1.1.- NOMBRE DEL PROYECTO “PREPARAMOS DULCE DE JAGUA”
1.2.- PRESENTACIÓN. El presente trabajo tiene ´por finalidad dar a Conocer la utilidad del fruto de jagua, en especial el preparado del dulce del fruto de la jagua, que abunda en nuestra localidad y que poca importancia le damos y muchas veces llega a desperdiciarse, con ello pretendemos dar a conocer a la comunidad el uso de este fruto oriundo de nuestra Amazonía La jagua además de ser una fruta refrescante y medicinal, muchas personas la usan como repelente, para combatir picaduras de mosquitos. Es ideal para preparar refrescos, mermeladas y licores, esta fruta se mantiene en perfecto estados, se seca pero no se pudre. Contiene hierro, sirve como tratamiento de la bronquitis, limpia los riñones, es antiinflamatorio, antianémico, antibacteria antibacterianas. nas. Combate anemias. A la Jagua se le atribuye tener propiedades diuréticas, estomacales, revulsivas. Muchos dicen que su raíz contiene un efecto purgativo y laxante, que ayuda a eliminar las toxinas del organismo. Se dice que la corteza combate anemias, úlceras y enfermedades venéreas. Según investigaciones de esta fruta verde saca un líquido llamado gel de jagua, que es muy utilizada para hacer tatuaje temporal. Es por estos motivos los niños y niñas y asesora del 2° grado “F” presentan este trabajo para la comunidad educativa y en general.
1.3.- DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA El huito; nombre con el que se le conoce a la jagua, es una especie nativa domesticada tradicionalmente, con gran potencial económico en la región amazónica peruana. Tiene ventajas adaptivas a la ecología y suelos predominantes de la región, es una especie de uso múltiple, suministra frutos, madera y es melífera; el fruto tiene cualidades favorables para su procesamiento diverso en la industria alimenticia de néctares, jaleas, mermeladas, licores, vinos y de colorantes naturales de tinte azul violeta. Las desventajas son: alta variabilidad de la especie, tardío inicio de la fructificación y perecibilidad del fruto: inexistente desarrollo investigativo genético y agronómico. El desarrollo del cultivo debe priorizar la investigación en mejoramiento genético de la especie, para obtener uniformidad, productividad, mejor calidad del fruto y de sus componentes químicos y precocidad, es también importante la agronomía de adaptación en diversas condiciones de suelos, propagación vegetativa, fertilización y manejo agroforestal; la tecnología de conservación es fundamental. Las políticas de los países amazónicos deben ser efectivamente promotoras con fundamento técnico y recursos económicos.
1.4.- OBJETIVOS:
PREPARAR EL DULCE DE JAGUA DE MANERA SENCILLA Y CASERA. DAR A CONOCER A LA POBLACIÓN LA UTILIDAD DEL FRUTO DE JAGUA. ELABORAR RECETAS CON EL FRUTO DE JAGUA. ENSEÑAR A LOS NIÑOS Y NIÑAS A CONSUMIR FRUTAS REGIONALES.
1.5.- JUSTIFICACIÓN: La jagua es una fruta muy abundante en nuestro país, su nombre científico es Genipa americana, es a su vez una fruta y un árbol eminentemente tropical, la jagua es diurética y milagrosa. El fruto de la jagua no ha tenido la suerte de la naranja, el mango o la piña. Frutas que tienen todo un universo comercial de variedades. Nuestra querida fruta fruta ha visto como cada vez menos personas la consumen, posiblemente en los campos quede la tradición, pero en la ciudad es casi una especie en extinción. Las nuevas generaciones conocen poco de la jagua y todas sus facetas (jugo, licor, mermelada, dulces) incluso hay muchos jóvenes que con solo
escuchar su nombre hacen mueca ¿y ni siquiera la han probado! Tomarse o comer una jagua es volver a lo natural, a lo barato, es darse cariño uno mismo, ya vimos c omo es altamente saludable y beneficiosa. No permitamos entonces que la industrialización y la costumbre de lo convencional nos hagan enterrar y olvidar las cosas buenas de siempre. Consumamos el dulce de jagua que presentamos en este proyecto.
1.6.- IMPORTANCIA: Este proyecto obtiene su importancia en que los niños y niñas conozcan el valor nutritivo de las frutas que tenemos en nuestra región y consumir recetas caseras con frutos de jagua.
1.7.- MARCO TEÓRICO: 1.7.1.- ANTECEDENTES 1.7.2.- DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS.
JAGUA.- Árbol de américa tropical que abunda en todo Sudamérica, tiene en su fruto verde un jugo azul oscuro que produce un tinte indeleble y que usaban los aborígenes para tatuarse como protección contra los insectos. La jagua da un refresco agradable y un dulce exquisito. CANELA.- La canela es de la familia de las Lauráceas, son las ramas de unos arbustos llamados zeylabnicum y del verum, que una vez secos y sin su corteza forman unos tubitos muy aromáticos. Su sabor es dulce, amaderado y picante. AGUA.- El agua es un componente de nuestra naturaleza que ha estado presente en la Tierra desde hace más de 3.000 millones de años, ocupando tres cuartas partes de la superficie del planeta. Su naturaleza se compone de tres átomos, dos de oxígeno que unidos entre sí forman una molécula, H2O, la unidad mínima en que ésta se puede encontrar. OLLA.- Un recipiente de cocina generalmente con dos asas. AZÚCAR.- Es un hidrato de carbono de sabor dulce cuyo nombre científico es sacarosa. Se extrae de vegetales, como de la molienda de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Una vez cosechada la remolacha y la caña son transformadas rápidamente en azúcar.
