a do s .L at e x t u r ade bes ermá sbi e nc o mp ac t a ,q ueno spe r mi t ade s pu és hac erl ashambur guesas.Si ne c es i t a sd ar l eunpo c omásd ec ue r p o,a ña de máshar i napoc oapoc oyv uel v eamez c l arhas t ac ons eg ui rel pu nt oj us t o.
Sí r v e l a sc omomá st egu s t e ,e nt r epa nd ehambur guesa t r adi c i onal yc onl os i ngr edi ent eshabi t ual es ,obi ens í r v el asj unt oaunaguar ni c i ónde ac ompañami ent oop at at asf r i t as .
ASADO DE SO'A
%ngredientes !6 personas#: 1&1'2 tazas de soja cocidas 2 tallos de apio picado 1'2 taza de pure de patatas 1'2 cucarada de sal(ia 1'2 cucaradita de or)gano 1'2 taza de lece en pol(o 1 cucarada de ierbas arom*ticas Preparaci+n: ezclar bien todo.ierta en un molde engrasado $ orn)elo en una olla por una ora a /0" GUISO DE SO'A I ngr edi ent espar al ac ar nedes oy a
1 paquete de soya texturizada Agua suficiente para remojar I ngr edi ent espar ael gui s o
3 cucharadas de aceite Medio kilogramo de tomates maduros 6 dientes de ajo 1 cebolla grande omino y sal al gusto !alsa soya al gusto Pr epar ac i óndel gui s opar al ac ar nedes oy a
"emojamos en agua tibia el contenido del paquete y agregamos una pizca de az#car$ %ejamos hidratar por espacio de media hora y luego escurrimos bien el agua en un colador de pasta$ Ali&amos con el guiso tal como lo hacemos con la carne mechada '(er abajo la explicaci)n*$ Pr epar ac i óndel gui s o +n una sart,n calentamos el aceite- agregamos cebolla y ajos picaditos- sal y comino$ .elamos los tomates y le sacamos las semillas- los licuamos o los picamos peque&itos- se agrega a la sart,n que tiene los ali&os y
se deja cocinar$ uando ya est/ listo el guiso se a&ade la soya texturizada y se deja un rato en el fuego seg#n c)mo lo deseas$
HAMBURGUESA DE TOFU
Ingredientes: - ; gr%'os de tou
%$sor$ido #or co'#"eto "% so0% * se or'e un% '%s% !o'og9ne%. K%'os % #ic%r todo "o
ce$o""% * s%(on% con un #oco de s%" re,ue",e todo 'u* $ien * de0% )ue re#ose #or unos ; 'in/ des#ues co"oc% e" !ue,o en "% 'e(c"% re,ue,e * incor#or% e" #%n 'o"ido * re,ue",e todo tiene )ue )ued%r #oco un '%sit% sino te !% )ued%do %si #on '%s #%n 'o"ido * !ue,o %st% ) se or'e "% '%sit% en u s%rten con %seite c%"iente co"oc% #e)ue3%s $o"it%s de '%s% #uedes %*ud%rte con un cuc!%r% #%r% )ue no te ,%t%s "%s '%nos de0% )ue esten dor%dit%s * ,o"te% de0% )ue se escurr%n n #oco de #%#e" %$sordente * "isto %co'#%3%"%s con un#oco de ens%"%d% de "ec!ug% con (%n%!ori% r%""%d% TAMALES DE SO'A Ingredientes: Hojas secas de maíz -Para la masa: 1kg de harina de maíz 1 taza de aceite de soya 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de sal Agua la necesaria -Para el relleno: 1 taza de soya texturizada 1 manojo de acelgas -Para la salsa: 3 chiles anchos rojos 4 dientes de ajo ¼ de cebolla peue!a 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de or"gano molido# Modo de Preparación: 1#$%impiar e hidratar las hojas secas de maíz# &#$Hervir los chiles anchos' el ajo y la cebolla hasta ue est(n suaves# 3#$)uando lo anterior est" cocido' agregar la sal y licuar o moler hasta ue toda la mezcla est" completamente molida#
