Ganadería en el Perú
El desar esarro roll llo o de la gana anaderí dería a en el Perú Perú se rem remonta onta a tiem iempos ancestrales, en que los primeros pobladores peruanos domesticaron la alpaca, llama y el cuy, criando estas especies con el fin de beneficiarse de sus productos. Esta ganadería tuvo su auge durante las épocas preincaica e incaica. Posteriormente durante la etapa de la conquista y coloniaje español, se inició la importación de especies exóticas, estableciéndose la crianza de ovinos, vacunos, cabras, aves y equinos, causando un desplazamiento geográfico de las poblaciones de las especies nativas domesticas hacia zonas marginales y en sistemas de crianza familiar. Esta importación caus causó ó la dive divers rsif ific icac ació ión n de la prod produc ucci ción ón pecu pecuar aria ia con con nuev nuevos os productos como leche, huevos y carnes de otras especies. Se produjo un cambio en los patrones de consumo, prefiriéndose los productos importados, en base a la idea que los productos nativos eran infe inferi rior ores es.. El incr increm emen ento to en la pobl poblac ació ión n del del nuev nuevo o gana ganado do y la crecie creciente nte demand demanda a de sus produc productos tos,, posibi posibilit litó ó el desar desarrol rollo lo de la ganade ganadería ría,, gener generánd ándose ose por un lado lado las cuenca cuencas s leche lecheras ras de Lima, Lima, Arequipa, Cajamarca y el Mantaro; en las zonas altoandinas de Puno, Junín y Pasco la crianza a gran escala de ovinos y alpacas.
El proceso de la reforma agraria, significó un cambio en la tenencia de la tier tierra ra y el gana ganado do,, pero pero a su vez vez la dism dismin inuc ució ión n de los los nive nivele les s
tecnológicos de producción. Sin embargo, a partir de la década del 70, se hace notorio el desarrollo empresarial de las crianzas intensivas de aves y cerdos, así como del engorde de vacunos. Actualmente la ganadería en el Perú, se desarrolla a nivel de las tres regiones naturales, configurándose una serie de sistemas y modos de producción de acuerdo a las condiciones de propiedad de la tierra, las caract caracterí erísti sticas cas geogr geográfi áficas cas y altitu altitudin dinale ales s donde donde se desar desarrol rolla la esta esta actividad. Como Como cara caract cter erís ísti tica ca pred predom omin inan ante te dest destac aca a la cria crianz nza a a nive nivell del del minifundio, donde los productores desarrollan la actividad con fines de super superviv vivenc encia ia más que para para obtene obtenerr gananc ganancias ias.. Sin embarg embargo o cabe cabe señalar la existencia de sectores con un grado avanzado de desarrollo empresarial en las actividades de avicultura, porcicultura, engorde de vacunos y producción de leche, principalmente ubicadas en la región costa. En la costa y valles interandinos, se combina la actividad ganadera con la actividad agrícola, adquiriendo más importancia la segunda. Mientras que en la zona altoandina la ganadería se constituirá en fundamental, pues las condiciones climáticas dificultan la actividad agrícola aunque favorecen el desarrollo de una gran extensión de pastos naturales.
Importancia del Sector Pecuario Nacional El sect sector or pecu pecuar ario io cump cumple le un rol rol impo import rtan ante te en la gene genera raci ción ón de ingr ingres esos os para para las las empr empres esas as come comerc rcia iale les s y fami famili lias as camp campes esin inas as,, contribuye a la seguridad alimentaría del país, brinda fuerza de trabajo para el transporte y arado, aporta fertilizantes a través del guano y cont contri ribu buye ye a las las acti activi vida dade des s de recr recrea eaci ción ón como como pele pelea a de toro toros, s, exhibición de caballos de paso, etc. En el caso de nuestras especies anim animal ales es nati nativa vas s como como los los Camél amélid idos os Suda Sudame meri rica cano nos s y el cuy, cuy, adicionalmente forman parte de nuestra cultura andina y constituyen un legado cultural de nuestros antepasados prehispánicos. Principales Productos de la Actividad Ganadera Nacional
Utilidad Productos
Alimentación Carne, leche, huevo, etc
Materiales para vestimenta Lana, pelo, cueros y pieles
Transporte, tracción para arado, etc. Fuerza de trabajo
Fertilizantes, biogás, combustible, material de construcción, Guano
Reserva de alimentos y capital Animales en pie
Cultural Incorporación de los animales en la cosmovisión andina.
Recreación Animales de competición, exhibición, caza, compañía y turismo
Salud / educación Programas de educación y rehabilitación a través de crianzas de animales
Control biológico Algunas especies son utilizadas en el control biológico de arbustos y malezas, mediante el pastoreo.
Participación del Sector Ganadero en la Economía Nacional y Agropecuaria
La tende tendenci ncia a de la produc producció ción n agrop agropecu ecuari aria a en conjun conjunto, to, ha venid venido o disminuyendo en su participación en el Producto Bruto Interno (PBI) durante las últimas décadas. Así, de representar aproximadamente el 23% durante la década de los 50, para el período 1996-1999 aporta sólo con el 8% del PBI.
