Dieta anticancer.pdf

2. 5. 1.

¿Lo más importante mportante en mi vida? ¡La Salud! El Cáncer ¿Se puede puede pre prevenir? venir? Camiando mi estilo de vida" #prendiendo a comer de $orma saludale 25. %esp %espen ensa sa anti anti&c &cán ánccer vs %esp %espen ensa sa pro& pro&ccánc áncer 2'. (n poc poco de )i )ind*+ nd*+ un poc pocoo de c) c)ino+ no+ un poc poco de árae" Pe,ue-os gustos ,ue salvan vidas vidas 5. Comenc omencem emos os a cam camiar" iar" El val valor or de las las esp espec ecias ias /. 0rut rutas anti anti&c &cán ánccer er.. ec eceetas 0rutal rutales es /. er erdur duras as anti anti&c &cánc áncer. er. ec eceetas de de Ensa Ensalad ladas as 3 otras otras delicias 4. Cer ereal eales es inte integr grale ales.s. ec eceetas con muc)a muc)a $ir $iraa par paraa prevenir el cáncer. . ¿Por ¿Por ,u6 ,u6 evit evitar ar la carn carne? e? ec eceetas de carnes arnes cont contra ra el cáncer '4. Pescado escadoss 3 marisc mariscos os anti&c anti&cánc áncer. er. ec eceetas mari marinas nas.. /. Legumres anti&cáncer. ecetas cominando maravillas. 177. #prend #prendien iendo do a dele deleititart artee sana sanamen mente te

#sistiendo a un seminario de Educaci8n Comunitaria donde nos e9plicaan la me:or manera de relacionar e integrar a las personas+ se me ocurri8 )acer una pe,ue-a encuesta encuesta en mi propio propio )ogar. El o:etivo o:etivo era comproar si los miemros de una misma $amilia ten;an maneras di$erentes de ver la vida 3 analiamá+ sonriendo+ le l e38" . Esta $uiste t*.  era cierto+ so3 de las ,ue piensa ,ue dis$rutar de lo ,ue )acemos nos rodea de energ;a positiva a3udándonos a vencer cual,uier ostáculo. Papá le38 mu3 serio"  Este $ue tu )ermano.  era cierto+ mi )ermano es mu3 responsale 3 piensa ,ue una uena econom;a es la ase de la estailidad $amiliar.

>i )ermano le38+ algo conmovido" Esta $ue mamá.  era cierto+ nadie como una madre para ponerse en segundo plano por sus seres ,ueridos. Era mi turno+ pero al mirar la $ic)a ,ue ten;a en las manos ,ued6 sorprendida+ dec;a simplemente" . @odos miramos a la auela ,ue )a;a permanecido callada. Ella argument8 sonriendo" Sin una uena salud+ nada de lo ,ue ustedes escriieron ser;a posile. El prolema es Acontinu8 auelaA ,ue nunca pensamos ,ue podemos en$ermarnos+ siempre decimos Ba m; no me va a tocar+ pero en estos *ltimos meses+ cuando estuve cuidando a mi amiga Dlanca+ comprend; la verdad. Ella estaa all;+ luc)ando contra el cáncer con tantas ganas de )acer cosas+ con un traa:o satis$actorio+ con unos )i:os maravillosos+ con una econom;a estale 3+ sin emargo+ no pod;a dis$rutar de nada. #s; ,ue+ cuando venci8 la atalla+ decidimos :untas camiar nuestro estilo de vida 3 comen
Las saias palaras de mi auela de:aron su )uella en m;+ investigu6 un poco 3 comprend; ,ue ten;a ,ue traa:ar para $i:ar esta idea en la mente del resto de mis $amiliares 3 as;+ como dec;an en el seminario+ Bntegrar nuestros es$uer
¿ealmente conocemos lo ,ue es el cáncer? %;a tras d;a repetimos esta palara saiendo ,ue es una en$ermedad ,ue está atacando a gran parte de la polaci8n mundial 3 ,ue e9isten muc)as instituciones cient;$icas 3 m6dicas dedicadas a investigar c8mo curarla+ pero no es su$iciente.

Para ,ue nuestro cuerpo $uncione per$ectamente todos sus elementos deen dar lo me:or de s; 3 estar coordinadosJ cada c6lula tiene un tiempo de vida *til+ luego del cual es desec)ada+ como es el caso de las de la piel+ o su$re apoptosis  Kmuerte celular programada+ mientras nuevas c6lulas pasan a ocupar su lugar. #s; ocurre constantemente en cada uno de los te:idos de nuestro organismo. #)ora ien+ en ocasiones+ ante determinados $actores la c6lula de:a de $uncionar como el resto del te:ido u 8rgano donde se encuentra+ muta Ksu #%I camia 3

comien
Entonces+ ¿@odos somos potencialmente susceptiles de desarrollar un tumor maligno? S;+ todo está en ,ue nos e9pongamos repetidamente a uno o más de los $actores ,ue pueden provocar estas mutaciones 3 crear las condiciones para su desarrollo+ es decir+ activar esa primera celulita 3 de:arle el camino lire para in$ectar todo nuestro cuerpo. E9isten en la actualidad más de 277 tipos de cáncer 3 las causas de su aparici8n no )an sido totalmente aclaradas a*n+ pero se considera ,ue es una en$ermedad resultante de la interacci8n de m*ltiples $actores" amientales+ gen6ticos+ $isiol8gicos 3 alimentarios+ los cuales te presento a continuaci8n.

Cada d;a estamos e9puestos a más de 777 sustancias ,u;micas ,ue aparecen en nuestros análisis de orina 3 sangre. Estas sustancias provienen de pesticidas+ insecticidas+ cosm6ticos 3 tantos otros productos con los ,ue interactuamos )aitualmente de $orma consciente o inconsciente 3 al ser metaoli
Se )a comproado ,ue e9iste una relaci8n directa entre la nutrici8n 3 la prevenci8n del cáncer. Iuestra dieta occidental se caracteri
re$inados+ )arinas lancas+ alimentos $ritos+ carnes ro:as 3 emutidos+ mientras ,ue carece de su$icientes cantidades de vegetales+ $rutas 3 $ira. Esta $orma de alimentaci8n puede $avorecer la acumulaci8n de sustancias cancer;genas+ potenciar el desarrollo de los tumores 3 entorpecer el $uncionamiento del sistema inmunol8gico.

La in$lamaci8n cr8nica producida por el )umo de cigarros 3 taacos en el te:ido pulmonar es aprovec)ada por las c6lulas cancerosas desarrolladas en los pulmones para asegurar su crecimiento. La in$lamaci8n $acilita la proli$eraci8n de estas c6lulas 3 tami6n la creaci8n de vasos sangu;neos ,ue alimentarán el tumor. esultan a$ectados tanto los $umadores activos como los pasivos. Mtras investigaciones )an indicado ,ue el )umo de cigarros 3 taacos contiene aminas )eteroc;clicas K#NC ,ue pueden da-ar el #%I. Este proceso s8lo ocurre luego de ser metaoli
El alco)ol puede causar estragos en todos los 8rganos+ principalmente el sistema nervioso+ el );gado 3 el cora<8n+ no es e9tra-o entonces ,ue incremente el riesgo de cáncer gastrointestinal+ )epático 3 de mama.

Este dese,uilirio meta8lico se encuentra relacionado con el e9ceso de grasa+ el desarrollo de un estado de pro&in$lamaci8n 3 de un paulatino aumento de la resistencia a la insulina Klo cual provoca ,ue cada ve< sea necesario li!erar una ma3or cantidad de 6staL.

