TRABAJO PRÁCTICO DE SEGURIDAD AMBIENTAL Y DEL TRABAJO B
ESTRÉS TERMICO PRIMER CUATRIMESTRE DE 2011 Apellidos y nombres
Padrón
Slepicki, Gabriel
86778
Vescio, Gustavo Muller, Sebastian Aloe, Esteban
88433
Observaciones – Correcciones
1) Identificar los sectores de planta en los que se presume que el personal está expuesto a estrés térmico.
El estrés térmico ocurre cuando el organismo necesita hacer uso de mecanismo para regular la temperatura corporal, es consecuencia de dos factores: el factor metabólico y el ambiental. El primero es el calor generado por una actividad física, y el segundo es la consecuencia del esfuerzo adicional por trabajar en ambientes con condiciones higrométricas desfavorables. El hombre es un ser homo-termo, es decir que, para que se verifiquen los procesos físicoquímicos que son la base y sustrato de la vida, es necesario que la temperatura corporal se mantenga estable. El centro de regulación del calor, se encuentra ubicado en el hipotálamo. La información acerca del estado térmico llega por vía nerviosa y por la sangre. Las órdenes del hipotálamo se canalizan por vía nerviosa autónoma y por vía endócrina. Para disipar el calor se hacen uso de mecanismos de transferencias de calor como: conducción, convención, evaporación y radiación. Teniendo en cuenta esto elementos, en el frigorífico pudimos identificar algunos sectores en donde el personal podría estar expuesto a estrés térmico:
Sala de Calderas donde se genera el vapor para los diferentes usos en la planta.(Estrés
térmico) Sala de maquina donde se calienta el agua para generar vapor de agua (Estrés térmico) Cámara frigorífica de guardado de los despostado( Estrés por frio ) Cámara de Oreo ( Estrés por Frio)
2) Indicar las mediciones ambientales que deberían realizarse en dichos sectores, necesarios para el cálculo del Índice de TGBH. La medida TGBH proporciona un índice útil de la contribución ambiental al estrés térmico. Este parámetro se ve afectado por la temperatura del aire, el calor radiante y la humedad. Entre las limitaciones del método se deben destacar que no responde muy bien a los efectos de la velocidad del aire, y no puede considerar condiciones especiales como el calentamiento por fuentes de radiofrecuencia / microondas. Los valores de TGBH (índice temperatura globo y bulbo húmedo) se calcula utilizando una de las ecuaciones siguientes:
Con exposición directa al sol (para lugares exteriores con carga solar) TGBH = 0,7 * TBH + 0,2 * TG + 0,1 * TBS
Sin exposición directa del sol (para lugares interiores o exteriores sin carga solar ) TGBH = 0,7 * TBH + 0,3 * TG Donde:
TBH = Temperatura de bulbo húmedo. Es el valor indicado por un sensor de temperatura recubierto de un tejido humedecido que es ventilado de forma natural, es decir, sin ventilación forzada. Esto último diferencia a esta variable de la temperatura de bulbo húmedo psicométrica, que requiere una corriente de aire alrededor del sensor. La parte sensible del sensor debe estar recubierta de un tejido de alto poder absorbente del agua. El soporte del sensor debe estar cubierto por el tejido para reducir el calor transmitido por conducción desde el soporte al sensor. El tejido estará inmerso en agua destilada, y el recipiente que la contenga a esta, debe estar protegido de la radiación térmica. TG = Temperatura de globo (da una idea de la temperatura radiante) Consiste en un termómetro de mercurio que tiene el bulbo dentro de una esfera de metal hueca, pintada de negro de humo. La esfera absorbe radiación de los objetos del entorno más caliente que el aire y emite radiación hacia los más fríos, dando como resultado una medición que tiene en cuenta la radiación. TBS = Es la temperatura del aire, prescindiendo de la radiación calorífica de los objetos que rodean ese ambiente concreto, y de los efectos de la humedad relativa y de los movimientos del aire. Se puede obtener con el termómetro de mercurio, respecto a cuyo bulbo, reflectante y de color brillante, se puede suponer razonablemente que no absorbe radiación. 3) Estimar, de acuerdo a datos de empresa similares, los valores de TGBH para cada uno de esos sectores (justificar). Aquí estimaremos los índices de TGBH de los sectores de calderas y ambientes donde funcionan equipos que generan vapor. Para las calderas podemos obtener valores de TBH en el orden de los 29 °C mientras que la temperatura de TG puede encontrarse en los 41 °C ( es más alto el calor radiante) Aplicando la fórmula para ambientes cerrados el cálculo quedaría de esta manera: TGBH = 0,7 * TBH + 0,3 * TG
