Enunciado trabajo final - Gestión de Personal

Datos del Curso

Curso: Área: Management Bloque: Gestión de Personal Una vez finalizado enviar a: [email protected]

Datos del Alumno DNI: Nombre y Apellidos: Dirección: Ciudad:

Provincia:

País:

Teléfono: E-mail:

ESCUELA DE NEGOCIOS EUROPEA DE BARCELONA

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Trabajo Final A continuación, se adjunta el trabajo final que debes realizar correctamente para la obtención del título acreditativo del curso que estás realizando. Recuerda que el equipo de tutores está a tu completa disposición para cualquier duda que tengas a lo largo de su desarrollo, no envíes el total del trabajo hasta que lo hayas finalizado. Dicho envío se realizará en esta plantilla y las respuestas deberá ir redactadas a continuación del enunciado. La presentación de los casos prácticos deberá cumplir los siguientes requisitos: 

Letra Arial 12



Márgenes de 2,5



Interlineado de 1,5



Datos del alumno



Dirección de envío especificada en la portada



Tener una correcta paginación

Los casos entregados deben ser originales e individuales. Cualquier similitud entre ejercicios de distintos alumnos, ejemplos y/o extractos de la Red u otros documentos, conllevarán la devolución inmediata de los ejercicios y la no obtención de la titulación en el caso de reiteración. Recuerda que solo podrás enviar hasta dos veces por asignatura el trabajo final, en caso de no superarse en esos intentos, el alumno/a deberá abonar el precio correspondiente a los créditos de la asignatura para poder volver a ser evaluado.

Los trabajos solo serán aceptados en formato de procesador de texto (Word, docx, odt, etc.) o en pdf. En caso de presentar otro formato deberá ser consultado con el asesor y si es necesario, proporcionar el software necesario para su lectura.


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El archivo que se enviará con el trabajo deberá llevar el siguiente formato:

Nombre del bloque_Apellidos_Nombre_fechaddmmaa.pdf Ejemplo: GestionDePersonal_García_Elena_22042016

La extensión del trabajo no podrá sobrepasar las 18 páginas, sin contar la portada, bibliografía y anexos.

Criterios de Evaluación

El trabajo final de Gestión de Personal se evaluará en función de las siguientes variables: 

Conocimientos adquiridos (25%): Se evaluarán los conocimientos adquiridos a lo largo de la asignatura mediante el análisis de los datos teóricos presentes a lo largo del trabajo presentado por el alumno/a.



Desarrollo del enunciado (25 %): Se evaluará la interpretación del enunciado por parte del alumno/a y su desarrollo de manera coherente y analítica.



Resultado final (25%): Se evaluará el resultado final del enunciado, si el total del redactado aporta una solución correcta a lo planteado inicialmente y si el formato y presentación se enmarca dentro de los parámetros establecidos.



Valor añadido y bibliografía complementaria (25%): Se evaluarán los aportes complementarios por parte del alumno/a para la presentación y conclusión del trabajo final que den un valor añadido a la presentación del enunciado: bibliografía complementaria, gráficos, estudios independientes realizados por el alumno/a, fuentes académicas externas, artículos de opinión, etc. Todas fuentes tanto impresas como material en línea, deberán ir anexadas al trabajo siguiendo la normativa APA


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ENUNCIADO

La fogata, es un restaurante tipo brasería que lleva abierto más de 10 años, su especialidad son las carnes a la brasa, pero actualmente no está pasando por un buen momento.

