EL JUANE La elaboración del "Juan de arroz" es a base de arroz, carne de gallina, aceituna, huevo cocido, especias entre otras, la cual es envuelta con la hoja de bijao y posteriormente puesto a hervir durante aproximadamente una hora y media. Dicha elaboración puede variar según las costumbres de cada región de la selva, ya que algunos pobladores suelen acompañarlo con el tacacho, yuca o simplemente con el plátano hervido.
ORIGEN DEL NOMBRE: Según Julio C. Tello toda creación cultural peruana antigua tiene raíces selváticas, lo que incluye arquitectura, cerámica, tejidos, crianzas, comidas, medicina, religión, organización política y social de las diferentes civilizaciones surgidas en sierra y costa peruana. Con esta premisa es absurdo atribuir a españoles llegados el siglo XVI la creación de una vianda originada en el período precerámico y que tiene más de 10 mil años de historia. Muchos nativos del Putumayo,Marañón, Huallaga y Ucayali cocinaban alimentos en bateas y canoas de madera renovando piedras calientes hasta que el agua hierva; pero ésta era labor comunitaria. Cuando estaban solos usaban hojas de heliconias, plátano y bijao para envolver sus alimentos y ponerlos a fuego moderado hasta que se cocinen. Los alimentos de hecho se cocían a medias, lo que en lenguaje selvático, precursor del quechua se llamaba "huanar", de donde deriva huane y juane (amortiguado, cocido a medias, o modificado) que es como se le conoce actualmente. Los primeros juanes eran de callampa, yuca, huevos de aves silvestres y pescado. Con la llegada de los españoles se agregaron los productos traídos por estos y aparecen el juane de arroz con carne de gallina, aceituna, huevos de gallina y condimentos traídos por los colonizadores.
CLASES DE JUANE: Chacra Juane: de tiempos pasados acostumbraba a prepararse con carne ahumada de monte o pescado, yuca o inguiri (plátano verde cocido). Hoy en día la carne frita puede ser cualquier variedad acompañado de arroz, yuca, y/o maduros cocidos o fritos. Poroto Juane: a base de puspo poroto, huevo de gallina, manteca de chancho, su aderezo o misto y una presa de chancho, gallina, menudencia de gallina o pescado seco.
Avispa Juane: mucho arroz, carne de chancho molida, huevo de gallina, manteca de chancho, misto y una presa de gallina o menudencia.
Nina Juane: huevos de gallina batidos, condimentos, shucaculantro, su presa de gallina, menudencia o chancho. Sara Juane: choclo fresco o maíz tierno bien molido, shucaculantro molido que es opcional y una presa de chancho, cuy, gallina o pescado seco.
Rumu Juene: yuca rallada, shucaculantro molido y una presa de chancho, carne de monte o pescado seco.
Inchi Juane: maní molido, shucaculantro molido que es también opcional y su presa de chancho, cuy, gallina o pescado seco.
RECETAS DE JUANES Avispa juane Ingredientes (cuatro porciones) *Tres tazas y media de arroz cocido *Medio kilo de carne molida de cerdo *Cuatro piernas de pollo *Una cucharada de guisador *Una cucharada de ajo molido *Media taza de manteca *Cuatro huevos *Ocho hojas de bijao amortiguadas *Pabilo o rafia *Sal, comino, orégano y pimienta
Avispa juane Preparación Mezclar el pollo con un poco de guisador, sal, pimienta y una puntita de ajo. Sancochar y reservar. El pollo se puede remplazar por gallina criolla. Batimos los huevos hasta que estén espumosos, agregamos la car ne de cerdo y reservamos. En una sartén con manteca freír el guisador, el ajo y añadimos la mezcla de huevos. Mezclamos con el arroz, sazonamos con comino, sal, orégano y pimienta. Ponemos dos hojas de bijao cruzadas, colocamos un poco de masa, una presa de pollo y amarramos, cocinamos durante una hora. Servir acompañado con salsa criolla y ají de cocona.