Para el año 2,000 el valor de la producción agropecuaria (VPA) se estimó en S/.15 089 (miles de millones de Nuevos Soles, a precios de 1994), corres correspon pondie diendo ndo al subse subsecto ctorr pecua pecuario rio el 41.98 41.98% % del mencio mencionan nando do monto. La producción de carnes representa el 81.72% y la producción de leche el 8.54% del total respectivamente. En el rubro carnes, las aves tiene una contribución importante, con el 47.8%, seguida por la carne de vacuno que contribuye con un 18.7%; mientras que las carnes de porcino y ovino contribuyen con 6.9% y 6.0% respectivamente. La participación de especies como las alpacas, llamas y caprinos es marginal. A pesar que la producción de carnes viene incrementándose, resulta insuficiente para abastecer la demanda naci nacion onal al,, por por lo que que se tien tiene e que que recu recurr rrir ir a las las impo import rtac acio ione nes, s, especialmente en carnes de vacunos, ovinos y aves. Lo cual representa en términos monetarios un monto de 13 907.9 miles de dólares para el año 2000.
Principales Especies Animales El sect sector or pecu pecuar ario io en el Perú Perú esta esta cons consti titu tuid ido o por por una una dive divers rsid idad ad genética de especies entre nativas y adaptadas localmente, con gran importancia alimentaría. Entre las primeras tenemos a los camélidos (alp (alpac acas as,, llam llamas as)) y cuye cuyes. s. Entr Entre e las las segu segund ndas as a: ovino ovinos, s, vacu vacuno nos, s, porcin porcinos, os, caprin caprinos os y aves. aves. En el cuadr cuadro o se muestr muestra a las princip principale ales s especies y razas de animales que existen en el Perú. Principales Especies y Razas de Animales de Importancia Alimentaría en el Perú
Especie Especi e Poblac Población ión Raz Razas as Alpaca 3.041.598 Suri
Variedade Varied ades/T s/Tipo iposs Loc Locali alizac zación ión --- -Zonas altoandinas
Llama
Huacaya -----1.103.896 ------
--- -Chaku Ccara
Ovino
Criollo ----Corriedale ----14.259.053 Junin ----Hampshire ----Black Belly -----
Vacuno
Criollo Holstein Cebu 4.977.504 Brown Swiss Yersey
---------------------
Zonas altoandinas Zonas altoandinas Valles interandinos y costeños Zonasaltoandinas Zonas altoandinas Valles interandinos Selva central, Costa norte y centro Valles interandinos, vertientes occidentales y zonas altoandinas Valles costeños e interandinos Selva alta y selva baja Valles interandinos y zonas altoandinas Valles costeños
Criollo ----Yorkshire ----Duroc ----Porc Po rcin inos os 2. 2.77 779.5 9.550 50 Hampshire ----Landrace --------Líneas híbridas
Valles costeños, valles interandinos y vertientes Valles costeños
Caprinos 2.004.374 Criollo
--- --
Valles costeños, vertiente occidental y oriental
----Líneas híbridas
Valles costeños
Pavos(*) 1.081.112
Criollo -----
Valles costeños y interandinos, vertientes Valles costeños Valles costeños y selva baja Valles costeños
Gallinas y 22.213.716 Criollo ----Gallos(*)
----Líneas híbridas
Patoss (*) Pato (*) 1.097 1.097.785 .785 Criollo Pekín
-----
Pollos (*)
47.621.446 -----
Líneas híbridas
Valles costeños
6.8 .88 84.9 .93 38 -------
Tipos: 1,2,3,4Líneas mejoradas
Valles interandinos y costeños Valles costeños e interandinos
Cuyes (*)
Conejos 1. 1.41 417. 7.85 856 6 Ca Cali lifo forn rnia ia (*) Nueva
Zelanda Rex Leonado de Borgoña Nota Nota la info inform rmac ació ión n sobr sobre e pobl poblac ació ión n se basa basa en dato datos s del del MINA MINAG G para para el año año 2000 2000.. (*) Población según el censo de 1994. Información global sobre población de aves al 2000 indica una población de 84 742 774 Elaborado en base a: Gutiérrez y Sigueñas (2002)
Población Ganadera Nacional Las aves aves repres represent entan an las mayore mayores s cantid cantidade ades s de poblac población ión a nivel nivel nacional, estimándose que existen 84 742 774 millones de aves para el año año 2000 2000,, En el caso caso de los los mamí mamífe fero ros, s, las las prin princi cipa pale les s espe especi cies es gana ganade dera ras s que que se desa desarr rrol olla lan n en el país país son: son: los ovin ovinos os,, vacu vacuno nos, s, alpacas y porcinos. La mayor población está conformada por los ovinos que en el quinquenio 95-99 llegaron a alcanzar una población de 13 251 miles miles de animal animales, es, mostra mostrando ndo una tende tendenci ncia a creci crecient ente. e. Luego Luego siguen los vacunos con un promedio para el período 95-99 de 4 656 miles de animales, manteniendo una tendencia creciente. En el caso de los los camé caméli lido dos, s, dest destac acan an las las alpa alpaca cas s que que mant mantie iene ne sus sus nive nivele les s poblacionales en 2 768 miles de animales y los porcinos con 2 547 miles de cabezas.