Cuando en el organismo se liera insulina+ tami6n se segrega O0 K$actor de crecimiento parecido a la insulina 3 amos potencian los procesos de in$lamaci8n ,ue estimulan el crecimiento de tumores malignos. Es por eso ,ue el sorepeso se asocia con un riesgo aumentado de cáncer de seno Kentre las mu:eres post&menopáusicas+ colon+ sistema reproductor+ es8$ago+ ves;cula iliar+ ri-8n 3 páncreas.

La ausencia de e:ercicio $;sico no solamente causa propensi8n a la oesidad si no tami6n prolemas 8seos+ cansancio general 3 deposici8n de grasas en el

sistema circulatorio+ por lo cual resulta otro $actor ,ue in$lu3e en la aparici8n de cánceres de distintos tipos.

S8lo el 5 al 17F de los casos diagnosticados de cáncer se deen a de$ectos gen6ticos. #un,ue la es ocasionada por anormalidades en el material gen6tico de las c6lulas+ ,ue se producen durante el proceso normal de replicaci8n del #%I+ la ma3or;a de las veces nuestro sistema inmunitario es capa< de eliminar estas c6lulas sin ma3ores complicaciones. Por otra parte e9isten $amilias cu3a )istoria gen6tica las )ace más susceptiles de padecer esta en$ermedad al e9ponerse a los $actores de riesgo. ¿Entienden? Io de$ine ,ue vas a su$rirla si no ,ue tienes ,ue cuidarte más ,ue los demás para no padecerla.

%eterminadas in$ecciones como las provocadas por el virus de la )epatitis D 3 C+ el virus de papiloma genital o el irus de nmunode$iciencia Numana se encuentran relacionados con distintos tipos de cáncer+ dado ,ue deprimen el sistema inmunitario 3 $avorecen la in$lamaci8n.

El enve:ecimiento es considerado un $actor de riesgo deido a ,ue la ma3or;a de los casos diagnosticados a nivel mundial se corresponden con individuos ma3ores de 45 a-osJ sin emargo la incidencia de esta en$ermedad se está oservando en personas cada ve< más :8venes. En el caso de las mu:eres los cánceres más $recuentes son el de mama+ el de ovario 3 el de *tero 3 en el caso de los )omres es más com*n ,ue se produ
#spectos psicol8gicos negativos como altos niveles de estr6s 3 depresi8n pro$unda+ as; como el aislamiento social tienden a in)iir nuestro sistema inmunol8gico. El sistema inmunol8gico tiene un papel esencial en la eliminaci8n de c6lulas cancer;genas. Mtros $actores como una dieta inadecuada 3 el sedentarismo tami6n pueden a$ectarlo.

Seg*n los especialistas del /7 al /5 F de los cánceres diagnosticados se deen a $actores amientales 3 al estilo de vida no saludale+ o sea+ .

(no de los $actores más importantes a tener en cuenta+ el cual resulta el motivo de este liro es la . La ma3or;a de la gente no presta atenci8n a lo ,ue come 3 sin emargo cuántos dolores de caeuc)os son los e9perimentos ,ue )an mostrado tanto en animales como en seres )umanos una disminuci8n del avance de ciertos tipos de cáncer ante el camio de estilo de vida representado por una dieta sana 3 e:ercicio $;sicoJ pero creo ,ue lo más impresionante son las estad;sticas de casos de cáncer en pa;ses ,ue llevan una dieta oriental como los asiáticos+ con respecto al n*mero de casos encontrados anualmente en pa;ses donde predomina la dieta occidental como en Estados (nidos+ pa;ses de #m6rica Latina 3 del norte de Europa. Los cánceres de mama+ pr8stata 3 colon+ por e:emplo son / veces más $recuentes en este *ltimo grupo ¡/ veces!

Los resultados de estudios a largo pla
@u estilo de vida no es el atuendo ,ue llevas+ no es s8lo la manera en ,ue le )alamos a la gente ni c8mo nos relacionamos. Io es algo ,ue nos ponemos 3 nos ,uitamos en un d;a. Iuestro estilo de vida es c8mo nos vemos a)ora 3 en el $uturo" nuestro amiente+ nuestro )ogar+ nuestro traa:o+ nuestra rutina+ nuestra salud. Entonces s;+ parece una tarea titánica esta de camiar"

Pueden ser las preguntas ,ue vienen a tu mente en este momento 3 3o te respondo ,ue" A

. Si todo el dinero ,ue invertimos en curarnos de en$ermedades evitales lo utili<áramos en proveernos de un amiente sano 3 rela:ado+ alimentos saludales 3 orgánicos 3 un uen gimnasio estar;amos traa:ando en su prevenci8n+ sin preocupaciones por nuestra salud. @e e9pondr6 un e:emplo real" >i madre no $umaa ni tomaa+ por lo cual ella se consideraa una persona saludale+ sin emargo " com;a cuando ,uer;a 3 lo ,ue tuviera a mano+ sore todo pan+ dulces 3 plátanos $ritos. # veces se pasaa el d;a entero pegada a la má,uina de coser+ sin )acer verdaderas comidas+ a ase de sándQic)es solo por,ue Rno ten;a deseos de comer nada pesado. >i madre tuvo ,ue operarse casi de urgencia de una ves;cula llena de cálculos+ acumulados durante 27 a-os+ ,ue termin8 siendo una masa inservile de rocas. Por las ma-anas mamá se levantaa con dolor de columna+ a medio d;a se ,ue:aa de las rodillas 3 por la noc)e la )ernia )iatal de su est8mago le recordaa su auso de pan 3 grasas ¡(n desastre! Luego de un susto donde la indigesti8n apenas la de:aa moverse de la cama+

 T Io le $ue $ácil+ pero a medida ,ue ia )aciendo pe,ue-os camios+ sent;a ,ue ganaa más 3 más $uer
No3 mi madre es una mu:er de 47 a-os Ksu camio comen<8 al cumplir los 5/ ,ue no se ,ue:a de dolor alguno+ practica tai&c)i cada ma-ana 3 camina muc)o. Io )a tenido ,ue visitar al m6dico en ' meses+ ni si,uiera )a tenido la más leve molestia estomacal" la $ira+ los vegetales 3 las $rutas )an )ec)o su traa:o. #)ora mamá es una mu:er sana+ $uerte 3 rela:ada+ piensa di$erente+ tiene otra piel+ los o:os le rillan 3 transpira energ;a.

La pregunta a)ora es"

Para camiar tu estilo de vida necesitas me:orar cuatro puntos esenciales"    

Estos cuatro puntos se )allan interrelacionados 3 constitu3en los pilares de tu salud.

 pero+ cuando investigáamos :untos+ a nivel de $amilia+ nos dimos cuenta de ,ue todos no ten;an ,ue ver con nosotros. >i conse:o es ,ue no te apaulles con la in$ormaci8n ,ue te o$re
Io estamos aislados en el mundo+ no vivimos en una uru:a de aire as; ,ue+ como seres vivos+ intercamiamos sustancias+ in$ormaci8n 3 energ;a con todo a,uello ,ue nos rodea. >uc)as veces este intercamio no es nada saludale e incluso sin darnos cuenta estamos reciiendo energ;a+ in$ormaci8n 3 sustancias per:udiciales. ¿C8mo puedes evitar ,ue esto suceda? 1.

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Evita e9ponerte a sustancias cancer;genas como las empleados en determinados procesos industriales+ )o3 estarás ganando dinero pero ma-ana puedes su$rir el desarrollo de un cáncer ,ue a$ectará tu vida 3 la de tu $amilia. Estas son algunas de las más comunes" amianto+ ars6nico+ enceno+ erilio+ cadmio+ coalto+ diromuro de etileno+ gases de motores diesel+ $ira de vidrio+ $ormalde);do+ polvo de madera+ rad8n+ s;lice cristalina 3 cloruro de vinilo. Evita tomar demasiado sol o someterte a otras $uentes de radiaci8n ultravioleta+ como las lámparas de los salones de ronceado.

