UNIDAD EDUCATIVA MAYOR MAYOR AMBATO
ÍNDICE ÍNDICE______________________________________________________________2 Resumen Ejecutivo________________________________________________4 Antecedentes______________ Antecedentes______________________ ________________ ________________ ________________ ________________ ________5 5 Desarrollo__________________________________________________________6 Análisis Situacional__________ Situacional_______________ __________ _________ _________ __________ __________ __________ _________6 ____6 Matriz Foda_____________________________________________________________6
isi!n del "ro#ecto___________________ "ro#ecto_________________________________ _____________________________$ _______________$ %isi!n del &ro#ecto________________________________________________$ '(jetivos___________________________________________________________) '(jetivo *eneral___________________________________________________) Objetivos Específcos___________________________________________________8
+usti,caci!n____________ +usti,caci!n__________________ ____________ ____________ _____________ _____________ ____________ ____________ ________Estudio de ercado______________________________________________./ Análisis de ercado_________ ercado______________ _________ _________ __________ _________ _________ __________ _________./ ____./ Mercados de Consumo________________________________________________10
"roducto o Servicio a Comerciali0ar_____________ Comerciali0ar___________________ _____________ _________./ __./ Clientes___________________________________________________________.. Segmentación de mercado____________________________________________________11
Com&etencia 1"roductos o Servicios___________________________.2 Necesidades # Re3uerimientos__________________________________. *EAINAS IN7ECADAS ARÍSICAS 7 ENCA"S8ADAS 9'RAES D_____________________________________________________. Pirmide socia!________________________________________________________1"
"lan de ar:etin;________________________________________________.4 Precio__________________________________________________________________1# Producto_______________________________________________________________1# Ciclo de vida de un Producto___________ Producto_____________________ ______________________ ______________________ _________________15 _______15
$istribuci%n & 'bicaci%n______________________________________________16 Pub!icidad_____________________________________________________________16 Logo y Slogan del Producto:___________________________________________________17
"lan de Ne;ocios Ne;ocio s 1
ÍNDICE ÍNDICE______________________________________________________________2 Resumen Ejecutivo________________________________________________4 Antecedentes______________ Antecedentes______________________ ________________ ________________ ________________ ________________ ________5 5 Desarrollo__________________________________________________________6 Análisis Situacional__________ Situacional_______________ __________ _________ _________ __________ __________ __________ _________6 ____6 Matriz Foda_____________________________________________________________6
isi!n del "ro#ecto___________________ "ro#ecto_________________________________ _____________________________$ _______________$ %isi!n del &ro#ecto________________________________________________$ '(jetivos___________________________________________________________) '(jetivo *eneral___________________________________________________) Objetivos Específcos___________________________________________________8
+usti,caci!n____________ +usti,caci!n__________________ ____________ ____________ _____________ _____________ ____________ ____________ ________Estudio de ercado______________________________________________./ Análisis de ercado_________ ercado______________ _________ _________ __________ _________ _________ __________ _________./ ____./ Mercados de Consumo________________________________________________10
"roducto o Servicio a Comerciali0ar_____________ Comerciali0ar___________________ _____________ _________./ __./ Clientes___________________________________________________________.. Segmentación de mercado____________________________________________________11
Com&etencia 1"roductos o Servicios___________________________.2 Necesidades # Re3uerimientos__________________________________. *EAINAS IN7ECADAS ARÍSICAS 7 ENCA"S8ADAS 9'RAES D_____________________________________________________. Pirmide socia!________________________________________________________1"
"lan de ar:etin;________________________________________________.4 Precio__________________________________________________________________1# Producto_______________________________________________________________1# Ciclo de vida de un Producto___________ Producto_____________________ ______________________ ______________________ _________________15 _______15