4#$Aparte hidratar la soya y hervir en la misma agua las acelgas cortadas en trozos# *#$+scurrir la soya y colocar en una sart"n a ,uego bajo hasta secar y dorar ligeramente# -#$.ientras' picar ,inamente la acelga# /#$0aciar el chile molido rojo en una sart"n y colocar al ,uego agregar la acelga y la soya# #$Hervir y sazonar hasta ue aduiera consistencia semiespesa a ,uego bajo# 2#$Aparte mezclar la harina de maíz' aceite' polvo para hornear' sal y ,ormar una masa suave' utilizar el agua del hervido de la soya y acelgas para darle consistencia a la masa# 1#$+scurrir las hojas de maíz hidratadas# 11#$+xtender la hoja y colocar una cucharada de masa preparada sobre la hoja' se distribuye bien# 1&#$+ncima se coloca una cucharada de relleno de soya y acelgas# 13#$)errar el tamal# 14#$Acomodar en la olla tamalera y agregar aproximadamente 1 litro de agua# 1*#$)ocinar durante 4* a - minutos a ,uego bajo# 1-#$ervir con salsa al gusto o guacamole#
ASADO DE GARBANZO
Ingredientes #%r% As%do de g%r$%n(os 1 t%(% de ur9 de %r$%n(os 1 Ce$o""% #ic%d% 2 !ue,os t%(% de ur9 de o'%te !o0%s de A#io cort%d%s
S%" '%rin% %sos #%r% #re#%r%r As%do de g%r$%n(os Me(c"%r $ien e" #ur9 de g%r$%n(os con e" resto de "os ingredientes. Kerter "uego "% #%st% resu"t%nte en un 'o"de en'%ntec%do * ""e,%r % !orno c%"iente dur%nte cu%rent% * cinco 'inutos. Retir%r * ser,ir SPAGUETTI A LA BOLOGNESA
Ingredientes orciones: + + gr%'os de c%rne 'o"id% de res + gr%'os de 0ito'%tes/ #ic%dos 2= gr%'os de #ur9 de to'%te 1&2 t%(% de %gu% 2 dientes de %0o + gr%'os de #%st% ti#o es#%gueti 1&2 cuc!%r%dit% de s%" 1&2 cuc!%r%dit% de #i'ient% 1&+ de t%(% de %ceite de o"i,% e8tr% ,irgen Queso #%r'es%no %" gusto Agreg%r % 'i "ist% de co'#r%s Un% "ist% de co'#r%s #%r% i'#ri'ir/ gu%rd%r en tu te"9ono o en,i%r #or correo. Modo de #re#%r%ci7n re#%r%ci7n: ;'in > Cocci7n: 5;'in > Listo en:+'in ic% e" %0o * cocin% en %ceite de o"i,% !%st% )ue se !%*% %$"%nd%do. Cuid% )ue no se )ue'e. Agreg% "% c%rne 'o"id% * sore % uego %"to !%st% )ue !%*% #erdido su co"or ro0o. Se#%r% en tro(os #e)ue3os. A3%de e" 0ito'%te/ #ur9/ s%"/ #i'ient% * %gu%. Me(c"% * cocin% % uego "ento Fcu$ierto #%rci%"'enteG dur%nte 5 'inutos o !%st% )ue "% s%"s% es#ese. Re,ue",e oc%sion%"'ente. 1 'inutos %ntes de )ue "% s%"s% ter'ine de cocin%rse/ cocin% "% #%st% de %cuerdo % "%s instrucciones de" #%)uete. Un% ,e( cocid%/ no "% escurr%s/ uti"i(% #in(%s #%r% #%s%r"% direct%'ente % "os #"%tos de or'% )ue ""e,e consigo un #oco de %gu%/ "o cu%" "e d% %" #"%ti""o '?s s%$or * 0ugo.
Es#o",ore% e" )ueso #%r'es%no so$re "% #%st%/ %greg% "% s%"s% so$re e" )ueso * es#o",ore% '?s )ueso.
LASAGNA DE VERDURAS
Ingredientes %st% #recocid% #%r% "%s%g3% r%nos de e"ote E#%(ote C%"di""o de 0ito'%te A"$%!%c% en #o",o %)uete s%"s% de to'%te de tu #reerenci% C%"%$%cit%s/ s%" / %ceite de o"i,o R%0%s c!i"e #o$"%no Queso goud% o uno )ue derrit% Queso #%r'es%no %sos re#%r% un c%"di""o de 0ito'%te "icu%ndo 0ito'%tes/ s%"/ %0o/ ce$o""% * rie con un c!orrito de %ceite/ %" so"t%r !er,or %greg% 2 cuc!%r%d%s de conso'9 de #o""o en #o",o * %"$%!%c% en #o",o Agreg% %" c%"di""o un #%)uetito de s%"s% de to'%te de tu #reerenci%/ eso "e d% 'e0or consistenci%/ !ier,e unos 'inutitos '%s * reser,% L%,% * #on % !er,ir "os dientes de e"ote con un #u3ito de s%" * 2 cuc!%r%d%s de conso'9 de #o""o en #o",o/ %" so"t%r !er,or %greg% 2 r%'%s co'#"et%d de e#%(ote / cue"% * reser,%. L%,% * )uit% e" t%""o % !o0%s de es#in%c% * #on % desinect%r 0unto con 5 r%'%s de e#%(ote re#%r% r%0%s de c!i"e #o$"%no #oniendo % %s%r/ #e"%r/ )uit%ndo se'i""%s * cort%r en tir%s/ reser,%.