Nina juane Ingredientes (4 porciones) *Cuatro presas de pollo *Seis huevos *Una cebolla picada *Una cucharadita de orégano tostado *Un cuarto de taza de ají dulce picado *Tres cucharadas de aceite *Una cucharada de culantro o siuca culantro picado *Una porción de cebollita china picada *Tres ajíes dulces cortado en tiras *Una cucharada de ajos molidos *Media cucharadita de palillo *Sal, comino y pimienta al gusto *12 hojas de bijao pasadas por agua hervida o amortiguadas en la llama de la hornilla. *Cuatro tiras de hilo pabilo de unos 25 o 30 cm de largo
Nina juane Preparación Aderezar el pollo, con ajos, comino, pimienta, sal y el palillo durante aproximadamente 45 minutos o una hora. En una olla verter el aceite y la cebolla, agregar el pollo ya macerado y dejarlo sudar con media taza de agua y orégano. Rectificar la sal y agregue el culantro, la cebollita china, las tiras de ají dulce y los ajíes dulces picados. Bajar el fuego y dejar que el pollo se cosa. Dejar enfriar y luego sacar las presas del juguito que soltó. Paso siguiente, batir los huevos hasta que estén espumosos y mezclarlos con el jugo del pollo, verificar la sal y formamos los nina juanes. Para esto colocamos en un tazón tres hojas de bijao, colocamos una presa de pollo y un cucharón del huevo batido en cada porción y amarramos en la parte de arriba con el pabilo, luego los colocamos sobre una parrilla, paraditos o al horno a 180 grados, sabremos que esta cocido cuando los juanes ya no tengan peso.
¿Que son las oportunidades de negocio? Una oportunidad de negocios es un tipo de arreglo de negocios en el cual el vendedor proporciona bienes o servicios por una cuota inicial para equipar al comprador con los materiales básicos para empezar un negocio aunque manteniendo que a) existe un mercado para el producto ó servicio y/o que el vendedor proporcione un plan de comercialización; y b) el negocio le permita ganar al comprador una cantidad mayor que la que requiere la inversión. Sin embargo, el vendedor de una oportunidad de negocios que no sea franquicia no tiene tantas obligaciones con el comprador como el propietario de una franquicia. Con frecuencia, con una oportunidad de negocios el vendedor puede hacer legalmente a los compradores en prospecto, uno de diversos tipos de declaraciones acerca del potencial de lucro de la oportunidad de negocios, una opción que no siempre está disponible para los propietarios de franquicias.
¿Cómo se elabora un plan de negocios? Requisitos mínimos de un Plan de Negocios. 1.- Definición del proyecto A) Nombre del proyecto o la empresa. B) Naturaleza, descripción y justificación del proyecto C) Misión y Visión. D) Análisis FODA. E) Objetivos estratégicos. 2.- Estudio de Mercado A) Antecedentes •Oportunidades que dan origen al p royecto, mediante detección de demandas específicas. Identificar
características del ambiente económico, social y tecnológico que propician la creación del proyecto o empresa. •Descripción del proyecto. Establecer claramente las características que definan o individualizan con
exactitud los bienes y servicios que se proponen. •Segmentación del mercado. Definirlo con criterios como: áreas geográficas, estratos socioeconómicos,
entre otros con el objeto de precisar el mercado que se pretende abarcar. B) Investigación de mercado. •Enlistar fuentes primarias y secundarias utilizadas para recabar información. •Conclusiones del estudio de mercado.
C) Estrategias de comercialización. •Productos y servicios enlistar los bienes adecuados para el mercado. •Plaza y/o canales de distribución. Ventajas y desventajas. •Precio. Establecer las políticas y estrategias de venta. •Promoción. Definir los mecanismos que permitan persuadir al consumidor en el proceso de compra -
venta. •Identificar los principales clientes y su demanda estimada. •Definición de los principales competidores. Elaborar una matriz que permita establecer la
competitividad del proyecto propuesto en relación a los competidores existentes. •Aspectos jurídico-administrativos del producto o servicio. Señalar características, normas, Registros, y
trámites que se deberán cumplir, atendiendo a la legislación y pra cticas vigentes en los mercados meta. D) Pronostico de ventas. •Formular la estimación de la demanda en términos de volumen.
3.- Estudio técnico. A) Proceso productivo •Describir y justificar el proceso de producción señalando las principales operaciones incluir los
diagramas de los procesos correspondientes. •Capacidad de la planta.- Establecer el análisis de la escala o requerimientos de producción y los
criterios que se aplicaron para la elección del tamaño de la planta o negocio propuesto. •Maquinaria y equipo. - Con base en la tecnología y los procesos elegidos, indicar los criterios de
selección de la maquinaria y el equipo. (Tanto para productos como servicios) •Lista de bienes y servicios. - El listado debe incluir costos y gastos de la inversión y de la operación del
proyecto. (Producción, administración, ventas y costos) B) Características de la tecnología •Justificar que se aplicará un nivel de tecnología apropiado al tipo de proyecto. •Accesibilidad de la tecnología.- Tener conocimiento de las alternativas tecnológicas, disponibilidad y
mantenimiento de las mismas. •Programa de calidad.- Presentar el programa del cumplimento de las normas y especificaciones de las
instancias reguladoras, tanto en la producción como para el mercado. •Proyectos con participación y vinculación.- En caso de ser requeridos, maquiladores, fabricantes de
prototipos, diferentes usuarios, centros de investigación, Universidades, entre otros, •se especificarán las características de éstos y se delimitará su responsabilidad con la finalidad de •garantizar el éxito del proyecto.