Se trata de una empresa formada por 8 trabajadores: Carlos: Hostelero y empresario con 30 años de experiencia en el mundo de la hostelería y restauración es el dueño del restaurante, Director de restauración y a la vez, jefe de cocina. No permite que nadie organice nada ni actúe libremente sin antes consultarle. Piensa que el restaurante necesita un cambio, pero nunca se propone a llevar a cabo sus ideas o las de sus subordinados. A parte, se encarga también de la supervisión de la limpieza, mantenimiento, orden de la vajilla, baterías de cocina y todo el material de cocina, gestiona los pedidos,

gestión de los costes, etc. A veces piensa que haría falta un

camarero jefe para que se encargue de estas últimas tareas, pero no encuentra la persona idónea. Tiene en mente a una persona, a la encargada de limpieza y mantenimiento del restaurante, la cual trabaja en la empresa desde que abrió y conoce su funcionamiento. Dina: Cocinera desde que abrió la empresa, con 25 años de experiencia. Anteriormente fue jefa de cocina durante un año en otro restaurante, pero éste cerró y se incorporó a La fogata. Ella nota que el ambiente laboral está algo “tenso” y lo alivia con bromas. Siempre intenta mantener contentos a los demás compañeros y orienta y guía a sus dos auxiliares de cocina.

Sergio: Auxiliar de cocina. Ama cocinar, pero cree que en su actual trabajo no tiene libertad para “crear”, no se siente motivado y cada vez paga con los demás su


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frustración. Suele tener problemas con su otro compañero, también auxiliar de cocina. Les cuesta ponerse de acuerdo y su compañero cada vez tiene menos paciencia. Jorge: Auxiliar de cocina, es el que lleva menos tiempo en la empresa. Pese a sus “roces” con su compañero Sergio, se preocupa que haya una buena relación entre todos y un buen ambiente laboral. Carmen: Camarera. Lleva 3 años trabajando en el turno de noche, es estudiante de Biología y trabaja para costearse los estudios. Le gusta tratar con la gente y trabajar como camarera, se siente a gusto, es jovial y risueña con los clientes y muchas veces le propone a Carlos nuevas ideas para atraer a la clientela, éste las “apunta”, pero nunca llegan a llevarse a cabo, porque piensa que la empresa “ya está bien así como está”. Lucas: Camarero del turno de noche, junto a Carmen. Es muy observador y sabe empatizar con sus compañeros y clientes. Es una persona muy creativa, le encanta dibujar en sus ratos libres y cuando puede realiza cursos de decoración. Opina que si el mobiliario, la distribución de éste, el color de las paredes y el tipo de uniforme cambiara, se atraerían más clientes. Pero se siente poco motivado y nunca ha querido exponerle sus ideas a Carlos. Clara: Camarera del turno mañana-tarde. Tiene más de 15 años de experiencia, pero no es muy sociable y se mantiene algo distante con los compañeros. Yonela: Encargada de la higiene y mantenimiento del restaurante. Limpia y desinfecta el local, dobla servilletas, manteles, prepara el comedor, etc, pero desde siempre ha ayudado a Carlos en las tareas de supervisión. Ella sería la persona idónea para el puesto de camarero jefe, pero Carlos no quiere contratar a nadie más por motivos económicos.

La fogata no pasa por un buen momento, cada vez son menos los clientes que visitan el restaurante.


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Desde hace más de cinco años, sirven los mismos platos, no existe innovación y creatividad alguna, y los empleados no están motivados. El jefe, Carlos, tampoco hace ningún esfuerzo para que esto mejore y siente que no hay cohesión en el grupo. Cada uno de los empleados actúa de manera individual, se ayudan poco entre ellos y se les ha vuelto la jornada laboral una rutina que desean acabarla desde que la empiezan. Muchos de sus trabajadores desean cambios, cambios en la carta del restaurante, cambios en la distribución del mobiliario, cambios en la cocina… Carlos se ha dado cuenta de que no puede ser tan “terco” y que el funcionamiento del restaurante debe cambiar y avanzar.

SE PIDE

Teniendo en cuenta el enunciado y los conocimientos adquiridos durante el curso, el alumno debe:


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1. Evalúa la situación y planifica de forma detallada la gestión de este equipo con el objetivo de que en el tiempo máximo de un año y medio el grupo de trabajo llegue a formarse como equipo real. Para ello ten presente elementos tales como: -

Cohesión

-

Organización

-

Coordinación

-

Buen ambiente laboral.