AVES
El se sect ctor or av avíc ícola ola re repr pres esen enta ta un ru rubr bro o im impo port rtan ante te en la ac acti tivi vida dad d pecuar pec uaria, ia, alc alcanz anzand ando o el 57% de dell PB PBII pec pecuar uario. io. Ade Además más est este e se secto ctorr apor ap orta ta co con n cer erca ca de dell 70 70% % de pr prot oteí eína na an anim imal al co cons nsum umid ida a po porr la población nacio ion nal, mediant nte e la forma de carne y huevos. La mayor población de aves se ubica en la región costa, con alrededor del 79% del total nacional, criadas principalmente bajo un sistema de producción intensivo. En esta región la crianza de pollos de carne y de gallinas ponedoras han alcanzado un elevado nivel de organización empresarial, destacando la organización de las empresas a nivel de integraciones, como el grupo San Fernando, El Rocio S.A., Atahuampa entre las principales. Una integ int egra raci ción ón co cong ngre rega ga a la las s em empr pres esas as de al alim imen ento tos s ba bala lanc ncea eado dos, s, incubadoras, granjas de reproductoras y las granjas comerciales como una unidad empresarial.
En la región sierra y selva predominan los sistemas de producción a nivel de crianza familiar, destacándose la crianza conjunta de diversas aves como gallinas, patos y pavos, usando como insumos alimenticios los residuos de cosecha, de cocina y granos como el maíz. La producción de carne de ave ha seguido una tendencia creciente en los últimos años, especialmente de pollos, debido a su mayor oferta, facilidad de preparación y menor costo comparado a las carnes rojas de
vacuno y ovino. En el periodo de 1995 a 2001 se ha incrementado en 51%, esta producción también incluye a las carnes de gallinas, patos y pavos. Así ta Así tam mbié ién n se ha in inc cre rem ment nta ado la pro rod duc ucc ció ión n de hu hue evos en aproximadamente 13% en el periodo 1995-2001. Las especies de aves que se crían para producción de huevos son principalmente las gallinas de hu huev evos os co colo lorr bl blan anco co,, la las s ga galli llina nas s de hu huev evos os co color lor ma marr rrón ón y la las s codornices. En los últimos años algunas empresas han incursionado en la crianza de avestruces, atraídos por la demanda de carne, plumas y huevos de esta ave en el mercado internacional.
CAMELIDOS
Los cam caméli élidos dos sud sudame americ ricano anos s son ani animal males es típ típico icos s de nue nuest stra ra zon zona a andina. Los primeros indicios de su domesticación datan de hace 6,000 años, en Telarmachay (Departamento de Junín, Perú), la cual culmina con el pas pastor toreo eo y la apa aparic rición ión de div divers ersas as var varied iedade ades s de cam caméli élidos dos plenamente domesticados, 3,500 a.c. La do dome mest stic icac ación ión y po post ster erio iorr cr cria ianz nza a de lo los s ca camé méli lidos dos no só sólo lo se circ ci rcun unsc scri ribi bió ó a la las s zo zona nas s al alto toan andi dina nas, s, si sino no ta tamb mbié ién n a lo los s va vall lles es interandinos y se tiene evidencias de su crianza, inclusive en la costa donde se han encontrado pruebas de la existencia de grandes rebaños. Actualmente los camélidos Sudamericanos se encuentran distribuidos a lo largo de la cordillera de los andes en América del Sur, desde Ecuador hasta Tierra del Fuego, mostrando mayor concentración en el altiplano peruano boliviano, el norte de Chile y Argentina. 1) El Camelus Camelus o camélid camélidos os del viejo viejo mundo, mundo, en el cua cuall existen existen dos especies: Camello dromedario y Camello bactriano.
2) El Lama, donde se incluyen la Llama y el 3) El Vicugna donde se encuentran la Vicuña y la Alpaca.
Guanaco.
Los Ca Camé mélid lidos os Sud Sudame americ ricano anos s eng englob loba a a dos esp especi ecies es sil silve vestr stres, es, la Vicuña y el Guanaco; y a dos Domésticas, la Llama y la Alpaca. La crianza de alpacas y llamas constituye una actividad económica de gran gra n imp import ortanc ancia ia par para a un vas vasto to sec sector tor de la pob poblac lación ión alt altoan oandin dina, a, principalmente de Perú y Bolivia y, en menor grado de Argentina, Chile y Ecuador. Se estima que alrededor de 500 mil familias campesinas de la Región andina dependen directamente de la actividad con camélidos sudamericanos, además de otras que se benefician indirectamente de ella. Los princip ipa ales productos sudamericanos son: La fibra, cuyas de la Vicuña y cotización en el La carne, cuyo otras carnes.
que
se
derivan
de
los
camélid ido os
características singulares, principalmente en los casos la Alpaca, hacen que tengan en general una altísima mercado internacional valor nutritivo es similar y en ciertos casos superior a
Las pieles y cueros, con múltiples usos industriales y artesanales. El estiércol que se usa como fertilizante o como combustible. Además la llama por su tamaño y fortaleza, se utiliza también como animal de carga y cumple un papel importante en el transporte en las áreas rurales carentes de vías de comunicación.
CAPRINOS
Desde tiempos remotos la cabra (Capra hircus) fue uno de los principales mamíferos domesticados por el hombre y ha estado ligada a él desde los albores de la civilización, proveyéndole de carne, leche, fibra y pieles.
