Produk Hasil Olahan Buah Naga Miracle of Dragon Fruit/ MDF
NAMA KELOMPOK5 ( A4D ) : 1 2 3 4 5
Ketut Yoshimi Krisna Dewi (10.321.0703) Ayu Putu Mirah Diana Putri (10.321.0836) Gusti Ayu Putu Yuli Larantika(10.321.0840) Kadek Putri Pradnya Pramita (10.321.0860) Ni Putu Ary Septyaningsih (10.321.0872)
PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN STIKES WIRA MEDIKA PPNI BALI TAHUN AKADEMIK 2012/2013 KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena atas rahmat dan karunia-Nya kami dapat menyelesaikan makalah ini yang berjudul “ Produk Hasil Olahan Buah Naga , Miracle of Dragon Fruit / MDF ” Makalah
ini
dibuat
untuk
memenuhi
tugas
dari
perkuliahan
Enterpreneur. Dengan adanya makalah ini diharapkan bisa membantu para pembaca, untuk dapat mengetahui tentang peluang kerja dan bagaimana cara memanfaatkan peluang menjadi lebih bermanfaat dan menguntungkan Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan makalah ini penulis telah mendapatkan bantuan yang sangat berharga dari berbagai pihak. Melalui kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu. Penulis menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari sempurna mengingat keterbatasan pengetahuan yang penulis miliki. Oleh karena itu, segala kritik dan saran dari pembaca sangat diharapkan demi kesempurnaan makalah ini lebih lanjut. Semoga makalah ini bermanfaat bagi semua pembaca.
Denpasar, 14 Mei 2013
Penulis,
BAB I PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG Saat ini tanaman buah naga
atau dragon fruit telah menjadi
salah satu fenomena di dunia usaha agraria. Walaupun buah ini belum terlalu lama dikenal dan dibudidayakan di Indonesia, namun saat ini banyak orang yang mulai tertarik dengan keberadaan buah ini. Tanaman dengan buah berwarna merah dan bersisik hijau ini telah menjelma menjadi salah satu primadona di dunia pertanian Indonesia. Buah naga atau dalam bahasa Inggris dinamakan pitaya, adalah buah
dari
beberapa
jenis
kaktus
dari
marga
Hylocereus
dan
Selenicereus. Tanaman ini berasal dari beberapa negara seperti Costa Rica, El Salvador, Mexico Selatan dan Pasifik Guatemala. Di daerah asalnya buah ini dinamai pitahaya atau pitaya roja dan sering dikonsumsi sebagai hidangan pembuka di rumah-rumah penduduk. Namun dalam perkembangannya buah naga lebih dikenal sebagai tanaman dari Asia karena sudah dikembangkan secara besar-besaran di beberapa negara Asia seperti Taiwan, Vietnam, Filipina, dan Malaysia. Buah ini juga dapat ditemui di Okinawa, Israel, Australia Utara dan Tiongkok Selatan. Buah naga / dragon fruit terkenal karena bermanfaat bagi kesehatan karena mengandung berbagai zat yakni :
Kalsium – 8.8 mg
Karoten – 0,012 mg
Niasin – 1,3 mg
Vitamin C – 9 mg
Protein – 0,229 g
Serat kasar – 0,9 g
Vitamin B2 – 0,045 mg
Vitamin B1 – 0,043 mg
Vitamin B3 – 0,43 mg
Lemak – 0,61 g
Fosfor – 36,1 mg
Riboflavin – 0,044 mg
Moisture – 83 g
Besi – 0,65 mg
Adapun beberapa manfaat mengkonsumsi buah naga yaitu : 1. Menghambat Penuaan Dini Anti oksidan yang terkandung dalam Buah naga
dapat