$istribuci%n & 'bicaci%n______________________________________________16 Pub!icidad_____________________________________________________________16 Logo y Slogan del Producto:___________________________________________________17
"lan de Ne;ocios Ne;ocio s 1
'r;ani0aci!n de la "roducci!n__________________________________.) Estrate;ias de "roducci!n_______________________________________.) Tabla Tabla de tributo! y Ti"o! Ti"o! de calidad_____________ calidad_____________________ _______________ ________________ ______________1# _____1#
(as normas )*O +000_________________________________________________1+
"roveedores______________________________________________________2/ Tabla Tabla de Proveedore!________ Proveedore!_____________________________ _________________________________________ ____________________________$% ________
%$In=ormaci!n Econ!mica__________________________________________2. "ro#ecci!n de %entas____________________________________________2. Tabla Tabla y &ra'co de Proyección Proyección de (enta!_____ (enta!____________ _____________ ____________ ____________ ____________ _________$1 ___$1
Análisis de Costos 1Relaci!n 1Relaci!n Costo >ene,cio___ >ene,cio_____ ____ ____ ____ ____ ____ _____22 ___22 Tabla Tabla de )ateriale! de Producción____________ Producción____________________________________________$$ ________________________________$$
Conclusiones?_____________________________________________________22 >i(lio;ra=@a_______________________________________________________2 Aneos______________ Aneos______________________ ________________ ________________ ________________ ________________ ______________25 ______25 )*+,L*S +, &,LT-.S ,.CPS/L+S_____________________________________$5 )T,R-L,S PR ,L PR*C,S*_______________________________________________$7
__________________ __________________________ __________________ ___________________ ___________________ ___________________ _____________2____2*losario___________________________________________________________/
Resumen Ejecutivo Este proyecto tiene como objetivo la producción y comercialización de gelatina encapsulada, elaborada con los más altos niveles de calidad, para satisfacer las necesidades del cliente. La empresa “El Mágico” se encuentra ubicada en la provincia de ungura!ua en la zona centro de la ciudad de "mbato "v. #umberto "lbornoz y $argas orres frente al %olegio E&perimental "mbato. La necesidad de promover este nuevo producto llamado 'EL"()" E)%"*+L"-", se presenta debido a los numerosos eventos y clientes ue están acostumbrados a la misma presentación y decoración de los productos derivados de la reposter/a. *or lo ue nuestro producto va a tener una ventaja competitiva, ue será la decoración a la t/pica gelatina ue se puede encontrar en cualuier punto de venta como0 tienda, panader/a, supermercado, etc. "demás teniendo bien definido nuestro segmento de mercado y nuestros clientes potenciales obtendremos grandes resultados ue nos servirán de factor significativo para el posicionamiento de nuestro producto en el mercado y mayor participación en 1l. -ebido a ue e&isten en el mercado diferentes productos sustitutos al nuestro2 los clientes suelen consumir auellos lácteos o golosinas ue satisfacen la misma necesidad fisiológica y a su vez ue sean accesibles a su situación económica presente2 es por esto ue la rivalidad entre la competencia es ardua ya ue, productos como yogourmet y postres caseros en general se encuentran bien posicionados en la mente de los consumidores y afectan de manera directa en la comercialización de nuestro producto. Es importante recalcar ue el proyecto a ejecutarse tendrá el espacio y la mauinaria necesaria para la elaboración de dic!o producto, por lo ue la inversión no será tan elevada ya ue los materiales e insumos a utilizar nos son tan costosos y se podrá invertir con un propio capital y no buscar un financiamiento e&terno.
Antecedentes %on la remisa de fabricar un producto rico, nutritivo e innovador en un mercado con una demanda no satisfec!a o poco e&plotada económicamente, se pretende introducir una nueva opción en el mercado como es la 'elatina Encapsulada propia de la empresa ”El Mágico” . La idea de innovar a un producto tradicional en las panader/as, tiendas, supermercados, eventos p3blicos o privados, etc. iene origen en la visita a una panader/a cercana al %olegio E&perimental "mbato2 donde se comercializaba el !abitual pan de "mbato y sus derivados, reposter/a y v/veres en general donde se presentó un problema ue fue, el incremento de utilidades. -onde se mantuvo una c!arla con la due4a de la panader/a y supo manifestar ue llegan al negocio representantes de eventos e instituciones y clientes ue reuieren del servicio de un nuevo tipo de reposter/a. *or lo tanto observando tan grandiosa oportunidad en el mercado repostero esta creación de esta nueva empresa y despu1s un millar de lluvia de ideas se acogió la innovación a la gelatina por lo ue es un producto ue !a pasado desapercibido en el mercado y con muc!os beneficios en 1l, ya ue es saludable, rico y muy aceptado por ni4os, jóvenes y adultos al pasar de los a4os.
