TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO Instituto Instituto Tecnológic Tecnológico o de Mérida. Dearta!ento de Ingenier"a #u"!ica
ANALI$I$ IND%$T&IALE$.
“Unidad 1: Análisis Bromatológicos” Practica 1: Humedad y cenizas.
Mérida 'ucat(n a ) de setie!*re del +,-
Contenido 1. D!"#$ D!"#$%AC$ %AC$&% &% D HU#DAD HU#DAD..... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... ............... .................... ..............' ....' 1.1. $%!"&DUC $%!"&DUCC$&%. C$&%...... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ........... ................ ..................... ..................... ............ ' 1.(. &B)!$* &B)!$*&:. &:...... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ............. ................... ....................' .........' 1.'. P"AC! P"AC!$CA $CA D +AB&"A +AB&"A!&"$& !&"$& D!"# D!"#$%A $%AC$,% C$,% D HU#DAD. HU#DAD...... .......... ............. ..........C+CU+&/ C+CU+&/ D HU#DAD..................... HU#DAD......................................... ............................................................ .......................................... ..0 0 Conclusiones.................. Conclusiones...................................... ........................................ ........................................ ............................................. ......................... 0 D!"#$%AC$&% D!"#$%AC$&% D C%$A............................. C%$A................................................. ................................................ ............................ 12 $%!"&DUCC$&%.................................................................................................12 &B)!$*&...................... &B)!$*&.......................................... ........................................ ....................................... ............................................. .......................... 12 P"AC!$CA P"AC!$CA D +AB&"A +AB&"A!&"$& D!"#$%AC$,% D!"#$%AC$,% D C%$A/..............................12 C%$A/..............................12 Conclusiones.................. Conclusiones...................................... ........................................ ........................................ ........................................... ....................... 13 CUESTIONARIO # 1 “HUMEDAD” ..........................................................................14 CUESTIONARIO # 2 “CENIZA” ..............................................................................(1 BIBLIOGRAFIA ....................................................................................................('
1. D!"#$%AC$&% D HU#DAD 1.1.
$%!"&DUCC$&%
+a 5umedad en los alimentos6 es un 7arámetro de im7ortancia desde el 7unto de 8ista económico y de la calidad6 y de las cualidades organol97ticas y nutricionales. n el cual se mide 7rinci7almente el contenido de 5umedad6 grasa6 7rotena y cenizas. +a determinación de 5umedad es una de las determinaciones analticas más im7ortantes y utilizada en gran medida durante el 7rocesamiento y control de 7roductos alimenticios. l contenido de 5umedad ;recuentemente es un ndice de calidad y esta
1.(.
&B)!$*&:
Determinar el 7orcenta=e de 5umedad >agua? @ue contiene las muestras @ue se 7resentan en los di;erentes ti7os de alimentos.
1.'.
P"AC!$CA D +AB&"A!&"$& D!"#$%AC$,%
D HU#DAD -., O/0ETI1O. sta t9cnica de análisis esta
La humedad es a !"d$da e% !es& 'ue su(e u% a$me%)& a s&me)e& a u%a )em!ea)ua de *+ a 1,+ -C. Ge%eame%)e se /&%s$dea 'ue es)a !"d$da /&es!&%de a a0ua !e& a/)uame%)e se sae 'ue "s)a es a !"d$da )&)a de ma)e$a 3&4)$ e5!usad& a a )em!ea)ua u)$$6ada e% a de)em$%a/$7% 0e%eame%)e a 1,,- C.
4.0 MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS. 4.1 Materiales. C$s& 8$%6as !aa /$s&. Es!4)ua. Dese/ad& 9 s:$/a 0e /&% $%d$/ad&. Gua%)es es$s)e%)es a a)as )em!ea)uas.
4.2 Equi!s. H&%& & es)u(a e"/)$/a /a!a6 de ma%)e%e 1,, ; + -C. Tem7me)& /a$ad& e% e a%0& de )aa<&. Baa%6a a%a:)$/a /&% se%s$$$dad de ,1 m0.
".0 I#TER$ERE#CIAS. L&s 3a&es de humedad 'ue se &)$e%e% !& m")&d&s de se/ad& !uede% $%/u$ &)as sus)a%/$as 3&4)$es )aes /&m& a/e$)es ese%/$aes )a6as de am$%as 9 4/$d&s 3&4)$es.