Re$%n% c%"%$%cit%s * #on en c!%ro"%/ roc% con s%" de '%r * un c!orrito de %ceite de o"i,o * !orne% 'ientr%s #rec%"ient%s e" !orno A!or% % %r'%r "% "%s%g3% con todo "o %nterior * #%st% #%r% "%gs%3% #recocid% o #%st% regu"%r "iger%'ente cocid%. En un rer%ct%rio #on un #oco de s%"s%/ un% c%'% de #%st% * '%s s%"s% Agreg% un% c%'% con "% 'it%d de "%s es#in%c%s * enci'% "%s r%0%s #o$"%n%s * un #oco de s%"s%. A!or% #%st%/ s%"s% * "%s c%"%$cit%s * s%"s%. Re#ite con #%st%/ s%"s% * !o0%s de e#%(ote A!or% un% c%'% de e"ote so$re e" e#%(ote * s%"s% A!or% #on "% "ti'% c%'% de #%st% * s%"s% * enci'% "% 'it%d )ue te )ued% de "% es#in%c%/ es#o",ore% )ueso goud% * enci'% )ueso #%r'es%no/ t%#% con #%#e" %"u'inio * !orne% 5; 'inutos % 14 gr%dos centigr%dos LASAGNA DE CHAMPINONES
Ingredientes de "% recet% de L%s%3% de c!%'#i3ones * es#in%c%s: %r% + #erson%s: 5; gr%'os de c!%'#i3ones 2; gr%'os de 0%'7n serr%no 1 ce$o""% 2 dientes de %0o 2 gr. de es#in%c%s 2; gr. de )ueso ricott% 1 gr. de )ueso cur%do 1&2 "itro de s%"s% de to'%te c%sero 1 cuc!%rit% de %"$%!%c% 4 "?'in%s de "%s%3% ; gr. de #%r'es%no r%""%do %gu% %ceite ,irgen e8tr% s%" #ere0i"
E"%$or%ci7n de "% recet% de L%s%3% de c!%'#i3ones * es#in%c%s: on %$und%nte %gu% % cocer en un% c%(ue"% gr%nde. S%(7n%"% * %3%de un c!orrito de %ceite. Cuece "%s "?'in%s de "%s%3% dur%nte unos 12-1; 'inutos. Li'#i% * #ic% "%s es#in%c%s. Cu9ce"%s/ escrre"%s * '9(c"%"%s con "os )uesos riccot% * c!edd%r. En un% s%rt9n #on % dor%r "% ce$o""% * "os %0os
CUANDO ESE MEDIO COCIDA AREAS LA CEBOLLA/ CUANDO ESA CAMBIE DE COLOR/ MUEKES LA CARNE AAS EL SAREN ARA QUE ESO SE COCINE/ LO DEJAS UNOS 5 MINUOS. MECLE/ LO DEJAS UNOS ; MINUOS H OR ULIMO AREA EL OMAE H CILANRO LO DEJAS UNOS ; MINUOS MAS ERO REKUELKE MOMENANEAMENE ARA QUE NO SE E KAHA A EAR. ONER LAS ORILLAS AL COMAL H AREAR LA CARNE KEEAL TOSTADAS DE FRIJOL
Ingredientes MEDIDAS: Se"eccion%r todos "os ingredientes 12 tost%d%s 2; gr%'os de ri0o"es reritos de "%t% 2 %gu%c%tes re$%n%d%s de )ueso %'%ri""o 1&+ de "itro de cre'% 1 "ec!ug% 5 c!i"es c!i#ot"es 1 ce$o""% re#%r%ci7n C%"ient% "os ri0o"es reritos * %greg% e" )ueso %'%ri""o #ic%do. Reser,%. Un% un #oco de ri0o"es con e" )ueso so$re c%d% tost%d% * %co'od% tod%s so$re un #"%t7n. A c%d% un% %greg%/ dos re$%n%d%s de %gu%c%te/ trocitos de c!i"e c!i#ot"e/ un #oco de ce$o""% #ic%d%/ "ec!ug% * un c!orrito de cre'%. Sir,e in'edi%t%'ente. MACARRONES A LA MEXICANA
Ingredientes 5; g de '%c%rrones 1; g de '%nte)ui""% 1; g de )ueso r%""%do