¿Cuáles son los pasos que deberán llevarse a cabo para pasar de ser un grupo a un equipo?

CONTEXTUALIZACIÓN DE LA SITUACIÓN INICIAL DEL RESTAURANTE El restaurante la fogata cuenta con un jefe “Carlos” que ejerce un liderazgo de tipo autoritario en el cual todas las decisiones deben ser tomadas por él y tiene la última palabra sobre cada una de las mismas mientras estas afecten su negocio, ha mantenido el restaurante casi sin ninguna modificación durante los últimos cinco años manejando el mismo mobiliario, ambiente, platos, etc lo que ha ocasionado una disminución notable en el número de comensales en el restaurante.

Su personal no trabaja como un equipo de trabajo sino que por el contrario son un grupo de trabajo con personas que poseen grandes habilidades con una gran experiencia en su oficio pero que no ven la necesidad de compaginar con el resto de sus compañeros, es decir se dedican a realizar exclusivamente las funciones para las que fueron contratados.

El ambiente laboral en el restaurante no es el mejor, algunos de los empleados se sienten poco motivados y estancados en sus puestos de trabajo, sienten que sus opiniones no son tenidas en cuentas y por tal razón a veces pueden evitar expresarlas delante de los demás, además se presentan conflictos entre compañeros.


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Esta situación que se está presentando actualmente en el restaurante la fogata bajo ninguna circunstancia es favorable ni para los empleados ni para el dueño del mismo ya que genera una constante desmotivación por parte de los empleados y una falta de pertenencia hacia el lugar en el que trabajan.

Un ambiente laboral desfavorable puede llevar a que el personal de Carlos renuncie al restaurante a la primera oportunidad que se le presente y como ya se ha visto con anterioridad este personal es altamente calificado y muy competente. La falta de oportunidades de ascender en el restaurante y la poca autonomía por no decir ninguna que tienen los empleados refleja la baja confianza que tiene el empleador en sus subordinados.

Para cambiar la situación que actualmente se presenta en el restaurante se requiere cambiar la mentalidad de los empleados y convertir al grupo de trabajo que actualmente labora en el restaurante en un equipo de trabajo comprometido con el mismo.

Por esto el gerente y dueño de la empresa Carlos debe hablar con sus empleados y realizar una reunión en la que exponga sus preocupaciones y plantee un cambio en las directrices del restaurante que permita incluir a los empleados en los proyectos que pretende desarrollar el gerente con el fin de mejorar la asistencia de comensales al restaurante.

Proyecto tiene como objetivos principales.

-

Aumentar la asistencia de clientes al restaurante.

-

Renovar parte de las instalaciones del restaurante.

-

Innovar y ofrecer nuevos platos en el menú del restaurante

-

Tener en cuenta las sugerencias de los empleados

-

Delegar funciones del gerente en algunos empleados.

-

Mejorar las relaciones interpersonales entre los empleados.

-

Fomentar la colaboración entre los empleados


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-

Premiar a los trabajadores por su desempeño tanto de forma individual como al equipo de trabajo.

Esta socialización del nuevo proyecto que tiene el gerente permitirá dar a los empleados una serie de propósitos comunes que les permitirán conocer que se espera de ellos en el siguiente año y medio.

El siguiente pasa consistirá en dejar en claro las tareas y obligaciones que cada miembro del equipo de trabajo deberá desempeñar tanto de forma individual como en forma de grupo.

Gerente Carlos: Funciones y obligaciones.

-

Supervisar el trabajo del resto de personal: cocineros, auxiliares, camareros, etc.

-

Llevar

el

control

financiero

del

negocio:

gastos

previstos

y

extraordinarios, pagos a empleados y proveedores, liquidación de impuestos, supervisión de la caja, etc. -

Gestionar la reserva de mesas.

-

Colaborar y aportar ideas en materia de publicidad y marketing.

-

Gestionar la documentación del restaurante: facturas, permisos, inspecciones, etc.