%.0 PREPARACI&# Y ACO#'ICIO#AMIE#TO 'E LA MUESTRA. T&me u%a mues)a e!ese%)a)$3a de !&du/)&. =a/:e a mues)a e% u% e/$!$e%)e a /$s&.
(.0 PROCE'IMIE#TO 'E A#)LISIS. #!tas. Ma%$!ue e /$s& /&% !$%6as.
U%a 3e6 'ue m$da a mues)a /&%se3e e s&a%)e a )em!ea)ua ade/uada.
(.1 De)em$%e e !es& /&%s)a%)e de /$s&. (.2 E% a /4!sua a !es& /&%s)a%)e !ese de 2 a + 0 de a mues)a h&m&0"%ea. (.* C&&'ue e /$s& /&% mues)a 9 su )a!a a ad& e% a es)u(a a *+ >1,+ -C !& ? h.
(.4 C&% a9uda de a !$%6a )a%s($ea e /$s& a dese/ad& 9 d"
(." 8ese e /$s& /&% )a!a e% a aa%6a. (.% C&&'ue %ue3ame%)e e /$s& /&% mues)a e% a es)u(a a *+1,+ -C !& u%a h&a.
(.( C&% a9uda de a !$%6a )a%s($ea e /$s& a dese/ad& 9 d"
(.+ 8ese e /$s& /&% a mues)a e% a aa%6a. (. C!-are l!s resulta!s e l!s !s es!s !/tei!s. Est!s ! e/e ariar etre s e -3s e 0,000 . Si la i5ere6ia etre a-/!s es -a7!r a 0,000 reita a artir el as! 10.% 8asta !/teer el es! 6!state. (.10 De)em$%e e !&/e%)a
=
%H
− P
P2
M
1
∗100
D7%de H !&/e%)a
.0 I#TERPRETACI&# 'E RESULTA'OS.
Re!&)e e esu)ad& /&m& de Humedad.
10.0 SE;URI'A'. U)$$/e a)a de a&a)&$& !$%6as !aa /$s& 0ua%)es de 4)e5 9 0ua%)es es$s)e%)es a a)as )em!ea)uas.
11.0 'ETERMI#ACI&# 'EL PESO CO#STA#TE 'E LAS CAPSULAS 'E PORCELA#A 11.1 Materiales 7 equi!s 11.1.1 Materiales. C$s& 8$%6as !aa /$s&. Dese/ad& 9 s:$/a 0e /&% $%d$/ad&.
11.1.2 Equi!s. H&%& & es)u(a e"/)$/a /a!a6 de ma%)e%e 1,, ; + -C /&% )em&s)a)& 9 )em7me)&.
Tem7me)& 3e$($/ad&. Baa%6a a%a:)$/a /&% se%s$$$dad ,1 m0.
11.2 Preara6i9 7 a6!i6i!a-iet! el -aterial. La3e e /$s& 9 a )a!a /&% u%a s&u/$7% de de)e0e%)e. E%
11.* Pr!6ei-iet!. #!tas. Ma%$!ue as /4!suas /&% !$%6as. A%7)ese e% as $)4/&as /&es!&%d$e%)es.
11.*.1 C&&'ue e /$s& e% a es)u(a a 1,, ; + -C !& h&as. Ta%s($ea e /$s& a dese/ad& /&% as !$%6as d"
11.*.2 C&&'ue de %ue3& e /$s& e% a es)u(a a 1,, ; + -C !& 1 h.
11.*.* Ta%s($ea e /$s& a dese/ad& /&% as !$%6as d"
11.*.4 C&m!ae &s esu)ad&s de &s d&s !es&s &)e%$d&s. Es)&s %& dee% 3a$a m4s de ,,,,* 0 e%)e s:. S$ a d$(ee%/$a e%)e am&s es ma9& a ,,,,* 0 e!$)a a !a)$ de !as& .? has)a &)e%e e !es& /&%s)a%)e.
C+CU+&/ D HU#DAD Resulta!s !/tei!s <'at!s=
2E$O CON$TANTE DEL C&I$OL5 Cr i sol
Pesoor i gi nal Peso1 21. 8397 24. 8742gr .
