Procesos Silvoagropecuarios y de Servicios
Eduardo Felipe Peralta Rodríguez
Principales procesos Agroindustriales II
Instituto IACC
08 de Enero de 2018
esarrollo 1!" Identi#i$ue dos pro%le&as puntuales de la industria agroali&entaria y proponga dos soluciones' considerando aspectos co&o sustenta%ilidad a&%iental y %ene#icio social!
Si bien la industria agroalimentaria presenta problemas puntuales, estos son externos y no propios del sector, esto es por los constantes cambios que esta sufriendo el país propiamente tanto en lo social como en lo que respecta a los cambios ambientales y climáticos a los que hoy nos vemos todos afectados.
Problema.
Recurso Hídrico
El recurso hídrico es la principal fuente para que este sector pueda producir cada uno de sus productos, recurso que actualmente esta escaseando debido a distintos factores como son la privatizacin por empresas extran!eras que mane!an este bien, como por e!emplo las hidroel"ctricas que han construidos grandes embalses de!ando a sectores sin agua, provocando grandes cambios geográficos y ambientales. Por otro lado, el cambio climático tambi"n se hace presente en esta industria, quedando demostrado en la disminucin que presentan los caudales de ciertos ríos debido a escasez de lluvia o derretimento de hielo durante primavera y verano, claro e!emplo de esto lo presentan localidades de la zona norte, como #ombarbalá y #anela, donde agricultores y ganaderos han debido emigrar de su localidad a otras zonas para poder subsistir de lo que ellos producen.
Solución 1
#onstruccin de embalses en los sectores mas críticos, destinados solo al sector agrícola y ganadero para el abastecimiento de estos. Para la mantencin de estos embalses y su constante abastecimiento, se puede obtener con aportes de privados y del estado.
Solución 2
$a construccin de una red hídrica que abastezca los sectores mas afectados y que no puedan contar con este recurso. %ecordar que existen plantas que tratan las aguas servidas para que estas puedan ser reutilizables y destinadas solo a riego.
En este aspecto, las soluciones son bastantes. $amentablemente se necesita invertir, cosa que agricultores y ganaderos no cuentan con el capital suficiente para poder dar solucin a esto.
Problema
Problema Social
&oy en día la tecnología, maquinas, herramientas y formas de traba!o van me!orando día a día debido a la alta competencia que existe para la me!ora en la extraccin de productos. $a mayoría de los agricultores y ganaderos no poseen los estudios, herramientas ni conocimiento suficientes para obtener mayores beneficios de sus cultivos, siembras y cosechas, lo que hace que sufran perdidas significativas ni puedan obtener mayores ingresos por la venta de sus productos.
Solución 1
#apacitar a agricultores y ganaderos de forma gratuita y constante, donde se les ense'e y entreguen los conocimientos y herramientas con respecto a t"cnicas, m"todos y modelos relacionados a su área para obtener mayores resultados y mayores beneficios de sus productos.
Solución 2
#omo gobierno, inyectar mas capital a este sector, para incentivar a mas personas a invertir y traba!ar, de crear alianzas y convenios con empresas y universidades para que se interesen por este sector y así hacer de este sector mas interesante y novedoso.
&oy en día las empresas, universidades, personas, invierten en otros sectores que hoy en día están ya saturados. El sector agrícola y ganadero tienen mucho que entregar, lamentablemente las personas que se dedican a ese sector son personas que han aprendido este oficio de generacin en generacin, del conocimiento y la experiencia que le han entregado sus padres, abuelos o tíos.
2!" Seg(n la línea productiva $ue presenta el video del recurso adicional' indi$ue las &)$uinas involucradas en cada etapa' seleccione
* y +aga un listado con las
acciones $ue realiza cada una' de &anera $ue dic+o listado per&ita co&pro%ar el correcto #unciona&iento del proceso productivo!
(.) #inta transportadora *ins
+.) Piscina de lavado.
.) Secadora.
-.) &orno de secado.
.) #inta transportadora
/.) #alibrador Esta maquina clasifica la manzana que entra despu"s de haber pasado por todos los procesos anteriores por peso, color y tama'o, para luego ser clasificada seg0n su resultado donde deber ser enviada para ser empacada.
1.) #adena inteligente Su funcin principal es transportar la manzana que ya paso por el calibrador y fue clasificada para ser despachada seg0n sus características en el tambor correspondiente para empaque.
2.) 3ambor de clasificacin Esta maquina recibe la manzana que es transportada por la cadena inteligente. Esta almacena la manzana clasificada para luego ser empacada por los traba!adores para luego despachar la ca!a con manzanas al proceso siguiente de etiquetado.