La pr prod oduc ucci ción ón de ca cabr bras as en el Pe Perú rú es un una a ac acti tivi vida dad d as asoc ocia iada da a productores de bajos niveles de ingresos y aprovecha principalmente recursos marginales como los residuos de cosecha, pastos naturales y especies arbustivas, por lo que es considerada como una fuente barata de proteína animal. La crianza de caprinos en el Perú presenta diversos factores que limitan su desarrollo; como por ejemplo, casi la totalidad de animales viven en un solo grupo bajo y sin controles sanitarios. Además carecen de un prog pr ogra rama ma de me mejo jora rami mien ento to ge gené néti tico co y de té técn cnic icas as ap apro ropi piad adas as de manejo. Otro de los factores que limita el desarrollo del sector es la carencia de créditos y asistencia técnica, los inadecuados canales de comercialización, no tienen una cadena productiva articulada y baja capacidad de negociación de sus productos. La población de ganado caprino llega a 2 004 374 cabezas en el año 2001, 200 1, enc encont ontrán rándos dose e dis distri tribui buida da en ma mayor yor pro propor porció ción n en la reg región ión Sier Si erra ra (6 (68% 8%)) y Co Cost sta a (3 (31% 1%), ), si sien endo do es esca casa sa en la se selv lva a (1 (1%) %).. La producción de carne de caprino sigue una tendencia decreciente en los últimos cinco años, llegando a 6 466.9 t.m. en el año 2001. No existen estadísticas oficiales para la producción de leche caprina, sin embargo se estima una producción anual de 18 800 t.m. Los principales departamentos con mayor población de caprinos son Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica, representando a más del 55% del total nacional.
CUYES
Es un una a es espe peci cie e or oriu iund nda a de lo los s an ande des s (C (Cav avia ia po porc rcel ellu lus) s).. Se cr cría ía fundamentalmente con el objeto de aprovechar su carne. La crianza de este animal es importante por cuanto representa un gran pote po tenc ncia iall de de desa sarr rroll ollo o pa para ra aq aque uell llas as fa fami mili lias as mi mini nifu fund ndis ista tas s qu que e disponen de poco espacio para criar otras especies mayores (vacunos, ovinos, caprinos, etc.), facilitándose su crianza por cuanto generalmente la rea realiz lizan an en la coc cocina ina del hog hogar. ar. Además, Además, de sus bajos costos costos de producción y rápido retorno económico a diferencia de otras especies. Existen varias limitantes en el desarrollo del sector; así tenemos que el 95% se encuentra bajo el sistema de crianza familiar, esta es de forma casera y son alimentados con residuos de cocina y/o con algún forraje, por tan tanto to pre prese senta ntan n baj bajos os índ índice ices s de pro produc ducció ción n y pro produc ductiv tivida idad; d; mientras que el 5% son criados en un sistema comercial y familiarcomercial. Otra limitante es la poca definición de su mercado, el cual se presenta frágil y estacional supeditándose el consumo de carne de cuy a festividades. No es fác fácil il est estima imarr la pob poblac lación ión de es estos tos animales animales.. Seg Según ún el cen censo so agropecuario de 1994, la población de cuyes alcanzó la cifra de 6 884 938 animales, aunque informaciones recientes del MINAG, señalan que se cuenta con alrededor de 22 millones de animales, lo que equivaldría en toneladas a 17,600 - 18,700 t.m. de carne, cantidad similar a la producida por los ovinos. Consid Cons ider eran ando do su gr gran an po pote tenc ncia iall de ex expl plot otac ació ión, n, el Mi Mini nist ster erio io de Agricultura viene estudiando la formación de una Comisión Nacional para la Promoción de la Crianza Racional del Cuy, orientado a crear políticas que regulen su producción de acuerdo al mercado nacional y a largo plazo con fines de exportación comercial.
OVINOS
El Perú tiene una población ovina de 14 686 310 cabezas (DGIA, 2002), las que se distribuyen en mayor porcentaje en la región Sierra, seguido de la costa y la selva. Los principales productos que se obtienen son lana y carne. La producción nacional de lana alcanza los 12 937,8 Tm. y la de producción de carne llega a 31 757,7 Tm. anuales respectivamente. La contribución del sector ovinos al valor bruto de la producción agrícola se estima en 2.6% para el año 2001. La crianza de ovinos se encuentra concentrada principalmente a nivel de pe pequ queñ eños os pr prod oduc ucto tore res s en si sist stem emas as ex exte tens nsiv ivos os,, ba basa sado dos s en la alimen ali mentac tación ión con pas pastos tos nat natura urales les en las zon zonas as alt altoan oandin dinas, as, y con resi re sidu duos os de co cose sech chas as y ma male leza zas s a ni nive vell de lo los s va vall lles es co cost steñ eños os,, inte in tera rand ndin inos os y de la las s ve vert rtie ient ntes es.. A ni nive vell de la cr cria ianz nza a fa fami mili liar ar,, predom pre domina ina el ovi ovino no Cri Crioll ollo, o, con bue buena na rus rustic ticida idad d pe pero ro baj bajos os niv nivele eles s productivos de lana y carne. El sobrepastoreo es un problema muy común en estas crianzas. Además existen una diversidad formas empresariales comunales como las granjas comunales, cooperativas comunales, empresas comunales y comités ganaderos de las comunidades, con poblaciones de ovinos que varían entre 1000 a 12000 ovinos. En la las s ul ulti tima mas s do dos s dé déca cada das s lo los s ov ovin inos os de pe pelo lo,, en entr tre e el ella las s la ra raza za Blackbelly de Barbados (BBB), se ha expandido en la zona de selva, para luego poblar la costa Centro y Norte del Perú. Esta raza presenta características de poliestricidad anual, prolificidad y precocidad sexual, pero sin embargo requiere del mejoramiento de sus aptitudes maternas y producción producción de leche. Como una alte alternativ rnativa a de solución se encu encuentra entra en proceso la formación de la raza sintética ASBLACK
PORCINOS
El cerdo (Sus scrofa domesticus), es la especie animal cuyas bondades han sido apreciadas por el hombre desde tiempos inmemoriables. Se considera que es una de las especies con mayor potencial carnicero, siendo la más consumida en el mundo. El ce cerd rdo o do domé mést stic ico o ll lleg egó ó a Am Amér éric ica a pr prov oven enie ient nte e de Es Espa paña ña en el segundo viaje de Cristóbal Colón. Al Perú llega con la conquista y se afirma que la raza de dichos animales era la denominada raza ibérica. La crianza del cerdo se hace atractiva para la crianza doméstica por ser un efi eficie ciente nte cos cosech echado adorr de gr gran an var varied iedad ad de mat materi eriale ales s veg veget etale ales s y cons co nsum umid idor or de re resi sidu duos os do domé mést stic icos os qu que e le si sirv rven en de al alim imen ento to,, representando en cierto modo una forma de generación de fuente de proteínas que no implicará mayores costos por el tipo de alimentación recibida.