1
2
28. 8508
31. 3851gr .
Peso2 24. 84gr .
Di f e r enci a 0. 0342
31. 33gr
0. 0551
Se &)$e%e a de
8es& &$0$%a
mues)a
*.1%
21.* 2.+,
2.%*
Mues)a 1 G
Mues)a 2 0
2?.?20. 1.+10.
2?.? 0. 1.0.
Humedad 81>!2Km1,, 1.,22
Ca/u&s. %H1
=
%H1
=
24.8742
−24.84
3.16 31.3851
−31.33
2.63
2.,*+,
∗100 =¿ 1.0822 ∗100=¿ 2.0950
Conclusiones La a$)a $%)e0a !&see 0a%des a)$u)&s 'ue a!ae%)eme%)e s&% e%e($/$&s& !aa e /&%sum& mas s$% ema0& %&s dam&s a a )aea de de)em$%a a0u%as de sus !&!$edades e% es)a &/as$7% se a%a$6a a humedad de a mues)a 9 se0% & es)ae/$d& e% a %&ma NM>F>,,@>1*
'ue !&!&/$&%a
e
!&/e%)a
NORMA
OFICIAL
MEICANA
NOM>2?>SSA1>2,,
8RODUCTOS
SER=ICIOS. CEREALES SUS 8RODUCTOS. CEREALES HARINAS DE CEREALES SEMOLAS O SEMOLINAS. ALIMENTOS A BASE DE CEREALES SEMILLAS COMESTIBLES DE HARINAS SEMOLAS O SEMOLINAS O SUS MEZCLAS.
8RODUCTOS
ES8ECIFICACIONES
DE
SANITARIAS
8ANIFICACION. DIS8OSICIONES
NUTRIMENTALES.
METODOS
DE
8RUEBA.
Cae me%/$&%a e%)e as &se3a/$&%es ea$6adas es!e/)& a )$em!& )a%s/u$d& m$e%)as sea ma9& a e3a!&a/$7% se4 ma9& !aa e& &)e%dem&s me<& &s esu)ad&s de !&/e%)a
e se/ad& )&da a humedad !ese%)e a /$e)a
)em!ea)ua e a$me%)& es sus/e!)$e de des/&m!&%ese 9
!"d$da de !es&
de$da a a 3&a)$$6a/$7% aume%)a% /&%(&me se $%/eme%)a a )em!ea)ua de se/ad&.
D!"#$%AC$&% D C%$A $%!"&DUCC$&% /e denomina as a la materia inorgánica @ue ;orma 7arte constituyente de los alimentos >sales minerales?. +as cenizas 7ermanecen como residuo luego de la calcinación de la materia orgánica del alimento. +a calcinación de
&B)!$*& Determinar la cantidad de cenizas @ue se 5ayan 7resentes en un residuo organico solido mediante el m9todo de calcinación en muEa
P"AC!$CA D +AB&"A!&"$& D!"#$%AC$,% D C%$A/ 1.0 O>?ETIVO. Es)a )"/%$/a de a%4$s$s es)ae/e &s $%eam$e%)&s !aa de)em$%a e /&%)e%$d& de /e%$6as !ese%)es e% &s a$me%)&s.
2.0 ALCA#CE Y APLICA>ILI'A'. Es)a )"/%$/a de a%4$s$s )$e%e su a/a%/e e% a de)em$%a/$7% de /&%)e%$d& de /e%$6as e% a$me%)&s.
*.0 $U#'AME#TO La mues)a se/a se /a&%$6a 9 !&s)e$&me%)e se /a/$%a a ++, -C P2+ -C !aa des)u$ a ma)e$a &04%$/a !em$)$e%d& as: a /ua%)$($/a/$7% a!&5$mada de sus /e%$6as.
4 MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS. 4.1 Materiales. C$s&es de !&/ea%a 8$%6as !aa /$s&. Dese/ad& 9 s:$/a 0e /&% $%d$/ad&. Gua%)es es$s)e%)es a a)as )em!ea)uas.
4.2 Equi!s. Baa%6a a%a:)$/a /&% se%s$$$dad de ,1m0. Mu(a e"/)$/a /&% /&%)& de )em!ea)ua m:%$ma de +2+ -C. Es)u(a e"/)$/a /a!a6 de ma%)e%e 1,, ; + -C.
