Determinación de Acido Ascorbico Mediante Volumetría Redox

DETERMINACIÓN DE ACIDO ASCORBICO MEDIANTE VOLUMETRÍA REDOX Titulación por retroceo!

Aci"oo Acor Aci" cor#i #ico co $C%&'O%( e un a)*car con  propie"a"e antio+i"ante! El ,ci"o acór#ico en un a-ente re"uctor ua.e /ue e o+i"a"o por el 0o"o en 1e"io ,ci"o "e 2or1a r,pi"a 0 cuan cuantit titat ati. i.a! a! 3ara 3ara u "ete "eter1i r1ina naci ción ón 1e"i 1e"ian ante te .aloración re"o+4 en pri1er lu-ar e -enera un e+ceo conoci"o "e anión tri0o"uro 1e"iante la reac reacci ción ón en 1e"i 1e"ioo ,ci" ,ci"oo "e 0o"at o"atoo $pat $patró rónn  pri1ario( con un e+ceo e+ceo "e 0o"o5 0o"o5

Se-ui"a1ente e "e6a /ue trancurra la reacción entre el tri0o"uro -enera"o 0 el ,ci"o acór#ico5

7inal1ente e .alora el e+ceo "e tri0o"uro con una "iolución patrón "e tioul2ato! Se aplica por tanto una .aloración por retroceo!

Fundamento

En la reacción4 el 0o"o reacciona con el aci"o acór#ico en una relación 858! Ca"a 1ol9cula "e ,ci"o acór#ico "e#e tran2erir "o electrone para /ue el I: e pue"a re"ucir a :I;4 el pro"ucto "e eta o+i"ación e el ,ci"o "e
Caracter=tica!

Critale o pol.o #lanco o li-era1ente a1arillo4 por e+poición a la lu) e "eco1pone -ra"ual1ente! En eta"o eco e eta#le al aire4 pero en olución e o+i"a r,pi"a1ente! 7,cil1ente olu#le en a-ua4 li-era1ente olu#le en alco