DETERMINACION-DE-CLORO-LIBRE-RESIDUAL (2).docx

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ANÁLISIS DE CONCENTRACIÓN DE CLORO LIBRE INTEGRANTES: BULNES CASTILLO JERSSON FELIPE RODRIGUEZ MITZY

DOCENTE ING. RAUL TORO RODRIGUEZ

CURSO CONTROL DE CALIDAD

CICLO X

2016

CONTENIDO I.

INTRODUCCION______ INTRODUCCION____________ ____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _______1 1

II.

OBJETIVOS______ OBJETIVOS___________ __________ __________ __________ __________ __________ __________ __________ __________ ________2 ___2

III.

FUNDAMENTO TEORICO___ TEORICO_________ ___________ ___________ ____________ ____________ ____________ _________2 ___2

IV. IV.

MATERIALES MATERIALES Y METODOS________ METODOS______________ ____________ ____________ ____________ ____________ ________6 __6

V.

RESULT RES ULTAD ADOS OS Y DISCU DISCUSIO SIONES NES__ _____ ______ ______ _____ _____ _____ _____ _____ _____ ______ ______ ______ ___1 11

VI.

CONCLUSIO CONCLUSIONES_ NES_____ _______ _______ _______ ______ _______ _______ ______ _______ _______ _______ ________ ________ _____14 _14

VII.

BIBLIOGRA BIBLIOGRAFIA_ FIA_____ ________ _______ _______ _______ ______ _______ ________ ________ _______ _______ _______ ______ _____14 __14

ANÁLISIS DE CONCENTRACIÓN DE CLORO LIBRE RESIDUAL

I.

INTRODUCCION

II.

OBJETIVOS

III. FUNDAMENTO TEORICO

III.1.

LUMINOMETRO

Es importante considerar que lo que hay que seleccionar para resolver las necesidades de monitoreo de la higiene en la industria de alimentos y la hospitalaria no es un equipo solamente, sino que es TODO UN SISTEMA el cual est integrado por!


"# &# (# +#

$os %isopos que hacen la toma de la muestra El Equipo que lleva a ca'o la lectura de los hisopos $as )unciones complementarias que o*rece el equipo El So*tare que anali-a la in*ormaci.n recolectada por el equipo

III.1.1.HISOPOS QUE TOMA LA MUESTRA Los hisopos son los elementos que sirven para tomar muestras del área que se requiere auditar. El procedimiento consiste en hisopar el área a muestrear para extraer el ATP a la materia orgánica y de los microorganismos que se encuentren presentes, proceso que se lleva a cao en la punta del dispositivo. Posteriormente hay que insertarlo en el lumin!metro para que "ste lleve a cao la lectura e indique el nivel de limpie#a o suciedad. Para evaluar la e$ectividad de un hisopo se deen considerar varios parámetros%

1. '. *. . -. .

&apacidad para neutrali#ar los saniti#antes (ensiilidad para detectar el ATP a niveles a)os de concentraci!n +acilidad en la t"cnica para hacer el muestreo Análisis de toda la muestra Extracci!n del ATP &ondiciones de almacenamiento requeridas

III.1.2. CAPACIDAD PARA NEUTRALIZAR LOS SANITIZANTES /espu"s de hacer el saniti#ado y lavado en las áreas de producci!n es posile que no todo el saniti#ante haya sido eliminado y que queden residuos de "ste. El hisopo dee poder neutrali#ar totalmente los residuos del saniti#ante pues de no ser as0 existe la posiilidad que se genere quimioluminiscencia o ioluminiscencia atenuada e inter$iera con las lecturas que el equipo haga y proporcione resultados inexactos. El hisopo dee neutrali#ar totalmente la presencia de los saniti#antes residuales para otener resultados con$iales pues "stos )uegan un papel esencial en los planes de higiene.


III.1.3.SENSIBILIDAD PARA DETECTAR EL ATP EN LA MUESTRA /ado que es posile que los residuos de materia orgánica o acterias que queden despu"s de una limpie#a sean extremadamente a)os, es importante que el hisopo sea altamente sensile para poder recoger la más pequea concentraci!n de materia orgánica y2o microorganismos que se encuentren presentes. Es esencial considerar que en el caso de los microorganismos, que son invisiles a la vista, su capacidad de reproducci!n es exponencial y por ende "stas se pueden convertir rápidamente en un $oco de contaminaci!n en muy corto tiempo y en un riesgo para la calidad de los alimentos que se van a producir, por esta ra#!n el hisopo requiere ser altamente sensile para poder detectar 3a un nivel cercano al molecular3 la concentraci!n cominada de materia orgánica y microorganismos.

