Elmélet ALAPVETŐ
Az automata kenyérsütő gépekkel olyan egyszerűen sülhetünk kenyeret, mint még soha. Csak beletöltjük a hozzávalókat a sütőfor mába, kiválasztjuk a kívánt programot, és megnyomjuk a start gombot. Körülbelül három óra múlva az aszta lon áll az első saját készíté sű kenyerünk.
Milyen gépet
vásároljunk?
Mostanában már rengeteg fajta kenyérsütő gép léte zik, különböző gyártók ál talában több modellt kínál nak. Az árak 10 000 forint körül kezelődnek, és meg haladhatják akár a 30 000 forintot is. Aki nem szeret né mindjárt nagy költse-
llyen étvágygerjesztő a frissen sült, illatos kenyér. 4
TUDNIVALÓK
A
KENYÉRSÜTŐ
gekkel kezdeni, figyelje az akciókat (például a na gyobb áruházakban). Ta Ta pasztalataink szerint egy olcsóbb gép is nagyon jó szolgálatot tesz. A kenyérsütő gépek fel szereltségében nincsenek nagy különbségek. A sütő forma és a dagasztókar minden esetben tapadásgátló bevonattal ellátott és kivehető. Miden géphez mellékelnek mérőpoharat és -kanalat. A gépek az áruk mellett a progra mok számában (normál, fehér kenyér, gyors, fran cia, tészta, teljes kiőrlésű stb.), a programok idő tartamában (a tésztaprog ram például 1 óra 30 perc vagy 2 óra 25 perc is le het), a sütőforma méretei ben, kapacitásában és a dagasztókarok szántó ban (egy vagy kettő) kü lönböznek. A kész kenyér kenyé r súlya 1000 1000 grammig (1 kg) ideális, ami kettő-négy személy nek lehet elég. A könyv receptjeihez különböző gyáné)k modelljeit hasz náltuk, a kenyerek súlya 1000 grammig terjed.
GÉPRŐL
A sütőforma és a dagasztókar könnyen kivehető.
Funkció A kenyérsütő gépek sütőformája kivehető. A hozzá valók betöltéséhez a gép ből kivesszük a formát, és a hozzávalókat egymás után beletesszük. A sütő formát ezután visszatesszük a gépbe, gombnyomással kiválasztjuk a kívánt prog ramot, és kb. három óra múlva (az idő a gép típusá tól függően változik) kive hetjük a kész kenyeret. Akinek kedve van egyszer saját kezűleg dagasztani a kenyeret, más formát adni neki, vagy vastagabb héjat szeretne, a kenyérsü tő gépet csak a tészta el készítéséhez használja, és ilyenkor a tésztaprograniot
válassza. A kenyérsütő gép pontosan előkészíti a tész tát, és egy hang jelzi, mi kor vehetjük ki, hogy to vább dolgozzunk vele. A sütemények vagy a pizza élesztős tésztája is csodála tosan sikerül a kenyérsütő gépben. A legtöbb gép rendelkezik időzítő funkcióval. Például este beletölthetjük a hozzávalókat, és meghatároz hatjuk, mikorra legyen kész a kenyér. Nem min den kenyér süthető időzítő funkcióval, a könyv minden receptjénél meg adtuk az erre vonatkozó információt. A tészta ellenőrzése A dagasztás közben néz zünk rá többször egy pilla natra a tésztára, így ráérzünk majd a helyes tészta állagra. Tapintsuk meg a tészta tetejét, hogy meg ismerjük a tészta rugalmas ságát. A túl szárazon ké szített tészta keményebb kenyeret kenyeret eredményez. A lágyabb tészta viszont lazább kenyérhez vezet. Ha viszont túl nedves, összeesik a kenyér.
A teljes kiőrlésű kenyerek nél ez néha elkerülhetet len, mivel a teljes kiőrlésű lisztek és a dara elnehezítik a tésztát. A tészta ellenőr zése dagasztás közben elengedhetetlen, ugyanis a lisztek nem egyformák.
A tészta állagától függően több vagy kevesebb vizet kell hozzáadni. Sokszor az is elég, ha az első dagasztási fázis alatt, kb. 5-10 perc után kanalanként bú zalisztet (ha a tészta túl nedves; a ke verőlapát túl gyorsan forog) vagy vizet (ha a tészta túl száraz; nyi korgó keverőhang) adunk hozzá, amíg optimális, rugalmasan fénylő tésztát nem kapunk. Figyeljünk a keverőhangra! Kísérletezzünk! Ha kelk'5en kitapasztaltuk a kenyérsütő gépünket és megbarátkoztunk vele, 1 negalkothatjuk teljesen saját kenyérspccialitásainkat is. Például úgy, hogy a vizet narancslével, alma lével vagy sörrel helyette sítjük. Kisebb mennyiségű lisztet (50-100 g-nál ne töb bet) kicserélhetünk köles
ből, árpából, amarántból, amarántból, kamutbői (egyiptomi búza), quinoából (rizsparéj vagy amerikairizs) stb. készült lisztre.
Kenyérhéj
Hogy milyen világos vagy sötét legyen a kenyér héja, az már szinte minden ke nyérsütő gépnél előre megválasztható. A sötétebb héjat a gép magasabb süté si hőmérsékletlel éri el. Mivel minden kenyérsütő? gép könnyen adhat más sütési eredményt, nem ad hatunk ehhez általános tanácsot. Ebben csak a kí sérletezés, a tapasztalat szerzés segít.
Mielőtt belefogunk Ismerkedjünk meg alapo san a kenyérsütő géppel.
Változatok
Olvassuk el figyelmesen
1 KENYÉRHEZ
a használati útmutatót, és
>
vegyük figyelembe a gyár tó tanácsait, hogy mire kell ügyelni az első használat előtt. Ezután készítsük oda, amire a kenyérsütéshez szükségünk van: egy mérő pohár a folyadékhoz és a jó, pontos konyhai mérleg nélkülözhetetlen. nélkülözhetetlen.
350 ml (3,5 dl) víz vagy tej 1 1/2 1/2 teásk anál só 45 dkg búzaliszt (BL 55) 1 1/2 1/2 teásk anál szárí tott élesztő
© Előkészítés: 10 perc Beállítás: fehér kenyér 0 Időzítés: lehetséges
Minden más megtalálható
A fehér kenyér tésztá ját sokféleképpen va riálhatjuk. Bármilyen hozzákevert anyagnál egyvalami nagyon fontos: nem változtat hatja meg a tészta állagát, mint például a nedves hozzávalók (vöröshagyma, (vöröshagym a, fűszer fűszer növények, szalonna stb.), stb.), ilyenk ilyenk or ink ább adjunk hozzá még egy kis lisztet.
az összes konyhában.
A folyadékot kimér jük, a lisztet lemér jük és átszitáljuk. A szitált liszt lazább és jobban összeáll. Kimérjük a sót és az élesztőt.
Először a folyadékot töltjük a sütőformába, utána a sót, a lisztet és az élesztőt a megadott sorrendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használati utasítását.
Ha kész, vegyük ki a sütőformát a gépből. 10 perc után borítsuk a kenyeret egy rácsra. Hagyjuk egészen kihűlni, mielőtt szeleteljük.
A fehér kenyér tészta ját sokféleképpen variálhatjuk: kenyér fűszerrel, füstölt szalonnával, pirítoti hagymával, fűszernö vényekkel, magokkal
Élesztő: Az üzletekben friss és szárított élesz tő kapható. k apható. A szárított élesztő a fris sel szemben k önnyen tartalékolhatartalékolható olcsó ésa fagyasztóban hosszabb idei ideigg t áro lhat ó. A szárított élesztő élesztő [ezért ideális a kenyérsütő gépekhezz. 7 g szárított száríto tt élesztő 2,5 dkg friss élesztőnek felel meg. Az élesztő mkioorganizmusokb ól, pontosa pontosab b ban mondva gombasejtekből áll. Az élesztőnek a szaporodáshoz és a növekedéshez levegőre, nedves ségre, melegre és tápanyagra (pél dául liszt formájában) van szüksé ge. ge. Az élesztő a szénhidráto szénh idrátokat kat (lisz (lisz tet, cukrot) alkohollá és szénsavvá változtatja, és így lazítja a tésztát. Az élesztő optimális feldolgozási Hőmérsékl Hőmérséklete ete 37 °C. Ügyeljün k arra, ar ra, hogy az élesztő mindig utolsó hoz závalóként kerüljön a sütőformába.
Kovász:
A kovász a kenyér klasszikus lázítószere. Mindenekelőtt a rozslisztből készült kenyereknél és zsemléknél van szükség kovász hozzáadására, hogy lazák legyenek. A kezdők és az alkalmi kenyérsütők számára az a legegyszerűbb, ha megvásárolják az üzletekben (re form bo ltb an, bioboltban) kapható kapható kész kovászt. A kovász folyékony (150 (150 grammo gra mmo s csomag) csomag) vagy por formában (250 vagy 1000 grammos csomag) kapható. A könyv recept jeihez legtöbbször kovászport hasz náltunk. Aki ehelyett inkább folyé kony kovászt szeretne használni, csökkentse a víz mennyiségét kb. annyival, mint amennyi a hozzá adott folyékony kovász súlya, és feltétlenül végezze el a tészta próbát!
Tej és tojás: A tej hatására szintén lazább lesz a tészta. A kenyérbél kisebb pórusú és lágyabb lesz, tovább marad friss (a tej zsírtartalma miatt), és a kenyér erősebben barnul. Ideá lis a sovány tejpor, ugyanolyan tésztajavító tulajdonságai vannak, mint a tejnek, de nem olyan zsí ros. A tojás színt, ízt ad a kenyér nek, és lazítja a tésztát. Mind az egész tojás, mind pedig csak a sárgája hatására a tészta jobban feldolg ozható lesz, lesz, és és a kenyér tovább marad friss. 1 tojás kb. 50 ml (1/2 (1/2 dl) vízzel vízzel helyettesíth helyett esíthető. ető. Ha tejet és/vagy tojást dolgozunk a tésztába, az időzítő használatá ról le kell mondanunk, mivel a tészta így könnyebben megromlana, mielőtt megsül.
Búzaliszt: A búza magas sikértartalma miatt a leg jobb sütés sütésii tulajdonságok kal rendelkezik. Minél magasabb a tí pusszám, annál magasabb a táp anyag- és rosttartalma. Kapható: fino fi no m búzalisz b úzalisztt (BL-5 (BL-55) 5),, fehér fe hér (BL-80) és félfehér k enyérliszt (BL-112) stb.
Teljes kiőrlésű lisztek: Ezeknek a liszteknek nincs típus számuk, mivel tartalmazzák a mag összes alkotóját. Minél finomabbra őrlik a teljes kiőrlésű lisztet, annál lazább lesz a tészta.
Tönkölyliszt: A tönkölybúza egy búzaféle, és tartalmazza a sütéshez oly fontos sikért is. Ha a tönkölybúzát éretle nül aratják le és szárítják meg, aszalt tönköly néven kerül forga lomba.
Teljes kiőrlésű dara: A bioboltban vagy a reformházban kaphatók darált búza és darakeve rékek (hat- és négymagvas dara). A durvább dara csak csekély tészta kötést eredményez, és nehéz tész tát ad.