TGBH = 0,7 * 29 + 0,3 * 41
TGBH = 20,3 + 12,3 = 32,6 ° C Para los equipos que generan el vapor en cambio encontramos los siguientes valores: TBH = 32 °C TG = 33 ° C Aplicando la fórmula para el cálculo del TGBH nos da el valor de: TGBH = 32,3°C En resumen para la sala de calderas debemos trabajar con un valor de 32, 6 °C y para la zona de trabajo con vapor de agua debemos tener 32, 3 °C 4) Explicar detalladamente las actividades del personal en estos sectores, su forma de realización. En base a esto estimar el calor metabólico. El metabolismo que transforma la energía química de los alimentos en energía mecánica y en calor, mide el gasto energético muscular. Una manera de determinarlo es utilizando la siguiente tabla, basada en la norma ISO 8996.
Esta norma forma parte de una serie de normas internacionales que hacen referencia al ambiente térmico. En ella se describen los diferentes métodos de determinación del consumo energético indicando el nivel de precisión de cada uno de ellos.
Para determinar el calor metabólico del personal afectado en los sectores de salas de calderas y los sectores donde se genera vapor, utilizaremos el método de la tabla tabulado como II A, en el cual se toma en cuenta el gasto metabólico basal, postural, por tipo de actividad y el producido por el desplazamineto, suponiéndose que el gasto metabólico de la actividad, es consecuencia de la adicion de estos valores. Utilizamos este método debido que es uno de los mas usado en los estudio del estrés térmico. Algunas definiciones antes de proceder con los cálculos: Metabolismo basal: Es el consumo de energía de una persona acostada y en reposo. Representa el gasto energético necesario para mantener las funciones vegetativas (respiración, circulación, etc.). Componente postural: Es el consumo de energía que tiene una persona en función de la postura que mantiene (de pie, sentado, etc.). Componente del tipo de trabajo: Es el gasto energético que se produce en función del tipo de trabajo (manual, con un brazo, con el tronco, etc.) y de la intensidad de éste (ligero, moderado, pesado, etc.
Componente de desplazamiento: Se refiere al consumo de energía que supone el hecho de desplazarse, horizontal o verticalmente a una determinada velocidad. El uso de la respectiva tabla, donde figuran estos datos, implica multiplicar el valor del consumo metabólico, por la
velocidad de desplazamiento para obtener el gasto energético correspondiente al desplazamiento estudiado. Sala de calderas Las salas de calderas son locales técnicos destinados a albergar equipos de producción de calor (calefacción y/o ACS), en los cuales la suma de la potencia de sus generadores supera los70 kW. Debido a que no es un sector donde el personal se encuentre frecuentemente, debido a que solo se debe ingresar en caso de necesitar mantenimiento o controles eventuales, supondremos que se efectúa un trabajo de exigencia ligera, realizado por un hombre de entre 30 y 50 años y una estatura y peso promedio de 1,7 metros y 70 kg. Tomando en cuenta la tabla que se muestra a continuación podemos aproximar el metabolismo basal de un operario en el sector de estudio en 44 Watios/m2.
Ahora nos referimos a la siguiente tabla para observar el calor aportado por el componente postural. Aquí continuamos con la hipótesis de que se estarán realizando tareas de mantenimiento o reparación.
Entendemos que la postura que mas se adecua a esta actividad es la correspondiente a una postura de pie inclinado. Se observa un aporte calórico de 30 w/m2. Para incluir el aporte realizado por el tipo de actividad nos referimos a la siguiente tabla:
Debido a que se trata de una actividad de mantenimiento o reparación, supondremos manejo de herramientas con ambos manos con exigencia mediana. Se lee un valor de 30 w/m2.
