UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO FACULTAD DE ESCUELA CIENCIASPROFESIONAL DE AGRONOMIA AGRARIAS
INFORME N° 01: SISTEMA DIGESTIVO DEL POLLO Y CUY DOCENTE: Ing. MSc
JUAN MOSCOSO
ALUMNOS: • • • • •
RAUL BLANCO CCAMA ROGER AQUILES ROJAS VICTOR HUGO QUISPE MARISOL PALOMINO HUAMAN MARISOL QUISPE CAUSTO
CUSCO_KAYRA 2015
PRESENTACION
El presente trabajo es el resultado de lo realizado en las practicas del area de nutricion y alimentacion animal en el tema de sistema digestivo del pollo y cuy. El esfuerzo se debe presisamente a la labor del estud estudian iante te siempr siempre e con con el propo proposit sito o de nuestr nuestra a superacion, asi como tambien con miras en bien de la sociedad y asi de esa manera con las finalidades de lograr el objetivo trazado, lo cual se ha optado por esta carrera profesional. Esperando que el presente trabajo sea agrado del doce docent nte e y de otra otras s pers person onas as afin afines es,, ya que que el present presente e trabajo trabajo lo realizam realizamos os con dedicacion dedicacion y eficacia.
Atte: el grupo
OBJETIVOS Identifcar rgan!" dige"ti#!" de$ ani%a$ &'!$$! ( c)(* O+ten O+tenci cin n de in,!r in,!r%a %aci cin n de$ de$ ,)nci! ,)nci!na na%i %ient ent! ! ( f"i!$ f"i!$!g !g-a -a de rgan!" dige"ti#!" de$ ani%a$ &'!$$! ( c)(*
MATERIALES M)e"tra de e"'ecie" &'!$$! ( c)(* Bi"t)r- Cent-%etr! Ba$de C)ci$$! Mandi$ Bar+i/! G)ante" 0)ir1rgic!" B!$"a '$2"tica Pa'e$ igi3nic! Pi"ceta
PROCEDIMIENTO 1. En 'ri%era in"tancia "acrifcar a$ ani%a$ &'!$$! ( c)(* 2. U+icar $a %)e"tra ani%a$ "!+re $a %e"a de di"eccin en '!"icin 3. . 5.
anat%ica &#entra$*. Hacer $!" c!rte" en $a 4!na t!r2cica ( #entra$ de ac)erd! a $a i%agen Se'arar $!" rgan!" 0)e n! c!rre"'!nden a$ "i"te%a dige"ti#! O+"er#ar e identifcar rgan!" dige"ti#!"
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SISTEMA DIGESTIVO DEL CUY •
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SISTEMA DIGESTIVO DEL POLLO • • •
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Tiene pico Lengua queratinizada es mas dura No produce sufiente saliva por que tiene conducto es pequeño No tiene papila gustativa no diferencia sabor Este no mastica No tiene diafragma El alimento pasa de la boca por el esofago y luego va al buche que regula el transito del alimento . La molleja consta de un estomago muscu scular lar donde se rea realiza iza el proc proces eso o de la degr degrad adac acio ion n con con enzim enzimas as la mollej molleja a es analo analogo go al dien diente te y el tama tamaño ño depe depend nde e del del tamaño de granos. El pancr pancrea eas s es largo largo parec parece e una una lengueta que esta conectado a la asa duodenal del intestino delgado, terminando este en la union de la balvula ileocecal. empiesa el ileo para despues dar inicio al ciego y por ultimos el intestino grueso que es pequ pequeñ eño o por por eso eso el poll pollo o no consu consume me forra forrage ge y si lo consu consume me este este no es apro aprove vech chad ado o por por el animal ! y todo termina en la cloaca.