1.8.- FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS
ES POSIBLE PREPARAR DULCES CON EL FRUTO DE LA JAGUA LA JAGUA ES FRUTO APTO PARA EL CONSUMO HUMANO. EL DULCE DE JAGUA SE PUEDE PREPARAR EN 30 MINUTOS.
1.9.- MATERIALES Y MÉTODOS 1.9.1.- Descripción de materiales:
Azúcar Recipiente para cocinar Cocina Canela Agua
1.9.2.- MÉTODOS A UTILIZAR
EXPOSITIVO: Mediante la exposición de la elaboración del dulce de jagua los niños y niñas y población podrán preparar dicho producto.
DESCRIPTIVO: Mediante la descripción de las características del fruto de la jagua y los otros ingredientes para la preparación del dulce. DEMOSTRATIVO: Mediante clases demostrativas en el aula con los niños y niñas del 2° grado “F” se orientará la preparación del dulce de jagua.
TÉCNICA PARA LA PREPARACIÓN DEL DULCE DE JAGUA:
1.- Se corta la jagua y se retiran las semillas.
2.- Luego se pica la fruta en tajadas.
3.- Se pone a cocinar en una olla con el agua y la canela por unos minutos hasta que seque.
4.- Añadir el azúcar y dejar caramelizar.
FLUJOGRAMA
LAVADO Y LIMPIEZA DE LA FRUTA DE JAGUA
PICADO DE LA FRUTA DE JAGUA
COCINADO DE LA FRUTA PICADA CON LA CANELA
AGREGADO DEL AZÚCAR
DEGUSTACIÓN DEL DULCE DE JAGUA
1.10.- RESULTADOS 1.10.1.- Procesamiento de datos ACTIVIDADES PROCEDIMIENTOS 1.-Selección de los frutos de Elegir las frutas en buen jagua estado de conservación 2.-Preparado del dulce Utilizando una técnica casera de cocción se prepara el dulce de jagua. 3.-Envasado del producto Vierte el dulce ya preparado en envases adecuados para su conservación. 4.-Degustación del dulce Consumir el producto ya elaborado
RESULTADOS Frutas en buen estado Dulce elaborado Producto envasado Calidad del dulce de jagua
1.10.2.- Análisis de datos (interpretación)
DATOS Frutos maduros de jagua
INTERPRETACIÓN La jagua es una de las frutas tropicales más refrescantes y con mayores poderes medicinales, abunda en la localidad y se utiliza poco.
Preparación y degustación del dulce de La preparación del dulce de jagua es sencilla jagua y puede ser preparada en forma casera y así aprovechar este fruto que muy poca importancia le dan los pobladores de nuestra región.
1.11.-CONTRASTACIÓN DE HIPÓTESIS ANTES DURANTE 1.- Es posible conseguir Los frutos de jagua se pueden frutos de jagua conseguir en cualquier temporada del año sin costo alguno 2.- La preparación del Los niños y niñas del 2° Grado “F” dulce incentivará a la conocen las utilidades y beneficios población a consumir este que puede proporcionar el fruto fruto regional del árbol de la jagua y a través de su preparación se inculcará el consumo de postres regionales.
DESPUÉS Se acopió los frutos de jagua Los niños y niñas del 2° Grado “F” degustaron el dulce de jagua
y fue del agrado de todos, ya que muy poco se utiliza esta fruta según se dice porque tiene mal sabor, pero esta idea quedó descartada
1.12.- VERIFICACIÓN DE RESULTADOS
Se logró preparar dulce de jagua de manera casera y fue del agrado de los niños y niñas del 2° Grado “F”
El fruto de la jagua se puede preparar y consumir de diferentes maneras tanto como postres como en medicina El preparado del dulce de jagua no demanda de mucho tiempo en su preparación.
VI.- CONCLUSIONES
El dulce de jagua es posible su preparación con frutos regionales que no demandan mayor costo económico. Promover el consumo de frutas regionales poco usuales en la alimentación de las personas. Los niños y niñas del 2° Grado “F” son capaces de preparar dulce de jagua de manera casera.
VII.- DISCUSIÓN DEL PROBLEMA
El fruto del árbol de jagua se produce en la región y podría ser industrializado, cosa que aún no se hace y aprovechar así las bondades y beneficios de esta planta. El dulce de jagua elaborado con técnicas caseras podría ser incluido en la alimentación de las personas y así dar utilidad al fruto poco consumido en la localidad.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
www.unalmed.ed
Wikipedia.com Yahoo! Magdelyaldia.com Folletos regionales