mengambat proses penuaan dini yang biasa dialami oleh seseorang yang setiap harinya terpapar oleh polusi udara. Kandungan yang terdapat dalam buah naga akan mengeluarkan racun dalam tubuh secara efektif, sama efektifnya dengan buah apel. 2. Mencegah Kanker Antioksidan selain berguna untuk menghambat penuaan dini juga
ampuh untuk mencegah tumbuhnya sel kanker dalam
tubuh manusia. Buah yang memiliki rasa hambar sedikit manis dengan biji kecil yang dapat dikonsumsi ini dapat dikonsumsi oleh semua lapisan usia. 3. Meningkatkan Kekebalan Tubuh Vitamin C yang terkandung di dalam buah naga cukup tinggi itulah sebabnya mengapa buah ini sangat baik dikonsumsi oleh Anak dalam masa pertumbuhan. Bila Anda sering terkena flu khususnya disaat perubahan musim yang tidak menentu seperti sekarang ini sebaiknya konsumsilah buah naga secara teratur setiap hari. 4. Meningkatkan Nafsu Makan Jika saat ini Anda sedang mengalami masa dimana nafsu makan turun sebaiknya konsumsilah buah naga. Selain kandungan Vitamin C yang tinggi ternyata di dalam buah naga juga terkandung Vitamin
B2 dan B1 yang sudah sejak lama
diandalkan oleh dunia pengobatan sebagai penambah nafsu makan khususnya dalam masa penyembuhan dari penyakit. 5. Menurunkan Kadar Kolesterol Selain Vitamin B2 dan B1 buah naga juga banyak menyimpan Vitamin
B3
yang
jika
dikonsumsi
secara
teratur
dapat
menurunkan kolesterol dalam darah secara efektif. Jika kolesterol
darah menurun maka seseorang akan dijauhkan dari yang namanya gangguan peredaran darah dan jantung. 6. Memperkuat Tulang dan Gigi Didalam satu buah naga terdapat kandungan fosfor dan kalsium yang melimpah. Itulah sebabnya jika seseorang mengkonsumsi buah naga secara teratur keadaan tulang dan giginya jauh lebih baik ketimbang seseorang yang tidak pernah makan buah naga. Bagi Anda yang kini menginjak usia senja sebaiknya konsumsi buah naga karena dapat mencegah terjadinya kerapuhan tulang atau osteoporosis. 7. Mencegah Diabetes Melitus Saat ini penyakit degenatif merupakan momok tersendiri bagi seseorang yang setiap harinya mengkonsumsi makan tak sehat. Apalagi orang tersebut menjalani kehidupan dengan pola hidup tidak sehat, kemungkinan besar dimasa tuanya akan mengalami penyakit
degeneratif
yang
saat
ini
jumlahnya
semakin
meningkat mengalahkan penyakit infeksi. Jika Anda sadar akan hal itu dan takut terjangkit Diabetes Melitus sebaiknya mulai sekarang konsumsilah buah Naga karena didalamnya terdapat zat yang efektif untuk mengurangi kadar gula dalam darah. 8. Merawat Kesehatan Mata Tak hanya Vitamin A yang dibutuhkan untuk menjaga mata agar tetap sehat. Karoten, juga bermanfaat atas kesehatan mata yang kita miliki. Didalam Manfaat Buah Naga terdapat kandungan karoten yang sangat baik untuk mata bila dikonsumsi. 9. Merawat Jantung Agar tetap sehat Selain olahraga teratur konsumsi makanan sehat
juga
dibutuhkan untuk menjaga kesehatan jantung. Jika Anda bingung menentukan buah apa yang sehat untuk jantung, sebaiknya pilih Buah Naga untuk jadi sala satu menu makanan sehat Anda mulai sekarang. Kandungan Vitamin C, B1, B2, dan B3 didalam Buah yang dijuluki Dragon Fruit ini sangat baik untuk kesehatan jantung Anda. 10. Merawat Kesehatan Kulit Jika saat ini Anda sedang mengalami masalah pada kulit khususnya jerawat tak perlu khawatir.
