INFORME DE LABORATORIO CARRERA: Ingeniería Petroquímica NIVEL: Cuarto semestre ASIGNATURA: Química del Carbono II INFORME N° 02 INTEGRANTES: • • •
Michelle Jácome Fonseca a!ana "l#are$ %a!as Marlon &strella
1. TITULO &'tracci(n de grasas )or el m*todo de +o'hlet, 2. MARC MARCO O TEOR TEORIC ICO O -a e'tracci(n es la t*cnica em)leada )ara se)arar un )roducto orgánico de una me$cla de reacci(n o )ara aislarlo de sus .uentes naturales, Puede de.inirse como la se)araci(n de un com)onente de una me$cla )or medio de un disol#ente, &n la )ráctica es mu! utili$ada )ara se)arar com)uestos orgánicos de las soluciones o sus)ensiones acuosas en las que que se encu encuen entr tran an,, &l )roc )roced edim imie ient nto o cons consis iste te en agit agitar arla lass con con un disol#ente orgánico inmiscible con el agua ! de/ar se)arar ambas ca)as, -os distintos solutos )resentes se distribu!en entre las .ases acuosas ! orgá orgáni nica cas s de acue acuerd rdo o con con sus sus solu solubi bilid lidad ades es rela relati# ti#as as,, -as -as sale saless inorgánicas )rácticamente insolubles en los disol#entes orgánicos más comu comune ness )erma erman necerá cerán n en la .as .ase acuos cuosa a mie mientra ntrass que que los com)uestos orgánicos que no .orman )uentes de hidr(geno insolubles en agua se encontrarán en la orgánica, -a gras grasa a es una una mate materi ria a li)í li)ídi dica ca de di#e di#ers rso o ti)o ti)o ! cara caract cter erís ístic ticas as )resente casi e'clusi#amente en los organismos animales, -a grasa se cara caract cter eri$ i$a a )or )or esta estarr com)u om)ues esta ta )or )or ácid ácidos os gras grasos os ! glic glicer erin ina, a,
e)endiendo de la cantidad de mol*culas )ara cada caso tal combinaci(n )odrá resultar en di#ersos ti)os de materia grasa aunque la más conocida es la grasa triglic*rica, -os triglic*ridos tienen que #er en gran )arte con el mantenimiento o no de ni#eles buenos de salud ! )or eso es uno de los #alores más im)ortantes a tener en cuenta cuando se anali$a la grasa de un organismo, 1odas las grasas son insolubles en agua teniendo una densidad signi.icati#amente in.erior .lotan en el agua3,
Figura 1. Estructura química de la timiristina, un triglicerido
&l e'tractor +o'hlet es un ti)o de material de #idrio utili$ado )ara la e'tracci(n de com)uestos generalmente de naturale$a li)ídica contenidos en un s(lido a tra#*s de un disol#ente a.ín, Cuando se e#a)ora el disol#ente sube hasta el área donde es condensado4 aquí al caer ! regresar a la cámara de disol#ente #a se)arando los com)uestos hasta que se llega a una concentraci(n deseada, &sto )uede ocasionar )roblemas con algunos com)uestos que con los ciclos lle#an a la ru)tura del bal(n como lo es en la e'tracci(n del ámbar, &n la actualidad es uno de los m*todos más habituales )ara la descontaminaci(n de suelos de com)uestos aromáticos )olinucleares P56+3,Por otro lado la cromatogra.ía de gases es una t*cnica de se)araci(n en la que la .ase m(#il es un gas denominado gas )ortador3, &n cromatogra.ía gas7líquido la .ase estacionaria es un líquido retenido o
inmo#ili$ado sobre un so)orte s(lido, -a se)araci(n de los com)onentes de una muestra se )roduce debido a sus di.erencias de retenci(n )or la .ase estacionaria, -as interacciones de los analitos con el gas )ortador son des)reciables debido a la ba/a densidad de *ste4 en consecuencia )ara una determinada .ase estacionaria las concentraciones de estos analitos en ambas .ases están determinadas )or la tem)eratura, Por lo tanto la o)timi$aci(n de una se)araci(n en cromatogra.ía de gases se centra en o)timi$ar el )rograma de tem)eratura del horno en el que se encuentra la columna que contiene la .ase estacionaria, Con esta t*cnica la cuanti.icaci(n de los e'tractos obtenidos se reali$a con la cur#a de calibraci(n res)ecti#a a los com)uestos que se han de encontrar, -a destilaci(n sim)le se utili$a cuando la me$cla de )roductos líquidos a destilar contiene 8nicamente una sustancia #olátil o bien cuando *sta contiene más de una sustancia #olátil )ero el )unto de ebullici(n del líquido más #olátil di.iere del )unto de ebullici(n de los otros com)onentes en al menos 90:C, &l resultado .inal es la destilaci(n de un solo )roducto !a sea )orque en la me$cla inicial s(lo había un com)onente o )orque en la me$cla inicial uno de los com)onentes era mucho más #olátil que el resto
3. OBJETIVOS 3.1. Objetivo e!e"#$ ;btener el )orcenta/e de grasa contenida en la muestra de chocolate utili$ando el e'tractor de +o'hlet,
3.2.