-

Organizar eventos dentro y fuera del local.

-

Plantear mejoras operativas, logísticas y funcionales.

-

Gestión del personal (turnos de trabajo, permisos de vacaciones, motivación, disciplina, etc.).

-

El trato con los clientes (cuando tengan quejas o peticiones especiales)

-

Suministro y mantenimiento de las instalaciones y el mobiliario.

-

Revisa el menú en compañía del jefe de cocina.

-

Delegar y asignar las diversas tareas.

Dina Cocinera:


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Se pretende que el gerente Carlos delegue en Dina las responsabilidades del jefe de cocina.

Funciones y obligaciones:

-

Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.

-

Diseñar platos y participar en su elaboración.

-

Preparar y cocinar puntualmente los platos

-

Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento.

-

Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición.

-

Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.

Sergio y Joge Auxiliar de cocina: Funciones y obligaciones:

-

Participar diariamente en la preparación de alimentos.

-

Recibir instrucciones del cocinero para preparar los alimentos.

-

Ubicar los materiales para preparar los alimentos.

-

Cortar, picar los alimentos y colocarlos en recipientes adecuados.

-

Limpiar diariamente los utensilios y equipos de cocina.

-

Recoge todos los utensilios sucios y los organizarlos.

-

Limpia y lava los utensilios sucios.

-

Seca y guarda los instrumentos en el lugar correspondiente.

-

Mantiene aseada la cocina.

Carmen, Lucas y Clara camareros: Funciones y obligaciones -

Saberse el menú y hacer recomendaciones, si se les pide.

-

Tratar los clientes con tacto y paciencia.

-

Tener una personal extrovertida pero respetuosa.


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-

Dar una atención inmediata al cliente

-

Tomar la orden del cliente

-

Trabajar bajo presión

Yonela Encargada de la higiene y mantenimiento del restaurante. Se pretende que Carlos delegue en Yonela las funciones de jefe de camareros.

Funciones y obligaciones

-

Velar por que las instalaciones del restaurante

se encuentren en

perfecto estado de orden y limpieza. -

Velar por el buen funcionamiento de los baños y comedor.

-

Velar por reparaciones o trabajos de mantenimiento a ser ejecutado en las instalaciones de la empresa.

-

Limpieza de suelos (barrer, fregar).

-

Limpieza de muebles (quitar polvo, pasar el trapo).

-

Reposición de material (servilletas, papel higiénico, jabón).

-

Preparación del comedor para la llegada de los clientes (doblar servilletas, manteles)

-

Elaboración de presupuestos de gastos para el mantenimiento del restaurante.

-

Llegar siempre antes que el personal de servicio.

-

Coordinar eficientemente a los camareros.

Como objetivos colectivos se busca que los empleados aporten ideas que se puedan implementar para atraer a nuevos clientes al restaurante, mejorando la carta y renovando las instalaciones del restaurante en la medida de las posibilidades.


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En base al planteamiento que hemos visto se espera que este equipo de trabajo pase por las siguientes etapas:

Etapa de Formación

•En esta fase luego de ser definidas las funciones y obligaciones de los trabajadores estos deben intentar trabajar en equipo olvidando inconvenientes del pasado. De igual forma el gerente se debe mostrar más abierto a escuchar las ideas propuestas por su personal y motivar la participacion de todos los empleados en las actividades

•En este momento empezaremos a ver resurgir pequeños conflictos entre el personal, ya sea por opiniones o por los nuevos cargos que algunos empleados tengan.Pueden aparecen sentimientos de frustración en la medida en que no se sientan capacitados para los trabajos asignados. Esta situación se reaolverá en Etapa de Agitación la medida que los nuevos lideres puedan mostrar sus capacidades y sus compañeros acepten la nueva dinámica del grupo.

Etapa de Normalización.

Etapa de desempeño



•Para esta etapa los trabajadores deben haber superado sus desacuerdos personales y deben empezar a trabajar de forma armoniosa con el fin de alcanzar los objetivos propuestos por la administración. El gerente debe confiar en las capacidades de sus nuevos lideres quienes ya se encuentran plenamente reconocidos por el personal.