C) Localización de las instalaciones de trabajo •Justificar la o las propuestas de ubicación de la planta, locales u oficinas y destacar sus ventajas
comparativas. (Diagrama de distribución de las áreas de la empresa) D) Sustentabilidad del proyecto •En caso de que proceda, indicar cuáles serán las estrategias para lograr que el proyecto sea sustenta ble
en mediano y largo plazo de acuerdo a la normatividad a la que se sujetará (Ejemplo: impacto ambiental, daños ecológicos y renovación de los recursos). 4. Aspectos Administrativos A) Características •Información general.- Cuando se trate de una empresa ya constituida, mencionar la razón social, fecha
de constitución, domicilio de la planta y oficinas. En caso de que no exista, se deberá establecer brevemente una propuesta de su constitución legal. •Evaluación y principales logros de la empresa. - Cuando proceda hacer una breve reseña de la evolución
de la empresa, destacando los principales logros y problemas. •Estructura de organización. - Proporcionar el organigrama de la empresa existente o propuesto, así
como las descripciones de puestos. •Plantilla laboral.- Indicar el número de empleados, técnicos, obreros, administrativos, que se requieren
para realizar todas las actividades del proyecto, así como su presupuesto mensual de gasto. 5. Estudio financiero y económico Presentar la rentabilidad del proyecto, con una TIR mayor al 20% y una tasa de rentabilidad superior a CETES. A) Estados pro forma del proyecto •Presupuesto de inversión. - Se obtendrán de las partidas de las listas de bienes y servicios. •Presupuesto de ventas. - Este tendrá su origen en el pronóstico de ventas generado en el capítulo de
mercado. •Presupuesto de costos y gastos. - Presentar por separado presupuestos de ingresos, costos y gastos
incluyendo impuestos, los cuales servirán de base para el cálculo del punto de equilibrio. •Estado de resultados del proyecto.- Será elaborado a partir de la información obtenida en los
presupuestos de ingresos, de costos y gastos.
•Capital de trabajo.- Su cálculo tendrá como base las políticas de: inventarios, ventas y compras,
considerando el efectivo mínimo requerido para la operación normal del proyecto. •Balance pro forma.- A 5 años en base a la información anterior. •Tasa Interna de Retorno (TIR) y Valor Presente Neto. - Este indicador mide el rendimiento de la
inversión total asignada al proyecto, sin distinguir si los recursos son propios o ajenos. •Principales razones financieras. - Liquidez, endeudamiento y rendimiento de capital. •Punto de equilibrio.- Se presentará el análisis anual. •Flujo de efectivo. - Considerar los flujos a 5 años incluyendo el costo del proyecto para determinar TIR.
¿Que son los Econegocios? Los econegocios son negocios con rendimiento ambiental, social y financiero positivo, que responden a la evolución de los mercados, a los convenios internacionales y a la búsqueda del desarrollo sostenible, como los bionegocios, el biocomercio, la bioindustria, la biotecnología y la producción más limpia. La gran oportunidad de América Latina para alcanzar un desarrollo sostenible en el tercer milenio, se apoya principalmente en el uso adecuado de su diversidad biológica y étnica, esto es, en los bionegocios. Los bionegocios son actividades económicas basadas en el uso sostenible de la diversidad biológica y los diferentes ecosistemas que la integran. Hoy la regulación global de los mercados demanda cada vez más los productos y los servicios con altos estándares ecosociales. Los bionegocios son una nueva corriente de los negocios, cuyo valor agregado radica en la promoción de la descentralización de la economía, en la generación del empleo en las zonas rurales, en la revalorización de la cultura étnica, en la internalización de los costos por la conservación de los recursos naturales, la diversificación de las exportaciones, la generación de divisas, entre otros.