Rozsliszt: A rozsban lévő keményítő csak : kovász kovász segítségével segítségével tárhat tár hatóó fe l. i A rozsnak csekély a sikértartalmai ezért többnyire búzaliszttel keverik . K apható: aphat ó: fehér (RL-6 (RL-60) 0),, sötét i (RL-125) és teljes kiőrlésű rozsliszt
Kukorica, kamut, egyszemű i búza, búza, quinoa, amaránt :
Ezek a lisztek csak kis mennyiség ben (50(50-10 1000 g) helye ttesíthe tik a búzalisztet, mivel többnyire alacsony a sikértartalmuk.
Magok: Például a napraforgómag, a tök mag, a kende rmag, a hajdina és a szója kedvelt kenyéradalékok. jóízűek, jóízűek, és mi n t ballasztanyagok ballasztanyagok fontosak az emésztéshez. Az ízük erősödik erősödik az enyhe pirítással.
Lenmag: Sok vizet von el a tésztától. Ha sok lenmagot adunk hozzá, előtte áztassuk be azonos tömegű vízbe, hogy elkerüljük a kenyér ki száradását. Ellenőrizzük a tésztát! A nedvességet később leadja a kenyérnek.
Csírák: Mindegy, hogy milyenek, nagyon finomak a kenyérben. Az ízük a dióstól az enyhén aromáson át a fűszeres-pikánsig változik. A csírá csírákat kat magunk is hajtat hatju k, de jól ellátott szupermarketekben és bioboltokban is kaphatók.
Kenyérfűszerek: Az édeskömény, a koriander, a kö mény, az ánizs, a rómaikömény, a bors, a provence-i fűszerek, a kakukkfű, a majoránna ésa görögszé na ke dvelt kenyérfűszerek. kenyérfűszerek. Legjobb fessen vagy frissen őrölve használni.
Fűszernövények: Szezontól függően friss kerti fűszer növényeket is adhatunk a kenyér tésztához. Fontos: a tészta állaga nem változhat meg tőle lényege sen, kül önb en veszél veszélybe ybe kerül a sütés eredménye .
Só: Só : Kenyérsütéskor ne feledkezzünk meg a sóról, egy kevés jó ízt ad a kenyérnek, ezenkívül gátolja az erjedést. A só így pozitívan befolyásolja a tészta formázhatóságát és stabilitását.
Aki a sütést teljesen a ke nyérsütő géppel végezteti, máris továbblapozhat. Annak azonban, aki néha maga szeretné formázni a kenyeret, meg kell ta nulnia a pékek nyelvéből néhány szakkifejezést, melyeket a receptjeinkben használunk. Érettség Ahogy nő a tapasztalatunk a kenyérsütés terén, fontos, hogy meg tudjuk ítélni az érettség helyes időpont ját. Csak így érünk el az ezt követő sütéskor optimális sütési eredményt. Nyomjuk két ujjunkat a tésztába: ha a tészta érése befejeződött, a tészta nem fog visszaugrani, rani, azaz megmaradnak meg maradnak
a mélyedések. A tészta ekkor már túljutott az opti mális érettségen. Ha vi szont erős ellenállást ér zünk, és a tészta mélyedé se rövid idő után eltűnik, még nem érett meg egé szen. Ahhoz, hogy a ke nyér optimális legyen, meg kell próbálnunk a két leüt tésztapróba közti optimális tésztaérettséget (az ún. há romnegyed-érettséget) elér ni. Ha megfeledkeztünk a tésztáról, még nincs minden veszve. Gyúrjuk át alaposan, és kelesszük meg újra. 30-40 perc múlva a kenyeret szokás szerint megsütjük. A megismételt összegyúrás nélkül a tész ta a sütőben teljesen össze esne. Pihentetés
A tésztaérettség ellenőr zéséhez nyomjuk bele két ujjunkat.
A dagasztás után a tésztá nak pihennie kell, hogy a sikérfehérje ellazulhas son, és a tészta újra rugal mas legyen. Takarjuk le a tészta tetejét, nehogy kihűljön vagy kiszáradjon. A pihentetés nélkül feldol gozott tészták repedezet tek, és nem megfelelő a formájuk.
Sütőben kelesztés
A sütési folyamat első fá zisában történik az úgyne vezett sütőben kelesztés: a kb. 50 °C-os hőmérsékle ten az élesztő fokozottan termel erjedési gázokat, melyek a melegtől még ki is tágulnak. A tészta enged a növekvő belső nyomás nak, és a térfogata több mint harmadával megnő. Ahhoz, hogy a kenyerek ne szakadozzanak váratla nul, kenjük meg őket víz zel, mielőtt betoljuk a sütő be. A tetejüket ez után vág juk be éles késsel. Nyújtás A kerekre formázott tész tát (lásd túloldal) 5 perc pihentetés után hosszúkás cipóvá formázzuk.
A kerekre formázással a tészta pórusossága foko zódik, vagyis lazább lesz. A tészta ugyanakkor zárt, sima és rugalmas külső héjat kap. Csak a jól át gyúrt tészták kelnek meg egyenletesen és nyernek el optimális formát. A tésztát a kerekre formá záshoz kicsit belisztezett felületre tesszük. A ke zünkkel a tésztát mindig csak röviden és gyorsan érintjük, különben ragad, így elkerülhetjük a mérték telen liszthozzáadást, ami től a tészta túl száraz lenne. A kezünket mindig lisztez zük be. Ha megforgatjuk a tésztát, egyenletes felületi feszült séget kell mutatnia, Ez fon tos az egyenletesen rugal mas, kerek formához, ha a kenyeret vagy a zsemlét sütőben szeretnénk sütni. A szakszerű cipóformázás garantálja, hogy az utólag hozzáadott hozzávalókat, hozzávalókat, mint például a mogyoró, a magok vagy a sonka, egyenletesen beledolgoz zuk.
A tésztát a lisztezett felületre tesszük. Képzeljük rá egy óra számlapját, fogjuk meg meg a tésztá tésztátt 12 óránál, óránál , és hajtsuk magunk felé.
A kezünket kicsit belisztezzük. A tésztát lenyomjuk, és hüvelykpár nával kissé eltoljuk magunktól.
A tésztát negyed fordulattal elforgat juk, újra újra lenyomjuk, és kicsi kicsitt eltolju elt oljuk. k. Ezt többször megismételjük, míg a tésztát egyenletesen át nem dol goztuk.
A cipó ezután a hajtott oldalával felfelé liszttel meghintett kelesztőkosárkába kerül. A hajtott oldalával lefelé tepsire vagy kizsírozott sütő formába borítjuk.
Az éle élesz sztős tős tésztából tésztából sütött kenyerek kenyerek páratlan p áratlanul ul finom fin omak ak,, süté sütéss után könnyűek és lazák, és ezer meg egy alkalomhoz illenek. Mindegy, hogy édes adalékokkal vagy kiss kisséé pikánsan készül: az élesz élesztős tős tészta tészta mindenhe minde nhezz ili l lik li k . Az éleszt élesztős ős kenyereket a legjobb frissen fogyasztani!
13 Burgonyás kenyér 13 Vajas toastkenyér 14 Fűszervajas kenyér 14 Csírás kenyér 16 Hajdinás-napraforgós kenyér 16 Tönkölyös-túrós kenyér 18 Thalhauseni vadászkenyér 18 Borsos Borsos szendvics szen dvicsken kenyér yér 20 Túrós-kukoricás kenyér 20 Feta Feta sajtos sajtos kenyér kenyér olajbog olajb ogyóval yóval 23 Füstölt laza lazacos cos kenyér kenyér
23 Olasz paradicsomos kenyér 24 Tejfölös-magos kenyér 24 Tökös kenyér 24 Tökös kenyér Halloweenre 26 Mazsolás kenyér 26 Datolyás Datolyás kenyér mazsolával mazsolával 29 Müzlis kenyér 29 Sárgabarackos kenyér 30 Joghurtos-banános kenyér 30 Brióskenyér
2 teáskanál só | 2 evőkanál cukor 3 evőkanál sovány tejpor | 4 dkg puha vaj 5 dkg instant burgonyapüré-pehely 55 dk g búzaliszt (BL (BL 55) 1 1/2 teáskanál szárított élesztő
2 teáskanál só | 45 dkg búzaliszt (BL 55) 1 teáskanál cukor | 5 dkg puha vaj 1 1/2 teáskanál szárított élesztő Beállítás: no rmá l vagy fehér kenyér
Időzítés: lehetséges Beállítás: fehér kenyér
Időzítés: lehetséges
1 I A sütőformába töltünk 400 400 ml vizet, utána a többi hozzávalót. Kérem, vegye figyelembe a gép használati utasítását. Változat: Sonkás kenyérhez az alap tésztához adjunk hozzá 10 dkg felkocká zott sonkát vagy füstölt, kockákra vágott húsos szalonnát, 1 teáskanál kenyérfű szert, 8 dkg napraforgómagot és 2 evő kanál vizet.
1 I A sütőformába töltünk 320 320 ml vizet, utána a többi hozzávalót. Kérem, vegye figyelembe a gép használati utasítását. Változat: A kenyeret kizsírozott hosszúkás formában sütjük. Kivesszük a tésztát, meg gyúrjuk, és 30 cm hosszúm nyújtjuk. 3 egy forma darabra osztjuk, ferdén egymás mellé a formába helyezzük. A sütőt 175 °C-ra (légkeveréses 160 °C) melegítjük. A kenye ret 40 percig pihentetjük, majd megkenjük vízzel. 25-30 percig sütjük (1. sín alulról).
1 teáskanál só 5 dkg puha fűszervaj 10 dkg zöldfűszeres túró 45 dkg búzaliszt (BL 55)
2 teáskanál só 50 ml olívaolaj 40 ml ecet frissen őrölt bors 45 dkg búzaliszt (BL 80) 1 1/2 teáskanál szárított
2 teáskanál szárított élesztő
élesztő 10 dkg vegyes csíra
Előkészítés: 15 perc Beállítás: normál Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.:
220 kcal
A sütőformába töltünk 320 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását. Főtt sonka vagy füstölt lazac illik hozzá. Változat Partizsemle Süssünk kis partizsemléket a tésztából. Formázzuk őket feleakkorára, mint a normál zsemléket.
Előkészítés: 15 perc Beállítás: fehér kenyér vagy normál Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.:
190 kcal
A sütőformába töltünk 350 ml vizet, utána a többi hozzávalót a csirák kivéte lével a megadott sorrend ben. Kérem, vegye figye lembe a gép használati utasítását. 2 I 30 perccel az indítás után, illetve a hangjelzés után hozzáadjuk a csíra keveréket.
Csírák hajtatása otthon Kedvenc csíráinkat házilag is hajtathat juk. A legjobb, ha az ehhez szükséges csíra képes magokat és magkeverékeket re formházban vagy bioboltban vásároljuk meg. Ott pontos taná csot is kaphatunk. A magokat 4-6 óráig, a gabonaszemeket 12-1 12-155 órái g áztatju k. A magokat ezután üvegbe vagy csíráztatótálba (ideálisak a speciális csíráztatódobozok ) tesszük. tesszük. Az üveget legfeljebb negyedéig töltsük meg, hogy a magok elég fényt és levegőt kapjanak. A magokat naponta kétszer friss vízzel átöblítjük. Egy nap múlva megjelen nek az első csíracsú csok. A csírák csak akkor érettek, ha elér tek egy bizonyos hoszszúságot. A lucerná nak például 4-6 nap, a zsázsának 7 nap, a reteknek 3-4 nap stb. a csírázási ideje.