III.1.4. FACILIDAD EN LA TÉCNICA DE MUESTREO 4na caracter0stica que cualquier hisopo dee tener es permitir que la toma de la muestra sea hecha de una manera correcta, segura y con$iale, indistintamente de quien y como se haga e independientemente de la t"cnica que se utilice y con que parte de la punta del hisopo se haga el muestreo. Al hacer la toma de la muestra se dee tener la plena certe#a que sea llevada a cao de una manera que no genere prolemas potenciales de reproduciilidad, ligadas a la t"cnica del usuario.

III.1.5. EXTRACCIN DE ATP DEL INTERIOR El nivel de concentraci!n de ATP que se encuentra en el interior de los microorganismos y de la materia orgánica es lo que el lumin!metro mide, por ende5 lo que hace el hisopo es 6arir6 los microorganismos y la materia orgánica y extraer todo el ATP posile para asegurar tener una lectura con$iale. Es importante que la punta de un uen hisopo pueda extraer sin prolema alguno todo el ATP que se encuentra almacenado en el interior de las c"lulas que lo alergan.

III.1.!. AN"LISIS DE TODA LA MUESTRA


4na ve# llevado a cao el muestreo con el hisopo es posile que la concentraci!n del ATP extra0do pueda ser muy a)a, por "sta ra#!n es importante que el hisopo tenga un adecuado diseo, con materiales de calidad y que la punta del his!po est" humedecida en su totalidad, para lograr la máxima extracci!n al hisopar y otener la mayor lieraci!n de tra#as de ATP para lograr resultados con$iales y reducir al máximo el margen de error.

III.1.#. ALMACENAMIENTO A TEMPERATURA AMBIENTE. Los hisopos contienen una en#ima que ayuda a extraer el ATP, un u$$er que neutrali#a los saniti#antes y un humectante que ayuda a 6arir6 las estructuras de los microorganismos donde se almacena el ATP. En lugares tan calurosos y extremos como 7"xico y los pa0ses latinoamericanos, es deseale y recomendale que los hisopos no requieran estar en re$rigeraci!n y que tengan un amplio rango de tolerancia a camios de temperatura pues durante el trayecto por el que transitan desde donde son $aricados, en los E.4.A. o en Inglaterra, hasta que son entregados en las instalaciones de los usuarios, pasan por muchos lugares y manos. Es primordial que durante todo el tiempo y antes de ser utili#ados, tanto la en#ima como el u$$er y el humectante se mantengan estales y no sean a$ectados por temperaturas extremas "sto con el $in de que los hisopos $uncionen a la per$ecci!n.

EL EQUIPO QUE LLEVA A CABO LA LECTURA DE LOS HISOPOS $ LUMINMETRO

III.'.

4na ve# que la muestra ha sido tomada con el hisopo, "ste tiene que ser activado y posteriormente insertado en el lumin!metro para que determine, en unos segundos, el nivel de higiene de la super$icie muestreada. El lumin!metro mide el nivel de intensidad de la ioluminiscencia que se produce en el hisopo al reaccionar el ATP extra0do 3a los microorganismos y a la materia orgánica3 con la en#ima que contiene luci$erina3 luci$erasa y que se encuentra en el hisopo.


/entro de los parámetros que se deen evaluar para hacer la me)or selecci!n de un lumin!metro se encuentran% 1. '. *. . -. . <. =.

&apacidad de Emisi!n de lu# y 8ivel de detecci!n de la ioluminiscencia +acilidad de operaci!n y mane)o &on$iailidad de 9esultados &apacidad de almacenamiento de in$ormaci!n +acilidad para transmitir los datos a una computadora :pciones del (o$t;are interno :pciones para veri$icar el uen $uncionamiento del equipo En$oque del equipo >(istema?