Sebab, didalam buah
naga terdapat kandungan Vitamin C yang dapat kita andalkan sebagai salah satu cara menghilangkan jerawat secara sehat. Dengan maraknya permintaan buah naga di Indonesia sejak beberapa tahun belakangan ini, mendorong para pelaku agribisnis untuk membudidayakan tanaman buah yang berasal dari daerah Meksiko, Amerika Tengah dan Amerika Selatan ini sebagai peluang usaha yang menjanjikan untung besar. Tingginya permintaan pasar dan mudahnya pemeliharaan tanaman buah naga (dragon fruit), menjadikan tanaman tropis ini banyak dibudidayakan masyarakat di berbagai daerah.
Mulai dari daerah dataran tinggi hingga di pesisir
pantai, seperti di daerah Bogor, Sukabumi, Sumedang, Pati, Kendal, Sukoharjo, Kulonprogo, Sleman, Pasuruan, Jember, Kediri, Kepulauan Riau, Pekanbaru, Batam, Padang pariaman, serta beberapa daerah di Kalimantan dan Sulawesi Selatan.
Berdasarkan penelitian dibidang
pertanian, tanaman buah naga bisa bertahan hingga ratusan tahun. Jadi dengan sekali tanam,
Anda dapat menikmati keuntungan yang
cukup besar dari buah naga dalam waktu yang cukup lama. Karena di daerah Bali mudah untuk mendapatkan buah naga serta banyak masyarakat yang senang mengkonsumsi buah ini maka dari itu kami sangat tertarik untuk mengembangkan usaha dalam mengolah produk olahan dari buah naga merah . Selain itu buah naga juga memiliki banyak khasiat bagi kesehatan dan para pedagang yang menjual hasil olahan dari buah naga di daerah Bali belum ada sampai saat ini,
sehingga peluang usaha ini sangat menjanjikan untuk
dikembangkan di Bali khusunya di kota Denpasar. Meskipun pertama kali muncul buah ini memiliki harga yang cukup mahal bahkan sejajar dengan apel import dari Selandia Baru tapi kini harganya sudah jauh lebih terjangkau. Bila kita dapat mengembangkan usaha ini dengan hasil produk yang berkualitas tinggi maka produk hasil olahan dari buah naga dapat bersaing di pasaran.
BAB II PEMBAHASAN
A. PRODUK OLAHAN DARI BUAH NAGA MERAH Berdasarkan
latar
belakang
di
atas
kami
mencoba
mengembangkan produk olahan dari buah naga . Buah naga yang kami gunakan adalah buah naga merah. Pemilihan buah naga merah sebagai bahan dasar dalam usaha ini karena buah naga merah memiliki khasiat yang lebih bagus daripada buah naga jenis lain dan menghasilkan warna yang lebih menarik Ada beberapa produk yang akan kami buat yakni : 1) Sirup Naga api Sirup adalah salah satu bentuk sediaan cair yang dikenal luas oleh masyarakat. Sirup Naga api mempunyai rasa yang manis dan aroma yang harum serta warna yang menarik sehingga disukai oleh berbagai kalangan, terutama anak-anak. Pembuatan sirup ini bisa di konsumsi oleh semua orang , tahan lama ,dan praktis untuk dikonsumsi . Pembuatan sirup naga menggunakan sari buah dari buah naga. Cara pengolahan sirup ini adalah : 1. Buah Naga yang baru dipanen harus segera diolah melalui proses pengekstrakan. 2. Hasil ekstrak tersebut bisa bertahan hingga 3 bulan, sehingga dapat langsung diginakan ataupun disimpan. 3. Siapkan bahan lain berupa gula pasir dan buah tambahan. 4. Ekstrak buah naga yang telah dimasak langsung dicampur dengan larutan ekstak buah tambahan dan larutan gula.