8 dkg hajdina 4 dkg napraforgómag 1 1/2 teáskanál só 1-2 evőkanál méz 46 dkg búzaliszt (BL 80) 1 1/2 teáskanál szárított élesztő Előkészítés: 15 perc Beállítás: normál Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 210 kcal
1 A hajdi hajdinát nát serpenyőb serp enyőben en
zsiradék nélkül világos
barnára pirítjuk. Kihűtjük, majd a gyorsaprítőban ledaráljuk. A napraforgóma-
1 teáskanál só 25 dkg túró 3 evőkanál napraforgóolaj 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 30 dkg búzaliszt (BL 80) 1 1/2 teáskanál szárított élesztő
Előkészítés: 15 perc Beállítás: Beállítás: norm ál Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 220 kcal
1 A sütőformába töltünk 230 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sorrendben, Kérem vegye
figyelembe a gép használa ti utasítását.
got ízlés szerint megpirít hatjuk, hogy fokozuk az ízét.
2 A sütőformába töltünk 320 ml vizet, utána a többi hozzávalót só, méz, napra-
forgómag, hajdina, liszt és
élesztő sorrendben. Kérem,
vegye figyelembe a gép használati utasítását.
A kenyér a hozzáadott teljes kiőrlésű liszt miatt nem kel meg olyan magasra, ugyanakkor zamatos és nagyon finom. Ehhez a kenyérhez sajttál, de füstölt lazac és tormás túró is nagyon jól illik.
Változat: Kenyérostya Készítsük el a tésztát (be állítás: tésztaprogram). ízlés szerint adhatunk hozzá 3 teáskanál kenyérfűszert vagy 8 dkg szezámmagot is. A tésztát a hangjelzés után kivesszük, kivesszük, és adagonkén t kisütjük az ostyasütőben (waffelsütő). A ropogós ostyákat több napig tárolhatjuk lezárt bádogdobozban.
2 teás kanál só 3 evőkanál ajvar 2 teáskanál zúzott piros chilipaprika 5 dkg napraforgómag 5 dkg tejföl vagy zsíros tejszín (créme fraTche) 48 dkg búzaliszt (BL 80) 1 teáskanál szárított élesztő
Előkészítés: 15 perc Beállítás: normál Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 200 kcal
1 A sütőformába sütőformába töltünk 300 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását. Kiválóan illik gulyásleveshez vagy egy kiadós tízóraira májashoz.
1 teáskanál só 3 evőkanál mustár (édes vagy csípős) 1 teáskanál zöld bors 45 dkg búzaliszt (BL 55) 1 1/2 teáskanál szárított élesztő 1 evőkanál kömény (ízlés szerint)
Előkészítés: 15 perc Beállítás: fehér kenyér vagy normál Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 160 kcal
1 A sütőformába töltünk tölt ünk 350 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem vegye figyelembe a gép használa ti utasítását. Klasszikus klubszendvics A kenyeret felszeleteljük, megpirítjuk és kihűtjük. 1 szelet pirítóst megkenünk majonézzel, megrakjuk csirke- vagy pulykamell
felvágottal, és salátaleveleket teszünk rá. A következő sze let pirítóst megkenjük majo nézzel, és a salátára tesszük. Baconszeleteket ropogósra sütünk, konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük, és a pirítósra tesszük. Megrakjuk paradi csom- és uborkaszeletekkel, befedjük egy harmadik szelet pirítóssal, a szendvicset átló san kettévágjuk, és tálaljuk. Változat: Virslis kifli 16 kiflihez a tésztából 2 cipót formázunk, 5 percig pihen tetjük. A tepsit kibéleljük sü tőpapírral. A sütőt 200 °C-ra melegítjük. A tésztát 2 kör lappá (30-30 cm átmérőjű) nyújtjuk. Mindegyik kört nyolcfelé vágjuk, és a három szögeket kicsit nagyobbra nyújtjuk. 1-1 koktélvirslit teszünk a rövid oldalukra, és a tésztát kiflivé sodorjuk: a túlsó végét közben feszesen tartva, enyhe ellenhúzással a rövid oldala felől felcsavar juk. A tepsire tesszük, és 20 percig pihentetjük. Meg kenjük tojásfehérjével, és 20-25 perc alatt (középen, légkeveréses 180 °C) arany sárgára sütjük.
1 darabka piros húsú paprika (kb. 3 dkg) 10 dkg sovány túró 8 dkg szemes kukorica (konzerv)
salátát készítünk. A megma radt paprikát megtisztítjuk, megmossuk, és kis kockákra vágjuk. 1 kis fej vöröshagymát meghámozunk, és kis kockák ra vágjuk. A paprikái és a hagy mát 10 dkg sovány túróval és a maradék konzerv kukoricá val (kb. 20 dkg) összekever jük. 1 evőkanál ecettel, bors sal és sóval ízesítjük, a salá tát jó 30 percig állni hagyjuk.
1 A paprikát papr ikát megtisztítjuk, megtisztítjuk, megmossuk, és kis kockák ra vágjuk. A sütőformába töltünk 250 ml vizet, utána a hozzávalókat: túró, kuko-
rica, paprika, kapribogyó, só, liszt és élesztő sorrend ben. Kérem, vegye figye lembe a gép használati utasítását.
A maradékok felhasználása: A megmaradt hozzávalókból
tünk 280 ml vizet, utána
a hozzávalókat: olívaolaj, zöldfűszerek, feta sajt, olaj bogyó, só, liszt és élesztő sorrendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását. Görög saláta és egy üveg Retsina illik hozzá.
Változat:
1 evőkanál kapribogyó 2 teáskanál só 47 dkg búzaliszt (BL 80) 1 1/2 teáskanál szárított élesztő Előkészítés: 20 perc Beállítás: normál Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 170 kcal
1 I Az olajbogyókat elfelez zük. A fetát kis kockákra vágjuk. A sütőformába töl
5 dkg kimagozott fekete olajbogyó 7,5 dkg feta sajt 2 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál provence-i zöldfűszer 1 teáskanál só 45 dkg búzaliszt (BL 55) 1 1/2 teáskanál szárított élesztő Előkészítés: 20 perc Beállítás: fehér kenyér Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 190 kcal
Lepénykenyér Elkészítjük a tésztát (beállí tás: tésztaprogram). A hang jelzés után kivesszük a tész tát. Kerekre formázzuk, és kicsit pihentetjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A tésztából (35 cm átmérőjű) kerek lepényt formálunk, és a tepsire tesszük. 30 percig pihentetjük. A sütőt 220 °C-ra melegítjük. A lepényt rövid del sütés előtt villával beszur káljuk. A sütőben (középen, légkeveréses 200 °C) 15-20 perc alatt aranysárgára süt jük. Kivesszük, megkenjük olívaolajjal vagy fokhagymás vajjal, és megszórjuk pro vence-i fűszernövényekkel.
figyelembe a gép használa ti utasítását. Főtt tojást, tormás túrót és ital nak pezsgőt kínálunk hozzá.
3 evőkanál kapor 10 dkg szeletelt füstölt lazac 1 teáskanál só 1 evőkanál mustár 2 evőkanál tejszínes torma 3 evőkanál kapribogyó (ízlés szerint) 50 dkg búzaliszt (BL 55) 1 1/2 teáskanál szárított élesztő
Változat: Tonhalas kenyér A lazacot 15 dkg konzerv tonhallal helyettesíthetjük. Ehhez adjunk még hozzá 8 dkg konzerv csemegekuko ricát, 3 evőkanál kis kockákra vágott piros húsú paprikát és 1-2 evőkanál zúzott piros chilipaprikát.
Előkészítés: 20 perc Beállítás: normál vagy gyors Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 210 kcal
1í A kaprot megmossuk, szárazra törölgetjük, a ka porcsúcsokat lecsipkedjük és összeaprítjuk.
2 A füstöltlazac-szeleteket nem túl ki kiss darabokra vág juk, és elkeverjük 1 evőka nál liszttel, hogy ne ragad janak össze. 3 A sütőformába sütőformába töltünk tölt ünk 330 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye
Előkészítés: 25 perc Beállítás: normál Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 190 kcal
1 ! A mozzarellát nagyon apró kockákra vágjuk. A fűszernövényeket meg mossuk és finomra aprítjuk. 30 dkg paradicsomot ke reszt alakban bevágunk, forrásban lévő vízbe márt juk, majd meghámozzuk, kettévágjuk és kimagozzuk. A csumáját eltávolítjuk. A paradicsomhúst össze vágjuk, és kimérünk belőle 20 dkg-ot. 2 I A sütőformába töltünk 130 ml vizet, utána az összes hozzávalót: só, fűszernö vény, pesto, mozzarella, liszt, liszt, élesztő, éleszt ő, chilipaprika (elhagyható) és paradicsom sorrendben.
8 dkg mozzarella 1 teáskanál friss kakukkfű vagy bazsalikom 30 dk g paradicsom 2 teáskanál só 1 teáskanál pesto (bazsalikomból, saját saját készítésű vagy üveges) 50 dkg búzaliszt (BL 55) 2 teáskanál szárított élesztő 3 teáskanál zúzott chili paprika (ízlés szerint)
3 I 20 perc után ellenőrizzük a tésztát, mert a para-
dicsom lédússága változó lehet. Szükség szerint egy kis vizet vagy lisztet adunk hozzá. Feltét: A kenyérszeletekre olívaolajat csepegtetünk, és friss bazsalikomot és mozza rellát teszünk rá.
2 teáskanál só 1/2 evőkanál szárított kakukkfű 5 dkg napraforgómag 3 dkg tökmag 10 dkg tejföl 45 dkg búzaliszt (BL 80) 2 teáskanál szárított élesztő Előkészítés: 15 perc Beállítás: Beállítás: normá l
Időzítés: lehetséges 10 szelet nél szelete nként kb.: 220 kcal
1 A sütőformába sütőformába töltünk töltü nk 260 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását. utasítását. Amikor a magoknak egészben kell maradniuk, csak a hangjelzés után, illetve kb. 30 perc után adjuk hozzá.
A kenyér ideális szend vicshez.
2 cm friss gyömbér 6 0 dkg tök 1 tojás 2 teáskanál só 1 teáskanál cukor 1/2 teáskanál frissen őrölt bors 1 csipet szerecsendió 5 dkg tökmag 35 dkg búzaliszt (BL 55) 10 dkg kukoricaliszt 1 1/2 teáskanál szárított élesztő Előkészítés: 30 perc Beállítás: normál Időzítés: nem lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 200 kcal
1 A gyömbért meghámoz zuk és lereszeljük. A tököt meghámozzuk és megtisz títjuk. A húsát felkockáz zuk, és 1 dl vízben puhára pároljuk. Pürésítjük, kimé rünk 45 dkg tökpürét, és a sütőformába tesszük. 2 A sütőformába töltünk 100 ml vizet, utána a többi hozzávalót. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását.
30 dkg tök | 2 teáskanál só 4 evőkanál barna nádcukor 1 1/2 teáskanál őrölt fahéj 1 csipet őrölt szegfűszeg 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér | 2 dkg puha vaj 42 dkg búzaliszt (BL 55) 5 dkg mazsola Előkészítés: 20 perc Beállítás: normál
Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szele tenké nt kb.: 200 kcal
1 A tököt meghámozzuk és megtisztítjuk. A tökhúst felkockázzuk, és 50 ml víz ben puhára pároljuk. Püré sítjük, kimérünk belőle 20 dkg tökpürét és a sütő formába töltjük. 2 A sütőformába sütőformába töltünk 2 dl vizet, utána a többi hozzávalót a mazsola kivé telével. A mazsolát a prog ram indítása után 30 perc cel, vagy a hangjelzés után tesszük a sütőformába. Kérem, vegye figyelembe a gép használati utasítását.