•En este instante los miembros del equipo deben trabajar en armonia, realizan sus tareas con precision y eficiencia, existe un ambiente laboral agradable y el equipo se encuentra en la capacidad de enfrentar cualquier conflicto o inconveniente que se les presente. Existe una integracion total la cual se debe ver reflejada en el crecimiento del restaurante.

Detecta las capacidades de liderazgo de cada colaborador para que Carlos pueda delegar en el caso que lo necesite, de entre los componentes actuales. -

Estudiar las diferentes características (fortalezas y debilidades) de cada trabajador.

-

Detallar qué características debería tener el líder.


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-

Detallar cuáles serán las funciones que deberá llevar a cabo.

-

Determina según el análisis qué colaborador reúne las características de un líder idóneo.

El líder es la persona del equipo que es capaz de tomar decisiones acertadas para el buen funcionamiento del grupo. Inspira a los demás para lograr los objetivos en común. Debe ser reconocido por el grupo como tal y debe influir en forma positiva sobre los otros.

De acuerdo con lo anterior procederemos a evaluar a cada uno de los empleados de Carlos con el objetivo de evaluar sus fortalezas y debilidades.

Dina:

Fortalezas: Cuenta con un gran número de años de experiencia en la cocina y ya ha ocupado puestos de mayor responsabilidad en otros sitios, le gusta enseñar a sus subordinados, busca que existan un ambiente de trabajo agradable, Se ve realmente comprometida con la empresa. Debilidades: Le falta confianza en sí misma y en sus subordinados para presentarse ante su jefe y pedir que no controle todos los aspectos de la cocina, por consiguiente podemos decir que le falta un poco de valor para enfrentar los problemas. Le falta motivar más a sus subordinados, escuchar sus propuestas y comunicarlas su jefe. Debe trabajar en su capacidad de negociación y resolución de conflictos entre los empleados.

Sergio: Fortalezas: Ama cocinar, es un buen empleado, tiene gran experiencia. Debilidades:


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Mala comunicación con sus compañeros. No siente motivación para trabajar. Le cuesta llegar a consensos con los demás empleados.

Jorge: Fortalezas: Se preocupa porque exista una buena relación con los demás empleados y un buen ambiente laboral. Debilidades: Todavía no conoce bien el movimiento del restaurante (Es el más nuevo de los empleados).

Carmen: Fortalezas Buena trabajadora, Tiene experiencia en su trabajo. Le gusta su trabajo, tiene buena

actitud

y

disposición

para

tratar

con

personas

(clientes),

constantemente está aportando ideas para atraer nuevos clientes. Debilidades: Solo puede trabajar de noche, su carrera no tiene nada que ver con su trabajo, se espera que al terminar su carrera renuncie al restaurante.

Lucas: Fortalezas Buen trabajador, es muy observador y sabe generar empatía

con sus

compañeros y clientes. Es una persona muy creativa. Debilidades: No le gusta dar su opinión o sugerencias respecto al restaurante, se siente poco motivado.

Clara: Fortalezas Más de 15 años de experiencia como camarera. Debilidades: Poco sociable. Vive muy distanciada de sus demás compañeros.


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Yonela: Fortalezas: Conoce el funcionamiento de todo el restaurante, leal, Tiene relación con todos los empleados del restaurante, conoce a los proveedores y ha realizado tratos previamente con ellos. Debilidades: Le falta mostrar más sus capacidades al jefe y pedir un ascenso Características que debe tener el líder del restaurante. 

Conocer las funciones de cada uno de los empleados.



Ser mediador en los conflictos tanto internos como externos que se puedan presentar



Tener claros y dar a conocer a los empleados los objetivos que se desean realizar.



Analizar el problema y tomar decisiones en el momento.



Supervisar sin llegar a agobiar el trabajo de todos los empleados.