".0 I#TER$ERE#CIAS. 8"d$da de mues)a !& /a/$%a/$7%. La humedad de a mues)a.
%.0 PROCE'IMIE#TO 'E A#)LISIS. #!tas. Re0:s)ese e% as $)4/&as /&es!&%d$e%)es. Ma%$!ue &s /$s&es /&% !$%6as. 8aa mues)as s7$das de)em$%e e !&/e%)a
U%a 3e6 'ue m$da a mues)a /&%se3e e s&a%)e a )em!ea)ua ade/uada.
%.1 De)em$%e e !es& /&%s)a%)e de /$s& de !&/ea%a se0% e a!a)ad& 11.,. %.2 E% e /$s& a !es& /&%s)a%)e !ese de 2 a 0 de a mues)a h&m&0"%ea 3ea /&%d$/$&%es !a)$/uaes e% a )aa .
%.* 8&%0a e /$s& e% a mu(a 9 /a/$%e /&m!e)ame%)e a mues)a a +2+P 2+-C dua%)e ? h 3ea /&%d$/$&%es !a)$/uaes e% a )aa .
%.4 De
%." C&&'ue %ue3ame%)e e /$s& de%)& de a mu(a a ++, P 2+-C dua%)e @, m$%. %.% a 'ue as /e%$6as es)"% a%/as & de /&& 0$s a!a0ue a mu(a 9 de
%.( Ta%s($ea e /$s& a u% dese/ad& 9 d"
(.0 C)LCULOS. (.1 $9r-ula ara 6al6ular el !r6eta:e e 6ei@as.
%CENIZA TOTALES
=
− P
P 2
M
1
∗100
D7%de
81 8es& /&%s)a%)e de /$s& 3a/:& e% 0am&s. 82 8es& de /$s& /&% as /e%$6as e% 0am&s. M 8es& de a mues)a e% 0am&s.
(.2 $9r-ula ara 6!ertir el !r6eta:e e 6ei@as e /ase se6a a /ase 8-ea. %CENIZA BH =
(
%CENIZA BS 100 −%HUMEDAD
)
100
BCei@as > DBCei@as >S <100 B8u-ea=F100 D7%de BH /a/uad& e% ase hmeda. BS /a/uad& e% ase se/a. de humedad de humedad de a mues)a.
+.0 I#TERPRETACI&# 'E RESULTA'OS. Re!&)e e esu)ad& /&m& !&/e%)a E 3a& de as /e%$6as !uede /&%s$dease /&m& u%a med$da 0e%ea de a /a$dad. Cua%d& ha9 u% a)& /&%)e%$d& de eas se su0$ee a !ese%/$a de u% adu)ea%)e $%&04%$/&.
.0 SE;URI'A'.
U)$$/e a)a de a&a)&$& 0ua%)es es$s)e%)es a a)as )em!ea)uas 9 !$%6as !aa /$s&.
10.0 'ETERMI#ACI&# 'EL PESO CO#STA#TE 'E CRISOLES 10.1 Materiales 7 equi!s 10.1.1 Materiales. C$s&es de !&/ea%a. 8$%6as !aa /$s&. Gua%)es de ases)&.
10.1.2 Equi!s. Mu(a /&% /&%)& de )em!ea)ua. Baa%6a a%a:)$/a /&% se%s$$$dad ,1 m0. Dese/ad& 9 s:$/a 0e /&% $%d$/ad&.
10.2 PREPARACI&# Y ACO#'ICIO#AMIE#TO 'EL MATERIAL. La3e e /$s& /&% de)e0e%)e /&% a0ua de a a3e. E%
10.* PROCE'IMIE#TO. #!tas. Ma%$!ue &s /$s&es /&% !$%6as !aa /$s&. A%7)ese e% as $)4/&as /&es!&%d$e%)es.