". %edir $!" rgan!" dige"ti#!" CUY − − − −
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POLLO − − − − −
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MARCO TEORICO SISTEMA DIGESTIVO DEL CUY Especie her Especie herb"v b"vora ora mono monog#s g#stric trica, a, con consta sta de boc boca, a, fari faringe nge,, es$ es$fag fago, o, est$ est$mago mago,, intest int estino inos s de delga lgado do y gr grues ueso, o, gl gl#n #ndu dulas las sa saliv livale ales, s, p# p#ncr ncrea eas s e h"g h"gad ado. o. En el est$ma est $mago go se sec secret reta a #c #cido ido cl clorh orh"dr "drico ico cuy cuya a fu funci nci$n $n esdi esdisol solve verr el ali alimen mento to convirti%ndolo en una soluci$n denominada quimo. El #cido clorh"drico adem#s destruye las bacterias que son ingeridas con el alimento cumpliendo una funci$n protectora protecto ra del organismo. &abe señalar que en el est$mago no hay absorci$n. En el intestino delgado ocurre la mayor parte de la digesti$n y absorci$n, aqu" son absorbidas la mayor parte del agua, las vitaminas y otros micro elementos. Los alimentos no digeridos, el agua no absorbida y las secreciones de la parte final del intestino delgado pasan al intestino grueso en el cual no hay digesti$nenzim#tica! sin embargo, en esta especie que tiene un ciego desarrollado e'iste digesti$n microbiana. &omparando con el intestino delgado la absorci$n es muy limitada! sin embargo, mod mo deradas cantidades de agua, sodio, vitami min nas y alg lgu unosp spro rod duc ucttos de la dig ige est stii$n mic mi cro rob bia iana na son absorb rbiida das s a es estte nivel. nive l. (ina (inalmen lmente te tod todo o el mate materia riall no dig digerid erido o ni abs absorbi orbido do lleg llega a al rect recto o y es eliminado a trav%s del ano. )ealiza cecotrofia para reutilizar el nitr$geno botando las eses blandas por el ano durante la noche y el animal lo vuelve a consumir dire di rect ctam amen ente te de desd sde e el an ano o pa para ra se serr ab abso sorv rvid ido o co como mo al alim imen ento to.. *e *eg+ g+n n su anat anatom"a om"agast gastroin rointes testina tinall est# cla clasific sificado ado com como o ferm fermenta entador dor post postg#s g#stric trico o debido a los microorganismos que posee a nivel del ciego .
SISTEMA DIGESTIVO DEL POLLO POL LO Los Los $rga $rgano nos s dige digest stiv ivos os de las las aves aves son son obvi obviam amen ente te dife difere rent ntes es al de los los mam"feros. No e'isten labios ni dientes, elementos que son reemplazados por el pico y el est$mago muscular o molleja. -resenta una hendidura media larga a manera de paladar que comunica con la cavidad nasal. as caudal a esta se encuentra una hendidura infundibular, mas corta, que es un orificio com+n donde confluyen las trompas auditivas o de eustaquio. El aparato digestivo se encuentra constituido por orofaringe, es$fago, est$mago, duodeno, yeyuno, "leon, un par de ciegos y colon. Este +ltimo desemboca en la cloaca, que es un segmento final tambi%n para el aparato urinario y genital. El h"gado y p#ncreas secretan sus productos al intestino delgado.
Orofaringe. Este t%rmino se aplica a la cavidad que va desde el pico al es$fago, ya que las aves no poseen paladar blando y por tanto no e'iste divisi$n entre
cavidad oral y faringe como los mam"feros. El techo de esta cavidad lo conforma el paladar, paladar, y el suelo la mand"bula, mand"bula, lengua y la elevaci$n o prominencia lar"ngea. En las aves est#n ausentes los dientes, est# presente un buche bien desarrollado y una una mollej molleja, a, el ciego ciego es doble doble y falta falta el colon colon.. Tales difer diferenc encias ias anat$ anat$mic micas as significan diferencias en los procesos digestivos. Pico. El pico es el representante en las aves de las mand"bulas, de los labios y en parte de los carrillo. *u fundamento es $seo y est# revestido por una vaina c$rnea de dureza variable, seg+n la especie de ave. La valva superior del pico se compone de la ra"z o base, el lomo /dorso del pico0 y el borde. La valva inferior const consta a de una una parte parte media media impar impar /gon /gonium ium0, 0, de la cual cual salen salen las las ramas ramas que que comprenden comprenden el #ngulo ma'ilar. Las gallinas poseen esta membrana solamente en la base base del del pico. pico. Est# Est# provi provista sta de nume numeros rosas as termin terminac acion iones es sensi sensitiv tivas as del del trig trig%m %min ino, o, que que la conv convie iert rten en en un $rga $rgano no t#ct t#ctil il.. La may mayor part parte e de esta estas s terminac terminacione iones s nerviosa nerviosas s se encuentr encuentran an en la punta punta del pico. El aliment alimento o solo solo permanece un tiempo en la cavidad del pico. El pico es la principal estructura prensil. El alimento se retiene en la boca s$lo por corto tiempo. Ca!i"a" #ucal. Las circunstancias que concurren en la boca de las aves la hace hacen n dif" dif"ci cilm lmen ente te comp compar arab able le con con las las cavi cavida dade des s buca bucall y far" far"ng ngea ea de los los mam"feros. No e'iste separaci$n neta entre la boca y la faringe. En las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas gl#ndulas salivares. La cantidad de saliva segregada por la gallina adulta en ayunas en 12 horas var"a de 3 a 14 ml siendo el promedio de 51 m. El color de la saliva es gris lechoso a claro! el olor, algo p+trido. La reacci$n es casi siempre #cida, siendo el promedio del p6 7.34. La amilasa salival est# siempre presente. Tambi%n se encuentra una pequeña cantidad de lipasa.