Delegar funciones en sus subordinados según sus capacidades



Lograr el compromiso de los empleados con el restaurante



Ser un motivador y buscar siempre el crecimiento de los empleados.



Escuchar las opiniones y sugerencias de los demás empleados que sean hechas con el fin de mejorar.



Felicitar a los trabajadores por una labor bien hecha.



Ser justos con los empleados.

Según lo anteriormente expuesto podemos decir que se tienen dos personas propuestas como líderes para ayudar a Carlos en el manejo del restaurante, -

Dina que se convertiría en la jefe de cocina: La cual ejercería un liderazgo de tipo visionario dando espacio a su personal para experimentar e innovar un poco en la cocina dándoles así la oportunidad de entirsen apreciados, además Carmen tiene facilidad para la enseñanza y se lleva bien con todos sus compañeros de trabajo.


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-

Yonela que se convertiría en el camarero jefe: Ella podría ejercer un liderazgo de tipo democrático ya que conoce a profundidad el funcionamiento del restaurante, como ya hemos visto todos los empleados hacen su trabajo de manera adecuada por consiguiente la función de Yonela será la de priorizar la participación del equipo y promover el dialogo.

Pero si se nos pidiera escoger un solo líder que en algún momento tome las responsabilidades de Carlos, y se convierta en la líder del restaurante la persona más capacitada para esta labor sería Yonela.

Según estas propuestas tendríamos un Organigrama de la siguiente manera:

Gerente Carlos

Jefe de camareros

Jefe de cocina Dina



Yonela.

Aux. cocina

Aux. cocina

Camarero

Camarero

Camarero

Sergio

Jorge

Carmen

Lucas

Clara.

Simula las acciones que debería llevar a cabo el líder en los siguientes puntos:

-

Reuniones Internas


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En el restaurante se debe realizar una reunión operativa corta de no más de 10 minutos cada día, antes de empezar la jornada laboral con el fin de tratar asuntos de interés general

También se deben realizar reuniones tácticas cada dos semanas con los líderes de las áreas con el fin de dar a conocer circunstancias especiales que se deban enfrentar o con la intensión de escuchar y discutir las propuestas que los empleados tengan para mejorar el restaurante.

-

Motivación

La motivación es un aspecto clave para los empleados, es por esto que es bueno crear incentivos que no necesariamente tiene que ser de tipo económicos,

se

pueden

dar

reconocimientos

tales

como

una

placa

conmemorativa por ser el empleado del mes, un día de descanso adicional a un empleado por el logro de metas, celebración de fechas especiales como cumpleaños, fiestas patrias, día del trabajador entre otros. También estos mismos reconocimientos pueden ser dados a un grupo en particular de trabajo o a todos los trabajadores dependiendo de las circunstancias.

-

Comunicación

La comunicación en el restaurante es un aspecto fundamental y esta se debe desarrollar en ambos sentidos, es decir del jefe (Carlos) hacia sus empleados y ellos a su vez deben comunicar los asuntos al jefe. Esta comunicación debe ser lo más clara posible ya que es indispensable que los trabajadores sepan exactamente que se espera de ellos y debe estar desarrollada siempre en términos cordiales De igual manera es deber de los trabajadores reportar a su jefe las novedades que se presenten en el restaurante.

-

-Premios y sanciones


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Es importante premiar o reconocer un trabajo bien hecho por parte de los empleados del restaurante, estos reconocimientos casi siempre se hacen en público frente a los demás trabajadores con el fin de motivar al trabajador a seguir mejorando. Las sanciones o amonestaciones se deben hacer buscando siempre que se vean como una crítica constructiva hecha al trabajador y se debe buscar hacerlo siempre únicamente con la persona o personas involucradas con el fin de que su confianza no se vea afectada o que sus compañeros puedan generar burlas por las mismas.