Komposisi sirup buah naga yakni 75% buah naga, 10% buah tambahan dan 15% gula. 5. Campuran sirup yang telah jadi kemudian dikemas dalam botol isi 300 ml 6. Sirup yang dibuat tidak menggunakan perasa atau pewarna, sehingga rasa dan warna yang dihasilkan memang original atau natural. 2) Teh Naga Bonar Ternyata tidak hanya sari buah naga yang bisa kita olah, namun kulitnya pun dapat diolah menjadi teh. Seperti kita ketahui sebagian besar masyarakat sering mengkonsumsi teh , berdasarkan hal tersebut kami membuat teh dengan inovasi baru dari olahan kulit buah naga . Teh ini dapat dinikmati oleh berbagai kalangan masyarakat
,
manfaat teh
naga
untuk
mencegah
pecahnya
pembuluh darah , menghambat pertumbuhan sel kanker. Cara mengolah kulit buah naga menjadi teh dengan cara sebagai berikut: Ambil kulit buah naga dan potong tipis-tipis. Setelah itu keringkan di bawah sinar matahari selama 1 atau 2 hari. Tergantung pada tingkat pencahayaan matahari. Setelah cukup kering kulit buah naga sudah bisa dikonsumsi dengan cara diseduh layaknya teh. Untuk khasiat lebih optimal minum pada saat sebelum tidur. 3) Red dragon jam Selai yang kami produksi ini berasal dari daging buah naga merah. Dalam pembuatannya juga ditambahkan papaya. Untuk membuat selai, dibutuhkan adanya pektin. Kandungan pektin dalam buah naga sedikit, jadi ditambahkan pepaya sebagai sumber pektin. Kami membuat selai karena untuk memanfaatkan daging buah naga merah. Alasan kami membuat red dragon jam karena selai lebih praktis dan dapat dipadukan dengan roti , pancake atau kue-kue yang lain. Selai ini di olah dengan cara mencampur daging buah naga dengan buah pepaya yang sudah dihaluskan kemudian dicampur dengan gula dan sedikit perasa buatan yang dimasak ± 1 jam .
B. SASARAN Sasaran dalam usaha ini adalah anak- anak , remaja , dewasa , dan lansia karena kandungan gizi yang ada pada buah naga sangat bermanfaat bagi kesehatan kita semua .
C. ANGGARAN BIAYA NO 1 2 3 4 5
BARANG 5 Buah naga 2 kg Gula pasir 1 buah pepaya 1 buah esense ( perasa buatan ) Lain-lain ( gas, air, kemasan, dll ) TOTAL
HARGA SATUAN @ 10.000 @ 12.000 @ 5.000 @ 2.000
JUMLAH 50.000 24.000 5.000 2.000 50.000 131.000
HARGA JUAL : N O 1 2 3
BANYAK PRODUK
HARGA SATUAN
JUMLAH
5 botol sirup 5 cup selai 5 bungkus teh
@ 20.000 @ 15.000 @ 5.000
100.000 75.000 25.000 200.000
TOTAL D. TANTANGAN MENJALANKAN BISNIS INI 1. Modal yang terbatas
Tidak memiliki modal besar untuk memulai bisnis buah naga yang memang membutuhkan modal yang cukup besar karena harga buah naga beragam. 2. Mengenalkan produk Untuk memperkenalkan produk ini ke pasaran akan mengalami hambatan tersendiri, karena produk olahan buah naga baik berupa sirup, teh, dan selai ini belum banyak diketahui oleh masyarakat. Selain itu, belum banyak msyarakat yang tau akan manfaat yang sangat banyak dari buah naga iitu sendiri. E. STRATEGI PEMASARAN
Dalam pemasaran produk ini kami memasarkan melalui online dan menjualnya ke warung- warung di sekitar perumahan warga.
BAB III PENUTUP A Kesimpulan Melihat peluang yang dihasilkan cukup besar dan menguntungkan maka produk hasil olahan dari buah naga ini perlu dikembangkan dan dijadikan suatu usaha yang bermanfaat bagi masyarakat untuk menjaga kesehatan.
