PENDAHULUAN
1. KONSEP TEORI ANTRIAN
1.1Pengertian sistem antrian Sistem antrian adalah suatu adalah suatu himpunan pelanggan,Pelayanan (loket) serta suatu aturan yang mengatur kedatangan pelanggan dan pemrosesan masalah pelayanan antri antrian an dima dimana na dici diciri rika kan n oleh oleh 5 buah buah komp kompen enan an,, yait yaitu u pola pola keda kedata tang ngan an para para pelanggan , pola pelayanan, jumlah pelayanan, kapasitas failitas untuk menampung para pelanggan dan aturan dalam mana para pelanggan dilayani. (Pangestu, dkk. 2000)
Melihat dari pengertian sistem antrian diatas dapat ami simp!lan "ah#a sistem antrian adalah s!at! pr$ses %asa &ang di"erian epada pelanggan dalam "ent! pela&anan !nt! mendapatan apa &ang pelanggan inginan.
1.' T!%!an T!%!an te$ri antrian Tujuan penggunaan teori antrian adalah untuk merancang fasilitas pelayanan untuk mengatasi mengatasi permintaan permintaan pelayanan pelayanan yang yang berfluktua berfluktuasi si secara secara random random dan menjaga menjaga keseimbangan antara biaya pelayanan dan biaya yang diperlukan selama antri.
(adi dapat ami simp!lan "ah#a t!%!an dari pengg!naan te$ri antrian adalah !nt! !nt! mengatasi mengatasi permasalahan permasalahan &ang ada didalam didalam sistem antrian sehingga didapatan ee)eti)an dalam antrian. 1.*Elemen Sistem Antrian lemen sistem antrian merupakan komponen yang merupakan bagian atau anggota dari sistem antrian, yaitu ! 1. Pelanggan Pelanggan adalah orang atau barang yang menunggu untuk dilayani. "rti dari pela pelang ngga gan n tidak tidak haru harus s beru berupa pa oran orang, g, misa misaln lny ya saja saja antri antrian an pada pada loke lokett pembay pembayara aran n di super supermark market. et.sed sedang angka kan n untuk untuk pelang pelangga gan n berupa berupa orang orang seperti antrian yang terjadi didalam antrian kedai #ie $etan cabang kaca piring $urabaya
2. Pelayan Pelayan adalah orang atau sesuatu yang memberikan pelayanan. $eperti halnya pelanggan, pelayan juga tidak harus berupa orang. #isalnya pada pengambilan uang melalui "T#, mesin "T# dalam hal ini merupakan pelayan. $edangkan dalam kedai mie setan pelayannya berupa orang yang secara langsung melayani pelanggan. 3. Antrian "ntrian merupakan kumpulan pelanggan yang menunggu untuk dilayani. %i mie setan sendiri dijam&jam tertentu terjadi antrian yang lebih padat dibandingkan di jam&jam lainnya, biasanya terjadi pada jam '.0 &2'.00. 1.+M$del str!t!r antrian dasar #odel struktur antrian dasar yang umum terjadi dalam seluruh sistem antrian ! 1.
Single Channel – Single Phase
$ingle *hannel berarti hanya ada satu jalur yang memasuki system pelayanan atau ada satu fasilitas pelayanan. $ingle Phase berarti hanya ada satu pelayanan.
2.
Single Channel – Multi Phase
+stilah #ulti Phase menunjukkan ada dua atau lebih pelayanan yang dilaksanakan secara berurutan (dalam phasephase). $ebagai contoh ! pencucian mobil.
3.
#ulti *hannel $ingle Phase
$istem #ulti *hannel $ingle Phase terjadi kapan saja di mana ada dua atau lebih fasilitas pelayanan dialiri oleh antrian tunggal, sebagai contoh model ini adalah antrian pada teller sebuah bank.
4.
Multi Channel – Multi Phase
$istem #ulti *hannel #ulti Phase $ebagai contoh, herregistrasi para mahasis-a di uniersitas, pelayanan kepada pasien di rumah sakit mulai dari pendaftaran, diagnosa, penyembuhan sampai pembayaran. $etiap sistem sistem ini mempunyai beberapa fasilitas pelayanan pada setiap tahapnya ($ubagyo, 2000).
