Hanya Allah SWT yang bisa menilai pekerjaan kita...Full description
rumah sakitFull description
yhdg
formulir
formulir
-Full description
-Full description
Ceklist Sanitasi Instalasi giziFull description
bbFull description
giziFull description
kamus indikator giziFull description
-Deskripsi lengkap
-
bbDeskripsi lengkap
GIZI RUMAH SAKITFull description
F17/PPI/00/17
MONITORING UNIT GIZI
No
JENIS MONITORING
INDIKATOR
1
KebersihanDapur KebersihanDapur
1. 2. 3. 4. 5.
Lantai tidak licin Permukaan tidak berdebu Tidak adalawa lawa Tempat sampah tertutup Penempatan tempat sampah sesuai lokasi 6. Wastafel cuci tangan selalu bersih dan bebas dari peralatan 7. Rak penyimpanan bersih
2
Cara Penyimpanan Makanan ( Sanitasi Gudang )
1. Pengaturan Penyimpanan: Penyimpanan: a. Barang yang disimpan mudah diambil dan mudah disimpan b. Ada rotasi rotasi penyimpanan penyimpanan ( first in first out) c. Ada kartu stok / cek disetiap barang d. Penyimpanan Penyimpanan barang rapih dan sesuai jenisnya 2. Keamanan dan kebersihan gudang: a. Bebas binatang ( serangga, kecoa , tikus) b. Tinggi rak dari permukaan permukaan lantai±30 cm c. Jarak antara penyimpanan barang paling atas atas dengan langit langit langit ± 60cm d. Jarak penyimpanan barang dengan dinding ± 15 cm e. Suhu ruangan 20 - 240C
3
Fasilitas
1. Fasilitas kebersihan tangan 2. APD 3. Poster kebersihan tangan
4
Cara pengolahan makanan
1. Tempat pengolahan: a. Air tidak terkontaminasi terkontaminasi b. Pembuangan air kotor lancar c. Tempat sampah tertutup d. Rapat serangga dan tikus e. Tempat penyimpanan bahan makanan tertutup dan bersih f. Penyimpanan Penyimpanan alat tertata rapi 2. Tenaga Pengolah: a. Penampilan bersih b. Selalu mencuci tangan sebelum menjamah makanan c. Memakai APD ( tutup kepala, masker, celemek, sarung tangan plastic /penjepit) saat saat menjamah menjamah
Ya
Tidak
NA
5
Pengangkutan Makanan
6
PenyimpananDingin PenyimpananDingin
7
Cara Car a PenyajianMakanan PenyajianMakan an
Tanggal/ Bulan :
makanan d. Berkuku pendek e. Tidak memakai perhiasan ditangan 3.Proses 3. Proses pengolahan: a. Cara pengolahan makanan bersih b. Bahan makanan yang diolah sesuai jenis dan spesifikasi c. Tempat persiapan meja peracikan bebas bebas semut, semut, kecoa, tikus dan kucing d. Peralatan pengolahan tidak di campur adukan cara penggunaannya penggunaannya 1. Alur pengangkutan makanan sesuai standar 2. Alat pengangkutan makanan bersih 3. Makanan dibawa dalam kondisi tertutup 1. Sesuai dengan bahan makanan 2. Sesuai suhu 3. Isi pendingin tidak penuh, rapi dan tidak sering buka tutup 4. Ada form pengontrol suhu 5. Formulir diisi secara rutin 1. Kebersihan alat penyajian baik 2. Penampilan petugas bersih 3. Tehnik pelayanan ramah, sopan, menghormati 4. Tehnik penyajian baik makanan di wrap.