Desarrollo Anlisis !ituacional La empresa “El Mágico” es creada en el 5678 por un euipo de trabajo formado en 1l emprendimiento de dic!o proyecto con la meta de manifestarse en el campo productivo y ser una empresa l/der en el mercado repostero, esta empresa está ubicada en la *rovincia de ungura!ua, %antón "mbato, *arrouia La Merced, frente al %olegio E&perimental "mbato, cuenta con un capital propio sin un financiamiento e&terno solo teniendo como socio unico e inversionista a mi persona. *ara tener una idea más clara en la ue respecta los factores ue afectan de manera directa a la empresa realizaremos un análisis a la matriz 9.:.-". ;9ortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas<. =ue es una !erramienta para conocer la situación real en ue se encuentra una organización, empresa o proyecto, y planificar una estrategia de futuro. Anlisis e"terno La organización no e&iste ni puede e&istir fuera de un entorno, fuera de ese entorno ue le rodea2 as/ ue el análisis e&terno permite fijar las oportunidades y amenazas ue el conte&to puede presentarle a una organización. Anlisis interno Los elementos internos ue se deben analizar durante el análisis -"9: corresponden a las fortalezas y debilidades ue se tienen respecto a la disponibilidad de recursos de capital, personal, activos, calidad de producto, estructura interna y de mercado, percepción de los consumidores, entre otros. " continuación realizaremos el análisis respectivo a los factores ue afectan a la empresa “El Mágico”.
Matri# $oda
$ortalezas • • • • • •
*recio accesible. Misión y visión bien definidas. *roducto altamente nutritivo. %ontar con capital propio. >uena atención al cliente %ontar con todo lo necesario para empezar la producción.
Debilidades • • •
•
• • •
Oportunidades • • • • • •
(nnovación del producto. >aja competencia. "cogida del p3blico. 9acilidad de transportar. "cceder a mercados nacionales. (ncremento de utilidades.
%aducidad del producto. :btención de materiales. 9alta de euipos adecuados para conservar el producto. -isponibilidad de tiempo para la producción. )o poseer capital suficiente. 9alta de personal. )o contar con un ve!/culo para distribución
Amenazas • •
• •
"lta competitividad "ltas temperaturas influyen en la estructura del producto (nflación de materia prima. E&periencia en la producción.
Misi%n del &ro'ecto (nvestigar la aceptación en el mercado ue podrá tener las gelatinas encapsuladas de la empresa “El Mágico” dentro de la ciudad de "mbato, enfocados en posibles compradores.
Visi%n del (ro'ecto "nalizar los datos resultantes del proyecto y la ejecución del mismo e incrementar el mercado laboral en el cantón "mbato.
O)jetivos O)jetivo *eneral •
*roducir, distribuir y comercializar gelatina encapsulada de calidad para satisfacer una necesidad del cliente entregando un producto nuevo y de agradable sabor.
O)jetivos Es(ec+,icos •
•
•
Ejecutar esta idea de gelatina encapsulada en una posible idea de negocio o microempresa a nivel local. (mplementar una nueva forma de presentación de la gelatina en diferentes sabores y tama4os. *osicionar en los clientes una nueva opción de compra en lo ue respecta al producto
-usti,icaci%n La empresa “EL M"'(%:” será creada por un solo socio. La idea nace por el deseo innovador de presentar un producto rico en sabor2 adicionalmente porue se conoce una necesidad insatisfec!a en el sector repostero. #e visto una oportunidad en el sector de la reposter/a como una buena fuente de ingreso por esta razón considero el emprendimiento de esta posible idea empresarial ya ue e&iste una gran oportunidad de obtener una gran participación de mercado.
Estudio de Mercado Anlisis de Mercado +e entiende por análisis de mercados como la distinción y separación de las partes del mercado para llegar a conocer los principios o elementos de este. *ara realizar un análisis de mercados adecuado necesitamos distinguir entre los diferentes tipos de mercado ue e&isten. Entre los tipos principales de mercado encontramos a0 • • •
Mercados de %onsumo Mercados (ndustriales Mercados de +ervicio
Mercados de Consumo +on auellos en los ue se comercializan bienes ue están destinados al consumo individual o familiar. >ienes %orrientes0 o de uso general, como el pan, la pasta de dientes, la lec!e, el tabaco. na vez detectado ue tipo de mercado es el ue va a ir direccionado nuestro producto tendremos más facilidad en la fijación de precios, factores ue puedan afectar o beneficiar a nuestra empresa as/ como el análisis de la variables de segmentación de mercado.
&roducto o !ervicio a Comerciali#ar La comercialización puede verse desde el punto de vista del deseo de colocar un producto persuadiendo a los consumidores o bien del ue estudia el mercado para comprender su mecanismo, detectando nuevas oportunidades de negocio. Los alimentos provocan y son más vistosos cuanto más creativa es la forma en ue se sirven. "!ora el turno es para la gelatina, gracias a estas nuevas t1cnicas de gelatinas en inyección, y en ?d, podemos disfrutar de forma placentera tanto para la vista como para el tacto y el gusto, y no son dif/ciles de realizar.
*E.ATINA ENCA&!U.ADA Es un postre ue contiene trozos de fruta acompa4ado de gelatina, adicionalmente interviene en su elaboración la 'renetina -uc!1, ue es un colorante ue permite el cambio de color de la gelatina para transformarla en presentaciones poco usuales y de agradable sabor.