VACUNOS DE DOBLE PROPOSITO
Dada las condiciones geográficas de relieve abrupto, estacionalidad de las lluvias en la sierra y la baja aptitud agrícola de los suelos en el Perú, que limitan la capacidad de ampliar la extensión de pastos cultivados, no se han desarrollado desarrollado explo explotaci taciones ones exclusivas exclusivas para la produ producción cción de
carne, sino mas bien destinadas al doble propósito para la producción de lec leche he y car carne. ne. Ad Ademá emás s est estas as con condic dicion iones es a lle llevad vado o a des desarr arrolla ollarr sistemas de engorde intensivo de ganado vacuno. Es así como en la costa peruana se han desarrollado la mayor cantidad de Ce Cent ntro ros s de En Engo gord rde, e, ub ubic icán ándo dose se el 61 61% % de es esto tos s ce cent ntro ros s en el departamento de Lima. Lográndose obtener incrementos de peso entre 1.8 a 2.00 kg. / animal / día, con rendimientos de carcasa entre 45 y 50%.
A pesar del poco crecimiento económico del sector se tiene que recalcar que qu e el co cons nsum umo o de car arne ne de vac acu uno na naci cion ona al es may ayor or qu que e el importado. Además la producción de carne en el último quinquenio se mantiene en niveles relativamente constantes, siendo los departamentos de Puno, Lima y Cajamarca los de mayor producción de carne. La poc poca a te tecni cnific ficaci ación ón y es espec pecial ializa izació ción n en el se secto ctorr con consti stituy tuyen en las principales limitantes del desarrollo de la actividad, motivo por el cual en el Perú se debe referir a vacunos de doble propósito, antes que prod pr oduc ucci ción ón ex excl clus usiv ivam amen ente te de ca carn rne, e, co cons nsid ider eran ando do qu que e el ma mayo yorr porc po rcen enta taje je de la po pobl blac ació ión n en engo gord rdad ada a pr prov ovie iene ne de dell va vacu cuno no cr crio ioll llo o (55.2% (55 .2%), ), lue luego go las raz razas as Ce Cebuí buínas nas (14 (14.4% .4% ), Bro Brown wn Sui Suis s (8. (8.2%) 2%).. La estr es truc uctu tura ra de su ca cade dena na pr prod oduc ucti tiva va se en encu cuen entr tra a en fo form rmac ació ión, n, obs ob serv rván ánd dos ose e un una a co com mpet ete enc ncia ia en entr tre e lo los s agen ente tes s econ onóm ómic icos os (productores, rescatistas, engordadores, etc.), lo que se traduce en una falta de integración y fortalecimiento.
VACUNOS DE LECHE
Durante el último decenio la producción lechera ha sufrido múltiples variaciones ocasionado por factor fac tores es com como o los fenómenos sociales, desastres naturales, falta de integr int egraci ación ón en entre tre los agentes económicos de su cadena productiva, entre otros. Es así como en el último quinquenio, el consumo per-capita de leche en el Perú fue de 58 Lts/hab/año, cifra que representa casi el 50% de lo recomendado por la FAO (120 Lts/hab/año) y muy inferior al consumo per-c pe r-cápi ápita ta de lec leches hes en paí países ses del MER MERCOS COSUR UR,, la uni unión ón Eur Europe opea. a. Estados Unidos.