generalmente mucho menos m$viles que la de Lengua. La lengua de las aves es generalmente los mam"feros. *u forma depende en gran medida de la conformaci$n del pico. 8s" en la gallina es estrecha y puntiaguda. Toda la lengua est# revestida por una mucosa tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la punta y en el dorso en la gallina. En el dorso de la lengua de la gallina e'iste una fila transversal de papilas filiformes o c$nicas dirigidas hacia atr#s. En la mucosa lingual hay adem#s corp+sculos corp+sculos nerviosos terminales, que sirven para la percepci$n percepci$n t#ctil. Las yemas gustativas se presentan s$lo aisladas. La actividad funcional de la lengua consiste en la prensi$n, selecci$n y degluci$n de los alimentos. E$%fago. El es$fago est# enseguida, situado a lo largo del lado inferior del cuello, sobre la tr#quea, pero se dirige ya hacia el lado derecho en el tercio superior de este este.. 9esp 9espu% u%s s se sit+ sit+a a en el bord borde e ante anteri rior or dere derech cho, o, dond donde e est# est# cubi cubier erto to
solamente por la piel, hasta su entrada en la cavidad tor#cica. El es$fago es algo amplio y dilatable, sirviendo as" para acomodar los voluminosos alimentos sin masticar. 9e all" se encuentra en la gallina una evaginaci$n e'traordinariamente dilatable, dirigida hacia delante y a la derecha, que es lo que se llama buche. buche e es un ensa ensanc ncham hamien iento to estru estructu ctural ral divers diversifi ificad cado o seg+ seg+n n las #uc&e. El buch espe especi cies es que que cump cumple len n dist distin inta tas s func funcio ione nes, s, pero pero fund fundam amen enta talm lmen ente te dos: dos: almacenamiento de alimento para el remojo, humectaci$n y maceraci$n de los alim alimen ento tos s y regu regula laci ci$n $n de la repl replec eci$ i$n n g#st g#stri rica ca.. 8dem# dem#s, s, cola colabo bora ra al reblandecimiento e inhibici$n del alimento junto a la saliva y secreci$n esof#gica, gracias a la secreci$n de moco. En el buche no se absorben sustancias tan simples como agua, cloruro de s$dico y glucosa. La reacci$n del contenido del buche es siempre #cida. La reacci$n promedia es, apro'imadamente de un p6 4. En cuanto a la duraci$n promedio del tiempo que tiene el alimento en el buche es de dos dos horas. horas. La activ activida idad d motora motora del del buch buche e est# est# contr controla olado do por el sist sistema ema nervi nervios oso o aut$ aut$no nomo mo y prese presenta nta dos dos tipos tipos de movimi movimien entos tos:: cont contrac raccio cione nes s del del hambre con car#cter perist#ltico y vaciamiento del buche gobernado reflejamente por impulsos provenientes del est$mago fundamentalmente. &onsta ta en las las aves aves dom% dom%st stic icas as de dos dos porc porcio ione nes s o cavi cavida dade des, s, E$t%'ago.&ons clara claramen mente te distin distingui guible bles s e'ter e'terior iormen mente, te, que que son son el est$m est$mag ago o glan glandu dular lar y el est$mago muscular. . Tambi%n mbi%n denomin denominado ado provent proventr"cu r"culo. lo. Este Este es un $rgano $rgano E$t%'ago glan"ular . ovoide, situado a la izquierda del plano medio, en posici$n craneal con respecto al est$mago muscular. *e estrecha ligeramente antes de su desembocadura en el est$mago muscular. &onstituye en gran manera un conducto de tr#nsito para los alim alimen ento tos s que que proc proced eden en del del buch buche e y que que se diri dirige gen n haci hacia a la moll mollej eja. a. Est# Est# recu recubi bier erto to e'te e'tern rnam amen ente te por por el peri perito tone neo. o. Le sigu sigue e la