III.2.1.1. CAPACIDAD DE EMISIN DE LUZ % NIVEL DE DETECCIN DE LA BIOLUMINISCENCIA


4n lumin!metro mide el nivel de ioluminiscencia y determina la concentraci!n de ATP para indicar de "sta manera el grado de higiene de la super$icie muestreada. 4na ve# que el hisopo ha sido activado y se encuentra en el interior del equipo, "ste emite un poderoso ha# de lu# que pasa a trav"s de la parte in$erior del hisopo y se genera la ioluminiscencia, misma que es medida por un sensor extremadamente sensile. A mayor ATP, mayor ioluminiscencia se genera e indica una mayor concentraci!n de microorganismos y materia orgánica >77:?5 igualmente ante una menor ioluminiscencia detectada representa una menor concentraci!n de 77: y un menor riesgo de contaminaci!n. /os elementos $undamentales para el uen $uncionamiento del equipo son% El Emisor de lu# y el (ensor. El primero dee de emitir siempre el nivel de lu# con la misma intensidad de $otones, pues de no ser as0 se corre el riesgo que la lectura no sea la correcta. El sensor dee ser lo su$icientemente sensile para medir correctamente la mas pequea cantidad de ioluminiscencia que se genera con el $in de proporcionar un resultado 1@@ con$iale. Existen di$erentes tipos de Emisores de lu#% •

•

•

El de Fotodiodo es un emisor de lu# de a)a potencia muy econ!mico. (us resultados dependen en gran medida del volta)e suministrado y o$rece limitada capacidad de a)uste en la ganancia de la emisi!n de lu#. Esto pone en riesgo el análisis cuando la concentraci!n de ATP es muy a)a ya que puede dar resultados $alsos al no emitir una su$iciente cantidad de lu# que el sensor puede detectar. El de Tubo Fotomultiplicador o P7T es un dispositivo de alta potencia y alta sensiilidad que emite un poderoso ha# de lu# permitiendo de esta manera generar ioluminiscencia aBn en condiciones de a)a concentraci!n de ATP. El de Sensor de Conteo de Fotones o P&( es una tecnolog0a que integra las venta)as de un P7T 3como la capacidad de emitir un poderoso ha# de lu#3 con las de los $otodiodos de avalancha. Esto permite hacer a)ustes de manera automática del ruido de $ondo del sistema generando lecturas más claras y uni$ormes, especialmente en condiciones de alta o a)a lu# amiental y en situaciones de picos de a)o o alto volta)e derivados del dispositivo para suministrar la energ0a >ater0as alcalinas recargales, paquetes de Li37C, otros?.su principal di$erencia es que incorpora un chip electr!nico que compensa a)ustes y ganancias de lu# de manera automática. Lecturas rápidas, con$iales, reproduciles y de alta velocidad.

El 7DP I&:8 cuenta con un emisor de lu# del tipo (ensor de &onteo de +otones o P&(.


III.2.2.2. FACILIDAD DE OPERACIN % MANEJO Las caracter0sticas que cualquier lumin!metro dee o$recer% o o o

Programale (encillo de :perar Ligero y Portátil

Prograa!"#

La $acilidad para de$inir en el equipo los puntos cr0ticos a muestrear es determinante para que un programa de higiene $uncione, ya que "stos deerán ser anali#ados siempre, ya que la mayor parte de las veces son parte $undamental de un programa CA&&P. S#$%&""o '# O(#rar

La lectura de hisopos es muy $recuente y por esa ra#!n es importante que el lumin!metro sea sencillo de operar y que permita que todo el proceso sea rápido. La $orma de arir el equipo, de insertar el hisopo, de cerrar el equipo, seleccionar el punto a muestrear y hacer la lectura ayuda a tener resultados rápidos pues reduce la carga de traa)o y la agili#a. L&g#ro ) Por*+*&"

&uando existen muchos puntos a muestrear es necesario moverse a di$erentes puntos durante un per0odo de tiempo con el lumin!metro cargándolo5 es por esto que contar con un equipo ligero y portátil ayuda mucho a que la laor de muestreo sea menos pesada.