Otro de los problemas que afecto el desarrollo del sector de ganadería lechera, en las décadas pasadas, fue la importación de leche en polvo subs su bsid idia iada da en su sus s pa país íses es de or orig igen en,, la qu que e fu fue e ut util iliz izad ada a po porr lo los s programas sociales del estado, y que a mediano plazo se convirtieron en causa del cierre de muchos establos lecheros. En relación a la población vacuna (Bos taurus) tenemos aproximadamente 4 977 504 cabezas, de los cuales el 11% son vacas en producción distribuidas en las principales cuencas lecheras de Lima, Areq Ar equi uipa pa y Ca Caja jama marc rca. a. Ad Adem emás ás en entr tre e lo los s añ años os de dell 20 2000 00 a 20 2001 01 se observa un incremento en la producción lechera del 13.96 y 16.62 % en las cuencas del Centro y Norte del Perú respectivamente. Por otro lado, se ha observado que durante el período de 1990 a 1999 la producción y productividad de leche se incrementaron en 30 y 49 % respectivamente. Así también si comparamos la producción de leche
fresca del periodo enero-mayo del 2002 con relación a mismo periodo en el 2001, observamos un incremento del 5%. Las cifras nos indican una tendencia de crecimiento de la ganadería lechera en el Perú, tal es así que existe interés por la la importación de vientres Holstein Holstein a nivel de los ganaderos de las cuencas lecheras. El uso de leche fresca nacional en la industria se ha incrementado en un 10 10%, %, ob obse serv rván ándo dose se ta tamb mbié ién n un una a may ayor or pr prod oduc ucci ción ón de le lech che e evaporada y pasteurizada entre Enero y Mayo del presente año con valores de 23% y 2% respectivamente en relación al año 2001( Revista Vida láctea, Julio 2002). Un hecho que favoreció al sector de la ganadería lechera nacional fue la reducción de la importación de leche en polvo entre los años 1995 a 2001, la cual se estima en un 50% (De 40 a 20 mil tm). Sin embargo, para el año 2002 se espera un incremento de 26% en la importación de derivados lácteos como Yogurt, mantequilla, queso y otros, mientras que la fabricación nacional de estos productos disminuirá en un 9%. Por otro lado, las políticas de apoyo al sector lechero están orientadas a fortal for talece ecerr la es estru tructu ctura ra de la cad cadena ena pro produc ductiv tiva a del se secto ctorr lec lecher hero, o, medi me dian ante te el es esta tabl blec ecim imie ient nto o de co conv nven enios ios y pr prog ogra rama mas s en entr tre e lo los s productores, acopiadores e industriales. El Estado cumple una función promotora a través del Ministerio de Agricultura para la formación de las cadenas productivas y el desarrollo de programas sociales como los desayunos escolares. También También el Ministerio de Agricultura a través de la Direc Dir ecció ción n de Pro Promoc moción ión Ag Agrar raria ia est esta a pro promov movien iendo do el de desar sarroll rollo o de nuevas cuencas lecheras como el caso del departamento de Ayacucho.
Desarrollo Potencial Actividad Ganadera La acti activi vida dad d gana ganade dera ra en el Perú Perú mues muestr tra a un gran gran pote potenc ncia iall de desarrollo en las tres regiones naturales. En la cost costa a se tien tiene e la disp dispon onib ibili ilida dad d de subp subpro rodu duct ctos os agrí agríco cola las s y agro agroin indu dust stri rial ales es,, lo que que a su vez vez se comp comple leme ment nta a con con un clim clima a adec adecua uado do que que perm permit ite e desa desarr rrol olla larr la acti activi vida dad d sin sin gene genera rarr mayo mayorr inversión en infraestructura complicada. En la sierra se cuenta con una gran extensión de pastos naturales que pued pueden en cubr cubrir ir los los requ requer erim imie ient ntos os alim alimen enti tici cios os de los los anim animal ales es,, estándose en condiciones a su vez de desarrollar pastos cultivados. En la Selva, se cuenta con amplias zonas adecuadas para desarrollar ganadería tropical, especialmente de vacunos y ovinos de pelo. El increm increment ento o de la produc producció ción n de bienes bienes de orige origen n ganad ganadero ero para para atender las necesidades de la población, no sólo se debe ver desde la
pers perspe pect ctiv iva a de abas abaste tece cerr el merc mercad ado o naci nacion onal al,, sino sino tamb tambié ién n para para abastecer las necesidades del mercado internacional, más aún cuando contamos con productos casi exclusivos como la fibra de alpaca, fibra de vicuña, carne de cuy, carne de camélidos, etc., a lo que debemos agregar las posibilidades de desarrollar la ganadería orgánica.
PASTOS NATURALES
En el Perú los recursos forrajeros, llámense pastizales se encuentran prin pr inci cipa palm lmen ente te en ma mano nos s de la las s co comu muni nida dade des s ca camp mpes esin inas as y so son n pobr po brem emen ente te ma mane neja jado dos, s, es po porr el ello lo qu que e pa para ra ge gene nera rarr y tr tran ansf sfer erir ir tecn te cnol olog ogía ía mej ejor orad ada a de debe be en enfa fati tiza zars rse e lo los s es esfu fuer erzo zos s en aq aque uell llas as comunidades que no han podido desarrollar un modelo de organización adecuado para manejar su ganado y sus recursos forrajeros, como es sabi sa bido do la las s fo form rmas as de pa past stur uras as na natu tura rale les s ta tant nto o pe perm rman anen ente tes s co como mo temp te mpor oral ales es se es esti tima man n en un unos os 20 mi mill llon ones es de ha has, s, la las s cu cual ales es se presentan en aproximadamente 95 % en la Puna. La superficie del país cubierta por pastos naturales llega a cerca de 19.6 millones de Ha (15% de la superficie nacional), distribuidas en la Costa (18 %), en la Sierra ( 70.2 %) y en la Selva (5 %).