Objetivo% e%&e'()i'o% Conocer e')erimentalmente sobre una destilaci(n a re
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el dis)ositi#o de laboratorio+o'hlet, Identi.icar las )artes de un e'tractor +o'hlet !su .uncionamiento,
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Identi.icar los )arámetros del )roceso tales como color
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sabor aroma, eterminar las #enta/as ! des#enta/as del )roceso +o'hlet
*. +I,OTESIS Conociendo de manera te(rica el .uncionamiento del )roceso +o'hlet se )odrá armar ! obtener las grasas contenidas en las muestras de manera correcta ! e.iciente,
-. MATERIALES REACTIVOS -.1. MATERIALES >, 5)arato de destilaci(n .raccionada 2, ?asos de )reci)itaci(n di.erentes ca)acidades3 @, %al(n de destilaci(n A, &qui)o +o'hlet B, Plancha de calentamiento /. 1erm(metro 0. +o)orte uni#ersal . Pin$a de una nue$ . Pin$a de doble nue$ >0,Cinta te.l(n -.2.
REACTIVOS >>, Chocolate >2,5lcohol &tílico
/. DIBUJO DEL DIS,OSITIVO E,ERIMENTAL 0. A,LICACI4N DE ,ROCESOS &1D5CCI;N +;6-&1
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Medir la masa del bal(n de destilaci(n lim)io ! seco Pesa la muestra triturada ! el ca)uch(n de )a)el .iltro Introducir la muestra en el ca)uch(n de )a)el .iltro Colocar la muestra contenida en el ca)uch(n de )a)el .iltro
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dentro del +i.(n +o'hlet 5rmar el equi)o de e'tracci(n +o'hlet ! en las uniones del equi)o
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colocar la cinta te.l(n, De#isar las cone'iones de/ar .luir agua )or el re.rigerante !
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)roceda a calentar con la )lancha de calentamiento el bal(n hasta el tercer re.lu/o,
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es)u*s del tercer re.lu/o retirar el bal(n ! de/ar que se en.ríe a tem)eratura ambiente
&+1I-5CI;N +IMP-& •
Conectar el a)arato de destilaci(n .raccionada, Colocar en las uniones del equi)o de destilaci(n .raccionada la
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cinta te.l(n, +ometer a la acci(n del calor al bal(n que contiene la muestra
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e'traída en el m*todo +o'hlet con la )lancha de calentamiento, Controlar que la tem)eratura hasta que llegue o a su #e$ )ase los
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E>°C a)ro'imadamente esta tem)eratura )uede #ariar )or •
distintos .actores, Decolectar en un #aso de )reci)itaci(n el alcohol etílico contenido
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en la muestra anteriormente recolectada, +eguidamente )esar el bal(n )ara determinar así la cantidad de grasa obtenida,
. CALCULOS g Vaso de precipitacion solo
31.94
=
g Vasode precipitacioncon grasa
=
55.78
ggrasa g Vaso de precipitacion congrasa gVaso de precipitacion solo =
−
g grasa
=
55.78 −31.94
ggrasa
=
23.84
. E,RESION DEL RESULTADOS +e )uede e#idenciar que la muestra obtenida es 2@,A9 la cual es casi una cuarta )arte de la muestra original esto debido a que como se )uede obser#ar en los ingredientes del Manicho anali$ado la ma!or )arte de la com)osici(n de este se basa en grasas ! el etanol es un com)uesto que disuel#e grasas,
&n este )rocedimiento no hubo )*rdidas )or .ugas !a que el equi)o estu#o bien sellado al .inali$ar la destilaci(n .raccionada se recu)er( el disol#ente utili$ado en este caso metanol,
15.CONCLUSIONES es)u*s de la destilaci(n .raccionada se obtu#o la grasa del •
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manicho en el bal(n ! alcohol en el #aso de )reci)itaci(n, +e reali$( e'itosamente la destilaci(n a re
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conoci( la cantidad de grasa e'traída del manicho, 5l .inali$ar la )ráctica se )rocedi( a )ercibir el e'tracto obtenido ! se )uedo e#idenciar un olor a chocolate al saborear este tenia un sabor seme/ante al aceite me$clado con chocolate el color que
)resentaba era amarillento, ?enta/as del &'tractor +o'hlet &l disol#ente ! la muestra están en contacto íntimo ! re)etido, e •
manera que se me/ora muchísimo la e'tracci(n )orque siem)re •
se em)lea un disol#ente lim)io, &l disol#ente )ro#iene de una condensaci(n luego es líquido !
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está caliente, Fa#orece la solubilidad del analito, No se requiere .iltraci(n )osterior, &l disol#ente orgánico se
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e#a)ora quedando s(lo analito, Gran ca)acidad de recu)eraci(n e instrumentaci(n sim)le,
es#enta/as del &'tractor +o'hlet &s un )roceso e'tremadamente lento e im)osible de acelerar, +e requiere gran cantidad de disol#ente, Ina)licable a analitos termolábiles que se descom)ongan con el • • •
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calor o reaccionen, Necesidad de eta)a .inal de e#a)oraci(n,
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11. ,RO,UESTAS DE MEJORA +e debe asegurar que el sistema de so'hlet selle bien con el •
sistema de en.riamiento )ara e#itar cualquier .uga además de
asegurar que el sistema de en.riamiento este correctamente •
conectado ! .uncione sin .ugas, -a cantidad del sol#ente debe ser la necesaria )ara que al ascender )or el cartucho no quede seco el bal(n de destilaci(n !
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e#itar que se queme, No es con#eniente com)rimir demasiado la muestra )ara que no se #ea im)edida la di.usi(n, 1riturar bien la muestra )ara una correcta di.usi(n, &l disol#ente que más se utili$a es el Hhe'ano comercial Por moti#o de seguridad ! economía se ha utili$ado etanol que no es lo me/or )ara e'traer grasas,
12.CUESTIONARIO 13.BIBLIOGRAFIA htt)77,quimicaorganica,net7e'traccion,html htt)77,de.inicionabc,com7salud7grasa,)h) • • •