Clientes Es la persona o empresa receptora de un bien, servicio, producto o idea, a cambio de dinero u otro art/culo de valor. C.A!I$ICACI/N DE .O! C.IENTE! ACTUA.E! Y &OTENCIA.E! En las siguientes secciones se detallan los tipos de clientes clasificados seg3n su relación actual o futura con la empresa. odo lo cual, puede ser utilizado por el mercadólogo como base o modelo para clasificar a sus clientes. Los clientes activos son auellos ue en la actualidad, están realizando compras o ue lo !icieron dentro de un periodo corto de tiempo. Clientes de com(ra 0a)itual0 son auellos ue realizan compras con cierta regularidad porue están satisfec!os con la empresa, el producto y el servicio. *e,mentaci%n de mercado
#ombres@Mujeres entre 7A@56 a4os Estudiantes Maestros %lientes e&ternos
#ombres BMujeres entre ?A@86 a4os iendas *rofesionales %entros %omerciales "lumnosCas de :tras (nstituciones Educativas
Com(etencia 1&roductos o !ervicios2 La competencia es una situación en la cual los agentes económicos tienen la libertad de ofrecer bienes y servicios en el mercado, y de elegir a ui1n compran o aduieren estos bienes y servicios. En general, esto se traduce por una situación en la cual, para un bien determinado, e&isten una pluralidad de ofertantes y una pluralidad de demandantes. )uestros principales competidores serán0 EM&RE!A TONI0 *roducir alimentos funcionales de e&celente calidad, pensando en la nutrición y salud de las familias, con un gran sentido de responsabilidad social y del medio ambiente fundamentando su crecimiento en el desarrollo sostenible de su gente
*E.ATINA! ROYA.0 #oy en d/a, D:"L es l/der en el mercado de gelatinas. %uenta con un amplio portafolio con más de 86 productos ue se !an convertido en el 9()"L 9EL(F de todas las comidas. +us e&itosas y divertidas campa4as publicitarias, la constante innovación y sus deliciosos productos !an !ec!o de D:"L la marca ue las mamás aman y el postre preferido de las familias ecuatorianas.
&ANADERÍA E. !ABOR0 Es una empresa tradicional en "mbato es una de las panader/as más grandes de la ciudad de "mbato ofreciendo al p3blico ambate4o toda clase de pan, pasteles, dulces en general.
Necesidades ' Re3uerimientos *E.ATINA! INYECTADA! ARTÍ!TICA! Y ENCA&!U.ADA! $.ORA.E! 4D Es una forma novedosa de presentar la gelatina, ya no volverá a ser como antes, los alimentos provocan y son más vistosos gracias a estas nuevas t1cnicas de gelatinas en inyección, y en ?d, podemos disfrutar de forma placentera tanto para la vista como para el tacto y el gusto, y no son dif/ciles de realizar. Dealizadas con materiales sencillos y con ingredientes ue toda cocina básica posee. La combinación con otros alimentos tambi1n es importante en todas las preparaciones con gelatina, nos referimos a las tortas por ejemplo, o a los platillos ue vienen en combinación con salsas dulces o con frutas, o a la gelatina con licor, o con bud/n, trozos de galleta y tambi1n los !elados, una gelatina por si sola puede ser la base para geniales recetas y la decoración de mesas con gelatina tambi1n tiene cualidades ue por si solas ya tienen un lugar ganado en la buena cocina. na vez investigado a profundidad los m1todos y t1cnicas ue se podrán utilizar en la elaboración de dic!o producto se analizara la parte más importante del producto ue será la fijación del precio por lo cual se tomara como base la pirámide social ue, nos ayudara a saber a u1 tipo de econom/a social deberemos lanzar nuestro producto.
&irmide social
El consumo es la base de la pirámide es el de mayor potencial para los pró&imos a4os. na serie de investigaciones !an demostrado la importancia del consumo de este segmento de la población, no por su capacidad de consumo individual, sino por el mercado en conjunto ue representan. :bservada dic!a información se puede concluir ue la empresa “El Mágico” abarcara todos los segmentos de mercado económico por lo ue su precio estará a la accesibilidad de cualuier persona. *oniendo como base del producto en un precio de venta al p3blico ;*.$.*.< de ? dólares.