Debido a que se trata de una actividad frente a un equipo no tendremos en cuanta el calor por desplazamiento. De todas formas presentamos la tabla que debe ser usada en caso de requerirse.
Nota: En las tablas presentadas anteriormente, no se incluyen el metabolismo basal (exceptuando la primera). Sumando los distintos componentes obtenemos el calor metabólico global: M = 44 + 30 + 30 = 104 w/m2
Sectores con generación de vapor Los sectores que identificamos donde se genera vapor son: 1) Playa de faena: Aquí se le realiza sucesivos cortes a la res (corte de patas, orejas, lengua y cabeza), también se abre al animal por la mitad y caen los órganos y vísceras y estas son revisadas y clasificadas. En todos estos puestos se encuentran esterilizadores (recipientes de acero inoxidable) con agua a 85 °C. 2) Zona de matanza: Luego de recibir una ducha de 45 °C, se le realiza un corte longitudinal en la garganta y luego se le extraen los cuernos y la cola, los que se depositan en un contenedor. Los utensilios que se utilizan son esterilizados con agua a 85 °C. 3) Mondonguería zona limpia: Aquí se termina de recortar las distintas partes y se desgrasan. Luego Se los sumergen en una batea de cocción a 90/95 °C
Debido a que los trabajos que se llevan a cabo son similares, realizaremos un estudio del calor metabólico y este será aproximadamente el mismo para los demás sectores. Procediendo de la misma forma que se realizo con la sala de calderas obtenemos los siguientes datos: Metabolismo basal: 44 w/m2 Componente postural: de pie 25 w/m2 Componente del tipo de trabajo: moderado con dos brazos 85 w/m2 Componente de desplazamiento: Suponemos que casi no hay desplazamiento del personal en estas áreas. Sumando los distintos componentes obtenemos el calor metabólico global: M = 44 + 25 + 85 = 154 w/m2 5) Evaluar la exposición a estrés térmico, mediante el Índice de Temperatura Globo Bulbo Húmedo (TGBH) de acuerdo a tabla 1, de Res, 295/03. Con los valores de TGBH preliminares, lo primero a tomar en cuenta es la vestimenta con que trabaja el personal y preguntarnos, si la misma es adecuada para el ambiente laboral. Es necesario que la misma permita la normal sudoración, ya que es esencial para la regulación de la temperatura corporal. En el proceso de evaporación de la sudoración, se extrae calor de la piel, controlando que no haya una alta elevación de la temperatura corporal. La buena circulación de aire atreves de la ropa ayuda a la evaporación. Una vez evaluado si la vestimenta es adecuada o no, recurrimos a la tabla 1 y obtenemos el índice TGBH final.
Tipo de ropa
Adición al TGBH •
Uniforme de trabajo de verano
0
Buzos de tela (material tejido)
+3,5
Buzos de doble tela
+5 Tabla 1
Al no tener información específica de la indumentaria que utiliza el personal supondremos que el mismo no aporta estrés térmico por lo tanto no agregamos valores de TGBH adicionales. En este punto vamos a la tabla 2 y vemos si se exceden los valores permitidos para el normal desarrollo del trabajo. Si no se exceden, el riesgo es bajo y es posible continuar con el trabajo sin necesidad de mayor estudio, ni indicaciones especificas. Exigencias de Trabajo
Aclimatado Ligero
Moderado
Pesado
Sin aclimatar Muy
Ligero Moderado
Pesado
pesado
Muy pesado
100% trabajo
29,5
27,5
26
27,5
25
22,5
75% trabajo
30,5
28,5
27,5
29
26,5
24,5
31,5
29,5
28,5
27,5
30
28
26,5
25
32,5
31
30
29,5
31
29
28
26,5
25% descanso 50% trabajo 50% descanso 25% trabajo 75% descanso Tabla 2 Ya habiendo realizado el estudio de la exigencia de los sectores, nos encontramos en la columna de exigencia ligera para el sector de calderas y en la columna de exigencia moderada para los sectores donde se genera vapor. Si suponemos que estamos trabajando con personal aclimatado, vemos que los índices de TGBH calculados, son cercanos al valor 32,5° C, por lo que correspondería que el personal trabaje en una jornada laboral, el 25% y descanse un 75%.
