Dieta Disociada Explicada 2 . La nueva dieta del siglo XXI por Suzanne Powell
Una digestión lenta y laboriosa seguida de una tardía evacuación permite una reabsorción de las toxinas fecales y como consecuencia, producción de más grasa para almacenarlas. Si no se da un descanso fisiológico al aparato digestivo, el cuerpo no se desintoxi desintoxica. ca. Un cuerpo cuerpo hinchado hinchado es un cuerpo cuerpo intoxica intoxicado. do. Los órganos órganos de desi desint ntox oxic icac ació ión n son son los los riño riñone nes s y el híg hígado. ado. Si ambo ambos s no func funcio iona nan n correctamente es muy difícil perder peso. Para Para conse consegu guir ir el peso peso ideal ideal hay hay que que tener tener una una sensac sensació ión n de bienes bienestar tar intestinal y practicar una dieta que respeta la correcta combinación de los alimentos. Como combinar nuestros alimentos:
Almi Almido done nes s y fécu fécula las s NO con con ácid ácidos os (los (los ácid ácidos os dest destru ruye yen n e inhi inhibe ben n la secreción de la enzima ptialina, como resultado la digestión de los almidones se ve alterada e incompleta y ocasionará fermentaciones anormales en el duodeno). Por eso no se debe aliñar con vinagre ni limón cuando en un menú hay presencia de un almidón o fécula (pan, patatas, arroz, garbanzos etc) . Proteínas fuertes NO con almidones fuertes (las proteínas son digeridos en un medio ácido en el estómago mientras los almidones y féculas precisan un medio alcalino para su digestión. Nada más ingerir una proteína se segregan los ácido ácidos s gástr gástrico icos s para para la activ activaci ación ón de la pepsi pepsina, na, lo que que ocasio ocasiona na la inmediata paralización de la digestión de los almidones). Frutas dulces y azúcares NO con proteínas (las frutas dulces son de muy fácil y rápida digestión y por lo tanto no permanecen en el estómago ni siquiera media hora. Por el contrario las proteínas requieren requieren varias horas para su larga digest digestió ión. n. Como Como conse consecue cuenci ncia a si se comen comen junt juntos, os, los los azúca azúcares res queda quedarán rán rete reten nido idos en un med medio húmedo edo y cali calien entte con el resu esultad ltado o de una fermentación anormal). El yogurt y el requesón se consideran una excepción por estar predigeridos. Azúcares NO con grasas. Frutas muy dulces dulces y fruta descecada descecada tienen una digestión digestión muy rápida rápida pero pero los alimentos ricos en grasas tienen un proceso de digestión muy lento y el resultado es el mismo como Frutas muy dulces NO con frutas muy ácidas: plátanos, uvas, melones NO el kiwi, ni limón, ni piña. SI se puede tomar un zumo de fruta ácida media hora antes de comer frutas dulces. Las frutas ácidas van mejor por la mañana. Las frutas dulces van mejor a mediodía y para la cena. Vege Vegeta tale les s sala salado dos s y amar amargo gos s NO con con frut frutas as muy muy dulc dulces es ajos ajos,, cebo ceboll llas as,, rábanos, apio, perejil etc (tienen distinto tiempo de digestión que las frutas muy dulces por lo que conduce a una fermentación). Pero la excepción está en