&lan de Mar5etin6 &recio *ara elaborar el precio debemos determinar el costo total ue el producto representa para el cliente incluido la distribución, descuentos, garant/as, rebajas, etc -efinir el precio de nuestros productos, nos permitirán realizar las estrategias adecuadas, ya ue con ello tambi1n podremos definir a ue p3blicos del mercado nos dirigimos. *ara aplicar la pol/tica de precios es necesario conocer los estándares en el mercado y en la competencia ue rodea nuestro proyecto de negocio, debemos conocer el medio en ue se desarrollara y los gastos ue se reflejaron en su producción, luego entonces estableceremos precios seg3n la referencia de los productos aduiridos cargando un margen de utilidad del 56G sobre el costo. El costo total de aduisición de los materiales a utilizar en la elaboración de las gelatinas encapsuladas será de 5A,HI dólares, por lo ue el costo unitario ue arroja el proyecto será de 8 dólares en un apro&imado, de pendiendo el tama4o, dise4o y magnitud del producto. En el precio no se estará incluyendo el gato de mano de obra por lo ue es un producto ue se puede realizar con tan solo una persona y en la parte de ventas esta la misma persona ue se encarga de la producción.
&roducto El producto tiene un ciclo de vida al igual ue cualuier ser vivo, pero en este caso particular esto depende del consumidor y de la competencia. Este ciclo de vida cumple por 8 fases, ue son0 Lanzamiento, %recimiento, Madurez y -eclive. ()D:-%%(J)0 Ksta primera etapa del ciclo de vida del producto, se inicia cuando se lanza un nuevo producto al mercado, ue puede ser algo innovativo ;como en su momento fue el televisor, el celular o la reproductora de videcasetes< o puede tener una caracter/stica novedosa ue d1 lugar a una nueva categor/a de producto ;como el caso del !orno microondas y el televisor a color<. CRECIMIENTO0 +i una categor/a de producto satisface al mercado y sobrevive a la etapa de introducción, ingresa a la segunda etapa del ciclo de vida del producto ue se conoce como la etapa de crecimiento2 en la cual, las ventas comienzan a aumentar rápidamente. MADURE70 Es en esta tercera etapa del ciclo de vida del producto, el crecimiento de las ventas se reduce yCo se detiene. Las caracter/sticas ue distinguen esta etapa son las siguientes0 •
•
En una primera etapa, las ventas siguen aumentando, pero a ritmo decreciente, !asta ue llega el momento en ue se detiene. La competencia es intensa, aunue el n3mero de competidores primero tiende a estabilizarse, y luego comienza a reducirse.
•
Las l/neas de productos se alargan para atraer a segmentos de mercado adicionales. El servicio juega un papel muy importante para atraer y retener a los consumidores.
DEC.INACI/N0 En esta cuarta etapa del ciclo de vida del producto, la demanda disminuye, por tanto, e&iste una baja de larga duración en las ventas, las cuales, podr/an bajar a cero, o caer a su nivel más bajo en el ue pueden continuar durante muc!os a4os. omando en cuenta la poca intervención de este producto en el mercado, optaremos por tener diversidad de sabores en lo ue respecta a este postre. " medida ue estos !ayan tenido aceptación en nuestra clientela se incluirá en nuestra oferta sabores y presentaciones. *or lo tanto 'elatinas %apsuladas se encuentran en la etapa de introducción lanzándose al mercado con la mayor innovación del mercado en la rama de reposter/a y aspirando a un crecimiento y madurez en el producto y permanecer vigente en el mercado.
Cic!o de vida de un Producto
Distri)uci%n ' U)icaci%n
Estos detalles deben estudiarse cuidadosamente, ya ue al definir la plaza, determinaremos ue tan fácil es aduirir el producto o el servicio para el cliente. La distribución es tambi1n importante, porue nos !ablará del momento y las condiciones en las ue llegará el producto a manos del cliente. La distribución logrará ser un factor muy importante de la venta de un producto. *ara ello la distribución del producto será en el sector de #uac!i c!ico la forma de transporte elegida será el bus y la distribución y promoción será de forma directa a los propietarios de tiendas y negocios locales El tipo de canal de distribución ue se tomara en cuenta en este proyecto será0 %anal corto0 )3mero de intermediarios reducido. Está constituido por el fabricante, el detallista y el consumidor. +e elige esta forma cuando el n3mero de detallistas es muy reducido o tiene un alto potencial de compra. aplicando la estrategia de empuje ;pus!<0 El productor planifica ue el canal le sirva como instrumento para promover su producto.
&u)licidad %omunicar, informar y persuadir al cliente sobre la empresa, producto y sus ofertas son los pilares básicos de la promoción. *ara la promoción nos podemos valer de diferentes !erramientas, como0 la publicidad, la promoción de ventas, fuerza de ventas, relaciones p3blicas y comunicación interactiva ;medios como internet<.