III.2.3.3. CONFIABILIDAD DE RESULTADOS Tener resultados con$iales en un lumin!metro al hacer la lectura de los hisopos, es la parte mas importante de un sistema de higiene asado en ioluminiscencia. Para que un lumin!metro pueda o$recer resultados con$iales dee cumplir con ciertos parámetros importantes%


•

•

ue o$re#ca una alta 9eproduciilidad5 es decir que los resultados que proporcione sean siempre los mismos y que sean una relaci!n directa y precisa de la cantidad del ATP que le haya sido extra0do a los microorganismos y la materia orgánica >77:? muestreada. ue el equipo proporcione al usuario la con$ian#a deida en los resultados al o$recer las herramientas necesarias para identi$icar si el lumin!metro está $uncionando y que aseguren su uen $uncionamiento. 4n e)emplo de esto son los caliradores con certi$icaci!n 8I(T que permiten a)ustar el equipo para que e$ectBe de $orma correcta la lectura de los hisopos y los controles positivos que veri$ican el uen $uncionamientos de todos los componentes del sistema de higiene.

III.2.4.4. ALMACENAMIENTO DE LA INFORMACIN 4na ve# que la lectura del hisopo ha sido e$ectuada, la in$ormaci!n capturada y almacenada en el lumin!metro se torna sumamente valiosa. El punto muestreado, la $echa, la hora, el plan de muestreo, el operario que e$ectu! la pruea y por supuesto el resultado es in$ormaci!n muy valiosa. Estos datos pueden ser miles y anali#ados con un so$t;are, como el /ashoard de Fio&ontrol (ystems, contriuyen de manera especial a tomar decisiones que ayudan a me)orar sustancialmente un programa de calidad. El equipo que almacene esta in$ormaci!n dee ser altamente con$iale y de alta capacidad pues dee garanti#ar que los datos almacenados se conserven aunque la carga de la ater0a se haya agotado. ABn y cuando la in$ormaci!n de análisis acumulados en horas, d0as, semanas o meses puede ser exportada a una computadora, la p"rdida de esta representar0a un costo muy alto para la correcta toma de decisiones. El lumin!metro 7DP I&:8 permite almacenar hasta 1@@@@ análisis y cuenta con una ater0a de litio con capacidad de almacenamiento de hasta '' hs. El /ashoard so$t;are de F&( es un poderoso programa que permite anali#ar los datos presentando la in$ormaci!n en $orma de talero grá$ico los cuales son muy $áciles de interpretar.

III.2.5.5.

FACILIDAD

COMPUTADORA

PARA TRANSMITIR

LOS

DATOS

A UNA


La transmisi!n de la in$ormaci!n almacenada en el lumin!metro a un equipo de c!mputo dee ser $ácil, rápida y sencilla. Faste solamente conectar un cale entre el lumin!metro y la computadora y el env0o de in$ormaci!n empe#ará de manera automática. El programa instalado en la P& deerá interpretar la in$ormaci!n, almacenarla y ordenarla adecuadamente sin mas intervenci!n del operario. El 7DP I&:8 se conecta a la computadora mediante puertos 4(F *.@ de alta velocidad que detectan cuando se ha conectado el lumin!metro a una computadora. El programa /A(CF:A9/ detecta la in$ormaci!n de manera inmediata y la almacena adecuadamente.

III.2.!.!. OPCIONES DEL SOFT&ARE INTERNO DEL EQUIPO Todo lumin!metro opera mediante un so$t;are que se encuentra graado en sus circuitos y ah0 están todas las instrucciones que se deen e)ecutar dependiendo de las opciones que se seleccionen. As0 por e)emplo cuando se hace la lectura de un hisopo, se calira, se de$inen los puntos a muestrear, se de$ine un plan de muestreo, se exporta la in$ormaci!n a una computadora, se veri$ica su $uncionamiento con los controles positivos o cuando se utili#a alguna de las sondas de pC, conductividad o temperatura, se e)ecutan miles de instrucciones especiales para cada uno de los casos y de "sta manera se lleva a cao la operaci!n de una manera segura y con$iale. Este so$t;are interno, dee ser poderoso, con$iale, $lexile, $ácil de operar y dee permitir que pueda ser actuali#ado de una manera $ácil a la Bltima versi!n.

III.2.#.#. OPCIONES PARA VERIFICAR EL BUEN FUNCIONAMIENTO DEL EQUIPO Todo lumin!metro, al igual que cualquier equipo de laoratorio, puede tener un mal $uncionamiento y proporcionar resultados no con$iales. Es altamente necesario que el equipo o$re#ca opciones para identi$icar si el equipo está $uncionando correctamente o no. Además dee o$recer las herramientas necesarias para corregir su $uncionamiento.