2 teáskanál teáskanál só 4 evőkanál cukor 5 d k g p u h a v aj aj
45 dkg búzaliszt (BL 55) 1 1/2 teáskanál szárított élesztő 1 1/2 teáskanál őrölt fahéj (ízlés szerint) 3 evőkanál sovány tejpor (ízlés szerint) 7 dkg mazsola Előkészítés: 15 perc Beállítás: fehér kenyér Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 240 kcal
1 A sütőformába töltünk 350 ml vizet, utána a többi hozzávalót a mazsola kivé telével, a megadott sor rendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását. 2 A program indítása után ut án 30 perccel, vagy a hangjel zés után hozzáadjuk a ma-
zsolát.
Megpirítva és vajjal megken ve mennyei.
8 dkg datolya 1 teáskanál só 1 tojás 2 evőkanál kakaópor 1-1 csipet őrölt szegfűszeg és fahéj 6 evőkanál cukor 5 dkg szezám mag 5 dkg mandulapálcika 5 dkg mazsola 47 dkg búzaliszt (BL 55) 1 1/2 teáskanál szárított élesztő Előkészítés: 20 perc Beállítás: normál Időzítés: nem lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 300 kcal
1 I A datolyát kimagozzuk, elnegyedeljük és a sütőfor mába tesszük. Hozzátöltünk 280 ml vizet, utána a többi hozzávalót a meg adott sorrendben. Kérem,
vegye figyelembe a gép használati utasítását.
Változat: Keleti sütemény Elkészítjük a tésztát (beállí tás: tésztaprogram). Kiveszszük a tésztát, és kizsírozott kapcsos formába (26 cm át mérőjű) tesszük. 30 percig pihentetjük. Megkenjük víz zel, és 13 fél diót (12 a szélé re és 1 a közepére) és 12 há mozott mandulát teszünk rá. 10 dkg cseresznyével vagy meggyel (befőtt) díszítjük. Az előmelegített sütőben 175 °C-on (középen, légkeve réses 160 °C) 30-35 percig sütjük. Még melegen meg kenjük mézzel. Igazi különle gesség az ezeregy éjszaka meséiből!
1 teáskanál só 2 evőkanál napraforgóolaj 40 dkg búzaliszt (BL 55)
15 dkg müzli 1 1/2 teáskanál élesztő Előkészítés: 15 perc Beállítás: normál vagy gyors Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 210 kcal
1
A sütőformába töltünk
370 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását. Változatok: Müzlis-korpás kenyér Hogy a kenyeret még több egészséges rosttal (ballaszt anyaggal) lássuk el, helyette sítsünk 8 dkg lisztet búza vagy zabkorpával. Müzlis zsemle Készíthetünk a tésztából (beállítás: tésztaprogram) 12 müzlis zsemlét. Vegyük alapul a 47. oldali villám gyors zsemlereceptet.
1 teáskanál só 4 evőkanál sárgabaracklekvár 5 dkg leveles mandula 3 evőkanál narancslikőr (ízlés szerint) 3 dkg puha vaj 45 dkg búzaliszt (BL 55) 1 1/2 teáskanál élesztő Előkészítés: 15 perc Beállítás: normál vagy gyors Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.:
240 kcal 1 I A sütőformába töltünk
340 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását. Ha gyerekek is esznek belőle, egyszerűen hagyjuk ki az alkoholt. Még gyümölcsösebb gyümölcsösebb lesz a kenyér, ha 3 evő kanál cukrozott na rancshéjat teszünk a tésztába.
Változatok: Sárgabaracklekvár helyett használhatunk narancslek várt. A meggylekvár és az igazi cseresznyepálinka 3 evőkanál csokoládéreszelékkel kombinálva szinten csodálatosan illik hozzá. Tartalmasabb lesz a kenyér, ha 15 dkg lisztet teljes kiőr lésű tönkölyliszttel helyettesí tünk. Hozzáillő krémek: Mézes túró: 20 dkg túróból, 6 evőkanál aromás mézből (például gesztenye- vagy hangaméz) és 1 csipet sáfrán yból. Szilvás krémsajt: 20 dkg ki magozott aszalt szilvát pürésítünk, elkeverjük 20 dkg krémsajttal (friss tú róval), 6 evőkanál citromlével és 1 csipet fahéjjal. A krémet kicsit állni hagyjuk. Aszalt szilva helyett sárgabarackot is használhatunk.
1 1/2 teáskanál só 5 dkg cukor 1 tojás 2 tojássárgája 15 dkg puha vaj 50 dkg búzaliszt (BL 55) 3 evőkanál sovány tejpor 1 teáskanál szárított élesztő
1 banán 1 teáskanál só 5 dkg vaj 3 dkg cukorrépaszirup 3 evőkanál cukor 1/2 teáskanál fahéj 5 dkg darált mandula 26 dkg joghurt 45 dkg búzaliszt (BL 55) 1 1/2 1/2 teáskanál szárított élesztő
Előkészítés: 20 perc Beállítás: Beállítás: normá l Időzítés: nem lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 270 kcal
1
A sütőformába töltünk
Előkészítés: 15 perc Beállítás: normál Időzítés: nem lehetséges 12 szeletnél szeletenként kb.: 280 kcal
1
A sütőformába töltünk
170 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását.
30 ml vizet. Meghámozzuk a banánt, és pürésítjük,
kimérünk belőle 110 g-ot. A pürét, valamint a többi
hozzávalót a sütőformába töltjük. Kérem, vegye fi gyelembe a gép használati utasítását. Változat: A banán helyett 21 dkg re szelt almát és 16 dkg joghur tot teszünk bele.
Változat: Csokoládés Csokoládés brióskenyé r Beállítás: normál 30 perc után még 10 dkg darabokra vágott csokoládét is hozzáadunk. Próbálja ki a kedvenc csokoládéjával! A csokoládés briós príma útravaló.
A maradékok felhasználása: Bundás kenyér A megmaradt brióskenyeret (ami akár kissé száraz is lehet) kb. 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk. 4 szelet brióskenyérhez 1 tojást 2 dl tejjel felverünk. A szeleteket kicsit beáztatjuk. Bevonatos serpenyőben szeletenként kb. 2-3 evőkanál vajat mele gítünk. A brióskenyérszeletek mindkét oldalát 3-4 percig sütjük a vajban, míg ropogó sak és aranybarnák nem lesznek. Azonnal tányérra szedjük, megszórjuk fahéjas cuk orral, és még melegen tálaljuk. Amerikában ezt az ételt m ár reggelire fogyasztják („french toast" néven - toastkenyérböl készítik), juharsziruppal leöntve.
Magos, savanykás, kiadós: ki tud ellenállni a frissen sült parasztkenyér vagy a roz ozssos vekn veknik ik illatának? illatán ak? Fri Friss vajjal megkenv megkenvee is mámorítók. mám orítók. Feltétlenül Feltétle nül próbálja ki ízletes többgabonás kenyereinket és a finom francia kenyeret is!
33 Rozsos kevert kenyér
38 Zöldfűszeres kenyér
33 Búzás kevert kenyér
40 Magos-tönkölyös kenyér
Napraforgós kenyér 34 Napraforgós
40 Parasztkenyér
34 Rusztikus parasztkenyér
43 Tökmagos kenyér
36 Köményes Köményes kenyér ken yér
43 Teljes kiőrlésű kenyér
36 Francia kenyér
44 Hagymás kenyér
38 Frank parasztkenyér
44 Diós kenyér
2 teáskanál só 1/2 evőkanál rozsmaláta (ízlés szerint) 1/2 teáskanál őrölt kömény 50 mI ecet 10 dkg kovászpor 25 dkg rozsliszt (RL 60) 20 dkg búzaliszt (BL 55) 1 1/2 teáskanál szárított élesztő Beállítás: fehér kenyér vagy normál Időzítés: lehetséges
1 A sütőformába tökünk 320 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott
sorrendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használati utasítását.
2 teáskan ál só 8 dkg kovászpor 40 dkg búzaliszt (BL 55) 15 dkg rozsliszt (RL 60) 1 1/2 teáskanál szárított élesztő Beállítás: normál Időzítés: lehetséges
1 A sütőformába töltünk 370 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott
sorrendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használati utasítását.
3 teáskanál só 5 dkg kovászpor 10 dkg rozsliszt (RL 60) 35 dkg búzaliszt (BL 55) 15 dkg napraforgómag 1 teáskaná l szárított élesztő élesztő Előkészítés: 15 perc Beállítás: normál Időzítés: lehetséges 15 szeletnél szeletenként kb.: 170 kcal
1
A sütőformába töltünk
370 ml vizet, utána a többi hozzávalót a napraforgó mag kivételével a megadott sorrendben. A napraforgó-
magot csak kb. 30 perc múlva (vagy a hangjelzés után) tesszük a sütőformá-
ba. Kérem, vegye figyelem be a gép használati utasítását. Változat: Szójás kenyér Napraforgómag helyett pirított szóját teszünk bele.
2 teáskanál só 1 evőkanál kenyérfűszer 1/2 1/2 evőka nál rozsmaláta 7 dkg kovászpor 15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt 35 dkg búzaliszt (BL 80) 1 teáskanál szárított élesztő
Előkészítés: 15 perc Beállítás: normál Időzítés: lehetséges 15 szeletnél szeletnél szeletenké nt kb.: 120 kcal
1 I A sütőformába töltünk
360 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását. Kiadós tízóraira vagy uzsonnára illik hozzá a virsli és a „Handkáse mit Musik". A „Handkáse mit Musik"-ot könnyű elkészíteni. 4 sze mélyre kell hozzá 4 érett Handkáse (sovány gomolyasajt), 1 fej vöröshagyma, 3 evőkanál almaecet, 3 evő kanál olaj, ízlés szerint őrölt
kömény és bors. A sajtot felszeleteljük, és tálba tesszük. A hagymát meghá mozzuk, kis kockákra vagy karikákra vágjuk, és a sajtra szórjuk. szórjuk. Az ecetb ől, olajb ól, köményből és borsból páclét készítünk, és a sajtra meg a hagymára öntjük. 1 órán át állni hagyjuk. Friss zöldfűsze rek, hónapos retek és retek illik hozzá. Kínáljunk hozzá sört vagy almabort.
2 teáskanál só 2 evőkanál kömény 3,5 dkg kovászpor 7 dkg rozsliszt (RL 125) 40 dkg búzaliszt (BL 55) 1 1/2 teáskanál szárított élesztő Előkészítés: 15 perc Beállítás: fehér kenyér Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 170 kcal
1 A sütőformába töltünk 360 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását. Hideg sertéssült, káposztasa láta és sör illik hozzá.
2 teáskanál só 1/2 evőkanál rozsmaláta 55 dkg búzaliszt (BL 80) 3 dkg kovászpor 1/2 teáskanál szárított 1 1/2 élesztő Előkészítés: 15 perc Beállítás: fehér kenyér vagy francia Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 180 kcal
1 A sütőformába töltünk tölt ünk 410 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye fi gyelembe a gép használati utasítását. Változat: Bagett Elkészítjük a tésztát (beállí tás: tészta). A kész tésztát kivesszük, kicsit átgyúrjuk, és elfelezzük. A tésztát nem formázzuk kerekre, mert akkor túl finom pórusú lenne a kenyérbél. A darabokat hosszúkásra nyújtjuk, és egy sütőpapírral kibélelt tepsire egymás mellé tesszük. Leta karjuk egy nedves kendövei.