C&
(o,o & *!o,an de! Producto-
&lan de Ne6ocios 18oja de Ruta2 El plan de negocio puede ser una representación comercial del modelo ue se seguirá. De3ne la información verbal y gráfica de lo ue el negocio es o tendrá ue ser. ambi1n se lo considera una s/ntesis de cómo el due4o de un negocio, administrador, o empresario intentará organizar una labor empresarial y llevar a cabo las actividades necesarias y suficientes para ue tenga 1&ito. El plan es una e&plicación escrita del modelo de negocio de la compa4/a a ser puesta en marc!a. na !oja de ruta es un plan ue establece a grandes rasgos la secuencia de pasos para alcanzar un objetivo. +e especifican tiempo y recursos necesarios. *uede entenderse como un plan de acción a largo plazo y general ue acerca los objetivos estrat1gicos a objetivos más tangibles y alcanzables. =ueda comprendido por peue4os planes de acción más concretos. .oja de /uta
7. 5. ?. 8. H.
)3mero0 %oloue el n3mero consecutivo de las diferentes !ojas de ruta. *rocedimiento0 +e4ale el nombre del procedimiento. %ódigo0 +e4ale el código o n3mero de identificación del respectivo procedimiento. 9ec!a de (niciación0 (ndiue el d/a, mes y a4o en el cual se inicia el procedimiento. 9ec!a de erminación0 (ndiue el d/a, mes y a4o en el cual se termina el procedimiento. A. -ocumento básico n3mero0 +e4ale el documento básico con su n3mero. Ejemplo0 %omprobante de caja )o. 66672 factura comercial )o. 6665. I. "ctividad0 -escriba la acción ue realiza en el trámite respectivo. "u/ se imprimirán !ojas de ruta con el procedimiento incluido. . -ependencia0 Delaciona el n3mero ue corresponda de acuerdo con la codificación interna. . %argo0 (ndiue el cargo del funcionario principal ue efect3a la operación. 76. (ngresoCretiro0 "note el d/a, mes y !ora en ue se recibe yCo retira el documento base del proceso con la !oja de ruta. 77. 9irma del funcionario responsable0 +e anota como garant/a ue la labor y los registros corresponden a las anotaciones !ec!as. 75. Medición del rámite0 Este campo ser diligenciado por la oficina asignada para tal fin, anotando el tiempo real ;d/as y !oras< frente a los tiempos normales previamente determinando cuánto dura cada actividad y la operación total. 7?. :bservaciones y Decomendaciones0 +e indican las observaciones ue el funcionario considere necesarias. Ejemplo0 Las e&plicaciones al procedimiento por sus demoras, devoluciones, se4alando las causas y formulando las recomendaciones para !acer más ágil y eficiente la tramitación. 78. otal0 Este campo será diligenciado a nivel interno, por la oficina asignada para tal fin ;:ficina de :rganización y M1todos<, a nivel e&terno por los organismos de planeación y control. +e anotará la sumatoria de los tiempos de tramitación. 7H. Devisado por0 Muestra la firma del funcionario ue aprueba el contenido y diligenciamiento del procedimiento ue refleja en la !oja de ruta. 7A. "probado por0 Muestra la firma del funcionario ue aprueba el contenido y diligenciamiento del procedimiento ue refleja en la !oja de ruta. 7I. Desponsabilidad0 La responsabilidad del trámite de la !oja de ruta es del jefe de la oficina donde se inicia el proceso, uien debe dar las instrucciones para el adecuado uso de la misma. El jefe de la dependencia donde finaliza el trámite o procedimiento estará a cargo de remitir la !oja de ruta a la dependencia ue sea asignada.
Or6ani#aci%n de la &roducci%n Estrate6ias de &roducci%n %alidad de los alimentos La calidad es un concepto ue viene determinado por la conjunción de distintos factores relacionados todos ellos con la aceptabilidad del alimento. N%onjunto de atributos ue !acen referencia de una parte a la presentación, composición y pureza, tratamiento tecnológico y conservación ue !acen del alimento algo más o menos
apetecible al consumidor y por otra parte al aspecto sanitario y valor nutritivo del alimentoN. En la práctica es preciso indicar la calidad a la ue nos referimos, a los tipos de calidad y los atributos de la calidad. ab!a de tributos & ipos de ca!idad
Ti(os de Calidad
Atri)utos de la calidad
%alidad nutritiva
%olor
%alidad sanitaria
:lor
%alidad tecnológica
"roma
%alidad organol1ptica
+abor
%alidad económica
e&tura
%alidad nutritiva
"usencia de contaminantes
.as normas I!O 9::: La (+: ;(nternational +tandardization :rganization, por sus siglas en ingl1s< es una federación internacional de organismos nacionales de normas con sede en 'inebra +uiza La (+: 666 no tiene nada ue ver con la calidad absoluta del producto2 sólo se refiere a la forma de establecer gu/as para un sistema de gestión de la calidad y esta formada de varios documentos independientes aunue relacionados, ver la tabla 0 evolución (+:@666. >eneficios de un sistema de gestión de la calidad 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Mejora los procesos y :ptimiza recursos. (ncrementa la eficiencia en el servicio y la productividad (ncrementa la competitividad -isminuye las uejas de los clientes (ncrementa la calidad *romueve la mejora continua 9avorece el bienestar del personal. "vala a nivel nacional o internacional la calidad de los servicios. Deduce costos de re@trabajos y desperdicios.
