Flujo de elaboración de GalletasDescripción completa
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galletas caseras con diversos ingredientes, para cocinar día a día, con sabrosas recetas para cocinar cuando quieras comer algo rico y fácil en tu cocinaDescripción completa
Galletas nutritivas a base de cañihuaDescripción completa
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Galletas nutritivas a base de cañihuaFull description
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Descripción: galletas marie sac
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Ingredientes para unas 25 galletas: 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente, 125 gr. azúcar glas tamizado, 1/2 huevo XL a temperatura ambiente, 325 gr. harina tamizada, , 2-3 cucharadas de leche, aroma al gusto
Preparación: Batir (en vez de un robot de cocina yo he usado la batidora con las varillas) la mantequilla durante unos minutos hasta que esté suave. Empezar a incorporar el azúcar glas a cucharadas sin dejar de batir hasta que la mantequilla adquiera una textura esponjosa. Batir el huevo e incorporar la mit ad a la mantequilla junto con el aroma (yo he utilizado limón). Batir para que se mezclen bien los ingredientes. Empezar a añadir la harina poco a poco. Yo aquí seguí a mano con las barillas hasta que una vez que hayamos incorporado toda la harina se empiece a desmigar y sea difícil trabajarla con las barillas. Añadir una cucharada de leche y seguir amasando esta vez con las manos (mejor si están frías, l as podemos enfriar debajo del agua fría del grifo y secándolas bien luego para trabajar la masa). Añadir 1-2 cucharadas más hasta que con la masa podamos formar una bola que se despegue fácilmente del recipiente. La masa no debe quedar pegajosa. Dividir la bola en 4 partes y estirar cada una de las partes entre dos trozos de papel de horno hasta una altura de unos 0,5-0,8 mm. Poner cada una de las partes una encima de otra, en una placa de horno para que estén planas y dejarlas enfriar en el frigo al menos durante 2 horas. Yo las he dejado 24 horas. Cortar las galletas con el molde deseado y ponerlas en una placa forrada con papel de horno con un par de cm entre ellas. Cocerlas en el horno caliente a 180º. El tiempo depende un poco del tamaño de la galleta. Yo las he puesto 8 minutos, les he dado la vuelta (porque mi horno no cuece exactamente igual por todos lados) y otros 8 minutos. Sacarlas del horno, dejarlas 5 minutos sobre la placa y pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Ingredientes para la glasa: 200 gr de azúcar glas tamizado, 1 clara de huevo, aroma (normalmente el mismo que hemos utilizado para las galletas u otro que “peque” bien con el sabor de la galleta), colorante para alimentos
Preparación: Poner la clara de huevo en un recipiente ancho. Añadir 1/3 del azúcar glas Empezar a batir (con la batidora + varillas) durante 2-3 minutos. Añadir el aroma y seguir batiendo. Ir añadiendo azúcar hasta que la consistencia de la glasa sea bastante dura (como dice Bea, como la pasta de dientes) La glasa con esta consistencia la podemos usar para dibujar bordes y para hacer decoraciones (como las letras encima de la galleta) Usando una manga pastelera con una boquilla del dos he dibujado los bordes de las galletas Para el relleno debemos “aligerar” un poco la glasa. Para ello añadiremos un poco de agua: a razón de 1 c ucharadita cada vez para que no nos pasemos. Con esta glasa más ligera “ rellenamos” el espacio dentro del borde que hemos dibu jado y dejamos que se solidifque. Por último dejamos un poco de glasa “dura” para hacer las letras. Añadimos algunas gotas de colorante y removemos bien. Podemos añadir un poco de azúcar glas si la glasa se pusiera demasiado líquida.