2 #i'ientos ,erdes 'edi%nos 5 '" de cre'% de "ec!e S%" re#%r%ci7n Los '%c%rrones % 'e8ic%n% se cocin%n en $%se % uno de "os ingredientes i'#rescindi$"es de "% cocin% de" #%s/ e" #i'iento. E" #i'iento "e %#ort% % "os '%c%rrones un s%$or dierente/ )ue se su%,i(% con "% "ec!e. oner %" uego un% c%cero"% con 'edio "itro de %gu%/ un #u3%do de s%" * un% cuc!%r%d% so#er% de %ceite de o"i,% A" !er,ir e" %gu%/ %3%dir "os '%c%rrones/ 'o,er de ,e( en cu%ndo #%r% )ue no #eguen Un% ,e( cocin%dos/ escurrir en un reci#iente/ enri%r con %gu% 'u* r% * reser,%r re#%r%ci7n de "% s%"s% As%r "os #i'ientos/ des#u9s se "es )uit% "% #ie" * "%s #e#it%s Cort%r "os #i'ientos en tro(os 'u* #e)ue3os/ %3%dir "% cre'% de "ec!e * un% #i(c% de s%"/ 'o,er todo $ien !%st% conseguir un% 'e(c"% !o'og9ne% de consistenci% 'edi% Unt%r un% uente de !orno rect%ngu"%r con un% nue( de '%nte)ui""% Co"oc%r un% #ri'er% c%#% de '%c%rrones/ un% segund% de "% s%"s%/ un% tercer% de '%c%rrones * #or "ti'o otr% de s%"s% A3%dir t%)uitos de '%nte)ui""% en "os !uecos )ue )ueden "i$res * es#o",ore%r e" )ueso r%""%do #or enci'% Co"oc%r "% uente en e" !orno % 14 C * de0%r cocin%r %#ro8i'%d%'ente unos )uince 'inutos Co'er c%"ientes L% #re#%r%ci7n es $%st%nte ?ci" * r?#id%. Cu%")uier #erson% )ue no !%*% cocin%do nunc% #uede e"%$or%r"% sin #ro$"e'%. Los '%c%rrones )ue se uti"i(%n #ueden ser nor'%"es/ con !ue,o/ integr%"es/ de ,eget%"es/ o de otro ti#o. Si no tienes '%c%rrones en c%s%/ se #ueden sustituir #or otro ti#o de
#%st% grues% * cort% co'o rig%toni/ usi""e/ !9"ices/ ti$urones/ etc. FLAUTAS DE PAPA
Ingredientes 5 #%#%s gr%ndes 1&2 t%(% de )ueso Coti0% 1&2 t%(% de )ueso do$"e cre'% 12 torti""%s c%"ientes 1 cuc!%r%dit% de %0o en #o",o Aceite #%r% rer 1 t%(% de cre'% 1 t%(% de s%"s% de c!i"e 'orit% 1&2 t%(% de !o0%s de ci"%ntro re#%r%ci7n 1. Cuece "%s #%#%s con un #u3ito de s%". Cu%ndo est9n su%,es/ #?s%"%s % un t%(7n * %#"?st%"%s con un tenedor. 2. Agreg% "os )uesos * e" %0o en #o",o. S%"#i'ient% * reser,%. 5. @or'% "%s %ut%s con "%s torti""%s * "% 'e(c"% de #%#%. Ci9rr%"%s con un #%"i""o. +. @re en %ceite !%st% )ue doren. Res9r,%"%s en #%#e" %$sor$ente/ retir% e" #%"i""o/ co"oc% tres #or #"%to. ;. Co"oc% "% cre'%/ "% s%"s% de c!i"e 'orit% * "%s !o0%s de ci"%ntro. TOSTADAS DE VERDURAS
Ingredientes V + torti""%s de '%( V 2-5 cuc!%r%d%s de %ceite de o"i,% ,irgen e8tr% o ,eget%"/ * un #oco '?s #%r% rer V 2 #%t%t%s en d%dos V 1 (%n%!ori% en d%dos V 5 dientes de %0o #ic%dos V 1 #i'iento ro0o sin se'i""%s * en d%dos V 1 cuc!%r%dit% de c!i"e su%,e 'o"ido V 1 cuc!%r%dit% de #i'ent7n V cuc!%r%dit% de co'ino 'o"ido V 5-+ to'%tes '%duros en d%dos