t+ni t+nica ca musc muscul ulos osa, a, compu compuest esta a de una una capa capa e'tern e'terna, a, muy fina fina de fibras fibras longit longitud udina inales les y de otra otra interna, de fibras circulares. La mucosa del est$mago glandular contiene gl#ndulas bien desarrolladas, visibles macrosc$picamente, de tipo +nico, que segregan 6&l /#cido clorh"drico0 y pepsina. La formaci$n de pepsina y probablemente tambi%n de 6&l se hallan bajo la influencia del sistema nervioso parasimp#tico. . ; molleja, se adhiere a la porci$n caudal del proventr"culo E$t%'ago 'u$cular . y est# cubierto en su e'tremo anterior de los dos l$bulos hep#ticos. -resenta un p6 de 2.<7, 2.<7, por lo que tiene una reacci$ reacci$n n #cida. #cida. Es desprop desproporci orciona onadame damente nte grande y ocupa la mayor parte de la mitad izquierda de la cavidad abdominal. *u forma forma es redo redonde ndeada ada y pres present enta a sus sus lados lados aplan aplanad ados os.. En esta esta parte parte no se segrega jugo digestivo. La parte m#s esencial de la pared del est$mago est#
constituida por los dos m+sculos principales, los cuales son la capa c$rnea y t+nica muscular, unidos a ambos lados por una aponeurosis de aspecto blanco azulado. La parte de la pared g#strica desprovista de aponeurosis est# ocupada por dos m+sculos intermedios. Esta recubierta interiormente de una mucosa de abundantes pliegues, cuyas gl#ndulas se asemejan a las gl#ndulas pil$ricas de los mam"fero mam"feros. s. *obre *obre esta mucosa mucosa se e'tiend e'tiende e una capa c$rnea c$rnea formada formada por el endurecimiento de la secreci$n de las gl#ndulas del epitelio. La t+nica muscular est# formada por dos parejas de m+sculos que rodean a la cavidad g#strica. -or su adaptaci$n al tipo de alimento, la molleja es particularmente fuerte y bien desa desarr rro ollad llado o en las las aves aves gra gran"v n"voras oras.. *in *in emba embarg rgo, o, este este $rga $rgano no no es absolutamente indispensable para la vida. pero su funci$n si, pues su funci$n principal consiste en el aplastamiento y pulverizaci$n de granos, cedidos por el buche y su eficacia se incrementa por la presencia en su interior de pequeñas piedr piedrita itas s /grit0 /grit0 que que ingier ingiere e el anima animall y que que puede pueden n ser ser consi conside dera rados dos como como sustitutivos de los dientes.
Inte$tino Delga"o
El intestino delgado se e'tiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es comparativamente largo y de tamaño casi uniforme por todas partes. *e subdivide en: Duo"eno. El duodeno sale del est$mago muscular /molleja0 por su parte anterior derecha, se dirige hacia atr#s y abajo a lo largo de la pared abdominal derecha, en el e'tremo de la cavidad dobla hacia el lado izquierdo, se sit+a encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia delante y arriba. 9e este modo se forma un asa intestinal, la llamada asa duodenal, en forma de =>=, cuyos dos ramas est#n unidas por restos de mesenterio. Entre ambos tramos de dicha asa se encuentra un $rgano alargado, el p#ncreas. La reacci$n del contenido del duodeno es casi siempr siempre e #cida #cida,, prese present ntan ando do un p6 de 7.?5, 7.?5, por por lo que que posi posible blemen mente te el jugo jugo g#strico ejerce aqu" la mayor parte de su acci$n. Ye(uno: El yeyuno empieza donde una de las ramas de la > del duodeno se aparta de la otra. El yeyuno de la gallina consta de unas diez asas pequeñas, dispu dispues estas tas como como una una guirn guirnald alda a y suspe suspend ndida idas s de una parte parte del del mesen mesenter terio. io. -resenta un p6 de 3.<2.
