Esquema
TRATAMIENTO DE DESECHOS INDUSTRIALE INDUSTRIALES S
INTEGRANTES ALARCON GUEVARA KARLA
2013
- Esquema
Esquema de trabajo PARTE I I.
PRESENTACION DE LA EMPRESA: Reseña histórica, ubicación, logo, capacidad de producción, mercados, cantidad de trabajadores, proveedores, certificaciones. certi ficaciones.
La empresa consorcio peruano GYM inicia sus actividades en el año 2008 en la ciudad de Chiclayo con domicilio fiscal en el parque industrial m1 lote 20, siendo su marca bandera BUM BUM COLA con los sabores cola negra, amarilla, fresa, naranja, champan y lima limón además inicia la puesta a venta el agua mineral santa fe y néctar de marca jugosos. La producción se envasa en botellas pet (botellas descartables) cuyos tamaños oscilan en 400 ml, 500 ml, 1000ml, 2100 ml, 3100 ml. La experiencia adquirida de bebidas gasificadas comienza en la ciudad de Cutervo, provincia de Cajamarca en la que se fabricaba bebidas gaseosas. Se logra incrementar el conocimiento al pasar el tiempo cuando la empresa consorcio peruano GYM REALIZA un acuerdo con la embotelladora PERU COLA para envasar su producto en nuestra planta para abastecer el mercado lambayecano. Actualmente BUM BUM COLA tiene su mercado en todos los distritos de Lambayeque y abastece al mercado mayorista de moshoqueque y de ahí se distribuye a Piura, Cajamarca y algunos distribuidores en la selva. Las razones de comprar un local propio fue que el local del parque industrial era alquilado y no c podía desarrollar infraestructura por lo mismo que no era propia, por eso y otras razones nos instalamos en el 2005, de este año a la fecha seguimos abasteciendo al mercado regional cuya dirección antenor Orrego 1880 del distrito la victoria. La empresa cuenta con 18 trabajadores distribuidos en las áreas de elaboración de jarabes, envasado, tapado, etiquetado, envasado, mantenimiento y área contable. Nuestros actuales proveedores son MONTANA con insumos, CRAMER insumos, PROXAIR, con co2, la tapa nos provee CINEA Y la preforma SAN MIGUEL.
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- Esquema
II.
ECO – MAPA: Identificar costos desde el punto de vista calidad, ambiental y económico.
ECOMAPA EMBOTELLADORA
DESECHOS
DESECHOS DE BASURA DESECHOS DE PLASTICOS DESECHOS DE PAPEL Y CARTÓN
AREA DE ALMACENAMIENTO
N E I E D M I A N O T E E R T A N A M
P R O A D R U E A C C D I O E N
A R E A D D E E J A E L R A
OFICINAS
Servicios higiénicos
A B B O E R S A C I O N
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- Esquema
ECOMAPA EMBOTELLADORA
AGUA
COSUMOS DE AGUA
ARE DE SOPLADO DE PREFORMA
AREA DE ALMACENAMIENTO
N E I E M D I O A N T E E R T A N A M
Oficina
OFICINA
Servicios higiénicos
P R O A D R U E A C C D I O E N
A R E A D D E E J E A L R A A B B O E R S A C I O N
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- Esquema
ECOMAPA EMBOTELLADORA
ENERGIA
FOCOS DE LUZ
CAJA DE PASO
ARE DE SOPLADO DE PREFORMA
AREA DE ALMACENAMIENTO
N E I E D M I O A N E E T R T A N A M
P R O A D R U E A C C D I O E N
A R E A D D E E J E A L R A
OFICINAS
A B B O E R S A C I O N
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- Esquema
III. ECO –BALANCE (Balance de materia y Balance de Energía): Materia prima, producto, líneas de material residual de la producción, incluir energía, servicios auxiliares .
La función principal de un eco balance, es acopiar y organizar datos para evaluar estrategias de prevención de la contaminación, reducción de costos y administración ambiental y financiera y por otro lado, permite identificar las áreas del proceso productivo que requieren de intervención para mejorar el desempeño ambiental; dicha herramienta esta albergada dentro del proceso de PLANEAR y buscar obtener como resultado fundamental la optimización de los recursos económicos analizados no solo con bases financieras, sino también teniendo en cuenta las implicaciones de tipo ambiental.
EL eco balance es un método estructurado para reportar los flujos hacia el interior y el exterior, de recursos, materia prima, energía, productos, subproductos y residuos que ocurren en una organización en particular y durante un cierto período de tiempo.