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Io uses cosm6ticos ,ue contengan estr8genos o productos de placenta+ pues pueden provocarte dese,uilirios )ormonales 3 3a conocemos su relaci8n directa con el cáncer. (tiliant6n ventilada tu casa+ rod6ate de colores claros+ de:a ,ue la energ;a $lu3a a trav6s de ella. El sitio donde vivimos in$lu3e notalemente en nuestro estado mental. Precisas de un amiente estale 3 c8modo para cargarte de pensamientos positivos ,ue muc)as veces son una arrera contra cual,uier en$ermedad.

>ás ien lo ,ue no )aces+ tomar decisiones por tu ienestar. a asta de decir 3o no puedo+ 3a asta de decir es demasiado+ 3a asta de decir no tengo tiempo por,ue un tumor maligno te roará todo ese tiempo ,ue no ,uisiste emplear en tu salud. #delante+ t* puedes"

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Por supuesto+ nada de consumir drogas" las drogas desarrollan dependencia+ deprimen el sistema inmunitario+ atacan los 8rganos )aci6ndolos susceptiles de su$rir in$ecciones 3 desarrollar tumores+ sin )alar de las evidentes implicaciones sociales. %ec;dete 3 de:a de $umar+ estás aumentando el riesgo de su$rir cáncer de pulm8n+ laringe+ lengua+ ve:iga 3 ri-8n+ no solamente para ti sino tami6n para todos los ,ue se e9ponen a tu )umo. %isminu3e el consumo de eidas alco)8licas+ 3a saes el da-o ,ue pueden provocarte. Iecesitas aumentar tu actividad $;sica+ puedes )acerlo lentamente+ no importa si al principio s8lo le dedicas 15 minutos al d;a. Pronto te encontrarás en me:ores condiciones 3 el mismo cuerpo te pedirá ,ue aumentes tu tiempo de e:ercicios. Caminar+ trotar+ nadar+ suir escaleras+ )acer e:ercicios aeroios+ ailar+ las posiilidades son in$initas+ solo mueve tu cuerpo ¡3 divi6rtete! >antener un peso corporal adecuado te )ará sentir me:or 3 disminuirá el riesgo de su$rir distintos tipos cáncer.

Pero independientemente de tu peso Kel cual se normali
@u mente es más poderosa de lo ,ue puedes imaginar+ es capa< de curarte o provocarte en$ermedades+ es capa< de darte $uer
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Ll6nate de sentimientos positivos" alegr;a+ optimismo+ amor. %is$ruta cada momento sanamente+ tu organismo te lo agradecerá.

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Dusca algo ,ue te )aga sentir reali
Cada ve< son más las revistas cient;$icas de alto impacto ,ue pulican investigaciones demostrando ,ue una dieta rica en $rutas 3 vegetales+ pescado 3 $ira :uega un papel crucial en la prevenci8n 3 curaci8n del cáncer. >ás adelante te e9plicar6 punto por punto c8mo variar tu dieta puede ser delicioso 3 divertido+ pero a)ora te dar6 un poco de in$ormaci8n ásica.

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@oma muc)a agua+ apro9imadamente dos litros cada d;a+ esto te a3udará a eliminar las to9inas de tu cuerpo además de $avorecer el $uncionamiento de todos tus 8rganos. Para tener una dieta saludale dees consumir 5 o más porciones de $rutas 3 vegetales diariamente+ legumres 3 cereales no re$inados. Limita tu consumo de carnes ro:as 3 aumenta la ingesti8n de pescados+ aves 3 )uevos. Evita los dulces 3 en general el consumo de a<*cares+ )arinas lancas+ cereales re$inados 3 a
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Evita ingerir vitamina D elaorada en comprimidos+ in3ectales+ o cual,uier otra $orma medicinal+ por,ue tiene un e$ecto estimulante en las c6lulas cancer;genas. E9perimenta la cocina al vapor 3 a la planc)a+ es más saludale. (tili
¿@e parece muc)o? Io te preocupes+ te guiar6 paso a paso )asta ,ue logres )acer tu propia .

Comer es un placer+ es un momento para el cual )a3 ,ue prepararse puesto ,ue se trata de dis$rutar 3 compartir. Saer ,ue comiendo adecuadamente pod;a evitar en$ermar de cáncer e incluso contrarrestar muc)as otras en$ermedades $ue mu3 importante para m;. #s; ,ue+ para entender me:or lo ,ue de;a )acer 3 tami6n por diversi8n+ diu:6 una tala similar a la  ,ue te presento a continuaci8n 3 comenc6 a llenarla" En la columna de la i<,uierda puse los alimentos ,ue estaa acostumrada a comer 3 la llam6  mientras ,ue en las de la derec)a colo,u6 los productos con los ,ue pod;a sustituirlos Klos cuales integraan la 3 tami6n sus ene$icios.

# continuaci8n ponemos a su disposici8n una tala de sustituciones anti&cáncer. Para $acilitar la lectura )a3 ,ue tener en cuenta ,ue la primer columna cuenta con los alimentos pro&cáncer 3 la segunda los alimentos anti& cáncer. En la tercera columna se detalla sus ene$icios.

0ue maravilloso+ eran tantos las cosas uenas ,ue pod;amos comer 3 tan deliciosas. Puedes imaginar todos estos alimentos entrando a tu cuerpo 3 me:orándolo+ comatiendo la grasa+ los radicales lires+ la glucosa ,ue tantos a-os de alimentaci8n )an de:ado en tiT

Ser cosmopolitas+ internacionales en nuestra alimentaci8n puede ser la clave del 69ito+ no solamente por,ue dietas como la oriental 3 la mediterránea )an demostrado ser mu3 e$ectivas para prevenir la aparici8n de c6lulas cancer;genas 3 tumores malignos+ sino tami6n por,ue determinados productos incorporados a nuestra rutina diaria como el t6 verde 3 el :ugo de granada nos traen ene$icios ,ue ni imaginamos. Io te digo ,ue camies totalmente tus gustos+ no )a3 nada como la comida de nuestro propio pa;s para satis$acernos+ s8lo te propongo a-adir a tu alimentaci8n c)ispa
El t6 $ue descuierto en C)ina 3 las re$erencias respecto a sus propiedades medicinales datan del a-o 2 a.C. Na con,uistado el mundo con su saor $resco 3 la sencille< de su preparaci8nJ pero 3o+ especialmente+

El t6 verde es una in$usi8n preparada con las )o:as 3 rotes del arusto Camellia sinensis + las cuales son sometidas a procesos de des)idrataci8n+ secado 3 enrollado+ pero la ausencia de $ermentaci8n )ace ,ue sus propiedades antio9idantes+ antiin$lamatorias+ neuroprotectoras 3 calmantes se mantengan intactas. El t6 verde tiene un alto contenido de poli$enoles 3 cate,uinas ,ue act*an sore las c6lulas cancer;genas+ induciendo su muerte sin a$ectar las c6lulas sanas+ particularmente la . @ami6n $avorece la eliminaci8n de sustancias t89icas. >uc)as personas plantean la desaparici8n de distintos tipos de cáncer luego de )aer eido diariamente este t6 e incluso de )aerlo utili
Sin e9cesos+ en su medida e9acta+ el t6 verde puede ser un placer para el paladar 3 un alivio para el cuerpo.

ica en antio9idantes+ potasio+ calcio+ magnesio+ core+
La dieta de los pa;ses asiáticos inclu3e 17 veces más productos de so:a ,ue la dieta occidental+ normalmente se utili
Su alto contenido de prote;nas e iso$lavonas reducen el e$ecto estimulante de los estr8genos sore el organismo+ por lo ,ue previenen 3 $renan el crecimiento de los tumores estr8geno&dependientes como el cáncer de mama+ de *tero o de ovario. Estas mol6culas se pierden durante el proceso de otenci8n de la salsa de so:a 3 el aceite de so:a+ sin emargo son aundantes en la lec)e de so:a 3 el to$u. Con el consumo de 177 gramos de so:a al d;a+ se otienen los 25 mg de iso$lavonas necesarios para prevenir varios tumores. Las mu:eres ,ue )an padecido cáncer de mama deen limitar el consumo de productos de so:a 3 las ,ue a*n lo su$ren no deen tomarlos como suplementos.