(adi dilihat dari m$del str!t!r antrian dasar diatas dapat ami simp!lan "ah#a diedai mie setan ,a"ang a,a piring S!ra"a&a mengg!naan m$del single ,hannel dimana antrian &ang dig!naan han&a mele#ati sat! %enis pela&anan- &ani pemesanan dan pela&anan dilasanaan dalam sat! tempat pela&anan. Misalan pelanggan mengantri setelah it! pelanggan aan mela!an pemesanan dan pem"a&aran dalam sat! tempat setelah it! pelanggan aan mendapatan la&anan dari edai mie setan terse"!t
PEMAHASAN Latar "elaang
%alam kehidupan sehari&hari, antrian, queuing atau waiting line sangat sering dijumpai. %alam hal ini antrian terjadi pada saat ada pihak yang harus menunggu untuk mendapatkan pelayanan. $uatu proses antrian (queuing process) adalah suatu proses yang berhubungan dengan kedatangan seorang pelanggan pada suatu fasilitas pelayanan, kemudian menunggu dalam suatu baris (antrian) jika semua pelayanannya sibuk, dan akhirnya meninggalkan fasilitas tersebut jika semua pelayanannya sibuk, dan akhirnya fasilitas tersebut setelah dilayani. "ntrian terbentuk jika banyaknya pelanggan yang akan dilayani melebihi kapasitas yang tersedia. #engantri merupakan salah satu fenomena yang sering terjadi dalam kehidupan sehari&hari dan sering ditemui dalam fasilitas&fasilitas pelayanan umum dan juga restoran. #engantri akan terjadi bila banyaknya pelanggan yang dilayani melebihi kapasitas layanan yang tersedia (#arta, $ukarsa, 20'2). /ntuk mengurangi masalah yang terjadi pada suatu antrian, maka pada fasilitas pelayan perlu dilakukan analisis sistem antrian. $istem antrian merupakan suatu proses kelahiran&kematian suatu populasi yang terdiri atas para pelanggan yang sedang menunggu mendapatkan pelayanan atau yang sedang dilayani '1. /nsur&unsur penting yang terkait dengan sistem antrian yaitu distribusi -aktu pelayanan, fasilitas pelayanan, disiplin pelayanan, ukuran antrian, dan sumber pemanggilan 21 (#arta, $ukarsa, 20'2). Tujuan dari analisis sistem antrian yaitu untuk mengetahui model dan kinerja sistem antrian yang sudah dijalankan. $elain itu, sistem antrian juga digunakan untuk mengidentifikasi permasalahan yang terjadi dan sebagai pedoman dalam menentukan kebijakan bagi perusahaan (#arta, $ukarsa, 20'2). /ntuk melakukan suatu rancangan sistem alternatif dari model antrian yang terjadi di masing&masing serber dapat dilakukan simulasi. $imulasi dapat digunakan untuk perancangan dan optimasi sistem.$ehingga dapat diketahui sistem optimal untuk membantu mengatasi permasalahan antrian yang terjadi ("rifin, #! 200). "ntrian adalah kejadian yang sering dijumpai dalam kehidupan sehari&hari adalah pelayanan restoran. 3ober #ie $etan merupakan salah satu contoh tempat makan yang memiliki antrian yang sangat panjang, terutama pada saat malam hari. 4enomena ini dapat terjadi karena antusiasme -arga $urabaya yang menyukai masakan pedas. "ntrian yang terdapat di 3ober #ie $etan, terutama di cabang l. 3acapiring '6 (pojok 3usuma 7angsa) tak menghalangi -arga $urabaya untuk
merasakan mie setan faoritnya -alaupun antrian sampai ke jalan raya. %engan memandang fenomena tersebut melatarbelakangi penulis untuk melakukan analisa mengenai antrian yang terdapat pada mie setan cabang 3acapiring.
