UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU
FACULTAD
PLAN DE NEGOCIO
CATEDRA:
ORGANIZACIÓN ORGANIZACIÓ N Y DIRECCION DE EMPRESAS EMPRES AS
CATEDRATICO: CATEDRATICO:
Ing. PEPE TORRES HUAMAN
INTEGRANTES:
ROMO CRISTOBAL, Josep B!"#"n
SEMESTRE:
I$
INDICE
1. INTRODUCCION 2. MISIÓN, VISIÓN, VALORES 3.
UNIDADES ESTRATÉGICAS ACTIVIDADES
DE
NEGOCIO Y CARTERA DE
4. DESCRIPCION GENERAL DEL SECTOR 5. ANÁLISIS DEL ENTORNO Ent!n "#n#!$% An&%'('( )*+#t't' -5 FUERAS DE PORTER/ 0. ANÁLISIS INTERNO C$#n$ # $%! . An&%'('( FODA . MATRI FODA . O6ETIVOS 17.RECOMENDACIONES
INTRODUCCIÓN
El Perú está atravesando un boom gastronómico que se ve reflejado en las distintas ferias y concursos internacionales donde diversos platos peruanos han sido premiados, haciendo que se reconozca al Perú como uno de los mejores destinos culinarios del Mundo El fresco ceviche, el crocante pollo a la brasa, entre otras delicias peruanas, se fueron convirtiendo poco a poco en platos bandera preferidos por todos Pero si se trata de escoger un plato en especial, a la hora de salir a comer, el preferido es el pollo a la brasa! según un estudio de "rellano Mar#eting en $%&% el '() de los peruanos prefiere dirigirse a un restaurante de pollos a la brasa Esta predilección se debe a la te*tura, sabor y rendimiento que brinda el pollo a la brasa, ya que puede alimentar a una familia numerosa si se agregan porciones adicionales de papas fritas y ensalada +i a ello le aadimos el incremento del número de poller-as individuales .que atienden y el crecimiento acelerado de las grandes cadenas de poller-as, como /or#y0s, 1o#y0s, 2orralito, 3as 2anastas, Pardo0s, entre otras en los últimos ( aos, podemos deducir que es un mercado muy interesante que se está desarrollando cada vez más en nuestro pa-s En esta coyuntura se concibe el presente proyecto de implementación de una cadena de restaurantes de pollos a la brasa en la zona de 4uancayo
2. MISIÓN, VISIÓN, VALORES Y O6ETIVOS
MISIÓN /uestra misión es la de servir con rapidez un menú limitado de comida caliente .que se incluirá la comida sana y fr-a como las ensaladas5 en un restaurante limpio y agradable por un buen precio y con el mejor trato a nuestros clientes
VISIÓN 3a visión empresarial cabe a destacar6 7
3iderar las preferencias en la región central, a trav8s de la satisfacción del cliente
7
+er reconocidos por los empleados, cliente, competidores, proveedores, y publico en general
7
Promover la innovación y creatividad
7
"nticiparse a los cambios del mercado y a los posibles problemas que puedan generarse
VALORES 9entro de los valores destacamos6 7
3a má*ima )$%'$ y (#"8!'$ en los productos, verificando todas las fases de producción y selección de productos, desde los ingredientes hasta la preparación en el restaurante
7
El (#!')' es muy importante ya que se desea que el cliente este en todo momento al &%%) de satisfacción
7
3os restaurantes 9:1"9:+ 24;
7
V$%! , ya que ofrece comida nutritiva y saludable, servida con rapidez en un ambiente agradable, el mejor precio
3. UNIDADES ESTRATÉGICAS DE NEGOCIO -UEN/ Y CARTERA DE ACTIVIDADES
Unidad de Estratégica de Negocio DORADOS CHIKEN
Línea de Productos 1 (Comida para niños)
Línea de Productos 2 (Comida para adultos)
Línea de Productos (Ensaladas)
3as Un'$#( E(t!$t;"')$( # N#")' de 9:1"9:+ 24;
L
L
L
4. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL SECTOR 3a tendencia general del sector de )*'$ !&+'$ es alcista ya que los tiempos de la sociedad y la globalización favorece enormemente este sector 3os consumidores, por el estilo de vida rápido .que recientemente se está viendo en nuestra región5, el poco tiempo para comer, el cansancio, etc y además, las e*igencias del consumidor .lo deseo ahora, lo quiero ya y barato5, favorece mucho este tipo de mercado y queda plasmado en la gran evolución de este sector en los últimos aos 3os negocios del sector se van adaptando a las nuevas tendencias del mercado 3o restaurantes chinos ofrecen comida a domicilio, las pizzer-as tambi8n, aparecen nuevos competidores que ofrecen productos baratos con servicio a domicilio
PRINCIPALES TENDENCIAS
7 7 7 7
5. ANÁLISIS DEL ENTORNO 5.1 ENTORNO GENERAL
M#!)$ )n )!#)'*'#nt ((t#n' P!8)t( $$+t$( $% =#n>*#n '$ ($n$ T!$n(=!*$)'>n # )8$%?8'#! )*'$ )$(#!$ #n )*'$ !&+'$. Ut'%'9$)'>n # n8#( +!8)t(.