CONVIVENCIA DEMOCRÁTICA SUSTENTADA EN UNA CULTURA DE PAZ VIVIMOS EN COMUNIDAD. Para conseguir una convivencia pacífica en comunidad es necesario conocer y valorar nuestros derechos y los derechos de los demás, y también cumplir con nuestros deberes. Algunos de estos derechos y deberes están recogidos en la Constitución. “El derecho de uno termina, donde empieza el derecho del otro”
Algunos de nuestros derechos: Derecho a la educación. Derecho a no ser discriminados por nuestra raza, sexo, religión ni por ninguna otra circunstancia personal. Derecho a elegir a nuestros representantes a partir de los dieciocho años. Derecho a expresar libremente nuestra opinión. Derecho a un trabajo que asegure una vida digna. Derecho a asociarnos con otras personas para defender nuestras ideas. No todos disfrutamos plenamente de estos derechos. Así, hay muchas personas que no tienen trabajo o que sufren algún tipo de discriminación. Algunos de nuestros deberes: Deber de cumplir las leyes. Deber de pagar impuestos para contribuir a financiar los asuntos comunes, como la educación o la sanidad.
Deber de trabajar para ayudar al progreso de la colectividad. El trabajo, además de un derecho, es un deber. LA CONVIVENCIA: UNA TAREA DE TODOS. Para poner en práctica estos derechos y deberes, podemos empezar con tareas sencillas, como estas: Participar en las decisiones de nuestro grupo de amigos, respetando la opinión de los demás. Ser comprensivos con los problemas de los demás. Cumplir con responsabilidad nuestros deberes en casa, en clase, en la escuela..... Respetar los derechos de los demás y rechazar las discriminaciones. Todos tenemos derecho a la convivencia pacífica y a no sufrir agresiones de ningún tipo. Pero la violencia está presente en nuestra sociedad de muchas formas: Terrorismo. Lo ejercen las personas que rechazan la democracia e intentan imponer sus ideas sembrando el terror entre la sociedad. Xenofobia. Es el rechazo, hostilidad o antipatía hacia grupos de personas de diferente raza, religión o cultura. La violencia hace mucho daño a la sociedad. Cuanto más unida esté la sociedad, menos poder tendrán los violentos. Por eso, muchos ciudadanos se asocian para buscar soluciones pacíficas al problema de la violencia, y para ayudar a quienes lo sufren. CULTURA DE PAZ Una cultura de paz está basada en los principios enunciados en la Carta de las Naciones Unidas y en el respeto de los derechos humanos, la democracia y la tolerancia, la promoción del desarrollo, la educación para la paz, la libre circulación de información y la mayor participación de la mujer como enfoque integral para prevenir la violencia y los conflictos, y que se realicen actividades encaminadas a crear condiciones propicias para el establecimiento de la paz y su consolidación. La cultura de paz es un conjunto de valores, actitudes y comportamientos que reflejan el respeto a la vida, al ser humano y a su dignidad, y que ponen en primer plano los derechos humanos, el rechazo a la violencia en todas sus formas y la adhesión a los principios de libertad, justicia, solidaridad y tolerancia, así como la comprensión entre los pueblos, los colectivos y las personas. El movimiento por la cultura de paz halla su reflejo institucional en la Declaración y Plan de Acción para una Cultura de Paz, aprobado unánimemente por la Asamblea General de Naciones Unidas el 13 de septiembre de 1999. También se circunscribe en el Decenio Internacional para una Cultura de Paz, desde el año 2001 hasta el 2010, durante el que se insta individuos, grupos, asociaciones, comunidades educativas, empresas e instituciones, a llevar a su actividad cotidiana el compromiso de: Respetar todas las vidas Rechazar la violencia Liberar la generosidad Escuchar para comprenderse Preservar el planeta Reinventar la solidaridad Dicho compromiso se traduce concretamente en acciones desarrolladas a todos los niveles, desde la familia hasta la sociedad civil, promoviendo: La educación para la paz, los derechos humanos y la democracia, la tolerancia y la comprensión mutua nacional e internacional. La lucha contra toda forma de discriminación. La promoción de los principios y las prácticas democráticas en todos los ámbitos de la sociedad. La erradicación de la pobreza y la búsqueda de un desarrollo sostenible que beneficie a todos y que proporcione a cada persona un marco de vida digno, promoviendo la justa distribución de la riqueza, el libre flujo informativo y los conocimientos compartidos. La movilización de la sociedad civil con el fin de forjar en los jóvenes el deseo ferviente de buscar nuevas formas de convivencia basadas en la conciliación, la generosidad y la tolerancia.