Por e)emplo la posiilidad de que el lumin!metro tenga caliradores que permitan saer si el equipo está dando resultados dentro de los l0mites permitidos y que tami"n ayuden a a)ustarlo para que proporcione resultados correctos, es una ayuda excelente que garanti#a permanentemente el uen $uncionamiento de la unidad. Es importante resaltar que no es lo mismo tener caliradores 3que nos ayuden a a)ustar el dispositivo3 y que el equipo o$re#ca un autodiagn!stico que solamente in$orma si todos los circuitos el"ctricos están $uncionando adecuadamente. Esta Bltima opci!n casi todos los lumin!metros la tienen.

III.2.'.'. ENFOQUE DEL EQUIPO (SISTEMA) 4n lumin!metro es uno de los varios componentes que $orman parte de un sistema que está diseado para cumplir con los programas de higiene estalecidos por la empresa. Además del equipo, los hisopos, los accesorios, el so$t;are y el soporte del distriuidor son los componentes que con$orman un sistema integral diseado para el monitoreo de la higiene. 4n lumin!metro dee de estar 1@@ en$ocado a resolver las necesidades de control de higiene que requiere la empresa. (i el equipo lleva a cao $unciones de microiolog0a de manera indirecta ! cumple parcialmente con las requisitos que se tienen, como por e)emplo no contar con caliradores o con un poderoso so$t;are que de manera simple ayude a tomar decisiones importantes, no ayudará lo su$iciente para alcan#ar el o)etivo de higiene de la empresa.

III.*.

FUNCIONES COMPLEMENTARIAS QUE OFRECE EL EQUIPO

4n equipo de ioluminiscencia >o lumin!metro? dee o$recer $unciones que complementen el en$oque de control de la higiene para el que está diseado. (i los complementos no se a)ustan a esas necesidades y pretenden hacer que el equipo lleve a cao análisis que no tienen que ver con el en$oque principal del dispositivo, que es apoyar el monitoreo de la higiene, el o)etivo no se conseguirá. Los lumin!metros, en su mayor0a se en$ocan Bnicamente a la toma de lecturas de ATP, mas no engloan otros aspectos que son de de vital importancia en un programa CA&&P como la toma de muestras de pH , conductividad o temperatura.


III.3.1.MEDICIN DE OTROS PAR"METROS Es importante recalacar que si un lumin!metro, además de anali#ar ATP, o$rece medici!n y almacenamiento de parámetros como el (,- T#(#ra*ra o Co$'%*&/&'a' 3los cuales complementan per$ectamente un plan CA&&P3 representará una me)or herramienta que permitirá ayudar a tomar me)ores desiciones y a a)ar consideralemente los costos.

III.3.2.MEDICIN DE PH El nivel de pC constituye uno de los puntos cr0ticos de control más importantes durante el proceso. Tomando en cuenta que pocos alimentos 3la clara de huevo por e)emplo3 presentan valores mayores de <.@, y que el crecimiento de acterias se da normalmente en el rango de .- a <.-, conocer y controlar los niveles de pC permite determinar la estailidad de un producto en cada paso del proceso disminuyendo el riesgo de crecimiento acteriano y, por lo tanto, a)ando los costos de producci!n por reproceso, destrucci!n de producto terminado, horas3homre, etc.

III.3.3.MEDICIN DE TEMPERATURA La temperatura constituye la herramienta indispensale para asegurar la inocuidad del producto $inal, durante el proceso y para su almacenamiento. La mayor0a de las acterias que a$ectan a los alimentos s!lo pueden crecer entre los 1-Gc y -Gc H aunque Listeria puede hacerlo a los
III.3.4.MEDICIN DE CONDUCTIVIDAD


La selecci!n y correcta preparaci!n de los qu0micos utili#ados para limpie#a y saniti#aci!n, deen ser la ase de un uen control de higiene enáreas de proceso. Por la tanto, es necesario auditar la concentraci!n y temperatura a la cual se encuentran las soluciones antes de utili#arlas. 7ediante la medici!n de la conductividad el"ctrica es posile otener la concentraci!n en ppm de manera rápida y con$iale. 9educiendo los gastos por uso excesivo de agua, qu0micos para limpie#a y horas3homre.