5.2 ANÁLISIS COMPETITIVO -LAS 5 FUERAS DE PORTER/ @
P#! # n#")'$)'>n # %( P!##!#(.
3a pol-tica actual es el desarrollo de relaciones a largo plazo y mutuamente beneficiosas, que permitan mantener los estándares de calidad de la compa-a 9:1"9:+ 24;
@
R'$%'$ #nt!# )*+#t'!#(.
3os competidores destacables de comida rápida en 4uancayo son los establecidos en centro comercial 1E"3 P3">", 2hi#en burguer, pettunias, 4uaychulos y desde hace poco tiempo los propios supermercados ofreciendo comida precocinada
@
P!8)t( (8(t't8t'(.
3os productos sustitutivos son los precocinados, ya que realizan la misma función que los restaurantes de comida rápida, ofrecer una comida con una buena calidad precio, con un periodo de preparación m-nimo y con la comida de casa
@
C*+#t'!#( +t#n)'$%#(.
=endr-amos que competir con los restaurants establecidos en el centro comercial 1E"3 P3">" que lideran el mercado
@
P#! # n#")'$)'>n # %( )%'#nt#(.
3o constituyen fundamentalmente jóvenes de &? a $' aos y padres de jóvenes nios entre $ y ? aos de edad 9:1"9:+ 24;
0. ANÁLISIS INTERNO 0.1 CADENA DE VALOR L"<(t')$ # #nt!$$. 9:1"9:+ 24;
O+#!$)'n#(.
3os nuevos trabajadores son formados en $ d-as, atendiendo diferentes zonas .cocina, servicio, helader-a, etc5, además, las hamburguesas deben de estar hechas de & a $ minutos
L"<(t')$ # #t#!n$. 3os productos realizados siempre son vendidos en el mismo local
M$!B#t'n".
+e destina para publicidad un ') de las ventas, utilizando #(t!$t#"'$( *$('$( #
'n$('$(. S#!')' P(t#nt$.
9:1"9:+ 24;
D#($!!%% # t#)n%"<$(. Para poder disminuir los costos y el tiempo de preparación es necesario la creación y la innovación constante
A*'n'(t!$)'>n # %( )$+'t$% :8*$n.
Bsar incentivos según las necesidades de los trabajadores para aumentar el grado de compromiso Es de vital importancia, ya que esta en sus manos la e*periencia y la preparación de los productos
In=!$#(t!8)t8!$. /uestro local y futuros locales deben estar ubicados en puntos estrat8gicos y de gran visibilidad, además, debe mantenerse limpio y ordenado, el habitáculo de atención al cliente esta diseado para que los trabajadores muestren al menos un C%) del cuerpo 9espu8s del comedor, la cocina es el espacio mas grande del local
. ANÁLISIS FODA
. MATRI FODA ESTRATEGIA DA •
•
;mplementar programas de capacitación de personal para una mejor identificación con la empresa :btener clientes satisfechos por la buena atencion Due el %) de nuestros trabajadores se desenvuelvan conforme lo establecido
ESTRATEGIAS FO
•
;mportación de maquinarias y equipos con la finalidad de racionalizar personal y ahorrar los costos de mano de obra
ESTRATEGIAS DO •
2ontar con amplias playas de estacionamiento para la comodidad del cliente
ESTRATEGIAS FA •
• •
"provechar la tecnolog-a y el personal adecuado para detectar a tiempo todas las oportunidades que genera la globalización dentro de la región y el Perú Estar informados de la tecnolog-a Frindar talleres de capacitación al personal en general
. O6ETIVOS 3os objetivos a detallar se clasifican en financieros y estrat8gicos6
$. O#t'( ='n$n)'#!( •
•
•
1ecuperar la inversión durante el plazo de evaluación del proyecto .&% aos5 "lcanzar una tasa anual de retorno sobre el capital para los pró*imos diez aos superior a $%) ;ncremento de las ventas superior a &%) interanual
. O#t'( #(t!$t;"')( • •
•
:btener un crecimiento de cobertura del mercado de ') anual 3ograr un buen posicionamiento de la marca en nuestro público objetivo en los cinco primeros aos de operaciones Mantener una alta calidad de los productos y servicios a ofrecer a nuestros clientes
17. RECOMENDACIONES
2omo se puede desprender del escenario óptimo para lograr alcanzar cada una de las hipótesis es necesario tomar ciertas medidas, b uscando la solución al problema en el volumen de las ventas, veamos cuáles son las principales estrategias que podemos utilizar para aumentar las ventas en nuestro negocio o empresa6