40 percig meleg helyen ke lesztjük. A sütőt 250 °C-ra (légkeveréses 220 °C) mele gítjük. Ezután mindegyiken kb. öt hosszú, mély, ferde bevágást készítünk egy éles késsel. Vízzel lespricceljük. 10 percig sütjük (középen), ezután a hőfokot 200 °C-ra (légkeveréses 170 °C) mérsé keljük. A bagetteket 15-20 perc alatt készre sütjük. Klasszikus francia kenyér A kenyeret kovász nélkül is készíthetjük. Ehhez 410 ml vizet 2 teáskanál sóval, 58 dkg finom búzaliszttel (BL 55) és 1 1/2 teáskanál szárított élesztővel a sütő formába teszünk. Ezt a tésztát is készíthetjük tésztaprogram beállítással, és utána bagettet sütünk belőle.
2 teáskanál só 1-1 teáskanál őrölt kömény és őrölt koriander 1/2 csomag (75 g) folyékony kovász 1/2 evőkanál rozsmaláta 20 dkg rozsliszt (RL 125) 38 dkg búzaliszt (BL 55) 1 1/2 teáskanál szárított
élesztő
• 1 gerezd fokhagyma 1-1 evőkanál aprított friss petrezselyem és metélőhagyma 1-1 1-1 teáskanál ap rított friss kakukkfű, oregánó és rozmaring (helyettesíthető szárítottál) 1 1/2 teáskanál só frissen őrölt bors
5 dkg vaj va j Előkészítés: 15 perc Beállítás: normál Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.:
2,5 dkg kovászpor 46 dkg búzaliszt (BL 80) 1 teáskanál szárított élesztő
220 kcal
Előkészítés; 15 perc Beállítás: normál Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.:
1 I A sütőformába töltünk 360 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását. Frank parasztkolbász és erős barna sor illik hozzá.
200 kcal
1 I A fokhagymagerezdet fokhagymagerezdet meghámozzuk és apróra vágjuk. A sütőformába töl tünk 350 ml vizet, utána a többi hozzávalót a meg adott sorrendben. Kérem,
vegye figyelembe a gép használati utasítását.
• Kenyérrevalók: Sonkás rántotta 8 tojást villával kissé felve rünk. Sóval, borssal és cayenne-borssal fűszerezzük hozzáadunk 20 dkg sonka kockát. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 evőkanál olajat. Beleöntjük a tojáske veréket, és megalvasztjuk. Rászórunk 10 dkg reszelt ementáli sajtot, és kicsit ráolvasztjuk. Lazacos sajtkrém 20 dkg krémsajtot (natúrt vagy tormásat) 3 evőkanál tejföllel elkeverünk. 20 dkg füstölt lazacot kis kockákra vágunk. Megmosunk egy kis csokor kaprot, a csúcsait lecsipkedjük és összevág juk. A lazacot és a kaprot a krémbe keverjük, és borssal ízesítjük.
3-4 evőkanál fagyasz tott fűszernövény keverék helyettesíthe ti a friss fűszernövé nyeket.
2 teáskanál só 1/2 evőkanál rozsmaláta 1/2 teáskanál őrölt kömény 1 csipet őrölt görögszéna (lepkeszegmag) 10 dkg rozsliszt (RL 125) 5 dkg kovászpor 33 dkg búzaliszt (BL 80) 2 teáskanál szárított élesztő
1 teáskanál só 50 ml ecet 10 dkg magkeverék (napraforgóma (napraforgómag, g, t ökmag , lenmag, házilag keverve vagy a bioboltból) 3 dkg kovászpor 20 dkg finom tönkölydara 24 dkg búzaliszt (BL 55) 1 1/2 teáskanál szárított élesztő 1 1/2 teáskanál kenyérfűszer (ízlés szerint)
Előkészítés: 15 perc Beállítás: fehér kenyér vagy hosszabb program Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 160 kcal
1 Előkészítés: 15 perc Beállítás: normál Időzítés: lehetséges 13 szeletnél szeletenként kb.: 160 kcal
1
A sütőformába töltünk
290 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását.
A sütőformába töltünk
330 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használati utasítását. Egyszerű parasztsonka, ke mény tojás, savanyú uborka illik hozzá. Változat: Füstölt tarja kenyértésztában 6 személyre 1,2 kg főtt füstölt tarjára van szükség. Elkészítjük a parasztkenyér tésztáját (beállítás: tészta
program), és közben hozzá adunk 5 evőkanál szezám magot. Kivesszük a tésztát, és ki nyújtjuk. A tarját szárazra töröljük, és és beburko ljuk a tésztába. A tepsit kibélel jük sütőpapírral. A tarját a tésztában, az összezárt szélekkel lefelé a tepsire tesszük. A sütőt 200 °C-ra (légkeveréses 175 °C) mele gítjük. A tésztába burkolt tarját 30 percig pihentetjük, utána megkenjük vízzel, és a sütőben (alul) 1 óra 30 per cig sütjük. Sör és fejes saláta illik hozzá.
3 i A harmadik reggelen a sütőformába töltünk 200 ml vizet, utána a ko vászt és a többi hozzávalót a megadott sorrendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használati utasítását. 2 teáskanál só só 5 dkg kovászpor 3 evőkanál napraforgóolaj 10 dkg tökmag 10 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt 35 dkg búzaliszt (BL 80) 2 teáskanál szárított élesztő Előkészítés: 15 perc Beállítás: normál vagy teljes kiőrlésű Időzítés: lehetséges lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 240 kcal
1 A sütőformába töltünk 340 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye figyelembe a gépe haszná lati utasítását. Változat: Tökmag helyett napraforgó magot vagy napraforgócsírát használunk.
A kovászhoz: 15 dkg tönkölydara A tésztához: 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 50 ml ecet 2 teáskanál só 1 1/2 1/2 teáskanál szárított
élesztő Előkészítés: 3 nap Beállítás: normál vagy teljes kiőrlésű Időzítés: nem lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 210 kcal
1 I A kovászhoz a tönköly darát elkeverjük 120 ml langyos vízzel, és éjszakára szobahőmérsékleten állni hagyjuk. 2 I Másnap reggel 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölylisztet 80 ml vízzel a kovászhoz keverünk. Másnapig szobahőmérsékleten állni hagy juk.
Változat: Teljes kiőrlésű tönkölykenyér Ehhez az egyszerű, de na gyon jó kenyérváltozathoz töltsön a sütőformába 380 ml vizet. Ezután 2 teáskanál sót, 40 dkg teljes kiőrlésű tön kölylisztet, 15 dkg finom bú zalisztet (BL 55), 2 teáskanál kenyérfűszert (ízlés szerint) és 2 teáskanál szárított élesztőt. A teljes kiőrlésű programmal készítjük el. Időzítő használa ta lehetséges.
Ideális egy kiadós sajt fondühoz.
2 Az összevágott diót 30 perc után, illetve a hang-
jelzés után hozzáadjuk. 2 dkg szalonna 1 kis rozmaringág 1 fej vöröshagyma 1 1/2 teáskanál só 2,5 dkg kovászpor 45 dkg búzaliszt (BL 80) 5 dkg rozsliszt (RL 60) 1 1/2 teáskanál szárított élesztő Előkészítés: 20 perc Beállítás: fehér kenyér vagy normál Időzítés: lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 190 kcal
1 i A szalonnát kockákra vágjuk, és serpenyőben üvegesre pirítjuk. A rozma ringot a zsírban kicsit pároljuk. A hagymát meg hámozzuk és kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a sza lonnához, és üvegesre pároljuk, majd kihűtjük. 2 A sütőformába töltünk 330 ml vizet, utána a hoz-
závalókat. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását.
Változat: Hagymás lepény A tésztából egy 35 cm át mérőjű lepényt nyújtunk, és villával beszurkáljuk. A sütőt 220 °C-ra melegítjük. A le pényt 15-20 percig (középen, légkeveréses 200 =C) sutjuk.
6 dkg dióbél 1 teáskanál só 3 evőkanál dióolaj 32 dkg búzaliszt (Bt 80) 11 dkg rozsliszt (RL 60) 5 dkg kovászpor 1 teáskanál szárított élesztő Előkészítés: 20 perc Beállítás: fehér kenyér Időzítés: nem lehetséges 10 szeletnél szeletenként kb.: 220 kcal
1 A diót apróra vágjuk. vágjuk. A sütőformába töltünk
350 ml vizet, utána a többi hozzávalót a dió kivételé vel a megadott sorrendben.
Kérem, vegye figyelembe a gép használati utasítását.
Változatok: Kínálat diófélékből Dió helyett mandulát, földi mogyorót, mogyorót, pekándiót vagy makadámdiót is használhatunk. Ha nem ka punk sótlan makadámdiót, használhatunk pirított és sózott makadámdiót, ekkor azonban hagyjuk ki a tésztá ból a sót. Ropogós mogyorós rudak A kenyértésztát tésztaprog ram beállítással elkészítjük. 20 dkg durvára vágott dió mogyoró keveréket (ízlés szerinti fajták), 8 dkg szezám magot és egy kis durva sze mű sót a munkafelületre szórunk. A kenyértésztát a mogyoró-só keveréken ki nyújtjuk, és pizzavágóval vagy egy alkalmas késsel csíkokra szeljük. A sütőt 200 °C-ra (légkeveréses 175 °C) mele gítjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és elosztjuk rajta a csíkokat. 30 percig pi hentetjük. A csíkokat lespric celjük vízzel és megszórjuk sóval. A sütőben (középen) 20 perc alatt ropogósra sütjük.
Feltétlenül használja ki, hogy a kenyérsütő gépek tésztadagasztásra is alkalma sak. Időt takarít meg, és ideális feltételeket kínál a tökéletes tészta készítéséhez. Változatosságképpen egyszer süsse otthon a vasárnapi zsemléket, és lepje meg a családot - ritkán esznek ennyire finomat!
47 Zsemle
52 Sváb stangl stan glii
47 Falusi Falusi búzakenyér
54 Efendi stangl stan glija ija
49 Bagel Bagel
54 Grossauheimi tejes zsemle
50 Sokmagos Sokmagos zsemle
56 Kalács Kalácska ka
50 Reggeli Reggeli k ifli if li
56 Pizz Pizzat atés észt ztaa
52 Partizsemle
1 teáskanál só só | 1 teáskanál teáskanál cukor 55 dkg búzaliszt (BL 55) 1 1/2 teáskanál szárított élesztő
2 teáskanál só 45 dkg búzaliszt (BL 80) 10 dkg rozsliszt (RL 60) | 10 dkg túró 5 dkg kovászpor 1 teáskanál szárított élesztő
Beállítás: Beállítás: tésztaprogram tésztaprogram
Beállítás: tésztaprogram
1 i A sütőformába töltünk tölt ünk 370 ml vizet, vizet, utána a többi hozzávalót. 2 I A tésztát tészt át kicsit átgyúrjuk átgyúrjuk,, A tepsi te psitt ki ki béleljük sütőpapírral. A tésztát 12 darabra osztjuk, kerekre formázzuk, és a tepsire tesszük. 5 percig pihentetjük, egy nedves konyharuhával letakarjuk, és még 30 per cig pihentetjük. A sütőt 200 "C-ra (légke veréses 180 °C) melegítjük. 3 I A zsemléket megnedvesítjük és ollóval ollóval bevágjuk. 20-25 percig (középen) sütjük.