4n lumin!metro que sea capa# de medir estos parámetros de manera con$iale y rápida5 que pueda hacerlo en el laoratorio o en las l0neas de producci!n5 que integre todos los datos otenidos en un solo reporte mediante un poderoso so$t;are, se convierte en pie#a clave de cualquier programa de CA&&P.

III.3.5.MEJOR UTILIZAR MÉTODOS APROBADOS Existen lumin!metros que además de anali#ar prueas de ATP o$recen its para e$ectuar análisis de microiolog0a, de pat!genos o de al"rgenos. En estos casos lo que se sugiere 3para asegurar la calidad de los resultados3 es utili#ar alguno de los m"todos que están diseados específicamente para llevar a cao esos tipos de análisis y que cuentan con aproaciones de importantes organismos como el A:A& o A+8:9 . Para las Prueas de 7icroiolog0a existen diversas opciones% El m"todo traidicional, los agares cromog"nicos &C9:magar y las prueas rápidas como el (implate de Fio&ontrol (ystems. En Análisis de Pat!genos se puede utili#ar el m"todo tradicional, los agares cromog"nicos &C9:magar y el 13' Test, Dip y J/( de Fio&ontrol (ystems. Al hacer Prueas de Al"rgenos se puede recurrir a los its de 9omer Las5 son $áciles, rápidos, simples y o$recen una amplia variedad de matrices que se pueden anali#ar.


EL SOFT&ARE QUE ANALIZA LA INFORMACIN RECOLECTADA POR EL EQUIPO

III..

4na parte $undamental de cualquier sistema de monitoreo de higiene es la capacidad para anali#ar de una manera sencilla, práctica y $ácil los miles de datos que son recolectados y almacenados mediante el lumin!metro .Estos datos deen poder ser exportados $ácilmente a una computadora para ser anali#ados mediante un so$t;are que permita visuali#ar y entender la in$ormaci!n de un modo $ácil para tomar las me)ores decisiones asadas en in$ormaci!n con$iale y actuali#ada. Este so$t;are dee contar con las siguientes caracter0sticas%

• • • •

• • • •

ue sea de prop!sito espec0$ico y no de prop!sito general ue sea de $ácil uso y operaci!n ue permita ver los datos de una $orma grá$ica, taular y detallada ue o$re#ca $acilidades para $iltrar la in$ormaci!n por criterios de$inidos por el usuario o prede$inidos ue permita exportar la in$ormaci!n ue pueda ser usado por varios usuarios a la ve# ue permita encriptar y proteger los datos ue almacene la in$ormaci!n en una ase de datos estándar, con$iale y poderosa


III.4.1.QUE SEA DE PROPSITO ESPEC*FICO % NO DE PROPSITO GENERAL 4n (o$t;are de Prop!sito Espec0$ico >(PE? es aquel que está diseado para una tarea espec0$ica. 4n (o$t;are de Prop!sito Jeneral >(PJ? es el que puede ser utili#ado para mBltiples aplicaciones. 4n e)emplo clásico de un (PJ es el Excel. Entre las mBltiples venta)as que o$rece un (PE es que está diseado para satis$acer o)etivos espec0$icos, es de $ácil operaci!n y entendimiento, las posiilidades de cometer un error son nulas, no requiere un conocimiento pro$undo del programa o de sistemas, puede ser operado por cualquier persona, la in$ormaci!n está protegida y encriptada yno puede ser borrada o alterada. En un sistema de monitoreo de higiene el so$t;are es una herramienta indispensale que $acilita la gesti!n de un e$ectivo programa de calidad.

III.4.2.QUE SEA DE F"CIL USO % OPERACIN EL so$t;are dee poder ser usado de una manera $ácil y organi#ada. 7ediante la selecci!n de opciones en menBs prede$inidos que no den lugar a con$usiones y que permita ir directamente a donde nos interesa llegar para ver y anali#ar la in$ormaci!n.

