UNIVERSIDAD UNIVERSI DAD NACIONAL NA CIONAL AGRARIA DE LA SELVA SELVA FACULTA FACUL TAD D DE INGENIERI INGENIERIA A EN INDUSTRIAS INDUSTRI AS ALIMENTARIAS ALIMENTARIAS
“ELABORACION DE PAN DE YEMA ” ALUMNOS :
GONZALES SOBRADOS,Imer Ruben
CURSO :
TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA
DOCENTE: CICLO:
Ing° CONDORI RONDAN, Víctor E!"#
$%&' (II
TINGO MARIA -2016
I.
INTRODUCCION
E )*n e# e )ro+ucto obten"+o )or * cocc"n +e un* m*#*, -ec-* con un* me.c* +e -*r"n*, #*, *gu*, / e!*+ur* 0ue *ct1* como *gente e#)on2*nte3 L* 4*br"c*c"n +e )*n e# t*n *nt"gu* como * -"#tor"* m"#m* +e -ombre3 De#+e *# ru"n*# +e Tro/*, *# )"r5m"+e# +e Eg")to / *# tumb*# +e A#"*, t"enen e!"+enc"*# #obre * )r5ct"c* +e * )*n"4"c*c"n / e u#o +e o# *gente# e#)on2*nte#3 Lo# )roce#o# "n+u#tr"*e# mo+erno# +e )*n"4"c*c"n #on *t*mente mec*n".*+o# / re0u"eren un e#tr"cto contro +e c*"+*+ +e * -*r"n* +e tr"go /* 0ue * m"#m* *4ect* !*r"*be# +e )roce#o / c*"+*+ +e )ro+ucto term"n*+o3 L*# m*ter"*# )r"m*# b5#"c*# e6"#tente en * )ro+ucc"n +e )*n*+erí* b5#"c*7 8*r"n*, #*, e!*+ur* / *gu*3 Con e#to# cu*tro# "ngre+"ente#, #o*mente, e# #u4"c"ente )*r* * e*bor*c"n +e )*n norm* o com1n, #eg1n e t")o 0ue #e +e#ee #e ut"".*r5 un* -*r"n* +"4erente, #"en+o con!en"ente 0ue * c*+* c*#e #e e *#"gne un 4orm*to +"#t"nto7 t*mb"9n c*+* t")o +e nece#"t*r5 un tr*t*m"ento e#)ec"*3 *r* * e*bor*c"n +e )*n #e #"guen o# #"gu"ente# )*#o# b5#"co#: re me.c* +e "ngre+"ente#, *m*#*+o, 4erment*c"n, )ren#*+o;4orm*+o / -orne*+o3 L* c*"+*+ +e * -*r"n* *4ect* )r"nc")*mente * *b#orc"n +e *gu*: e m9to+o +e * m*#* +"rect* / e m9to+o +e * e#)on2* / m*#* o "n+"recto3 En * )re#ente )r5ct"c* #e )*nte*ron o# #"gu"ente# ob2et"!o#: • •
Conocer o# m*ter"*e# ut"".*+o# en )*n"4"c*c"n3 Conocer e )roce#*m"ento )*r* e*bor*r )ro+ucto# +e )*n"4"c*c"n3