PEN/ERTIAN DALAM USAHA 0AE 2 RESTO 3MIE SETAN 2 MIE ILIS4
#ie $etan, pastinya yang ada dibenak "nda adalah mienya para 8$etan9. :amun, istilah 8$etan9 tersebut diberikan untuk menggambarkan rasa pedas yang terdapat di kuliner unik satu ini. #ie $etan sendiri berlokasi di l. 3acapiring '6 (pojok 3usuma 7angsa) $urabaya, a-a Timur, +ndonesia ;022. #ie $etan tergolong kuliner baru di daerah $urabaya, -alaupun masih #ie $etan tergolong baru tetapi disambut antusias gembira para pecinta kuliner masakan pedas di 3ota $urabaya. #ie $etan sendiri buka mulai pukul '5.00 2.00 dan semakin malam tempat ini bukannya semakin sepi malah semakin ramai dikunjungi oleh para pengunjung terutam kaum muda di 3ota $urabaya. 3eunikan sajian menu di #ie $etan ini adalah #ienya yang terkenal dengan banyak pilihan leel kepedasan mi. $etiap tahapan leel memiliki tingkat kepedasan yang berbeda dan pastinya siap membuat "nda menjerit kepedasan. #ie $etan sendiri memiliki 5 tingkatan leel kepedasan,
/ntuk harga #ie $etan sendiri pastinya sangat bersahabat dengan kantong "nda,
karena
satu
porsi Mie
Setan cukup
mengeluarkan
biaya
seharga
>p.?.000@porsi. $elain menu makanan #ie $etan, juga terdapat menu minuman yang memiliki nama menarik antara lain seperti es tuyul, es sundel bolong, es kuntil anak, es gendru-o hingga es pocong. ika "nda yang ingin menikmati #ie $etan ini, 3ami menyarankan agar datang lebih a-al karena jika tidak dapat dipastikan "nda mengantri sekitar ' jam hanya untuk mendapatkan tempat duduk dan pemesanan #ie $etan.
*ontoh menu yang disajikan di tempat ini adalah ! A & #ie $etan >p ?.500 A & #ie +blis >p .500 A & s Benderu-o >p .000 A & s Pocong >p .000 A & s 3untilanak >p .000 A & s $undelbolong >p ;.000 A & s Tuyul >p 5.000
PENUTUP
3esimpulan ! $istem antrian adalah suatu proses jasa yang diberikan kepada pelanggan dalam bentuk pelayanan untuk mendapatkan apa yang pelanggan inginkan. Tujuan teori antrian tersebut adalah untuk mengatasi permasalahan yang ada didalam sistem antrian sehingga didapatkan keefektifan dalam antrian. %engan berbagai model struktur antrian dasar, temuan yang didapat adalah bah-a pada >umah #akan 3ober #ie $etan cabang 3aca Piring $urabaya, hanya terdapat satu fasilitas pelayanan kasir (serer) dengan sistem antrian $ingle *hannel&$ingle Phase dimana hanya ada satu jalur yang memasuki sistem pelayanan atau ada satu fasilitas pelayanan dan satu baris antrian. %i mie setan sendiri pada jam&jam tertentu terjadi antrian yang lebih padat dibandingkan di jam&jam lainnya yang biasanya terjadi pada jam '.0 &2'.00 yang dapat membuat sebagian pelanggan memilih untuk meninggalkan antrian atau tetap pada antrian tanpa melakukan hal apapun namun dengan penilaian kualitas pelayanan dalam antrian yang kurang memuaskan. $aran ! Pada rumah makan ini diharapkan perlu melakukan penambahan fasilitas pelayanan kasir (serer) dimana menurut kami model antrian yang cocok adalah #ultichannel&$ingle Phase dimana terdapat dua jalur antrian dengan dua
fasilitas
pelayanan
kasir
(serer 5
sehingga
pelanggan
tidak
menghabiskan -aktu untuk menunggu terlalu lama. $elain itu untuk mengantisipasi pada hari dan jam tertentu apabila pelanggan yang datang semakin banyak dan mempersiapkan kemungkinan bertambahnya panjang antrian. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut dengan menggunakan -aktu penelitian yang lebih lama dan dilakukan juga pengamatan pada -aktu yang tidak sibuk, sehingga didapatkan hasil yang lebih optimal lagi. $elain itu dilakukan perhitungan dari segi biaya (total cost) yang dikeluarkan oleh perusahaan jika diperlukan melakukan penambahan fasilitas pelayanan kasir (serer).
Da)tar P!staa
>ender, 7arry. Cuantitatie "nalysis for #anagement '2th edition. *andra, . ". 200. Penerapan Teori "ntrian untuk #engoptimalkan Pelayanan Pengisian 7ahan 7akar #inyak (77#) di $P7/ ($tudi 3asus pada $P7/ Panglima $udirman #alang). $kripsi Teknik +ndustri /niersitas 7ra-ijaya. #alang. /tami, ".$. 200. $imulasi "ntrian $atu *hanel dengan Tipe 3edatangan 7erkelompok. urnal +lmiah Beneric. 6(')! 6&5;. http!@@repository.-idyatama.ac.id@Dmlui@bitstream@handle@'265;?@25@7ab E202.pdfFseGuence= http!@@Hacoeb.lecture.ub.ac.id@files@20'6@''@IJ+&"ntrian.pdf