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ELABORACION DE PAN DE CHOCOLATEDescripción completa
Recetario TodoconChocolate |103
Montaje de la tarta 1.- Sobre el plato de presentación de la tarta se pone una de las 3 capas de merengue. 2.- Con una paleta, se extiende sobre ella una capa de la crema de mascarpone. Y sobre ella una capa de ganaché de chocolate. Sobre el ganaché se coloca otra de las capas de merengue, sobre esta otra de mascarpone y sobre esta otra de ganaché. 3.- Se repite este proceso 1 veces más. Se termina decorando, por encima del ganaché de chocolate con unas almendras crocantis. Orden de realización de la tarta 1.- Tres días antes de comer la tarta haz el ganaché. 2.- Dos días antes de comer la tarta haz las capas de merengue, como deben estar toda la noche en el horno, sin abrir, prepáralas por la tarde. Necesitan 60 minutos de horno, más toda la noche dentro, con el horno apagado. 3.- Un día antes de comer la tarta haz la crema de mascarpone y monta la tarta para meter al frigorífico y que repose todo el día. 4.- El día de comer la tarta, decora con unas almendras en crocanti, como he puesto yo, sirve y disfruta de ella. Nota: Debes guardar la tarta en el frigorífico hasta su uso. Está mucho mejor si se come 1 ó 2 días después de hacerla. El ganaché deberá estar al menos toda la noche fuera de la nevera antes de utilizar, (cuidado en verano, déjalo en la nevera hasta un rato antes de decorar la tarta).
Fuente: http://sweetapolita.com *Receta adaptada de Milliennium LCBO Food & Drink Magazine Holiday 1999, by Lucy Waverman