1 I A sütőformába töltünk tölt ünk 340 ml vizet, vizet, utána a többi hozzávalót. A tésztát kerek re formázzuk. Lisztezett kelesztőkosárkába tesszük, lenyomjuk, és meghintjük liszttel. Letakarva 30 percig pihentetjük. A sütőt 250 °C-ra (légkeveréses 220 *C) melegítjük. A tepsit kibéleljük sütőpa pírral. 2 I A cipót a tepsire tep sire borítjuk borítjuk.. Megkenjük Megkenjük vízzel, és bevágjuk. 15 percig 250 °C-on (középen), majd 35-40 percig 175 °C-on (légkeveréses 160 °C) sütjük.
1 1/2 teáskanál só 1 teáskanál cukor 50 dkg búzaliszt (BL 55) 2 teáskanál szárított élesztő Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 35 perc Sütési idő: 25 perc Beállítás: tésztaprogram Darabonként kb.: 190 kcal
1 I A sütőformába tölt ünk 340 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását. 2 I Kivesszük a tésztát, 9 részre (egyenként 95 g) osztjuk, és kerekre formáz zuk. 5 percig pihentetjük. A tésztákat kicsit kilapítjuk,
az ujjunkkal mélyedést nyomunk a közepükbe, és egy kis lisztet teszünk bele. Az ujjunkkal az aljáig fúrunk, és a lyukat köröző mozdu latokkal kb. 4 cm-esre bő vítjük. Vékonyan beliszte zett felületen 30 percig pihentetjük. 3 I A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és a sütőt 200 C-ra (légkeveréses 180 °C) mele gítjük. Közben egy nagy átmérőjű fazékban vizet forralunk. A tésztakariká kat adagokban, először a felső oldalukkal lefelé, a kissé gyöngyöző vízbe csúsztatjuk. 30 másodperc múlva megfordítjuk. A bageleket habszedő kanállal kiszedjük, és rövid időre konyharuhára tesszük.
A lyuk jól ki bővíthető és
A konyharuha felszívja a felesleges vizet. 4 I A bageleket a tepsire tesszük. A sütőben (közé pen) 20-25 perc alatt arany barnára sütjük. Rácson hűlni hagyjuk. Friss sajt és füstölt lazac illik hozzá, vagy mártogassuk a bageleket egyszerűen a kedvenc joghurtunkba.
A bageleket sütés előtt
jük, majd kicsit laposra nyomjuk. Kendővel letakar va 30 percig pihentetjük. A sütőt 200 °C-ra (légkeve réses 180 °C) melegítjük. 1 1/2 teáskanál só 1/2 evőkanál rozsmaláta
3 I Sütés előtt vízzel meg kenjük, és késsel bevágjuk. 20-25 percig sütjük (közé
5 dkg kovászpor
pen).
16 dkg rozsliszt (RL 125)
26 dkg tönkölyliszt(TBL70) 15 dkg fin omra vagy durvára
őrölt magkeverék 3 evőkanál sovány sovány tejpor tejp or
1 teáskanál szárított élesztő Ezenkívül: liszt a m u n k a f e l ü l e t r e Előkészítés: 30 perc Pihentetés: 35 perc Sütési idő: 25 perc Beállítás: tészta prog ram Időzítés: lehetséges Darabo Dar abonké nként nt kb.: 200 kcal kcal
1 A sütőformába töltünk 350 ml vizet, utána a többi hozzá valót. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását. 2 Kivesszük Kivesszük a tésztát, és kicsit kicsit átgyúrjuk. átgyúrjuk. 10 darabra osztjuk, kerekre formáz zuk, és kissé megnyújtjuk. A tepsit kibéleljük sütőpa pírral. Rátesszük a zsemlé ket, és 5 percig pihentet
1 teáskanál só 1 evőkanál cukor 10 dkg puha vaj
1 tojás 60 dkg búzaliszt (Bt 55) 55)
3 evőkanál sovány tejpor (ízlés szerint) 1 teáskanál szárított élesztő Ezenkívül: lisz lisztt a munkaf elül etre 1 tojássárgája a megkenéshez Előkészítés: 25 perc Pihentetés: 35 perc Sütési idő : 25 perc Beállítás: tésztaprogram Időzítés: nem lehetséges Dara bon ként kb.: 190 190 kcal kcal
1 A sütőformába sütőformába töltünk töltü nk 360 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor
rendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását. 2 I Kivesszük a tésztát, ki csit átgyúrjuk, és két egy forma nagy cipót formá zunk. 5 percig pihentetjük. A tepsit kibéleljük sütőpa pírral. A sütőt 200 °C-ra (légkeveréses 180 °C) mele gítjük. A cipókat lisztezett munkafelületen 30 cm át mérőjűre nyújtjuk. Mind egyik tésztakört nyolcfelé vágjuk, a háromszögeket egyenként kicsit nagyobbra nyújtjuk, és a rövid oldal felől kiflivé csavarjuk. A tepsire tesszük, 20 percig pihentetjük. Megkenjük tojássárgájával, és a sütő ben 20-25 perc alatt (közé pen) aranybarnára sütjük. Változatok: A kifliket formázáskor ízlés szerint megtölthetjük cso koládédarab okk al, vagy vagy hogy hogy kiadósak legyenek virslivel, és megszórh atjuk egy kis kis szezámmaggal vagy mákkal. A sütési hőmér sékl et és az idő azonos marad.
2 1/2 teáskanál só 1 teáskanál cukor 5 evőkanál instant burgonyapüré-pehely 5 dkg kovászpor 15 dkg rozsliszt (RL 125) 35 dkg búzaliszt (BL 80) 1 1/2 teáskanál szárított élesztő 1 evőkanál kenyérfűszer (ízlés szerint) A megszóráshoz: mák, szezámmag, lenmag, zabpehely, tökmag, napraforgómag ízlés szerint szerint Ezenkívül: Ezenkív ül: liszt a munkafelülethez
A tésztát 24, egyenként 5 dkg-os darabra osztjuk, és kerekre formázzuk őket. A gombócok tetejét meg kenjük vízzel, és mákba, szezámmagba, lenmagba, zabpehelybe, tökmagba és napraforgómagba nyom juk. Egymástól 1/2 cm tá volságra a tepsire tesszük őket. Kézzel kissé lenyom juk a zsemléket. A sütőt 200 °C-ra (légkeveréses °C) melegítjük. 180 180 °C) 3 I A tésztát 30 percig pihentetjük. Sütés előtt le spricceljük egy kis vízzel, és 20-25 percig (középen) sütjük.
Előkészítés: 30 perc Pihentetési idő: 35 perc Beállítás: tésztaprogram Darabonként kb.: 80 kcal
1 A sütőformába töltünk tölt ünk 480 ml vizet, utána a többi hozzávalót. Egy fakanállal kicsit segítünk, míg tészta gombóc nem lesz belőle. 2 i Kivesszük a tésztát. A munkafelületet vékonyan meghintjük liszttel. A tész tát kicsit átgyúrjuk. A tepsit kibéleljük sütőpa pírral.
2 teáskanál só 5 dkg kovászpor 2 evőkanál olívaolaj 55 dkg búzaliszt búzal iszt (BL (BL 55 vagy BL80) 1 1/2 1/2 teáskaná l szárí tott élesztő A tetejére: durva szemű só és köménymag Ezenkívül: lisz lisztt a munka felüle thez
Előkészítés: 25 perc Pihentetési idő: 25 perc Beállítás: tésztaprogram Időzítés: lehetséges Darabonként kb.: 240 kcal
1 A sütőformába töltünk tölt ünk 450 ml vizet, utána a többi hozzávalói a megadott sor rendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását. 2 I Kivesszük a tésztát, és kerekre formázzuk, majd 5 percig pihentetjük. A tésztát 20 x 30 cm-es lepénnyé nyomkodjuk. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. 3 I A lepény tetejét meg kenjük vízzel. Tésztakéssel 30 cm hosszú stanglikat vágunk ki belőle, és ned ves kézzel azonnal a tepsi re tesszük. A tésztát 20 percig pihentetjük. 4 I A sütőt 200 °C-ra (légke veréses 180 °C) melegítjük. A stanglikat megkenjük vízzel. Megszórjuk sóval és köménnyel. A sütőben (középen) 25-30 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük.
1 1/2 teáskanál só 12,5 dkg sonkakocka 15 dkg magkeverék (napraforgómag, tökmag, lenmag, szezámmag, mák) 1 evőkanál rozsmaláta
2 evőkanál aszatolaj 38 dkg tönkölyliszt (TBL 70) 15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt 7,5 dkg seitenbachi
A tésztát kicsit átgyúrjuk, 5 percig pihentetjük, majd 15 x 30 cm-esre nyújtjuk. Tészta vágóval 8 dkg-os, hosszúkás darabokat szag gatunk belőle, és 25 cm hosszú stanglikká sodorjuk. 3 A tésztát 25 percig pi pi hentetjük. A sütőt 200 °C-ra (légkeveréses 180 °C) mele gítjük. Sütés előtt megken jük vízzel, és ízlés szerint megszórjuk sóval és kö ménnyel. A sütőben (közé pen) 20 percig süljük.
természetes kovász 1 1/2 teáskanál szárított
élesztő A megszóráshoz: durva só és köménymag (ízlés szerint) Ezenkívül: lisz lisztt a m unkafe lülethez Előkészítés: 25 perc Pihentetési idő: 30 perc Beállítás: tésztaprogram Dara bonk ént kb.: 190 190 kcal kcal
1 A sütőformába sütőformába töltünk 350 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását. 2 A tepsit teps it kib kibéleljük éleljük sütősüt őpapírral. A munkafelületet vékonvan belisztezzük.
1 1/2 teáskanál só 1 evőkanál cukor 2 teáskanál rozsmaláta 3 evőkanál sovány tejpor 4 dkg puha vaj (ízlés szerint) 45 dkg búzaliszt (BL 55) 1 teáskanál szárított élesztő Ezenkívül: liszt a munkafelülethez Előkészítés: 20 perc Pihente tési id ő: 40 perc perc
Beállítás: tésztaprogram Darabonként kb.: 200 kcal
1 I A sütőformába töltünk 370 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye figyelembe a gép használa ti utasítását. 2 I A munkafelületet véko nyan megszórjuk liszttel. A tésztát kicsit átgyúrjuk. A tepsit kibéleljük sütőpa pírral. A tésztát 10, egyen ként 9 dkg-os darabra oszt juk, és mindegyiket kerek re formázzuk. A zsemléket a tepsire tesszük, vékonyan belisztezzük, és 5 percig pihentetjük. Ezután kicsit kilapítjuk, és kendővel leta karjuk. 30 percig meleg helyen pihentetjük. A sütőt 200 °C-ra (légkeveréses 180 °C) melegítjük. 3 A zsemléket középen közép en egy fakanál nyelével szinte az aljukig benyomjuk. Víz zel lepermetezzük vagy megkenjük. A sütőben (kö zépen) 25 perc alatt arany barnára sütjük. A forró cso koládé finom hozzá.