Fuente: MINAG - III CENAGRO, 1994
Principales Departamentos con Pastos Naturales
Departamento Área(Ha) Cantidad del total departamental(%)
Puno 4 000 000 59.7
Cusco 2 220 000 31.0
Arequipa 2 200 000 34.7
Apurímac 1 135 000 54.3
Junín 1 275 000 28.7
Ayacucho 1 870 000 42.7
Huancavelica 1 180 000 53.3
Lima 1 050 000 30.2
Fuente: Brack y Mendiola, Ecología del Perú 2,000
Pastos Naturales de la Costa Los recursos forrajeros de la Costa están concentrados en la zona norte (Dep (D epar arta tame ment ntos os de Tu Tumb mbes es,, Pi Piur ura a y La Lamb mbay ayeq eque ue)) y en la las s lomas lomas costeras. En la Zona Norte las lluvias veraniegas permiten el desarrollo temporal (3 a 4 me mese ses) s) de la ve vege geta taci ción ón de hi hier erba bas, s, qu que e so son n am ampl plia iame ment nte e aprovechadas para la ganadería bovina, caprina y ovina. Durante el rest re sto o de dell añ año o el so sopo port rte e de la ga gana nade derí ría a es esta ta da dado do po porr el us uso o de dell alg al gar arro robo bo y el ram amon oneo eo de esp spe eci cie es pal ala ata tab ble les s, especi cial alm ment nte e leguminosas. La capacidad de soporte natural es baja (6.25 ha/vacuno) por la estacionalidad del crecimiento. Sin embargo cabe resaltar que en años excepcionales la presencia del Fenóm Fe nómeno eno del Niñ Niño, o, pro produc duce e un inc increm rement ento o en la pre precip cipita itació ción n de lluvias y por consiguiente un exceso en la producción de forraje, que sirrve de ali si lim ment nto o al gana nado do per ero o al mi mis smo ti tie empo tam ambi bié én se desp de sper erdi dici cian an.. La so sobr breo eofe fert rta a de pa past stos os en el No Nort rte, e, pu pued eden en se serr aprovechados y conservados en unidades de pacas de 20 a 25 kg. En la Zona de Lomas se desarrolla una vegetación temporal durante el invierno debido a las garúas. Esa vegetación se seca durante el verano, se distribuye en forma puntual a los largo de la Costa. Por el carácter temporal de la vegetación y el rápido deterioro estos pastos naturales tienen tie nen una cap capaci acidad dad de sop soport orte e muy baja. Sin em embar bargo go sir sirve ven n de alimento a poblaciones de ganado caprino, ovino, vacuno entre otros, que migran temporalmente de las zonas de sierra más aledañas para aprovechar el recurso forrajero.
Pastos Naturales en la Sierra La si sier erra ra co cons nsti titu tuye ye el ár área ea de pa past stos os na natu tura rale les s má más s im impo port rtan ante te,, dist di stri ribu buid idos os en entr tre e lo los s 3, 3,30 300 0 y lo los s 4, 4,40 400 0 ms msnm nm.. La su supe perf rfic icie ie to tota tall calculada llega a cerca de 18 millones de has. En esa región la actividad agríco agr ícola la es mu muy y lim limita itada da por los fac factor tores es cli climá mátic ticos os de alt altura ura,, frí frío, o, heladas, precipitaciones bajas y estacionales, etc. Sin embargo, cerca del 46% de la superficie de la Sierra esta cubierta de pastos naturales, lo que constituye el recurso renovable más importante. La capacidad de soporte de estos pastos naturales en promedio es muy baja y no supera por lo general, a 1 unidad ovino/ha/año. Sin embargo
se ha han n es esti tima mado do la las s ca carg rgas as re reco come mend ndab able les s condiciones del pastizal y especie animal.
para pa ra la las s
dife di fere rent ntes es
La mayor extensión de pastizales se encuentra en la zona sur y centro del país, siendo uno de los principales problemas la degradación de los pastiz pas tizale ales, s, que son oca ocasio sionad nados os por el sob sobrep repast astore oreo, o, prá prácti cticas cas de manejo man ejo ina inadec decuad uadas, as, la que quema ma ind indisc iscrim rimina inada da y fal falta ta de prá práct ctica icas s conservacionistas, como se puede apreciar en la siguiente foto.
Los Los past pastos os natu natura rale les s de la Sier Sierra ra albe alberg rgan an la casi casi tota totalid lidad ad de la población ganadera nacional: 97% de los ovinos, 70% de los vacunos, 80% de los equinos y el 100 % de los camélidos. Antes de la conquista en la Sierra se desarrolló una importante ganadería en base a camélidos domé domést stic icos os (llam (llama a y alpa alpaca ca)) y el mane manejo jo de las las espe especi cies es silv silves estr tres es (vicuña y guanaco).
Pastos Naturales en la Selva En la región amazónica la cobertura de pastos naturales es muy escasa y está concentrada en Madre de Dios (Pampas del Heah). Su aptitud es muy baja y es una zona destinada a la conservación.