Ileon: El "leon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. El p6 es de 3.4@. En el lugar del "leon, donde desembocan los ciegos, empieza en el intestino grueso. Inte$tino Grue$o
El intestino grueso, que se subdivide tambi%n en tres porciones, las cuales son: Ciego$: Las aves dom%sticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos, que son dos tubos con e'tremidades ciegas, que se originan en la uni$n del intestino delgado y el recto y se e'tienden oralmente hacia el h"gado. El p6 del ciego derecho es de 3.
El e'tr e'trem emo o post poster erio iorr del del inte intest stin ino o grue grueso so cont contie iene ne #rea #reas s e'pa e'pand ndid idas as llamadas coprodeum y urodeum. El +ltimo contiene las aberturas distales de los ur%teres. La orina de los dos riñones, e'crecencias del conducto reproductivo, y el producto de la digesti$n se vierten por medio de una c#mara anat$mica com+n, la cloaca. El intestino grueso y el ciego reciben las e'creciones urinarias por el movimiento retr$grado de la orina en el intestino grueso desde el urodeum . El intestino grueso absorbe el agua y las sales del producto de la digesti$n y de la porci$n de orina que va en movimiento retr$grado en el conducto alimentario. Los princip principales ales product productos os de la digesti$ digesti$n n incluye incluyen n amino#c amino#cidos idos,, carboh carbohidra idratos tos simples simples como como glucosa glucosa y fructosa fructosa,, #cidos #cidos grasos, grasos, mono mono y diglic% diglic%rido ridos s y otros otros l"pidos, vitaminas, minerales y agua. Gl*n"ula$ ane+a$ Gl*n"ula$ $ali!ale$ . -osee pocas gl#ndulas salivales, por lo que la saliva es secretada en pequeñas cantidades y ayuda a reblandecer el alimento.
h"gado do est# est# form formad ado o por por l$bu l$bulo los s dere derech cho o e izqu izquie ierd rdo, o, unid unidos os ,-ga"o El h"ga crane cranealm alment ente. e. 9e mayor mayor tamaño tamaño el l$bul l$bulo o derec derecho ho y en su cara cara visce visceral ral se encuentra la ves"cula biliar que no est# presente en palomas y algunas psit#cidas. Este l$bulo derecho est# perforado por la vena cava caudal. El l$bulo izquierdo est# dividido. P*ncrea$. Es alargado situado en el asa duodenal formado por dos l$bulos, uno dorsal y otro ventral conectados distalmente. -osee dos o tres conductos que llevan el jugo pancre#tico al duodeno.
CONCLUSIONES •
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El intestino grueso del cuy mide 5.?4 m! mientras que el intestino grueso del pollo mide 5< cm osea es pequeño, es por eso que el pollo no consume forraje y si lo hace este no es aprovechado por el animal. El aparato bucal del pollo no consta de dientes como el cuy! por lo tanto lo analogo a los dientes es la molleja y el tamaño de este depende al tamaño de granos que consume el animal. El proceso de cecalizacion es importante en los cuyes por que este reutilizar el nitr$geno del forrage, botando las eses blandas por el ano durante la noche y el animal lo vuelve a consumir directamente desde el ano para ser absorvido como alimento. La absorcion de nutrientes se da en el intestino delgado mediante los vasos sanguineos y tambien la absorcion se da en el intestino grueso pero en pocas cantidades vease esto en el sistema digestivo del cuy pero no en el pollo. La molleja del pollo consta del estomago muscular donde se lleva el proceso de la degradacion con enzimas,y este es parecido al estomago del cuy.
BIBLIOGR#FIA BBB. El cuy peruano. &om /sistema digestivo0 BiCipedia sistema digestivo de los pollos