220
ml tej
1 teáskanál só 2 tojássárgája 12 dkg vaj | 4 dkg cukor 1 teáskanál Bourbon-vaníliás cukor 47,5 dkg búzaliszt (BL 55) 1 teáskanál szárított élesztő Ezenkívül: 1 tojássárgája a megkenéshez lisz lisztt a mun kafelü lethez
Előkészítés: 20 perc Pihentet ési idő : 25 perc Beállítás: tésztaprogram Darabonként kb.: 280 kcal
1 A hozzávalókat a meg adott sorrendben a sütőfor mába tesszük, Kérem, ve gye figyelembe a gép hasz nálati utasítását. 2 A kész tésztát kivesszük, kivesszük, és kicsit.átgyúrjuk. 11 egyen ként 8 dkg-os darabra oszt juk, és kerekre formázzuk. 5 percig pihentetjük, majd 14 cm hosszúra nyújtjuk. A darabokat szorosan egy más mellé tesszük egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Kendővel letakarjuk, és 20 percig pihentetjük.
3 I A sütőt 200 °C-ra (lég keveréses 180 °C) melegít jük. A kalácskákat kicsivel a sütés előtt megkenjük tojássárgájával. 20-25 per cig sütjük (középen). A kalácska fantasztikusan finom kávéhoz vagy teához egy kis lekvárral. A gyerekek egyszerűen magában is szeretik a kalácskát. Ideális útravalónak is.
1 teáskanál só 1 teáskanál cukor 2 evőkanál olívaolaj 37,5 dkg búzaliszt (BL 55) 2 1/2 teáskanál szárított élesztő
Előkészítés: 25 perc Pihentetési idő: 25 perc Beállítás: tésztaprogram Időzítés: lehetséges 4 személyes pizzánál személyenként kb.: 370 kcal kcal
1 A sütőformába töltünk 250 ml vizet, utána a többi hozzávalót a megadott sor rendben. Kérem, vegye
figyelembe a gép használa ti utasítását. 2 Kivesszük Kivesszük a tésztát, és kerekre formázzuk, majd 5 percig pihentetjük. A tepsit kibéleljük sütőpa pírral. A tésztát a tepsi mé retére nyújtjuk, vagy két külön kerek pizzát formá zunk. A tésztát 20 percig pi hentetjük. A sütőt 200 °C-ra (légkeveréses 180 °C) mele gítjük. A pizzatésztát villá val beszurkáljuk. 8-10 per cig elősütjük (középen). Aki a puha tésztát szereti, hagyja ki az elősütést, és folytassa a 3. ponttól. 3 A tésztalapot ízlés sze rűt! megrakjuk. A pizzát a sütőben (középen vagy egy sínnel feljebb) 20-25 percig sütjük, míg a sajt ráolvad. Pizzafeltét A pizzalapot először mindig megkenjük paradicsom szósszal. Feltétnek illik rá: főtt sonka, szalámi, friss sampinyon, olajbogyó és még sok más. Mozzare lla és pár csepp olívaolaj kerüljön a tetejére. Aki kicsit csípőseb ben szereti a pizzát, sütés után szórja szórja meg zúz ott piros chilivel.
Búzako Búz akovás vászz A búzakovász egy természetes szet es kelesztőszer. keleszt őszer. A fehér kenyér készítésekor készítésekor adhatunk tun k hozzá 3-5 3-5 dkg búzakovászt, kovászt, de ekkor feltétlenül végezzük vég ezzük el a tésztapróbát tészt apróbát.. A kenyerek kenye rek a búzakovászbúzakovásztói nemcsak finomabbak finomabbak és lazábbak lazábba k lesznek, de tovább tov ább maradnak mara dnak frissek. frissek.
és ezáltal könnyebb könny ebben en emészthe emé szthető. tő.
tőből, megfor megfordítj dítjuk uk,, és az ujjpercünkk ujjpercünkkel el megkopogtatjuk a kenyér kenyé r alját alját,, Ha tompa hangot ad, ad, még túl nedves nedv es a kenyér. A sütési tés i időt kb. 10 perccel percc el meghosszabbítjuk. meghosszabbít juk. Ha üregesnek gesne k hangzik, hangzik, a kenyér elkészült, elkészült, és rácson kihűtkihűthetjük.
Keiesz Kei esztő tőkosá kosárka rka Ahhoz, hogy a kenyér kenyé r keléskor megtartsa megtart sa a forformáját, máját, és ne lapuljon szét túlságosan a sütőben, sütőb en, kelesztőkosárkákat használunk. Kilisztezve Kilisztezve dekoratív, dekoratí v, rusztikus mintát kölcsönöz nek a kenyérnek. kenyérne k. A keLecitin Búza Bú zama malá látt a-da a- dara ra nyértész nyértésztát tát keiesztőko keiesztőkosár sárka ka A lecitin lecitin egy természetes Búzamaláta-darával Búzamaláta-darával javítj javítjuk uk használat haszn álatakor akor lágyabbra emulgeátor. emulge átor. A lecitinnel leciti nnel a kenyér és a zsemle izét, izét, készíthetj kés zíthetjük, ük, a kenyér ettől kevert kevert kenyerek, különöés a tészta finoman finoman malátamaláta- lazább és nagyobb nagyo bb lesz. sen a teljes teljes kiőrlésű kiőrlésű kenyeízű lesz tőle. Nem színeA kosárka készülhet rozsrozsrek jobban megkelnek, ződik tőle sötétre, sötétre , mint mint szalmából, szalmából, nádból vagy lazábbak, nagyobbak leszlesza rozsmalátától. tartós műanyagból. műanyagból . A kenek, és tovább maradnak lesztés leszté s kosárban általában által ában frissek. frissek. A kenyérbél kenyér bél láláBúzasiké Búza sikérr (gluté (gl utén) n) 30 percig percig tart. tart. Ha nincs nincs gyabb és puhább. A búzaliszt egy bizonyos kelesztőkosárkánk, kelesz tőkosárkánk, egy kis fehér fehérjét, jét, sik sikért, ért, más néven széles nyílással nyílással rendelkez rende lkezőő Liszt Lis zttí típus pusok ok glutént tartalmaz, ami opti- fűzvessző kosarat is kibé- A liszteket a kiőrlés fokáfokámális mális sütési süté si tulajdonságoklelhetün lel hetünkk pamut- vagy len- tól függő típusszám típ usszám különkal rendelkezik. A glutén kendővel, majd majd vékonyan vékony an bözteti meg. Minél inél magamagaa felelős azért, hogy a tész- kilisztezzük, és beletessz bele tesszük ük sabb a típusszám, típussz ám, annál tában táb an egyfaj egyfajta ta váz jön létre, a cipót. cipót . több tö bb vitamint, rostrost- és ásmelyben a kelesztőszer ványi anyagot tartalmaz tartalmaz (például élesztő) révén Kopogt Kop ogtat atáso ásoss prób pr óbaa a lisz liszt, t, és annál sötétebbek kelt kelt kező gázbuborékok gázbub orékok A sütőben sütő ben sütött kenyérkenyérés neheze neh ezebbe bbekk lesznek rögzülnek. A tésztában nél a kopogtatásos kopogtat ásos próba a belőle belől e készült készült tészták, tészták, ezáltal finom finom pórusok pórus ok segítségével állapítj állapítjuk uk meg, A gabonát több tö bb bioboltban bioboltba n keletkezn kele tkeznek, ek, a kenyérbél kenyérb él hogy átsült-e. Ehhez a süvagy reformboltban frissen frissen puha lesz, lesz, a kenyér magamagatési idő id ő végén a kenyeret is megőröltethetjük. Jól
lyen tároljuk tároljuk a lisztet, és használjuk el a követ köv etkez kezőő négy héten hét en belül. Rozsm Roz smal alát átaa A rozsmalá rozsmaláta ta sötétre pirípirított maláta, és a kenyér ízének ízé nek javítására, javítására, valamint a kenyérbél színezésére színezésé re szolgál. Sütés Süt ésii hibá hi bákk Ha nem vagyunk megelégedve a sütés eredményéeredm ényé vel, mert a kenyér például péld ául lelapult vagy túl erősen erős en megkelt, az a leggyakoribb hiba, hogy túl sok folyadé kott vagy ko vagy túl sok élesztő élesztőtt használtunk. Ha túl nedves a kenyér, kenyér, talán túl sok folyadékot, illetve illetve túl kevés lisztet lisztet használtunk. A kö vetkez vet kezőő próbálkozásnál még pontosab pont osabban ban ügyelügyel jünk a pontos mennyiségi adatokra, és mindent mér jünk le egy jó konyhamérkonyhamérlegén (a folyadékot folyadékot is).
dobozok dobo zok (az alját alját konzervnyitóval eltávolítjuk), eltávolítjuk), a sütőtepsik tőteps ik és az agyagedényék (római tál, kerámiakerámiaformá formákk stb.). Haszná Használat lat előtt, amennyiben nem rendelkezne rendel keznekk tapadásgátló tapadásgát ló bevonattal, bevonatt al, ki kell zsírozni vagy sütőpapírral sütőpapírra l kibélelni. A formát formát mindig csak kétharmad harm ad részig töltsük meg, mivel mivel a tészta térfogata térfogata még megnő. A kenyérsütő kenyérsüt ő gép gé p sütőfor sütőformáj májaa tapadásgátló bevonattal rendelkezik,, ezért nem zik ne m szükséges kikenni, kikenni, Sütőke Süt őkever veréke ékek k Ma már sok különböző külön böző sütőkeverék sütőke verék kapható kaph ató.. Ezek a liszt liszt mellett többnyire élesztőt és sót is tartalmaztartalmaznak, nak, úgyhogy már csak vizet kell hozzáadni. A sütőkeveréke tőkev erékeknél knél feltétlenül feltétlenül ügyeljünk ügyeljünk a minőségre, A bioboltban is kaphatók kapha tók sütőkeverékek. sütőkeve rékek. Minden Minden esetre semmi sem múlja felü felüll a sajá sajátt készítésű kenyer ízét, próbálja ki!
Sütő Sü tőfor formá mákk Sütőformának alkalmasak a hosszúkás üveg-, bádog-, vas-, alumíniumformák, Tepsi a tetővel rendelke rende lkező ző hoszA tepsit kizsí kizsírozh rozhatju atjuk, k, ki ki-szúkás szú kás formák formák a konzervvajazha vajazhatt juk vagy sütőpasütő pa-
pírral, illetve többsz töb bször ör használatos sütőfóliával bélelbélel hetjük ki. Ilyenkor nem ne m szükséges szükség es kizsírozn kizsírozni.i. Zsem Zs emle lesü sütő tősz szer er vagy bagettsütőszer. Süthetünk tün k vele, vele , de nem ne m muszáj használni. Aki azonban azonba n olyan zsemléi és bagettet bagett et szeretne, szere tne, amilyet amilyet a pék süt, próbálja próbálja ki egyszer, egyszer, ha hozzáju zájut. t. A sütőszer sütősze r lényegesen jav javítja ítja a tészta szerkezetét, valamint az ízét és a sütemény héját, héját,
A receptmutató használata Hogy a bizonyos összetevőket tartalmazó recepteket még gyorsabban megtalálja, a receptmutatóban a kedvelt összetevőket, mint például a tönkölyliszt vagy a napra forgómag, félkövérrel nyom tattuk - a megfelelő receptek fölött.