II. II.1.
REVISION BIBLIOGRAFICA
Ant!"nt# $%#t&'%!(# E )*n con#t"tu/e * b*#e +e * *"ment*c"n +e#+e -*ce <%%% u
=%%% *>o# ?Bourgeo"# / L*r)ent, &@@3 A )r"nc")"o er* un* )*#t* )*n*, no 4erment*+*, e*bor*+* con un* m*#* +e gr*no# m*c-*c*+o# gro#er*mente / coc"+*, mu/ )rob*bemente #obre )"e+r*# )*n*# c*"ente#3 *rece 0ue 4ue en Eg")to +on+e *)*rec" e )r"mer )*n 4erment*+o, cu*n+o #e ob#er! 0ue * m*#* e*bor*+* e +í* *nter"or )ro+ucí* burbu2*# +e *"re / *ument*b* #u !oumen, / 0ue, *>*+"+* * * m*#* +e -*r"n* nue!*, +*b* un )*n m5# "gero / +e me2or gu#to3 E6"#ten b*2orre"e!e# eg")c"o# ?%%% *>o# *3 +e 3C3 #obre * 4*br"c*c"n +e )*n / cer!e.*, 0ue #ug"eren 0ue 4ue en * c"!"".*c"n eg")c"* +on+e #e ut"".*ron )or )r"mer* !e. o# m9to+o# b"o0uím"co# +e e*bor*c"n +e e#to# *"mento# 4erment*+o# ?Ae"6*n+re, &@@'3 Lo# g*o#, +e#)u9# +e "n"o, ut"".*ron * e#)um* +e * cer!e.* )*r* e*bor*r )*n3 E#t* t9cn"c* 4ue o!"+*+* / re+e#cub"ert* en e #"go VII con!"rt"9n+o#e en )r5ct"c* -*b"tu* en Euro)* -*#t* &=%% ?Feo#, &@@7 Bourgeo"# / L*r)ent, &@@3 En e #"go I *# e!*+ur*# +e *# cer!ecerí*# 4ueron rem)*.*+*# )or *# )roce+ente# +e *# +e#t"erí*# +e *co-o +e cere*e#3 A 4"n*e# +e #"go I, * r*í. +e o# tr*b*2o# +e *#teur, #e +e#*rro* un* "n+u#tr"* e#)ecí4"c* )*r* * )ro+ucc"n +e e!*+ur*# 0ue cum"n* en &@$% con un mo+erno m9to+o +e )ro+ucc"n +e e!*+ur*# +e )*n*+erí* ?Saccharomyces cerevisiae, "n!ent*+o )or e +*n9# Soren S* / +enom"n*+o H9to+o ZeroJ /* 0ue e!"t* * )ro+ucc"n +e et*no ?Bourgeo"# / L*r)ent, &@@3 Dur*nte o# #"go# I / o# o4"c"o# 4*m""*re# +*n )*#o * * con#trucc"n +e 45br"c*# 0ue "ncrement*n * c*)*c"+*+ +e )ro+ucc"n +e *"mento# b5#"co#, entre eo# e )*n / o# )ro+ucto# +e )*n*+erí*, eg5n+o#e en nue#tro# +í*# * +o# ten+enc"*# -*#t* c"erto )unto contr*)ue#t*#3 or un *+o, o# c*mb"o# en e e#t"o +e !"+* / * +"4u#"n +e o# conge*+ore# / +e o#
-orno# m"croon+*# -*n cone!*+o un *umento +e * +em*n+* +e *"mento# ?entre eo# e )*n +e m5# cmo+* )re)*r*c"n / *+ecu*+o# )*r* #u *m*cen*m"ento en conge*+ore#3 or otro *+o, e6"#te t*mb"9n un* c"ert* +em*n+* +e *"mento# o m5# )*rec"+o# )o#"be * *"mento tr*+"c"on* ?Ae"6*n+re / G*rcí*, &@@@3 E#t*# +o# ten+enc"*# -*n ten"+o un* re)ercu#"n "m)ort*nte en * )*n"4"c*c"n mo+ern*3
II.2.