Las setas son caracter;sticas de la dieta oriental+ a muc)as personas les parecerá raro esto de comer )ongos+ pero deen saer ,ue son consideradas )ortali
Las setas contienen una sustancia llamada lentinano ,ue+ al cominarse con otros polisacáridos+ estimula el sistema inmunol8gico 3 $avorece la eliminaci8n de c6lulas cancer;genas. En Uap8n desde )ace más de 7 a-os se utili
Las algas son un alimento )aitual en Uap8n. icas en $ira+ vitaminas 3 minerales+ su saor $resco 3 su variedad las convierte en un producto ideal para complementar nuestros platos. Las algas comestiles más utili
Las propiedades terap6uticas de la ra;< de :engire se conocen desde )ace más de 2577 a-os en la medicina )ind*. (tili
¿Curioso+ verdad? @antos saores 3 tantos e$ectos ene$iciosos+ 3 estos son solo algunos de los productos ,ue puedes utili
¿C8mo darle saor a esta nueva dieta? ¿C8mo evitar ,ue sea sosa aurrida? >uc)as veces pensamos ,ue sin ausar de la sal+ el aceite+ la mante,uilla 3 el a<*car+ nada va a tener gusto+ no nos saciaremos. ¡Pues estamos en un error! Es )ora de descurir nuevas cominaciones+ nuevas especias+ nuevas $ormas de potenciar el saor de nuestras comida. " dees saer ,ue s8lo se recomienda el consumo diario de  gramos de sal por cada 1777 Xcal 3 nada de alimentos salados pues $avorecen la aparici8n de cánceres desde edades tempranas. " 3a saes la relaci8n e9istente entre el a<*car+ la sorestimulaci8n del páncreas+ la insulina 3 el cáncer. Pre$iere $rutas 3 edulcorantes naturales. " el *nico aceite sano ,ue puedes utili
Preservar+ sa
Puede parecerte raro su nomre pero en la ndia es una especie culinaria 3 un ingrediente de la medicina tradicional astante com*n.  si te digo ,ue de su ra;< se otiene un polvo de color amarillo ,ue es parte importante del curr3+ seguro ,ue la reconocerás. La c*rcuma es un potente antiin$lamatorio+ deido a su contenido de curcumina la cual protege el organismo de sustancias per:udiciales.

%e esta manera in)ie el crecimiento de varios tumores malignos e impide ,ue $ormen nuevos vasos sangu;neos+ produce la muerte de las c6lulas cancerosas por apoptosis 3 potencia el e$ecto de la ,uimioterapia. La pimienta negra posiilita la asimilaci8n de la c*rcuma por el organismo. %isuelve una cuc)aradita de c*rcuma en media cuc)arada sopera de aceite de oliva 3 una pi
E9celente condimento+ rico en $lavonoides 3 terpenos con e$ecto citot89ico Kmuerte en las c6lulas cancer;genas.

@ienen un alto contenido de $lavonoides 3 apigenina los cuales impiden la $ormaci8n de vasos sangu;neos por los tumores malignos.

%eliciosas )ieras para condimentar+ tanto en polvo como $rescas+ contienen aundantes terpenos ,ue impiden el crecimiento de distintos tipos de cánceres o inducen la muerte de sus c6lulas.

Su contenido en carnasol+ ácido rosmar;nico 3 $lavonoides lo convierte en un potente anticancer;geno. @iene propiedades antio9idantes 3 anti&in$lamatorias+ in)ie la proli$eraci8n de las c6lulas cancerosas+ detiene el crecimiento de determinados tumores 3 a3uda a ,ue la ,uimioterapia penetre en las c6lulas malignas.

(n olor enervante 3 un gusto delicioso. La canela contiene aundante manganeso 3 sus e$ectos antiin$lamatorios la )acen una uena arma para prevenir el cáncer. @ami6n tiene propiedades antimicroianas 3 antimic8ticas+ además de controlar los niveles de a<*car en sangre 3 la actividad cereral.

Las $rutas o$recen diversi8n a nuestros sentidos 3 alivio a nuestras dolencias ¡Cuántas te9turas+ olores+ colores+ gustos di$erentes nos tientan! Es incre;le ,ue muc)as veces tenemos pre$erencias por con$ituras a
La Mrganiundial de la Salud indica ,ue una dieta sana precisa al menos 5 pie
Su color nos indica ,ue contienen antocianidinas+ $lavonoides+ poli$enoles+ entre otros potentes $ito,u;micos con propiedades iol8gicas como antio9idantes+ anticancer;genos Kespecialmente contra cáncer de mama+ pr8stata+ c8lon 3 est8mago antiin$lamatorios 3 in)iidores de procesos neurodegenerativos. E:emplos de estos $rutos" $ramuesas+ arándanos+ $resas+ moras.  alto contenido en $enoles 3 $lavonoides. Potente e$ecto antiin$lamatorio+ activan los mecanismos de apoptosis de las c6lulas cancer;genas.  alto contenido de ácido elágico. %isminu3e el crecimiento de los tumores pues impide el desarrollo de nuevos vasos sangu;neos para su alimentaci8n Kangiog6nesis.#3uda en la eliminaci8n de sustancias t89icas del organismo. @ami6n presente en nueces 3 avellanas.

" su piel contiene ácido urs8lico ,ue in)ie el crecimiento de varios tumores al inducirles apoptosis+ impide la invasi8n tumoral 3 las metástasis.  Conti enen ácido glucárido. Eliminaci8n de 9enoestr8genos ,ue incorporamos del medio amiente. %esinto9icaci8n del organismo.

Contienen más de 277 compuestos además de la tan conocida vitamina C. Se caracteri
0uentes de prote;nas por e9celencia+ tami6n contienen vitaminas D 3 E+ 3 minerales como el magnesio+ manganeso+ selenio 3
ico en licopeno. Posee potentes propiedades antio9idantes ,ue protegen el #%I 3 las memranas celulares 3 activan las $unciones inmunitarias. 0avorecen la p6rdi p6rdida da de d e peso. peso. C8melo siempre $resc $resco. o.

Especialmente rica en resveratol+ esta $itoale9ina tiene e$ectos antio anti o9idantes 9idantes 3 antiin$lamat antiin$lamatorios orios++ activa genes reguladores ,ue previenen la aparici8n del cáncer 3 otras en$ermedades 3 tiene propiedades neuro& protectoras. protectoras. Io te olvides de comer comer las uvas uv as con con piel pie l 3 pepitas.

icas en antociani antocianinas 3 vitam vitamiinas # 3 C. Oran e$ e$ecto antio9idante. Se indica ,ue son e9celentes para prevenir la leucemia

Para )acer un re$rescante atido de $rutas no necesitas de a<*cares ,ue in$lamarán tu páncreas+ s8lo comina los saores adecuados 3 verás.

1 ta
Coloca todos los ingredientes en la atidora 3 ate por unos minutos. @8malo $resco. Puedes adornar los vasos con trocitos de $rutas.