las frutas muy ácidas o poco azucaradas como el kiwi, limón, pomelo, piña que SI son tolerables con hortalizas y ensaladas. Así x ej SI se pueden combinar kiwi, piña o limón en una ensalada siempre que no haya ningún almidón en el mismo menú . Aguacates hacen una buena combinación con ensaladas, fruta ácida y almidones, pero NO combinan con fruta dulce y azúcares. Los aguacates son una de las mejores fuentes de grasa y excelente proteína, pero son un alimento fuerte por lo que no se debe abusar de ello: NO combinarlo con frutos secos, semillas y proteínas fuertes. La ración adecuada es de medio aguacate. Tomates aunque se los considera fruta ácida, los cultivados en España apenas tienen acidez especialmente si se comen bien maduros, por lo que nosotros considerando su gran riqueza enzimática, somos partidarios de SI consumirlos con almidones y proteínas pero NO con frutas muy dulces ni muy ácidas. El tomate bien maduro no debe faltar en ninguna ensalada, por su gran valor alcalinizante. NO comer juntos dos féculas y/o almidones distintos ésta es una de las peores combinaciones y de las más practicadas. NO combinar dos proteínas de muy distinta naturaleza entre si xq la putrefacción que ocasiona la mala digestión de las proteínas es una de las fuentes de mayor toxemia. La combinación de dos proteínas muy similares SI puede considerarse aceptable, como por ejemplo yogurt en una salsa dentro de un menú en el que también entre algo de queso, etc MALA COMBINACION pan y patatas - pan y arroz - pan y garbanzos lentejas y arroz – lentejas y patata o potaje kiwi y plátano tomate y limón huevo y patata plátano y limón jamón y melón carne con patatas pescado con arroz higos con nueces vinagre o limón en la ensalada con pasta o arroz o patatas leche con pan dátiles y almendras Frutas muy ácidas y con el plátano. tortilla de patatas Carne NO con patatas - Pescado NO con arroz – NO tortilla de patatas. BUENA COMBINACION Pan o pasta con aguacate Fruta de cualquier tipo con yogurt o 100g de requesón
Uvas, peras, plátano y dátiles Patata con verduras Huevo con pan dextrinado Pescado con limón Carne con postre de piña natural Ensaladilla rusa pero sin atún Fruta con pan dextrinado Fruta con copos de avena Ensalada de hortalizas frescas SIN vinagre con arroz (almidón) Ensalada de hortalizas frescas CON vinagre con setas (proteína) Uvas con castañas Fresas con miel y nata montada Yogurt con muesli Quinoa con verduras salteadas
Dieta disociada simplificada
Desayunos • • • •
• • •
•
Fruta de la estación, yogurt con muesli. Fruta de la estación con pan dextrinado, 100g de requesón con miel o mermelada de arándanos Infusión o zumo de manzana, tostadas de pan con tomate y 100g de requesón. Una manzana Infusión o zumo de manzana. Bocadillo de medio aguacate, tomate, ajo o cebolla y lechuga. Una manzana Leche vegetal (soja, arroz, avena.etc) con cereales (copos de avena, muesli o tipo cornflakes), una cucharada de postre de polen. Pera o manzana NO.
Comida s • •
•
Un plato grande de ensalada de hortalizas frescas sin vinagre ni limón. Verduras de la temporada a mezclar con un solo almidón / fécula a escoger: Patatas Arroz Pasta Legumbre Pan Calabaza Castañas Boniatos Quinoa Postre: Manzana, pera, papaya, compota, yogurt sin endulzar
Cenas
Gazpacho o ensalada con vinagre de sidra Escalibada o verduras de la temporada a mezclar con una sola proteína a escoger: Pescado Carne Ave Huevo Queso fresco 100g max. Tofu Setas o champiñones Guisantes Frutos secos 12 piezas de una sola variedad (nueces 6) Postre: yogurt natural Tipos de fruta