10.*.1 C&&'ue e /$s& de !&/ea%a $m!$& e% a mu(a a ++, -C P 2+ -C !& , m$%. A!a0ue a mu(a 9 de
10.*.2 Ta%s($ea e /$s& a u% dese/ad& d"
10.*.* 8&%0a e /$s& de %ue3& e% a mu(a a ++, -C P 2+ -C !& , m$%. A!a0ue a mu(a 9 de
10.*.4 Ta%s($ea e /$s& a u% dese/ad& d"
11.*." C&m!ae &s esu)ad&s de &s d&s !es&s &)e%$d&s. Es)&s %& dee% 3a$a m4s de ,,,,* 0 e%)e s:. S$ a d$(ee%/$a e%)e am&s es ma9& a ,,,,* 0 e!$)a a !a)$ de !as& .? has)a &)e%e e !es& /&%s)a%)e.
Cálculos 81 8es& /&%s)a%)e de /$s& 3a/:& e% 0am&s. 82 8es& de /$s& /&% as /e%$6as e% 0am&s. M 8es& de a mues)a e% 0am&s.
DETERMINACION DE CENIZAS 81
82
M
CENIZAS
G
G
G
82>81KM 1,,
21.*
21.@
.1@
,.@?2?
28.8508
28.84
2.63
0.4106
=
Cenizas B H
(
−1.0822 )
0.6424 100
100
Cenizas B H =0.635447
Conclusiones La a$)a $%)e0a !&see 0a%des a)$u)&s 'ue a!ae%)eme%)e s&% e%e($/$&s& !aa
e
/&%sum& mas s$% ema0& %&s
dam&s a a )aea de
de)em$%a a0u%as de sus !&!$edades e% es)a &/as$7% se a%a$6a a /e%$6as de %ues)& !&du/)& 9 se0% & es)ae/$d& e% a %&ma NM>F>@@>S e% a 'ue se $%d$/a 'ue e !&/e%)a
U%a 3e6 9a ea$6ad& e !&/ed$m$e%)& de se/ad& 9
de)em$%a/$7% de
humedad se &se3a 'ue a a sa$da de a es)u(a )e%:a u% /&& 0$s4/e& 9 /ua%d& sa$7 !& se0u%da 3e6 ha:a /am$ad& u% !&/& a a%/& de$d& a 'ue ha:a 3&a)$$6ad& 0a% /a%)$dad de eeme%)&s &04%$/&s de a mues)a. s$m!eme%)e 'ued& !&du/)& $%e)e
CUESTIONARIO # 1 “HUMEDAD” 1 EGli6ar la i-!rta6ia e la eter-ia6i9 e 8u-ea e l!s ali-et!s La de)em$%a/$7% de humedad es u%a de as de)em$%a/$&%es a%a:)$/as m4s $m!&)a%)es 9 u)$$6ada e% 0a% med$da dua%)e e !&/esam$e%)& 9 /&%)& de !&du/)&s a$me%)$/$&s. E /&%)e%$d& de humedad (e/ue%)eme%)e es u% :%d$/e de /a$dad 9 es)a$$dad as: /&m& )am$"% es u%a med$da de a $m!&)a%/$a 9 /a%)$dad de s7$d&s )&)aes. L&s m")&d&s u)$$6ad&s !aa de)em$%a e /&%)e%$d& de humedad de!e%de4% de a %a)uae6a de !&du/)& a$me%)$/$& 9 de a a!$de6 de e
2 Me6i!a el 5ua-et! e l!s siuietes -Ht!!s ara eter-iar la 8u-ea MHt!!s !r se6a! La e$m$%a/$7% de a0ua de u%a mues)a e'u$ee 'ue a !es$7% !a/$a de a0ua e% a (ase de 3a!& sea $%(e$& a a 'ue a/a%6a e% a mues)aQ e%)ada a u%a e%)a /&$e%)e de a$e se/&. La )em!ea)ua %& es $0ua e% &s d$s)$%)&s !u%)&s de a es)u(a.
MHt!!s e estila6i9 E m")&d& de des)$a/$7% m4s (e/ue%)eme%)e u)$$6ad& m")&d& de B$de S)e$%0 m$de e 3&ume% de a0ua $eada !& a mues)a dua%)e su des)$a/$7%. E a0ua se e/&0e e% u% /&e/)& es!e/$ame%)e d$sead& /&% u%a se//$7% 0aduada e% a 'ue se se!aa e d$s&3e%)e 9 se m$de.