2 cuc)aradas de n6ctar de agave o a<*car moreno 1[2 ta


2 ramas de canela



Z ta


1 ta


1[2 ta


 mangos grandes



 tunas



 plátanos



 peras



 melocotones



Lava 3 pela las $rutas. C8rtalas C8rtalas en cuadritos+ cuadritos+ roda:as 3 astoncitos seg*n sea tu gusto+ de $orma tal ,ue al situarlas en una $uente puedas cominar $ormas 3 colores. olores. es6rvalas.

Pon al $uego una olla con el endul
     

277 ml de agua caliente 1 sore de gelatina de lim8n 2 ta
%isuelve el sore de gelatina en el agua caliente 3 a-ade el ientras tanto ate el re,ues8n )asta ,ue est6 suave+ incorp8rale el 3ogurt 3 vi6rtelo en las copas. Coloca las copas en el re$rigerador por 1 )ora 3 luego deleita tus sentidos con este postre.



177 g de uvas sin semillas+ cortadas por la mitad



1 ta


1 gua3aa picada en trocitos



1 man


57 g de $ramuesas



57 g de moras



1 cuc)arada de :arae de arce



1 sore de gelatina de lim8n



277 ml de agua



1 mel8n

>e


  

4 naran:as grandes+ peladas 3 cortadas en roda:as $inas 1[ de ta
  

1[ de cuc)aradita de tomillo seco 1 ta
Pela las naran:as+ c8rtalas en roda:as $inas 3 col8calas de $orma decorativa en una $uente. %istriu3e las aceitunas de modo ,ue )agan un onito contraste. >e
¡=u6 aurrido! Los m6dicos siempre repiten lo mismo" RComer verduras es ueno+ necesitas comer verduras para estar saludale. Pues ien+ no me da ninguna pena decirte ,ue 3o pensaa lo mismo+ no es ,ue odiara los vegetales+ pero en la mesa $amiliar se priorii conse:o es ,ue sigan investigando 3 tomen sus decisiones+ por,ue el cáncer no va a escuc)ar argumentos+ menos e9plicaciones 3 más acciones es lo ,ue necesitan.

 adivinen+ ¡auela otra ve< ten;a ra<8n! #prendimos ,ue es muc)o menor el tiempo ,ue gastamos preparando una ensalada ,ue el ,ue ; amos a invertir en curarnos. #prendimos ,ue )a3 una 3 mil $ormas di$erentes de comer verduras 3 mil verduras más ,ue descurir. #prendimos ,ue los vegetales son una $uente natural de agua+ la cual :uega un papel $undamental en todos los procesos $isiol8gicos del organismo. #prendimos ,ue comerlos produce saciedad 3 deleite pues a pesar de estar lleno te sientes ligero 3 vigoroso. ¡#prendimos ,ue comer verduras puede ser genial!

Las verduras se caracteri
Iumerosos estudios )an asociado las dietas pores en $rutas 3 vegetales con una alta incidencia de cáncer de pulm8n+ laringe+ es8$ago+ est8mago+ colon+ recto 3 páncreas. # continuaci8n te presentar6 algunos de los vegetales ,ue te a3udarán a prevenir la aparici8n de tumores malignos+ pero son muc)as las cominaciones ,ue puedes )acer. ¡E9ploremos el maravilloso mundo de las verduras!

Las verduras cruc;$eras son agentes anticancer;genos por e9celencia pues contienen selenio+ vitamina C 3 glucosilonatos en gran cantidad. Estos *ltimos+ al ser metaoli
Estas propiedades las convierten en nuestras protectoras contra el cáncer de mama+ pulm8n+ est8mago+ ve:iga+ colon+ pr8stata+ ovario+ páncreas 3 test;culo. Si te gustan las verduras cocidas dees tener cuidado para no a$ectar sus caracter;sticas anti&cáncer+ es recomendale ,ue las cocines al vapor+ en microondas a a:a potencia o $ritos con aceite de oliva. Los miemros más conocidos de este grupo son" el r8coli+ el repollo+ el nao+ las coles de Druselas+ la coli$lor 3 la col lomarda.

Cru:iente 3 delicioso para los ,ue saemos dis$rutarlo+ el r8coli se caracteri
@an versátil como sarosa+ la col es rica en vitaminas # 3 C+ calcio+ eta carotenos+ $ira+ $lavonoides e ;ndoles+ los cuales a3udan a desinto9icar el organismo+ controlar los niveles de insulina en sangre 3 activar el sistema inmunol8gico. @oda una arrera contra el cáncer.

Las coles de Druselas tienen el ma3or contenido de glucosinolatos de todas las verduras cruc;$eras K2 mg[177 g+ por lo cual al consumirlas )aitualmente tienes garanti
Uunto con el erro+ el ráano+ el r8coli 3 la col constitu3en un e9celente c8ctel antitumoral puesto ,ue activan el sistema inmunol8gico+ eliminan los radicales lires 3 protegen las c6lulas.

# pesar de ser las verduras de este g6nero las ,ue más utili
El a:o se destaca en la cocina espa-ola por su olor 3 saor caracter;sticos. Pues ¡sorpresa! este ingrediente maravilloso de nuestros asados+ guisos 3 sopas posee más de cuarenta compuestos sul$urados ,ue in)ien el crecimiento de tumores malignos. Para ser ingerido el a:o dee ser mac)acado pues de esa manera se otiene la allicina+ un compuesto rico en a
Iutritivas 3 delicadas las ceollas tami6n precisan ser cortadas para ene$iciarnos. Seg*n numerosos estudios son mu3 importantes para prevenir la aparici8n cánceres del sistema digestivo Kes8$ago+ est8mago 3 colon+ de mama+ leucemia+ colon 3 pr8stata.

Uugoso+ aromático+ rico en compuestos antio9idantes+ el tomate resulta esencial en nuestra dieta anti&cáncer 3 en nuestras vidas en general. El tomate maduro contiene muc)a agua 3 licopenos+ los cuales+ además de proporcionarle el color ro:o+ evitan la degeneraci8n celular+ protegen el #%I 3 las prote;nas del da-o o9idativo+ activan el sistema inmunol8gico+ reducen el crecimiento de las c6lulas malignas 3 a3udan en la metaoli
deal para el verano+ para cenas tard;as 3 meriendas )ipocal8ricas+ el pepino resulta ser re$rescante+ depurativo+ desinto9icante+ diur6tico+ estimulante del sistema nervioso+ regulador de los niveles de acido+ antio9idante.

Comer pepino te a3udará no solamente a prevenir el cáncer si no tami6n a$ecciones de la pr8stata+ la ves;cula+ los ri-ones 3 la piel. Cons*melo con lim8n o al natural para $avorecer su digesti8n.

El color violeta de la eren:ena se-ala la presencia de antocianinas+ sustancias anticancerosas ,ue inducen la muerte de las c6lulas mutantes ,ue provocan el cáncer.

El color amarillo+ ro:o 3 verde de los pimientos se-ala su ri,ue
(n verdadero adorno en la ensalada 3 un regalo para el paladar+ el color morado de la remolac)a se-ala la presencia de eta;nas+ mol6culas ,ue activan la regeneraci8n celular contrarrestando los procesos degenerativos del cáncer.

Se considera el vegetal de los $umadores+ as; ,ue+ si de:aste de $umar+ comien
>u3 verdes 3 $rescas+ estas verduras a$ectan la actividad de sustancias cancer;genas 3 $acilitan su eliminaci8n+ impiden el crecimiento de c6lulas tumorales 3 en general te protegen contra el cáncer.

