ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1 Conceptualización y clasificación de alimentos.
Pocas personas conocen la importancia de una buena alimentación y no son conscientes de los fundamentos de nutrición necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo humano. En su comunidad, existen seguramente algunas de estas personas, por esta razón, su labor es realizar un mapa conceptual, claro y creativo, con el fin de exponerles los procesos de absorción y metabolismo de los nutrientes en el cuerpo humano y así concientizarlos sobre la importancia de una buena nutrición para el organismo.
Los alimentos se mastican, o procesados mecánicamente, por los dientes. Al mismo tiempo, es degradado.
El esófago transporta el alimento hasta el estomago es un tubo sencillo que sirve de paso entre la faringe y el estómago. Mide unos 30 centímetros. En el cuello se encuentra detrás de la tráquea y justo delante de las vértebras; en su camino por el tórax, el esófago sigue detrás de la tráquea; pero a sus espaldas se coloca la arteria aorta, que sale del corazón. Antes de terminar en el estómago, este órgano tiene que atravesar el músculo diafragma, que separa el tórax del abdomen: a este unto se le conoce conoce como como esfínter esfínter esofá ico inferior inferior o cardias. cardias. El hígado secreta las bilis, sustancia que es necesaria para la digestión. En la medida que los cordones hepáticos crecen y se introducen en el septum transversum, la comunicación del divertículo hepático con el intestino anterior se adelgaza formando el conducto colédoco, en el que aparece una evaginación que forma la vesícula biliar. Los cambios de posición que experimenta el duodeno provocan que la desembocadura del colédoco, situada inicialmente en su cara anterior, pase finalmente a una posición medial. El páncreas secreta enzimas y otras sustancias. Es un órgano situado en el abdomen que tiene secreción exocrina formada por enzimas digestivas que pasan al intestino delgado y secreción endocrina formada por hormonas que pasan a la sangre, como la insulina, glucagón, polipéptido pancreático y somatostatina.
Por ultimo lo que queda de los alimentos se abre paso a través del intestino grueso. El intestino grueso es un tubo muscular de aproximadamente un metro y medio de largo. La primera parte del intestino grueso se llama ciego. El intestino grueso continúa absorbiendo agua y nutrientes minerales de los alimentos y sirve como área de almacenamiento de las heces.
De igual manera, con el fin de dar ejemplos claros, precisos y de la vida real en la nutrición diaria, seleccione 10 alimentos de su alacena y clasifíquelos en la siguiente tabla teniendo en cuenta el grupo al que pertenecen, las características que tienen y los aportes que brindan al organismo. Grupo
Alimentos
Hidratos de carbono
Simples: Azucares refinados, miel mermeladas, jaleas, hortalizas y frutas. Complejos: Cereales, legumbres, harinas, pan, pastas, arroz, papa
Lípidos
Granos y semillas, mantequilla, manteca, carnes, aceite de oliva Animal: Leche. Carne, pescado, huevos. Queso. Vegetal: Arroz, legumbres, pan, avellanas, almendras
Proteínas
Características y aportes al organismo Simples: Aportan calorías y poco valor nutritivo, además aumento fácil de peso, por lo que el consumo debe ser controlado Complejos: Cadenas largas de glucosa. Saturadas. Monoinsaturadas. Polinsaturadas. Proteínas Fibrosas Como hebras, ya sean solas o en grupos. Generalmente poseen estructura secundaria. Insolubles en agua Unidades estructurales o estructuras protectoras. Proteínas Globulares: Las proteínas globulares se dividen en seis categorías y, en general, estos son: Casi redondeada en su contorno. Con la estructura terciaria o cuaternaria. En su mayoría solubles, si son pequeñas (disminuye la solubilidad y aumenta la coagulabilidad con el calor con aumento de tamaño), por ejemplo. las enzimas. La función enzimática y no enzimática