*ara la elaboración de 7H porciones materiales0 • • • • • • • • • • • •
del producto se reuieren los siguientes
H sobres grenetina 7Og de az3car refinada 5 tazas de agua fr/a ( lt de agua 5H6 mg de esencia de duc!e 7 sobre de ácido c/trico ? sobre de grenetina 566 g de lec!e en polvo 566 g de esencia de coco ?66 g de esencia vegetal 7H copas neveras de plástico Moldes plásticos de media naranja
*ara la elaboración, mantenimiento adecuado de la calidad y conservación adecuada as/ como el cuidado sanitario durante todo el proceso se tomaron en cuenta normas de calidad y de !igiene para garantizar el buen estado del producto *ara la conservación durante la distribución del producto se utilizara contenedores t1rmicos, se recomienda conservar el producto a una temperatura de entre H a grados cent/grados.
&roveedores %omo podemos ver en la siguiente tabla tenemos los proveedores de la materia prima y sus derivados ue servirán para la producción y comercialización de nuestro producto terminado. ab!a de Proveedores
*royección a largo plazo *royección a corto plazo iendas locales
%adenas de supermercados como Pa, "Q( etc -istribución en bares y negocios %entros comerciales de importancia dentro de las escuelas del sector -istribución en lugares de inter1s " nivel regional , provincial como *+ )egocios locales
In,ormaci%n Econ%mica &ro'ecci%n de Ventas n pronóstico de venta es la estimación o previsión de las ventas de un producto ;bien o servicio< durante determinado per/odo futuro. La demanda de mercado para un producto es el volumen total susceptible de ser comprado por un determinado grupo de consumidores
ab!a & 2rafco de Pro&ecci%n de 3entas
(nterpretación0 las ventas están dadas en dólares proyección a este a4o vigente, por lo ue podemos ver en la siguiente tabla ue las ventas son muy buenas calculadas ue diariamente se obtiene una venta de gelatinas capsuladas a R 8 dólares son R?5 dólares diarios sin contar d/as feriados ue podr/an incrementar la ventas como son el d/a de la madre, d/a del padre, d/a del ni4o, graduaciones, finados, navidad, etc.
Anlisis de Costos 1Relaci%n Costo Bene,icio2 ab!a de Materia!es de Producci%n
'elatina 'remina Envases azucar asa de agua fr/a "gua Esencia duc!e "cido citrico 'renetina duc!e Lec!e en polvo Esencia decoco %olorante vegetal de rosa %opas de plastico Moldes de media naranja de plastico jeringa rapo !umedo
%ant 5 libras 566 gr 7H unidad 5 Og S lt 7lt 5 gr 5lt 5 gr 7gr 7gr 5gr 7H cc 7 lt 7 7.H
*u ;dólares< 5.66 8.66 H.66 7.5H 6.H6 7.66 6.6 7.66 8.66 7,86 7.I ?.IH H.66 H,66 6.?H 7.66
p.t 8.66 75.66 ?.IH 7.IH 6.H6 7.66 6.6 7.66 8.66 7.86 7.I ?.IH H.66 H,66 6.?H 7667
Inter(retaci%n0 En la tabla anterior se puede observar como la suma de los gastos unitarios son de R5A,HI dólares para la aduisición de los materiales para la elaboración del producto, cabe recalcar ue los precios anteriormente mencionados no son costos frecuentes sino parciales.
Conclusiones; En conclusión, de este proyecto realizado con una ardua investigación me sirve de estrategia para ser un gran emprendedor en el futuro, y no solo ser una empresa peue4a y local sino tener una mejor participación en el mercado y una visión internacional y poder aportar al crecimiento del pa/s en su segmento económico e innovador, y ue mi producto llegue a manos de cada uno de los !ogares del cantón "mbato, de la *rovincia y del *a/s.
