Estructura Organizacional En Hoteles — Presentación Transcripta 1.
Técnicas de Hospedaje Lic. Antonio Cachola Profesor
2. Unidad I. Estructura General de un Hotel Técnicas de Hospedaje 1. Estructura organizacional del hospedaje a) Departamentos operativos y administrativos b) Alta dirección 3. 4. 1.- Determinación del trabajo que debe realizarse para alcanzar objetivos. 2.Agrupación de dicho trabajo en puestos relacionados y equilibrados lógicamente dentro de unidades o departamentos. 3.-Delegación de autoridad y responsabilidad para evitar una excesiva centralización. Introducción: Cada hotel tiene una organización o modelo específico de organizarse. Para tal organización eficiente y exitosa se deben seguir algunos principios básicos como son: Estructura Organizacional en Hoteles. Técnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 5. 4.-Comunicación entre los diversos puestos dentro de cada unidad y entre las diversas unidades o departamentos para facilitar el trabajo armónico. 5.-Control preciso de los empleados. Estructura Organizacional en Hoteles. Introducción: Técnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 6. Introducción Estructura Organizacional en Hoteles. El hotel como empresa tiene por única finalidad el lucro, es decir, obtener dinero a través de la venta de un servicio. Por eso en el organigrama se debe reflejar claramente dicha finalidad. Organigrama en el que se identificarán la Alta Dirección, Dirección Operativa, Departamentos de Apoyo, Departamentos Administrativos. Organigrama Corporativo de una Cadena Hotelera Técnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 7. Alta Dirección: Estructura Organizacional en Hoteles. Alta Dirección . Incluye aquellos puestos que tienen como denominador común la responsabilidad de tomar decisiones cuyas consecuencias pueden afectar la estructura en sí de la propia empresa Técnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 8. Alta Dirección Estructura Organizacional en Hoteles. Consejo de Administración: es elegido por los accionistas para que, en su nombre, tome las decisiones financieras de la empresa, pudiendo concretarse sus funciones especificas de la manera siguiente: •
Nombrar al Director general de la Empresa.
•
Fijar los planes generales de la misma.
•
Determinar los dividendos que se van a repartir entre los accionistas.
• Decidir sobre el porcentaje de beneficios que debe ser destinado a amortizar deudas contraídas.
•
Aprobar reinversiones dentro de la misma empresa
Técnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 9. Alta Dirección: Estructura Organizacional en Hoteles. El Director General: es el responsable de llevar a la práctica los planes fijados por el Consejo de Administración y conseguir así que el dinero de los accionistas rinda los beneficios previstos. Sus funciones entre otras son: • Fijar los objetivos, las políticas, programas y presupuestos de la empresa en general y de cada uno de los departamentos en particular. •
Decidir el sistema de organización más apropiado para la empresa.
•
Establecer estándares de operación en cada uno de los hoteles.
• Proponer al Consejo de Administración la modificación o ampliación de los planes. Técnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 10. Alta Dirección: Estructura Organizacional en Hoteles. El Director de Finanzas: tiene como función principal asesorar al Director General en la toma de decisiones de carácter económico, financiero y fiscal dentro de la empresa, así como en la especificación de las políticas y procedimientos de control interno. El Director Comercial: se encarga de aconsejar al Director General en la toma de decisiones relativas al posicionamiento en el mercado de los diversos hoteles de la cadena. Técnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 11. Alta Dirección: El Director de Operaciones: tiene como función principal asesorar al Director General en la planeación y control de la operación de cada uno de los hoteles de la cadena. Estructura Organizacional en Hoteles. El Director de Relaciones Públicas: Tiene como prioridad aconsejar al Director General sobre el posicionamiento de la imagen corporativa de la cadena y de cada uno de sus hoteles. Técnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 12. Alta Dirección: El Director de Recursos Humanos: Tiene como actividad principal asesorar al Director General en la planeación, organización, integración, formación y evaluación de los recursos humanos a todos los niveles de la cadena. Estructura Organizacional en Hoteles. El Gerente General: es el responsable de llevar a la práctica los objetivos, políticas y programas establecidos por el Director General, así como supervisar el presupuesto asignado. Técnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 13. Dirección Operativa: Estructura Organizacional en Hoteles. La dirección operativa incluye aquellos puestos ejecutivos que tienen la responsabilidad directiva sobre las actividades del hotel, encaminadas a la prestación de servicios que le van a
permitir a éste obtener los beneficios que como empresa está buscando Técnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel.
La administración hotelera (segunda parte). Las otras partes aparecen en otras ventanas.