MHt!!s qu-i6!s
MHt!!s istru-etales Es)4 /&%s)$)u$d& !& u%a aa%6a /&% /a!a/$dad !aa 1, 0s ; ,,1 de mues)a 9 s&e su !a)$& es)4 /&&/ada u%a 4m!aa de u6 $%(a&
*. EGli6a que es la a6tiia e aua 7 6u3l es su i-!rta6ia La a/)$3$dad de a0ua 3a& a es a humedad e% e'u$$$& de u% !&du/)& e 3a& a de!e%de de a /&m!&s$/$7% a )em!ea)ua 9 e /&%)e%$d& e% a0ua de !&du/)&. T$e%e $%/$de%/$a s&e as /aa/)e:s)$/as de /a$dad )aes /&m& )e5)ua sa& /&& 0us)& 3a& %u)$/$&%a de !&du/)& 9 su )$em!& de /&%se3a/$7%. L&s m$/&&0a%$sm&s %e/es$)a% a !ese%/$a de a0ua e% u%a (&ma d$s!&%$e !aa /e/e 9 e3a a /a& sus (u%/$&%es me)a7$/as. La a/)$3$dad de a0ua es u%& de &s
(a/)&es $%):%se/&s 'ue !&s$$$)a% & d$($/u)a% e /e/$m$e%)& m$/&$a%& e% &s a$me%)&s. 8& e& a med$/$7% de a a/)$3$dad de a0ua es $m!&)a%)e !aa /&%)&a d$/h& /e/$m$e%)&.
4. EGli6a la rela6i9 etre 8u-ea 7 ia til La 3$da )$ de u% a$me%)& es e !e$&d& de )$em!& e% e 'ue /&% u%as /$/u%s)a%/$as de($%$das e !&du/)& ma%)$e%e u%&s !a4me)&s de /a$dad es!e/:($/&s. E /&%/e!)& de /a$dad e%0&a as!e/)&s &0a%&"!)$/&s & se%s&$aes /&m& e sa& & e && %u)$/$&%aes /&m& e /&%)e%$d& de %u)$e%)es & h$0$"%$/&>sa%$)a$&s ea/$&%ad&s de (&ma d$e/)a /&% e %$3e de se0u$dad a$me%)a$a.
". KP!r quH es i-!rtate el a3lisis e 8u-ea iari! e ua iustria La humedad es u%a de as de)em$%a/$&%es a%a:)$/as m4s $m!&)a%)es 9 u)$$6ada e% 0a% med$da dua%)e e !&/esam$e%)& 9 /&%)& de !&du/)&s a$me%)$/$&s. E /&%)e%$d& de humedad (e/ue%)eme%)e es u% :%d$/e de /a$dad 9 es)a$$dad as: /&m& )am$"% es u%a med$da e% a /&%se3a/$7% de a0u%&s !&du/)&s 9a 'ue a(e/)a a es)a$$dad de (u)as 9 3e0e)aes desh$da)ad&s
Li-iar 6ris!les e:ar a es! 6!0sta0te.
8esa# a mues)#a /&% e /#$s&
De
Sa/a# de es)u(a 9 !asa#& a dese/ad&# u%a h&#a.
8esa# e /#$s& /&% a mues)#a desh$d#a)ada.
=&3e# a /&&/a# e /#$s& e% a es)u(a 1h#s. m$sma )em!e#a)u#a.
Sa/a# %ue3ame%)e e /#$s& 9 !asa# a dese/a# 1 h#s.0
%. 'es6ri/e -eiate u iara-a e 5lu:! el -Ht!! que se siui9 ara la eter-ia6i9 e 8u-ea.
CUESTIONARIO # 2 “CENIZA” 1. EGli6a que s! las 6ei@as t!tales e u ali-et! Las /e%$6as de u% a$me%)& s&% u% )"m$%& a%a:)$/& e'u$3ae%)e a es$du& $%&04%$/& 'ue 'ueda des!u"s de /a/$%a a ma)e$a &04%$/a. Las /e%$6as %&mame%)e %& s&% as m$smas sus)a%/$as $%&04%$/as !ese%)es e% e a$me%)& &$0$%a de$d& a as !ed$das !& 3&a)$$6a/$7% & a as $%)ea//$&%es 'u:m$/as e%)e &s /&%s)$)u9e%)es.