DEFINICI)N Y TIPOS DE PAN Seg1n * HReg*ment*c"n T9cn"co S*n"t*r"* )*r* * F*br"c*c"n,
C"rcu*c"n / Comerc"o +e *n / *ne# E#)ec"*e#J e )*n / #u# +"#t"nto# t")o# #e +e4"nen +e * #"gu"ente m*ner* ?Te2ero, &@@$(&@@7 *+r"+ / Cen.*no, $%%&7 C*e2o, $%%$: E )*n e# e )ro+ucto )erece+ero re#ut*nte +e * cocc"n +e un* m*#* obten"+* )or * me.c* +e -*r"n* +e tr"go, #* come#t"be / *gu* )ot*be, 4erment*+*
)or
e#)ec"e# )ro)"*#
+e
*
4erment*c"n
)*n*r"*,
como
Saccharomyces cerevisiae3 Lo# )ro+ucto# +e )*n"4"c*c"n com)ren+en to+o t")o +e )*ne# con / #"n 4erment*c"n, -orne*+o# / no -orne*+o#, t*e# como )*ne# +e *br*n.*, )*ne# +e mo+e, )*ne# "ntegr*e#, )*ne# e#)ec"*e#, entre otro# ?INSA, $%&%3 E C+"go A"ment*r"o E#)*>o +"4erenc"* +o# t")o# +e )*n3
1. *n com1n: Se +e4"ne como e +e con#umo -*b"tu* en e +í*, e*bor*+o con -*r"n* +e tr"go, #*, e!*+ur* / *gu*, * 0ue #e e )ue+en *>*+"r c"erto# co*+/u!*nte# tecnog"co# / *+"t"!o# *utor".*+o#3 Dentro +e e#te •
t")o #e "ncu/en: *n breg*+o, +e m"g* +ur*, e#)*>o o c*n+e*: e# e e*bor*+o con
•
c""n+ro# re4"n*+ore#3 *n +e 4*m* o +e m"g* b*n+*, e# e obten"+o con un* m*/or )ro)orc"n +e *gu* 0ue e )*n breg*+o / norm*mente no nece#"t* +e
u#o +e c""n+ro# re4"n*+ore# en #u e*bor*c"n3 2. *n e#)ec"*: E# *0ue 0ue, )or #u com)o#"c"n, )or "ncor)or*r *g1n *+"t"!o o co*+/u!*nte e#)ec"*, )or e t")o +e -*r"n*, )or otro# "ngre+"ente# e#)ec"*e# ?ec-e, -ue!o#, gr*#*#, c*c*o, etc3, )or no
e!*r #*, )or no -*ber #"+o 4erment*+o, o )or cu*0u"er otr* c"rcun#t*nc"* *utor".*+*, no corre#)on+e * * +e4"n"c"n b5#"c* +e )*n •
com1n3 Como e2em)o# +e )*n e#)ec"* tenemo#: *n "ntegr*, e# *0ue en cu/* e*bor*c"n #e ut"".* -*r"n* "ntegr*, e# +ec"r, * obten"+* )or tr"tur*c"n +e gr*no com)eto, #"n #e)*r*r n"ngun*
•
)*rte +e m"#mo3 *n +e V"en* o )*n 4r*nc9#, e# e )*n +e 4*m* 0ue entre #u#
•
"ngre+"ente# "ncu/e *.1c*re#, ec-e o *mbo# * * !e.3 *n +e mo+e o *mer"c*no, e# e )*n +e corte.* b*n+* en cu/*
•
cocc"n #e em)e*n mo+e#3 *n +e cere*e#, e# e e*bor*+o con -*r"n* +e tr"go m5# otr* -*r"n* en )ro)orc"n no "n4er"or * &K3 Rec"be e nombre +e e#te 1t"mo cere*3
•
E2em)o: )*n +e centeno, )*n +e m*í., etc3 *n +e -ue!o, )*n +e ec-e, )*n +e m"e / )*n +e )*#*#, etc3, #on )*ne# e#)ec"*e# * o# 0ue #e *>*+e *gun* +e e#t*# m*ter"*# )r"m*#, rec"b"en+o #u nombre +e * m*ter"* )r"m* *>*+"+*3
2.*.