*!" Realice un diagra&a de #lu,o de un proceso agroindustrial resaltando los puntos &)s i&portantes para la industria' y deter&ine * #or&as de control y asegura&iento de la calidad de ellos!
-!" escri%a 2 i&pactos y 2 riesgos de los &)s i&portantes asociados a la industria agroali&entaria!
Riesgos
isponi%ilidad recurso agua
I&pactos
Se sabe que cada a'o la
Se
disponibilidad
superficies boscosas, lo
de
este
disminuyen
recurso se hace más
que
escaso, lo que peligra
negativos en el ámbito
incluso el consumo para
hidrolgico.
las personas, debiendo
excesivo
ser este suficiente para
agroquímicos, contribuye
abastecer el planeta4 es
en
lamentable
la e#orestaci.n'
que
trae
las
la
efectos
El
uso de
p"rdida
de
la
distribucin de este no ca&%io del uso de biodiversidad. #on esto es el que se quisiera, lo suelo
las propiedades de los
que hace que en ciertas
suelos cambian, y por
regiones
ende
se
sufra
la
un
suelo
que
escasez, como ocurre en
poseía
propiedades
la zona norte de nuestro
necesarias
para
país.
agrícola, ya no es el
área
adecuado, por lo tanto, el
uso
de
designado
este para
es otro
proyecto o actividad.
Ca&%io Cli&)tico
El cambio climático es
$a
un tema que esta latente
recursos
y que cada vez se hace
cambios en el uso de
más
suelo, contaminacin de
presente,
e!emplo
esta
hechos
que
registrado
claro en
se
en
los han
algunas Perdida
regiones
las
extraccin
naturales,
personas
industrias
de
con %iodiversidad
la de los
de
y
las
son algunos causantes que
provocan erosiones en
inundaciones y sequías
los suelos, con ello la
que
extincin
a'os
presentaban hechos.
atrás
no estos
de
naturales,
hábitats
disminucin
en los caudales de los ríos
lo
que
tambi"n
provoca grandes da'os al ambiente.
/!E,e&pli#i$ue' a travs de un cultivo de &anzanas' el desarrollo sustenta%le de la industria!
Se deber tener presente que el desarrollo sustenable del sector agroindustrial tiene como ob!etivo principal aumentar el valor de la produccin agropecuaria y su retencin en las zonas rurales, buscando elevar los ingresos y contribuyendo con el me!oramiento en las cadenas de abasto que tienen como meta los consumidores finales, aunque en la mayoría de casos no se tenga relacin directa con estos. Por esta razn, ya sea el producto o lo que se cultive trae beneficios para todos tanto como para la organizacin, el medio ambiente y la zona aleda'a donde se este cultivando, ya que se producen me!oras constante para cumplir con las normas exigidas por la ley en lo que contempla a medio ambiente, conexin constante de zonas aisladas y la posibilidad de inversin de otras empresas. 5parte de la importancia de la agroindustria,
resulta
conveniente
mencionar
la existencia de otras opciones de
desarrollo de los peque'os productores tales como el desarrollo de empleo rural no agrícola, la organizacin de unidades productoras de infraestructura local, y la peque'a agroindustria rural.
! Proponga * soluciones puntuales a las principales pro%le&)ticas de la industria y Eplí$uelas! 6entro de las soluciones para este sector, primero se deben identificar los problemas que hoy afectan. 7no de los grandes problemas es la escasez de agua existentes en algunas zonas de nuestro país. Solucin a este problema es la creacin de piscinas artificiales que est"n destinadas solo para uso agrícola, administrada por una entidad responsable.
8tro problema, es a poca preparacin de las personas que están vinculadas en este sector. #apacitacin con respecto a nuevas tecnologías, t"cnicas de cultivo, mane!o de productos, etc., harían que los procesos sean mas rápidos, eficientes y sin perdidas, lo que haría una disminucin considerable en los costos.
$a biodiversidad tambi"n es otro problema latente. El uso de suelo para distintos tipos de cultivo o uso terminan por destruir el ecosistema del lugar sin importar las consecuencias que este pueda tener. Solucin a este problema, esta en racionalizar el uso de suelo con respecto al cultivo, cada cierto periodo de tiempo de!ar que estos suelos recuperen sus propiedades, nutrientes y vuelvan a ser suelos f"rtiles y aptos para plantacin.
3i%liogra#ía
95## +:(1. Principales procesos agroindustriales 99. Procesos Silvoagropecuarios y de Servicios. Semana -.
95## +:(1. %ecursos adicionales. Procesos Silvoagropecuarios y de Servicios. Semana -.