M#!$! %$ )$%'$ #% +!8)t 3a calidad de un producto es uno de los principales factores que determinan el nivel de ventas de una empresa! si nuestras ventas no son las esperadas, probablemente sea necesario mejorar la calidad de nuestros productos, lo cual podr-a significar dotarlo de mejores insumos, hacerlos más durables, hacerlos más eficiente, etc
M#!$! #% (#!')' $% )%'#nt# :tro de los principales factores que determinan las ventas de una empresa es el servicio al cliente! no hay mejor forma de aumentar las ventas que mejorando 8ste, además de que no implica mayores costos! mejorar el servicio al cliente podr-a implicar tratar al cliente con mayor amabilidad, atenderlo con mayor rapidez, brindarle un trato personalizado, etc
R#8)'! %( +!#)'( Bna estrategia comúnmente utilizada para incrementar las ventas consiste en reducir los precios! sin embargo, debemos tener cuidado al utilizar esta estrategia ya que además de significar una reducción de nuestro margen de ganancia, podr-a significar la reducción de la calidad de nuestros productos .al procurar reducir los costos5 9ebemos utilizar esta estrategia sólo cuando no implique tener que reducir la calidad de nuestros productos, cuando nuestro público objetivo est8 conformado por compradores sensibles a los precio, y cuando los competidores no puedan imitarla fácilmente
A8*#nt$! %$ $!'#$ # +!8)t( :tra estrategia para aumentar las ventas consiste en aumentar la variedad de los productos ofrecidos! para lo cual podemos aumentar los tipos o clases de productos que vendemos, o aumentar la variedad en un mismo tipo de producto, por ejemplo, al brindar mayores modelos o colores "l aumentar la variedad de los productos aumentamos las ventas ya que apuntamos a nuevos públicos, o simplemente le ofrecemos a los consumidores más alternativas para escoger, y as-, obtenemos más posibilidades de que encuentren el producto que buscan o que les guste
A8*#nt$! %( (#!')'( =!#)'( "s- como podemos aumentar la variedad de productos, tambi8n podemos optar por brindar nuevos servicios que sean adicionales al producto! por ejemplo, podemos incluir el servicio de delivery, implementar pol-ticas de devoluciones, entregar gratuitamente el producto a domicilio, etc
A8*#nt$! %$ +8%')'$ :tra forma efectiva de aumentar las ventas consiste en aumentar la publicidad! para lo cual podemos publicitar en medios tales como radios, prensa escrita o ;nternet! podemos hacer uso de volantes, afiches, folletos o tarjetas! o podemos participar en ferias, eventos o actividades sociales "l aumentar la publicidad aumentamos las ventas ya que nos hacemos conocidos entre los consumidores, y además los persuadimos a que adquieran nuestros productos o contraten nuestros servicios
A8*#nt$! %( )$n$%#( # #nt$( "demás de aumentar la publicidad tambi8n podemos aumentar los canales de ventas! por ejemplo, podemos abrir nuevos locales, contratar más vendedores, buscar nuevos distribuidores o intermediarios, o vender a trav8s de otros medios, por ejemplo, a trav8s de ;nternet "l aumentar los canales de ventas aumentamos nuestras ventas ya que apuntamos a nuevos públicos y, a la vez, logramos una mayor e*posición de nuestros productos
A8*#nt$! %$( +!*)'n#( # #nt$( :tra estrategia para aumentar las ventas consiste en aumentar las promociones de ventas! por ejemplo, podemos brindar ofertas especiales, entregar cupones de descuento, dar obsequios o regalos a nuestros clientes, realizar sorteos o concursos entre ellos, etc "l aumentar las promociones de ventas incrementamos las ventas ya que con ellas incentivamos al consumidor a comprarnos! pero al usarlas, debemos tener cuidado de que la inversión sea compensada por el beneficio que generen
M#!$! #% *#!):$n'('n" Bna forma de aumentar las ventas en el punto de venta es mejorando el merchandising! lo cual podr-a implicar e*hibir los productos de una manera más atractiva, mejorar la decoración, mejorar la disposición de los espacios,
la distribución del mobiliario, la iluminación, la combinación de los colores, etc