III.4.3.QUE PERMITA VER LOS DATOS DE UNA FORMA GR"FICA+ TABULAR % DETALLADA •

•

La me)or manera de entender y visuali#ar los miles de datos sore higiene que un lumin!metro puede recolectar es mediante grá$icas. /atos 3como los resultados de ATP, pC, Temperatura o &onductividad as0 como la $echa, hora, área muestreada o el no. de operador3 se acumulan por decenas d0a tras d0a y es viendo la in$ormaci!n estad0stica en $orma de grá$icas como me)or se entiende y como principalmente se pueden tomar excelentes decisiones tanto correctivas como preventivas.


•

•

La $orma taular de ver los datos Hen $orma de columnas y reglones tipo una ho)a de Excel3 es otra manera de ver la in$ormaci!n. Aunque estos datos pueden signi$icar miles de reglones Huno por cada resultado3 es importante no solamente poder ver cada uno de ellos sino tener la $acilidad de con un par de 6clics6 poderlos ordenar de acuerdo a ciertos criterios. Por e). 9esultados de ATP ordenados de mayor a menor o hacer $iltros y poder ver solamente los datos que cumplan con cierto criterio por e)emplo los que est"n dentro de un rango de $echas. : ien cominar las opciones de ordenar la in$ormaci!n y a la ve# hacer $iltros para identi$icar con mayor precisi!n resultados cr0ticos. Es este tipo de opciones que un (o$t;are de Prop!sito Espec0$ico >(PE? puede o$recer. Poder ver toda la in$ormaci!n relativa a un resultado espec0$ico proporciona la venta)a de poder anali#ar datos aislados para identi$icar datos cr0ticos.

III.4.4.QUE OFREZCA FACILIDADES PARA FILTRAR LA INFORMACIN POR CRITERIOS DEFINIDOS POR EL USUARIO O PREDEFINIDOS EL so$t;are dee permitir al usuario crear los más so$isticados $iltros para ver solamente la in$ormaci!n que interesa. Además si los criterios seleccionados, para $iltrar la in$ormaci!n, se emplean con $recuencia, el so$t;are deerá tener la opci!n de poder de)arlos graados a)o un nomre de tal manera que no se tengan que de$inir cada ve# y solo hará que seleccionarlos y el criterio de $iltraci!n se llevará a cao con los datos actuales.

III.4.5.QUE PERMITA EXPORTAR LA INFORMACIN Aunque un (o$t;are de Prop!sito Espec0$ico o$re#ca miles de opciones para anali#ar la in$ormaci!n, hará situaciones en las que se requiera que los datos puedan ser exportados a un $ormato del tipo ho)a electr!nica Excel. El (PE dee tener disponile


"sta opci!n. Esto no deerá alterar la in$ormaci!n que reside en la ase de datos del (PE.

III.4.!.QUE PUEDA SER USADO POR VARIOS USUARIOS A LA VEZ 4na ve# que los datos recolectados por el lumin!metro están residiendo en una computadora, es importante que varias personas a la ve# puedan utili#ar el (PE para que que tengan acceso a la in$ormaci!n almacenada más actual y puedan utili#ar las opciones que o$rece el (PE para tomar me)ores decisiones y traa)ar me)or en equipo al contriuir a me)orar y cumplir con los programas de higiene y calidad.

III.4.#.QUE PERMITA ENCRIPTAR % PROTEGER LOS DATOS Toda los datos recolectados por el lumin!metro y almacenados en una computadora son altamente con$idenciales y de vital importancia para la empresa. 8o es conveniente que esos datos puedan caer en manos equivocadas. Por esta ra#!n es importante que ninguna persona, a)ena a la empresa, pueda ver dicha in$ormaci!n. 4n (PE dee garanti#ar que la in$ormaci!n cuente con los más estrictos controles de acceso de tal manera que sea imposile poder ver los datos almacenados si no es mediante so$isticadas claves prácticamente imposiles de saer.