2. Carlos ha oído hablar del empowerment.

EMPOWERMENT

Empowerment quiere decir potenciación o empoderamiento que es el hecho de delegar poder y autoridad a los subordinados y de conferirles el sentimiento de que son dueños de su propio trabajo En este modelo Los empleados ya no dependen de la disposición de un jefe o supervisor para realizar sus labores. Ahora éstos son responsables de sus propias acciones, trabajan en equipo y fungen como piezas importantes en el modelo de liderazgo de la empresa.

¿Por qué darle mayor poder al empleado?


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 Se impulsa la autoestima y la confianza  El personal participa en la toma de decisiones  Se puede medir el rendimiento de los empleados  El trabajo se convierte en un reto, no en una carga  Se reconoce a las personas por sus ideas y esfuerzos  Los trabajadores tienen mayor control sobre su trabajo

Características de las Empresas que han Experimentado el Empowerment.

 El puesto le pertenece a cada persona.  La persona tiene la responsabilidad, no el jefe o el supervisor, u otro departamento.  Los puestos generan valor, debido a la persona que esta en ellos.  La gente sabe donde esta parada en cada momento.  La gente tiene el poder sobre la forma en que se hacen las cosas.  El puesto es parte de lo que la persona es.  La persona tiene el control sobre su trabajo.


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Resultados Positivos del Empowerment en las Personas  Su trabajo es significativo  Ellos pueden desarrollar una diversidad de asignaciones.  Su rendimiento puede medirse.  Su trabajo significa un reto y no una carga.  Tiene autoridad de actuar en nombre de la empresa.  Participación en la toma de decisiones.  Se escucha lo que dice.  Saben participar en equipo.  Se reconocen sus contribuciones.  Desarrollan sus conocimientos y habilidades.  Tienen verdadero apoyo.

-

Desarrolla acciones concretas para cada trabajador aplicando este concepto en el caso de estudio.

El empoderamiento podría hacer que miembros del equipo desarrollaran confianza en sí mismos y expresaran más abiertamente sus opiniones respecto a algunas circunstancias o ideas que tienen para el restaurante y que todavía no se atreven a expresar como en el caso de Sergio y Lucas. El dar nuevas responsabilidades y en cierta medida un ascenso a personas que demuestran las condiciones para afrontar nuevos retos como en el caso de Dina y Yonela genera en los trabajadora el sentido de pertenencia hacia el restaurante.

-

Menciona las posibles mejoras que se obtendrían a partir de su implementación.


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El restaurante de Carlos se vería muy favorecido si decide implementar los conceptos de empowerment y permite que sus empleados tengan una participación más activa en las decisiones que se deben tomar en el día a día, además el delegar responsabilidades a otras personas que demuestren tener las capacidades para desarrollar ciertas actividades que hasta el momento el desarrolla. Lo que permitirá a Carlos centrarse en la apertura de nuevos mercados y le dará tiempo para buscar nuevos clientes. De igual manera los empleados de Carlos se sentirán premiados con la nueva confianza que su jefe está depositando en ellos y trabajarán con mayor energía por alcanzar nuevas metas y ver crecer al restaurante.

BIBLIOGRAFIA.


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Camarero. Recuperado de http://www.educaweb.com/profesion/camarero-271/

Empowerment.

Recuperado

de

http://www.degerencia.com/tema/empowerment

Gamelearn. (2016, Enero 12). ¿Qué es liderazgo? 10 maneras de definirlo. Recuperado

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https://www.game-learn.com/que-es-liderazgo-maneras-

definirlo/

Johnson Yohann. (2002, Abril 28). Concepto de empowerment. Recuperado de https://www.gestiopolis.com/concepto-de-empowerment/

La Menorquina (2016, mayo 18). Las principales funciones de un gerente de restaurante.

Recuperado

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http://blog.menorquina.com/las-principales-

funciones-de-un-gerente-de-restaurante.

Xanty Elías (2016, enero 21). Las responsabilidades de un jefe de cocina. Recuperado de https://www.grosmercat.es/blog/las-responsabilidades-de-unjefe-de-cocina


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Enunciado trabajo final - Gestión de Personal

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