MATERIAS PRIMAS A r*í. +e *# *nter"ore# +e4"n"c"one#, *# m*ter"*# )r"m*# ut"".*+*#
en * e*bor*c"n +e )*n #on ?Te2ero, &@@$(&@@7 *t., &@@'7 "r*b9#, $%%%7 C*e2o, $%%$: -*r"n*, *gu*, #*, e!*+ur* / otro# com)onente#3 E!"+entemente * ut"".*c"n +e *# )r"mer*# con+uce * * e*bor*c"n +e )*n com1n, * *u#enc"* +e *gun* +e e*# o * "ncu#"n +e *g1n com)onente e#)ec"* cone!* * e*bor*c"n +e )*n e#)ec"*3
2.*.1. +,'%n, L*
+enom"n*c"n
-*r"n*,
#"n
otro
c*"4"c*t"!o,
+e#"gn*
e6cu#"!*mente e )ro+ucto obten"+o +e * mo"en+* +e en+o#)ermo +e gr*no +e tr"go "m)"o3 S" #e tr*t* +e otro# gr*no# +e cere*e# o +e egum"no#*# -*/ 0ue "n+"c*ro, )or e2em)o: -*r"n* +e m*í., -*r"n* +e ceb*+*, etc3 S" en * -*r"n* *)*rece no #o e en+o#)ermo, #"no to+o# o# com)onente# +e gr*no #e *m* -*r"n* "ntegr*3
L* com)o#"c"n me+"* +e *# -*r"n*# )*n"4"c*be# o#c"* entre o# #"gu"ente# !*ore#: • • • • • • • • •
8ume+*+: & ( &K3 roteín*#: @ ( &K ?=K guten3 Am"+n: '= ( <$K3 Cen".*#: %3 ( %3'K3 *ter"*# gr*#*#: & ( $K3 A.1c*re# 4erment*be#: & ( $K3 *ter"*# ceu#"c*#: K3 En."m*# -"+roít"co#: *m"*#*#, )rote*#*#, etc3 V"t*m"n*#: B, / E3 L* eg"#*c"n e#)*>o* "m"t* * &K e m56"mo +e -ume+*+, * @K
e mín"mo +e )roteín* / * %K e m56"mo +e *c"+e. +e * gr*#*3 E =K +e * )roteín* #on G"*+"n*# / Guten"n*#, )roteín*# "n#oube# 0ue en con2unto rec"ben e nombre +e guten +eb"+o * #u c*)*c"+*+ )*r* *gut"n*r#e cu*n+o #e *# me.c* con *gu* +*n+o un* re+ o m** 0ue rec"be "gu*mente e nombre +e guten3 E#t* )ro)"e+*+ 0ue )o#een *# )roteín*# +e tr"go / 0ue ?#*!o r*r*# e6ce)c"one# como e centeno no )o#een *# )roteín*# +e otro# cere*e#, e# * 0ue -*ce )*n"4"c*be# *# -*r"n*# +e tr"go / * 0ue )ro)orc"on* *# c*r*cterí#t"c*# )5#t"c*# +e * m*#* +e )*n ?C*!e, &@=7 E"*##on / L*r##on, &@@7 C**!er*#, &@@'3
2.*.2. A, E# e #egun+o com)onente m*/or"t*r"o +e * m*#* / e# e 0ue -*ce )o#"be e *m*#*+o +e * -*r"n*3 E *gu* -"+r*t* * -*r"n* 4*c""t*n+o * 4orm*c"n +e guten, con eo / con e tr*b*2o mec5n"co +e *m*#*+o #e e con4"eren * * m*#* #u# c*r*cterí#t"c*# )5#t"c*#: * co-e#"n, * e*#t"c"+*+, * )*#t"c"+*+ / * ten*c"+*+ o ner!"o ?C*!e,&@=3 L* )re#enc"* +e *gu* en * m*#* t*mb"9n e# nece#*r"* )*r* e +e#*rroo +e *# e!*+ur*# 0ue -*n +e e!*r * c*bo * 4erment*c"n +e )*n3