Los tres análisis integrados constituyen el Eco balance de una empresa u organización:
AGUA
ENERGÍA ENERGÍA
MATERIAS PRIMAS INSUMOS
PROCESO PRODUCTIVO
PRODUCTO TERMINADO RESIDUOS SOLIDOS RESIDUOS
ESTRUCTURA GENERAL DE UN ECO-BALANCE
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- Esquema
Dicho de una manera más práctica, para el desarrollo del eco-balance, se puede tomar a la compañía como una caja negra, determinando qué es lo que entra y qué es lo que sale de la caja. También se evalúan los efectos de disposición y consumo de productos y subproductos. Luego, se identifican y evalúan los aspectos ambientales de los materiales y la energía utilizados en el proceso productivo. Posteriormente se asignan las entradas y salidas (insumos, desechos, productos) a las distintas unidades del proceso de producción y finalmente se identifican los impactos ambientales de las actividades que no están directamente relacionadas con el proceso de producción.
Para desarrollar el eco-balance, se deben tener en cuenta los siguientes elementos:
Materia prima
Energía
Aditivos
Residuos sólidos
Residuos líquidos
Residuos de gases
Producto terminado
Es importante que los datos estén justificados por sus fuentes, ya sean datos suministrados por la empresa, a través de la experiencia de los trabajadores/operadores, etiquetas de productos, informes históricos (control de calidad, administración), cuentas de energía, agua, especificaciones de máquinas, órdenes, licencias, listados de especificaciones, diseños, entre otros, o información suministrada por los proveedores, por los clientes, por los competidores, por manuales o artículos de internet o empresas consultoras en general, también es importante mirar los estudios anteriores y las estimaciones dadas por expertos.
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- Esquema
PRODUCCION DE BEBIDAS CARBONATADAS A. TRATAMIENTO DE AGUA ( 5 MINUTOS )
Para la preparación de bebidas carbonatadas es necesario que el agua sea incolora e inodora, que no contenga bacterias , que su “alcalinidad” sea de menos de 50 ppm , que
contenga menos de 500 ppm de sólidos totales y menos de 0.1 ppm de hierro o manganeso .
El agua que contiene materia en suspensión no se carbonata fácilmente, y las bebidas que con ella se preparan se desgasifican rápidamente.
AGUA CRUDA
ALMACENAMIENTO
ESTERILIZACION
FILTRACION
DESENFECCION
ALMACENAMIENTO
DIAGRAMA DE FLUJO PARA EL TRATAMIENTO DE AGUA
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- Esquema
DESCRIPCIÓN DE PROCESOS PARA EL TRATAMIENTO DE AGUA
a. ALMACENAMIENTO DE AGUA CRUDA :
Una vez obtenida de la fuente de abastecimiento, el agua cruda será almacenados en cisternas rectangulares de suficiente capacidad para abastecer agua de proceso, agua de lavado y el agua destinada a otros servicios.
b. FILTRACIÓN :
Se realiza con la finalidad de separar los residuos orgánicos e inorgánicos encontrados en suspensión. Este proceso se realiza con la finalidad de eliminar posibles olores extraños y olores no deseados en el agua por causa quizás del cloro residual.
c. DESINFECCIÓN :
Se realiza esta operación, exponiendo el agua a rayos ultravioletas con una intensidad de radiación de 254 nanómetros, de esta forma asegurando la no existencia de microorganismos en el agua ya tratada.
d.
ALMACENADO :
El agua ya tratada se almacenará en tanques de acero inoxidable, listas para su uso en la elaboración de bebidas carbonatadas.
B. ELABORACION DEL JARABE (250 MINUTOS )
La elaboración del jarabe es básicamente la mezcla del agua ya tratada con el azúcar y otros aditivos.
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- Esquema
AGUA TRATADA
PREP. DE JARABE
FILTRADO
REPOSO DEL JARABE
DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACION DEL JARABE
DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS EN LA ELABORACIÓN DEL JARABE:
a. PREPARACIÓN DEL JARABE SIMPLE:
Es la mezcla del agua con el azúcar y otros compuestos, realizado en un tanque de acero inoxidable donde se lleva a cabo el proceso de mezclado y agitado del producto.
b. FILTRADO
Se realiza con la finalidad de extraer sólidos en suspensión e impurezas provenientes de los aditivos, azúcar o otros compuestos adicionados.
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- Esquema
c.
REPOSO DEL JARABE
El jarabe reposará en tanques de acero inoxidable, donde como parte de la conservación de este jarabe se le adiciona 1 gramo de benzoato de sodio por cada kilogramo de azúcar empleado.
C. PROCESO DE CARBONATACIÓN (5 MINUTOS )
En este proceso se incorpora el anhídrido carbónico a la bebida en una concentración predefinida.
D. ENVASADO ( 20 MINUTOS )
En esta operación se realiza el envasado de las bebidas carbonatadas en las botellas con ayuda de una llenadora y coronadora.
E. INSPECCION FINAL
Se verifica si la cantidad en cada envase es correcta, 1er sellado es perfecto y la presentación es adecuada.