6) Determinar las pautas a seguir en el análisis de acuerdo al esquema de evaluación Fig. 1 de Resolución 295/03 (capítulo estrés térmico). Luego de que evaluamos los posibles ambientes donde se puedan hallar personal sometidos a estrés térmico, tomaremos como guía el procedimiento que marca la resolución 295/03.
Como se ve, el primer análisis que impone el procedimiento es correspondiente al estudio realizado anteriormente. Como se exceden los valores de TGBH establecidos para una jornada laboral completa debemos ver la posibilidad de realizar un análisis más detallado. Si contamos con ella debemos realizar un análisis más profundo del TGBH, esto es calcular un TGBH ponderado en el tiempo, tomar en cuenta el gasto energético que tiene el trabajador, calcular
taza de sudoración especifica, etc. En caso de no contar con información más detallada debemos realizar un control fisiológico. Como no podemos realizar este análisis, lo que correspondería seria realizar el control fisiológico correspondiente de los empleados. Si se cuanta con la información se puede realizar un nuevo análisis de los datos y con este nuevo análisis se puede referir nuevamente a la tabla 2 y ver si se exceden los límites establecidos. En caso afirmativo se deben realizar controles fisiológicos y en caso negativo debemos realizar sencillamente controles específicos, que incluyen dar instrucciones para disminuir el gasto energético, proporcionar una buena ventilación, administrar los tiempos de exposición para permitir la recuperación y proporcionar protección personal en caso de ser necesario. Si los controles fisiológicos revelan una excesiva exposición a estrés térmicos se deben realizar controles generales, esto incluye, dar instrucciones y recomendaciones verbales y escritas, administrar adiestramiento frecuente para la concientización de la influencia y consecuencias del estrés térmico e información relacionada. En caso negativo, basta con realizar algunos controles específicos, como los mencionados anteriormente, teniendo en cuanta que, si bien se puede continuar con el trabajo, se debe siempre mantener un control de las condiciones.
7) En función del TGBH calculado, de los criterios de exposición dados en la tabla 2 y de las características del trabajo realizado, proponer medidas correctivas.
Como el nivel de exigencia del trabajo es alto y se exceden ampliamente los valores de TGBH establecidos, se deben dar recomendaciones de procedimientos y comportamiento del personal para evitar los efectos y posibles consecuencias del estrés térmico.
Recomendamos: -
Reposición de líquido constante. Fomentar beber pequeños volúmenes de agua cada 20 minutos.
-
Permitir la autolimitación de las exposiciones.
-
Realizar controles médicos periódicos.
-
Considerar los controles administrativos que den tiempo de exposición aceptables, permitir la recuperación suficiente y limitar la tensión fisiológica.
-
Realizar estudios para ver posibilidades para la disminución del gasto energético.
-
Mejorar la circulación de aire fresco y seco.
-
Apantallar fuentes de calor radiante.
-
Proporcionar mejores elementos de protección personal.
-
Mantenerse alerta a signos o síntomas de las alteraciones relacionadas con el calor.
8) Evaluar la exposición del personal a estrés por frío. Los valores límite (TLVs) para el estrés por frío están destinados a proteger a los trabajadores de los efectos más graves tanto del estrés por frío (hipotermia) como de las lesiones causadas por el frío, y a describir las condiciones de trabajo con frío por debajo de las cuales se cree que se pueden exponer repetidamente a casi todos los trabajadores sin efectos adversos para la salud. El objetivo de los valores límite es impedir que la temperatura interna del cuerpo descienda por debajo de los 36°C. Además de las previsiones para la protección total del cuerpo, el objetivo de los valores límite es proteger a todas las partes del cuerpo y, en especial, las manos, los pies y la cabeza de las lesiones por frío.