INSTITUCIONES ESTATALES LIGADAS AL SECTOR PECUARIO
MINISTERIO DE AGRICULTURA (MINAG) Su finali finalidad dad princi principal pal es la de promov promover er el desar desarrol rollo lo sosten sostenido ido del sector agrario. Tiene a su cargo la normatividad sobre las actividades agrarias: agrarias: investiga investigación, ción, transferen transferencia cia de tecnologí tecnología, a, sanidad sanidad agraria, agraria, recursos naturales renovables, la informática y las otras que conciernen al Sector Agrario. La Dirección General de Promoción Agraria, a través de su dire direcc cció ión n de Cria Crianz nzas as,, se enca encarg rga a coor coordi dina narr y eval evalua uarr lo concerniente a la formación de cadenas productivas de las principales especies pecuarias. Dirección Psje. Francisco de Zela s/n, Jesús María - Lima Teléfonos
433-3034, 433 - 7916 Web www.minag.gob.pe/
INSTITUTO
NACIONAL
DE
INVESTIGACIÓN
AGRARIA
(INIA)
Es un Organi Organismo smo Públic Público o Descen Descentra traliz lizado ado del MINAG, MINAG, cuyo cuyo objeti objetivo vo prioritario es contribuir a la tecnificación del agro nacional promoviendo el aumento de su rentabilidad bajo condiciones de competitividad, con la part articip icipac ació ión n de los los sector ctore es púb públic lico y priv rivado, ado, nacio aciona nall e inter interna naci cion onal al.. Tien Tiene e una una Dire Direcc cció ión n Naci Nacion onal al de Inve Invest stig igac ación ión en Cria Crianz nzas as,, la cual cual orie orient nta a sus sus acti activi vida dade des s de inve invest stig igac ación ión en las las especies nativas como cuyes, alpacas y llamas, así como ovinos black belly, vacunos y ovinos criollos. Dirección Av. La Molina 1981 (Ex. Av. La Universidad) La Molina. Teléfonos 349-5949, 349-5964 Web www.inia.gob.pe/
INSTITUTO
NACION IONAL
DE
RECURSOS
NATURALES
(INR INRENA)
Es el Organismo encargado de promover el uso racional y la conservación de los recursos naturales con la activa participación del sect sector or priv privad ado o y del del públ públic ico o en gene genera ral. l. Es la auto autori rida dad d públ públic ica a enca encarg rgad ada a de real realiz izar ar y prom promov over er las las acci accion ones es nece necesa sari rias as para para el aprovecha aprovechamient miento o sostenible sostenible de los recursos recursos naturales naturales renovables renovables,, la conservación de la diversidad biológica silvestre. La Dirección de Fauna Silvestre se encarga de los asuntos relacionados a la constitución y manejo de Zoocriaderos. Dirección Calle Diecisiete 355 Urb. El Palomar, Lima Teléfonos 224- 3298 Web www.inrena.gob.pe/
SERVICIO
NACIONAL
DE
SANIDAD
AGRARIA
(SENASA)
Es el enca encarg rgad ado o de desa desarr rrol olla larr y prom promov over er la part partic icip ipac ación ión de la acti activi vida dad d priv privad ada a para para la ejec ejecuc ució ión n de los plan planes es y prog progra rama mas s de prev preven enci ción ón,, cont contro roll y erra erradic dicac ació ión n de plag plagas as y enfe enferm rmed edad ades es que que inciden con mayor significación socioeconómica en la actividad agraria. Tiene una Dirección de Sanidad Animal que se encarga de la ejecución de programas de control y erradicación de enfermedades como la fiebre afto aftosa sa,, sarn sarna, a, bruc brucel elos osis is,, etc. etc. El SENA SENASA SA se enca encarg rga a tamb tambié ién n del del
control en el transporte interno, importación y exportación de bienes pecuarios. Además cuenta con un laboratorio de Sanidad Animal, que se encarga del diagnostico de enfermedades de origen bacterial, viral, micóticas, entre otras. Dirección Psje. Francisco de Zela s/n Piso 10 , Jesús María, Lima. Teléfonos 332-0879 Web www.senasa.gob.pe
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES DE LA AMAZONIA PERUANA (IIAP) Tiene por finalidad realizar el inventario, la investigación, la evaluación y el control de los recursos naturales de la Amazonía, promover su raciona racionall aprov aprovech echam amien iento to y su indust industria rializ lizaci ación ón para para el desar desarrol rollo lo económico y social de la región. Dirección Jron. Piura 1071 Miraflores - Lima Teléfonos 444-5763 Web www.iiap.gob.pe
CONSEJ CONSEJO O NACION NACIONAL AL DE CAMELI CAMELIDOS DOS SUDAM SUDAMERI ERICAN CANOS OS (CONAC (CONACS) S) Es un organismo público descentralizado del Ministerio de Agricultura; que promueve el desarrollo de la producción de camélidos, buscando el mejoramiento y desarrollo de productos y la ampliación de mercados, a través de la organización productiva de las comunidades campesinas y los pequeños productores, consolidando su capacidad de gestión y su competitividad. Dirección Jr. Cahuide 805 Piso 10, Jesús María, Lima. Teléfonos 471-0865 Web www.conacs.gob.pe/
TITULACION
DE
TIERRAS
Y
CATASTRO
RURAL
(PETT)
Es un organismo organismo público del Ministerio Ministerio de Agricultu Agricultura, ra, cuya cuya misión misión es formalizar la Propiedad de la tierra de uso agrario para propiciar el desarrollo de un mercado de tierras rurales ágil y transparente en todo el país. Dirección Jr. Cahuide 805 Jesús María, Lima
Teléfonos 256-2215, 265-2232 Web www.pett.gob.pe/