Algunos hoteles y cadenas hoteleras importantes han establecido algunos criterios o conceptos básicos relativos a su administración. Si la cadena o el hotel no es muy grande entonces se aconseja: 1) Uniformar los productos tanto en su diseño como en su operación (estandarizar) 2) Un tamaño limitado para poder hacer mejor el control de la calidad total 3) Servicio limitado a precios razonables con grandes volúmenes de ventas y poca ganancia por unidad 4) Identificarse con la comunidad donde operan
Si la cadena y el hotel es bastante grande se aconseja:
1) Convertir espacios desperdiciados en espacios productores de rentas como alquilar áreas para comercios o colocar una cafetería en un lugar clave, o máquinas vendedoras de refrescos y bocadillos 2) Mantenga el carácter y marca distintivo aunque cambie la administración 3) Enfatice la eficiencia y el servicio al cliente 4) Mantenga contacto con los empleados 5) Diversifique su negocio integrándose a otros o buscando nuevos espacios geográficas 6) Aplique las mejores técnicas de administración y operación
Tendencias 1) Un nicho de mercado que demanda hoteles austeros y económicos 2) Se demandan hoteles fuera de la ciudad pero donde exista algún tipo de animación urbana cercana como pequeños centros comerciales, cafeterías, restaurantes, golfitos, etc. 3) Si la localización es urbana se debe ofertar transporte a los sitios recreativos más cercanos 4) Ofrecer por cada noche de estadía adicional algún incentivo gratuito de manera que la entrada en efectivo de la noche adicional sea mayor que la erogación en costo de lo regalado 5) Asegure instalaciones para convenciones y eventos (matrimonios, bautizos, primera comunión, luna de miel..) 6) Facilite al huésped servicios de reservaciones de otros servicios y reconfirmación de viajes o excursiones 7) Administración por objetivos e incentivos para alcanzar metas viables y evaluables para reducir costos, incrementar las ventas 8) Utilizar modelos de computación para predecir los balances, los estados de resultados y los flujos de caja para los próximos 5 años 9) Costos variables y fijos asignados a cada departamento y centro de ganancia; comparar alternativas con el flujo de caja descontado; diagnóstico y control del hotel como un sistema 10) Realizar alguna obra social para la comunidad donde se opera.
Durante el curso de admon hotelera se debe cumplir con proyectos ralacionados con cada modulo, en este blog se ven esos proyectos.
MODULO 1, 7: ATENCION A USUARIOS, TECNICAS DE RECEPCION
Durante este modulo se observa como su nombre lo indica la manera de tratar a las personas y darls la informacion que requieren, al final del modulo el estudiante debe ser capaz de brindar la informacion necesaria a quien se la solicite ademas de promover los servicios de su hotel.
PROYECTO: El proyecto tiene como base hacer que los alumnos se desarrollen en campos que les permitan tener contacto con las personas como en lineas telefonicas, recepcion...
MODULO 2, 3: ADMINISTRACION DE RECURSOS, ADQUISICION DE BIENES, INSUMOS Y SERVICIOS.
En este modulo se habla de la manera mas adecuada de repartir recursos para los diferentes gastos que se tenga que hacer mediante la organizacion de presupuesto, como resultado de esto el aprendiz debe saber administrar lo que tenga economicamente .
PROYECTO: Darle a los estudiantes la oportunidad de manejar un dinero (supuesto) que ellos utilicen para adquirir recursos para la empresa
MODULO 4, 5: ASISTENCIA EN PROCESOS DE SELECCION Y CAPACITACION, MANEJO DE PERSONAL.
En estos modulos se debe tener en cuenta la forma de trato a los subalternos asi como la forma de adaptarlos a un medio de trabajo
PROYECTO:Permitir al aprendiz involucrarse en los procesos de seleccion y tambien que tenga a cargo un grupo de personas.
MODULO 6 : GESTION DE EXISTENCIAS Y ARREGLO DE SERVICIO DE HABITACIONES.
En este modulo se aprende a llevar un inventario de los elementos de habitacion asi como a arreglar las habitaciones en el momento que se le indique
PROYECTO: Dar la oportunidada los aprendicez de estar en contacto con las habitaciones para que las ordene y tenga un inventario de existencias
MODULO 8: OPERACIO DE CAJA Y AUDITORIA NOCTURNA.
Para este modulo se requiere honestidad por parte del aprendiz pues tiene que manejar caja, hacer cuentas y otras labores que incluyen manejo de dinero.
PROYECTO: Hacer que el aprendiz sea encargado de cuentas y caja para que pueda manejar finanzas.
MODULO 9, 10: SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION DE COCINA.
Se debe tener contacto con alimentos en este modulo tanto sirviendo como verificando la calidad de los alimentos
PROYECTO: Poner al frente de un servicio de alimentos al aprendiz para que verifique la calidad de los alimentos y tambien los sirva.
MODULO 11, 12, 13, 14: CONTROL DE COSTOS HOTELEROS, PROYECCIONDE MERCADOS, GESTION FINANCIERA PARA EMPRESAS HOTELERAS, SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTION.
En estos 4 modulos se le muestra al aprendiz la manera de realizar finanzas que le den a la empresa mayor rentabilidad y utilidades, ademas quen defina los valores de sus servicios dependiendo la oferta y la demenda del sector al que pertenezca
PROYECTO: Poner hipoteticamente al aprendiz en frente de una empresa y hacer que la dirija de acuerdo con lo que crea le conviene mas a la empresa en todo sentido