FRUTAS NEUTRAS: Aguacate - Almendra - Avellana - Cacahuate - Cacao - Castaña - Coco - Corozo - Macadamia -Maní - Nuez FRUTAS DULCES: Albaricoque - Anón - Banano - Cafeto - Caimo - Cereza - Chirimoya - Ciruelo (variedad) - Datiles - Granada - Grosella - Guanábana - Guayaba (variedad) Higo - Mangostán - Manzana (variedad) - Melón - Níspero (variedad) - Pera Papaya - Papayuela - Pitahaya - Sandia - Uva (variedad) Zapote FRUTAS SEMI-ACIDAS: Caimito - Ciruela (variedad) - Durazno - Frambuesa - Fresa - Jocote - Granadilla - Guayaba (variedad) - Lima - Mamoncilla - Mandarina - Mango - Manzana verde - Marañon - Melocotón - Membrillo - Níspero (variedad) - Uchuva FRUTAS ACIDAS: Arandano - Borojo - Caimo - Guayaba - Kiwi - Limón - Manzana (variedad) Maracuya - Mora - Naranja - Piña - Pomelo - Tamarindo - Toronja - Uva -
MANERA DE SEGUIR UNA DIETA DISOCIADA GRUPO 1 ALMENDRAS CARNE EN LEGUMBRES GRAL ANCHOAS CONEJO MARISCO ATUN HUEVOS NUECES AVELLANAS JAMON PESCADO GRUPO 2 ACEITE/ BERROS ESPARRAGOS ACEITUNAS CALABACIN ESPINACAS AGUA
CEBOLLA
AJO
COL
APIO BERENJENAS
ENDIVIAS ESCAROLA
GRUPO 3 ARROZ AZUCAR BONIATOS
(mejor moreno)
CASTAÑAS CHOCOLATE NEGRO GALLETAS (sin huevo)
PIÑONES
QUESO
PIPAS POLLO PROTEINAS
REQUESON
MANTEQUILLA NABO
SETAS TÉ, INFUSIONES VERDURAS
GERMINADOS,s PEPINILLOS oja HIERBAS PEREJIL AROMAT LECHUGA PIMIENTOS LOMBARDA SAL
HARINA
PAN
CARBOHIDRAT PASAS OS MIEL PASTA
TOMATE VINAGRE ZANAHORIAS
PAPAS FECULAS TOSTADAS
NORMAS
EL GRUPO 1 Y EL GRUPO 2 SE PUEDEN COMER JUNTOS. EL GRUPO 2 Y EL GRUPO 3 SE PUEDEN COMER JUNTOS. EL GRUPO 1 Y EL GRUPO 3 NO SE PUEDEN COMER JUNTOS.
• Todo se puede cocer, freír o hacer a la plancha o guisado. • Los rebozados se pueden hacer con harina o huevo, siguiendo las normas. • El azúcar, miel y chocolate no están prohibidos, pero no hay que abusar y siempre considerar el grupo al que pertenecen. • La leche tiene componentes del grupo 1 (proteínas) y del grupo 3 (hidratos de carbono) por lo que es mejor prescindir de ella, así como del yoghurt, pero se puede comer queso. • La fruta se ha de comer con el estómago vacío, o habiendo pasado 4 horas después de haber comido. • El mejor momento para comer fruta es en ayunas, para desayunar, tanta como se quiera y de todas las clases, hasta plátanos y uvas. • Es recomendable no comer otra cosa hasta la hora del almuerzo. De esta forma cuanta más fruta se coma, más se adelgaza. • Después de comer fruta hay que esperar 20 o 30 minutos antes de comer otra cosa. Si se come plátano la espera será de 1 hora. Esto quiere decir que la fruta no se ha de comer nunca de postre. • Una comida puede ser: un plato del grupo 2, una ensalada o verdura o escalibada y un plato del grupo 1, carne, pescado, etc., con setas o calabacín frito, por ej. • Si en una comida se quiere comer del grupo 3, no se pueden comer proteínas (grupo 1). Un ejemplo de combinación sería: una ensalada, un plato de patatas o un arroz a la cazuela con hortalizas o unos macarrones con tomate y mantequilla pero nunca queso (es del grupo 1). • Si en una comida se come del grupo 1 y del grupo 2, de éste ultimo sería una ensalada a la que se le puede añadir atún, anchoas o huevo duro. • Lo ideal es que en cada comida haya verdura, ensalada o hortalizas. • No es conveniente hacer dos comidas al día del grupo 3. • El grupo 2 es el comodín, junto a él se puede comer de todo (excepto fruta). • Si se quiere ir más deprisa, o un día se han hecho excesos, va bien comer todo el día solo fruta, toda la que se quiera y de toda clase.