F. EMBALAJE Y DISTRIBUCIÓN ( 60 MINUTOS )
Se colocará los envases en paquetes estos son depositados en el almacén para su posterior distribución al mercado.
PROVEORES MONTANA INSUMOS CRAMER INSUMOS PROXAIR CO2 CINEA TAPA SAN MIGUEL PREFORMA PAL-HARMONY PERU S.A.C
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- Esquema
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BALANCEN DE MATERIALES: DATOS:
BALANCE DE MATERIAL DE LA GASEOSA SABOR A NARANJA
GASEOSA SABOR DE NARANAJA ENTRA
SALE
QUEDA
CITRATO DE SODIO BENZOATO DE SODIO EDULZANTE AZUCAR
25. 92 gr 31.104 gr 41.42 gr 12960 gr
-
AC CITRICO ESENCIA AGUA
168.48 gr 181.44 gr 131040 gr
-
TOTAL
144448.364
406.994 381.024 gr 448.364 gr 13408.364 gr 349.92 gr 181.44 gr 144448.364 gr 144448.364
BALANCE DE MATERIAL DE LA GASEOSA SABOR A NARANJA
GASEOSA SABOR DE NARANAJA ENTRA
SALE
QUEDA
CITRATO DE SODIO BENZOATO DE SODIO EDULZANTE AZUCAR
25. 92 gr 31.104 gr 41.42 gr 12960 gr
-
AC CITRICO ESENCIA AGUA
168.48 gr 181.44 gr 131040 gr
-
TOTAL
144448.364
406.994 381.024 gr 448.364 gr 13408.364 gr 349.92 gr 181.44 gr 144448.364 gr 144448.364
- Esquema BALANCE DE MATERIAL DE LA GASEOSA NEGRA
GASEOSA NEGRA ESENCIA
ENTRA 2.592 ml
SALE -
QUEDA
2.592gr ACIDO FOSFORICO
113.4 gr
-
115.992 gr BENZOATO DE SODIO
31.104 gr
-
147.096 gr CAFEINA
5.184 gr
-
152.28 gr EDULZANTE
46.456 gr
-
198.736 gr CARAMELINA
142.56 gr
-
341.296 gr AZUCAR
12960 gr
-
13301.296 gr AGUA
131040 ml
144341.296ml 144341.296
TOTAL 144341.296
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- Esquema
BALANCE DE MATERIAL DE LA GASEOSA SABOR A PIÑA
GASEOSA SABOR DE NARANAJA ESENCIA ACIDO CITRICO BENZOATO DE SODIO CITRATO DE SODIO EDULZANTE AZUCAR AGUA TOTAL
ENTRA
SALE
QUEDA
129.6 gr 142.56 gr 31.104 gr 1.296 gr 45.36 gr 12960 gr 131040 ml 144349.92
-
129.6 gr 272.16 gr 303.264 gr 304.56 gr 349.92 gr 13309.92 gr 144349.920ml 144349.92
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- Esquema BALANCE DE MATERIAL DE LA GASEOSA SABOR A FRESA
GASEOSA SABOR DE NARANAJA ESENCIA ACIDO CITRICO BENZOATO DE SODIO COLORANTE ROJO RUBI ENDULZANTE AZUCAR AGUA TOTAL
ENTRA
SALE
QUEDA
64.8 gr 142.56 gr 31.104 gr 12.592 gr 45.36 gr 12960 gr 131040 ml 144296.416
-
64.8 gr 207.36 gr 238.464 gr 251.056 gr 296.416 gr 13256.416gr 144296.416ml 144296.416
BALANCEN DE ENERGIA : DATOS: 42.31 KW-HR
JARABE SIMPLE
FILTRADO
ENFRIAMMIENTO
JARABE TERMINADO
CARBONATACION 139.24 KW-HRT
54.579 KW-HR EMBOTELLADO
ESTIMACION DEL CONSUMO DE ENERGIA ELECTRICA DE LAS MAQUINAS
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- Esquema CONSUMO ENERGIA ELECTRICA DE EQUIPOS Y MAQUINAS DE BEBIDAS CARBONATADAS
ITEM
DESCRIPCION
CANTIDAD
POTENCIA(HP)
POTENCIA(KWHR)
S/ 0.35 /HR
1
TANQUE
1
31.56
42.31
14.80
2
REFRIGERADOR
1
40.71
54.579
19.10
3
CARBONATADOR
1
103.87
139.24
48.74
TOTAL
3
176.14
236.129
82.64
COSTO POR 1HR COSTO POR DIA 7.5H COSTO POR 1 MES
S/. 82.64 S/. 619.8
NUEVOS SOLES NUEVOS SOLES
S/. 18,594
NUEVOS SOLES
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- Esquema IV. Costos de ineficiencia y el Ciclo de Vida del Producto.
1.