III.4.'.QUE ALMACENE LA INFORMACIN EN UNA BASE DE DATOS EST"NDAR+ CONFIABLE % PODEROSA 4na ve# que los datos han sido recolectados por el lumin!metro "stos deerán ser trans$eridos a una computadora y almacenados a)o un $ormato que sea altamente con$iale que garantice que los datos no se perderán o corromperán y que además sea un estándar. 4no de los $ormatos de ase de datos más estándar y con$iale del mundo es el utili#ado por la ase de datos de 7icroso$t (L. 7iles de organi#aciones alrededor del mundo lo utili#an para almacenar millones de datos. /entro de las caracter0sticas y venta)as que o$rece La ase de datos 7(3(L están la de emplear un esquema que asegura no perder datos, permite que en un $uturo se pueda tener acceso a los datos mediante otras herramientas, encripta la in$ormaci!n, es una de las más rápidas del mercado y permite almacenar millones de datos



IV. MATERIALES % METODOS Para determinar cloro lire residual se utili#ara los m"todos $otom"tricos y el del Kit de color y los siguientes materiales% ID.1. •

M,-/0, +ot!metro CA&C /92=@


•

Kits de color para anali#ar pC

• •

y cloro

Erlenmeyer de '-@ ml.

•

•

•

Dasos precipitaci!n de -@ ml y 1@@ ml.

•

•

• • •

+iolas de -@@ ml, '-@ ml, 1@@ ml y -@ ml. •

• •

Pi#etas

•

•

•

•

•

Pipetas graduadas de 1 ml, - ml, •

1@ ml, '@ ml.

•

•

•

Proetas de 1@@ ml. •

•

•


•

•

•

•

7icopipetas de 1@ a 1@@@ ul. •


ID.'.

M-6 •

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V.

RESULTADOS % DISCUSIONES •

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S789

Q:;<.

S0=,9,

Q:0>,96/;,

C,,9=,

El DPD

( 8,8 Dietil (ara$enilen6iamina.? es una me#cla s!lida homog"nea que se emplea para determinar la presencia de cloro lire o cloro total en aguas desin$ectadas con insumos qu0micos clorados y se presenta en polvo, envasado en sachets de un material trilaminado que evita el contacto con la lu# 4D, la contaminaci!n y la humedad. Aos atrás se empleaa el reactivo% :9T:T:LI/I8A, el cual está proscrito deido a que hay indicios de tener propiedades cancer0genas para el usuario $recuente. • •

(egBn OMS 024 G&'#"&$#3 or 'r&$5&$g a*#r 7a"&*)- 8RD ED.- OMSG&$#!ra . En el sitio de entrega al pBlico más cercano al punto de cloraci!n,

para veri$icar que los niveles de cloro residual est"n dentro de los l0mites estalecidos >entre @,- y @,' mg2L?5 y en el punto más le)ano de la tuer0a, donde proalemente los niveles de cloro residual sean los más a)os, si los niveles de cloro se encuentran por dea)o de @,' mg2L, es necesario aadir más cloro en un punto intermedio de la red de tuer0as • •

(egBn 3&3*#a '# r#g"a%&9$ S:S , *@ minutos despu"s de la dosi$icaci!n de cloro, la concentraci!n de cloro residual o lire en el agua tratada no dee ser superior a ' ppm >esto asegura que el agua no tendrá condiciones organol"pticas de saor y olor indeseales?. '. ' horas despu"s de la adici!n de cloro, en sistemas de almacenamiento, la concentraci!n de cloro residual o lire dee ser de @.' ppm m0nimo, para asegurar que el agua se encuentra limpia, microiol!gicamente halando.


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Q:;<. S0=,9, Q:0>,96/;, C,,9=, El color0metro es un equipo que $unciona con una longitud de onda Bnica para la determinaci!n de cloro lire o total y son mini3$ot!metros. As0 como los comparadores visuales, estos color0metros se emplean in situ, ya que el cloro es volátil y se requiere medirlo apenas la muestra se haya tomado •

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(egBn OMS 024 G&'#"&$#3 or 'r&$5&$g a*#r 7a"&*)- 8RD ED.- OMSG&$#!ra .El cloro residual !ptimo en un suministro pequeo y comunal de agua

está en el rango de @,* a @,- mg2L

VI. CONCLUSIONES •

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El indicador del color0metro estaa en mal estado. •

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El me)or m"todo para determinar cloro es por medio de un $ot!metro ya que es más exacto que el determinado por un it de cloro. •

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Las leg0as anali#adas no indican realmente el porcenta)e de cloro que tienen el cual demostrado por los análisis es menor.

VII. BIBLIOGRAFIA •

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DETERMINACION-DE-CLORO-LIBRE-RESIDUAL (2).docx

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