Bi)lio6ra,+a !ttp0CCrepositorio.utn.edu.ecCbitstreamC75?8HAIC8H6C5C65G56(%" G566IG56E+(+.pdf !ttp0CCTTT.buenastareas.comCensayosC*lan@-e@)egociosC7?6A7.!tml educursovirtual.comC%urso@de@'elatinas@"rtisticas@Encapsuladas@ridimensionales@ (nyectadas@9lores@9rutales@?d@?@55?.p!p !ttp0CCTTT.dspace.espol.edu.ecCbitstreamC75?8HAIC576IC7C%"*(L:+G567G56@ G56HG56L(+:G56*"D"G56EM*"+"DG56?.pdf !ttp0CCprezi.comCvjggdz7&TuvCplan@de@marOeting@de@gelatina@arcoirisC !ttp0CCintranet5.minem.gob.peCTebCarc!ivosCdgaamCinicioCresumenCDEU567H57.*-9 !ttp0CCofi.mef.gob.peCapp9-C#ojaC$isor-ocs.asp&V fileUnameW7656HU:*(M*-E%#()%U567?I7HU765HH.pdf !ttp0CCTTT.trabajo.com.m&CresumenUejecutivo.!tm !ttp0CCTTT.espae.espol.edu.ecCimagesCdocumentosC*lanesU-eU)egocioC566ICsaborUc asero.pdf !ttp0CCes.scribd.comCdocCIAAIH5C*"+ELED("@-L%E+@M:ME):+ !ttp0CCrepositorio.usf.edu.ecCbitstreamC5?666C768AC7CIA5I.pdf !ttp0CC78.56A.H?.8CtesiuamiC"M(765HH.pdf !ttp0CCTTT.monografias.comCtrabajos7HCanalisis@de@mercadosCanalisis@de@ mercados.s!tml
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Ane"os MO$E(O* $E 2E()4* E4CP*'($*
ME/)(E* P/ E( P/OCE*O
*losario 9.:.-". ;9ortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas< nli!i! de )ercado: Se entiende "or anli!i! de mercado! como la di!tinción y !e"aración de la! "arte! del mercado "ara llegar a conocer lo! "rinci"io! o elemento! de e!te2 )ercado! de Con!umo: Son a3uello! en lo! 3ue !e comerciali4an biene! 3ue e!tn de!tinado! al con!umo individual o amiliar2 &,LT-. ,.CPS/L+: ,! un "o!tre 3ue contiene tro4o! de ruta acom"a6ado de gelatina adicionalmente interviene en !u elaboración la &renetina +uc89 CL-,.T,S: ,! la "er!ona o em"re!a rece"tora de un bien !ervicio "roducto o idea a cambio de dinero u otro artculo de valor2 Com"etencia ;Producto! o Servicio!<:La com"etencia e! una !ituación en la cual lo! agente! económico! tienen la libertad de orecer biene! y !ervicio! en el mercado Publicidad: Comunicar inormar y "er!uadir al cliente !obre la em"re!a "roducto y !u! oerta! !on lo! "ilare! b!ico! de la "romoción2 Plan de .egocio! ;Hoja de Ruta<:,l "lan de negocio "uede !er una re"re!entación comercial del modelo 3ue !e !eguir2 Re=ne la inormación verbal y gr'ca de lo 3ue el negocio e! o tendr 3ue !er2 Calidad de lo! alimento!: La calidad e! un conce"to 3ue viene determinado "or la conjunción de di!tinto! actore! relacionado! todo! ello! con la ace"tabilidad del alimento La! norma! -S* #%%%: La -S* ;-nternational Standardi4ation *rgani4ation "or !u! !igla! en ingl9!< e! una ederación internacional de organi!mo! nacionale! de norma! con !ede en &inebra Sui4a La -S* #%%% no tiene nada 3ue ver con la calidad ab!oluta del "roducto> !ólo !e re'ere a la orma de e!tablecer gua! "ara un !i!tema de ge!tión de la calidad Proveedore!: Como "odemo! ver en la !iguiente tabla tenemo! lo! "roveedore! de la materia "rima y !u! derivado! 3ue !ervirn "ara la "roducción y comerciali4ación de nue!tro "roducto terminado2 Proyección de (enta!: /n "ronó!tico de venta e! la e!timación o "revi!ión de la! venta! de un "roducto ;bien o !ervicio< durante determinado "erodo uturo2 La demanda de mercado "ara un "roducto e! el volumen total !u!ce"tible de !er com"rado "or un determinado gru"o de con!umidore!