La lina
Si deseas incorporarlas a tu dieta puedes moler 7 gramos de semillas en un molinillo de ca$6 e ec)ar el polvo a los cereales del desa3uno o a-adirlo al 3ogurt o la lec)e de so:a. #un,ue siempre dees prestar atenci8n a las reacciones de tu organismo ante estas sustancias. Mtras verduras ricas en carotenos ,ue puedes consumir son"

         

 ceollas tiernas 2 pimientos verdes 1 col 2
Corta la ceolla+ el pimiento 3 la col lanca a la :uliana. Calienta el aceite 3 so$r;e en 6l la ceolla+ cuando 3a est6 transparente a-ade el caldo 3 d6:alo )ervir. #grega todos los vegetales+ tapa la olla 3 cocina la sopa por 27 minutos más. 0inalmente a-ade los guisantes 3 los tomates 3 d6:ala )ervir 17 minutos más. S;rvela espolvoreada con el pere:il.



' )o:as de col



1 \ ta


1 \ ta


1 \ ta


1 \ ta


1 \ ta


57 g de mante,uilla



177 g de nue< picada



Z de Vg de crema



177 g de ,ueso rallado



Pimienta al a gusto



Sal al gusto

Cocina revemente+ por separado 3 en la menor cantidad de agua los vegetales. Engrasa un molde con mante,uilla 3 coloca las )o:as de col en el $ondo de $orma tal ,ue constitu3an la ase de la muselina. >e


4 man


1 rama de apio picadita



 escalonias picadas



2 3emas de )uevo



1 cuc)aradita de :engire en polvo



5 cuc)aradas de nata



2 ta


1 cuc)arada de aceite de oliva



Pere:il $inamente picado



1 cuc)aradita de sal

Calienta la cuc)arada de aceite 3 so$r;e las escalonias 3 el apio revemente+ sin ,ue lleguen a tomar color. Pela 3 pica en trocitos las man


 man


5 tallos de apio



\ ta


\ ta


@omillo



Uugo de lim8n



\ cuc)aradita de sal

Pela 3 pica las man
Los cereales )an $ormado parte de la vida del )omre desde sus inicios el trigo+ el arro<+ el ma;<+ la avena+ el mi:o+ la ceada 3 el centeno )an constitu;do la ase de la alimentaci8n de muc)as culturas ¿c8mo es posile ,ue a)ora me digan ,ue son per:udiciales? Pues el secreto está en la elaoraci8n actual de productos a partir de cereales re$inados. ¿=u6 signi$ica esto? ¡#)! =uiere decir ,ue las partes partes e9teriores del grano Kel germen 3 el salvado se eliminan al triturar los cereales en la molienda+ conservando el alumen ,ue se muele para otener )arina lanca. En ve< de consumir la $ira estamos ingiriendo principalmente $6cula+ ,ue in$lu3e negativamente en nuestros niveles de a<*car en sangre.

La $ira está constitu;da por caro)idratos vegetales ,ue los )umanos no pueden digerir. Se encuentra de $orma natural como solule e insolule" Las $iras solules se )allan en )o:uelas de ceada+ semillas 3 $rutos secos+ mientras la $ira insolule podemos encontrarla en el trigo 3 los granos enteros. Esta *ltima acelera el paso de

los alimentos por el est8mago 3 los intestinos arrastrando las sustancias t89icas. Son muc)as las $unciones ,ue estos caro)idratos cumplen en nuestro organismo+ la ma3or;a de ellas anticancer;genas" #l ser metaoli
#un,ue los cereales integrales son mu3 ene$iciosos para la salud+ ten muc)o cuidado con los e9cesos+ sore todo si están crudos. Pueden tener un alto contenido en $itatos. Estos compuestos reducen la asorci8n 3 la utili


1[ ta


2[ ta


1[2 man


1[2 cuc)aradita de canela



(na pi
>e


1 3ogurt descremado



 cuc)aradas de avena



4 $resas o $ramuesas troceadas



 ta


1 cuc)arada de de :arae de arce o n6ctar de agave 1 pi


ierte el agua en una olla 3 ponla al $uego )asta ,ue comience a )ervir. #-ade las $resas o $ramuesas 3 la avena+ revuelve 3 de:a cocinar la crema durante 17 o 15 minutos+ )asta ,ue tome consistencia. #grega la sal+ el endul
#dorna cada raci8n individual con una $resa.



 cuc)aradas de avena  ta


1 tomate pelado 3 despepitado



cuc)arada de tomillo



\ cuc)aradita de aceite de oliva



1 man


 cuc)aradas de ,ueso $resco



ierte el agua en una olla 3 ponla al $uego )asta ,ue comience a )ervir. #-ade los trocitos de man


1 ta


2


1 ta


2 tomates cortados en roda:as

         

Pela 3 pica los c)ampi-ones+ corta el pimiento en trocitos 3 res6rvalos. So$r;e la ceolla en el aceite caliente 3 agrega el arro<+ remueve )asta ,ue se dore ligeramente mientras a-ades la sal+ la pimienta+ el clavo de olor 3 la )o:a de laurel. #grega el agua o caldo+ los c)ampi-ones+ el pimiento 3 las pasitas. %e:a cocer el arro< durante 5 a 5 minutos. En el momento de servir agr6gale las


1 ta


\ Vilogramo de papas



Z cuc)aradita de nue< moscada molida



ala)aca picada



2 ta


1 cuc)aradita de sal



=ueso parmesano rallado



Salsa de tomate liviana

Coloca la salsa de tomate en una olla 3 cu6cela a $uego lento )asta reducir su volumen a 1[2 ta


1 \ ta


2


1 papa grande



1 c)a3ote



1 tomate



\ Vilogramo de )aic)uelas



1 calaacita



\ ceolla c)ica



1 ramita de cilantro



1 pimiento o 1 c)ile



Caldo de pollo



1 rama de apio

Limpia+ pela 3 corta en cuadritos las verduras. Pon a calentar el caldo 3 cuando rompa el )ervor a-ade las verduras de más lenta cocci8n+ la ceolla+ el cilantro+ el c)ile 3 la sal al gusto. Luego de 27 minutos agrega el arro< lavado 3 los vegetales restantes 3 contin*a cocinando el cocido )asta ,ue el arro< est6 lando.

R¿=u6 les pasa a los m6dicos con la carne?+ dees pensar+ algo tan rico no puede ser per:udicial 3 muc)o menos producir cáncer ¡eso es demasiado! Pues lamento decirte ,ue numerosos estudios )an se-alado la relaci8n entre el consumo e9cesivo de distintos tipos de carne 3 el incremento del riesgo de aparici8n de tumores malignos+ principalmente en el caso la llamada carne ro:a. a3amos por pasos.

S;+ las aves 3 el ganado ,ue crecen en criaderos son alimentados con productos enri,uecidos con estr8genos 3 otras sustancias ,u;micas ,ue $avorecen su crecimiento pero tienen e$ectos cancer;genos en nuestro organismo. En el ,ueso $aricado con lec)e de vacas+ ove:as o caras criadas en prados se encuentra ácido linol6ico cominado ,ue tiene posiles

ene$icios anti&cáncer. Por otra parte la constituci8n de la carne tami6n var;a en dependencia de la alimentaci8n del animal. La carne de las vacas ,ue consumen pasto tiene niveles relativamente a:os de grasa total 3 grasa saturada+ mientras ,ue las concentraciones de ácidos grasos omega& aumentan Kaun,ue contin*an siendo pe,ue-asJ mientras ,ue las aves alimentadas con ma;< contienen altos niveles de ácidos grasos omega&4+ los cuales $avorecen la in$lamaci8n relacionada con el crecimiento de los tumores malignos.