2.*.*. S,/
Su ob2et"!o )r"nc")* e# +*r #*bor * )*n ?C*!e, &@@3 A+em5#, e# "m)ort*nte )or0ue -*ce * m*#* m5# ten*., *ct1* como regu*+or +e * 4erment*c"n, 4*!orece * coor*c"n +e * corte.* +ur*nte * cocc"n / *ument* * c*)*c"+*+ +e retenc"n +e *gu* en e )*n ?C*!e, &@=3
2.*.. L,"', En )*n*+erí* #e *m* e!*+ur* * com)onente m"crob"*no *)ort*+o * * m*#* con e 4"n +e -*cer* 4erment*r +e mo+o 0ue #e )ro+u.c* et*no / CO$3 E#te CO$ 0ue+* *tr*)*+o en * m*#* * cu* #e e#)on2* / *ument* +e !oumen3 A e#te 4enmeno #e e +enom"n* e!*nt*m"ento +e * m*#* ?8um*ne#, &@@7 Te2ero, &@@$(&@@7 Gu"net / Go+on, &@@'3 Lo# m"croorg*n"#mo# )re#ente# en * e!*+ur* #on )r"nc")*mente e!*+ur*# 0ue #on *# re#)on#*be# +e * 4erment*c"n *co-"c*, )ero t*mb"9n #e )ue+en encontr*r b*cter"*# 0ue *ct1*n +ur*nte * 4erment*c"n +*n+o )ro+ucto# #ecun+*r"o#
0ue
!*n
*
con4er"r
* )*n
+eterm"n*+*# c*r*cterí#t"c*#
org*no9)t"c*#, en concreto un* c"ert* *c"+e.3
2.. T%(# " /,"', t%/%3,"(# n ,n%4%!,!%&n 2..1. L,"', n,t',/ ( /,"', " 5,#, Se )re)*r* * )*rt"r +e * m"crob"ot* +e * )ro)"* -*r"n*3 *r* eo, en et*)*# #uce#"!*#, #e me.c*n -*r"n* / *gu*, #e *m*#* / #e +e2* re)o#*r * m*#* )*r* 0ue 4ermente +e mo+o e#)ont5neo3 oco ut"".*+* en * *ctu*"+*+ como e!*+ur* 1n"c*, #*!o en e*bor*c"one# *rte#*n*e# mu/ concret*#, t"ene #u )r"nc")* *)"c*c"n en * e*bor*c"n +e * m*#* m*+re em)e*+* en e #"#tem* +e e*bor*c"n m"6to ?Te2ero, &@@$(&@@3
2..2. L,"', !(5'!%,/ ( /,"', " ,n,"', Se )re)*r* "n+u#tr"*mente * )*rt"r +e cut"!o# )uro# gener*mente +e Saccharomyces cerevisiae3 Se comerc"*".* en +"#t"nt*# 4orm*#: )ren#*+*, í0u"+*, +e#-"+r*t*+* *ct"!* o "n#t*nt5ne*, en e#c*m*#3 T"ene *)"c*c"n en to+o# o# #"#tem*# *ctu*e# +e e*bor*c"n +e )*n ?C*e2o, $%%$3
2..*. L,"',# 75%!,# ( %5/#('# " 5,#,#
Son *+"t"!o# g*#"4"c*nte# 0ue b5#"c*mente con#"#ten en * me.c* +e un 5c"+o / un com)ue#to *c*"no 0ue con e *m*#*+o / e c*or +e * cocc"n re*cc"on*n gener*n+o CO$3 Su *)"c*c"n re* corre#)on+e m5# * * )*#teerí* 0ue * * )*n"4"c*c"n ?8um*ne#, &@@7 9re. / co3, $%%&3
2.8.