2 KQuH ii6a u alt! 6!tei! e 6ei@as e u ali-et! Cua%d& ha9 u% a)& /&%)e%$d& de /e%$6as se su0$ee a !ese%/$a de u% adu)ea%)e $%&04%$/&.
*. EGli6a e que 6!siste la eter-ia6i9 e 6ei@as e 8-e! 7 6ei@as e se6! 'eter-ia6i9 e 6ei@as e 8-e! Es)e !&/ed$m$e%)& se u)$$6a !aa &5$da a ma)e$a &04%$/a usa%d& 4/$d&s 9 a0e%)es O5$da%)es & sus /&m$%a/$&%es &s m$%eaes se &5$da% s$% 3&a)$$6a/$7% se !e($ee es)e m")&d& !aa !e!aa mues)as !aa a%4$s$s eeme%)aes
'eter-ia6i9 e 6ei@a e se6! Es)a )"/%$/a se ea$6a med$a%)e e us& de u%a mu(a /a!46 de ma%)e%e )em!ea)uas de +,, a @,,-/. E a0ua 9 &s 3a!&es s&% 3&a)$$6ad&s 9 a ma)e$a &04%$/a es 'uemada e% !ese%/$a de &5:0e%& e% a$e a CO 2 9 75$d&s de N 2
4. KCu3l e l!s -Ht!!s ateri!res se re6!-iea e 6as! e 8a/er !latili@a6i9 e -ierales De)em$%a/$7% de /e%$6a e% se/&
". 'es6ri/e -eiate u iara-a e 5lu:! el -Ht!! que se siui9 ara la eter-ia6i9 e 6ei@as
Te%e# e /#$s& a /&% a mues)#a desh$)#a)ada e% !es& /&%s)a%)e.
Te%e# e% !#e/ae%)am$e%)& a mu(a a u% )em!e#a)u#a de 1+,J C.
Me)e#& e% a mu(a /&% u%a )em!e#a)u#a de ++, JC du#a%)e ? h#s.
A!a#0a# a mu(a 9 de
8esa# a mues)#a e% su !#$me#a /a/$%a/$7% 9 de!ues !asa#& a a mu(a u%a h&#a /&% a m$sma )em!e#a)u#a.
Re!e)$# e !#&/es& a%)e#$&# 9 3&3e# 9 !esa# a se0u%da /a/$%a/$7% 9 /he/a# e s$ es)a e% !es& /&%)a%)e a /e%$6a &2)e%$das. E% /as& /&%)#a#$& #e!e)$# e !#&/es& has)a &2)e%#&.
BIBLIOGRAFIA h))!KKes.$V$!ed$a.&0K$V$KHumedad#HumedadWe%W&sWa$me%)&s h))!KK&ma)&&0$a,1.&0s!&).m5K2,,K1,Kde)em$%a/$%>de>humedad.h)m h))!KK.e'u$%a./&mK!d(WKLa2,$m!&)a%/$a2,de2,a2,a/)$3$dad2,de 2,a0ua2,a.!d( h))!KK.$%)eem!esas.%e)KXu$m$/aKA)$/u&sK@*,>La>$m!&)a%/$a>de>/&%&/e>a> a/)$3$dad>de>a0ua.h)m h))!KK./&%sume.esKse0u$dad>a$me%)a$aK/$e%/$a>9> )e/%&&0$aK2,1,K,K2@K1*+*.!h! h))!KK.e%0&m$5./&mKMA>aa%/ead&sK(a$/a/$&%Ka)$/u&sK&!)$m$6a/$&%>humedad> a$me%)&>ma%)e%$e%d&>)?,K,1>!,.h)m h))!KKes$du&ss&$d&s&0a%$/&s.&0s!&).m5K2,12K1,Kde)em$%a/$&%>de>/e%$6as.h)m h))!KKmsde0a/$a0>/$e%/$a%$ma./&mKGu$a2,de2,La.!d( h))!KK.ue%as)aeas./&mKe%sa9&sKCe%$6as>T&)aesK?+2@1.h)m h))!KKa3$e).&0s!&)./&mK2,1,K12Kde)em$%a/$&%>de>/e%$6as>)&)aes>&.h)m h))!KKde!a.('u$m.u%am.m5Kam9dKa/h$3e&KFUNDAMENTOSTECNICASDEANALISISDE ALIMENTOSW122@.!d(