Sentir dolor en las extremidades puede ser el primer síntoma o aviso de peligro ante el estrés por frío. Durante la exposición al frío, se tirita al máximo cuando la temperatura del cuerpo ha descendido a 35°C, lo cual hay que tomarlo como señal de peligro para los trabajadores, debiendo ponerse término de inmediato a la exposición al frío de todos los trabajadores cuando sea evidente que comienzan a tiritar. Hay que proveer a los trabajadores de ropa aislante seca adecuada para mantener la temperatura del cuerpo por encima de los 36°C si el trabajo se realiza a temperaturas del aire inferiores a 4°C . Son factores críticos la relación de enfriamiento y el poder de refrigeración del aire. La relación de enfriamiento del aire se define como la pérdida de calor del cuerpo, expresados en watios por metro cuadrado y es una función de la temperatura del aire y de la velocidad del viento sobre el cuerpo expuesto. Cuanto mayor sea la velocidad del viento y menor la temperatura del área de trabajo, mayor será el valor de aislamiento de la ropa protectora exigida.
Salvo que concurran circunstancias excepcionales o extenuantes, no es probable que, sin la aparición de los síntomas iniciales de la hipotermia, se produzcan lesiones por el frío en otras partes del cuerpo que no sean las manos, los pies o la cabeza. Los trabajadores de más edad o aquellos que tienen problemas circulatorios, requieren especial protección preventiva contra las lesiones por frío. Entre las precauciones especiales que se deben tomar en consideración, figuran el uso de ropa aislante adicional y/o la reducción de la duración del período de exposición. Las medidas preventivas a tomar dependerán del estado físico del trabajador, debiendo determinárselas con el asesoramiento de un médico que conozca los factores de estrés por frío y el estado clínico del trabajador. Cuando estén al alcance de la mano superficies frías a una temperatura por debajo de los -7°C, el supervisor deberá avisar a cada trabajador para que evite que la piel al descubierto entre en contacto con esas superficies de manera inadvertida. En el caso de este establecimiento podemos detectar dos sectores donde los empleados podrían estar sometidos a estrés por frio. Uno es el sector de la cámara de oreo y el otro es la cámara fría. En la cámara de oreo se lleva a cabo la fase de enfriamiento posterior al sacrificio, este es clave, pues permite eliminar la contracción del músculo y mejorar la transformación del músculo en carne, aumentando la terneza de la carne. La misma trabaja a una temperatura entre -1 y 1°C. La cámara fría tiene como función bajar la temperatura de la carne, para evitar la proliferación de bacterias y posterior putrefacción, para que pueda llegar en buenas condiciones al consumidor. En ambas cámaras los animales son ingresados por el personal empujando a la res que se encuentran enganchados a un carril. La velocidad de circulación de aire que se consigue en estos sectores es muy pequeña (menos de 1m/s) ya que la función de la circulación de aire es únicamente conseguir una homogenización de la atmosfera interna. Dado que el viento está en calma, la tabla que presentamos a continuación indica que la temperatura equivalente de enfriamiento (TEE) corresponde al valor de la temperatura medida.
Ahora procedemos a trabajar de la misma forma que se hizo en el punto 4, para estimar el calor metabólico en estos sectores. Debido a que se realizan trabajos muy similares realizaremos un solo estudio y este se aplicara a ambos sectores.
Calculo de calor metabólico: Metabolismo basal: 44 w/m2 Componente postural: de pie 25 w/m 2 Componente del tipo de trabajo: ligero con dos brazos 65 w/m 2 Componente de desplazamiento: Suponemos una marcha lenta de 2 km/h (o sea, 0,56 m/s), lo que nos da un calor de 0,56 m/s x 110 (W/m 2) / (m/s) = 61,6 W/m2 Sumando los distintos componentes obtenemos el calor metabólico global: M = 44 + 25 + 65 + 61,6 = 195,6 w/m2
Debido a que estas actividades se pueden calificar como moderadas, la tabla de TLVS se puede aplicar directamente.
Por otro lado, los valores de la tabla para TLVS, indican que, en las condiciones dadas de trabajo, en la cámara de oreo y en la cámara fría es innecesaria la realización de un plan de trabajo/calentamiento dado que las temperaturas no son lo suficientemente bajas para sufrir hipotermia, sin embargo es recomendable que se realizan interrupciones en la actividad cada tanto, para minimizar los efectos del estrés por frio. Se recomienda realizar controles fisiológicos regulares y supervisar al personal.