Costo de Insumos para la producción de gaseosa diaria PRESENTACIÓN: 300 ml
•
Al mes se trabaja seis días para esta presentación.
•
Total de cajas al mes
: 80 javas.
•
N° de javas al día
: 14 javas por un sabor.
•
Unidades por java
: 24 unidades.
•
Cantidad de jarabe: 27 ml para 300 ml de gaseosa.
INSUMOS CANTIDAD
PRECIO DE COMPRA (S/.)/( KG)
TOTAL (S/.)
ESENCIA 181.44 ML
14.9
2.7
ACIDO CITRICO 168.48 G
2.84
0.48
BENZOATO DE SODIO 31.104 G
3.55
0.11
CITRATO DE SODIO 25.92 G
2.84
0.07
ELDULZANTE 41.42 G
35.47
1.47
AZUCAR 12.96 KG
130/50KG
33.7
COSTO TOTAL
S/38.53
19
- Esquema b. SABOR: KOLA NEGRA
Volumen de jarabe para 14 javas = 14*27*24 = 9,072 L.
INSUMOS CANTIDAD
PRECIO DE COMPRA (S/.)/( kg)
TOTAL (S/.)
ESENCIA (CODIFICADO) 2.592 ml
14.9
0.04
ACIDO FOSFÓRICO 113.4 g
2.84
0.32
BENZOATO DE SODIO 31.104 g
3.55
0.11
21.3
0.13
ENDULZANTE 46.456g
2.84
0.43
CARAMELINA 142.56g
3.00
33.70
AZÚCAR 12.96kg
130/50kg
CAFEÍNA 5.184 g
COSTO TOTAL
S/34.84
20
- Esquema c. SABOR: PIÑA
Volumen de jarabe para 14 cajas = 14*27*24 = 9,072 L.
Insumos cantidad Esencia 129.6 ml
14.9
1.23
ACIDO CÍTRICO 142.56 g
2.84
0.40
BENZOATO DE SODIO 31.104 g
3.55
0.11
CITRATO DE SODIO 1.296 g
2.84
0.05
ENDULZANTE 45.36 g
35.47
1.60
AZÚCAR 12.96 kg
130/50kg
33.7
COSTO TOTAL
S/ 37.10
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- Esquema d. SABOR: FRESA
Volumen de jarabe para 14 cajas = 14*27*24 = 9,072 L.
INSUMOS CANTIDAD
PRECIO DE COMPRA (S/.)/(kg)
TOTAl (S/.)
ESENCIA 64.8 ml
14.9
0.97
ACIDO CÍTRICO 142.56 g
2.84
0.40
BENZOATO DE SODIO 31.104 g
3.55
0.11
COLORANTE ROJO RUBÍ 12.592 g
31.92
0.40
ENDULZANTE ESPARTANO 45.36 g
35.47
1.61
AZÚCAR 12.96 kg
130/50 kg
33.7
COSTO TOTAL
S/ 37.19
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- Esquema ANALISIS DE COSTOS MENSUALES Presentación
300 ml
2.
Cantidad de
Precio de
Cantidad
Precio de tapa
envases
Envase (s/.)
de tapas
(s/.)
5760 unid
524.16
5760
126.00
TOTAL
S/ 524.16
TOTAL
S/ 126.00
COSTO VARIABLE PARA CADA PRESENTACIÓN DEL MES
Para 300 ml COSTOS VARIABLES MENSUAL
MONTO MENSUAL (s/.)
Costo de insumos total
223.82
Costo de envase total
524.16
Costo de tapa total
126
Costo variable total
S/. 873.98
Cuadro resumen de costo variable mensual PRESENTACIÓN
COSTO VARIABLE (S/.)
3GGml
S/. 873.98
Total costo variable
S/ 873.98
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- Esquema Ciclo de vida Herramienta de gestión ambiental que estudia los aspectos ambientales y los impactos, proceso o actividad, desde la adquisición de las materias primas hasta la producción, uso y eliminación. Con la finalidad de de recopilar información desde las entradas y salidas relevantes de in sistema y finalmente realizar la interpretación de los resultados, y evaluación e implementación de prácticas de mejora ambiental.
1. Materia prima Agua, energía, ácido cítrico, benzoato de sodio, esencias, colorantes, soda caustica, gas carbónico.
2. Proceso : energía Tratamiento del agua: el agua, energía Elaboración de jarabes: azúcar y el agua, esencia, energía. Mezcla, carbonatación y llenado: agua, gas carbónico, energía.
3. Manufactura: Energía, vertimientos, residuos.
4. Control de calidad: Inspección, empaquetado: energía
5. Envasado: energía, vidrio, canasta, plástico, latas. 6. Trasporte y distribuciones: combustible.
7. Uso : consumo humano
8. Desecho : plástico
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- Esquema
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