Bagel Bagett (változat) (változ at) Banán: Joghurtos-banános kenyér Borsos szendvicske nyér Brióskenyér Bundá s keny ér Burgonyás kenyé r Búzaliszt (termékismertető) Búzás kevert kenyé r
49 36 30 18 30 30 13 8 33
Falusi Falusi búz aken yér Fehér kenyér (alaprecept) Feta sajtos kenyér olajbogyóval Francia Francia kenyé ken yérr Frank Frank paraszt kenyér Füstölt Füstölt lazacos kenyé ke nyé r Füstölt tarja kenyértésztában Fűszervajas Fűszervajas kenyé ken yérr
Glutén (kislexikon) (kisle xikon) Grossauh eimi tejes zsemle
Datolyás kenyér mazsolával Diós kenyé ken yérr
Efendi slanglija
20 36 38 23 40 14
58 54
Gyömbér
Tökös kenyér Tökös kenyér halloweenre
Hagymás kenyér Hajdinás-napraforgós
kenyér Csirá Csirákk (term ékismer tető ) Csírás ken yér yé r Csokoládés brióskenyér (változat)
47 6
24 24
44
16
8 14 Joghurt os-banános kenyér
30
Kalácska Keleszt őkosárka (kislexikon) Keleti Keleti süt emé ny (változ at) Kenyérfűszer (termékismertető) Kopogtatásos próba (kislexikon)
56
30
26 44
54
Kömény es kenyér Krémsajt: Fűszervajas kenyér Kukoricaliszt: Tökös kenyér
36
Lecitin Lecitin (kisl (kislexiko exikon) n) Lenmag (termé kismerte tő) Lepényk enyér (változat)
58 8 20
14 24
Magos-tönkölyös keny ér 40 Mandula: Sárgabarackos kenyér 29 Mazsola Datolyás kenyér mazsolával 26 Mazsolás kenyé ke nyé r 26 Mogyorós rudak (változat) 44 Mozzarella: Olasz paradi csomos kenyér 23 Müzlis Müzlis ken yér yé r 29 Napraforgómag Hajdinás-napraforgós kenyér 16 Napraforgós Napraforgós kenyé r 34 Tejfölös-magos Tejfölös-magos ken yér 24 Thalhauseni vadász kenyér 18
Napraforgós Napraforgós keny ér
34
Olajbogyó: Feta sajtos ken yér yé r olajbogyóval Olasz paradicsomos
20
58 26 8 58
Túró
Paradicsom: Olasz paradicsomos kenyér Parasztkenyér Partizsemle Partizsemle (változat) Pizzatészta
Reggeli Regg eli kifli kifli Rozsli Rozsliszt szt (termékismertető' (termékism ertető')) Rozsliszt Búzás kevert kever t kenyér keny ér Diós kenyé r Efendi stanglija Falusi Falusi búz ake nyé r Frank parasztk para sztkenyé enyérr Köményes kenyér Napraforgós keny ér Parasztkenyér Partizsemle Rozsos kevert kenyér keny ér Rusztikus paraszt kenyér Sokmagos zsemle Rozsmaláta (kislexikon) (kisle xikon) Rusztikus Rusztikus parasztke paras ztke nyér
Sárgabarackos keny ér Sokma gos zsemle Sonka: Efendi stanglija stanglija Sütési hibák (kisl (kislexikon) exikon) Sütőformák (kisl (kislexikon) exikon) Sütőkeverékek (kislexikon.) Sváb stangli Szemes kukorica: Túrós kukoricás keny ér
23 40 52 14 56
50 8 33 44 54 47 38 36 34 40 52 33 34 50 58 34
29 50 54 58 58 58 52 20
Tejfölös-magos keny ér Teljes kiőrlésű dara (termékismertető) Teljes Teljes kiőrlésű kenyé ken yérr Teljes kiőrlésű liszt Efendi Efe ndi stanglija Magos-tön k ö 1 yös yö s kenyér Rusztikus paraszt kenyér Teljes Teljes kiőrlésű kenyé ken yérr Teljes kiőrlésű tönkölykenyér (változat) Tökm agos kenyér Tönkölyös-túrós kenyér Teljes kiőrlésű lisztek (termékismertető) Teljes kiőrlésű tönköly kenyér (változat) Thalhauseni vadászkenyér Tökmagos kenyér Tökö s kenyér Tökös kenyér halloweenre Tönkölydara Magos-tönkölyös kenyér Teljes kiőrlésű kenyér Tönkölyliszt (termék ismertető) Tönkölyliszt Efendi stanglija Tökm agos kenyér Tönkölyös-túrós kenyér Sokmagos zsemle
Falusi búzakenyér Tönkölyös-túrós kenyér Túrós-kukoricás kenyér
24 8 43
47
16 20
54 40
Vaj Vajas as toas to astke tke nyé r Virslis kifli Virslis kifli (vált (vá lt ozat oz at))
13
18
34 43
43 43 16 8 43 18 43 24 24
40 43 8 54 43 16 43
Zöldfűszeres kenyér Zsemle Zsemlesütőszer (kislexikon)
38 47 58
A SZERZŐ A magyar fordítás az alábbi kiadás kia dás alapján készült: készült : Ellen A. Harich Münc hen ben él férjével férjével és két gol den de n retEllen A. Harich: Brotbackriever kutyájával. A vadászat, vadás zat, aut óma t - jederzeit frisches a kutyaidomítás, az amat őr Brot rádiózás és a patch work mellett a keny érsü tés egy tová bbi © 2004 Gráfé und Unzer szenvedé lye. Köszönetét fejez fejezii Verla Verlagg Gmb H, Münch en ki minde mi nde n „teszt evő"-nek, aki segített a kenye ke nye rek et kipró bálMinden jog fenntartva. ni, érté kelni kel ni és javítani, javítani, továbtová bUtá nnyomás nnyo más,, akár csak bá hál ásan ása n kösz öni Frau Pinkivonat olva is, is, valamint valami nt zenie zen iekk a hobbisü hobb isütőtő- csomagcsom agfilmesítés, filmesítés, rádi ós és televíziós televí ziós kül dőt ől a szakm ai tanácsoka taná csokat. t. feldolgozás, a szöve g vagy a képek hanghordozón vagy bármil yen adatfeldolgozó A fotÓS rendszeren tört énő tárolása tárolása Michael Brauner fényképész tanul mány ai utá n Berlinben csak a kiad ó írásos eng ed édolgozott, dolgozott, fotóasszisztenskén fotóasszisztensként., t., lyével leh ets éges. ége s. neves fénykép észeknél Franciaországban és NémetKiadói programvez ető: országban, ország ban, mielőtt mielő tt 1984-ben Doris Birk Birk önáll ósodott . Egyedi, hangulaFőszerkesztő: tos stílus stílusát, át, nagyra becsülik becsüli k Birgit Birgit Radem acke r mind a reklám szakmá ban, Szerkesztő: mind min d pedig ped ig sok ismert kiadókia dóStefanie Poziomb ka nál. Karlsruhei stúdiój stú diójában ában Lektorálta: számos szá mos GU-könyv receptjét Bettina Bartz ültette át hang ulat os ké pe kb e. Tervezés, tipográ tipográfia fia és borító: Independent Medien Design, München Képjegyzék Minden fotó: Michael Brauner, Karlsruhe
Magyarorsz ágon kiadja: a Holló és Társa Könyvkiadó © Holló és Társa Könyvkiadó Felelős kiad ó: a Holló és Társa ügyvezetője Fordította: Kiszling Kiszlinger er Henrietta Szerkesztette: Just h Szilv Szilvia ia Műszaki szerkeszt szerk esztő: ő: Csere Tamás Tam ás ISSN 1586 1586 0205 ISBN ISBN 963 684 293 0 Xyomt Xyomtatta atta és kötötte a Kaposvári Nyomda Kft. - 270151 270151 Felelős vezető: Pogány Zoltán Zoltán igazgató igazgató
A gáztűzhelyek hőfokozatai gyártónként változnak. Azt, hogy azo az o n gáztűzh gáztűzhely elyén én melyik fokozat felel meg meg a megadott hő mérsékletnek, kérem, nézze meg a haszná lati utasításban.
A program indítása után 5-10 perccel ellenőrizzük, hogy rugalmasan fénylő tésztacipó keletkezett-e. A sütőforma oldalára tapadt hozzávaló-maradékokat egy puha tésztakéssel óvatosan toljuk le, hogy belekeveredjenek a tésztába. Szükség szerint adjunk hozzá kanalanként lisztet vagy vizet. Figyeljünk a keverőhangra.
A ragadós tésztamaradékokat hagyjuk rászáradni a sütőformára. Ezután kézzel óvatosan kitörölhetjük. A dagasztókampót és a sütőformát csak tiszta vízzel tisztítsuk. A morzsákat és a lisztmaradványokat, amik a sütőforma mellett a gépbe estek, por szívóval rendszeresen szívjuk ki. A gépet előtte hagyjuk kihűlni, és húzzuk ki a konnektorból!
Ahhoz, hogy a kenyereket és a zsemléket zsemléket a sütés előtt tiszta vízzel lespricceljük, ideális egy virágpermetező. A kenyér külseje a nedvesítés hatására rugalmasabb lesz, nem szakad, és szép fényt kap. így a rászórt magok is a helyükön maradnak.
A tésztaprogram befejezése után egy kis lisztet szórunk a tészta tetejére. Egy puha műanyagból készült nyeles tésztakéssel körben leválasztjuk a tésztát úgy, hogy óvatosan a forma aljáig letoljuk. A tésztát ezután egyszerűen kiborítjuk.
A teljes teljes kiőrlésű lisztet lisztet a lehető legfino mabbra és frissen őröljük: ez lényeges a kenyér jó ízéhez. Az optimális sütési eredmény érdekében mindig szitáljuk át a lisztet. A liszt térfogata ezáltal megnő, gyorsabban felveszi a folyadékokat, és az élesztős élesztősejtek ejtek több oxigénhez oxigénhez jutn ak.
A kenyérsütő gépet csak szobahőmér sékleten használjuk, különben lehet, hogy nem éri el a tészta kelesztéséhez és a k enyér süté sütéséh séhez ez opt imális im ális hőm ér sékleteket.
Minden hozzávalónak szobahőmérsékle tűnek kell lennie. Csak így dolgozhatnak megfelelően az élesztősejtek, a tejsav baktériumok és az enzimek. A felhasznált anyagok a lehető legfrissebbek legyenek. Mindent pontosan mérjünk le (a vizet is), a pontos konyhamérleg is segít, hogy egyenletes sütési eredményt érjünk el.
Fontos, hogy a sütőt mindig melegítse elő! elő ! Ha a hi deg sütőbe tesszük tesszük a kenyere ket, a túl lassú felmelegedés miatt ke mény héj alakul ki. Ez később, amikor a hő teljesen átjárja a tésztát, megakadá lyozza, hogy a kenyér felemelkedjen (kelés a sütőben ). Kicsi Kicsi mara d, repedezett és száraz lesz.
Az élesztő az időzítés funkció használata kor nem kerülhet kapcsolatba a folyadék kal. Időzítés esetén ne használjunk könnyen romló anyagokat (például (például tojást vagy tejet).
A kovászos kenyerek kenyértartó dobozban vagy edényben tovább maradnak frissek. A puha élesztős kenyerek műanyag tasakban pár napig maradnak frissek. Jobb, ha felszeletelve lefagyasztjuk, így szükség esetén a szeleteket külön kivehetjük.