¿ecuerdas los deliciosos perros calientes+ los a)umados+ el acon+ el :am8n? Pues contienen nitritos+ ,ue son utili
Pues s;+ al cocinar cual,uier tipo de carne a alta temperatura se generan aminas )eteroc;clicas mutag6nicas e )idrocaronos aromáticos polic;clicos ,ue aumentan el riesgo de aparici8n de cáncer puesto ,ue da-an las c6lulas 3 $avorecen su proli$eraci8n. Esto ocurre especialmente cuando se nos ,uema un istec+ lo $re;mos o lo cocemos a la parrilla. La carne necesita estar ien cocinada para eliminar las acterias ,ue puede contener+ pero puedes optar por asarla a $uego lento+ a la planc)a o cocinarla parcialmente en el )orno o microondas antes de concluir en la parrilla +

La carne es una ri,u;sima $uente de prote;nas. Iormalmente )alamos de carne lanca cuando nos re$erimos a aves como el pollo 3 de carne ro:a cuando proviene de mam;$eros como las vacas 3 los caallos.

La primera contiene una a:a concentraci8n de grasas 3 prote;nas vitales para determinados procesos meta8licos+ mientras la segunda contiene )ierro+ vitamina D12 3
Io tienes ,ue evitar la carne si no comerla de manera ,ue enri,ue
B.

Seg*n di$erentes organi
alimentados con pastos naturales. C.

D.

E.

F.

G.

Evita el consumo de carnes conservadas pues incrementan la aparici8n de cáncer colorrectal+ mama 3 pr8stata+ entre otros. econoce 3 elige los cortes más magros de la carne+ siempre opta por carne $resca 3 evita el e9ceso de colesterol. Cocina la carne a $uego medio o al calor indirecto para ,ue no est6 e9puesta a altas temperaturas. Limita la $ritura 3 la parrilla. Cocina los $iletes+ a 15 o 147 grados 0a)ren)eit 3 las )amurguesas a 147 grados 0a)ren)eit. oltea la carne con $recuencia 3 utilice pin
cuerpo. Mpta por las roc)etas ,ue cominan la carne con productos muc)o más sanos. Sin emargo te aconse:o ,ue te contengas un poco+ recuerda



1 pollo de 1+257 gramos



2 ceollas






2 a:o puerros



 tomates



 dientes de a:o



a
 

)ino:o 1 rama de apio



 )o:as de ala)aca



2 cuc)aradas de aceite de oliva



Papas



1 lim8n



Sal 3 pimienta

=u;tale la piel al pollo+ aparta los menudos para )acer un caldo 3 corta el resto en octavos. Pica las verduras 3 las papas en cuadritos medianos. @ritura la ceolla 3 el a:o. eserva todo. Prepara un caldo concentrado utiliientras tanto de:a reducir el caldo para me:orar su concentraci8n+ ret;ralo del $uego+ $;ltralo 3 desgrásalo. So$r;e en otra sart6n las verduras+ las papas 3 el pollo 3 a-ádele el a


4 )uevos



2 ta


1 ceolla picada en roda:as



1 puerro cortado en roda:as



 ta


1[2 ta


2 cuc)aradas de salsa de tomate



1[2 ta


1 pimiento cortado en tiritas

Pasa la espinaca por agua )irviendo 3 esc*rrela. Date los )uevos 3 m6


1 pollo de 1+277 Vilogramos



1 cuc)aradita de sal



1 cuc)aradita de piment8n



1 pi


1 diente de a:o



1 cuc)arada de mante,uilla



 cuc)aradas de aceite de oliva



1 ta


1 ta


 tomates



1 cuc)aradita de or6gano seco



177 gramos de crema de lec)e

=u;tale la piel al pollo+ c8rtalo en octavos 3 sa<8nalo con sal 3 pimienta negra. >ac)aca el a:o+ so$r;elo en el aceite caliente+ a-ade los troientras tanto pela 3 corta los tomates en cuartos" Cuando $alten 17 minutos de cocci8n a-ade los tomates+ el or6gano+ el piment8n+ el vino 3 la crema de lec)e+ Kreserva una cuc)arada. En el momento de servir

puedes adornar el pollo con crema de lec)e. #compa-a este delicioso plato con ensalada mi9ta.



577 gramos pec)uga de pollo



2 ceolla grandes



1 a:; 



2 cuc)aradas de aceite de oliva



2 )o:as de laurel



2 palitos de canela



' clavos de olor



 cuc)araditas de comino molido



 dientes de a:o



 cuc)araditas de :engire molido



1 cuc)aradita de polvo de c)ili



1 cuc)aradita de c*rcuma



Z cuc)aradita de pimienta negra



 cuc)aradita de culantro molido



1 3ogur natural



2 cuc)aradas de a<*car moreno



2 ta


1 cuc)arada de maicena



Pere:il



Iueces al gusto

Corta la pec)uga en tiras gruesas 3 res6rvala. @rocea las ceollas 3 el a:;. En una sart6n+ calienta el aceite 3 so$r;e la ceolla )asta ,ue est6 transparente+ agrega la canela+ los clavos de olor+ el laurel+ el a:;+ el a:o mac)acado 3 el comino. emueve un minuto 3 a-ade el pollo+ el :engire+ la sal+ el polvo de c)ili+ la c*rcuma+ la pimienta 3 el culantro. emueve unos minutos más para ,ue el pollo se emea en el so$rito 3 a-ade el 3ogur. Da:a la candela 3 cocina todo a $uego lento+ tapado+ durante 15 minutos. #grega el caldo de carne 3 el a<*car 3 contin*a cocinando todo por unos 7 minutos. 0inalmente e9trae la

canela+ los clavos 3 las )o:as de laurel+ agrega la maicena diluida en agua 3 revuelve )asta ,ue se espese la salsa. #l momento de servir a-ade las nueces 3 acompa-a con arro<.



1 pavo de 4 Vilogramos



1[ ta


1 cuc)aradita de sal



1 pi


1 \ Vilogramo de $rutas secas variadas



1 copa de ermout) lanco dulce



2 Vilogramos de man


2 cuc)aradas de manre,uilla derretida



Dr8coli



Pimientos



Pepino



@omates



Ceolla



>an
emo:a las $rutas secas cortadas en trocitos en el ermout). Limpia ien el pavo+ condim6ntalo con sal+ pimienta 3 lim8n por dentro 3 por $uera+ d6:alo reposar por unas )oras. ellena las cavidades del pec)o 3 el pescueientras tanto prepara una guarnici8n con el r8coli+ el pimiento+ el pepino+ los tomates 3 la ceolla ien picaditas 3 las man
0resco+ e9,uisito 3 saludale+ para los ,ue saemos degustar su magia el pescado puede ser uno de los principales aluartes contra el cáncer+ no solamente por ser una $uente sana de prote;nas 3 $8s$oro+ sino tami6n por,ue contienen elevadas concentraciones de ácidos grasos omega&. En la actualidad la dieta t;pica de los pa;ses Mccidentales es de$iciente en este ácido graso+ mientras ,ue al comer alimentos $ritos con aceites vegetales como el de girasol 3 el de ma;< incorporamos grandes cantidades de ácidos grasos omega&4. R¿=u6 importa?+ puedes pensar+ Es solo un numerito.. Pues este n*mero nos indica una di$erencia en su estructura ,u;mica 3 una competencia por incorporarse a las memranas citoplasmáticas de nuestras c6lulas" si lo logra el ácido graso omega& Kpor estar en ma3or concentraci8n es ene$icioso para nuestra salud+ pero si es el ácido graso omega&4 el ,ue lo consigue+ por ser nuestra dieta rica en comidas rápidas 3 $rituras+ puede provocarnos arterioesclerosis+ en$ermedad de #l<)eimer+ prolemas cardiovasculares+ diaetes de tipo + oesidad+ osteoporosis+ s;ndrome meta8lico 3+ por supuesto+ cáncer.