C,/%"," ,n,"', " /, $,'%n, L* -*r"n*, m*ter"* )r"m* e#enc"* en * e*bor*c"n +e )*n, +ebe
*2u#t*r#e * uno# )*r5metro# +e c*"+*+ )*r* 0ue #e* *+ecu*+* en )*n"4"c*c"n3 Entre eo# +e#t*c* * 4uer.* +e * m*#* e*bor*+* con e#* -*r"n* ?4uer.* +e * -*r"n* * cu* +e)en+e +e * c*nt"+*+ / c*"+*+ +e #u guten / #e m"+e con e A!egr*4o +e C-o)"n Aten+"en+o * t")o +e *!eogr*m* obten"+o en o# en#*/o# +e )*n"4"c*c"n e6"#ten +"#t"nto# t")o# +e m*#* 0ue corre#)on+en * +"#t"nto# t")o# +e -*r"n*: m*#*# +e muc-* ten*c"+*+ ?-*r"n*# +e muc-* 4uer.* "m)"+en un buen e!*nt*+o +e * m*#* )or o 0ue #e +e#t"n*n * * e*bor*c"n +e )*#t*# e6tru#"on*+*#,
m*#*#
e0u""br*+*#
0ue
+e#*rro*n
b"en
+ur*nte
*
4erment*c"n / cocc"n / #e +e#t"n*n * )*n"4"c*c"n, m*#*# +e )oc* 4uer.* ?-*r"n*# 4o2*# 0ue no *gu*nt*n b"en * )re#"n +e CO$ +ur*nte * 4erment*c"n / cocc"n / #e +e#t"n*n * * e*bor*c"n +e m*g+*en*#, g*et*# / )ro+ucto# #"m"*re# o b"en * me.c*r*# con -*r"n*# +e muc-* 4uer.* ?C*!e, &@=7 Te2ero, &@@$(&@@3
III. MATERIALES Y METODOS III.1. M,t'%,/# 9 7%(# • • • • • • • • • • • •
8*r"n* +e tr"go3 S* +e me#*3 A.1c*r3 *ntec*3 Le!*+ur*3 e2or*+or3 8ue!o# B**n.* Cort*+or*3 Am*#*+or* 8orno3 L*t*# )*r* -orne*r
III.2. Mt("(/(, L* meto+oogí* 0ue #e u#o 4ue ter"c* / )r*ct"co +on+e o# *umno# re*".*mo# to+*# *# o)er*c"one# "n+"c*+o# )or e +ocente +e cur#o3 A+em5#, #e ut"".*ron cu*+erno +e *)unte#, *)"cero#, c5m*r*# 4otogr54"c*#3 Se )roce+" * e*bor*r me+"*nte * #"gu"ente 4ormu*c"n: Ingre+"ente# C*nt"+*+ Mn"+*+ 8*r"n* $3 g e2or*+or %3%$ g Le!*+ur* %3%$ g S* %3% g A.1c*r %3< g *ntec* %3& g Agu* &3&<' g -ue!o $ Mn"+*+e# Cu*+ro &3 Formu*c"n )*r* * e*bor*c"n +e )*n +e /em*
III.*. P'(!"%5%nt( &3 Se rece)c"on * m*ter"* )r"m* ?-*r"n*, *gu*, #*, *.1c*r, m*ntec*, m*rg*r"n*, -ue!o, me2or*+or, *2on2oí / e!*+ur* #e re*".*n o# controe# +e c*"+*+ / *)t"tu+ )*r* * e*bor*c"n +e e#te )*n3 $3 #e re*".* en un* b**n.* eectrn"c* e )e#*+o re#)ect"!o +e o# "n#umo# en b*#e * * 4ormu*c"n )ro)orc"on*+*3
3 Se m"+" cu"+*+o#*mente to+o# o# "ngre+"ente#: me.c*mo# o# "ngre+"ente# +e *cuer+o * * 4ormu*c"n +e#cr"t* / cooc*mo# en * (
*m*#*+or*3 A>*+"r e *gu* * #*, *.1c*r, / re!o!er -*#t* cre*r un* e#)ec"e +e
( ( ( (
m*#*3 A>*+"r * -*r"n*3 Agreg*r * e!*+ur* +"#uet*3 Agreg*r * m*ntec*3 e.c*r -*#t* 0ue * m*#* e#te un"4orme3 Se t"ene 0ue ogr*r un* +"#tr"buc"n un"4orme +e to+o# o# "ngre+"ente# / 4orm*r / +e#*rro*r e guten3 Am*#*r con un* !eoc"+*+ "n"c"* b*2* / uego con4orme #e !*
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Rece)c"n +e "n#umo#
e#*+o
Am*#*+o
Corte; Boe*+o
Ferment*c"n
8orne*+o
*n
En4r"*+o
En!*#*+o F"gur* &3 Fu2ogr*m* +e e*bor*c"n +e )*n +e /em*
IV.
DISCUSION
E corte e# * o)er*c"n "nterme+"* 0ue #e -*ce +e#)u9# +e * 4erment*c"n, 2u#to en e momento en 0ue e )*n !* * #er "ntro+uc"+o en e -orno3 Con#"#te en )r*ct"c*r )e0ue>*# "nc"#"one# en * #u)er4"c"e +e *# )"e.*#3 Su ob2et"!o e# )erm"t"r e +e#*rroo +e )*n +ur*nte * cocc"n #eg1n ?C*!e, &@=33 S"n emb*rgo e#to #e re*".* +e)en+"en+o e t")o +e )*n 0ue #e !*
e*bor*r*, en e c*#o +e * +e * e*bor*c"n +e )*n +e /em* no #e re*". +"c-o corte3
V.
CONCLUSION
Se ogr conocer o# e0u")o# )*r* * e*bor*c"n +e )*n +e /em* / #u 4unc"on*m"ento re#)ect"!o +e c*+* uno +e eo#3 Se ogr e*bor*r )*n +e /em* con $3 "ogr*mo# +e -*r"n* +e tr"go, ten"en+o un ren+"m"ento +e *)ro6"m*+*mente =' )*ne#3 Se #"gu" to+o e )roce#o )re#ent*+o en e Fu2ogr*m*, con e 4"n +e obtener un )*n +e /em* +e c*"+*+3
VI.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Ae"6*n+re, 3 L3 &@@'3 roce#o# +e E*bor*c"n +e A"mento#3 E+3 M33V3, V*enc"*3
Ae"6*n+re, 3 L37 G*rcí*, 3 3 &@@@3 In+u#tr"*# Agro*"ment*r"*#3 E+3 M33V3, V*enc"*3 C*e2o, 3 3 $%%$3 In+u#tr"*# +e Cere*e# / Der"!*+o#3 E+3 AV(un+"( ren#*, *+r"+3 C**!er*#, 3 &@@'3 Tr*t*+o +e *n"4"c*c"n / Boerí*3 E+3 AV, *+r"+3 C*e2o, 3 3 $%%$3 In+u#tr"*# +e Cere*e# / Der"!*+o#3 E+3 AV(un+"( ren#*, *+r"+3 C*!e, R3 &@=3 L* *n*+erí* o+ern*3 E+3 Am9r"c*Lee, Bueno# A"re#3 E"*##on, A3C837 L*r##on, 3 &@@3 Cere*# "n Bre*+m*"ng: A oecu*r Coo"+* A))ro*c-3 E+3 *rce Deer, Ne Por3 Feo#, 3 &@@3 Tecnoogí* +e roce#*+o +e o# A"mento#: r"nc")"o# / r5ct"c*#3 E+ Acr"b"*, Z*r*go.*3 Norm* S*n"t*r"* )*r* * F*br"c*c"n, E*bor*c"n / E6)en+"o +e ro+ucto# +e *n"4"c*c"n, G*eterí* / *#teerí*3 R N° &%$%($%&%;INSA3 Te2ero, F3 &@@$(&@@3 *n*+erí* E#)*>o*3 ?$ Vo#33 E+3 ont*gu+, B*rceon*3