La proporci8n en nuestra comida de ácidos grasos omega & 3 omega&4 dee ser de &1 a 17&1+ o sea+ necesitamos incrementar el consumo de pescado+ nueces 3 semillas de lina
Si no te gusta el pescado puedes e9plorar nuevas cominaciones+ ,uien sae si la respuesta se )alla en una me:or manera de cocinarla o una selecci8n más a$ortunada de especie. %e todas maneras una uena $orma de curir tus carencias de omega& es tomar suplementos diarios de 577 miligramos+ pero siempre es pre$erile optar por lo natural. 

Cerci8rate de ,ue el pescado ,ue consumas sea









silvestre+ o sea+ no provenga de criaderos. ar;a los tipos de pescado ,ue comes para reducir la proailidad de e9posici8n a to9inas. Si te gustan los enlatados aseg*rate )a3an sido )ec)o en aceite de oliva o agua. Io congeles por muc)o tiempo los pescados pues pierden sus propiedades. Iunca ,uemes tu pescado 3 evita las parrillas pues acumula sustancias cancer;genas.



1 cuc)aradita de a


477 gramos de conc)as



477 gramos de langostinos



477 gramos de pulpo



477 gramos de pescado



1 espina


1 cuc)arada )ieras aromáticas Ktomillo+ or6gano



1 lata mediana de :ugo de tomate



 c)oros



1 ceolla



2


laurel



tomillo



sal

Nierve el pulpo 3 res6rvalo. Na< un caldo con el espina


 tomates grandes



1 lata c)ica de at*n o caalla



1[2 ta


#ceitunas negras



1 pimiento morr8n



^ana)oria rallada



Sal 3 aceite

Lava los tomates+ c8rtalos a la mitad 3 retira las semillas. Condimenta con sal 3 gotas de aceite. ellena los tomates con el at*n o caalla desmenu


7 g de arro<

        

\ pollo cocido 257 gramos de camarones cocidos 5 ramas de pere:il picado 5 ceollas c)icas de rao picadas en roda:as 1 diente de a:o 1 pimiento ro:o \ ta
Prepara el arro< in$lado desde el d;a anterior" vierte el arro< ien lavado en una vasi:a con agua )irviendo 3 mu6velo ocasionalmente con una cuc)ara de madera. %6:alo )ervir entre 12 3 15 minutos. Escurre+ en:uaga 3 envuelve el arro< en un trapo. Norn6alo durante 17 minutos. Lava los pimientos 3 c8rtalos en tiras. Calienta el aceite 3 so$r;e las ceollas 3 el a:o mac)acado+ luego agrega el pimiento 3 el pere:il picado+ mee
1 \ Vilos de pescado lavado 3 cortado en roda:as o en $iletes 1 ta
#li-a el pescado con la mitad de la sal+ una pi
agrega el arro<+ el curr3+ la sal+ la pimienta 3 el caldo. >e
Las legumres legumres son mu3 mu 3 apr apreciadas en la cocina ocina espa-ola 3 la )ind* nd* ¿c8mo ¿c8mo pod;amos imaginar imaginar ,ue result esultan an agentes agentes anti&cáncer anti&cáncer de los me:or me :ores? es?  la ra<8n se encuentra en su alto contenido de $ira 3 su propiedad de actuar como in)iidoras de las proteasas previniendo la aparici8n de los cánceres de mama 3 colon+ principalmente. Pero es su contenido de $ira lo ,ue más me impresion8 impresion8 puesto puesto ,ue pueden a3udarnos a eliminar sustancias t89icas 3 c6lulas indeseales. Como 3a te )a;a e9plicado la $ira se encuentra en los productos naturales en dos dos $ormas" sol so lule e insolule. nsolule. Las $iras solules atraen agua+ de a); ,ue durante la digesti8n retrasen la asorci8n de nutrientes en el est8mago e intestino+ a)ora imagina ,ue estos nutrientes no sean tales sino sino sust sustancias ancias t89ic t89icas+ as+ pues ien+ eso es es lo ,ue $ri:oles+ lente:as+ guisantes 3 garan
La so3a es otra legumre ,ue no dees olvidar puesto ,ue in)ie ciertas en
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277 grs. de c);c)ar c);c)aros os pelados pelados

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5 papas

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 tallos de apio

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1[2 ceol eolla

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2 c)a3otes

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 calaacitas

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1[ de Vilogramo de )aic)uelas

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1 ta
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2 ta
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1 cuc)arada de agar&agar

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1[2 litro de agua caliente

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Sal al gusto

Pica mu3 $inamente todas las verduras 3 d6:alas cocer :unto con el arro<+ las legumres+ el caldo 3 la sal a $uego lento+ )asta ,ue est6n landos. etira la cacerola del $uego 3 revuelve )asta me
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1 Vilogramo de garan
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\ Vilogramo de tomates

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1 ta
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1 lata mediana de at*n

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1 )uevo duro

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1 cuc)arada de aceite de oliva

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Nieras aromáticas $rescas para decorar

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Sal

Prepara una salsa con los tomates picaditos+ el aceite 3 el caldo. Pasa por la atidora los garan
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1 Vg. de s6mola de cus&cus 1[2 litro de agua 2 cuc)aradas de aceite de oliva 1 cuc)aradita de sal 1 cuc)arada de mante,uilla 1 ta
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1 Vilogramo de garan
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' cuc)araditas de pimienta Ca3ena

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 cuc)araditas de comino en polvo

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2 cuc)araditas de sal

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Corta la carne en cuos de unos 5 cent;metros 3 envu6lvela en un trapo de cocina. Prepara la _)arissa_ me
>ientras tanto calienta el aceite en una olla 3 so$r;e la carne 3 la ceolla unos minutos+ a-ade la pimienta de Uamaica+ la pimienta negra+ un poco de sal 3 revuelve )asta ,ue se dore. #grega las
#s; este liro )a llegado a su $in+ pero no nuestros es$uer
Es mu3 rico en resveratrol+ una $itoale9ina ,ue comate la degeneraci8n celular acelerada previniendo el da-o del #%I+ activa determinados genes reguladores ,ue protegen contra el cáncer e inactiva genes regulados por los estr8genos+ tiene e$ectos antiin$lamatorios+ in$lu3e en los niveles de a<*car 3 colesterol en sangre 3 posee propiedades neuroprotectoras.

#s; ,ue puedes permitirte un consumo moderado de vino tinto K257 ml. al d;a para curar de ti.

Mtro gusto ,ue puedes permitirte sin culpa alguna es el c)ocolate negro Kcontenido de cacao superior del 7F. Cierto ,ue dees moderar tus e9cesos por,ue contiene ácidos grasos saturados 3 mono insaturados+ pero 7 gramos de c)ocolate negro poseen casi la misma cantidad de poli$enoles ,ue una ta
Este liro solo pretende ser ese amigo ,ue en un seminario de Educaci8n Comunitaria+ ante la pregunta R logra escuc)ar de tus laios la respuesta tan ansiada S

#lv;dre<&>orales+ #.+ D. Oon<ále<&>art;ne< 3 ^. Uim6ne<&Salas. 2772. @endencias en la producci8n de alimentos" #limentos $uncionales. . ol.  Io.  C. Doticario. 2775. ¿(na alimentaci8n sana puede prevenir el cáncer? . 1" 47/& 4 Uaco3 E. 3 . Xeller. 2774. La promoci8n del consumo de $rutas 3 verduras en #m6rica Latina" Duena oportunidad de acci8n intersectorial por una alimentaci8n saludale.  "1 >u-o< de C)áve<+ >. 3 #. C)av6<. 1//'. %iet t)at prevents cancer" ecommendations $rom t)e #merican nstitute $or Cancer esearc). 11" '5&'/. Palou # 3 0. Serra. 2777. Perspectivas europeas sore alimentos $uncionales.   K" 4&/7

@)ais Ouillen Mtero Seastián Casta-o No3os @atiana Cuartas Sánc)e<

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